Is sushi rauwe vis? Lees niet altijd over deze verschillende soorten

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  28 mei 2020

Ik ben dol op het creëren van gratis inhoud die vol tips staat voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Hoewel Sushi komt niet uit Japan, het is een traditioneel en het meest geliefde Japanse gerecht bereid met gestoomde rijst, azijn, suiker, zout, zeevruchten, groenten en soms tropisch eten.

De op soja gebaseerde azijnrijst en zeewier worden om andere groenten gewikkeld en zeevruchten ingrediënten.

Het is van historisch belang omdat het honderden jaren oud is. Tegenwoordig is dit gerecht verkrijgbaar in meerdere smaken en vormen.

Is sushi rauwe vis

Vanwege de speciale bereidingstechnieken wordt deze methode alleen beheerst door inheemse Japanse en deskundige koks.

Ook spelen de ingrediënten een sleutelrol bij het maken, daarom is een perfect ensemble van alles vereist voor een heerlijke Japanse smaak.

De vraag die velen van jullie hebben, vooral als je nieuw bent Japans eten is:

Is sushi rauwe vis?

Als je verwijst naar het rauwe vis je kunt komen sushi restaurants, je bedoelt vaak "sashimi“. Hoewel veel van de sushi soorten hebben rauw vis in hen, sushi kan ook groenten of zelfs vlees zijn. Sashimi is rauwe plakjes vis.

Sashimi is een Japanse term die zich vertaalt naar "doorboord lichaam". Sashimi is een hapklare gesneden vis of vlees die wordt gebruikt in sushi evenals verschillende andere gerechten.

Kan sashimi vlees zijn?

Sashimi verwijst naar de manier waarop vis of vlees in dunne plakjes wordt gesneden. Hoewel sashimi in Amerika is dat bijna altijd vis, het kan ook vlees zijn. Het is altijd rauw en wordt er mee geconsumeerd sauzen zoals am saus, wasabi, Etc.

Sashimi van paardenvlees

Algemeen, Sashimi omvat zalm of tonijn maar andere zeevruchten wordt ook rauw gegeten en vereist geen complexe verwerking.

Sashimi zeevruchten omvat:

Hoewel het niet gebruikelijk is om stukjes fruit en groenten te noemen als Sashimi, Japanners genieten van vers fruit en groenten, geserveerd met sauzen, die ze ook overwegen Sashimi.

De dunne plakjes fruit lijken zelfs op de schil van vis. De groente en fruitig sashimi omvatten:

Sashimi plakjes worden als bijgerecht genomen. Echter samen met Sushi, Miso Soep en rijst, ze worden genoten als een volledig gerecht.

Wat zijn Sashimi-plakjes?

Sashimi stukken worden op een specifieke manier gesneden. Om ze hapklaar te maken, zijn ze niet te dun en niet te groot gesneden.

Het visvlees wordt in stukken verdeeld in een richting die over de ruggengraat en
tegen de stroom in.

Op deze manier kan de Hoofd kan ervoor zorgen dat het sashimi is niet slungelig. Deze techniek is alleen
mogelijk met een scherp mes.

Ik heb een volledig artikel over sushimessen hier als je meer wilt weten over de soorten scherpe messen sushi koks gebruiken graag.

Er is zelfs een recensie van enkele die u zelf kunt krijgen als u ermee aan de slag wilt Japanse keuken.

Soorten sushi

Sushi is in veel soorten verkrijgbaar omdat het op meerdere plaatsen is ontstaan.

Hoewel het basisingrediënt van sushi dwz azijn rijst is hetzelfde in alle sushi, het verschilt door toppings, binnenvulling, sauzen, specerijen, etc.

Een paar algemene soorten sushi zijn:

Chirashizushi

Het wordt ook wel "Barazushi" genoemd, is de eenvoudigste vorm van sushi. Het is erg handig en gemakkelijk te maken omdat er geen voorbereiding van is sushi rollen.

Over het algemeen rauw of gekookt vis, zeevruchten, groenten en andere ingrediënten worden geserveerd in een kom vol rijst.

Het is beroemd vanwege het gemak en de esthetische opstelling van toppings bovenop de rijst.

Makizushi

Het is de cilindrische vorm sushi meestal te zien op de foto's en video's. Het bestaat uit sushi rijst ingepakt zeewier, am papier of een dunne omeletlaag.

De gehakte tonijn of witvisvlokken dienen hiervoor als topping sushi.

inarizushi

Er wordt naar verwezen naar de Inari-god van Japan. Het omvat gebakken tofu in een dun laagje omelet met scherpe en krokante randen. De filet bevat speciaal sushi rijst.

Het wordt vaak verward met Irani Maki, de sushi rollen. Variaties en verschillende stijlen van Inarizushi zijn vaak te zien in Japan, omdat het een regionaal genot is.

Oshizushi

Het is het bijzondere genot van Osaka, dat eruitziet als een cake of een gebakje. Het bevat alleen gekookt of verwerkt vlees.

Dit zijn de kleine hapklare blokjes gemaakt door een Japanse persmachine.

De speciale rijst en andere ingrediënten worden in de pot toegevoegd en met het gereedschap geperst totdat de platte blokvorm is bereikt.

Het geheel wordt vervolgens in kleine stukjes gesneden.

nigirizushi

Het is elliptisch van vorm sushi gemaakt door op de rijst in de handpalm. De topping wordt vervolgens aan de ovale vorm bevestigd rijst by zeewier, nori of door zachtjes te drukken.

Meestal is de topping zeevruchten zoals Octopus, inktvis of zoetwateraal. De speciale saus want deze is wasabi.

Moderne Narezushi

Het is de gefermenteerde sushi waarin de vis is gevuld met zout om te bewaren voor later gebruik. Meestal is het gezouten vis duurt zes maanden om te drogen. Na deze periode worden deze gezouten hapjes geserveerd.

Je zou moeten lezen mijn diepgaande artikel over de verschillende soorten sushi hier, waar ik deze en nog veel meer soorten beschrijf sushi en leg alle verschillen tussen hen uit.

Ik heb het ook over modern Amerikaans sushi in dat artikel, zodat u de verschillen kunt zien met hoe sushi wordt geserveerd in Japan.

Wat is het verschil tussen sushi en sashimi?

Veel mensen vergissen zich vaak sushi op een sashimi maar ze zijn eigenlijk totaal verschillend.

De belangrijkste verschillen zijn:

Lees hier meer op alle verschillen die bij het maken betrokken zijn sushi en sashimi en al hun gezondheidsvoordelen.

Zit er rauwe vis in Sushi zelf?

Sushi kan veel verschillende ingrediënten bevatten, zoals vlees, groenten en gekookt vis, maar rauw vis is absoluut de meest populaire. Net als elk ander ingrediënt, rauw vis fungeert als het vullen van Sushi. Het kan al dan niet worden gekookt, maar de rijst moet worden gekookt om de rol bij elkaar te houden.

Veel ingrediënten dienen als vulling en als beleg Sushi. Japanners noemen het "Neta". Het kan rauw of gekookt zijn vis of elk ander vlees, afhankelijk van de smaak van een persoon.

Is de vis in sushi altijd rauw?

Hoewel Sushi wereldwijd geliefd is, komen er van tijd tot tijd veel misvattingen voor. De meest voorkomende is dat alleen rauw vis wordt gebruikt sushi.

De waarheid is dat zowel rauwe als gekookte plakjes vis kan worden gebruikt voor sushi. Rauw vlees kan een onderdeel zijn van de ingrediëntenlijst van sushi, maar het is niet verplicht.

Het hangt van een persoon af op welke manier hij / zij ervan wil genieten en wat u in een restaurant wilt bestellen.

Is er sushi zonder rauwe vis?

Het is soms erg moeilijk voor beginners om met sushi met rauwe vis om te gaan; zowel qua smaak als qua kookwijze. Sommigen van jullie zijn misschien bang voor een reis naar een lokaal Japans restaurant.

Het is dus altijd aan te raden om met sushi te beginnen zonder rauwe vis. Er zijn tal van andere soorten sushi die geen plakjes rauwe vis of sashimi bevatten.

Een paar andere smaken sushi die geen rauwe vis bevatten zijn:

Sushi met rauwe zalm

De meest populaire vis die in sushi wordt gebruikt, is zalm. Het is verkrijgbaar in alle restaurants en sushi-eetstalletjes.

De rauwe stukjes zalm worden in de vochtige azijnrijst gedaan en erbij gegeten
soja- of wasabisaus.

Een belangrijk ding is de versheid en de huidlaag van de zalm. Het moet voor gebruik worden ingevroren om een ​​absoluut frisse smaak te hebben, of je moet het vers van de boot in een havenstad eten.

Evenzo is de manier waarop het wordt bereid essentieel, en de plakjes moeten perfect tegen de korrel worden gesneden.

Sushi met rauwe garnalen

Sushi met rauwe garnalen heeft zijn speciale naam "Amaebi". Ze hebben een zoete smaak en mogen alleen ongekookt gegeten worden om deze heerlijke smaak te krijgen.

Ze zijn erg klein van formaat, dus restaurants serveren er meestal twee of meer in één portie.

Japanners geven er meestal de voorkeur aan alleen in een speciaal seizoen, wanneer vrouwelijke garnalen eieren dragen. Deze eieren dragen bij aan de smaak, dus je kunt er dit seizoen het beste van genieten als je de echte ervaring wilt opdoen.

Net als rauwe zalm, mag hij alleen worden gegeten als hij vers is. Eetbare garnalen worden gecontroleerd op kleur en vorm. Roze gekleurde garnalen met het gekrulde lichaam worden als veilig beschouwd.

Ook wordt de zwarte vlek op het hoofd onderzocht. Als hij groot is, is de garnaal oudbakken en kan hij het beste worden weggegooid.

Sushi met rauwe tonijn

Tonijn heeft een traditionele waarde in Japanse sushi. Het is historisch gezien de meest geprefereerde sushi die verkrijgbaar is in verschillende soorten.

Het is ook erg duur en het neemt een superieure plaats in op het Japanse menu.

Omdat het verschillende soorten heeft met speciale titels, omvat het enorme variaties in sushi-smaken, zoals:

Tonijnvlees is verder onderverdeeld in twee delen op basis van het vetgehalte, namelijk:

  1. Akami: Dit is het deel van het vlees met minder vetgehalte. Het wordt meestal gebruikt voor het maken van sushirolletjes.
  2. Toro: Dit is het vette deel van het tonijnvlees. Dit vetgehalte is zeer zeldzaam, dus Toro Tuna Sushi is de duurste.

Wat is de voedingswaarde van sushi?

Omdat er zoveel categorieën en talloze ingrediënten van sushi zijn, is het niet mogelijk om ze als geheel te beschrijven. De ingrediënten kunnen echter afzonderlijk worden gekwantificeerd.

En als je meer wilt weten over de voeding van verschillende soorten sushi, dan heb ik dat geschreven over sushi-calorieën voor populaire broodjes hier.

De voedingswaarde van verschillende sushi-rollen wordt hieronder weergegeven:

Wat is de voedingswaarde van Sashimi?

Een stuk sashimi bevat ongeveer 35 calorieën. Dat is rauwe vissashimi.

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.