Receita Puto (queijo puto): Essa é para os amantes de queijo!

por Joost Nusselder | Atualizada:  25 de julho de 2022

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Tem sido dito que isso porra receita na verdade originou-se do Japão e de outros países da Ásia, como Tailândia, Malásia, Indonésia e China. Mas é um favorito nas Filipinas também!

Puto é um bolo de arroz cozido no vapor que vem em muitas variedades, doces e salgadas.

Uma das coberturas mais comuns é o queijo, e tem um sabor saboroso e uma textura que derrete na boca.

Esta receita de puto vai te ensinar como fazer puto com derretido queijo, e acredite, esta receita de puto de queijo logo se tornará uma das favoritas! O segredo é não exagerar no vapor do puto para que ele mantenha sua textura macia e mastigável.

Continue lendo para descobrir como fazer puto que vai impressionar toda a família!

Receita Puto (Queijo Puto)
Queijo Puto

Receita puto filipina (queijo puto)

Joost Nusselder
Esta receita de puto (ou queijo puto) tem sido uma visão frequente durante as festividades nas Filipinas. É também um lanche comum nas famílias. Assim como a bibingka, já é considerada uma comida filipina. Confira minha receita especial!
Ainda sem avaliações
Tempo de preparação 15 minutos
Hora de cozinhar 15 minutos
Tempo total 30 minutos
Curso Lanche
Cozinha filipino
Porções 36 pcs
Calorias 123 kcal

Ingredientes
  

  • 2 copos farinha de arroz
  • 11/4 TSP fermento em pó
  • ½ TSP sal refinado
  • 1 taça açúcar branco
  • 1 grande ovo fresco
  • 1 taça leite evaporado
  • ½ TSP extrato de baunilha
  • 2 copos água
  • 1/4 taça manteiga sem sal e derretido
  • 36 peças cubos de queijo (para coberturas) Cheddar ou Edam
  • Corante alimentar (opcional) amarelo

Instruções
 

  • Peneire os ingredientes secos (farinha, fermento, açúcar e sal) em uma tigela. Certifique-se de que eles estejam bem peneirados. Deixou de lado.
  • Bata o ovo e adicione o leite evaporado, o extrato de baunilha e a água. Homogeneizar.
  • Faça um furo no centro dos ingredientes secos. Em seguida, coloque os ingredientes molhados no buraco e misture continuamente.
  • Misture bem até que a textura fique lisa e macia e todos os caroços tenham desaparecido.
  • Caso opte pelo corante alimentício, separe a mistura e depois adicione a cor (e a essência/sabor). Misture bem.
  • Despeje na forma desejada até que esteja 3/4 do caminho completo.
  • Coloque em uma panela a vapor e cozinhe por 10-12 minutos e retire o puto.
  • Agora adicione 1 cubo de queijo em cima de cada bolo e cozinhe no vapor por mais um minuto ou 2.
  • Retire do vaporizador e deixe esfriar.
  • Sirva com dinuguan (opcional).

Nutrição

Calorias: 123kcal
Palavra-chave Queijo Puto
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Confira o vídeo do usuário do YouTube SarapChannel sobre como fazer queijo puto:

Dicas de culinária

Se você está com preguiça, pode colocar cada bolo cru na sua panela de arroz e cozinhe-os dessa maneira ou use um vaporizador elétrico.

Se você quiser usar uma batedeira elétrica para fazer a massa, não misture em alta velocidade, ou você acabará com bolhas de ar indesejadas.

É importante usar fermento em pó de boa qualidade, ou então seu puto terá um sabor e forma estranhos. Algumas receitas de puto pedem um pouco de bicarbonato de sódio, mas eu pulo porque o puto pode ter um sabor um pouco amargo.

Você pode usar qualquer tipo de molde que desejar; apenas certifique-se de que está untado para que o puto não grude.

Se você quiser que seu puto fique mais macio, use farinha de arroz glutinosa em vez da normal.

Você pode usar um simples vaporizador de bambu para esta receita de puto e, na verdade, não há necessidade de nada mais sofisticado. Também não há necessidade de usar uma gaze; basta colocar seus moldes de puto no vaporizador ou cesta de vapor.

Se você quiser economizar algum tempo, você pode fazer a massa na noite anterior e guardá-la na geladeira. Então, no dia seguinte, você pode fazer os pãezinhos no vapor!

Se você quiser ter certeza de obter a melhor textura de puto, cozinhe no vapor e cozinhe em fogo baixo. O queijo estará ligeiramente derretido, mas não excessivamente líquido.

Queijo Puto

Onde conseguir moldes para puto?

Tem moldes de plástico disponível em algumas lojas filipinas, ou você pode comprá-los online, como na Amazon.

Se você quiser mantê-lo simples, porém, você pode usar formas de muffin ou forros de cupcake. Além disso, você pode usar forminhas de silicone.

Substituições e variações

Se você quer deixar o puto mais saudável, ou simplesmente não gosta de alguns dos ingredientes, pode fazer algumas substituições. Você também pode fazer este prato vegano se quiser!

Veja o que substituir:

  • Você pode pular o leite evaporado e usar leite de nozes (amêndoa, caju), leite de aveia, soja e leite de coco. Apenas certifique-se de adicionar 1/2 xícara a mais de água à receita para que o puto não fique muito seco.
  • Você pode usar açúcar mascavo, açúcar mascavo ou mel como adoçante em vez de açúcar branco.
  • É possível usar qualquer tipo de queijo que você quiser. Se você quiser um sabor de queijo mais forte, use queijo cheddar. Você também pode usar mussarela, parmesão ou qualquer outro queijo processado para esta receita de queijo puto.
  • Para tornar esta receita vegana, use leite e queijo veganos, e você também pode usar manteiga e ovo veganos. A receita ainda funciona sem ovos ou substitutos de ovos, mas o bolo de arroz pode ficar mais quebradiço do que o normal.
  • Para a farinha, é melhor usar farinha de arroz. Você pode encontrar isso na maioria dos supermercados asiáticos. Se você não tiver farinha de arroz, pode usar farinha de trigo ou tapioca amido.
  • A farinha de arroz glutinosa também funciona, mas a textura será um pouco diferente. Algumas pessoas optam pela farinha de arroz doce, mas acho que os resultados são um pouco pegajosos demais para o meu gosto.
  • Você também pode usar farinha de trigo, mas a textura e o sabor serão diferentes do puto tradicional.
Queijo Puto com Corante Alimentar
Receita de Puto com Queijo

Como servir e comer

Puto é melhor comido quente e pode ser reaquecido no microondas por 15-20 segundos.

Você pode comê-lo como está ou pode cobri-lo com manteiga, margarina, leite condensado, queijo ou chocolate.

Puto é servido como lanche ou como sobremesa. Pode ser consumido no café da manhã, almoço ou jantar.

É uma comida popular para levar em piqueniques e também é uma comida de rua popular.

O puto é um prato tão versátil que pode ser servido de diferentes maneiras.

A combinação mais famosa de puto é com dinuguan (ensopado de porco). Puto com Ovo salgado também é uma variedade deliciosa.

Se você está servindo culinária filipina, seria bom ter kutsinta, biko, puto-bumbong, bibingka, bolo de mandioca, e sapin-sapin para fazer parceria com seu puto caseiro.

A melhor bebida para fazer parceria com isso é o sagu no gulaman. Eles se complementam, e seus convidados vão adorar isso depois de comer os pratos filipinos que você lhes serviu!

Depois de um prato principal farto, o puto é a melhor maneira de terminar uma refeição.

Mas se você quiser ter uma variedade de lanches, pode servir puto e alguns ovos salgados ao lado. Seus convidados com certeza vão adorar!

Pratos semelhantes

Puto pode ser semelhante ao bibingka e kakanin, mas também existem outros pratos filipinos que têm as mesmas propriedades do puto.

Na verdade, existem muitas variações locais de puto; alguns tornam a mistura de puto doce, alguns a tornam salgada e outros combinam os sabores. Os pães de queijo Puto são apenas uma das muitas variedades que você pode encontrar!

Por exemplo, há o puto bagas, que é feito com açúcar mascavo; puto lanson, que é feito com leite de coco; e puto bungbong, que é feito com inhame roxo.

Há uma comida chamada puto flan, e é uma combinação de 2 pratos filipinos favoritos de todos os tempos: puto e leche flan. É feito por camadas de flan de leche em cima do puto.

Puto Pao também é um prato popular. É um bolo de arroz cozido no vapor que é recheado com carne saborosa. O recheio geralmente é de porco, mas frango e carne bovina também são opções populares.

Existem vários tipos de bolos de arroz cozido no vapor filipinos. Estes são kutsinta, biko, puto-bumbong e sapin-sapin.

Kutsinta é feito de farinha de arroz glutinoso, açúcar mascavo e água de soda cáustica. É cozido no vapor e servido com coco ralado por cima.

Biko, por outro lado, é uma combinação de arroz glutinoso, açúcar mascavo e leite de coco. Também é cozido no vapor, e alguns adicionam latik por cima também.

Puto-bumbong é feito de arroz glutinoso que foi embebido durante a noite e depois moído no dia seguinte. É cozido no vapor dentro de um tubo de bambu e servido com margarina, coco ralado e açúcar mascavo.

E, por último, sapin-sapin é um kakanin em camadas feito de arroz glutinoso, leite de coco e açúcar. Há também cores diferentes em cada camada, e é servido com latik por cima.

Como guardar

Puto é melhor comido fresco, mas pode durar até 4 dias na geladeira. Você também pode congelá-lo por 2 a 3 meses.

Ao armazenar, certifique-se de embrulhá-lo firmemente em filme plástico para que não seque. Você também pode armazená-lo em um recipiente hermético.

Para reaquecer, o vapor é o melhor método. Você também pode colocar no microondas por alguns segundos, mas só para você saber, a textura provavelmente mudará um pouco.

FAQ

O bolo de arroz com queijo puto é saudável?

Queijo puto é um alimento/lanche relativamente saudável. Cada peça tem cerca de 120-150 calorias, dependendo das coberturas e recheio.

Queijo puto tem aproximadamente 120 calorias. Além disso, possui cerca de 6 gramas de gordura, 88 mg de sódio (um pouco demais) e 9 gramas de carboidratos.

Mas puto também é uma boa fonte de vitamina A, cálcio e ferro. Além disso, também é saudável porque contém proteínas e fibras. H

Aqui estão alguns outros fatos nutricionais sobre o queijo puto:

  • Este alimento é pobre em colesterol, pois cada pedaço tem cerca de 30 mg. Se você substituir o leite evaporado por leite de coco, é ainda mais saudável.
  • Como o prato é cozido no vapor, dispensa o uso de óleo e não é gorduroso.
  • A farinha de arroz se converte em energia para o corpo.

Assim, você pode desfrutar de comer puto enquanto obtém os benefícios para a saúde que ele oferece!

Você pode assar puto em vez de cozinhar no vapor?

Você pode assar puto a vapor no forno. O processo é praticamente o mesmo do puto fumegante no fogão.

Na prateleira superior do forno, coloque a bandeja de muffins em cima da assadeira ou panela com água fervente. A essa altura, a água deveria estar fumegando.

Asse na configuração de vapor por 18 a 20 minutos, ou até que um palito inserido na comida saia seco.

Posso usar farinha de bolo para puto?

Tecnicamente, sim, você pode usar farinha de bolo para puto. A textura do seu bolo pode ser diferente do puto tradicional, que é feito com farinha de arroz.

A farinha de bolo é um tipo de farinha de trigo que foi moída em um pó mais fino, tornando-a mais leve que a farinha de trigo. Assim o puto feito com farinha de bolo terá uma textura mais delicada e macia.

Se você quiser experimentar, vá em frente e use farinha de bolo para sua receita de puto.

Qual é a diferença entre puto e kutsinta?

Puto é um tipo de bolo de arroz cozido no vapor, enquanto kutsinta é um tipo de pudim de arroz cozido.

Kutsinta é feito com farinha de arroz glutinoso, açúcar mascavo e água de soda cáustica. É cozido no vapor e servido com coco ralado por cima.

Puto, por outro lado, é uma combinação de farinha de arroz, fermento em pó e água. É cozido no vapor e pode ser consumido puro ou com diferentes coberturas, como queijo, ube ou chocolate.

Por que meu puto racha?

Pode ser devido ao fermento em pó mais antigo.

O fermento em pó tem uma vida útil de cerca de 6 meses. Quando envelhece, não funciona tão bem e pode fazer com que seu puto rache.

Portanto, se você tem seu fermento em pó há mais de meio ano, talvez seja hora de obter um pouco de fermento em pó fresco.

Além disso, quando você vaporiza o puto em fogo alto por um longo tempo, a massa rachará. Por isso é importante fazer o puto em fogo baixo.

Você também pode evitar que a água pingue na massa. Use um pano úmido entre a grelha e a panela para evitar que a água entre na massa.

O que posso substituir o açúcar branco na receita do puto?

Existem alguns substitutos que você pode usar para o açúcar branco em uma receita de puto. Você pode usar açúcar mascavo, mel ou melado.

Por que meu puto é tão denso?

Se você usar farinha de arroz glutinosa, seu puto pode ficar pegajoso como mochi e excessivamente denso. É por isso que é importante usar o tipo certo de farinha, que é a farinha de arroz.

Outra razão pela qual seu puto pode ser denso é que você misturou demais a massa. Quando você mistura demais, o glúten na farinha se desenvolve e torna o puto duro.

Portanto, tome cuidado para não misturar demais a massa. Basta misturar até que todos os ingredientes estejam combinados.

Coma alguns petiscos de queijo puto

Agora que você tem a melhor receita de puto com queijo, agora você pode saborear este kakanin com sua família e amigos.

Lembre-se apenas de seguir as dicas de como armazená-lo para aproveitar seu sabor e textura por mais tempo.

Você também pode experimentar diferentes tipos de queijo em cima dos bolos cozidos no vapor.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai e adora experimentar novas comidas com a comida japonesa no centro de sua paixão. Junto com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.