Receita fácil, cremosa e deliciosa de bolo de mandioca

por Joost Nusselder | Atualizada:  28 de julho de 2022

17 easy recipes anyone can make...

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Os filipinos festejam todas as ocasiões e não importa qual seja: você sempre pode servir bolo de mandioca como um deleite delicioso!

bolo de mandioca contém açúcar, ovos, leite de coco e, claro, mandioca ralada na hora e um pouco de queijo ralado para finalizar.

Sua cremosidade é o que a torna uma sobremesa favorita e a diferencia de outras que você pode experimentar, então vamos começar a fazer um lote!

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Vou compartilhar minha receita favorita que contém o leite mais bem evaporado e isso ajuda o bolo a se unir. Fazer bolo de mandioca não demora muito e é um prato tão gostoso para compartilhar com seus entes queridos.

Bolo Cremoso De Mandioca

Receita, dicas e preparação de bolo de mandioca

Ok, admito que a mandioca fresca é a melhor, mas não se preocupe se você não conseguir encontrá-la, porque as coisas congeladas também são ótimas!

Receita de bolo de mandioca

Receita fácil, cremosa e com queijo de bolo de mandioca

Joost Nusselder
Esta receita de bolo de mandioca contém açúcar, ovos, leite de coco e claro, mandioca ralada.
5 de 1 voto
Tempo de preparação 15 minutos
Hora de cozinhar 1 hr
Tempo total 1 hr 15 minutos
Curso Sobremesa
Cozinha filipino
Porções 15 pcs
Calorias 591 kcal

Ingredientes
 
 

  • lbs mandioca ralado
  • 6 copos Leite de côco (espremido de 2 cocos)
  • 1 grande lata leite evaporado
  • 1 lb açúcar mascavo (Segunda)
  • 1 colher de sopa manteiga para engraxar

para coberturas:

  • copos Creme de coco
  • 3 inteiro ovos
  • 1 grande lata leite condensado
  • 1 pacote pequeno queijo cheddar (Grato)
  • macapuno (opcional)

Instruções
 

  • Misture a mandioca ralada, o açúcar, o leite evaporado e o leite de coco.
    Misture ingredientes para a base de bolo de mandioca
  • Ajuste sua mistura adicionando água se você achar que está muito seca. Mas não deixe muito aguado.
  • Unte a assadeira, despeje a mistura de mandioca e leve ao forno pré-aquecido a 350 ° F por 1 hora até ficar com a cor translúcida. Certifique-se de que a mistura esteja espalhada uniformemente na forma para que tenha a mesma umidade e consistência em todo o bolo.
    Despeje a mistura do bolo de mandioca em uma panela
  • Retire do forno, misture todas as coberturas, exceto o queijo, e cubra a parte de cima do bolo com a mistura. Você adicionará o queijo por cima no final do cozimento para garantir que não queime; só tem que derreter. Em seguida, leve ao forno novamente até que a mistura de cobertura esteja na cor marrom dourado.
    Adicione as coberturas ao bolo de mandioca
  • Retire do forno novamente, adicione o queijo ralado por cima e asse por mais um minuto ou mais até que o queijo esteja dourado.
    Adicione o queijo ralado
  • Agora está pronto para servir!
    Receita de bolo de mandioca 4

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Nutrição

Calorias: 591kcalCarboidratos: 86gProteína: 5gGordo: 28gGordura saturada: 25gColesterol: 1mgSódio: 42mgPotássio: 688mgFibra: 3gAçúcar: 32gVitamina A: 21IUVitamina C: 30mgCálcio: 68mgFerro: 4mg
Palavra-chave Bolo, Mandioca, Torta De Ovo
Experimentou esta receita?Nos informe como foi!

Dicas de culinária

Você faz bolo de mandioca em formas de lata como as usadas em pudim de leite, que é outra sobremesa favorita nas Filipinas. Mas qualquer molde ou bandeja de forno servirá, desde que tenha bordas altas.

A base do bolo pode ficar bem cremosa, mas é isso que o torna delicioso!

O truque consiste em obter a textura certa. Eu gosto de usar Leite evaporado cravo para isso, que é um pouco mais suave na minha opinião:

Leite evaporado cravo

(veja mais imagens)

Certifique-se de seguir as instruções, especialmente no que diz respeito à quantidade de umidade e açúcar, e aos minutos necessários para assar a sobremesa, para garantir que ela tenha aquele sabor cremoso e de dar água na boca.

A outra coisa é a doçura do bolo. Se você gosta de doces, pode adicionar macapuno, como este de Kapuso:

Kapuso macapuno

(veja mais imagens)

Para um bolo mais fino, você pode dividir a massa de mandioca em duas formas. Algumas pessoas preferem a textura do bolo mais fina porque é semelhante à torta de creme.

Se preferir um sabor amanteigado e leitoso, pode sempre adicionar cerca de 2 colheres de sopa de manteiga derretida à mistura de mandioca. Também deixa o bolo um pouco mais macio.

Algumas pessoas gostam de deixar o bolo mais doce adicionando um pouco de extrato de baunilha na massa. As cordas de macapuno são doces, então você pode acabar adoçando demais a massa do bolo.

Você sempre precisa untar a forma e você precisa usar um spray de cozimento ou um pouco de manteiga. É aconselhável não usar papel manteiga ao assar este bolo ou ele grudará no fundo e estragará a textura.

Então, finalmente, certifique-se de descongelar sua mandioca congelada por cerca de 60 minutos para que seja fácil de trabalhar.

Substituições e variações

Vejamos alguns substitutos possíveis que você pode usar se não tiver certos ingredientes.

Toppings

Primeiro, vamos falar sobre ingredientes de cobertura. O mais comum é o queijo ralado porque é saboroso quando assado ou grelhado.

Mas não há necessidade real de coberturas, pois o creme leitoso é saboroso o suficiente.

O creme é na verdade “a cobertura” deste prato. Depois de totalmente arrefecido, o creme ou a cobertura de queijo integra-se muito bem no bolo, pelo que não é necessário mais nada.

Você pode usar mandioca ralada congelada para um bolo de mandioca?

Você pode usar mandioca congelada para o seu bolo. Basta usar a mesma quantidade que você faria normalmente e misturá-la com os ingredientes.

É quase o mesmo que usar mandioca fresca, então não se preocupe com isso.

Quando você o coloca no forno, provavelmente já está descongelado. Mas se ainda estiver muito frio, espere alguns minutos antes de colocá-lo.

Minha mandioca favorita para usar aqui é este saco Tropics de mandioca congelada:

Mandioca congelada tropical

(veja mais imagens)

Você pode fazer bolo de mandioca com farinha de mandioca?

Você pode fazer bolo de mandioca usando farinha em vez de mandioca ralada.

A farinha não dá ao bolo a mesma consistência, então se você optar por usar farinha, você também deve substituir o leite de coco por raspas de coco, para obter a mesma consistência de volta ao seu bolo.

Você pode usar 2 xícaras de farinha de mandioca e 1 xícara extra de lascas ou barbantes de coco, de preferência coco jovem (macapuno).

No entanto, a maioria das pessoas não recomenda trocar a farinha de mandioca pela raiz ralada ou fresca. Isso porque a textura ficará desbotada e você terá que usar muito mais farinha do que a verdadeira coisa fresca.

Se preferir assar com coco ralado, porque não experimentar esta deliciosa receita de pan de coco!

Você pode fazer bolo de mandioca com farinha de tapioca?

Farinha de tapioca é feito da raiz da mandioca que é finamente triturada antes de ser lavada e desidratada para fazer a farinha. Então, na verdade é farinha de mandioca.

A polpa seca desta planta torna-se farinha de tapioca quando é moída em pó fino por moinhos ou moedores elétricos.

Então você pode usá-lo para fazer bolo de mandioca também!

Você consegue fazer bolo de mandioca sem leite de coco?

Você pode fazer bolo de mandioca sem leite de coco. As pessoas geralmente adicionam 2 ovos na mistura para dar um pouco mais de maciez e textura que você pode perder.

Em seguida, adicione um pouco de leite condensado extra para compensar a falta de umidade que você obteria.

Aqui está outra coisa para usar o leite de coco: Latik ng Niyog Recipe (sobremesa de coalhada de leite de coco frito)

Não use creme de coco em vez de leite de coco

Embora seja tentador trocar o leite de coco por creme de coco, é um grande não-não.

O creme de coco é muito mais espesso que o leite de coco. O leite de coco contém mais água, tornando o bolo úmido e fofo.

Usar creme de coco vai deixar o bolo mais seco, mais pesado e parte do creme pode desmoronar no meio e perder sua textura.

Usando leite com baixo teor de gordura ou leite de vaca

Se você estiver procurando por um bolo de mandioca mais saudável, você pode usar leite evaporado com baixo teor de gordura ou desnatado em vez de leite de coco comum.

O único problema é que seu bolo não terá aquele sabor leitoso intenso, mas saboroso.

Algumas pessoas até usam leite de vaca integral para isso, mas o sabor não é o mesmo. Também pode afetar a textura geral e não será tão esponjosa.

Como servir e comer bolo de mandioca

O bolo de mandioca é servido como lanche ou sobremesa do meio-dia, mas você pode comê-lo a qualquer momento.

A maioria dos filipinos prefere comer bolo de mandioca enquanto está frio, não servido quente no forno. Isso porque uma vez que o creme esfria, o bolo fica mais fácil de fatiar e fica muito refrescante e delicioso.

Mas, você também pode servir o bolo em temperatura ambiente ou levemente morno – 45 minutos depois de sair do forno e esfriar na grade.

Se você quiser a melhor sobremesa estimulante do meio-dia, sirva uma fatia de bolo de mandioca com café vietnamita ou seu café gelado favorito.

Como a mandioca é doce e leitosa, você também pode consumi-la após as refeições salgadas. Se você adicionar o queijo conforme a receita, pode até servir no café da manhã porque é bem recheado. Aproveite também com um chá!

O bolo de mandioca também é servido em muitos tipos de festas, eventos e comemorações, por isso é uma ótima comida para levar para o almoço da empresa ou para o próximo chá de bebê que você participar.

Pratos semelhantes

O bolo de mandioca é um alimento básico da culinária filipina. Existem algumas outras receitas para vários tipos de bolos macios, mas a de mandioca é bastante original!

Bánh khoai mì é a versão vietnamita do bolo de mandioca. É servido no vapor ou assado, então fique de olho e saiba que é quase o mesmo bolo.

Mont refere-se a lanches malaios e pratos de sobremesa feitos de farinha de trigo ou arroz. Estes são semelhantes em forma ao bolo de mandioca, mas têm sabores diferentes, pois a mandioca não é um ingrediente.

Galapong é outro prato filipino feito de farinha de arroz ou farinha de arroz glutinosa, mas geralmente é assado em uma panela redonda. Tem uma textura semelhante à torta de mandioca, mas é mais mastigável e o sabor é mais leitoso e arroz.

O que é bolo de mandioca?

A mandioca é um vegetal de raiz popular nas Filipinas e tem um sabor ligeiramente de noz, mas nada demais. Também é chamado de kamoteng kahoy e balinghoy em filipino e costumava fazer tapioca também.

O bolo de mandioca é um bolo macio e úmido feito com raiz de mandioca ralada, leite evaporado ou condensado, leite de coco e uma generosa camada de creme para finalizar.

Este prato é popular como um lanche entre as refeições e merienda, mas também é comumente consumido durante as celebrações e reuniões familiares como uma saborosa sobremesa.

Você pode preparar o bolo de mandioca de várias maneiras para poder assá-lo, cozinhá-lo no vapor e assá-lo.

Seja qual for o método que você escolher, posso dizer que vale a pena esperar pelo creme úmido e cremoso!

A origem do bolo de mandioca

Há muitas maneiras de preparar a mandioca, como simplesmente fervê-la e misturar com açúcar vermelho.

Mas a receita de bolo de mandioca mais popular, que começou em Lucban, Quezon, é a que se tornou a favorita para ocasiões especiais.

Pensa-se que estes bolos macios são inspirados em bolos de camadas malaios e bolos de arroz pegajoso semelhantes.

Mas, acredita-se que o bolo de mandioca bibingka tenha origem em algum momento do século 16, quando o país estava sob colonização espanhola. Muitos bolos assados ​​“nasceram” durante esse período.

Durante a colonização espanhola, a mandioca foi importada da América do Sul.

Os moradores já estavam fazendo galapong, que é uma massa feita de arroz glutinoso moído, então eles adaptaram a receita e começaram a usar a mandioca como ingrediente.

Bolo de mandioca se tornou um favorito Pasalubong para a família e amigos, e por que não? É uma das sobremesas ou merienda mais deliciosamente cremosas que você pode comer.

Vários centros de pasalubong no sul de Luzon oferecem uma grande variedade de tortas ou bolos para levar para casa e o bolo de mandioca é um deles.

A cultura da raiz, mandioca, se originou no sul do México, mas há muito nas Filipinas. Sua planta atinge cerca de 3 metros de altura e é chamada de kamoteng kahoy em Tagalog.

Também confira esta deliciosa mandioca com coco e queijo comida pichi-pichi fiesta

Pedaço de bolo de mandioca filipino

Também é fácil de preparar, pois o tempo de preparo e de cozimento leva apenas cerca de 30 minutos cada, ficando pronto após uma hora!

Não se esqueça de enfeitar com queijo ralado antes de servir. Sua família e convidados vão adorar o sabor cremoso e sua festa será um sucesso.

Uma xícara de café ou chocolate quente e bem feito pode ser um bom parceiro para esta sobremesa, tornando-a ainda mais deliciosa.

FAQ

Bolo de mandioca é saudável?

Você sabia que além do sabor maravilhoso, o bolo de mandioca também faz bem à saúde?

Esta cultura de raiz é repleta de benefícios nutricionais. Ele contém vitaminas A, C, E e K. Ele também contém ferro, que ajuda o sangue a transportar oxigênio por todo o corpo.

Possui 0 colesterol, cerca de 6% de potássio e apenas 1% de sódio.

Aprenda a fazer este doce bolo de mamão também

Receita de bolo de mandioca

Há algumas outras coisas que você precisa saber. A mandioca também possui fibras e proteínas alimentares, que fornecem energia. Mas também é isento de glúten, por isso é adequado para várias necessidades alimentares.

Você pode ver agora que, ao comer esta sobremesa, não é apenas o estômago e as papilas gustativas que vão se beneficiar, mas também a sua saúde. Imagine isso!

Não é sempre que você consegue comer algo verdadeiramente delicioso sem pensar nos efeitos prejudiciais à sua saúde.

Se ainda não experimentou, esta é a hora de permitir que você, sua família e amigos provem desta sobremesa impecável.

Marami pong Salamat !!

Veja também: receita de torta de ovo caseira que você não resiste

O bolo de mandioca precisa ser refrigerado?

Sim, se você não estiver comendo o bolo de mandioca inteiro de uma vez, você precisa guardá-lo na geladeira.

Certifique-se de colocar as sobras em um recipiente Tupperware de plástico ou vidro hermético e guarde-o na geladeira por até uma semana, mas não mais. Se ficar muito tempo, o bolo pode ficar velho e secar.

Você pode fazer um bolo de mandioca com antecedência?

O bolo doce de mandioca é delicioso quando fresco, mas você pode fazê-lo com antecedência.

Se não for comer o seu no mesmo dia, é só guardar em Tupperware e refrigerar! Qualquer coisa mais vai fazer pilhas secas de tijolos enfarinhados que ninguém vai querer mexer.

Conclusão

Agora que você está desejando o bolo de mandioca, é hora de começar a preparar os ingredientes.

Uma parte divertida de fazer este bolo é que você pode assá-lo no final para dar uma bela cor marrom.

É uma sobremesa e lanche filipino muito saboroso e a boa notícia é que você pode servir a todos os seus amigos e familiares e tenho certeza que eles ficarão surpresos ao descobrir que é feito de mandioca!

Depois de provar essa incrível textura de creme pela primeira vez, não há como voltar atrás! Quem sabe isso pode até inspirar você a usar a mandioca em mais receitas.

Tente a seguir: Nilupak (purê de mandioca) com coco – ótima receita para merienda!

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai e adora experimentar novas comidas com a comida japonesa no centro de sua paixão. Junto com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.