자루 소바 레시피 | 상쾌한 경험을위한 간단하지만 흥미 진진한 요리
자루 소바는 여름날에 아주 좋은 가볍고 상쾌한 식사입니다.
정통 냉면으로도 알려진 자루 소바는 더위를 식힐 수 있는 가볍고 더운 날씨 음식입니다.
메밀가루로 만든 쯔유(쯔유)라는 간장 베이스의 소스를 곁들여 먹습니다. 뜨거운 부엌에서 많은 시간을 보내지 않아도 되기 때문에 만들기 쉽습니다.
이 기사에서는 부엌에서 자루 메밀국수를 요리하는 방법에 대해 설명합니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
자루 소바 레시피
성분
- 14 온스 말린 메밀 국수
- 1 부분 얼음물
- 1 부분 멘츠유/쯔유 국수 베이스
- 갈은 김
- 2 파 또는 파
- 고추 냉이 선택
상점에서 멘츠유를 구입할 수 있지만 직접 만들고 싶다면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- ½ 컵 미림
- ¼ 컵 술
- ½ 컵 간장
- 1 컵 가쓰오 부시 가다랑어 플레이크
- 1 1인치 x 1인치 조각 다시마
명령
디핑 소스
- 중간 크기의 냄비에 청주를 넣어 멘츠유 디핑 소스를 만들고 중불에서 끓입니다. 알코올이 증발할 수 있도록 몇 초 동안 끓입니다.
- 간장과 미림을 넣으십시오.
- 다시마와 가쓰오부시를 추가합니다.
- 끓여서 XNUMX 분 동안 약한 불로 요리하십시오. 완전히 식히십시오. 소스를 걸러내고 따로 보관합니다.
메밀 국수
- 큰 냄비에 물을 끓이고 메밀 국수를 넣으십시오. 물에 소금을 넣지 마십시오. 서로 붙지 않도록 정기적으로 저어 패키지 지침에 따라 요리하십시오. 물을 버리기 전에 물을 1~XNUMX½컵 남겨두고 따로 보관하십시오.
- 면을 건져 찬물에 헹굽니다.
- 국수가 완전히 식도록 큰 그릇의 얼음물에 옮깁니다.
- 접시 위에 대나무 매트나 체를 올려 놓습니다. 접시는 국수에서 물을 잡을 것입니다. 돗자리에 메밀국수를 깔고 김으로 장식한다.
- 접시를 제공하려면 6 큰술을 결합하십시오. 약 1¼ 컵의 디핑 소스와 함께 물. (이렇게 하면 3:1 비율이 됩니다.) 너무 짜면 물을 더 넣으십시오. 너무 묽으면 소스를 더 추가하세요.
- 작은 접시에 다진 파와 와사비를 담고 면과 함께 낸다.
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비건 / 글루텐 프리 자루 소바 만드는 법
이 자루 소바 레시피를 완전 채식주의자 친화적이고 글루텐 프리 식단에 적합하게 만들려면 몇 가지 재료만 교체하면 됩니다.
가장 중요한 것은 동물성 제품이 없는 멘츠유를 사용하는 것입니다. 채식주의자를 구입할 수 있습니다. 또는 처음부터 디핑 소스를 만들 때 가다랑어 조각을 제외하십시오.
이것을 표고버섯과 같은 말린 버섯으로 대체하면 이 소스에 대해 원하는 깊은 감칠맛을 얻을 수 있습니다.
글루텐 프리를 만들려면 반드시 100% 메밀 국수를 사용하고 글루텐 프리 간장 또는 타마리로 가다.
자루 소바를 위한 완벽한 비건 반주를 위해, 이 데리야끼 두부 레시피를 확인하십시오!
소바는 어떻게 먹나요?
소바 국수는 매우 특정한 방식으로 제공됩니다.
각 손님은 물을 빼기 위해 그 아래에 대나무 매트가 있는 개별 접시에 국수를 제공합니다.
디핑 소스는 얼음물과 3:1 비율로 결합되어 물 3:1, 디핑 소스 XNUMX:XNUMX은 주전자에 제공됩니다.
투수는 와사비, 파, 김 등 원하는 조미료가 담긴 작은 접시와 함께 테이블 위에 놓입니다. 원하는 경우 국수에 조미료를 추가하십시오.
그런 다음 도구를 사용하여 국수를 집어 소스에 담그십시오. 국수를 후루룩. (참고로, slurping은 무례한 것으로 간주되지 않습니다. 일본 문화).
국수를 소스에 너무 오래 두지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 짜게 됩니다.
면이 다 익으면 남은 딥핑 소스 혼합물을 나머지 디핑 소스에 부어 수프처럼 먹을 수 있습니다.
자루 소바와 함께 무엇을 제공 할 수 있습니까?
자루소바는 혼자서도 먹을 수 있지만 더 배부르게 먹고 싶다면 여기에 몇 가지 추가할 수 있습니다.
- 새우나 야채튀김: 일본식 새우튀김이나 야채튀김은 냉면에 비벼 먹으면 맛있습니다.
- 메추리알: 메추리알을 자루소바와 함께 먹으려면 계란(윗부분이 벗겨진 상태)을 별도의 접시에 담고 무와 양파를 올려야 합니다. 멘츠유에 찍어 먹습니다. 그런 다음 소바를 가지고 접시에 담습니다. 재료를 섞어서 먹습니다.
- 두부와 가지: 두부, 가지, 메밀 국수는 가볍고 건강한 여름 요리를 만듭니다.
- 연어: 연어는 메밀국수보다 맛있다. 그것을 제공 데리야끼 스타일, 된장유리, 또는 약간 파삭 파삭 한.
- 야마이모: 야마이모는 일본산 참마로 메밀국수 위에 뜨겁게 또는 차갑게 갈아서 제공할 수 있습니다.
- 기타 야채 또는 고기: 거의 모든 야채나 고기를 메밀 국수 위에 올려 먹으면 맛이 좋습니다. 뜨거운 음식을 넣으면 면이 뜨거워지니 주의하세요. 찬 음식을 즐긴다면 데우지 않으면 맛이 없는 음식을 멀리한다.
- 달걀: 날달걀을 얹은 메밀국수를 먹으면 단백질을 추가로 섭취할 수 있습니다.
그 날달걀에 대해: 일본인은 왜 쌀에 날계란을 얹을까? 안전 해요?
자루소바의 유래는?
자루 소바는 일본의 에도 시대부터 시작되었습니다. 자루는 일본어로 스트레이너를 의미하고 소바는 메밀 국수를 의미합니다.
이 요리는 옛날에 대나무 여과기 위에 국수를 제공하는 방법을 이륙한 것입니다.
소바의 종류는 무엇입니까?
메밀국수에는 여러 종류가 있으며 메밀가루의 비율이 다르며 이는 요리의 질감과 맛에 영향을 미칩니다.
다양한 유형은 다음과 같습니다.
- 쥬와리 소바: 100% 메밀로 만든 소바입니다. 건조하고 거친 질감은 면이 쉽게 부서지기 때문에 요리할 때 사용하기 어렵습니다.
- 하치와리 소바: 메밀가루 80%와 밀가루 20%로 만든 소바입니다. 더 부드럽고 요리에 사용하기 쉽습니다. 씹고 삼키는 것도 더 쉽습니다. 그러나 쥬와리 소바의 강한 메밀 향이 없기 때문에 맛이 없습니다.
메밀국수는 어떤 맛이 다른가요?
국수는 맛에 따라 더 분류할 수 있습니다. 가게에서 녹색과 분홍색 국수를 볼 수 있습니다.
다음은 각각에서 기대할 수 있는 사항입니다.
- 녹차 소바: 이 국수는 독특한 맛과 녹색을 제공하는 소량의 녹차 가루로 맛을 냅니다.
- 매실 소바: 이 국수는 일본 매실 맛을 내고 분홍색을 띠고 있습니다.
이제 자루소바에 대해 알게 되었으니, 따뜻한 날씨가 도래할 때, 자루소바를 어떻게 준비하시겠습니까?
소바는 우동과 다릅니다! 두꺼운 일본 국수를 무엇이라고 합니까?
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
