Filippinsk soppbaserad vegorätt: Bulanglang-recept
Denna bulanglang recept är en favoriträtt i södra Tagalog-regionen. Den kom ursprungligen från Batangas, där frukt och grönsaker alltid har funnits i överflöd.
Denna rätt är mycket hälsosam och näringsrik eftersom den innehåller olika sorters grönsaker. Det är annorlunda än pinakbet eftersom det är mer vattnigt, och istället för bagoong alamang använder det här receptet bagoong isda.
En annan skillnad är tillagningsmetoden. Pinakbet behöver sauteras, medan med bulanglang kokas grönsakerna helt enkelt, och traditionellt är fonden som används för det ristvätt.
Med det sagt är det här väldigt lätt att laga!
Allt du behöver göra är att koka ristvätt eller vatten och lägga i grönsakerna efter koktiden. Jag delar med mig av vilka grönsaker som ska läggas i först så att du får de perfekta texturerna!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Bulanglang recept
Innehållsförteckning
- 5 koppar ris tvättvatten
- 1 grön papaya skivad
- 2 koppar calabaza squash skivad
- 2 medelstora tomater skivad
- 1 kopp sitaw bönor
- 1/2 äggplanta hackad
- 1 kopp bunga ng malunggay moringa lämnar
- 10 bitar okra skivad
- 1 näve luffa patola skivad
- 4 kryddnejlika vitlök krossad
- 1 bit citrongräs 1 tum lång
- 2 tsk salt
- 1 tsk bagoong isda (ansjovispasta) eller fisksås valfritt
Instruktioner
- Häll i ristvättvatten i en kastrull och låt det koka upp.
- Tillsätt vitlök, citrongräs och ingefära i risvattnet och koka i cirka 7 minuter. Ta sedan bort citrongräset, annars blir det för smakfullt.
- Tillsätt squash och papaya och koka i ytterligare 6 minuter. Tillsätt saltet.
- Tillsätt sedan okra, tomater, aubergine, luffa och sitaw och koka i ytterligare 5 minuter.
- Tillsätt slutligen malunggaybladen och bagoong isda (ansjovispasta) eller fisksås (patis). Koka i 1 minut och stäng sedan av värmen. Servera varmt!
Kostrådgivning
Se YouTube-användaren Panlansang Pinoy göra den här rätten i sin video:
Matlagningstips
Helst gillar aromater ingefära, vitlök och citrongräs ska släppas först i grytan, sedan squashen eller "kalabasa"Och papaya, som måste kokas tills den nästan är sönderfallen; detta ger textur till buljongen.
Tillsätt papaya innan du lägger till tomater, annars blir tomaterna för mosiga och papayan för hård.
Nästa är de söta grönsakerna som auberginer, damfingrar eller okra, drakböna eller sigarilyas, och sitaw. Till sist, lägg i bladgrönsakerna, som malunggay blad.
Om du vill laga bulanglang som lokalbefolkningen, använd ristvättvattnet som bas.
Även om det är valfritt att lägga till fiskpasta eller fisksås, ger det en behaglig umamismak till detta enkla recept.
Om du vill ha krispigare grönsaker som sitaw, överkoka dem inte.
Byten & variationer
Det finns också en variant av bulanglang från Pampanga, som är en provins i Central Luzon-regionen på Filippinerna. Det kallas bulanglang kapampangan.
Den största skillnaden mellan de två versionerna är att bulanglang kapampangan använder gata, eller kokosmjölk, medan bulanglang batangueno inte gör det.
I övrigt är ingredienserna och tillagningsmetoderna ganska lika.
Även om den här rätten använder några vanliga filippinska grönsaker, kan du ändra receptet genom att ersätta dina föredragna grönsaker.
Det kan vara svårt att hitta många av de filippinska grönsakerna till denna maträtt i västerländska livsmedelsbutiker. Men oroa dig inte, det finns några enkla byten.
Du kan till exempel använda zucchini eller gul sommarsquash i stället för kalabasan. Till sitaw kan du använda strängbönor. Och för drakbönan kan du använda gröna bönor.
Vegetarianer och veganer kan njuta av denna grönsaksbuljong och detta specifika bulanglangrecept genom att hoppa över fisksåsen.
Om du vill lägga till lite kött till denna maträtt kan du använda kyckling, räkor eller fläsk.
Du kan också använda fisk, men det förvandlar rätten till dinengdeng, som är en liknande buljongsoppa.
För att förbättra smaken kan du prova att tillsätta lite salt. För att lägga till mer smak förbereder vissa människor ett dopp med bläckfisk, chilipeppar med fågelöga och fisksås (patis).
Jag rekommenderar att du använder mindre salt och fisksås om du vill prova den här rätten och dra nytta av dess hälsofördelar.
Vad är bulanglang?
Bulanglang är en soppbaserad grönsaksrätt från Filippinerna som vanligtvis innehåller äggplanta, okra och squash. Detta bulanglang-recept är ett enkelt sätt att göra en av de hälsosammaste filippinska soppsorterna.
Grönsakerna tillagas i en ristvättbuljong, och det gör det enkelt men ändå näringsrikt.
Det finns flera varianter av bulanglang, och förmodligen den mest populära är från Batangas-provinsen.
Du behöver bara koka vatten eller ristvätt (vatten som används för att rengöra ris) och lägga till grönsakerna i enlighet med deras tillagningstider för att göra bulanglang snabbt och enkelt.
Rätten är speciell eftersom fokus ligger på lokala filippinska grönsaksvarianter. Grön papaya och andra fasta, täta grönsaker som calabaza squash bör kokas först, medan mjuka gröna grönsaker som malunggay bör läggas i grytan sist.
Smaken är ganska intetsägande, men det är ett bra sätt att få in dina grönsaker.
Det finns faktiskt en vanlig missuppfattning om bulanglang. Folk tror att den innehåller stekt fisk, men det är faktiskt en annan filippinsk maträtt, inte autentisk bulanglang.
Ursprung
Historien om bulanglang-rätten är lite oklar. Vissa säger att det är från Visayasöarna, medan andra tror att bulanglang har sitt ursprung i Batangas-provinsen.
Men Katagalungan-regionen i Filippinerna är troligen där den har sitt ursprung eftersom det är där många av landets grönsaker skördas. Därför har överflöd av färska lokala grönsaker förmodligen inspirerat denna maträtt.
Det finns också olika historier om hur den fick sitt namn.
Vissa säger att namnet kommer från det tagalogiska ordet "bulang", som betyder "att tvätta". Detta beror på att rätten ursprungligen gjordes med överblivet risvatten eller "arros caldo."
Andra tror att rätten är uppkallad efter ljudet som grönsakerna gör när de tillagas i grytan.
Hur det än är så är bulanglang en läcker och hälsosam filippinsk soppa som är perfekt för alla tillfällen!
Hur man serverar och äter
Bulanglang kan ätas som förrätt eller huvudrätt. Den hälls upp i en större serveringsskål och äts upp.
Det är definitivt en klassisk tröstmat med enkel smak, så du kan slurpa eller äta den med en sked.
Vissa människor kommer att äta buljongen med en sida av ångat ris, medan andra föredrar att dricka det som soppa.
När den serveras som förrätt, äts bulanglang ofta med dippsåser vid sidan av. Den mest populära dippsåsen är en blandning av calamansi, chilipeppar och fisksås (patis).
Lokalbefolkningen gillar att servera bulanglang med stekt fisk eller grillat kött. Bulanglang äts vanligtvis tillsammans med ett bräserad fiskrecept som kallas sinaing na tulingan. Andra alternativ inkluderar stekt bangus, även kallad mjölkfisk.
Men det finns heller ingen anledning till att du inte kan njuta av denna hälsosamma rätt med lite bröd på egen hand eller göra en komplett måltid av den med ångat ris och annan salt mat!
Lägg bara till stekt bangus så har du en hälsosam 2-rätters middag. Det är ett populärt val för lunch eller middag, särskilt under regnperioden.
Liknande rätter
Det finns en liknande rätt som innehåller fläsk, och i vissa områden kallas den kapampangan bulanglang, även om det i vissa delar inte finns något fläsk i soppan.
En annan liknande rätt kallas sinigang.
Sinigang är en soppa gjord på olika sorters kött, skaldjur eller fågel och grönsaker. Den sura och salta soppan är populär i Filippinerna och andra sydostasiatiska länder.
Det serveras vanligtvis med ångat vitt ris och en mängd olika dippsåser vid sidan av.
Bulanglang förväxlas ibland med sinigang eftersom de båda har liknande ingredienser och båda är soppbaserade rätter med liknande smaker. Den största skillnaden är att sinigang innehåller kött eller skaldjur, medan bulanglang inte gör det.
De andra 2 liknande rätterna är dinengdeng och pinakbet.
Dinengdeng är en soppa gjord på grönsaker och antingen fisk eller räkpasta (bagoong). Det serveras vanligtvis med ångat vitt ris.
Pinakbet, å andra sidan, är en gryta gjord på grönsaker, räkpasta och ibland kött. Det serveras vanligtvis med ångat vitt ris också.
Vanliga frågor
Är bulanglang hälsosamt?
Denna grönsakssoppa är garanterat näringsrik och innehåller antioxidanter som är nödvändiga för människokroppen.
Eftersom det här receptet är gjort helt med färska bladgrönsaker och frukter, och det inte finns någon stekmetod, är det definitivt en mycket hälsosam och perfekt mat för dem som är på diet.
Vi kan också få vitaminer, näringsämnen och mineraler från denna superenkla rätt. Näringsinnehållet som finns i detta grönsakssopprecept är mycket bra för sjuka människor för att hjälpa dem att återhämta sig lätt.
Det rekommenderas också för dem som har högt kolesterol och är diabetiker.
Hur lagrar man bulanglang?
Förvara resterna i en lufttät behållare och kyl i upp till 2 dagar. Värm i en kastrull på medelvärme tills den är genomvärmd. Rör om så att grönsakerna inte fastnar och mosar ihop sig.
Den här rätten är inte lämplig att frysa eftersom dina grönsaker blir mosiga när de tinas.
Är bulanglang glutenfri?
Ja, den här rätten är naturligt glutenfri eftersom det inte används några vetebaserade ingredienser.
Kan jag göra bulanglang i förväg?
Ja, du kan göra soppbasen i förväg och förvara den i kylen i upp till 2 dagar.
Lägg bara till grönsakerna när du är redo att äta.
Bulanglang vs dinengdeng – vad är skillnaden?
Dinengdeng innehåller fisk eller kött, medan bulanglang är en vegetarisk soppa.
Den andra skillnaden mellan bulanglang och dinengdeng är att bulanglang använder mer vatten, vilket gör den soppliknande, medan dinengdeng är tjockare och grytaliknande.
Båda rätterna är gjorda med bladgrönt, men typen av grönsaker som används i varje maträtt är olika.
Bulanglang vs pinakbet – vad är skillnaden?
Den största skillnaden mellan bulanglang och pinakbet är att bulanglang är en soppa medan pinakbet är mer som en gryta.
En annan skillnad är att pinakbet vanligtvis innehåller kött, medan bulanglang är en vegetarisk rätt. Pinakbet innehåller fermenterad fisk eller räkor, medan bulanglang inte gör det.
Pinakbet är också en specialitet från Ilocano.
Njut av en fin skål med bulanglang
Jag hoppas att du gillar detta enkla bulanglang-recept som är snabbt, enkelt och väldigt rejält. Det är en hälsosam filippinsk soppaidé för alla dagar i veckan!
Eftersom den är full av grönsaker är den hälsosam, närande och har en behaglig smak. Detta gör den till ett utmärkt val både för dem som är på diet och för dem som vill njuta av en läcker och rejäl soppa.
Servera med lite ångkokt ris vid sidan av eller grillad fisk och njut!
Har du idéer att dela med dig av om detta recept? Kommentera nedan och glöm inte BETYGSÄTTA vårt recept. Tack och mabuhay!
Läs också: Paksiw na galunggong recept, en utsökt fiskvinägerrätt
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
