Receita de tofu teriyaki: o prato saboroso e vegano perfeito
Ao visitar um restaurante japonês, você notará muitos pratos de tofu e pratos veganos no menu, mas um dos clássicos mais adorados é o tofu teriyaki.
Em alguns lugares é servido tofu sedoso, e em outros o tofu é bem crocante e crocante, mas as duas versões são deliciosas. A combinação de molho pegajoso e tofu crocante e crocante é a favorita de crianças e adultos.
Pedaços de tofu são cobertos com molho teriyaki pegajoso e assados até ficarem crocantes. Este prato doce e salgado é servido com arroz e legumes cozidos no vapor.
É o saboroso almoço ou jantar perfeito e também é vegano!
O tofu Teriyaki é a versão sem carne do famoso frango Teriyaki, e tem temperos semelhantes, então você vai provar a mesma doçura crocante a cada mordida.
A boa notícia é que essa receita é rápida e saudável porque você não precisa fritar o tofu.
Eu pessoalmente adoro tofu teriyaki quando está crocante, então a receita que estou compartilhando vai mostrar a você como fazer um tofu crocante saboroso sem fritar!
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
Receita Crocante de Tofu Teriyaki
Ingredientes
Para tofu:
- 1 pacote de tofu firme escorra, pressione e corte em cubos pequenos de 1 polegada
- 1 colher de sopa molho de soja
- 1 colher de sopa óleo vegetal
- 1 colher de sopa amido de milho
- ¼ colher de chá pimenta preta
Para molho:
- 5 colher de sopa molho de soja
- ¼ xícara de água
- 2 colher de sopa vinagre de arroz
- 3 colher de sopa açúcar mascavo
- 2 colher de sopa mirin
- 1 colher de chá óleo de gergelim
- 1 colher de chá Gengibre recém ralado
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa amido de milho
Para enfeitar:
- 1 colher de sopa sementes de gergelim
Instruções
- Comece pré-aquecendo o forno a 400 graus F.
- Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Corte o tofu em pedaços de 1 cm e coloque-os em uma tigela média. Cubra com molho de soja, óleo, amido de milho e pimenta. Misture bem.
- Coloque os pedaços de tofu na assadeira e espalhe-os para que não se toquem.
- Asse por 15 minutos, vire os pedaços e asse por mais 15-20 minutos até que os pedaços de tofu estejam dourados. Eles também devem estar crocantes neste momento.
- Prepare o molho. Pegue uma panela e leve ao fogo médio. Adicione o molho de soja, água, vinagre de arroz, açúcar, mirin, óleo, gengibre e alho. Espere até começar a ferver, depois abaixe o fogo e deixe o molho ferver por 10 minutos.
- Agora é hora de engrossar o molho. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com 2 colheres de sopa de água fria e despeje no molho. Mexa e deixe ferver por mais um minuto.
- Adicione os pedaços de tofu e misture bem. Retire do fogo.
- Enfeite com sementes de gergelim e o prato está pronto para servir.
Notas
Como armazenar tofu teriyaki para preparar refeições
Você pode guardar o tofu na geladeira por três dias e reaquecê-lo no micro-ondas.
Não se deve guardar este prato no congelador porque perde a textura e fica mole depois de descongelado.
Você pode armazenar o tofu em recipientes separados para preparar as refeições, longe do arroz e dos vegetais. Caso contrário, o tofu fica mole e gruda nos outros ingredientes.
Normalmente guardo o tofu em recipientes menores de plástico ou vidro e, de manhã, antes de querer o tofu, preparo-o com arroz e brócolis ou outros vegetais.
MAIS este é o tempo que você pode manter qualquer sobra de molho teriyaki você pode ter feito (útil para fazer esse tipo de coisa em lotes!).
Tofu Teriyaki: informações nutricionais
1 porção de tofu teriyaki (sem arroz e vegetais) contém:
- 190 calorias
- 9 gramas de gordura
- 1520 mg de sódio
- 18 gramas de carboidratos
- 10 gramas de açúcar
O tofu Teriyaki é rico em cálcio (160 mg), ferro (2.2 mg) e fibra (1.195 g).
O tofu é uma fonte saudável de proteína com um sabor suave e ligeiramente picante. Ele contém nove aminoácidos essenciais, bem como as seguintes vitaminas e minerais:
- Ferro
- Cálcio
- Manganês
- Fosforoso
- Vitamina B1
- Cobre
- Magnésio
- zinco
Você pode fazer teriyaki mais saudável, dependendo de como você o combina ao servir. Se você está fazendo dieta ou plano de peso, pule o arroz ou macarrão e coma apenas uma salada ou vegetais cozidos no vapor.
Acompanhamentos de baixa caloria, como arroz de couve-flor e quinua, são ótimas opções para equilibrar o alto teor de sódio do molho teriyaki.
Variações de receita de tofu teriyaki
Esta receita é vegetariana e vegana.
A receita NÃO é sem glúten. Suponha que você queira torná-lo sem glúten, substituir molho de soja por tamari. Tem um sabor semelhante, mas não contém glúten. Se você não consegue encontrar tamari (aqui estão algumas marcas excelentes), você pode usar aminoácidos de coco ou soja líquida.
Para reduzir o alto teor de sódio deste prato, use molho de soja com baixo teor de sódio. No entanto, mesmo com molho de soja com baixo teor de sódio, este prato ainda contém muito sal.
Você pode trocar o açúcar mascavo por xarope de bordo ou mel. No entanto, não use açúcar branco porque ele não tem a mesma textura caramelizada pegajosa que o açúcar mascavo.
Mirin é um vinho de cozinha alcoólico japonês. Você pode substitua por saquê ou xerez.
Se você quiser deixar o tofu ainda mais crocante, pode cozinhá-lo em uma panela no fogão. Com esse método, você grelha e frita o tofu em óleo até começar a queimar e caramelizar na frigideira, mas o sabor é incrível.
O tofu deve cozinhar por aproximadamente 10 minutos e você deve virar cada pedaço uma vez após 5 minutos.
A cobertura clássica para o tofu teriyaki são as sementes de gergelim, mas você também pode usar sementes de gergelim pretas, cebolas verdes ou salsa japonesa e coentro.
Como servir tofu teriyaki + com o que combiná-lo
Eu recomendo servir tofu teriyaki com arroz branco ou integral cozido e brócolis cozido no vapor. Esta combinação é a favorita dos japoneses.
No entanto, você pode cozinhar cenouras, couve-flor, feijão verde ou ervilhas no vapor, se desejar.
Você pode pular o arroz para uma refeição mais saudável e desfrutar deste tofu com arroz de couve-flor, trigo sarraceno ou quinua. Verificação de saída nosso post sobre os melhores substitutos do arroz.
Simplesmente coloque o tofu em um prato ao lado do arroz e vegetais, ou coloque-o em tigelas (estilo japonês). Sirva quente enquanto o tofu mantém a crocância.
O que é tofu teriyaki?
O tofu teriyaki é uma receita simples feita ao assar (ou fritar) pedaços de tofu e, em seguida, colocá-los em um molho teriyaki doce e salgado.
O tofu pegajoso é então polvilhado com sementes de gergelim. Sua textura se assemelha ao frango, mas mantém os sabores leves e refrescantes do tofu.
É o tipo de receita que não requer muitos ingredientes e é um bom prato que você pode combinar com arroz e vegetais cozidos no vapor.
Normalmente, o tofu teriyaki é uma escolha popular de refeição para vegetarianos e veganos quando jantam fora. Assim como a carne, o tofu é uma ótima fonte de proteína e um alimento bastante gratificante, portanto, uma porção de tofu teriyaki com arroz e vegetais é uma refeição completa.
A culinária japonesa é conhecida por pratos com sabor umami (saboroso)e o tofu teriyaki não é exceção. Tem um sabor doce do teriyaki, salgado do molho de soja e, em seguida, o sabor picante, mas sem graça de tofu, todos combinados para fazer este prato “umami”.
Se você está cozinhando este prato em casa, é excelente para preparar refeições porque você pode fazer uma grande quantidade e guardá-lo na geladeira.
Então, quando estiver pronto para servir, basta misturar o tofu com arroz e vegetais.
Veja também: Miso vs Tofu: como são feitos, diferem e como usá-los
Origem do tofu teriyaki
Ninguém pode realmente dizer muito sobre a origem exata do tofu teriyaki. Claro, existem muitos pratos teriyaki, como frango, carne e porco teriyaki.
No entanto, não sabemos muito sobre tofu teriyaki. Suponho que os vegetarianos quisessem desfrutar de uma refeição saborosa, semelhante ao frango teriyaki, mas sem a culpa.
Muitas pessoas acreditam que o teriyaki veio para a América com imigrantes japoneses que moravam no Havaí. O Teriyaki foi feito com ingredientes locais havaianos e passou por algumas alterações.
O molho de soja foi misturado com frutas locais como abacaxi e combinado com açúcar mascavo. O sabor lembra muito o que chamamos de molho “teriyaki” atualmente.
Mas algumas pessoas dizem que o amor da América pelo Teriyaki é devido aos imigrantes coreanos que trouxeram este delicioso molho com eles.
Quem conhece as verdadeiras origens? O importante a notar é que o tofu teriyaki se tornou um clássico instantâneo e ainda é apreciado por foodies em todo o mundo.
Evolução
Quando você deseja comida vegana asiática, o tofu teriyaki é um dos melhores alimentos crocantes e saudáveis.
A maioria dos pratos com muito molho pode fazer você se sentir inchado, mas o tofu é uma boa proteína vegetal, então você não se sente pesado como se estivesse comendo carne. E mesmo se você não for vegano, este prato é perfeito para segundas-feiras sem carne e para preparar refeições.
É tão delicioso e fácil de fazer; com certeza vai acabar na sua coleção de receitas.
A seguir, tente Teppanyaki Tofu | 3 deliciosas receitas vegetarianas e veganas
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
