Hibachi steiks pret Filet Mignon: kā izlemt
Vai esat iestrēdzis starp divām gardu steiku iespējām? Nevar izlemt, vai jums vajadzētu izvēlēties hibachi steiks vai fileja mignon?
Neuztraucieties; mēs jūs nodrošinām! Šajā emuāra ziņojumā es salīdzināšu hibachi steiku un filejas mignonu, lai jūs varētu pieņemt apzinātu lēmumu.
Hibachi steiks ir japāņu steiks, kas pagatavots uz a hibachi grilēt augstā temperatūrā, savukārt fileja mignon ir liellopa gaļa, kas izgriezta no filejas zonas, kas pagatavota zemākā siltumā. Lai gan abas pašas par sevi ir ļoti garšīgas, mignona fileja ir nedaudz dārga.
Tālāk ir sniegts salīdzinoši dziļš abu salīdzinājums:
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kas ir hibachi steiks?
Hibachi steiks ir japāņu steiks, kas tiek pagatavots uz hibachi grila. Parasti to gatavo no augstas kvalitātes liellopu gaļas izcirtņiem, piemēram, filejas vai ribejas.
Parasti pirms likšanas uz grila to marinē sojas mērcē un apber ar dažādām garšvielām.
Steiks tiek pagatavots uz karstas ogles uguns, kas piešķir tam unikālu garšu un tekstūru.
To pasniedz ar rīsiem un dažādiem dārzeņiem, piemēram, sēnēm, sīpoliem un papriku, kā arī ar (parasti dzelteno) mērci.
Hibachi steiks ir pazīstams ar savu maigumu un garšu. Cepšana augstā temperatūrā palīdz noslēgt sulu un izveidot sulīgu, garšīgu steiku.
Lai gan tas ir tradicionāli vienkāršs, to var arī papildināt ar jebkurām iecienītākajām garšvielām, lai radītu papildu garšas.
Steiku var pasniegt arī ar dažādām mērcēm, piemēram terijaki or Sojas mērce. Vasabi un ponzu ir arī dažas populāras kombinācijas, kuras varat izmēģināt mājās.
Hibachi steikam ir viss, lai kļūtu par jūsu nākamās nedēļas nogales iecienītāko!
Kas ir fileja mignon?
Filet mignon ir steiks, kas izgriezts no liellopa filejas.
Tas ir viens no maigākajiem liellopu gaļas izcirtņiem, un to parasti pasniedz kā uzkodu.
To parasti sagriež medaljonos, un tas ir pazīstams ar sviestainu, mutē kūstošu tekstūru. Tas ir arī viens no dārgākajiem steiku izcirtņiem tā maiguma un garšas dēļ.
Filet mignon parasti ātri pagatavo uz lielas uguns, grilē, cep pannā vai cep. Ir svarīgi to nepārcept, jo tas var kļūt ciets un sauss.
Steiku parasti pasniedz ar mērci, piemēram, béarnaise vai sarkanvīna samazinājumu, lai uzlabotu tā garšu. Bet garšo diezgan satriecoši arī pats par sevi!
Filet mignon ir populāra īpašos gadījumos, piemēram, jubilejās un dzimšanas dienās.
Turklāt tas lieliski iedarbojas arī uz vakariņu viesu ieskaidrošanu, jo tas ir ēdiens, kas izskatās un garšo iespaidīgi.
Lai gan tas pats par sevi ir dārgs, Filet mignon nesagraus banku, vienlaikus nodrošinot jums īpaši greznu pieredzi.
Hibachi steiks pret mignon fileju: izcila kāršu atklāšana
Labi, hibachi steiks un filejas mignons ir sulīgi steiki, kurus vienlīdz mīl gaļas cienītāji.
Tomēr tā ir vienīgā līdzība starp tām, jo tās turpina atšķirties viens no otra, kad mēs tos salīdzinām.
Ja jums patīk īsas atbildes, var pietikt ar iepriekš minēto aprakstu.
Bet, ja vēlaties uzzināt tik daudz, ka varat tos atšķirt, nepagaršojot, turpiniet lasīt. Lietas drīz kļūs samilzušas!
Tālāk ir sniegts Hibachi steika un filejas mignon salīdzinājums.
Gaļas griezums
Hibachi steiks parasti ir steika fileja.
Izgriezums ir liesāks, garšīgāks un sulīgāks. Tas kalpo kā lieliska izvēle daudzām citām steiku receptēm, tostarp sautējumiem.
Tas ir līdzīgs citiem augstākās kvalitātes izcirtņiem, piemēram, ribeye steikam, izņemot to, ka tas ir liesāks un veselīgāks.
Pats labākais ir tas, ka tas tiek piedāvāts par vispiemērotākajām izmaksām dārgajā griezumā, vienlaikus saglabājot garšas kārpiņas.
No otras puses, filejas mignons tiek iegūts no govs filejas zonas un ir viens no dārgākajiem steikiem.
Iemesls ir vienkāršs, tas veido tikai 1-2% no kopējās govs gaļas.
Muskuļi, no kuriem tas iegūts, tiek reti izmantoti, kā rezultātā tiek iegūta sulīgākā un maigākā gaļa, ko jebkad garšosiet.
Tas ir reti sastopams, salīdzinot ar fileju, un tāpēc tas ir dārgāks.
Sagatavošanas metode
Hibachi steiku parasti gatavo uz karsta grila un atklātas liesmas. Jūs varētu jautāt, kāpēc es tā vietā nepieminēju režģi?
Nu, Japānā gatavošanu uz plakanas režģa sauc teppanjaki stilā, cita “tradicionālā japāņu” gatavošanas metode, kas Amerikā tiek popularizēta kā “hibachi”.
Hibachi ir japāņu versija grilēšanai uz oglēm, un hibachi steiks tiek pagatavots uz ārkārtīgi karsta grila ar restēm.
Gaļu bieži aromatizē ar marināde uz sojas mērces (kā šajā receptē šeit) un nedaudz garšvielu, pirms to liek uz grila apdedzināšanai.
Līdzās gaļai daži dārzeņi (visbiežāk cukini, sīpoli un sēnes) tiek arī grilēti, un vēlāk tiek pasniegti ar rīsiem.
Steiku parasti sagriež kubiņos, lai to būtu viegli un patīkami ēst.
Apmeklējot teppanyaki restorānu, kas ir diezgan populārs, jo īpaši ASV, jūs to bieži apmeklēsit skatiet Hibachi steiku, kas pagatavots uz pannas, pirms pasniegšanas aromatizēts ar dažādām garšvielām un mērcēm.
Lai gan tas pats par sevi netiek uzskatīts par tradicionālo hibachi steiku, tas ēdienam pievieno dažas interesantas garšas.
Turklāt jūs vienmēr varat to pagatavot mājās vienkāršā pannā, ja jums nav hibachi grila.
Vai vēlaties mājās pagatavot īstu hibachi steiku? Man patīk jauks pārnēsājams japāņu galda grils
No otras puses, filet mignon, lai gan pats par sevi ir iedomāts piegriezums, gatavošanā ir maz iedomātā.
Tas ir tikpat vienkārši pagatavojams kā jebkurš cits steiks.
Viss, kas jums jādara, ir vienkārši garšojiet to ar jebkuru no jūsu izvēlētajām garšvielām (vēlams sāli un pipariem), novietojiet to uz īpaši karstas čuguna pannas ar nedaudz olīveļļas un apcepiet, līdz izveidojas skaista garoza.
Pēc tam uzkarsējiet to cepeškrāsnī, lai iegūtu vēlamo retumu, un tad pasniedziet!
Lai jūs zinātu, ideālā temperatūra vidēji retajam steikam ir 130-135°, vidējais steiks ir 135-140°, un vidējais steiks ir 145-155°
Garša
Hibachi steiks marinēšanas laikā attīsta diezgan sarežģītu un intensīvu garšu, ko pat pastiprina viss tas dūmainums, kas nāk no hibachi grila.
It īpaši, ja lietojat kokogli (vēlams binchotan!), lai uzsildītu savu hibachi grilu.
Gandrīz visi hibachi restorāni (īpaši teppanyaki) steikiem izmanto dažādas garšvielas, mērces un marinādes, tāpēc kopējais garšas profils dažādās vietās var atšķirties.
Tomēr vienīgais, kas jums būs pazīstams, ir steika krēmīgais sviests, kas raksturīgs filejas izcirtņiem.
Īsāk sakot, ēdot hibachi steiku, jūs zināt, ka tas būs intensīvs.
Tomēr nekad nevar zināt, kāds būs kopējais garšas profils, kas, manuprāt, padara to daudz jautrāku!
No otras puses, filejas mignon garšo tieši tā, ko jūs varētu sagaidīt no maigas, mutē kūstošas gaļas izgriezuma – sviestainas, maigas un, labi, sulīgas.
Tas viss ir saistīts ar gaļas dabiskās garšas izjūtu, nevis tās aptraipīšanu ar intensīvām garšvielām. Tas ir paredzēts cilvēkiem, kam patīk vienkārši, tā es to teiktu.
Serving
Jūs nekad neatradīsit hibachi steiku, kas tiek pasniegts atsevišķi. Tam vienmēr ir nepieciešams kaut kas papildināt un mīkstināt tā intensīvo garšu.
Tāpēc to pasniedz ar ceptiem rīsiem un dārzeņiem, bieži vien ar hibachi dzelteno mērci (ko varat viegli pagatavot pats!), lai piešķirtu tai vairāk sarežģītības un unikalitātes.
Filet mignon tiek pasniegts gluži kā klasisks steiks – atsevišķi vai ar kādu garšaugu mērci vai mārrutkiem, lai papildinātu tā garšu.
Dažās vietās tas bieži tiek papildināts ar papildu sviestu, lai akcentētu tā dabiskās garšas.
Tam tiešām nav nepieciešams nekas cits, lai piešķirtu tai vairāk garšas, izņemot, ja jums personīgi garšo nedaudz mērces virsū.
Сena
Hibachi steiks parasti ir lētāks nekā fileja mignons gaļas griezuma un gatavošanas metodes dēļ.
Steika fileja parasti ir lētāka nekā fileja.
Turklāt, ja dzīvojat ASV, jūs, visticamāk, ēdīsit teppanyaki stila steiku, kas ir pagatavots lētāk, salīdzinot ar grilēšanu.
Vai pat tad, ja jūs gatavojat autentisku hibachi steiku uz grila, tas tik un tā maksās tik daudz!
Secinājumi
Kopumā ir skaidrs, ka hibachi steiks un filejas mignons ir garšīgi un tiem ir savas unikālās īpašības.
Galu galā tas ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm un budžeta.
Hibachi steiks ir piemērots risinājums, ja meklējat izdevīgāku variantu.
Ja meklējat greznāku pieredzi, labāka izvēle ir minjona fileja.
Neatkarīgi no tā, ko izvēlēsities, jūs būsiet apmierināti!
Vai vēlaties iedvesmu ēst gatavošanai? Šeit ir 4 labākās Teppanyaki steiku receptes, kuras vēlaties uzzināt ātrāk
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.