Teriyaki-tofu-recept: het perfecte smaakvolle en veganistische gerecht

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  24 maart 2021
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Als je een Japans restaurant bezoekt, zie je veel tofu-gerechten en veganistische gerechten op het menu, maar een van de meest geliefde klassiekers is teriyaki tofu.

Op sommige plaatsen wordt zijden tofu geserveerd, en op andere plaatsen is de tofu erg knapperig en knapperig, maar beide versies zijn heerlijk. De combinatie van plakkerige saus en knapperige, taaie tofu is een favoriet bij zowel kinderen als volwassenen.

Hapklare stukjes tofu worden bedekt met plakkerige teriyakisaus en krokant gebakken. Dit zoete en hartige gerecht wordt geserveerd met gestoomde groenten en rijst.

Teriyaki tofu

Het is de perfecte smaakvolle lunch of diner en ook nog eens veganistisch!

Teriyaki-tofu is de vleesloze versie van de beroemde Teriyaki-kip en heeft vergelijkbare smaakmakers, dus je proeft bij elke hap dezelfde knapperige zoetheid.

Het goede nieuws is dat dit recept snel en gezond is, omdat je de tofu niet hoeft te bakken.

Persoonlijk ben ik dol op teriyaki tofu als het knapperig is, dus het recept dat ik deel, laat je zien hoe je lekkere knapperige tofu kunt maken zonder te braden!

Teriyaki tofu

Knapperig Teriyaki Tofu Recept

Joost Nusselder
0 vanaf 0 stemmen
Kooktijd 35 mins
Type cursus Hoofdgerecht
Keuken Japanse
Porties 4 mensen

Ingrediënten
  

Voor tofu:

  • 1 pakket stevige tofu uitlekken, persen en in kleine blokjes van 1 cm snijden
  • 1 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepels plantaardige olie
  • 1 eetlepels maïzena
  • ¼ theelepels zwarte peper

Voor saus:

  • 5 eetlepels sojasaus
  • ¼ kop van water
  • 2 eetlepels rijstazijn
  • 3 eetlepels bruine suiker
  • 2 eetlepels mirin
  • 1 theelepels sesamolie
  • 1 theelepels gember vers geraspt
  • 2 teentjes knoflook fijngemaakt
  • 1 eetlepels maïzena

Voor garnering:

  • 1 eetlepels Sesam zaadjes

Instructies
 

  • Begin met het voorverwarmen van de oven op 400 graden F.
  • Bekleed een bakplaat met perkamentpapier.
  • Snijd de tofu in stukjes van 1 cm en doe ze in een middelgrote kom. Bedek met sojasaus, olie, maizena en peper. Meng goed.
  • Leg de stukjes tofu op de bakplaat en spreid ze uit, zodat ze elkaar niet raken.
  • Bak 15 minuten, draai de stukjes om en bak nog eens 15-20 minuten tot de tofu-stukjes bruin zijn. Ze moeten op dit moment ook knapperig zijn.
  • Bereid de saus voor. Pak een steelpan en zet deze op middelhoog vuur. Voeg de sojasaus, water, rijstazijn, suiker, mirin, olie, gember en knoflook toe. Wacht tot het begint te sudderen, zet dan het vuur laag en laat de saus 10 minuten sudderen.
  • Nu is het tijd om de saus dikker te maken. Meng in een kleine kom het maizena met 2 eetlepels koud water en giet het bij de saus. Roer en laat nog een minuut sudderen.
  • Voeg de stukjes tofu toe en meng goed. Haal van het vuur.
  • Garneer met sesamzaadjes en het gerecht is klaar om te serveren.

Notes

Kooktip: sla de maizena niet over. Dit ingrediënt helpt de tofu te bedekken, waardoor de saus dikker en plakkeriger wordt. Zonder dit zou de teriyakisaus van de tofu kunnen smelten, wat niet ideaal is.
Keyword Teriyaki, Tofu
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!

Hoe teriyaki tofu te bewaren voor het bereiden van maaltijden

Je kunt de tofu drie dagen in de koelkast bewaren en opwarmen in de magnetron.

Bewaar dit gerecht niet in de vriezer omdat het de textuur verliest en na ontdooien helemaal papperig wordt.

Je kunt de tofu in aparte bakjes bewaren voor het bereiden van maaltijden, uit de buurt van rijst en groenten. Anders wordt de tofu papperig en blijft hij aan de andere ingrediënten plakken.

Ik bewaar de tofu meestal in kleinere plastic of glazen bakjes, en 's ochtends, voordat ik de tofu wil hebben, maak ik hem samen met rijst en broccoli of andere groenten.

Teriyaki tofu: voedingswaarde-informatie

1 portie teriyaki tofu (zonder rijst en groenten) bevat:

Teriyaki-tofu bevat veel calcium (160 mg), ijzer (2.2 mg) en vezels (1.195 g).

Tofu is een gezonde eiwitbron met een neutrale en licht pittige smaak. Het bevat negen essentiële aminozuren en de volgende vitamines en mineralen:

Je kunt teriyaki gezonder maken, afhankelijk van waar je het bij het serveren mee combineert. Als je een dieet of een gewichtsplan hebt, sla dan rijst of noedels over en eet alleen een salade of gestoomde groenten.

Caloriearme bijgerechten zoals bloemkoolrijst en quinoa zijn allemaal geweldige opties om het hoge natriumgehalte van teriyakisaus te compenseren.

Variaties in het recept van Teriyaki tofu

Dit recept is vegetarisch en veganistisch.

Het recept is NIET glutenvrij. Stel dat je het glutenvrij wilt maken, vervang tamari voor sojasaus​ Het heeft een vergelijkbare smaak maar bevat geen gluten. Als je geen tamari kunt vinden, kun je kokosamino's of vloeibare soja gebruiken.

Gebruik om het hoge natriumgehalte van dit gerecht te verminderen natriumarme sojasaus​ Maar zelfs met natriumarme sojasaus bevat dit gerecht nog steeds veel zout.

Je kunt bruine suiker ruilen met ahornsiroop of honing. Gebruik echter geen witte suiker, omdat deze niet dezelfde plakkerige, gekarameliseerde textuur heeft als bruine suiker.

mirin is een Japanse alcoholische kookwijn. Je kunt het vervangen door sake of sherry.

Als je de tofu nog knapperiger wilt maken, kun je de tofu in een pan op het fornuis gaar maken. Bij deze methode schroei en bak je de tofu in olie tot hij begint te branden en karameliseren in de pan, maar de smaak is geweldig.

De tofu moet ongeveer 10 minuten koken, en je moet elk stuk na 5 minuten een keer omdraaien.

De klassieke topping voor teriyaki tofu is sesamzaad, maar je kunt ook zwarte sesamzaadjes, groene uien of Japanse peterselie en koriander gebruiken.

Hoe teriyaki tofu te serveren + wat te combineren

Ik raad aan om teriyaki tofu te serveren met gekookte witte of bruine rijst en gestoomde broccoli. Deze combinatie is een Japanse favoriet.

U kunt echter wortels, bloemkool, sperziebonen of erwten stomen als u dat wilt.

Je kunt de rijst overslaan voor een gezondere maaltijd en genieten van deze tofu met bloemkoolrijst, boekweit of quinoa. Uitchecken onze post over de beste rijstvervangers.

Leg de tofu gewoon op een bord naast rijst en groenten, of leg het in kommen (Japanse stijl). Serveer warm terwijl de tofu zijn knapperigheid behoudt.

Wat is teriyaki tofu?

Teriyaki-tofu is een eenvoudig recept dat wordt gemaakt door tofu-stukjes te bakken (of te braden) en ze vervolgens te smoren in zoete en hartige teriyakisaus.

De plakkerige tofu wordt vervolgens bestrooid met sesamzaadjes. Het lijkt qua textuur op kip, maar behoudt de verfrissende, lichte smaken van tofu.

Het is het soort recept dat niet al te veel ingrediënten nodig heeft en een goed gerecht is dat je kunt combineren met rijst en gestoomde groenten.

Meestal is teriyaki tofu een populaire maaltijdkeuze voor vegetariërs en veganisten wanneer ze uit eten gaan. Net als vlees is tofu een geweldige bron van eiwitten en een behoorlijk vullend voedsel, dus een portie teriyakitofu met rijst en groenten is een complete maaltijd.

De Japanse keuken staat bekend om umami (hartige) gearomatiseerde gerechten, en teriyaki tofu is geen uitzondering. Het heeft een zoete smaak van teriyaki, zout van sojasaus, en dan de pittige maar neutrale smaak van tofu, allemaal gecombineerd om dit gerecht "umami" te maken.

Als je dit gerecht thuis kookt, is het uitstekend geschikt voor het bereiden van maaltijden, omdat je er een grote batch van kunt maken en deze in de koelkast kunt bewaren.

Als je klaar bent om te serveren, meng je de tofu gewoon met rijst en groenten.

Lees ook: Miso vs Tofu: hoe ze zijn gemaakt, verschillen en hoe ze te gebruiken

Herkomst van teriyaki tofu

Niemand kan echt veel zeggen over de exacte oorsprong van teriyaki tofu. Natuurlijk zijn er veel teriyaki-gerechten, zoals teriyaki-kip, rundvlees en varkensvlees.

Toch weten we niet veel over teriyaki tofu. Ik vermoed dat vegetariërs wilden genieten van een smaakvolle maaltijd, vergelijkbaar met de kip teriyaki, maar zonder schuldgevoel.

Veel mensen geloven dat teriyaki naar Amerika kwam met Japanse immigranten die op Hawaï woonden. Teriyaki is gemaakt met lokale Hawaiiaanse ingrediënten en heeft enkele veranderingen ondergaan.

Sojasaus werd gemengd met lokaal fruit zoals ananas en gecombineerd met bruine suiker. De smaak leek sterk op wat we tegenwoordig "teriyakisaus" noemen.

Maar sommige mensen zeggen dat Amerika's liefde voor Teriyaki allemaal te danken is aan Koreaanse immigranten die deze heerlijke saus meebrachten.

Wie kent de echte oorsprong? Het belangrijkste om op te merken is dat teriyaki tofu een instant klassieker werd en nog steeds wordt genoten door fijnproevers over de hele wereld.

Conclusie

Als je trek hebt in veganistisch Aziatisch eten, is teriyaki tofu een van de beste knapperige en gezonde voedingsmiddelen.

De meeste saus-zware gerechten kunnen je een opgeblazen gevoel geven, maar tofu is een goede plantaardige proteïne, dus je voelt je niet zwaar alsof je vlees eet. En zelfs als je geen veganist bent, is dit gerecht perfect voor vleesloze maandag- en maaltijdbereiding.

Het is gewoon zo lekker en gemakkelijk te maken; het komt zeker in je receptenverzameling terecht.

Probeer het vervolgens Teppanyaki Tofu | 3 heerlijke vegetarische en veganistische recepten

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.