Melhor substituto para farinha de amêndoa | Como substituir em assar e cozinhar
Farinha de amêndoa é uma das farinhas de panificação mais populares, especialmente para cozinhar sem glúten e saudável.
Se você ficou sem farinha de amêndoa ou precisa substituir a farinha de amêndoa por outra coisa, existem algumas alternativas muito saborosas e viáveis.
Eu montei uma longa lista de possíveis alternativas à farinha de amêndoa. Estes incluem opções sem glúten, bem como opções acessíveis e facilmente acessíveis.
Também incluí algumas dicas sobre a proporção para substituir a farinha de amêndoa por farinhas alternativas.
O melhor substituto para a farinha de amêndoa é refeição de amêndoa farinha porque o sabor é quase o mesmo. Tem uma consistência ligeiramente diferente, por isso, se você estiver procurando por uma alternativa mais finamente moída, a farinha de semente de girassol ou a farinha de caju são ótimas substitutas da farinha de amêndoa.
Mas existem vários outros que funcionam muito bem também, incluindo farinha de semente de abóbora se você quiser fazer macarons, farinha de banana, farinha de linhaça e Farinha de mandioca, uma vez que a razão de substituição para todos estes é de 1:1.
Mas primeiro, vamos ver o que precisamos pensar quando queremos substituir a farinha de amêndoa em uma receita.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 Principais dicas ao usar um substituto de farinha de amêndoa em uma receita
- 2 Melhores substitutos de farinha de amêndoa sem glúten
- 2.1 Farinha de amêndoa: melhor substituto para farinha de amêndoa
- 2.2 Farinha de semente de girassol
- 2.3 Farinha de semente de abóbora: melhor substituto para farinha de amêndoa em macarons
- 2.4 Farinha de banana: o melhor substituto de farinha de amêndoa sem nozes
- 2.5 Farinha de linhaça: melhor substituto saudável para farinha de amêndoa
- 2.6 Farinha de tremoço: melhor substituto ceto para farinha de amêndoa
- 2.7 Farinha de mandioca
- 2.8 Farinha de aveia
- 2.9 Farinha de grão de bico
- 3 Melhores substitutos de farinha de nozes para farinha de amêndoa
- 4 Alternativas acessíveis e fáceis à farinha de amêndoa
- 5 Não recomendado: Não tente substituir estas farinhas por farinha de amêndoa
- 6 Evolução
Principais dicas ao usar um substituto de farinha de amêndoa em uma receita
A farinha de amêndoa é feita de amêndoas cruas, descascadas e finamente moídas.
É rico em gorduras saudáveis e, quando usado em produtos assados, dá a eles uma textura úmida e de nozes. Também é mais baixo em carboidratos em comparação com a farinha de trigo.
Se você está procurando um substituto para a farinha de amêndoa, precisa estar ciente de que a maioria das farinhas tem um desempenho diferente, especialmente quando se trata de assar.
Muitas receitas à base de farinha de amêndoa usam muitos ovos para ligar os ingredientes e dar mais estrutura aos assados.
Ao usar um substituto de farinha de amêndoa, pode ser necessário reduzir o número de ovos na receita.
Lembre-se também de que as farinhas de nozes absorvem os líquidos de maneira diferente e não contêm glúten, portanto, a proporção de ingredientes úmidos e secos pode precisar mudar dependendo da receita.
Isso geralmente significa que você não pode simplesmente trocar a mesma quantidade de farinha de amêndoa por uma farinha alternativa.
Portanto, se uma receita pede 1 xícara de farinha de amêndoa, isso não significa que você pode simplesmente substituir por 1 xícara de farinha de arroz.
Existem maneiras específicas de descobrir quanta farinha alternativa você precisa para criar uma receita de sucesso.
Melhores substitutos de farinha de amêndoa sem glúten
Vamos começar com algumas das melhores alternativas sem glúten à farinha de amêndoa.
Farinha de amêndoa: melhor substituto para farinha de amêndoa
Se você quiser garantir o sabor mais próximo da receita original, então refeição de amêndoa é a escolha óbvia para substituir a farinha de amêndoa.
A farinha de amêndoa é feita de amêndoas moídas, mas é mais grossa que a farinha de amêndoa. É basicamente farinha de amêndoa um passo antes de se tornar farinha.
Embora seja mais grossa que a farinha de amêndoa, não afetará a textura geral da maioria das receitas.
Mas não é recomendado se você estiver assando um bolo leve e fofo ou macarons delicados. É ótimo para cupcakes, biscoitos e pão.
Substitua a farinha de amêndoa por farinha de amêndoa em uma troca igual de 1:1.
Farinha de semente de girassol
Farinha de semente de girassol é um substituto muito popular para a farinha de amêndoa porque tem uma consistência muito semelhante e reage de forma semelhante quando misturado com outros ingredientes.
É ideal para quem tem alergia a nozes ou para quem segue a dieta paleo ou ceto.
Pode substituir a farinha de amêndoa por farinha de semente de girassol na proporção de 1:1, mas pode ser necessário reduzir pela metade a quantidade de bicarbonato de sódio na receita.
A clorofila nas sementes de girassol pode reagir com o bicarbonato de sódio e fazer com que os produtos assados tenham uma coloração verde.
Para evitar isso, adicione uma colher de sopa de suco de limão ou vinagre de maçã à massa antes de assar ou uma pitada de creme de tártaro.
Farinha de semente de abóbora: melhor substituto para farinha de amêndoa em macarons
Farinha de semente de abóbora é feito de sementes de abóbora finamente moídas.
Esta farinha sem glúten está cheia de aminoácidos essenciais e é uma ótima alternativa à farinha de amêndoa.
Tem um sabor delicado e pode ser usado em pratos doces e salgados.
É a farinha substituta de escolha para fazer macarons. Substitua na proporção de 1:1.
Se você tiver dificuldade em encontrar farinha de semente de abóbora, saiba que você pode fazê-la moendo finamente as sementes de abóbora em um processador de alimentos ou moedor de especiarias.
Ysabel aqui mostra exatamente como fazer macarons com farinha de semente de abóbora em vez de farinha de amêndoa (e eles não são verdes!):
Farinha de banana: o melhor substituto de farinha de amêndoa sem nozes
Farinha de banana é feito secando bananas verdes e moendo-as em um pó fino.
Como substituto da farinha de amêndoa, é uma boa opção para pessoas com sensibilidades alimentares, como alergias a nozes.
É facilmente digerido e contém grandes quantidades de amido resistente.
As bananas são semelhantes às bananas, mas têm um sabor mais neutro, o que as torna ideais para fazer farinha.
A farinha de banana é excelente para assar bolos, pães e panquecas.
Tenha em mente que, por absorver mais umidade do que a farinha de amêndoa, pode ser necessário aumentar a quantidade de líquido em suas receitas.
Pode ser substituído na proporção de 1:1.
A melhor maneira de usar farinha em uma receita é passe-o por uma peneira de farinha de qualidade primeiro
Farinha de linhaça: melhor substituto saudável para farinha de amêndoa
Farinha de linhaça (às vezes chamado de linhaça) é um excelente substituto da farinha de amêndoa sem glúten porque imita as boas qualidades do glúten na panificação.
Adiciona umidade e maciez aos produtos assados e também atua como um excelente agente de ligação.
Farinha de linhaça tem um sabor agradável de nozes e é mais rico em carboidratos do que a farinha de amêndoa.
A linhaça tem os benefícios para a saúde de ser rica em fibras e ácidos graxos ômega-3, bem como fitoquímicos chamados lignanas, que têm sido consistentemente associados à redução do risco de doenças cardiovasculares.
É fácil fazer sua própria farinha de linhaça fresca, triturando as sementes no liquidificador.
É melhor guardar a farinha na geladeira, pois ela fica rançosa rapidamente devido ao alto teor de gordura.
Este é outro que pode ser substituído na proporção de 1:1.
Farinha de tremoço: melhor substituto ceto para farinha de amêndoa
A farinha de tremoço é um ótimo substituto para a farinha de amêndoa se você estiver seguindo uma dieta cetônica, pois é relativamente rica em proteínas e fibras e pobre em amido, para não aumentar o açúcar no sangue. Também é baixo em gordura e como bônus, é sem glúten.
Embora as dietas cetogênicas estritas não incluam legumes, a maioria das pessoas concorda que, como a farinha de tremoço não afeta o açúcar no sangue, é aceitável. Alguns dieters até adicionam aos seus batidos de saúde para aumentar a ingestão de proteínas.
Feita de tremoço doce seco e moído, a farinha de tremoço tem um sabor amargo bastante distinto, por isso deve ser combinada com um adoçante favorável ao ceto (estévia ou eritritol) se você a estiver usando na panificação.
Se você estiver fazendo um prato salgado como pizza ou macarrão, certifique-se de adicionar temperos fortes e molhos saborosos para ajudar a mascarar o sabor da farinha.
É importante notar que os feijões de tremoço são leguminosas, como amendoim e soja, portanto, pessoas com alergia a nozes ou soja devem evitar a farinha de tremoço.
Você pode substituir a farinha de tremoço por farinha de amêndoa na proporção de 1: 1.
Muitas pessoas também gostam de usar uma divisão 50/50. Então, se uma receita pede uma xícara de farinha de amêndoa, eles usarão meia xícara de farinha de tremoço e meia xícara de farinha de amêndoa.
Farinha de mandioca
Feito da raiz da mandioca, Farinha de mandioca é macio e pulverulento e muito semelhante à farinha de trigo.
É uma excelente alternativa à farinha de amêndoa e tem um sabor terroso e de nozes que realça o sabor dos produtos assados.
Na maioria das receitas, você pode substituí-lo na proporção 1:1, mas alguns usuários acham que, devido à sua alta qualidade de absorção, você deve usar um pouco menos de farinha de mandioca do que a proporção 1:1.
Veja também: O que é tapioca? Pérolas de mandioca e seus usos
Farinha de aveia
A aveia é naturalmente isenta de glúten e farinha de aveia é mais leve que a farinha de amêndoa, o que a torna boa para assar.
É mais rico em carboidratos do que a farinha de amêndoa, mas mais baixo em calorias e gordura.
Farinha de aveia pode ser feito em casa batendo a aveia em um liquidificador potente até formar um pó fino.
Uma xícara de aveia fará cerca de ¾ xícara de farinha de aveia. E você pode substituir a farinha de aveia por farinha de amêndoa na proporção de 1:1.
Farinha de grão de bico
Farinha de grão de bico é bastante semelhante em textura à farinha de amêndoa, mas o sabor da farinha de grão de bico é mais delicado.
Isso não deve fazer muita diferença no seu produto final, o que o torna um ótimo substituto para a farinha de amêndoa.
A farinha de grão de bico vem do grão de bico e é mais baixa em calorias e gordura do que a farinha de amêndoa, coco e até quinoa.
Como a farinha de quinoa, a farinha de grão de bico reage muito como as farinhas normais que contêm glúten, pois é menos densa do que alguns outros tipos de farinhas sem glúten.
Substitua 1 xícara de farinha de amêndoa por ¾ xícara de farinha de grão de bico.
Para fazer uma fonte de proteína completa, misture farinha de grão de bico com farinha de arroz em produtos de panificação.
Melhores substitutos de farinha de nozes para farinha de amêndoa
Você pode substituir a farinha de amêndoa por outras farinhas de nozes, como castanha de caju, macadâmia, noz-pecã ou farinha de avelã.
O benefício disso é que essas farinhas oferecem uma textura e teor de gordura semelhantes e, portanto, as receitas não precisam ser muito alteradas.
Além disso, como as nozes são mais ricas em gorduras e proteínas e mais baixas em carboidratos do que farinha de trigo ou aveia, elas são adequadas para dietas cetogênicas e com pouco carboidrato.
Eu entrei em um pouco mais de detalhes sobre essas alternativas de farinha de nozes abaixo.
Farinha de caju
Os cajus são naturalmente doces e são ideais para usar na panificação.
Farinha de caju é um substituto ideal para a farinha de amêndoa – difere muito pouco da farinha de amêndoa em sabor e textura.
Farinha de caju dá aos assados um delicioso sabor rico e cremoso. Também pode ser usado como uma alternativa à farinha de rosca.
É uma farinha fácil de fazer em casa. Basta misturar as castanhas de caju até formar um pó fino.
Tenha cuidado para não misturar demais, caso contrário você vai acabar com manteiga de caju!
A proporção de substituição é de 1:1.
Farinha de macadâmia
Você pode usar farinha de macadâmia como substituto direto da farinha de amêndoa. Os resultados são muito semelhantes aos produtos feitos com farinha de amêndoa.
Esta farinha grosseiramente moída adiciona um sabor rico e de nozes aos produtos assados.
É delicioso usado em pratos doces ou salgados e é ideal para assar muffins, pães, bolos e biscoitos sem glúten. A proporção de substituição é de 1:1.
Farinha de avelã
Farinha de avelã tem um sabor mais doce e suave do que a farinha de amêndoa.
Também não é tão denso quanto a farinha de amêndoa e, portanto, não mantém sua forma tão bem.
É ótimo para assados quebradiços como crostas de torta e biscoitos, mas para bolos é melhor misturar ½ xícara de farinha de avelã e ½ xícara de farinha de trigo ou mandioca para 1 xícara de farinha de amêndoa.
Caso contrário, substitua-o na proporção de 1:1.
Farinha de noz-pecã
Farinha de noz-pecã é tão fácil de trabalhar quanto a farinha de amêndoa, mas tem um sabor ligeiramente mais rico e mais forte.
Também é de cor mais escura porque as cascas da noz-pecã não são removidas antes da moagem.
Recomenda-se usar esta farinha apenas quando a cor do produto final assado não for importante. Ele também funciona bem como um agente espessante.
Eu gosto de usar farinha de noz-pecã em waffles e biscoitos, para um sabor robusto e de nozes.
A farinha de noz-pecã nem sempre é fácil de encontrar, exceto em lojas especializadas. A proporção de substituição é de 1:1.
Alternativas acessíveis e fáceis à farinha de amêndoa
Se você tem uma receita que pede farinha de amêndoa e está com o orçamento apertado, considere um dos itens básicos da cozinha como alternativa.
Farinha de uso geral
Ordinário farinha branca multiuso pode ser usado como um substituto para a farinha de amêndoa (tal como você pode use farinha de amêndoa como um substituto com baixo teor de carboidratos para farinha de uso geral).
Mas lembre-se, farinha de trigo não vai oferecer o mesmo sabor de noz como farinha de amêndoa.
Para farinhas de trigo, a regra geral é uma proporção de 1:2 de farinha de trigo para farinha de amêndoa.
Se uma receita pedir 2 xícaras de farinha de amêndoas, você precisará de 1 xícara de farinha de trigo.
A farinha de trigo é um aglutinante melhor do que a farinha de amêndoa, então você pode precisar ajustar um pouco a receita e usar um ou dois ovos a menos.
Se você quiser obter o mesmo sabor que a farinha de amêndoas, basta enganar um pouco e adicionar ¼ colher de chá de extrato de amêndoa para cada ¾ xícara de farinha.
Farinha branca sem glúten
Para quem segue uma dieta sem glúten, farinha sem glúten é outra alternativa fácil à farinha de amêndoa.
A farinha sem glúten é feita com uma mistura de ingredientes – farinha de arroz, leite em pó, tapioca moída, fécula de batata e goma xantana.
É uma troca fácil e conveniente pela farinha de amêndoa, mas, por ser um agente aglutinante melhor do que a farinha de amêndoa, você precisará de menos na maioria das receitas.
Verifique as instruções da embalagem para uma troca de proporção recomendada.
Se não houver recomendações, a regra geral é 1:2.
Se uma receita pedir 2 xícaras de farinha de amêndoa, você precisará de 1 xícara de farinha branca sem glúten.
Você já se perguntou o que é farinha em japonês? Eu explico todos os diferentes nomes fascinantes (komugiko, chûrikiko, hakurikiko) aqui
Não recomendado: Não tente substituir estas farinhas por farinha de amêndoa
Por fim, existem algumas farinhas que é melhor não usar em substituição à farinha de amêndoa. Vou explicar porque não.
Farinha de coco
A farinha de coco é uma das poucas farinhas que não é um bom substituto para a farinha de amêndoa.
Isto é por causa de quão diferente ele se comporta em conjunto com outros ingredientes.
Portanto, a menos que você esteja preparado para mudar completamente sua receita, não recomendo usar farinha de coco como alternativa à farinha de amêndoa.
A farinha de coco absorve cerca de cinco a oito vezes mais líquido do que a farinha de amêndoa, o que significa que você precisará adicionar muito mais líquido e talvez ovos adicionais à receita original.
Em um piscar de olhos, e se a farinha de coco for tudo o que você tem à mão, é recomendável usar ¼ de xícara de farinha de coco para cada xícara de farinha de amêndoa em sua receita, além de um ovo adicional.
Se é farinha de coco que está faltando para sua receita, confira os 14 melhores substitutos para a farinha de coco aqui
Farinha de arroz
A farinha de arroz tem uma textura ligeiramente arenosa que pode adicionar uma dimensão extra quebradiça a uma receita.
Em casos muito específicos, pode ser usado para produtos de panificação como biscoitos e biscoitos amanteigados. MAS, como a farinha de arroz é rica em amido, ela absorve líquido.
A absorção e elasticidade da farinha de arroz afetarão o desempenho em receitas que usam farinha de amêndoa.
O sabor do produto final também pode ser afetado, pois a suavidade da farinha de arroz branco fará com que as receitas de farinha de amêndoa tenham um sabor mais suave.
Pode ser substituído na proporção de 1:1, mas não é recomendado.
Evolução
Como sempre, com o cozimento de substituição, o produto final não será exatamente igual ao original, feito com farinha de amêndoa.
Pode levar algumas tentativas e alguns fracassos, mas apenas divirta-se experimentando suas receitas, ajustando-as, até que elas fiquem do jeito que você quer.
Em seguida, por que não tentar usar farinha de amêndoa ou qualquer substituto para faça deliciosas panquecas japonesas doces (e salgadas!)!
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Leia de graçaJoost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.