Como cozinhar em uma grelha Teppanyaki para obter esses pratos incríveis

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em setembro 11, 2022

Cozinhar em uma grelha teppanyaki geralmente vem com diferentes configurações de cozimento e temperatura; portanto, se você não quiser que fique muito quente para queimar tudo, essa é a primeira coisa a aprender.

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Qual deve ser a temperatura da grelha Teppanyaki?

A grelha funciona melhor quando você aquece até 300 graus Fahrenheit, ou 150 Celsius, e adiciona uma pequena quantidade de óleo vegetal.

Você pode esfregar isso na superfície da chapa com um pano macio para que seja esfregado diretamente na superfície de cozimento do teppanyaki prato.

Isso sela a superfície e ajuda a torná-la antiaderente.

Então, você tem que limpar o excesso de óleo e repetir até que a superfície de cozimento pareça brilhante.

Lembre-se de pré-aquecer a frigideira 10 minutos antes de cozinhar, corte os alimentos antes de cozinhar e não corte diretamente na superfície de cozimento do teppanyaki.

Inicialmente, coloque a comida na superfície pré-aquecida na parte de trás da frigideira, dessa forma você pode cozinhar sua comida quase da mesma forma que em uma frigideira. Com a grande superfície, você pode mexer em um movimento contínuo.

Ele funciona como um fogão, já que este gadget é como uma frigideira e uma grelha, tudo em um. Eles também são muito portáteis com suas alças de transporte de fácil manuseio.

Você não pode usar panelas e frigideiras nele e, com o tempo, a superfície brilhante pode ficar alguns arranhões com o uso regular.

Mas, a limpeza é muito simples - tudo o que você precisa fazer é enxugá-la com um pano umedecido em água quente. Você também pode esfregar um raspador na superfície superior para remover qualquer alimento queimado que ainda possa estar lá.

No entanto, é melhor simplesmente limpar o revestimento superior com um limpador de cozinha de nível comercial e enxaguar bem.

Desligue e ligue, você deve esfregar uma leve camada de óleo vegetal sobre a superfície da grelha para evitar a ferrugem quando não estiver em uso.

O teppanyaki vem em muitas variedades e tamanhos. Em regiões com altas temperaturas e muito mau tempo ou épocas de chuva, você simplesmente não precisa se preocupar porque é como uma grade de aço inoxidável que você pode deixar do lado de fora o tempo todo.

Você nem mesmo precisa cobrir isso.

Esta invenção revolucionária realmente transformou a maneira como cozinhar é feito em casa.

Além de facilitar as festas e boas risadas com os amigos, também adiciona sabor à comida, melhorando a qualidade do preparo.

Teppanyaki grelhados dentro de casa

O método de grelhar mais comum ao longo dos séculos é cozinhar diretamente no fogo.

Esta foi a base para a habitação japonesa que possuía uma lareira polivalente que servia tanto nas tarefas domésticas como na cozinha.

A lareira estava idealmente localizada no centro da sala principal, que era um local de reunião para a família.

Com o tempo, aproximadamente 2000 anos ou mais, o carvão vegetal derivado da madeira se tornou a fonte de fogo mais usada no Japão.

Isto foi conveniente porque facilitou a evolução dos métodos de grelhados aos que conhecemos atualmente.

A grelha Teppanyaki é amplamente utilizada para preparar alimentos na maioria dos restaurantes apenas na frente das lanchonetes.Nos Estados Unidos, os restaurantes que têm esse costume são conhecidos como Japanese Steak Houses.

Embora a grelha Teppanyaki tenha uma superfície de cozimento na chapa plana, ainda é frequentemente confundido com uma grelha Hibachi. Mas isso tem um superfície da grelha aberta.

Os grelhadores Hibachi têm o seu calor derivado de fontes não essenciais para os grelhadores Teppanyaki, como o carvão.

Limpando e usando sua churrasqueira Teppanyaki

• Para remover resíduos de alimentos, adicione um pouco de água ao redor da estação de cozimento. Reaquecimento até que haja um borbulhar claro na água.
• Uma pinça deve ser usada para segurar uma toalha de papel ou pano, pois a superfície e os líquidos ainda estão quentes. Continue limpando até que todas as partículas de alimentos restantes tenham desaparecido.
• As manchas teimosas devem ser removidas quando a superfície estiver fria. Utilize um pano de limpeza de malha de náilon que não arranhe.
• Esfregue a seção de cozimento enquanto se move ao longo da direção do grão de uma borda a outra. Evite se mover em círculos concêntricos. Use um pano úmido para enxaguar.
• Faça uma pasta para remover manchas difíceis. Deixe repousar sobre eles por cerca de 60 segundos e esfregue suavemente. Enxágue bem depois. Lembre-se de que todo o trabalho deve ser feito de ponta a ponta, seguindo a direção do grão, e em uma superfície fria.
• O suco de limão pode remover as descolorações causadas pelo calor. Corte um limão ao meio e esfregue suavemente na parte descolorida. Obtém-se um melhor brilho se utilizar óleo vegetal e pano.
• O spray de cozinha antiaderente pode ser aplicado na superfície ou sobre uma toalha de papel para evitar a aplicação excessiva.
• Remova todos os restos de óleo usando uma toalha de papel ou um pano limpo para evitar manchar suas roupas.

Manutenção geral

Certifique-se de limpar a sua estação de cozimento regularmente, pois mesmo as menores manchas podem afetar o aço inoxidável com o tempo.

Além disso, não use almofadas de aço comuns, escovas de arame ou raspadores, pois eles podem alterar a integridade da blindagem invisível, tornando-a suscetível à corrosão.

Algumas grelhas são fortes e você pode usar raspadores Teppanyaki especiais (encontre os acessórios essenciais de Teppanyaki analisados ​​aqui) sem riscar a superfície. 

Bleaches também são desaconselhados. Estes podem ser alvejantes de cloro, Ajax, ou quaisquer ácidos abrasivos e domésticos, pois eles também danificam as propriedades do aço inoxidável da churrasqueira Teppanyaki.

Alimentos como:

• carne
• frango
• peixe
• camarão
• e vegetais picados

Todos eles têm um sabor fabuloso quando cozinhados no Teppanyaki Grill.

Veja este vídeo com a grelha de mesa:

A superfície antiaderente significa que não é necessário muito óleo durante o cozimento.

Além disso, os orifícios de drenagem juntamente com uma bandeja de gotejamento de óleo garantem que sua comida permaneça livre de gordura e gordura, então, na verdade, a comida cozida no estilo Teppanyaki é muito mais saudável e retém seus nutrientes naturais e sabor melhor.

Você simplesmente adoraria todas essas ótimas refeições que você pode preparar com uma grelha de topo plano.

As churrasqueiras elétricas de teppanyaki são projetadas para uso interno, enquanto as a gás são para grelhar ao ar livre. 

O teppanyaki usa temperos muito leves e principalmente se baseia no uso de ingredientes muito frescos que são cheios de sabor por si mesmos.

Este estilo de cozinhar depende fortemente dos ingredientes e tenta realçar, em vez de adicionar ao sabor original dos ingredientes utilizados.

No entanto, os temperos são limitados a:

• vinho
• vinagre
• molho de soja
• sal e pimenta
• e alho, que é o principal sabor na preparação de brotos de feijão refogados, ou carne e peito de frango.

Benefícios de usar uma grelha Teppanyaki

1. Acrescenta criatividade e apresentação à culinária: O grelhador Teppanyaki é muito adequado para festas e é muito divertido de cozinhar.
2. Pode ser usado tanto em ambientes internos quanto externos:  Como todos os componentes elétricos são bem fixados e isolados, a grelha Teppanyaki é segura para uso em qualquer lugar. Outras características, como aço inoxidável de alta qualidade, tornam esse tipo de grelha durável e utilizável em todos os climas.
3. Maximização de calor: Todo o calor gerado é apenas transferido para a comida e nada mais. O alimento está sempre em contato direto com o calor da superfície de cozimento e cozinha independente da temperatura.
4. Cozinha uma grande variedade de pratos: Uma grelha Teppanyaki pode cozinhar qualquer coisa de acordo com a forma japonesa de cozinhar convencional. Legumes, carnes e até frutos do mar podem ser convenientemente preparados. A quantidade de pratos que podem ser cozinhados em uma grelha Teppanyaki é imensa (você pode até fazer sorvete de teppanyaki!).
5. Economizador de espaço multifuncional:  Um grelhador Teppanyaki pode ser usado como um aquecedor ou espaço extra para a preparação quando não há nada cozinhando.
6. Economia de energia: A grelha Teppanyaki requer apenas uma única fonte de calor e todo o calor é direcionado para os alimentos.
7. Saudável: Uma vez que todos os alimentos cozidos são preparados na hora e você precisa de pouco óleo na superfície de cozimento, geralmente é muito saudável.
8. Desenho universal: Não há necessidade de levantar e mover panelas e outras coisas para a cozinha. Isso também permite que até mesmo os deficientes físicos preparem uma refeição em um curto espaço de tempo.
9. Sem produtos químicos e baixa manutenção: A superfície de cozimento é facilmente limpa com material de cozinha disponível como óleo de cozinha, nenhum material tóxico é usado. Limpar regularmente antes e depois do uso aumenta sua eficiência.

Todos podem ajudar a grelhar Teppanyaki em casa

Já se foram os dias em que você tinha amigos chegando e fazendo toda a comida e eles fazendo toda a festa!

Agora, você pode cozinhar comida e chutá-la ao mesmo tempo. E tudo isso foi possível graças ao teppanyaki.

Você pode fritar seus vegetais; na verdade, todos os seus amigos podem obter cada um suas pequenas porções que desejam preparar e cozinhar por conta própria.

Ele permite cozinhar suas refeições fritas em um único aparelho com o mínimo de aborrecimento.

Então, se você não quer ficar preso na cozinha quando todo mundo está se divertindo, pegue a comida e faça parte da festa com algo assim, e você está pronto para ir!

Em geral, grelhar teppanyaki é perfeito para viagens, especialmente para acampamentos e férias em caravanismo.

A maioria das churrasqueiras para teppanyaki também possui controle de temperatura ajustável e uma bandeja removível de gotejamento de óleo. Eles são fáceis de limpar com sua superfície revestida de antiaderente e têm uma grande superfície de cozimento.

É muito parecido com um fogão em uma mesa de jantar, tudo em um. Ele permite que você seja chef e anfitrião ao mesmo tempo, sem precisar sair do lugar.

Você gostaria muito desta grelha para preparar o seu jantar no fim de semana. Ele permite que você entretenha seus convidados e é divertido para outros também. A churrasqueira pode ser usada com segurança ao ar livre ou dentro de casa, pois não tem chama aberta e usa eletricidade em vez de gás.

É fácil de montar e pode ser usado em varandas, decks e pátios em quase qualquer lugar.

Uma vez que tudo que você precisa para operá-lo é uma fonte de alimentação, você conecta-o, liga o aquecedor e pronto.

O centro pode atingir até 430 graus, que é a temperatura certa para selar carne rapidamente. Por outro lado, um fogão ou churrasqueira a gás teria que ser muito mais quente do que isso para obter os mesmos resultados.

Mas o ideal é um bom grelhador que aqueça toda a superfície de cozimento por igual.

Como vimos acima, muitos grelhadores podem preparar essas refeições. Então, por que uma grelha Teppanyaki é tão especial?

• Em primeiro lugar, um grelhador Teppanyaki ajuda-o a cozinhar alimentos muito rapidamente, o que torna o grelhador ideal para pessoas que estão sempre com pressa ou para qualquer pessoa a preparar comida para a família ou para uma festa. Portanto, isso permite que você evite deixar alimentos prontos na grelha por muito tempo antes que as pessoas comecem a comê-los.
• As churrasqueiras Teppanyaki são adequadas para pessoas que fazem churrascos ou acampam. Mesmo que você seja forçado a servir a uma pessoa de cada vez, você não precisa fazer com que cada pessoa espere muito.
• Os grelhadores Teppanyaki são feitos de um material resistente e forte. Além disso, é muito fácil limpar as grades devido ao seu design e ao material com que foram projetadas. Você pode facilmente raspar a comida de uma grelha Teppanyaki em comparação com a raspagem de uma churrasqueira. Por último, a maioria dos grelhados Teppanyaki são menores do que churrascos, o que torna muito fácil untá-los novamente para temperar.
• Porque é muito fácil limpar uma grelha Teppanyaki, você não precisa se preocupar em limpar sua churrasqueira Teppanyaki depois de usá-la, da mesma forma que se preocuparia em limpar sua churrasqueira. Se você não limpar a churrasqueira após usá-la, as partículas de comida podem endurecer, o que torna ainda mais difícil limpar a churrasqueira. No entanto, os resíduos de alimentos são muito fáceis de limpar quando se trata de uma grelha Teppanyaki. Na verdade, a maioria das churrasqueiras Teppanyaki vem com uma bandeja coletora ou bandeja de gordura para coletar o óleo e a gordura que pingam dos alimentos. Isso torna sua experiência culinária ainda melhor.
• É muito fácil usar um grelhador Teppanyaki na cozinha da sua casa. Eles são os acessórios de cozinha perfeitos para cozinhar frutos do mar como camarão e camarão, espetos, carne, vegetais e outras refeições. Além disso, os grelhados Teppanyaki são perfeitos se quiser um prato de refeição adicional. Digamos que você esteja dando uma festa e todos os seus vegetais estejam prontos. Você pode cozinhar facilmente um lote extra de vegetais muito antes que alguém perceba.
• Isso faz do grelhador Teppanyaki o parceiro ideal para cozinhar para festas ou grandes encontros sociais. Isso ocorre porque você não precisa se preocupar em cozinhar alimentos em excesso, pois você sempre pode preparar algo quando as pessoas ficarem com fome.
• Outra característica distintiva de uma grelha Teppanyaki é o sabor único dos alimentos que você prepara. Uma coisa que você deve saber sobre o uso de cozinhar com uma grelha Teppanyaki é que ela permite que você use temperos, que ainda usam alimentos frescos para preparar seus alimentos. Ao combinar isso com o estilo de culinária Teppanyaki, você tem a oportunidade de realçar o sabor da comida que prepara, em vez de destruí-la por causa das especiarias e temperos.

Os grelhados Teppanyaki geralmente usam a carne bovina como principal fonte de carne. Além disso, eles usam vegetais de folhas verdes escuras, bem como cebolas e cenouras para seus vegetais.

Alimentos populares cozidos em uma grelha Teppanyaki

Os alimentos cozinhados na grelha Teppanyaki são feitos na frente dos convidados após a confecção dos seus pedidos. Há uma variedade de pratos de carne, vegetais e frutos do mar que podem ser feitos nesta grelha.

Se você gosta de frutos do mar, vai adorar como é saboroso em uma grelha de teppanyaki. 

Bife, filé e bife mignon são algumas das carnes: são cortadas em tamanhos adequados e os molhos são adicionados durante, mas principalmente após o preparo (experimente essas duas receitas para molhos Teppanyaki para o seu próximo churrasco).

Espetos yakitori também são muito populares e podem ser feitos com frango, vísceras, peixes, boi e porco. 

Os vegetais incluem cebolas, abobrinha, E muito mais.

As refeições incluem arroz cozido no vapor ou frito, salada e sopa. É importante ter preparado os vegetais antes de cozinhá-los.

As churrasqueiras Teppanyaki não são reservadas apenas para locais comerciais, mas também podem ser usadas em ambientes internos privativos. Use apenas placas elétricas ou de fogão ao grelhar em ambientes fechados. 

Que tipo de óleo posso usar?

Ao grelhar carnes e vegetais em uma grelha, como acontece com o Teppanyaki, é necessário usar algum tipo de óleo para colocar no prato.

Este é o melhor óleo a ser usado:

Óleo de soja é o óleo mais escolhido para fritar os ingredientes em uma grelha Teppanyaki. Muitas vezes salteando macarrão ou repolho com carne fatiada é preparado com óleo vegetal ou gordura animal e você vê o uso de uma mistura de gordura e óleo vegetal muito.

O óleo de soja é usado com mais frequência do que você pensa e não se limita ao seu uso na culinária japonesa. Também é um ingrediente em muitos molhos para salada e assados.

Está disponível durante todo o ano e tem baixo teor de gorduras saturadas. eu compro meu da amazon e mande-o entregar em minha casa.

Veja também: estas são as melhores grelhas de teppanyaki para uso doméstico revisadas

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.