Andagi recept | Alla knep för att göra dina egna Okinawan-munkar
Om du gillar japansk friterad mat men vill prova något sött, är Okinawas berömda sata andagi munkarna att gå för.
Andagi skiljer sig från den klassiska hole-in-the-midten-westernmunken i både utseende och smak. Dessa små, runda kakor är mer som bollformade frittor.
Det är något med den krispiga gyllenbruna exteriören och den där fluffiga kakiga interiören som bara är så beroendeframkallande. Ju fräschare andagi desto bättre så var noga med att bita i den medan den fortfarande är varm.
Anledningen till att Japan verkligen älskar detta mellanmål är att det är så enkelt att göra. Allt du behöver är socker, mjöl och ägg. Degen friteras sedan till perfektion och du har en läcker godbit!
Jag delar ett lättlagat andagi-recept med dig plus att jag lägger till lite vanilj som är hemligheten till att ge andagi den söta kakdegsmak.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
Läckert söta japanska andagibollar recept
Equipment
- Wok eller fritös
Innehållsförteckning
- 1 kopp socker
- 2 koppar universalmjöl eller kakmjöl
- 3 ägg slagen
- 2 tsk bakpulver
- 1 tesked vaniljextrakt
- 1/2 kopp kondenserad mjölk
- skvätt salt
- 1-2 koppar vegetabilisk olja för stekning
Instruktioner
- Värm en wok eller gryta på medelvärme och tillsätt vegetabilisk olja. Alternativt kan du använda en fritös.
- Medan du värmer olja, ta en stor skål och blanda mjöl, socker, bakpulver och en skvätt salt. Rör om och kombinera. (Du kan sikta mjölet men det är inte nödvändigt). Håll lite socker åt sidan för det sista steget.
- Vispa äggen i en separat skål. Tillsätt långsamt den förångade mjölken, tillsätt en liten bit vegetabilisk olja och vaniljextrakt och blanda väl.
- Häll de våta ingredienserna över den torra mjölblandningen och blanda försiktigt. Äggblandningen måste blandas långsamt med de torra ingredienserna för att förhindra att den stelnar. Se till att du inte blandar för mycket eftersom degen kan bli för hård.
- När matoljan har en friteringstemperatur på 325 F, kan du börja steka degbollarna.
- Använd en kakdegsskopa eller händerna för att forma pingis- eller degbollar i golfstorlek. Du kan pressa degen mellan fingrarna så att den kommer ut - den kan ha en liten "svans" när den tappas i oljan men oroa dig inte att den knapriga biten är supergott. När du tappar degen i oljan ska den sjunka lite och sedan stiga upp till ytan.
- Stek bollarna i cirka 8 minuter tills de blir gyllenbruna, vänder halvvägs. Degen jäser när den tillagas. Du kan använda en tandpetare för att sticka hål och se om insidan är genomstekt. När den ses från alla vinklar verkar andagin ha öppnat sig som en blomma (svans) - det betyder att det är klart.
- När den är tillagad, ta bort andagi och rinna av oljan på en pappershandduk eller ett speciellt kylställ. Rulla sedan bollarna i socker innan servering. Njut av!
Om du älskar att baka godis, du behöver ha ett utmärkt kylställ; det kommer att göra ditt liv enklare (och godare!)
Andagi matlagningstips
Låt mig ge dig några kökshemligheter om hur du får dina andagi-stekta beignets precis rätt.
Degens konsistens
Övermixa inte degen. Degen är inte tänkt att vara som bröddeg. Istället bör den ha konsistensen av play-doh.
När du vispar ägg och kombinerar med resten av de blöta ingredienserna, blanda alltid långsamt.
Sedan, när du kombinerar det med de torra ingredienserna, blanda försiktigt. Det är bäst att använda en stor skål, så att du har gott om plats att arbeta i ingredienserna.
Forma degen
Du kanske undrar hur man formar andagi ur degen.
Att handforma andagi är en enkel process. Händerna ska vara lätt blöta så att degen inte fastnar på dem.
Använd tummen och pekfingret för att pressa degen mellan dem tills den kommer ut.
Kasta in den, eller skär av den med en sväng eller vridning med motsatta fingret.
När man lägger andagin i oljan kan en liten svans bildas i botten. Stjärten är faktiskt eftertraktad av många eftersom den är väldigt krispig.
Denna process att göra andagi med fingrarna kallas för att "tappa andagi-degen".
Kolla hur det går till här för att ge dig en idé:
Men du kan alltid använda en kakdegsskopa om du inte känner dig bekväm med att göra andagi för hand. Det kommer att få andagi att se ut som de från matståndet.
Tappa ur överflödig olja
Det är bäst att rinna av den extra oljan med hushållspapper för annars smakar andagin för fet och det tar bort den perfekta krispiga konsistensen.
Byten och variationer
Du kan använda farinsocker istället för vitt socker, eller ersätta det med honung. Om du vill att din andagi ska ha en tätare konsistens, tillsätt 1/4 kopp mochikomjöl till kakmjölet eller universalmjölet.
Mochikomjöl är en typ av klibbigt rismjöl, även kallat sött rismjöl, och används för att göra den berömda japanska mochi.
Det finns inget riktigt likt det, men Jag har listat några av de bästa ersättningarna för sött rismjöl här om du har svårt att hitta den.
Vissa tillsätter inte bakpulver men om du gör det kommer andagin att höja sig och få en fluffigare konsistens som gör att den smakar väldigt gott.
Och om du känner dig äventyrlig, prova att lägga till lite chokladchips, kakaopulver, matchapulver eller sesamfrön i degen!
Efter stekning kan du lägga till lite kanel i sockret innan du rullar bollarna genom blandningen. Den jordnära smaken av kanel matchar perfekt med vaniljen i degen.
Västerlänningar gillar också att lägga till några pålägg till andagi som choklad, grädde eller jordgubbssås.
Men i Japan äts andagi vanligtvis som den är. Den enkla smaken av socker- och mjöldegen med en hint av vanilj är mer än tillräckligt för att tillfredsställa din sötsug.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisVad är andagi?
Andagi (eller sata andagi) är en typ av söt friterad Okinawan-munk.
Det japanska ordet "saataa" betyder socker, medan "anda" är ordet för olja. "Agii" betyder stekt.
Den har en krispig utsida med ett "sprucket" mönster och en mjuk och fluffig konsistens inuti, som liknar kakdeg. Det är en populär gatumatsdessert som människor i alla åldrar njuter av.
En andagimunk är vanligtvis rund och ungefär lika stor som en mandarin eller pingisboll.
Dessa munkar är populära på Okinawan-festivaler men du kan också köpa dem från matstånd året runt, inte bara under firandet.
Åh, och om du någonsin är på Hawaii, kan du hitta dem där också eftersom dessa friterade snacks migrerade för länge sedan.
Så här gör de Andagi i Okinawa:
Ursprung & historia
Den andagi vi känner idag härstammar från Okinawa, i norra Japan, där den finns populär gatumat.
Andagi tros ha kommit från Kina till Okinawa på 12-talet. Rätten är baserad på kinesiskt sött bröd. Japanerna vände sig sedan till att fritera sata andagi.
Det blev sedan populärt på Hawaii eftersom japanska invandrare tog med sig receptet när de migrerade dit i slutet av 19-talet för att arbeta på sockerplantager.
Så om du någonsin är på Hawaii och ser andagi på menyn, bli inte förvånad! Det finns japanska såväl som hawaiianska recept på andagi och de är väldigt lika.
Visste du att... att söt teriyakisås också har sitt ursprung på Hawaii?
Hur man serverar och äter
Det råder ingen tvekan om att det bästa sättet att äta andagi är när det är färskt.
Färsk andagi är den överlägset mest smakrika på grund av dess krispiga konsistens. Andagin är knaprig på utsidan och varm i mitten när den precis kommit ur pannan.
Du kan hitta andagi på Okinawan-festivaler eller matstånd som säljer det året runt.
När du köper andagi blir de varma eftersom de friteras på beställning.
Det brukar vara runt 6-7 andagi i en låda. Använd händerna för att äta andagibollarna eller använd ett spett.
Du kan servera dem som de är eller med en kopp kaffe eller te.
Liknande rätter
Det finns en annan spännande japansk maträtt gjord av exakt samma deg som kallas andadogs – den är som en majshund förutom att korven med spett är täckt av denna fluffiga andagi-deg.
Ett annat japanskt degmellanmål heter dango, det är gjort på rismjöl och serveras ofta på spett med olika söta såser.
Andra asiatiska rätter som liknar andagi inkluderar:
- Kinesisk yútiáo: en lång och tunn stekt munk som ofta äts till frukost med sojamjölk
- Indonesisk kue ape: ett stekt munkliknande mellanmål, överdraget med strösocker
- Malaysisk kuih keria: en kokt sedan friterad munk, överdragen med palmsockersirap
- filippinsk turon: en banan inlindad i vårrullebakelse, sedan friterad
Älskar du dessa runda små snacks? Jag förklarar varför så många asiatiska livsmedel är bollformade här (du kommer att bli förvånad!)
Vanliga frågor
Hur länge håller Andagi?
Andagi varar i ca 2 dagar. Efter det är den inte lika krispig som när den var nygjord.
När andagin förlorar sin krispighet börjar den smaka "oljig", men den kan lagras längre.
Du kan också frysa andagi och värma upp den i en brödrost.
Kan andagi värmas upp igen?
Ja, du kan värma andagi. Värm bara upp den i ugnen vid 350 F i 5-7 minuter eller i mikrovågsugnen i 15-20 sekunder.
Vilket är det bästa sättet att lagra andagi?
För att lagra andagi kan du förvara den i en lufttät behållare i rumstemperatur i 2 dagar eller i kylen i upp till 1 vecka.
Om du vill ha den längre kan du frysa den i upp till 2 månader.
Vilken typ av matolja är bäst att göra andagi?
Den bästa matoljan för andagi är en typ av vegetabilisk olja, majsolja, rapsolja eller jordnötsolja. Dessa oljor har mild smak och de gör att andagi smakar bra när den steks.
Du vill använda en olja med hög rökpunkt så att den inte bränns när du friterar andagin.
Hur varm måste oljan vara för att steka andagi?
Oljan bör vara mellan 325-335 F. Vid denna temperatur får andagi den perfekta krispiga exteriören och mjuka mitten.
Om oljan är för varm kommer andagin att koka för snabbt på utsidan och insidan blir degig.
Om oljan inte är tillräckligt varm kommer andagin att absorbera för mycket olja och den blir fet.
Ta bort
Nu när du har sett hur enkelt det är att göra sata andagi Okinawan-munkar, kan du göra dessa snacks för familjen varje gång du är sugen på något sött.
Den läckra krispiga konsistensen hos dessa friterade Okinawan-munkar får dig att vilja ha mer. Även om sata andagi är gjord med enkla ingredienser, är dessa godsaker mättande och söta.
Om du bara kommer in Japansk matlagning, detta är en av de bästa nybörjarvänliga desserterna.
Är du redo för en mer knepig matlagningsutmaning? Prova att göra Imagawayaki (obanyaki) recept! En utsökt japansk dessert
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
