16 Suugaan Sushi ee ugu Wanaagsan: Waan yaabay markaan dhadhamiyay #5!

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan Cusboonaysii Agoosto 12, 2022

Haddii aad tahay a sushi lover, aad ogtahay in maraqa saxda ah si weyn kor loogu qaado karaa dhadhan saxan aad jeceshahay. Laakiin keebaa ugu fiican?

Xaqiiqdu waxay tahay in ay jiraan noocyo badan oo kala duwan suugada in laga soo xusho, mid walba dhadhankiisa gaarka ah leh. Natiijo ahaan, way fududahay in lagu wareero waxa la socda!

16-kayaga ugu sarreeya sushi Talooyinka suugo ayaa kaa caawin doona baabi'inta jahawareerkan annagoo ku siinaya talooyinkeena suugada ugu caansan. Waxaan sidoo kale ku daray macluumaad faahfaahsan oo ku saabsan suugo kasta IYO goorta ugu wanaagsan ee la isticmaalo.

Dhadhanka aan ugu jeclahay in aan ku daro sushi kasta, laakiin gaar ahaan sushi kalluunka leh (waxaa loo sameeyay eel, waad ogtahay!), Waa maraqa Otafuku Eel, kaas oo inta badan aysan ku keenin sushi marka ay dalbanayaan. Ma garanaysid waxa kaa maqan!

Laakiin, dabcan, waxaa jira suugo badan oo kale oo halkan waa kuwa ugu caansan. Akhri si aad u ogaato wax kasta oo aad rabto inaad ka ogaato iyaga:

Sushi magacyada	sawirka
Maraqa buniga ah ee dushiisa sushi: Suugada Eel (Nitsume)	(fiiri sawirro badan)
Suugaan sushi madow: Suugo soy ah (Shoyu)	(fiiri sawirro badan)
Suugo soy ah oo aan lahayn gluten-la'aan (waxaa laga adeegaa maqaayadaha badankood): Tamari	(fiiri sawirro badan)
Suugo dhalaalaysa oo macaan oo reer galbeed ah: Maraqa Teriyaki	(fiiri sawirro badan)
Maraqa sushi ee cas madow: Maraqa Tonkatsu	(fiiri sawirro badan)
Maraqa sushi cagaaran: Wasabi Sauce	(fiiri sawirro badan)
Suugo sushi cas oo basbaas leh: Sriracha majones	(fiiri sawirro badan)
Sushi mayo: Kewpi	(fiiri sawirro badan)
Maraqa citrus-soy: Maraqa Ponzu	(fiiri sawirro badan)
Maraqa jaalaha ah (Sakura cad cad): Maraqa Yum Yum	(fiiri sawirro badan)
sqoyan suugo: Nikiri Sweet Soy Glaze	(fiiri sawirro badan)

Haddii aad dib ugu soo laabato Meiji Era Japan ka hor, sushigu wuu caajisi doonaa oo kuguma dhicin waayo lama iman suugo sushi ah oo dadku maanta caadaysteen.

Xaqiiqdu waxay tahay in suugaha sushigu ay yihiin kuwo casri ah oo casri ah oo hadda ku badan duubabka sushiyada (nasiib!).

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Maraqa sushi ee ugu caansan

Isbedelka weyn ee caannimada suugga suushka ayaa xitaa la arki karaa 5tii sano ee la soo dhaafay.

Waxaan eegayay isbeddellada raadinta ee 4-ta suugo ee ugu caansan tanina waxay si cad u muujinaysaa wadarta guud ee caannimada raadinta suuga oo kordhay 2 sano ee la soo dhaafay.

Suugo soy ah oo fudud ayaa laga dejiyay sida kan ugu badan ee la baadhay suugo qalaad sida majo basbaas.

Sushi caannimada bishiiba waqti ka dib

Si kastaba ha ahaatee, isticmaalka suugaha sushi ma aha oo kaliya wax sannadihii dhawaa.

Waxaa si weyn loo yaqaanaa in sushi-ku-cunista ay u adeegsadeen dhalaal si gaar ah loo sameeyay nigirigooda xitaa ka hor xilligii Meiji.

Hadda, aad bay ugu badan yihiin, gaar ahaan cunnada sushi ee Galbeedka.

Tiro badan oo ka mid ah suugadani waa kuwo aad u kala duwan, waxaadna u isticmaali kartaa cuntooyin kala duwan marka laga reebo sushi.

Laakiin haddii aad degdegayso, aan wadaago suugo sushi ah oo diyaarsan oo aan jeclahay. Intaa ka dib, waxaan gali doonaa dhadhanka dhadhanka badan iyo xulashooyinka.

Liiska magacyada maraqa sushi 

Waa kuwan liiskayaga 16ka sushi ee ugu sarreeya si aad si sax ah u ogaatid magaca suugga ee uu yahay iyo waxa buuxinaya si aad u isticmaasho.

Suugo Brown ah oo ku yaal sushi dusheeda: Maraqa Eel (Nitsume)

Haddii asxaabtaadu muddo cunaayeen sushi oo ay caashaqeen suugaanta bunni madow ee madow, markaa ka yaab iyaga oo u sheegaya inaad ka samaysay nooc macmal ah!

Jabaaniisku waxay ugu yeeraan maraqa nitsume, badanaana waxaa loo isticmaalaa in lagu qaso cirrid la dubay iyo kuwo kale dushooda kalluunka ee sushi.

(fiiri sawirro badan)

The Maraqa Sushi Otafuku dhab ahaantii waa suugo isha, sidoo kale loo yaqaan unagi ama nitsume. 

Waa: 

• gluten-free
• vegan
• maya MSG
• ma jiro sharoobada galleyda fructose sare
• 1 tbsp = 40 kalori

Maraqani waxa uu leeyahay joogtayn ka dhumuc weyn maraqa soyka waxana uu leeyahay dhadhan umami ah. Waxaan ku sifeeyaa macaan, milix leh, oo xoogaa macaan leh. Ma aha wax la mid ah maraqa unagi ee aad ka hesho Japan makhaayadaha sushi laakiin waa doorasho wanaagsan. 

Maraq eel wuxuu leeyahay dhadhan macaan oo cusbo leh oo si fiican ula socda inta badan suxuunta sushi.

Suugada eel ma u eg tahay maraqa lohod?

Dad badan ayaa isku khalda maraqa isha iyo maraqa lohodka. Labadan suugo waxa ay wadaagaan xoogaa isku mid ah, laakiin nuxurka maraqa eelku wuu ka fudud yahay oo wuu ka khafiifsan yahay marka la barbar dhigo suugo lohod ah.

Xaaladaha qaarkood, kuma jiraan wax lohod ah haba yaraatee, kaliya wax la soosaaray. Maraqa cirifka waxaa loola jeedaa in loo isticmaalo korka suxuunta kale ee isha. 

Waa maxay dhadhanka eel dhadhankiisu?

Suugada Eel waxay leedahay dhadhan gaar ah oo gaar ah. Laakin, waxaa aad loo xusi karaa sababtoo ah waxay leedahay dhadhan isku dhaf ah oo la isku daray hal suugo.

Waxay leedahay dhadhan umami dhaqameed ee Japan, dhadhan macaan, milix, iyo dareen sigaar ah.

Maadaama ay ka dhadhan duwan tahay suugada kale, dhadhanka saxda ah waa adag tahay in la qeexo. Dadka qaarkiis xitaa waxay aadayaan ilaa ay yiraahdaan suugo celeel waxay la mid tahay maraqa BBQ. 

Suugaan sushi madow: Suugo soy (Shoyu)

(fiiri sawirro badan)

Suugo soy ah oo ugu fiican: Kikkoman Japan Waxay Samaysay Suugo Soy ah

• 1 tbsp = 12 kalori
• milix ka hooseeya noocyada kale

Dhadhanka suugo soy Kikkoman waa mid aad loo yaqaan. Waa maraqa khafiifka ah ee cusbada leh iyo umami ee aad caadaysatay la qaadashada sushigaaga. 

Bariiska sushi ee khalka lagu shiday, kalluunka tuna, iyo suugo soy ayaa ah maaddooyinka aasaasiga ah ee muhiimka u ah samaynta saxan sushi ah oo qumman oo leh dhadhan khafiif ah iyo caraf udgoon.

Suugada soyka waxa lagu qooyay biyo oo la dubay oo la shiiday sarreenka,kadib milix ayaa lagu daraa isku darka waana la farsameeyaa ilaa inta la sifaynayo oo uu helayo dareerahaas midabka madow.

Suugo soya asal ah ama shoyu waxay ka soo jeedaan Shiinaha qadiimiga ah. Maalmahan, waxaan haynaa 3 nooc oo suugo soy ah oo loo isticmaalo suxuun badan oo adduunka oo dhan ah:

• The Suugo soy ah (nooca kowaad ee suugo soy ah) waxa uu leeyahay midab guduudan oo bunni ah waxaana loo isticmaalaa dhaymada, dhex-dhuujinta, iyo maaddooyinka marinaya.
• The suugo soy madow (nooca labaad ee suugo soy), dhanka kale, waxa uu leeyahay midab caramel leh oo dhumuc weyn leh oo wasakhayn kara maaddooyinka kale oo leh dhadhan yar oo macaan.
• Iyada oo uruursan sare oo sarreen ah, ah maraqa soy qaro weyn (nooca saddexaad ee suugo soy ah) waxa uu leeyahay dhumuc weyn oo ku dhawaad ​​muuqaal ahaan. Waxa kale oo ay leedahay dhadhan macaan oo cunto kariye inta badan waxay u isticmaalaan suugo wax lagu dhuuqo.

Ha lumin suugo soy ah

Tani waa a Xeerka dhaqanka cunnada ee Japan ee aasaasiga ah: ha lumin wax suugo soy ah markaad cunayso sushi. Ha kaga tagin barxad weyn oo suugo ah oo saxanku ku dul yaal maadaama tan laga xanaaqay.

Ku shub qadar yar oo suugo soy ah koob suugo ah. Duub duubabka ku dhex rid maraqa oo dib u buuxi sida loo baahdo. Way fiicantahay in lagu daro suugo aad u yar intii aad u badnaan lahayd. 

Haddii aad rabto inaad dibadda u baxdo, isticmaal chopstick si aad si fudud ugu cadaydo suugo soy ah duubka si khafiif ah. Tani waxay hubinaysaa in qadar yar oo suugo soy ah lagu daray.

Haddii sushi si fiican loo sameeyo, waxay leedahay xashiishyo iyo dhadhan ku filan, markaa uma baahnid inaad buunbuunisay suugada. 

Waa maxay maraqa soyka ugu fiican ee sushi?

Ka raadi suugo soy ah oo tayo sare leh summad lagu kalsoon yahay.

Qaar ka mid ah maraqa soyka ayaa ka qaraar badan kuwa kale. Taasi waa sababta aan kugula talineyno inaad isku daydo Suugo summada Kikkoman.

Suugo soy ah oo si dabiici ah loo kariyay ayaa leh dhadhan dheeli tiran. Aad uma macaan oo ma qadhaadh. Sidaa darteed, waa dhammaystirka dhadhanka ugu fiican ee bariiska.

Waa doorashada ugu fiican ee lagu dhex gelin karo sushi sababtoo ah kama dhigayso cuntadu dhogor iyo dhegdheg, sida suugo soy ah oo ka jaban. 

Suugo soy ah oo aan lahayn gluten-la'aan (waxaa lagu qabtaa maqaayadaha badankood): Tamari

Waxaa si fiican loogu yaqaanaa nooca Jabaan ee maraqa soyka, laakiin aad buu uga duwan yahay analogga Shiinaha.

Maraqa Tamari waxa lagu khamiiriyaa qamadi yar taas oo keenta in dhadhanka milixdu yar yahay iyo joogteynta dhumucdiisuba.

Sida dashi, suugo tamari ayaa sidoo kale loo isticmaalaa cuntooyinka kala duwan ee Japan si loogu daro dhadhan umami macaan.

Tamari waa wax-soo-saarka dhejis miso gabi ahaanba wuu ka duwan yahay soybeanka shiinaha. Tan dambe waxaa lagu sameeyaa iyadoo lagu karsado digirta qamadi la dubay.

Ku dhawaad ​​wax sarreen ah laguma darin badeecada inta lagu jiro geedi socodka halsano, taasoo ka dhigaysa suugaanta suugaanta ee ugu fiican shaqsiyaadka aan u dulqaadan karin gluten.

Suugo noocee ah ayaa la socota duubista sushi?

Inta badan makhaayadaha sushi waxay doorbidi doonaan inay isticmaalaan maraqa tamari maraqa soyka. Waxay caadi ahaan isku daraan marka ay karinayaan cuntooyinka guriga dhexdiisa ah waxayna u adeegaan sida maraqa wax lagu daro ee xaleefyada Kalluunka sashimi iyo sushi nigiri (waxaan ku sharaxay farqiga u dhexeeya labada halkan).

Haddii aad ku jirto cuntada baruurta, markaa waxaad weydiisan kartaa kariyaha inuu kuu adeego oo kaliya maraqa tamari ee aan lahayn gluten-ka iyo cuntada ku jirta liiska.

Dhab ahaantii adigu ma samaynaysid suugo sidan oo kale ah sababta oo ah hannaankii halsano ee baaxadda lahaa. Weli, waan helay maraqaan San-J tamari on Amazon si aad u fiican oo aad u dhadhan fiican leh!

• gluten-free
• Kosher
• vegan
• soodhiyam hooseeya
• FODMAP saaxiibtinimo
• 1 tbsp = 10 kalori

(fiiri sawirro badan)

Maraqa Tamari waxa uu leeyahay dhadhan suugo soy ah oo aan lahayn gluten. Waa isku dhumuc isku mid ah oo lagu daray bariiska khalka laga sameeyay iyo duubka sushi ee kalluunka, waxay ku daraysaa dhadhan umami fiican. 

Sidoo kale hubi inaad Hubi in sushi-gaagu runtii yahay mid aan lahayn gluten-free (halkan waa waxa aad u baahan tahay inaad ogaato)

Suugo glazing dhegdheg macaan reer galbeedka: Maraqa Teriyaki

Kani waa nooca madow oo dhegdheg leh ee maraqa soyka ee loo isticmaalo dhaldhalaalka kalluunka dushiisa sushi.

Mararka qaarkood kuugga sushi -ga ayaa waliba u adeegsada inuu ku qubto duubka duubka California si kor loogu qaado dhadhankiisa. Waxay leedahay dhadhan xoog leh iyo joogteyn dhumuc weyn, taasoo ka dhigaysa lammaane wanaagsan oo leh suxuunno kala duwan.

Maraqa teriyaki ee aan ugu jeclahay waa Maraqa Teriyaki ee Kikkoman iyo dhaldhalaalka

(fiiri sawirro badan)

Maraqa teriyaki waa mid la awoodi karo oo ku siinaya dhadhan macaan iyo midho leh oo caadi ah oo aad u baratay in aad ku haysato Dawladaha ama Kanada. 

• Kosher
• 1 tbsp = 15 kalori

Suugo macaan dhegdheg oo sax ah: Nikiri Sweet Soy Glaze

Suugada soy-ku-saleysan ee nikiri waxaa laga yaabaa inaysan ahayn suushi sushi ah oo qof walba uu jecel yahay, laakiin way mudan tahay in la sheego. Waxaan la yaabay markii aan tan dhadhamiyay markii ugu horeysay.

Waan jeclahay Maraqa glaze soy macaan ee Kikkoman. 

Waxay u dhowdahay in si gaar ah loogu isticmaalo duubista nigiri oo in kasta oo laga sameeyo soybeans, suugaan suushan ayaa leh midab bunni ah oo fudud iyo dhadhan macaan.

(fiiri sawirro badan)

In kasta oo suugaanta kale ee sushi ay leeyihiin joogteyn ka sii dhumuc weyn, midkani inkastoo uu leeyahay qaab dhuuban laakiin wuxuu bixiyaa dillaac dhadhan umami ah oo hodan ah oo aan laga helin suugo kale oo sushi ah.

Suugada soy-glaze-ka macaan ee macaan waa sidoo kale aad u fiican in lagu adeego digaaga yakitori!

Suugo sushi cas madow: Suugo Tonkatsu

Sida labada suugo ee hore, Suugo Tonkatsu waa nooc ka dhadhan fiican oo ka dhumuc weyn oo suugo soy ah. Japan gudaheeda, waxay u adeegaan Tonkatsu sidii marinade oo lagu dul daadiyay kalluunka dushooda ee duubka nigiri ama uramaki. 

Inkasta oo maraqa tonkatsu la soo dhaafay cutlets doofaarka crispy, waxay leedahay dhadhan macaan oo u shaqeeya duubka sushi sidoo kale. 

Waxa aan jeclahay waa Maraqa Bull Dog Tonkatsu kaas oo leh dhadhan dhanaan iyo dhadhan macaan, oo la mid ah bariiska khalka lagu shiday. 

(fiiri sawirro badan)

Dheefta qaro weyn iyo dhadhan macaan ayaa kor u qaada dhadhanka iyo dhadhanka saxan kasta oo aad ku qasto.

• 1 tbsp = 25 kalori

Wax dheeri ah baro ku saabsan cunnada Japan iyo dhammaan dhadhanka cajiibka ah halkan

Suugo sushi cagaaran: Suugo Wasabi

Haa, si sax ah ayaad u akhriday - suugo wasabi ah, ha ku dhejin.

Dheecada Wasabi waa mid ka mid ah kuwa ugu caansan ee sushi-ga. Laakin, ma ogtahay in aad guriga ku samayn karto suugo wasabi oo basbaas leh?

Waa hab sahlan oo dhadhan dheeraad ah iyo xawaash loogu daro duub kasta oo sushi ah. Waxaad jeclaan doontaa suugo Wasabi haddii aad rabto inaad cunto laad ku darto. 

Wasabi dhab ah ayaa aad qaali u ah, sidaa darteed makhaayadaha cuntada degdega ah ee sushi waxay bixiyaan beddel leh dhadhan la mid ah.

Wasabi waa malayga jabaaniyiinta waana ka sii daran yahay noocyada malayga reer galbeedka. Jinka waxaa lagu sameeyaa Kudzu. Dadku waxay yiraahdaan waxay u dhadhamaysaa sida malayga iyo iniin khardal. Waxaad ku garan kartaa dhejiska Wasabi midabkiisa cagaaran iyo carafkiisa xoogga leh. 

Dad badan ayaa doorbidaya maraqa sababtoo ah waxay leedahay qaab dhumuc yar leh si aad u dhex geli karto duubka sushi. Way ka sahlan tahay in la cuno koollada wasabi-da oo dhadhankuna aad buu isugu dhow yahay. 

Haddii aad rabto inaad isku daydo maraqa wasabi delicious waa u tag Kikkoman Wasabi Suugo.

(fiiri sawirro badan)

• 1 tbsp = 10 kalori

Maraqa ayaa sidoo kale laga sameeyay malayga Japan wuxuuna leeyahay midab cagaar dhalaalaya oo isku mid ah iyo dhadhan kulul. Waxay leedahay xoogaa dhadhan macaan leh laakiin waa basbaas waxayna weli ku dareensiin kartaa dhammaan basbaaska. 

Haddii aad jeceshahay wax kulul sushigaaga, waxaad jeclaan doontaa suugga noocan ah.

Maraqa sushi cas ee basbaaska leh: Sriracha Mayonnaise

Waa maxay maraqa gaduudan ee sushi?

Makhaayado badan oo Ameerika ku yaal ayaa u adeegi doona suugo mayo basbaas leh oo ku saabsan qaar ka mid ah duubkooda sushi marka ay ku darsato laad fiican saxanka.

Waxaa laga sameeyay majo iyo suugo basbaas ah oo sida caadiga ah loo isticmaalo duubabka masduulaagii tusaale ahaan, laakiin maaha suuga sushi-dhaqameed ee Japan.

Asal ahaan, tani waa majo basbaas leh maraqa sriracha.

Mid ka mid ah iibiyeyaasha ugu wanaagsan waa Kikkoman Sriracha Mayo sababtoo ah waxa ay si fiican u shaqeysaa on sushi oo dhan, ma aha oo kaliya duub masduulaagii, oo ku darayaa laad basbaaska ku caashaqay maraqa kulul.

(fiiri sawirro badan)

Maraqani waxa uu leeyahay dhadhan basbaas oo geesinimo leh oo leh xoogaa xabo ah iyo siing. Waxa kale oo aad u isticmaali kartaa inaad ku daadiso shiilan ama cuntooyinka Japan ee shiilan ama halkii aad ka heli lahayd majo caadi ah sandwiches. 

Kaliya kor u kaca, suugan sushi waxa ay ku badan tahay kalooriyo. 

• 1 tbsp = 80 kalori

Sushi mayo: Kewpi

Waxaa jira farqi weyn oo dhadhanka u dhexeeya maayarka Hellman ee caadiga ah ama maayoo dhalo reer galbeed ah. 

Dhadhanka Kewpi mayo wuu ka macaan yahay dhiggiisa Maraykanka. Sidoo kale, dhadhanka ayaa si fiican loogu tilmaamay "umami" oo leh dhadhan macaan oo miro leh. Dhadhanka ukunta ayaa ah mid aad u muuqda. 

Xagga midabka, wuxuu leeyahay midab huruud ah oo khafiif ah, waana ka sii dhumuc weyn yahay. Waxaad ka tuujin kartaa majones dhalada oo waxaad ku daadi kartaa duubabka sushi. Waxay ku kordhisaa hodannimo iyo qoto dheer, gaar ahaan duubabka dhadhanka fudud. 

Majones-ka ugu fiican ee Japan shaki kuma jiro asalka Kewpi brand mayo. 

(fiiri sawirro badan)

• 1 tbsp = 110 kalori

Maraqa major-ka waxa ku badan kalooriyo, markaa si dhexdhexaad ah u isticmaal. 

Kewpi mayo waxaa loo isticmaalaa sidii dusha sare ee sushi ama duubabka dhexdiisa. Mid ka mid ah siyaabaha ugu wanaagsan ee lagu daro majo gudaha duubka sushi waa in la sameeyo duubo tuna iyo avocado.

Markaad bariiska khalka leh dul dhigto duubabka Nori oo aad ku darto tuna iyo xaleef avocado, daadi kewpi mayo. Waxay ku daraysaa dhadhan macaan iyo umami. 

Suugo Citrus-soy: Suugo Ponzu ah

Suugaankan dhadhanka leh ee dhadhanka leh ee dhadhanka leh wuxuu leeyahay shaqo la mid ah sida suugada kale ee suusiga ee maqaalkan, waxaana loo adeegsadaa sida maraqa wax lagu rido iyo marinade labadaba cuntada badda si kor loogu qaado dhadhankooda.

In kasta oo aan taariikh ahaan la xaqiijin karin, haddana waxaa la rumeysan yahay in suugada ponzu ay dhadhankeeda dhadhan fiican ka heshay markii lagu daray liin dhanaan (liin ama oranji), taas oo ganacsatada Holland dhiirrigelisay qarnigii 17aad.

The Suugo Kikkoman Ponzu waa mid ka mid ah kuwa ugu fiican. Waxay leedahay liin xooggan iyo dhadhan soy. 

(fiiri sawirro badan)

• 1 tbsp = 10 kalori

Suugaanta ponzu -dhaqameedka waa suugo biyo -dhuuban oo dhadhan liin leh leh. 

Halkan waxa ku jira maaddooyinka si loogu diyaariyo Suugada Ponzu guriga (cuntada oo dhammaystiran halkan).

Maxaad u cuntaa maraqa ponzu leh sushi?

Ponzu waxay leedahay dhadhan liin ah oo qurxoon, liintana waa dhadhan dhammaystiran oo caadi ah oo loogu talagalay cuntada badda. Maadaama duubabka sushigu ay ka kooban yihiin cunto badeed, suugo Ponzu waa suugo aad u fiican oo la dubo ama la geliyo.

Waxay ku habboon tahay sashimi, maaddaama qoraallada liin-dheecaanku ay siiyaan salmon dhadhan xooggan. Dhadhanka maraqa Ponzu waxa ay dabooshaa nooca dhadhanka. Sidaa darteed, waxay ku fiican tahay duubka sushi. 

Suugo Jaalle ah (Sakura suugo cad): Yum Yum Suugo

Haddii aadan maqlin suugada gaarka ah ee Terry Ho yum yum, si dhab ah ayaad u maqan tahay. 

Maraqan waxa loo suuq geeyaa sida a Suugo Hibachi ah oo loogu talagalay BBQ Japanese ama hilibka digaaga iyo shrimp. Si kastaba ha ahaatee, ma jiraan wax kaa hor istaagaya inaad dhex geliso duubka sushi 

Dhadhanka waxaa sida ugu wanaagsan loogu tilmaamay isku dhafka u dhexeeya dhaymada ranch iyo mayo oo leh dhadhan khafiif ah oo macaan.

Maraqa Yum ee Terry Ho 

(fiiri sawirro badan)

• 1 tbsp = 85 kalori

Suugo Yum Yum waa suugo weyn oo loogu talagalay duubka masduulaaga iyo duubka California, iyo sidoo kale beddelka weyn ee sriracha mayo basbaaska haddii aadan jeclayn suugo basbaas ah. 

Labbiska sisinta

Waxaa jira Kewpi majo, ka dibna waxaa jira labiska sisinta sinjibiil. Inta badan waxaa loo isticmaalaa sida labiska saladhka ee dhammaan noocyada saladhka Japan, laakiin ma jirto sabab aan loogu daadin sushi. 

Waxay leedahay dhadhan qani ah, dhadhan fiican leh, dhadhan nafaqo leh oo leh dhadhanka sinjibiisha basbaaska leh. Maqaarku waa xoogaa viscous ah, oo la mid ah sriracha mayo ama Kewpie mayo caadi ah. 

Waxaad si fudud uga heli kartaa Amazon: Lebis Sisinta La dubay ee Kewpie

(fiiri sawirro badan)

Maraqa dhadhan fiican leh waa:

• aan ahayn GMO
• Kosher
• 1 tbsp = 70 kalori

Tani waa mid ka mid ah suugooyinka kalooriyada sare leh ee ay tahay inaad si dhexdhexaad ah u isticmaasho. 

Miyaad kari weyday inaad ku filnaato sinjibiil? Sidoo kale isku day tan Dharka Sanjabiishaha Miso ee Salad: Cunto fudud, Cagaar dhadhan leh

Maraqa kalluunka

Suugo kalluunka leh oo leh sushi kalluun? Waxay u egtahay mid ku habboon kuwa jecel cuntooyinka badda. Haddii aad jeceshahay maraqa kalluunka Thai, waxaad u baahan tahay inaad isku daydo inaad ku daadiso sushi iyo sashimi ama xitaa u isticmaal suugo wax lagu dubo. 

Maraqa kalluunku waa xawaash Thai caadi ah laakiin sidoo kale loo isticmaalo cunnada Japan. Dhadhanku dabcan waa kalluun, laakiin sidoo kale waa dhoobo, dhadhamin, iyo xoogaa bararsan, iyo wax yar sida boqoshaada. 

Maraqa kalluunka ugu fiican: Jikada Thai Premium Sauce kalluunka

(fiiri sawirro badan)

Suugada kalluunka Thai jikada waa iibiye sare sababtoo ah waxay leedahay dhadhan Thai ah oo run ah waxaana laga sameeyay anchovies cusbo leh. 

• gluten-free
• caano-la'aan
• 1 tbsp = 10 kalori

Tani waa suugo kaloori yar oo weyn qadadaada sushi ee xigta.

Maraqa sushi ee Vegan: Amino qumbaha dareere ah

Haddii aad tahay vegan, waxay u badan tahay inaad rabto suushigaaga maraqa madow oo la mid ah suugo soy ah. 

Amino qumbaha dareeraha ah waa xawaash madow oo leh dhadhan milix iyo macaan leh. Waxay ka samaysan tahay dheecaan timireed khamiir leh oo lagu daray milix badda. Waxay samaysaa dareere, la mid ah sonkorta dareeraha ah waxaana lagu dari karaa dhammaan noocyada cuntooyinka.

Inkasta oo ay u muuqato mid sonkor leh, dhadhanku waa milix. Amino qumbaha ayaa inta badan loo isticmaalaa sida beddelka suugo soy ah ee West ah. 

Si aad u hesho maraqa milix iyo macaan ee la mid ah suugo soy, isku day maraqa sushi ee vegan: Bragg Qumbaha Aminos

(fiiri sawirro badan)

Suugada Bragg waa saaxiibtinimada vegan waxayna u fiican tahay dadka qaba xasaasiyadda soy-ga ama dulqaad la'aanta.

• vegan
• bilaa soy
• organic
• 1 tbsp = 10 kalori

Sidaa darteed, waxaad u isticmaali kartaa xawaashkan sidii suugo sushi ah, ama beddelka suugada Worcestershire iyo suugo tamari haddii aad rabto soy-free, fursadaha vegan. 

Suugo cambe oo macaan & midho leh

Maraqa cambe la mid ma aha salsa cambe; halkii, waa suugo khafiif ah oo nus-viskous ah oo midab huruud ah leh. Ma aha suugo dhaqameed Japanese ah, laakiin waxay ku dhadhamiyaan la yaab leh suxuunta bariiska ama lagu daadi cuntooyinka shiilan. 

Waa kan maraqa cambe ee aan jeclahay: Saucy Lips Tangy Canbaha Suugo

Haddii aad jeceshahay dhadhanka Kariibiyaanka-style, waxaad jeclaan doontaa inaad ku riddo maraqa Tangy Mango sushigaaga.

Waxay leedahay dhadhan macaan, miro leh, iyo dhadhan cambe ah oo si fiican ugu lammaan dhammaan noocyada duubka, laakiin gaar ahaan duubabka California ama duubabka masduulaagii.

Hilibka karsan ama surimi aad ayay u dhadhamiyaan marka lagu daro maraqa miraha ka macaan. 

(fiiri sawirro badan)

• vegan
• keto
• gluten-free
• kaloori yar
• 1 tbsp = 5 kalori

Maraqa canbaha waa mid ka mid ah suuyada ugu caafimaad badan uguna kaloriin yar ee sushi. Iyadoo kaliya 5 kalori halkii tbsp, maraqa canbaha macaan waa suugo ka caafimaad badan oo keto-saaxiibtinimo leh.

Waxaan kugula talinayaa duubabka sushi ee vegan sida qajaar ama duub avokado. 

Suugo sushi ah oo aan soy lahayn

Tani waa suudhiga sushi ee bunni ee aan soy-la'aanta lahayn ee loogu talagalay kuwa jecel dhadhanka umami ee maraqa soyowga caadiga ah, laakiin ma rabaan inay qaataan dhammaan soodhiyamkaas. 

Suugada Halo ee Badweynta waxaa ku jira 40% soodhiyam ka yar suugo soy ah oo caadi ah waxayna leedahay dhadhan milix iyo dhadhan la mid ah. 

Maraqa soy-la'aanta ugu fiican: Badweynta Halo Sodium-ka Yar ee Soydiyamka Malaha Suugo Soy ah

(fiiri sawirro badan)

• gluten-free
• sodium-yar
• ma-soy
• vegan
• 1 tbsp = 5 kalori

Tani waa suugo soy ah oo aad u fiican oo aan lahayn soy dhab ah. Maadaama ay tahay vegan, gluten-free, iyo kaloriin yar, tani waa mid ka mid ah suugaha ugu caafimaadka badan liiskayga.

Ku darso 7-dan fikrado duuban oo sushi vegan ah oo kala duwan oo aad ku samayn karto guriga.

Maraqa sushi madow ee qof walba jecel yahay

Haddii ay dhacdo inaadan aqoon u lahayn cunnada Jabbaan, markaas waxaan jeclaan lahayn inaan ku siino xushmadayada oo aan kuu sheegno inaan si buuxda u fahamnay halka aad ka timid.

Gaar ahaan haddii aad wax fikrad ah ka haysatid waxa maraqa madow ee dhadhanka leh ee sushigu yahay.

Suugaan sushi madow ayaa muhiim u ah samaynta sushi dhadhan macaan. La'aanteed, sushi uma dhowa mid lagu qanco.

Cunnada Japan waxay bixisaa kala duwanaansho badan oo suudhiga sushi madow ah marka loo eego dhaqamada kale ee cuntada ee adduunka.

Waa maxay suugaanta suugaanta madow?

Marka, waa maxay maraqa madow ee sumadda leh sushi? Nasiib darrose, suugaanta suugaanta madow waxay ku dhex taallaa aagga cawlan ee farshaxanka cunnada ee Japan (ciqaabna looma jeedin), mana jirto si loo sheego taas oo ah jaleecada hore.

Laakiin waxaad qiyaasi kartaa midkee marka loo isticmaalo in lagu sarreeyo suxuunta sushi. Tusaale ahaan, haddii lagu shubo dusheeda sushi oo ay leedahay dhadhan macaan, waxay noqon kartaa maraqa teriyaki.

Maraqa Teriyaki sida caadiga ah waa maraqa uu jecel yahay cunto kariye inta badan suxuunta, oo ay ku jiraan duub masduulaagii, duub duudduuban, duudduuban shrimp tempura, unagi, iyo kuwo kale oo badan.

Haddii suugo uu leeyahay muuqaal dhumuc weyn oo u dhow sharoobada, markaa waxay u badan tahay maraqa eel (nitsume).

Mararka qaarkood cunto-kariye waxa kale oo laga yaabaa inuu isticmaalo suugo tonkatsu si uu u daadiyo kuwa macaan ee sushi fiyuuska casriga ah. Maraqa Tonkatsu waxa uu leeyahay dhadhan macaan, halka maraqa teriyaki uu dhaqan ahaan yahay kala duwanaanshaha macaan ee suugaha sushi.

Xaalado kale, maraqa madow ee fudud ee loo isticmaalo sushi wuxuu noqon karaa suugo chirizu, kaas oo wanaajinaya dhadhanka cuntooyinka badda sida aji, halibut, iyo noocyada kale ee kalluunka.

Suugaanta Ponzu waxa kale oo loo isticmaali karaa beddelka wanaagsan ee suugga sushi sababtoo ah dhadhanka macaan ee caadiga ah, iyo sidoo kale wuxuu leeyahay midab casaan-madow!

Waxaad la yaabi doontaa inaad ogaato in suugooyinkan oo ka kooban midab-bunni-madow ay dhammaantood ku saleysan yihiin maraqa soy-duugga ah, kaas oo wax yar uun ku kala duwan dhadhanka, dhadhanka, midabka, iyo qaab-dhismeedka.

Haddii suugada loogu adeego baaquli gooni ah sida maraqa wax lagu rido, markaa waxaa jirta suurtogalnimo sare oo ah inay noqon karto maraqa soya ee cad, suugada tamari, suugada ponzu, ama maraqa chirizu.

Maraqa madow ee loo isticmaalo sushi

Duubabka Galbeedka California waxay dhiirigeliyaan noocyada maraqa madow ee aad caadi ahaan ku aragto makhaayadaha sushi maanta. Cunnooyinka sushi-dhaqameedka ee Japan ma lahayn noocyo badan oo kala duwan qarnigii 15aad.

Waqtiyada casriga ka hor, suugo soy-madow-madow ah ayaa kaliya loo adeegi jiray maraqa duubka sushi. Laakiin maalmahan, waxaa jira ugu yaraan dersin noocyo kala duwan oo suugo sushi ah.

Waxaad isku dayi kartaa suugo makhaayadaha sushi ee aad ugu jeceshahay. Waxa kale oo aad ka iibsan kartaa suugo sushi oo kala duwan dukaamada Asia ama online. 

Ma ogtahay in saxan kasta oo sushi ah oo miiskaaga laguugu adeego uu mar hore ku soo dhalaalay qadar saxan oo suugo soy ah?

Cunto-kariye-ku wuxuu dhigaa maraqa qaybta kalluunka ee nigiri ama waxyaalaha la kariyo ama la buuxiyo. Tani waxay siinaysaa sushi dhadhan dheellitiran.

Isku darka dhadhanka suugo

Marka loo eego anshaxa sushi, duub kasta oo sushi ah wuxuu leeyahay dheelitirnaan qumman oo dhadhan ah. Kuugada sushigu waxay u shaqeeyaan si adag si ay u wanaajiyaan dhadhanka dabiiciga ah ee walxo kasta.

Mar haddii cuntokariyihii ka dhigo cunto dhadhan macaan, muhiim ma aha in lagu shubo maraqa badan. Haddii aad ku darto suugo sushi ah oo dheeraad ah, waxay burburisaa dheelitirkaas, sidaas darteed, waa inaad iska ilaalisaa inaad tan sameyso.

Qaar ka mid ah kuugada sushi ayaa marinate ama ku dub maaddooyinka suugo soy ah si ay dhadhanka u kordhiyaan.

Sidoo kale, cuntooyinka lagu sameeyo kalluunka cayriin waxay si fiican u dhadhamiyaan maraqa soy. Dhinaca kale, oo leh uramaki (duub-gudaha), suugada madoow ee dhaqanka oo ku timaadda kala duwanaansho kala duwan ayaa loo isticmaalaa ujeeddooyin qurxin.

Cunto-kariye waxa laga yaabaa inuu isticmaalo suugo teriyaki, maraqa tamari, ama maraqa soy ee cad ee mugdiga ah si uu ugu dul daadiyo dushooda sushi. Tani waxay kor u qaadaysaa sifooyinka bilicda leh ee saxanka sushi in ka badan oo ay ka dhigayso mid dhadhan fiican leh.

Sida sushigu u kobcayo cuntooyin isku dhafan oo badan iyo fikrado casri ah, waxaad ka heli kartaa cunto kariye iyaga oo isticmaalaya caadooyinkooda ama sirta suugga soy-soy si ay uga duwanaadaan kuwa kale.

Haddii aad hore u taqaan oo aad isticmaasho suugaanta suugaanta madow, macaan, iyo basbaaska leh, waxaad ku beddeli kartaa mayo basbaas Japanese ah ama suugo mayo sinjibiil leh.

Dhadhannadan basbaaska leh ayaa si fiican u dhammaystiraya lammaane sushi ah oo badan waxayna bixiyaan suugo macaan oo macaan munaasabad kasta oo sushi-cunno ah.

Waxa kale oo aad isku dayi kartaa maraqa sinjibiisha karootada si aad u hesho dhadhan macaan leh. Waxay siinaysaa saxanka sushi midab cusub oo madadaalo leh kaasoo indhaha aad ugu raaxaysanaya.

Farshaxanka wax lagu kariyo ee sushi ee casriga ah, waxaad ka heli doontaa in hiliblayaashu caadeysteen diyaarinta sushi oo leh hal ama in ka badan oo suugo ah oo dhammaystiran oo ku jira duubabka sushi.

Baro dhammaan noocyada kala duwan ee sushi halkan

line hoose

Duubabka Sushigu waa kuwo dhadhan fiican leh oo dhadhankoodu iskiis u yahay. Laakin, maraqa dhadhanka leh ayaa sushi u qaada heer cusub oo dhan.

Waxaad tijaabin kartaa dhadhanka macaan sida suugo soy ee Nikiri, ama waxaad ku ilaalin kartaa suugo soy ah oo madow.

Si kastaba ha ahaatee, dhadhanka suugadaani waxay ku daraan xoogaa laad cunto kasta oo sushi ama sashimi ah. Ha ka baqin inaad tijaabiso suugada iyo udgoonnada. 

Laakiin, maskaxda ku hay xeerka #1 ee aadaabta sushi - ha ku daadin suugaantaada suugada! 

Hadda waxaad diyaarisay suugo sushi ah, sidoo kale gacantaada hel xirmooyinka sushi samaynta ugu fiican ee la heli karo

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.