Recept za jakitori z miso kozicami (nabodala na žaru).
Hrana na žaru, znana tudi kot Yakiniku, so izjemno priljubljeni na Japonskem. Glaziran miso kozice nabodala navdušujejo množice v pubih in restavracijah.
Ta okusna nabodala na žaru so obložena s posebno miso glazuro, ki ima ravno pravšnjo mero sladkih in slanih okusov. Popolne so za sproščeno zabavo ali preprosto uživanje kot hitra in enostavna večerja med tednom.
Da bodo te okusne miso nabodala s kozicami boste morali zmešati začimbe in začimbe ter nato speči kozice na majhen japonski namizni žar, znan kot Konro.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kako speči yakitori nabodala doma
V tej objavi bom delil svoj preprost 30-minutni recept za nabodala s kozicami na žaru in vam pokazal, kako jih pripraviti.
Tradicionalna yakitori zahteva posebno napravo za žar, imenovano konro ali yakiniku žar. Še vedno pa lahko za kuhanje jedi uporabite običajen žar.
Ne skrbite; kozico lahko spečete na kateri koli vrsti žara, torej japonski namizni žar ni nuja, čeprav poskrbi za edinstveno kulinarično izkušnjo.
Miso nabodala s kozicami (Yakitori)
oprema
- bambusove palčke za nabodalo
Sestavine
- 1 lb jumbo kozice olupljen
- ½ pokal vode
- ¼ skodelice mirin
- 3 tbsp miso pasta bele
- ⅓ skodelice rižev kis
- ¼ skodelice rjavi sladkor
- ¼ skodelice sake
- ½ čajna žlička ingver v prahu
- 1 čajna žlička prah čebule
navodila
- Bambusova nabodala pred peko za 30 minut namočite v vodo, da se ne zažgejo.
- Vse sestavine za glazuro zmešajte in zavrite na zmernem ognju.
- Znižajte ogenj in kuhajte glazuro, dokler se ne zgosti. Odstavimo, da se ohladi. Z glazuro mariniramo kozice in jih pustimo 15 minut.
- Kozico nabodemo na nabodalo, medtem ko predgrejemo žar.
- Kozico pečemo na žaru 2 do 3 minute na vsaki strani. Nabodala s čopičem namažite z glazuro in občasno obrnite, če se zdi, da so kozice suhe.
Opombe
Nasveti za peko na žaru
Yakitori se običajno peče na žaru, imenovanem konro ali yakiniku grill.
To so tradicionalni japonski namizni žari iz keramike ali jekla, ki jih običajno uporabljajo binčotan oglje kot vir toplote.
Lahko dobite pristen japonski žar Konro narediti Yakiniku doma na Amazonu.
Vendar pa lahko za peko jedi enostavno uporabite tudi navaden žar.
Ko pečete jakitori s kozicami na žaru, uporabite visoko temperaturo in se izogibajte prekuhanju.
Škampe lahko pečete tudi na notranjem električnem žaru ali na zunanjem žaru.
Prepričajte se, da predhodno segrejete žar, preden dodate nabodala, in pecite 2-3 minute na vsaki strani, nežno obračajte in po potrebi polijte z dodatno glazuro.
Kuharski nasveti
Pomembno: Preden marinirane kozice nataknete na bambusova nabodala, jih za vsaj 30 minut potopite v toplo vodo.
Tako preprečite, da bi se ujeli na vašem žaru ali pod vročim žarom.
Pri uporabi kovinskih nabodal to ni zaskrbljujoče. Imam objavo najboljši dodatki za izdelavo yakitorija doma z mojim najljubšim priporočilom za nabodala iz bambusa in kovine.
- V marinadi lahko poskusite uporabiti različne vrste riževega vina, na primer suhi sake ali nigori sake.
- Namesto jumbo kozic lahko uporabite tudi manjše kozice, da prihranite pri stroških. Nato lahko v vsako nabodalo dodate več kozic, da nadomestite razliko.
- Če želite ustvariti gostejšo glazuro, zmešajte 1 čajno žličko koruznega škroba z 2 žlicama vode in počasi vmešajte v mešanico med kuhanjem. To bo pomagalo zmanjšati odvečno tekočino po nanosu glazure.
- Dodajte papriko, čebulo ali drugo zelenjavo na nabodala za dodaten okus in teksturo. Naredite večjo serijo omake yakitori, da pozneje prihranite čas. Lahko ga shranite v zidan kozarec in hranite v hladilniku do enega tedna.
- Šišito paprika so odlična možnost, če želite bolj pekoč in pikanten okus. Pripravite jih tako, da papriko skupaj s kozico spečete na žaru, dokler ni mehka, nato pa jo odstavite z ognja.
Nadomestki in različice
Namesto kozic lahko za to jed uporabite tudi piščanca ali govedino. Vendar pa je jakitori s kozicami popoln za hitro večerjo med tednom ali kot predjed pred glavnim obrokom.
Jumbo kozice so mesnate, sočne in polnega okusa, zato so odlična izbira za ta recept za yakitori.
Vendar pa lahko eksperimentirate tudi z različnimi vrstami kozic ali celo drugimi morskimi sadeži, kot so lignji in pokrovače.
Če mirina nimate pri roki, nadomestite z belim vinom ali jabolčnim kisom.
Sake je pomembna aromatična sestavina, vendar lahko namesto njega uporabite katero koli riževo vino, šeri ali suhi vermut.
Za ta recept se običajno uporablja bela miso pasta, lahko pa poskusite tudi rdečo miso pasto ali rumeno miso pasto, če imate raje bolj slan in močnejši (bolj oster) okus.
Če iščete bolj intenziven okus, poskusite marinadi dodati nekaj nastrganega česna. Dodate lahko tudi kajenski poper ali kosmiče rdečega čilija za bolj pikanten pridih.
Za dodaten hrustljavost poskusite po kozici, preden jo postrežete, posuti nekaj opečenih sezamovih semen ali sesekljane česnate.
Kako postreči in jesti
Postrezite jakitori s kozicami z belim rižem ali zeleno solato za popoln obrok.
Priljubljene solate, ki se dobro ujemajo s to jedjo, vključujejo ingverjevo korenčkovo solato, solata iz mariniranih kumar (sunomono), in masleno solato.
Nabodala yakitori lahko postrežete tudi poleg drugih japonskih jedi, npr Mizo juha, zelenjavna gyoza ali piščančji katsu.
Za zabavno predjed jih poskusite postreči z zelenjavno tempuro ali hrustljavim tofujem. Ob strani ne pozabite dodati sklede vložene zelenjave ali pikantne omake.
Poskusite pokapljamo z malo omake yakitori po vrhu za dodaten okus. Glazura iz sakeja in misa iz kozic je dovolj okusna, vendar lahko malo omake resnično popestri obrok.
V restavracijah Izakayas ali japonskih tapasih lahko yakitori združite tudi s hladnim pivom ali sakejem za zabavno in sproščeno večerjo.
Kako shraniti ostanke in pogreti
To je ena tistih jedi, ki jih je najbolje postreči vroče. Če pa imate kaj ostankov, jih shranite v nepredušni posodi in v hladilniku za največ 2 dni.
Yakitori s kozicami ponovno segrejte na štedilniku ali v pečici pri 350 stopinjah, dokler niso topli in hrustljavi. Morda boste morali dodati žlico ali dve vode, če je glazura postala preveč lepljiva ali gosta.
Da se kozice ne izsušijo, jim pred ponovnim segrevanjem dodajte malo dodatne marinade.
Če želite, lahko yakitori postrežete tudi hladne, namesto da bi jih pogrevali. Pazite le, da ga pokapate z malo dodatne omake ali glazure, da ostane vlažen.
Podobne jedi
Ena najboljših stvari pri yakitoriju je njegova vsestranskost.
Uporabite lahko toliko različnih prelivov in začimb, odvisno od vaših okusnih želja.
Nekatere priljubljene različice vključujejo piščančji teriyaki yakitori, goveji yakitori, yakiton (svinjska nabodala), lososov yakitori in tofu yakitori.
Če ste željni avanture, lahko celo poskusite z različnimi vrstami morskih sadežev, kot so hobotnice ali pokrovače.
Druga priljubljena japonska jed na nabodalih so Kushikatsu (ocvrta nabodala), yakitori tacos in kushiyaki (meso ali zelenjava na žaru).
Shioyaki je soljena in nabodana riba, medtem ko je yakidofu tofu na žaru.
Tudi vsi piščančji jakitori niso ustvarjeni enako, spoznajte 16 različnih vrst yakitorijev!
zaključek
Če iščete okusno in nasitno jed, ki je hitra in enostavna za pripravo, potem je jakitori s kozicami odlična izbira.
S svojo bogato, pikantno glazuro in nežnimi, sočnimi kozicami je ta jed polna slastnih okusov, ki bodo zagotovo navdušili vaše brbončice.
Skrivnost je miso pasta in sake glazura, ki doda močan okus umami k mariniranim kozicam.
Zakaj torej čakati? Preizkusite ta slasten recept še danes in izkusite eno izmed najljubših japonskih jedi s kozicami na žaru.
Če ste ljubitelj kozic (kot jaz), bi morali vsekakor poskusite tudi ta recept za Nilasing na Hipon (ali Drunken Shrimp!).
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.