Zaru soba recept | Eenvoudig maar spannend gerecht voor een verfrissende beleving

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  27 maart 2021
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Zaru soba is een lichte en verfrissende maaltijd die heerlijk is op een zomerse dag.

Zaru soba, ook bekend als klassieke koude noedels, is een licht voedsel voor warm weer dat perfect is om af te koelen.

Het is gemaakt van boekweitmeel met een dipsaus op basis van sojasaus, tsuyu genaamd, die erbij wordt geserveerd. Het is gemakkelijk te maken, zodat u niet veel tijd in een warme keuken hoeft door te brengen.

Zaru soba

In dit artikel leest u hoe u een partij zaru soba in uw keuken kunt bereiden.

Zaru soba

Zaru soba recept

Joost Nusselder
Laten we nu beginnen met het basisrecept voor het verfrissen van zaru soba.
0 vanaf 0 stemmen
Prep Tijd 10 mins
Kooktijd 10 mins
Type cursus Soep
Keuken Japanse
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 14 oz. gedroogde soba-noedels
  • 1 een deel ijswater
  • 1 deel mentsuyu / tsuyu noedelsoep basis
  • geraspte nori zeewier
  • 2 groene uien of lente-uitjes
  • wasabi optioneel

Je kunt mentsuyu in een winkel kopen, maar als je er de voorkeur aan geeft er zelf een te maken, zijn hier de ingrediënten die je nodig hebt:

  • ½ kop mirin
  • ¼ kop sake
  • ½ kop sojasaus
  • 1 kop katsuobushi bonito vlokken
  • 1 1 inch x 1 inch stuk kombu

Instructies
 

Dipsaus

  • Maak mentsuyu-dipsaus door de sake toe te voegen aan een middelgrote pan en kook op middelhoog vuur. Laat een paar seconden koken om de alcohol te laten verdampen.
  • Voeg sojasaus en mirin toe.
  • Voeg kombu en katsuobushi toe.
  • Breng aan de kook en kook gedurende vijf minuten op laag vuur. Laat volledig afkoelen. Zeef de saus en zet apart.

Soba-noedels

  • Kook water in een grote pan en voeg sobanoedels toe. Voeg geen zout toe aan water. Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking en roer regelmatig om ervoor te zorgen dat ze niet aan elkaar plakken. Bewaar voor het uitlekken een tot 1 ½ kopje water en zet apart.
  • Giet de noedels af en spoel ze af met koud water.
  • Breng de noedels over in een grote kom met ijswater zodat ze volledig afkoelen.
  • Leg een bamboemat of zeef op een bord om te serveren. De plaat zal het water uit de noedels opvangen. Leg sobanoedels op de mat en garneer met nori.
  • Combineer 6 eetlepels om het gerecht te serveren. water met ongeveer 1 ¼ kopje dipsaus. (Hiermee krijgt u de verhouding 3: 1). Als het te zout is, voeg dan meer water toe. Als het te dun is, voeg dan meer saus toe.
  • Leg de gehakte groene uien en wasabi op een klein bord en serveer met de noedels.
Keyword Noedels
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!

Zo maak je veganistische / glutenvrije zaru soba

Om dit zaru soba-recept veganistisch en geschikt te maken voor een glutenvrij dieet, vervang je gewoon een paar ingrediënten.

Het belangrijkste is dat u een dier-productvrije mentsuyu wilt gebruiken. Je kunt er een vegetarische kopen, of als je de dipsaus helemaal opnieuw maakt, vergeet dan niet de bonitovlokken weg te laten.

Je kunt deze vervangen door gedroogde paddenstoelen, zoals shiitake, om toch de diepe umami-smaak te krijgen die je voor deze saus wilt.

Om het glutenvrij te maken, moet u 100% boekweit soba-noedels gebruiken en een glutenvrije sojasaus kiezen of ga voor tamari.

Voor de perfecte veganistische begeleiding voor zaru soba, bekijk dit recept voor Teriyaki tofu!

Hoe eet je sobanoedels?

Soba-noedels worden op een heel specifieke manier geserveerd.

Elke gast krijgt de noedels op een individueel bord geserveerd, met een bamboemat eronder, om het water af te voeren.

De dipsaus wordt gecombineerd met ijswater in een verhouding van 3: 1 met 3 delen water en 1 deel dipsaus geserveerd in een kruik.

De kruik wordt op tafel geplaatst samen met kleine schaaltjes die specerijen bevatten zoals wasabi, lente-uitjes, geraspte nori en andere die je maar wilt. Voeg desgewenst kruiden toe aan noedels.

Gebruik dan je keukengerei om de noedels op te rapen en dompel ze in de saus. Slurp de noedels. (Let op, slurpen wordt niet als onbeleefd beschouwd Japanse cultuur).

Het is belangrijk om de noedels niet te lang in de saus te laten staan, anders worden ze zout.

Als je klaar bent met de noedels, giet je de rest van het dipsausmengsel bij de rest van je dipsaus en eet je het als soep.

Wat kun je serveren met zaru soba?

Je kunt zaru soba alleen eten, maar als je liever een meer vullende maaltijd hebt, zijn hier enkele dingen die je kunt toevoegen

Over dat rauwe ei: Waarom zetten de Japanners rauw ei op rijst? Is het veilig?

Waar komt de zaru soba vandaan?

Zaru soba vindt zijn oorsprong in de Edo-periode in Japan. Het woord zaru betekent zeef in het Japans en soba is het woord voor boekweitnoedels.

Het gerecht is een start van hoe noedels werden geserveerd over een bamboezeef lang geleden.

Wat zijn de soorten soba?

Er zijn verschillende soorten soba en ze variëren in hun verhouding van boekweitmeel, wat de textuur en smaak van het gerecht beïnvloedt.

De verschillende soorten zijn:

Wat zijn de verschillende smaken van boekweit soba-noedels?

De noedels kunnen verder worden gecategoriseerd op basis van hun smaak. Mogelijk ziet u groene en roze noedels in de winkel.

Dit is wat u van elk kunt verwachten:

Nu je meer weet over zaru soba, hoe ga je het voorbereiden als het warme weer rond rolt?

Soba-noedels zijn niet hetzelfde als udon-noedels! Hoe worden de dikke Japanse noedels genoemd?

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.