Сіздің алдыңызда ас әзірлейтін жапон мейрамханалары: КЕРЕМЕТ уақыт өткізіңіз!
Кешкі ас пен шоу іздеп жүрсіз бе?
Сізде міндетті түрде доп болуы мүмкін хибачи мейрамханалар! Аспаздар сізге шағын шоу жасап қана қоймайды, сонымен қатар сіз ет, көкөніс және күріштің тамаша дәмін, сондай-ақ пайдаланылатын ерекше ингредиенттерді тамашалай аласыз.
Сіздің алдыңызда тамақ дайындайтын жапон мейрамханалары жиі «хибачи мейрамханалары» деп аталады. Бірақ олардың істеп жатқандары «деп аталады.теппаняки“, немесе тегіс темір бетінде гриль жасау.
Кейбір танымалдары кіреді Бенихана, Гю Каку және Ариранг Хибачи стейкхаус және суши бар.
Мұның бәрі қайдан басталғанын ойлап жатырсыз ба? Хибачи тұжырымдамасы қайдан пайда болды?
Сіз хибачи пісірудің артындағы кейбір фондық ақпаратқа таң қалуыңыз мүмкін.
Бұл сүйікті түскі ас туралы көбірек білу үшін оқуды жалғастырыңыз!
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Хибачи тәрізді тағам дайындау дегеніміз не?
Хибачи - гриль жасау әдісі Жапон тағамдары және жылдар бойы дамыды.
Әдетте сіз ет, жаңа піскен көкөністер мен күріш пісіресіз қаңылтырдан немесе шойыннан жасалған үлкен, тегіс пеш. Гриль кейбір жағдайларда үстелдің немесе үстелдің ішінде тұрақты қондырғы болудың орнына кішірек және портативті.
Хибачи дайындау тағамның дәмін жасырудың орнына жақсартады. Әдетте, дәмдеуіштер соя тұздығымен және тұз, бұрыш және сірке суымен шектеледі. Көптеген тағамдарда сарымсақты қолдануға болады.
Хибачи бірнеше есімдермен аталады
Біз білетіндей, хибачи тәрізді тағам дайындаудың бірнеше атаулары бар.
Біз бәріміз білетін дәстүрлі түрде теппаняки деп аталады, ол «темір табақта гриль жасау» деп аударылады.
Дәстүрлі гибачи грилінде тамақ дайындауға арналған ашық гриль бар, ал теппаняки грилі бұл қарапайым, берік барбекю.
Көптеген жылдар бойы біз «пісіру гибачи» терминін гибачи үшін де, теппаняки үшін де қолдануға болатын термин ретінде қабылдадық.
Толығырақ біздің мақалада хибачи мен теппаняки арасындағы айырмашылық.
Hibachi - бұл ойын -сауық пен дағдылардың қоспасы
Хибачи аспаздары пышақ трюктерін, пісіру әдістерін және өз клиенттері үшін ойын-сауықты үйренуге арналған арнайы нұсқаулықта айларды өткізеді.
Театрлық талғам - бұл хибачи мейрамханаларын кешкі асқа тартымды ететін нәрсе.
Теппаняки мейрамханаларындағы түскі ас тәжірибеңізді ұмытылмас ету үшін пышақ қабілеттері мен ауыз суаратын дәмі бар ерекше трюктердің қоспасы жеткілікті!
Ары қарай оқу: жапон тағамдарын жеу кезіндегі дастархан басы
Менің алдымда қандай жапон тағамдарын пісіруге болады?
Міне, осы жапон мейрамханаларына барған кезде сіздің алдыңызда дайындалатын тағамдардың барлық түрлері. Кейбіреулер толығымен пісірілген, ал басқалары үстелге пісіру үшін беріледі.
Олар өте дәмді және жапон тағамдарынан ерекшеленеді, сондықтан олардың бәрін міндетті түрде қолданып көріңіз!
Сіздің үстеліңізде дайындалатын тағам түрлері
Теппаняки
Теппаняки сөзбе -сөз «темір гриль» деп аударылады және қамтуы мүмкін окономияки оның анықтамасында. Бірақ бұл әдетте жоғары деңгейдегі жапон мейрамханасында грильде пісірілген етке немесе теңіз өнімдеріне қатысты.
Жапон мейрамханасының осы түріндегі үстелге отырып, аспаздардың барлық ингредиенттерді көз алдыңызда мұқият дайындап жатқанын көре аласыз!
Роботаяки
Егер сіз теңіз тағамдарын ұнатсаңыз, робатаяки - мейрамхананың орталық аймағында пісірілген пісірілген балық немесе көкөніс. Сондай-ақ дастархан басына отырып, аспаздың көмір отында пісірген тағамдарын көруге болады, оларға нәзік дәм береді. BBQ.
Кабаяки
Кабаяки - соя соусына батырылған және грильде баяу пісірілген жыланбалық шұлық. Ол шаршауды жеңілдетеді деп есептелетіндіктен Жапонияда жазда жиі тұтынылады.
Якитори
Якитори көмір отының үстіне қойылған шашлықпен біріктірілген тауық етінің әртүрлі бөліктерінен тұрады.
Кездейсоқ мейрамханаларда адамдар достарымен және отбасымен жиналады. Бірақ көшедегі кішігірім мейрамханаларда адамдар аспаздың шашлық гриль жасауын көру үшін үстелдің айналасына жиналады.
Жақында жоғары деңгейдегі якитори мейрамханалары пайда бола бастады. Бұл жерлерде сіз батыс ортасында якиториді тамашалай аласыз және оған тіпті шарап беріледі.
Сіз әрқашан аспаздан немесе даяшыдан ненің дәстүрлі екенін сұрай аласыз. Сенімді бол Сіз оларды шақырған кезде «sumimasen» қолданыңыз!
YouTuber Ашимнің Хибачидің ас дайындап жатқан кәсіби хибачи гриль аспазы туралы бейнесін қараңыз:
Сіздің үстеліңізде дайындайтын тағамдар
Шабу шабу/сукияки
Бұл тағамдармен үстелдің дәл ортасында ыстық кастрюльді пайдаланып тағам пісіруге болады. Шабу шабу да, сукияки Өзіңіз пісіруге болатын көкөністермен жұптастырылған жұқа шошқа еті немесе сиыр еті.
Айырмашылық мынада сукияки әдетте ыстық қазанда болады және тәтті соя тұздығымен дәмделген және пісірілген.
Екінші жағынан, шабу шабу үшін сіз ингредиенттерді ақырын қосып, оларды өз қалауыңыз бойынша пісіресіз. Содан кейін сіз оларды күнжітке батыруға болады немесе понзу тұздығы.
Окономияки (Хиросима немесе Осака стилі)/Монджаяки
Осы 2 тағам туралы сұрағанда, жапондықтар әдетте сипаттайды окономияки Жапондық пиццаның бір түрі және монджаяки оның күрделі нұсқасы ретінде. Менің көзқарасым бойынша, бұл пиццаға мүлдем ұқсамайды.
Бұл дәмді тағамға көбірек ұқсайды құймақ бірнеше ингредиенттермен оралған. Ингредиенттер теңіз өнімдерінен, шошқа етінен, мочи, және т.б. Оны майонезбен де толтыруға болады, бонито қабыршақтары, және бульдог соусы.
Бұл табақтарға тапсырыс бергенде, сізге әдетте ыдысқа алдын ала араластырылған ингредиенттер беріледі. Содан кейін оларды қалаған консистенцияға дейін араластырып, темір табаққа өзіңіз пісіруге болады.
Якинику
Якинику негізінен жапон барбекюіне балама. Ол шошқа етінен немесе сиыр етінен тұрады (кейбір жағдайларда тіпті тауық еті), оны көмір грильін қолданып үстеліңізде дайындай аласыз.
Етті қалай пісіру керектігін өзіңіз шеше аласыз. Егер сізде барбекю тәжірибесі болмаса да, сіз оны оңай әрі жағымды сезінесіз!
Жапон мейрамханаларында ойын -сауықтан ләззат алыңыз
Келесіде сіз жапон мейрамханаларына барғыңыз келсе, өзіңізді гибачи мейрамханасына барыңыз! Сіз өзіңіздің талғамыңызға ғана емес, басқа сезім мүшелеріңізге де қуаныш сыйлайсыз.
Сіз жапон тағамдарын керемет сезіммен тамашалай аласыз!
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
