7 самых вкусных японских уличных блюд, которые вы просто обязаны попробовать

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлен сентябрь 9, 2021

В тот момент, когда вы приедете в Японию, ваши вкусовые рецепторы начинают покалывать. Запахи, вкусы и традиции этой уникальной страны незабываемы. Первое, что вам нужно сделать, это попробовать некоторые из уличных японских блюд.

Если вы впервые посещаете Японию, вы можете быть поражены разнообразием предлагаемой уличной еды.

Вдоль многих дорог стоят ятай (небольшие продуктовые лавки), в которых продают множество вкусных блюд. Я провел некоторое время в Японии, пробуя как можно больше вариантов уличной еды. Я вернулся домой на несколько фунтов тяжелее, но очень счастлив!

И теперь мне не терпится поделиться с вами своим опытом. Ниже я выделил семь моих самых любимых блюд японской уличной еды, а также некоторые из наиболее распространенных ингредиентов и гарниров, используемых в японской кухне.

Они просто необходимы, если вы собираетесь приехать в Японию ненадолго.

Конечно, вы ДОЛЖНЫ попробовать суши в Японии. Хотя сегодня суши подают в некоторых из лучших ресторанов мира, на самом деле они скромное начало уличной еды рабочего класса в Японии.

По имеющимся данным, японские уличные торговцы в начале 1800-х годов начали скатывать рис с уксусом в шарики и посыпать его кусочком свежей рыбы для людей, которые спешили на работу.

Японию не зря называют мировой столицей суши. Но я не буду вдаваться в подробности о суши в этом руководстве. Я собираюсь познакомить вас с некоторыми продуктами, о которых вы, возможно, никогда не слышали и не пробовали раньше.

Мой личный фаворит - TAKOYAKI - восхитительные шарики из теста, наполненные нарезанным кубиками осьминога (или других морепродуктов), - одна из причин, по которой я влюбился в японскую уличную еду.

Узнайте, какие еще вкусные уличные блюда приготовят для вашего японского приключения ниже!

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Почему стоит попробовать местную уличную еду

Когда бы я ни путешествовал, я предпочитаю отведать местную уличную еду, чем отправиться в знакомые заведения. Уличная еда дает вам подлинное представление о том, что горожане любят есть, и о вкусах, которые влияют на их повседневную еду.

Мне интересно пробовать похожие продукты в разных регионах, чтобы увидеть, как каждое маленькое сообщество изменило и изменило еду в соответствии со своим окружением.

Хороший совет, чтобы найти лучшую уличную еду, - посмотреть, куда любят ходить местные жители. Посмотрите, какие кафе или уличные торговцы часто посещают жители. Здесь вы найдете самые настоящие, настоящие ароматы и уличную еду.

Иногда туристы опасаются попробовать уличную еду из соображений гигиены. Но я могу поручиться за то, что вся японская уличная еда, которую я ел, была тщательно приготовлена ​​и отличного качества.

Где в Японии лучше всего найти уличную еду?

Если вы ищете настоящую вкусную японскую уличную еду, отправляйтесь на местный рынок или спланируйте поездку так, чтобы она совпала с сезонным праздником.

Гион Мацури - самый большой и самый известный фестиваль в Киото. Он проходит в течение всего июля и включает в себя парад поплавков.

Тысячи местных жителей посещают фестиваль, и есть множество вариантов уличной еды.

Просто следите за знаками, указывающими, где вы должны и не должны есть. На некоторых фестивалях есть определенные места, где разрешено есть.

Японский этикет

Прежде чем вы попробуете разнообразную аппетитную японскую уличную еду, вот несколько полезных советов по японскому пищевому этикету.

1. Никогда не кладите палочки на блюдо. Не забудьте положить их на специально разработанную подставку для палочек на столе.
2. Оставьте свой стул аккуратным и аккуратным. Покидая свое место (даже в уличном кафе), убедитесь, что вы оставили свою тарелку чистой и аккуратной. Не сморщивайте салфетку и не бросайте ее на тарелку. Аккуратно сложите его или выбросьте сами.
3. Грубо поднимать еду над ртом. Не держите суши-ролл или лапшу в воздухе, чтобы сделать «хороший снимок в Instagram», и не проверяйте свою еду на публике. Ешьте деликатно и с уважением к тем, кто его приготовил.
4. Знаете ли вы, что чавканье - это знак признательности в Японии ?! Поэтому, когда вы наслаждаетесь раменом или мисо-супом, не стесняйтесь отхлебать!
5. Не тратьте зря соевый соус! Налейте столько соевого соуса, сколько вам нужно, в небольшую специально изготовленную миску, которая есть в большинстве ресторанов и кафе. Если у вас закончится, вы можете налить еще немного, но никогда не переливайте и не оставляйте лишнее на тарелке.

Если вам нужны более подробные сведения, я написал полное руководство по этикету и поведению за столом при употреблении японской еды.

Как заказать еду на японском

Японцы очень вежливы и уважительны. Убедитесь, что каждый раз, когда вы заказываете еду, вы всегда заканчиваете словом «пожалуйста».

Помните, что указывать пальцем - это не вежливо, поэтому, если вы не знаете, как произносить название блюда, которое хотите, показывайте на него всей рукой.

Когда вы войдете в ресторан или вас встретит продавец еды, вы услышите «irasshaimase», что означает «добро пожаловать».

При заказе назовите товар и в конце укажите «кудасай» (пожалуйста).

Также узнайте как сказать «спасибо за еду» по-японски!

Топ-7 лучших японских уличных блюд

Теперь вы знаете, как ценить и уважать японскую культуру, пришло время познакомиться с популярной уличной едой!

Нравится ли вам жареная пища, замороженные продукты, супы или блюда, приготовленные на гриле? Каждый найдет что-то для себя!

Лучшая японская уличная еда в целом: Такояки

Takoyaki это одна из уличных еды, которую вы чаще всего найдете в Осаке - там, где они возникли.

Эти маленькие хрустящие шарики из теста, немного мягкие внутри, являются идеальной закуской для уличной еды и обычно фаршируются осьминогом и зеленым луком.

Повара разливают тесто в специально изготовленные полукруглые формы и добавляют начинки. После того, как первая сторона приготовлена, шарики умело переворачивают палочками для еды, а другую сторону готовят насквозь.

Затем шары покрываются Японский майонез, сбрызнутый пикантным соусом Такояки и посыпанный хлопьями из сушеных водорослей.

Если вы ищете более изысканный вкус умами и полное удовлетворение, вы не сможете найти лучшего, чем такояки.

Лучшее барбекю японской уличной еды: якитори

Мясо на палочке никогда не было таким вкусным! Якитори переводится как яки (гриль) и тори (курица) - курица на гриле.

В то время как курица является основным мясом, которое готовят на углях на бамбуковых шпажках, в Японии вы также можете получить шашлык якитори из говядины и овощей.

Кусочки курицы нарезают небольшими кусками и смазывают специальным соусом, обычно состоящим из сои, мирина и коричневого сахара.

Повара якитори часто устанавливают небольшие киоски с грилями на улицах или на рынках в Японии. Однако вы также можете получить якитори в ресторанах, где повара готовят еду за столом.

Уголь придает мясу восхитительный аромат копчения, а кисло-сладкий соус придает пикантность мясу.

Обязательно попробуйте уличную закуску, если вы посещаете Японию. Это также отличное блюдо, которое можно приготовить дома для друзей. Если ты будешь жарить это на гриле, это тип древесного угля, который вам следует использовать.

Самый вкусный суп с лапшой, который вы когда-либо ели: рамэн.

Рамен - один из самых распространенные продукты, доступные в Японии. Вы можете купить его на углу улицы или в элитном ресторане. Рамен - это и уличная еда, и изысканная еда.

Что такое рамен? Этот суп с лапшой состоит из насыщенного мясного бульона в сочетании с рядом ингредиентов, включая зеленый лук, ломтики свинины, маринованное яйцо и даже морские водоросли.

Обычно его приправляют мисо или соя. Вкус рамена тщательно сбалансирован, и каждый шеф-повар гордится созданием ароматного, ароматного и сытного блюда.

Если вы путешествуете по Японии, вы заметите, что в каждом регионе действительно есть свой стиль рамэн. По статистике есть более 10,000 XNUMX магазинов рамэн только в Токио!

Самая здоровая и комфортная уличная еда: Яки Имо

Идеальный зимний теплый перекус - пикантный Японский сладкий картофель. Если вы ищете здоровую закуску, которая избавит вас от зимнего холода и придаст вкус комфортной еды, то не ищите дальше, чем яки имо.

Это медленно обжаренный японский сладкий картофель, который обычно жарят на углях при низких температурах. Фиолетовая внешняя кожица становится слегка жевательной, а нежно-желтая внутренняя часть становится сладкой и мягкой, как картофельное пюре.

Очень простая посыпка солью и перцем, и вы получите просто восхитительную закуску, которая также включает в себя множество полезных витаминов и минералов.

Уличные торговцы обычно продают каждый сладкий картофель на развес, и они обычно доступны в зимние месяцы - вскоре после сбора урожая.

Это еще одна японская уличная еда, которую вы можете приготовить дома для своих друзей, пока вы вспоминаете о своих путешествиях по этой захватывающей стране. Они будут в восторге от того, что вы можете сделать с просто приготовленным сладким картофелем!

Еще одна вкусная уличная еда на овощной основе - яки томорокоси. Японский вариант кукурузы в початках!

Уличные торговцы варят кукурузу, а затем обжаривают ее на углях, чтобы она приобрела восхитительный аромат дыма. Затем томорокоси яки заправляют мисо и соевым соусом.

Яки томорокоси часто можно встретить на летних японских фестивалях.

Самая освежающая японская уличная еда: Какигори

Kakigori это самый вкусный десерт из бритой ледяной уличной еды в жаркие летние дни. Представьте себе снежный конус, но с гораздо более легкой и пушистой текстурой, покрытый ароматным сиропом или сгущенным молоком.

Ледяные блоки сделаны из чистой минеральной воды (некоторые из природных источников) и тщательно выбриты для создания идеальной текстуры какигоури.

Первоначально уличные торговцы использовали ручную рукоятку для бритья льда, но в наши дни они используют только электробритву. Но это не влияет на вкус или текстуру.

Самый пикантный японский блинчик: Окономияки

Блин, который отличается от всего, что вы когда-либо ели! Эти пикантные блины готовятся не на десерт, а на специальном гриле с плоской крышкой, который называется теппан.

Это те же грили, что и в рестораны теппаньяки. Грили на пропане имеют огромную площадь поверхности, идеально подходящую для приготовления пищи. вкусные пикантные окономияки.

«Блины» похожи на фриттату, смешанную с блинами, поскольку они сделаны из пшеничной муки, тертая капустаи яйца.

Иногда они также включают в начинку протеины и поливают их знаменитым японским майонезом (майонез кьюпи) или специальным соусом. соус окономияки.

Подробнее здесь для лучшие начинки и начинки окономияки.

Это еще одна популярная японская уличная еда, которую вы можете приготовить для своих друзей дома.

Самая удивительная японская уличная еда: каре пан

Карри - это не первый вкус, о котором вы думаете, когда представляете себе вкус японской уличной еды! Но Каре Пан - это именно то, что вам нужно.

Чрезвычайно популярная закуска в уличной еде, в которую входят японское карри, завернутое в тесто, покрытое панировочными сухарями панко и обжаренное во фритюре.

Чтобы получить совершенно другой вкус, обязательно попробуйте эту японскую уличную еду.

Узнать больше о японском карри и о том, почему он отлично подходит для тех, кто не любит здесь острую пищу.

БОНУС: Самые вкусные японские десерты уличной еды, которые стоит попробовать.

А какой ужин без десерта? Даже на улице вы можете почувствовать, как сладкоежка разговаривает после того, как наполните свой живот всеми доступными вкусными закусками.

Итак, давайте посмотрим на одни из лучших японских уличных десертов.

совершенный

Знаете ли вы, что парфе - французский десерт - действительно популярная уличная еда в Японии ?! Есть много продавцов уличной еды, которые специализируются на парфе как уличной еде!

Парфе обычно состоит из мороженого плюс хрустящей корочки (обычно кукурузные хлопья), взбитых сливок и свежих нарезанных фруктов.

В Японии парфе поднялось на новый уровень. В их состав входит мороженое с фантастическим вкусом, например зеленый чай матча и различные вкусные угощения, включая печенье и пирожные.

Парфе подается в высоком элегантном стакане, поэтому вы можете увидеть красочные слои ингредиентов, а сверху посыпать и другие восхитительные украшения.

Вагаси

Если вы хотите насладиться послеобеденным чаем и пирожным, то вагаси - это то, что вам нужно. Эти нежные сладкие лакомства замысловатой формы изготовлены из различных растительных ингредиентов и фруктов.

К ним относятся моти (рисовые лепешки) и анко (бобовая паста). Также их традиционно подают с зеленым чаем.

Не ждите, что они будут слишком сладкими. Их вкус и текстура нежно сбалансированы и идеально подходят для небольшого послеобеденного угощения.

Их можно приобрести у уличных торговцев или у специализированных кондитеров.

Тайяки, имаваяки и дораяки

Это еще одно блюдо, приготовленное на традиционном японском гриле теппан. Как и вагаси, тайяки, имааваяки и дораяки не очень сладкие.

Тайяки - это традиционно лакомство в форме рыбы, которое создается путем добавления теста в железную форму и заполнения внутренней части подслащенной пастой из красных бобов. Дораяки делают из пасты из красной фасоли (анко), которую кладут между двумя блинами.

Мой личный фаворит из трех - Имаваяки который сделан из тех же ингредиентов, но представляет собой более крупный «пирог», чем плоский десерт в форме блинов.

Теперь вы знаете о японской уличной еде, которую обязательно нужно попробовать, и некоторых из самых вкусных японских десертов. Как вы думаете, какой из них вам больше нравится?

Популярные ингредиенты и гарниры, используемые в японской кухне

Соевый соус (шоку)

Соевый соус производится в основном из ферментированных соевых бобов, пшеницы, плесень для риса кодзи, и соль. То Японский соевый соус Kikkoman (сёю) - один из самых популярных и известен во всем мире.

Соевый соус используется во многих блюдах японской кухни, а также подается в небольшой миске вместе с суши.

Рисовое вино (мирин)

Многие японские рецепты включают: рисовое вино (мирин), и это обычный ингредиент в жареном картофеле и маринадах, а также в глазури для рыбы и мяса.

Сладкое рисовое вино похоже на саке но имеет более низкое содержание алкоголя.

Рыбные хлопья (хлопья скумбрии или кацуобуси)

Тонкие, как бумага, рыбные хлопья часто используются в качестве гарнира или посыпаются поверх блюд, чтобы добавить аромат умами. Хлопья бонито имеют дымный, слегка рыбный вкус и сделаны из сушеной рыбы скумбрии.

Они обычно используются в качестве ароматизатора для бульона даси, который составляет основу много японских супов включая мисо-суп.

Маринованный имбирь (гари)

Чаще всего подается с суши и сашими, маринованный имбирь известен в Японии как гари. Он не предназначен для употребления вместе с суши, а скорее после каждого кусочка в качестве очищающего вкуса.

Хлопья из морских водорослей (сушеный зеленый умывальник или аонори)

Сушеные водоросли или умывальники известный как аонори в Японии.

Хлопья часто посыпают жареными блюдами, супами, рисовые шарики, рамен и другие блюда, чтобы добавить к блюду общий вкус умами. Он также богат магнием и кальцием.

Часто задаваемые вопросы о японской уличной еде

Как называются киоски с японской едой?

Прилавки с японской уличной едой называются ятаи.. Они похожи на киоски уличной еды, которые вы увидите по всему миру.

Обычно это мобильные деревянные тележки, которые уличные торговцы ставят ранним утром.

Насколько безопасно есть уличную еду в Японии?

да. В Японии действуют строгие законы о гигиене пищевых продуктов, и уличные торговцы гордятся тем, что предлагают всем своим клиентам вкусные, вкусные и гигиеничные блюда. Японская уличная еда, как правило, очень безопасна.

Что японцы едят на завтрак?

Вместо холодных хлопьев традиционный японский завтрак будет включать рис, суп мисо, немного жареной рыбы и немного соевого соуса.

Блюда из яиц и ферментированные соевые бобы (натто) также популярны.

Это грубо указывать на вещи и людей в Японии?

Да! Не указывайте пальцем на еду, предметы или людей. Вместо этого осторожно помашите рукой в ​​направлении объекта или человека, о котором вы говорите.

Могу ли я скрестить ноги, сидя в продуктовом ларьке или ресторане?

В Японии считается грубым скрещивать ноги. Лучше сядьте с прямой спиной и стопами вместе. Это особенно важно в формальной обстановке, например, на деловых встречах.

Какая зеленая посыпка на такояки?

Зеленый порошок или посыпка сделаны из сушеных морских водорослей. В Японии он известен как аонори и добавляется во многие различные продукты для придания аромата «умами».

В Японии грубо давать чаевые?

В Японии принято давать чаевые. Никогда не следует давать чаевые официанту ресторана или продавцу уличной еды. Японская культура учит, что не обязательно вознаграждать хорошее обслуживание дополнительными деньгами, потому что хорошее обслуживание ожидается.

Японцы едят суши руками?

Да, вы часто будете видеть, как японцы едят суши (и особенно нигири суши) своими руками.

Хотите сфотографировать свои восхитительные японские кулинарные шедевры в Интернете? Узнайте, как лучше фотографировать свою еду для социальных сетей, используя эти 8 лучших советов

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.