6 melhores facas Santoku: facas de cozinha japonesas mais versáteis
A faca santoku é um dos mais versáteis Facas de cozinha japonesas, amado por chefs e cozinheiros domésticos.
Para cortar, fatiar e fatiar todos os dias, você não pode errar com esta faca Tojiro DP, pois possui uma lâmina super afiada e é feita para cortes de precisão. Ainda é uma faca econômica, perfeita para cortar legumes, fatiar peixe e cortar carne.
Mas existem outras grandes facas. Como esse tipo de lâmina japonesa pode substituir uma série de facas de outros chefs, falarei sobre qual faca escolher para suas necessidades.
![Melhor faca de santoku | As facas de cozinha japonesas mais versáteis [6 revisadas]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2021/07/Best-santoku-knife-Most-versatile-Japanese-kitchen-knives-top-6-reviewed.png)
Vejamos minhas principais escolhas e, a seguir, revisarei cada recomendação detalhadamente abaixo.
Melhor faca santoku geral
É uma excelente faca com um gume uniforme que canhotos e destros podem usar confortavelmente. Não é uma faca barata e você pode dizer assim que ver o trabalho artesanal.
Melhor faca santoku moderna
À primeira vista, esta DALSTRONG parece uma faca sofisticada de alta tecnologia, mas na verdade é uma das melhores facas santoku de lâmina de titânio que existem.
Melhor faca santoku de orçamento com furos
No geral, é uma faca de grande orçamento que ainda é de boa qualidade e tem todos os recursos de um santoku japonês.
Melhor faca santoku barata
Para aqueles que amam cozinhar, mas não possuem nenhum conjunto de facas japonesas, uma opção econômica como o Imarku é um ótimo produto de teste.
Melhor faca santoku com borda oca
A borda oca torna incrivelmente rápido de trabalhar, pois os alimentos não grudam na superfície. A maior vantagem desta ferramenta em particular é que ela pode ser lavada na máquina de lavar louça
Melhor faca santoku para chefs profissionais
O Mac MSK-65 é uma faca de excelente qualidade, feita no Japão. Definitivamente vale a pena o dinheiro gasto porque tem uma lâmina afiada de 2.5 mm que torna muito fácil cortar qualquer comida.
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Guia do comprador de faca Santoku
Algumas pessoas confundem a faca santoku com uma faca de chef e, embora sejam um pouco semelhantes, são facas de cozinha diferentes.
Em comparação com as facas normais do chef ocidental, os santokus têm uma lâmina mais fina e são menores. Então qual é o melhor?
Existem alguns aspectos e recursos que você deve considerar antes de comprar uma faca de santoku.
Embora todos nós tenhamos preferências e necessidades diferentes, uma faca de boa qualidade terá as seguintes características.
Aqui está o que procurar:
Afiação
As facas Santoku são conhecidas por suas lâminas extremamente afiadas. Assim que você tirar a faca da caixa, ela deve estar bem afiada.
Se a faca estiver afiada desde o início, você economizará tempo e esforço e não precisará afiá-la por alguns meses.
Lâmina fina
Uma faca santoku autêntica tem uma lâmina muito fina que é afiada em um ângulo agudo entre 15-20 graus.
Esta lâmina fina específica torna as facas santoku especiais e ajuda a cortar a pele de vegetais, frutas e todas as variedades de carne.
Além disso, uma lâmina fina como papel irá ajudá-lo a cortar as fatias de cebola perfeitas para o seu hambúrguer ou cogumelos shiitake para sopa de missô.
Também quero mencionar que a lâmina de uma faca de santoku tem bordas ocas (borda de Granton). Portanto, a lâmina tem pequenos amassados ou covinhas que impedem que os alimentos grudem na superfície.
Material forte
A lâmina deve ser feita de aço inoxidável de alta qualidade. Aço com alto teor de carbono ou aço inoxidável com alto teor de carbono é a melhor escolha.
Isso garante que as lâminas não lascem ou quebrem. As lâminas japonesas finas são mais propensas a quebrar, mas se forem feitas de um metal forte, durarão muito tempo.
Como a lâmina santoku não é flexível, ela precisa de uma lâmina muito resistente porque é resistente e bem feita.
Leve
Uma autêntica faca santoku é leve e confortável de segurar em suas mãos. A faca foi projetada para mãos menores, mas hoje em dia o cabo é muito confortável de segurar e é um hábil utensílio de cozinha.
Também é compacto e não tão pesado quanto a faca de um chef clássico. O ponto principal é que a faca deve ser menor para que você possa fazer cortes rápidos e precisos.
Equilíbrio
A questão do equilíbrio é que a sensação de equilíbrio da faca em sua mão depende de seu corpo, do tamanho de suas mãos e também da construção exata da faca.
O bolster é uma faixa que une o cabo e a lâmina e influencia o equilíbrio da faca.
Uma coisa a se notar é que o santoku deve ser confortável de segurar e equilibrado em sua mão. Isso significa que o peso deve ser perfeito para você descansar a faca em sua mão.
No entanto, uma faca de santoku não PRECISA ser equilibrada e ainda assim fará cortes excelentes.
Preço
Santoku não é tanto faca japonesa especialidade como a usuba, por exemplo. Portanto, embora possa ser caro, não deve ultrapassar US $ 150-200.
Esse é o preço das facas premium. Por ser semelhante a uma faca de chef e multifuncional, uma mais barata faz um bom trabalho e não há necessidade de grandes investimentos.
Melhores 6 facas santoku revisadas
Agora vamos dar uma olhada nas minhas principais opções quando se trata de facas santoku. Vou mostrar diferentes opções, para que você possa ver quais opções existem.
Tojirou DP
- Grande habilidade artesanal
- Aço inoxidável durável
- Não é das mais leves
- Comprimento da lâmina: 6.7 polegadas
- Material da lâmina: aço inoxidável
- Alça: pakkawood
O Tojiro DP Santoku é uma das facas com melhor custo-benefício.
É uma excelente faca com um gume uniforme que canhotos e destros podem usar confortavelmente. Não é uma faca barata e você pode dizer assim que ver o trabalho artesanal.
Esta faca é um pouco mais pesada, mas isso a torna mais equilibrada. Então, você pode cortar muito rápido com ele graças a o bisel duplo e lâmina afiada de aço inoxidável.
É leve no pulso, não machuca as mãos e é ótimo para a cozinha de um restaurante.
- corta peixes, frango e leguminosas duras instantaneamente e sem problemas.
- é basicamente uma faca premium a um preço mais baixo.
- a lâmina da faca é resistente a manchas e ferrugem.
- não tem a geometria assimétrica típica, portanto é mais fácil de afiar em casa.
- muito bem equilibrado e tem uma pegada especialmente confortável na mão direita.
- a borda de corte é comparável a uma faca de chef, por isso é ótima para cortar, fatiar e picar em cubos para todos os fins.
- quando você o usa para fatiar, é muito fácil para o pulso porque é leve.
No geral, acho que o Tojiro é uma das facas com melhor custo-benefício que você pode comprar. Tem um design clássico japonês, uma lâmina super afiada e não cansa as mãos e os pulsos.
Então, se você precisa de uma faca para o seu restaurante, o Tojiro deve ser a melhor escolha.
DALSTRONG Série Sombra Negra
- Cabo de resina de fibra durável
- Borda ultra afiada do método Honbazuke
- Não muito tradicional
- O visual de alta tecnologia não é para todos
- Comprimento da lâmina: 7 polegadas
- Material da lâmina: titânio e aço de alto carbono
- Cabo: fibra-resina
Quando você quer uma faca resistente que não o decepcione, você precisa de uma lâmina resistente, cabo de nível militar e o gume perfeito.
À primeira vista, esta DALSTRONG parece uma faca sofisticada de alta tecnologia, mas na verdade é uma das melhores facas santoku de lâmina de titânio que existem.
Tem um design muito elegante e moderno em comparação com as outras facas desta lista.
No entanto, oferece desempenho excepcional de corte, fatiamento, cubos e picar, mesmo em carnes duras e vegetais. Portanto, é definitivamente o melhor no geral e a boa notícia é que também é acessível!
- a lâmina é confeccionada usando o método Honbazuke, então o ângulo é de 15 graus de cada lado e a lâmina é afiada como um bisturi.
- uma característica interessante é que ela é resfriada por nitrogênio e isso torna a lâmina ligeiramente flexível e menos sujeita a quebras. Como você obtém um pouco de flexibilidade, também obtém os benefícios de uma faca de chef ocidental.
- possui um revestimento de titânio que torna a faca ainda mais resistente à ferrugem e corrosão do que as outras.
- o cabo é feito de fibra-resina, então você pode imaginar como é durável e duradouro. Não é o tipo de alça que vai quebrar tão cedo.
- o formato do cabo também é único porque é um pouco mais estreito na parte superior para que você possa obter um aperto mais firme e a faca não escorregue.
- este é o tipo de aresta que mantém sua nitidez e seu formato por um período mais longo, então você precisa afiá-la com menos frequência.
Honestamente, não falta muito com esta faca. Ele tem o Granton, uma linda lâmina de titânio preto, um design elegante e é fácil de segurar e manobrar.
Portanto, ele preenche todas as caixas quando se trata de uma ótima faca de santoku a um preço razoável.
Dalstrong x Tojiro
Essas duas facas são comparáveis porque oferecem resultados de corte semelhantes e estão na mesma faixa de preço. Você não pode errar com nenhum dos dois, mas existem algumas diferenças notáveis.
Em primeiro lugar, o design Dalstrong é muito original e a faca é feita de titânio em comparação com o aço inoxidável Tojiro. Isso torna a lâmina Dalstrong mais durável, mas também um pouco flexível, o que é menos comum nos talheres japoneses tradicionais.
Então, se você está procurando a manobrabilidade de uma lâmina japonesa clássica, o Tojiro pode ser mais do seu agrado.
Em segundo lugar, o Tojiro não tem Granton (covinhas) na lâmina, então a comida pode grudar na lâmina enquanto você corta.
O Dalstrong tem covinhas bem visíveis e definidas e oferece um deslizamento mais suave e um corte mais suave e preciso. Tudo se resume a preferência pessoal.
Finalmente, a faca Tojiro é um pouco menor que a Dalstrong, então é melhor para pessoas com mãos pequenas.
Mas, no geral, o desempenho de ambos é semelhante. Você obtém uma empunhadura confortável com cada um, então o corte é bastante seguro.
Mercer Gênese Culinária
- Aço VG-10 durável
- Cabo de santoprene antiderrapante de qualidade
- Não tão afiada
- Não é bem equilibrado
- Comprimento da lâmina: 7 polegadas
- Material da lâmina: VG-10 aço
- Cabo: Santoprene
Se você está apenas começando a entrar no mundo dos cutelaria especialidade japonesa, pode começar com uma opção mais acessível e ver se gosta.
A Mercer faz facas de grande orçamento e de nível médio, incluindo esta faca Santoku de 7 polegadas. Feito de aço de alto carbono, ele pode competir com outros santokus mais caros.
Considerando que tem uma lâmina forte e durável, esta faca ainda é econômica e faz um ótimo trabalho cortando alimentos.
O que destaca esta faca é o cabo Santoprene antideslizante que a torna fácil de segurar, mesmo com as mãos molhadas.
- o cabo é texturizado e feito de um composto de plástico e borracha, por isso é antiderrapante e fácil de segurar.
- tem uma borda afunilada que não deixa a lâmina ficar cega muito rapidamente e mantém a nitidez por mais tempo.
- tem pontos ocos para evitar que os alimentos grudem na lâmina.
- feito de aço forjado com alto teor de carbono, resistente à ferrugem.
- afiada e a lâmina é durável e não é facilmente sujeita a quebrar.
- ótima faca para iniciantes também porque é versátil.
- a lâmina é um pouco mais longa do que as outras facas, mas ainda é leve.
No geral, é uma faca de grande orçamento que ainda é de boa qualidade e tem todos os recursos de um santoku japonês.
Por ser bem balanceado, é seguro de usar e aquele cabo texturizado realmente faz a diferença porque oferece estabilidade no corte.
Imarku 7 polegadas
- Aço inoxidável durável
- Grande valor para o dinheiro
- Não tão afiada quanto facas japonesas
- Comprimento da lâmina: 7 polegadas
- Material da lâmina: aço inoxidável
- Alça: pakkawood
Para aqueles que amam cozinhar, mas não possuem nenhum conjunto de facas japonesas, uma opção econômica como o Imarku é um ótimo produto de teste.
Se você oferecer isso aos cozinheiros domésticos, eles ficarão impressionados com a facilidade de cortar, fatiar, picar e picar vegetais e carne.
Por ser uma faca multiuso, eles podem usá-la para ainda mais tarefas, como fatiar pão, fazendo sushi, e cortar frutas secas. É um grande presente para você ou seu parceiro também!
- a faca é feita com lâmina de aço inoxidável e cabo pakkawood, como os produtos mais caros.
- tem uma lâmina muito afiada que rivaliza com outras lâminas premium.
- a lâmina polida profissionalmente dá-lhe uma bela estética e parece mais cara do que é.
- a lâmina tem 2.5 mm de espessura, o que é excelente para fatiar frango, filetar peixes e cortar vegetais em cubos.
- Ângulos de 15-18 graus nas laterais, então é realmente nítido e preciso.
- o design ergonômico torna esta faca bem balanceada e não adiciona pressão para esticar seus pulsos.
- a alça é muito fácil de segurar, embora não seja tão antiderrapante quanto os outros modelos.
- vem com uma linda e elegante caixa de presente preta.
- canhotos e destros podem usar a faca.
Minha opinião geral sobre esta faca é que ela oferece muito valor por um preço acessível. É uma ótima faca para iniciantes também porque tem um design Santoku clássico, mas o equilíbrio e o material leve tornam-na fácil de manobrar.
Então, se você acha que alguém não tem esse tipo de faca útil em sua coleção, esta é uma boa escolha.
Mercer x Imarku
Ambas são facas Santoku econômicas, mais adequadas para uso doméstico. Uma vez que ambos custam menos de $ 50, são compras de bom valor. No entanto, existem algumas diferenças sobre as quais gostaria de falar.
Primeiro, as alças. A faca Mercer tem um cabo de Santoprene, que é um tipo de plástico parecido com borracha. Oferece uma pegada superior e não escorrega de suas mãos durante o corte.
Este cabo torna a faca Mercer mais ergonômica e mais confortável de segurar em comparação com a Imarku.
Além disso, a lâmina Mercer é feita de aço carbono de alta qualidade que é realmente durável e resistente para que não fique cega tão cedo.
A lâmina de aço inoxidável Imarku também é muito boa, então não há nada com que se preocupar, mas você pode ter que afiá-la quando estiver fora da caixa, pois não é tão afiada quanto a Mercer.
Quando se trata de equilíbrio e estabilidade, a faca Imaru é excelente e também é ótima para mãos menores.
JA HENCKELS Clássicos
- laváveis
- Punho de rebite triplo
- Não muito tradicional
- Comprimento da lâmina: 7 polegadas
- Material da lâmina: aço carbono
- Cabo: aço inoxidável
Se você não se importa em experimentar uma faca de estilo japonês de fabricação europeia, então o J. A Henckels Hollow Edge Santoku irá surpreendê-lo. É muito semelhante e comparável a todas as facas feitas no Japão.
Com lâmina de aço carbono e construção forjada, é o tipo de faca de cozinha de longa duração que é ótima para o uso diário.
Ela substituirá suas outras facas e, por ser tão bem afiada, você não precisa se preocupar com a nitidez por um tempo.
A borda oca torna incrivelmente rápido de trabalhar, pois os alimentos não grudam na superfície.
A maior vantagem dessa ferramenta em particular é que ela pode ser lavada na máquina de lavar louça, o que é muito raro para uma faca Santoku.
- fácil de limpar e lava-louças.
- tem um cabo de rebite triplo que o torna fácil de segurar e não escorrega de suas mãos.
- a lâmina é dura e corta batatas, cenouras e até rabanetes ou leguminosas duras com um golpe.
- a faca tem um acabamento liso e os recortes clássicos da lâmina que impedem que os alimentos grudem na lâmina.
- esta é uma lâmina muito afiada e bem equilibrada visto que é forjada.
- é adequado para uso por pessoas com artrite porque é leve e balanceado, então você não precisa exercer muita pressão para fatiar e cortar alimentos.
- pode cortar vegetais duros como abóbora.
Este é o tipo de faca de cozinha que faz tudo. A única desvantagem é que, embora seja feita de aço inoxidável, a lâmina pode enferrujar se você continuar lavando-a na máquina de lavar louça.
Mas além disso, é um santoku de bom preço com as características clássicas de uma faca fina de vegetais e carne.
Faca Mac MSK-65
- Lâmina afiada de 2.5 mm
- Grande borda oca para corte rápido
- Muito caro
- Comprimento da lâmina: 6.5 polegadas
- Material da lâmina: liga de aço
- Alça: pakkawood
O Mac MSK-65 é uma faca de excelente qualidade, feita no Japão. Definitivamente vale a pena o dinheiro gasto porque tem uma lâmina afiada de 2.5 mm que torna muito fácil cortar qualquer comida.
A faca é fácil de usar e, como uma faca de chef, corta basicamente qualquer coisa de que você precisa, desde filetear peixes para sushi a cortar um frango inteiro e, claro, fatiar vegetais em tiras finas.
- O solo oco Granton reduz o arrasto que você pode sentir durante o corte e os alimentos não grudam na lâmina.
- corta a carne com mais facilidade em comparação com facas ocidentais semelhantes. É especialmente bom para peixes e frango.
- feito de aço sub-temperado, que é mais durável do que o aço normal.
- tem um gume muito afiado e uma lâmina de 6.5 ″.
- a alça é feita de um composto de plástico e madeira (pakkawood), por isso oferece uma pegada confortável.
- tem geometria 50/50 que o torna utilizável por destros e canhotos.
- fácil de afiar em casa porque você não precisa aplicar os ângulos tradicionais japoneses.
Esse é o tipo de faca que vai durar muitos anos e você vai acabar usando-a para cortar quase tudo. Ele pode substituir uma série de outras ferramentas baratas e inúteis.
JA Henckels vs Mac Knife
Um pertence à categoria de luxo e o outro é uma faca de nível médio, então como eles se comparam?
Bem, para começar, ambos são utensílios de lâmina fina para todos os fins.
O que diferencia o Mac Knife é sua habilidade superior. Quando você segura a faca em suas mãos, pode ver os acabamentos perfeitos e suaves.
O Henckels não tem aquele aspecto geral perfeito, mas em termos de funcionalidade, ainda é ótimo.
O cabo do Mac Knife é um pouco melhor porque o pakkawood é um material durável e oferece uma melhor aderência.
No entanto, muitos clientes elogiam o quão leve e fácil de segurar a faca Henckels é e ela é adequada até mesmo para pessoas com dores nas articulações e nos pulsos. Portanto, se você procura conforto, a faca mais barata é uma opção mais inteligente.
Por fim, gostaria de mencionar que o Mac Knife é feito de um material melhor e é mais resistente à ferrugem. Por ser feito de aço sub-temperado, você obtém uma lâmina mais forte e duradoura.
Ambas as facas têm sulcos recortados para facilitar o corte. Depende de você quanto deseja pagar.
Evolução
Quer você seja um chef profissional ou um cozinheiro caseiro curioso, este estilo de faca japonesa tornará o corte de qualquer comida mais fácil. Esqueça a faca pesada com a ponta super pontuda e experimente uma Santoku.
Você ficará feliz em experimentá-lo por causa do ângulo único de nitidez que torna o Santoku muito afiado.
Se você prefere algo fácil de segurar e leve para tarefas de corte, o superestiloso Faca dalstrong pode encerrar sua busca pela faca multiuso perfeita.
Da próxima vez que você estiver cortando carne, perceberá que ela é adequada para frango, porco e peixe. Mas, se você for vegan, também o usará para fatiar vegetais para deliciosas saladas e refogados, sem dúvida!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
