Verschil tussen Koreaanse BBQ en Japanse BBQ uitgelegd

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  11 juni 2020

Ik ben dol op het creëren van gratis inhoud die vol tips staat voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Japanse en Koreaanse BBQ zijn twee verschillende manieren om vlees en ook groenten te koken. Deze twee hebben echter veel overeenkomsten.

Zowel de Koreaanse als de Japanse BBQ wordt traditioneel gekookt met verschillende brandstoffen, zoals elektriciteit, gas en houtskool.

Maar hoe verschillen ze?

gegrild vlees in het midden omgeven door veel Koreaanse gerechten

In eerste instantie zullen we elk type barbecue afzonderlijk bekijken voordat we naar de verschillen kijken.

Dus, wat is een Koreaanse barbecue?

Koreaanse BBQ wordt erg populair in het land en is voor veel mensen een fascinatie geworden. Bijna elke grote stad in Korea heeft een barbecuerestaurant en interessante ingrediënten zoals gochujang en kimchi hebben hun weg gevonden naar de menu's van deze restaurants. Hoewel deze kook- en eetstijl niet nieuw is in Korea, wordt het steeds gebruikelijker in Noord-Amerika.

Er is echter één vraag in de hoofden van veel mensen. Wat is Koreaanse BBQ? Nou, dit is een unieke grillervaring, die zich richt op koken en eten. In een typisch Koreaans BBQ-restaurant verzamelt iedereen zich rond een grill, die meestal in het midden van een tafel staat. Dan krijg je borden met vlees (rauw) geserveerd, evenals andere bijgerechten, zoals banchan, en dan kan iedereen beginnen met koken en zijn eigen eten eten.

Dit is erg interessant omdat je de kans krijgt om je familie en vrienden rond de tafel te halen, en de kans krijgt om als groep te koken en te eten. Bovendien krijgt iedereen de mogelijkheid om deel te nemen aan het grillproces. Dit betekent dat niemand het grillplezier zal missen.

Lees ook: de beste Yakitori-grills op tafel voor een grill in Japanse stijl

Hier is de geschiedenis van Koreaanse BBQ

Koreaanse BBQ heeft een fascinerende geschiedenis en heeft een lange weg afgelegd, van zijn oorspronkelijke oorsprong tot de plaats waar hij nu wereldwijd wordt erkend. Dus, hoe heeft de Koreaanse BBQ kennis gemaakt met het woord? Nou, hier is hoe het gebeurde.

Er wordt aangenomen dat Koreanen afkomstig waren van de oostelijke barbaren van Maek, een groep nomadische mensen die van Centraal-Azië naar het oosten trokken. De groep bereikte uiteindelijk Noordoost-Azië, het huidige Korea. Het meest interessante aan deze groep is dat het kwam met een uniek vleesgerecht, dat hen hielp om de harde elementen waarmee ze tijdens hun migratie worden geconfronteerd, te verslaan.

De naam van dit gerecht stond bekend als Maekjeok en het bestond uit vleesresten die al gekruid waren voordat ze werden gekookt. Hun kooktechniek was anders dan de technieken die worden gebruikt in traditionele Chinese vleesgerechten, waarbij het vlees na het koken op smaak wordt gebracht. Deze groep had hun eten voorgekruid vanwege een simpele reden: om tijd te besparen bij het bereiden van voedsel, omdat ze altijd onderweg waren. Deze stijl van gekruid vlees eten voordat het werd gegrild, werd populair op het Koreaanse schiereiland en veel lokale bewoners namen het over.

Wat is het verschil tussen Japanse BBQ en Koreaanse BBQ?

Bij het maken van een vergelijking tussen deze twee vormen van BBQ, moet u verschillende BBQ-subcategorieën met elkaar vergelijken. Ten eerste is het belangrijk op te merken dat Koreaanse BBQ twee hoofdcategorieën heeft, bekend als galbi en bulgogi. Galbi bestaat uit rundvlees korte ribben. Bulgogi, aan de andere kant, bestaat uit ossenhaas of ossenhaas. Voordat het grillen begint, wordt het rundvlees in dunne plakjes gesneden en vervolgens gemarineerd. Bulgogi is het meest voorkomende type Koreaanse BBQ, en ook populair in de westerse wereld.

Aan de andere kant heeft Japanse barbecue ook zijn subcategorieën. Deze omvatten Teppanyaki en Yakiniku. Er wordt aangenomen dat yakiniku afkomstig is uit Korea, omdat er yakiniku wordt gedaan als bulgogi, die is ontworpen om Japanse eters aan te trekken. Teppanyaki betekent in feite voedsel dat op een ijzeren plaat wordt gegrild.

Een opmerkelijk ding over Koreaans is dat het wordt doorgesneden met een aantal bijgerechten in vergelijking met Japanse BBQ. Veel dingen, van gedroogde inktvis tot kimchi, en andere interessante bijgerechten kunnen een Koreaanse BBQ begeleiden. De bijgerechten staan ​​bekend als banchan-gerechten. Japanse BBQ daarentegen bestaat uit een selectie van rauwe groenten, die samen met het gegrilde vlees worden geserveerd.

Een Koreaanse BBQ vertrouwt op marinades om smaken toe te voegen, terwijl Japanse BBQ vertrouwt op de saus. De dipsauzen zijn onder andere mirin, knoflook en sojasaus, naast andere interessante ingrediënten.

Hoewel rundvlees het meest voorkomende vlees is dat in deze twee BBQ-stijlen wordt gebruikt, omvat Koreaanse BBQ ook kip en varkensvlees prominent. Bij de Japanse BBQ is rundvlees het meest voorkomende ingrediënt, maar in sommige gevallen wordt ook kip gebruikt. In Japan staat gegrilde kip bekend als yakitori en wordt het aan spiesjes geserveerd.

Je mag bekijk deze Japanse kookboeken. Ik heb er 23 beoordeeld die elke kookstijl dekken die je maar kunt bedenken.

Kun je Koreaanse BBQ vervangen door Japanse BBQ of andersom?

Zoals eerder benadrukt, vertrouwt Koreaanse BBQ sterk op marinades, en het is geen must om vlees van hoge kwaliteit te gebruiken. Daarom is het een beetje moeilijk om Koreaanse BBQ te verwarren met Japanse BBQ. Bovendien kan een Koreaanse barbecue niet voldoen aan iemand die op zoek is naar de vlezige intensiteit en schone smaken die te vinden zijn in de Japanse barbecue.

De belangrijkste focus van een Japanse barbecue is de smaak van het rundvlees. Het is belangrijk om te begrijpen dat Japanners heel serieus zijn met hun rundvlees, en dit zie je terug in de verschillende soorten Japanse barbecues. Dit betekent dat de Japanners zelden marinades gebruiken, en ook de traditionele kanten zijn niet zo spannend. Daarom is een Japanse BBQ niet de juiste keuze voor jou als je op zoek bent naar een maaltijd met verschillende smaken.

Houd er echter rekening mee dat zowel de Japanse als de Koreaanse BBQ uit gegrild vlees bestaan, evenals Aziatische smaken. Als je er nog geen kent, weet dan dat beide je een onvergetelijke en plezierige ervaring kunnen bieden.

Wanneer kun je Japanse BBQ of Koreaanse BBQ gebruiken?

Koreaanse barbecue is ideaal in situaties waarin u van tal van bijgerechten wilt genieten, evenals de overheerlijke smaak van gekruid vlees. Er wordt gezegd dat Koreaanse BBQ is voor avontuurlijke mensen die de opwinding in hun smaakpapillen willen opwekken.

Japanse barbecue daarentegen is meestal gereserveerd voor rundvlees van hoge kwaliteit, dat wordt gekookt met brandstof van topkwaliteit. Hoewel deze BBQ bestaat uit dipsaus, is het rundvlees de belangrijkste ster van het gemiddelde. Bovendien moet u begrijpen dat Japanse BBQ duur kan zijn, vooral wanneer u binchotan-houtskool en Wagyu-rundvlees gebruikt. Maar Japanse BBQ is ideaal voor kleine groepen in plaats van grotere bijeenkomsten.

Verschillende soorten Koreaanse BBQ

Je moet de zijkanten nooit vergeten bij het serveren van dit vlees. Elke spread moet vergezeld gaan van schotels met doenjang - Koreaanse gefermenteerde sauzen (zoute bonenpasta), evenals gochujang, een pittige chilipasta, zout en sesamolie. U kunt de sauzen op uw vlees strooien of dippen als het eenmaal gaar is. Als je konggarhu of sojabonenpoeder kunt vinden, kan het ook een geweldige smaakmaker zijn op je gegrilde vlees. Daarnaast zijn er diverse groenten zoals maïs, prei, champignons en asperges die je naast je vlees kunt grillen.

Ook zijn er de bijgerechten, waaronder slablaadjes, kimchi, ingelegde komkommers, plakjes gemarineerde knoflook en andere interessante opties die je naast het gegrilde vlees kunt serveren.

Verschillende soorten Japanse BBQ

Koreaanse grills

gegrilde spiesjes

Maar eerst, hoe kies je de beste Koreaanse grill?

Hier zijn enkele dingen waar u op moet letten

Chefman elektrische rookloze binnengrill

Elite Platinum EMG-980B grill

CookKing CKMT Master Grillpan

TeChef - Stovetop Koreaanse BBQ-grillpan met antiaanbaklaag

Japanse grills

Presto 07061 22-inch elektrische bakplaat met verwijderbare handgrepen - perfect voor Teppanyaki

Mr.Flame Son of Hibachi Portable Vintage Cast Iron Charcoal Grill

Bottom line

Zoals we hebben gezien, is er niet veel verschil tussen Japanse BBQ en Koreaanse BBQ. Meestal is het een kwestie van de ingrediënten die je gebruikt, evenals de extra kruiden die je tegenkomt in Koreaanse BBQ. Dit zijn echter twee barbecuestijlen die u kunt kiezen om bij u thuis uit te proberen, met uw gezin of met uw gasten.

Bovendien zijn de grills gemakkelijk te vinden in verschillende online winkels en door de beste te kiezen, kunt u een onvergetelijke grillervaring hebben. Bij het kiezen van een grill is het echter belangrijk om ervoor te zorgen dat u een grill kiest die aan uw behoeften voldoet, en ook een die past op de plaats die u bedoeld heeft om hem te bewaren.

Lees ook: dit zijn de Japanse noedelsoorten

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.