13 populāras teppanyaki mērcēšanas mērces sastāvdaļas un 6 receptes, ko izmēģināt
In teppanjaki gatavojot, mērces visbiežāk tiek pasniegtas KOPĀ ar ēdienu, nevis pievienotas gatavošanas laikā.
Dažreiz tos var izmantot, gatavojot teppanyaki ēdienu uz grila. Taču parasti, tāpat kā lielākajā daļā japāņu virtuves ēdienu, sastāvdaļas tiek pagatavotas bez marinādes, un jūs iemērciet savu sulīgo steiku garšīgajās mērcēs tieši pirms košļāšanas.
Laba tepanjaki mērce jūsu ēdienam piešķir sāļu, saldu un bieži vien asu, nervozu garšu. Tas uzlabo garšu un izskatu, kā arī pievieno ēdienam mitrumu.
Dažas teppanyaki mērcēs izmantotās sastāvdaļas ir:
- Sojas mērce
- Etiķis
- Mirins
- ponzu
Es jums parādīšu, kā pagatavot savu ingvera mērci, kā arī dažas citas klasikas. Bet, ja vēlaties tikai izmēģināt kādu, kas ir gatavs un kuram joprojām ir autentiskā garša, jums vajadzētu izvēlēties šī Kikkoman teppanyaki ponzu mērce:
Par šīm sastāvdaļām es pastāstīšu vairāk nākamajās sadaļās.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kādas ir izplatītākās japāņu mērces sastāvdaļas?
Sojas mērce un etiķis ir visizplatītākās japāņu mērču sastāvdaļas. Populāri ir arī sakē, ponzu un mirin.
Šīs sastāvdaļas var izmantot kā atsevišķas mērces vai kombinēt ar citām sastāvdaļām.
Parasti sastāvdaļas sajauc kopā bļodā. Paskaties uz mans pirkšanas ceļvedis dažiem ērtiem instrumentiem, ko izmantot teppanyaki.
No kā tiek gatavota teppanyaki mērce?
Šīs sastāvdaļas parasti ir teppanyaki mērcēs:
- Etiķis: Sake, rīsi un melnais etiķis ir visizplatītākie etiķa veidi Japānā.
- Mirins: Šis ir gatavošanas sakē veids, kas ir salds un satur mazāk alkohola.
- ponzu: Šo vielu ražo no mirin, rīsu etiķis, yuzu, zivju pārslas un jūras aļģes. To parasti izmanto kā piedevu, marinādi vai mērci.
- Sojas mērce: Japāņu virtuvē tiek izmantoti 5 galvenie sojas mērces veidi. Katrs veids atšķiras atkarībā no izmantoto sojas pupiņu, kviešu un citu sastāvdaļu daudzuma.
- Ajipon: Šis ir ponzu zīmols, kuram ir zems sāls saturs un kas satur sojas mērci.
- Daši: Šis ir buljons, kas uzlabo japāņu virtuves garšu. To ražo no žāvētām zivju skaidām, jūraszālēm un daši. Tas pievieno ēdienam sāļumu.
- Mentsuyu: To ražo no sojas mērces, cukura, mentsuyu, mirin un dashi. To parasti pasniedz kā mērcēšanas mērci nūdelēm vai ceptiem ēdieniem.
- Usutas mērce: Šis ir populārās Vorčesteršīras mērces japāņu variants. Tās sastāvdaļas ir sojas mērce, garšaugi, burkāni, žāvētas sardīnes, sīpoli un tomāti.
- Tonkatsu mērce: Šo blīvo un bagātīgo mērci parasti izmanto ceptai gaļai. Tas ir izgatavots no cukura, mirin, sojas mērces, Worcestershire mērces un etiķa.
- Širodaši: Šī ir zupas sastāvdaļa, ko izmanto mērcēs.
- Miso: Šī ir japāņu garšviela, kas izgatavota no raudzētām sojas pupiņām, kas sajauktas ar sāli un kodži. Tam ir trīs kategorijas, proti, balta, sarkana un jaukta.
- Wasabi: To ražo, samaļot vasabi vai japāņu mārrutkus. To izmanto mērču pagatavošanai teppanyaki gatavošanā.
- Gatavošanas labad: Šis ir rīsu vīns, ko izmanto mērcēs, lai uzlabotu ēdiena garšu.
Jāizmēģina japāņu teppanyaki mērcēšanas mērces receptes
Tagad, kad jums ir ideja par japāņu mērču pamata sastāvdaļām, iespējams, vēlēsities izmēģināt šādas receptes.
Šīs mērces ir vienkārši pagatavojamas, un tās ir lieliski piemērotas zivīm, gaļai un jūras velšu ēdieni.
Japāņu ingvera mērcēšanas mērce
Iekārta
- Vārāmais katls
Sastāvdaļas
- 1 kauss baltvīns
- 1 kauss sakē
- 2 krūzes mirin
- 4 krūzes Sojas mērce
- 2 viss āboli rīvētu
- 1 viss balts sīpols rīvētu
- 3 krustnagliņas ķiploki
- 1/4 kauss ingvers rīvētu
Instrukcijas
- Sajauciet kopā baltvīnu, mirinu un sake un vāriet, līdz alkohols ir izdegis. Tad ielieciet katlā sojas mērci.
- Ļaujiet maisījumam turpināt vārīties pāris minūtes, lai novērstu skarbumu.
- Noņem no uguns un pievieno rīvētu garšvielu. Atstājiet to 4 stundas un izkāš.
Atkarībā no daudzuma, ko vēlaties pagatavot, varat mainīt sastāvdaļas vienādās proporcijās.
1. Klasiskā teppanyaki sojas mērce
Viena no vienkāršākajām mērcēm ir šī klasiskā sojas mērces recepte, kas lieliski saplūst ar visu veidu teppanyaki ēdienu garšu.
Sastāvdaļas ir 1 pudele sojas mērces, 1 sagriezts sīpols un šķēlēs sagriezts ķiploks (var pievienot vairāk vai mazāk atkarībā no garšas).
Soļi:
Šī ir vienkārša recepte, kuru varat ievērot, lai iegūtu garšīgu aromātu teppanyaki mērce (vai pagatavojiet vienu no šīm 3 sinepju mērcēm).
2. Ponzu mērce
Šī mērce ir lieliski piemērota tepanjaki stila zivju ēdieniem. Tas ir arī lielisks papildinājums teppanyaki jūras veltēm.
Sastāvdaļas ir šādas: etiķis (16 unces), ponzu (16 unces), ūdens (16 unces), sojas mērce (32 unces), cukurs (4 tējk.) Un apelsīns (1 gab.; Sula).
Lai pagatavotu šo mērci, vienkārši:
- Sajauc kopā sastāvdaļas.
- Ja vēlaties karstu ponzu mērci, pievienojiet dažas čili šķēles.
Ir arī citas teppanyaki mērces, kuras varat izmēģināt arī mājās. Kā jau varēja gaidīt, lielveikalā ir pieejamas arī gatavas mērces.
Tomēr mājās gatavotas mērces ir daudz patīkamākas un veselīgākas.
3. Klasiskā japāņu steiku mērcēšanas mērce
Lai pagatavotu šo klasisko teppanyaki mērci, jums vajadzīgas tikai 5 sastāvdaļas. Šie ir rapšu eļļa (1/2 tase), sojas mērce (3 ēdamkarotes), cukurs (2 ēdamkarotes), rīsu-vīna etiķis (1/4 tase) un ingvers (3 ēdamkarotes; sasmalcināts).
Tas ir ideāls pāris zivīm, vistas gaļai, steikam, dārzeņiem un tofu. Jūs varat arī nomainiet cukuru un etiķi ar mirin.
Ir arī cita šīs klasiskās mērces versija. Pirmajai versijai vienkārši jāpievieno rīvēts ķiploks, ingvers un sake.
Šo mērci var savienot pārī ar grilētiem ēdieniem vai izmantot zivju vai steika marinēšanai.
Ja vēlaties pievienot mērcei saldumu, varat maisījumam pievienot medu vai rīvētu ābolu. Ja vēlaties karstu mērci, pievienojiet čili pulveri.
4. Jakiniku mērce
Šī ir japāņu salda bārbekjū mērce, kas var būt lielisks pāris grilētiem ēdieniem.
Kopš Japāņu bārbekjū neietver marinēšanu pirms grilēšanas šai mērcei var būt liela nozīme, pievienojot gaļai aromātu.
Šīs mērces pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas ir:
- Mirins
- Miso
- Bonito
- Sake
- Sezama sēklas
- Bonito pārslas
Šī ir arī bagātīga un salda mērce, un tā ir lieliski piemērota plānās šķēlēs sagrieztai gaļai.
Lai to sagatavotu, visas sastāvdaļas ievieto katliņā un vāra 1½ minūtes. Tad izkāš.
Jums ir arī iespēja mērcei pievienot rīvētu ābolu un sezama sēklas. Pēc tam ievietojiet ledusskapī uz nakti, lai pareizi sajauktu garšu.
Pirms pasniegšanas uzsildiet mērci.
5. Sezama sojas mērces glazūra
Šai mērcei ir ideāla saldās un sāļās garšas kombinācija. To var izmantot arī marinēšanai vai glazēšanai.
Sastāvā ietilpst mirins, rīsu etiķis, sojas mērce, medus un sezama eļļa.
Šī mērce lieliski sader ar visu veidu gaļas ēdieniem. Ja izmantojat to kā marinādi, kā piedevu varat pievienot sezama sēklas un maltu ķiploku.
Ja izmantojat to kā glazūru, kā sastāvdaļu varat iekļaut kukurūzas cieti.
Lai to sagatavotu, katliņā sajauc visas sastāvdaļas un uzvāra. Ļaujiet tai atdzist, līdz mērce kļūst par biezu glazūru.
6. Tangy vasabi marināde
Šī recepte ir kombinācija sakē ar:
- Sausas sinepes
- Vasabi
- Sojas mērce
- Rīvēts svaigs ingvers
- Grauzdētas sezama sēklas
Sastāvdaļu kombinācija rada pikantu un aromātisku mērci vai marinādi. Tas labi sader ar gaļas un zivju ēdieniem. Lietojot kā marinādi, marinējiet gaļu vairākas stundas, lai gaļa absorbētu garšu.
Etiķis ir arī daļa no sastāvdaļām, lai samazinātu vasabi aso garšu.
Lai to pagatavotu, visas sastāvdaļas sajauc pannā. Pievienojiet marinādi zivīm vai gaļai. Pēc tam marinējiet ēdienu vairākas stundas.
Cik kaloriju ir teppanyaki mērcēs?
Teppanyaki mērces parasti sastāv no garšvielām un sojas mērces. Tas uzlabo gaļas garšu un var saturēt daudz nātrija.
Zinot japāņu mērču uzturvērtības faktus, varat noteikt, vai tās ir labas jūsu diētai vai veselībai.
Mazkaloriju mērce
Japāņu mērces ir zemas kaloritātes iespējas, kas gaļai vai dārzeņiem piešķir garšu.
Teppanyaki mērces ir mazkaloriju variants. 1 ēdamkarote mērces satur aptuveni 16 kalorijas, kas ir uz pusi mazāk nekā parastajās bārbekjū mērcēs.
Tātad, ja vēlaties samazināt vidukļa līniju, ir ieteicams aizstāt bārbekjū mērces ar japāņu mērcēm.
Kāds ir ogļhidrātu saturs teppanyaki mērcēs?
Kalorijas japāņu mērcēs galvenokārt nāk no ogļhidrātiem. 1 ēdamkarote japāņu mērces satur aptuveni 3 gramus ogļhidrātu, 0 gramus tauku un 1 gramu olbaltumvielu.
Japāņu mērce ir laba iespēja diabēta slimniekiem. Tā kā tajā ir tikai mazāk nekā 5 grami ogļhidrātu, jūs noteikti varat baudīt aromātisku ēdienu, neuztraucoties par kaloriju skaitu.
Salīdzinājumam, bārbekjū mērce satur aptuveni 7 gramus ogļhidrātu.
Kāds ir nātrija saturs teppanyaki mērcē?
Viens no japāņu mērču uztura trūkumiem ir augsts nātrija saturs. 1 ēdamkarote mērces satur aptuveni 690 miligramus nātrija.
Pārāk daudz nātrija uzņemšanas var izraisīt šķidruma aizturi organismā, kas var palielināt sirds slimību un paaugstināta asinsspiediena risku.
Pamatojoties uz Amerikas Sirds asociācijas ieteikto ierobežojumu, jūsu ikdienas nātrija devai jābūt tikai zem 1,500 miligramiem. Taču 1 porcijā japāņu mērces jau ir puse no dienas ieteicamā limita!
Ja vēlaties, lai jūsu japāņu mērcēs būtu zems nātrija saturs, varat izmēģināt receptes ar zemu nātrija saturu.
Vai japāņu mērcēs ir vitamīni un minerālvielas?
Japāņu mērces nesatur lielu vitamīnu un minerālvielu daudzumu. Tomēr tie satur dažas būtiskas uzturvielas.
Viena ēdamkarote satur: 11 mg magnija, 28 mg fosfora, 40 mg kālija un 0.31 mg dzelzs.
Dzelzs ir būtiska uzturviela, lai uzturētu asins veselību, fosfors un magnijs var uzlabot kaulu veselību, un kālijs var uzturēt šķidruma un elektrolītu līdzsvaru.
Japāņu mērces satur arī nelielu daudzumu B vitamīna, kas var palielināt jūsu enerģijas līmeni.
Izbaudiet teppanyaki ar šīm gardajām mērcēm
Teppanyaki ēdienus var pagatavot ģimenes vakariņām; tomēr tie ir lieliski piemēroti arī lielākiem pūļiem un ballītēm.
Turklāt lielveikalā ir pieejamas teppanyaki mērcēšanas mērces. Bet tos var ērti izgatavot arī savās mājās.
Mērces ar saldu, sāļu un ķiploku garšu ir ideāls pāris grilētiem liellopa steiku ēdieniem. Un sojas mērce ir visvienkāršākā teppanyaki mērces sastāvdaļa.
Jūtieties brīvi eksperimentēt ar mērcēm šajā sarakstā, lai padarītu savu nākamo ballīti par hitu!
Vēlaties padomu, kā sākt? Izbraukšana mūsu pirkšanas ceļvedis ar visu nepieciešamo
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
