Gör denna milda japanska biff curry om du inte kan hantera kryddig indisk curry
Om du inte har provat japansk curry förut missar du det! Det är en av de mest populära japanska rätterna och den finns i tre former: curryris, curryudon och currybröd.
Curry som serveras med ris är den mest populära typen av curry i Japan, och japansk curry är mycket mildare än indisk curry så det är bra för nybörjare.
Tillsammans med såsen används en mängd olika ingredienser, inklusive grönsaker och kött, för att förbereda japansk curry.
Låt oss göra en utsökt japansk nötkarry och jag har också några andra recept i det här blogginlägget.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
De bästa japanska curryrecepten
Lätt japanskt curryrecept med nötkött och ris
Innehållsförteckning
- 3 Medium lök
- 3 morötter
- 1 russetpotatis
- 8 svamp
- 30 ounces gryta kött luta
- kosher salt att smaka (eller använd havssalt)
- svartpeppar nymalen, efter smak
- 2 msk mjöl för alla ändamål
- 2 msk extra virgin olivolja (1 msk. För lök, 1 msk. För nötkött)
- 2 kryddnejlika vitlök mald
- 1 tum ingefära riven
- 1 msk Curry pulver
- 2 msk tomatpuré
- 1 kopp rött vin
- 8 koppar nötkött lager
- 2 laurbladen
- 1 låda Japansk curry roux
- 1 msk Worcestershire sås
- ¼ äpple
- röd inlagd daikon att servera (valfritt)
Instruktioner
- Samla alla dina ingredienser
Nötkött curry ingredienser (förberedelse)
- Skär din lök i tunna skivor och skär sedan moroten diagonalt när du roterar den i en fjärdedel mellan snitten. Denna skärteknik kallas rangiri på japanska.
- Skär din potatis i hälften och skär sedan de halva bitarna i fjärdedelar. Blötlägg i vatten i cirka 15 minuter så att du kan ta bort stärkelsen.
- Rengör svampen - du kan använda en konditorpensel för att göra det. Undvik att tvätta dem eftersom de kan absorbera fukt, men du kan skölja dem snabbt. När de är klara skär du dem i tunna skivor.
- Skiva ditt nötkött i kuber på 1½ tum och strö sedan över peppar och salt och applicera ett litet lager mjöl på köttet.
Laga curry
- Värm 1 matsked smör och 1 matsked olja på hög värme med hjälp av en gjutjärnspanna. Lägg till nötköttstärningarna, men träng inte ihop stekpannan för att undvika ångkokning av nötköttet. Därför bör du se till att du lagar mat i små omgångar. Se till att nötköttet tillagas på båda sidor och tills det är brunt - det bör ta cirka 10 - 15 minuter. Om du väljer att laga mat i små omgångar, överför det kokta nötköttet till en sidoplatta och arbeta sedan med det andra partiet.
- Värm sedan 1 stor matsked smör på medelvärme med en stor tjockbottnad kastrull och tillsätt sedan löken. Tillsätt sedan 1 matsked olivolja och rör om ordentligt så att löken är täckt med olja. Tillsätt 1 matsked salt efter 10 minuter och fräs sedan löken tills den är genomskinlig tills den är öm - detta bör ta cirka 20 till 25 minuter. Om du har gott om tid kan du spendera mer tid tills löken är karamelliserad - detta bör ta cirka 40 minuter.
- Nu kan du lägga till ingefära, vitlök, tomatpuré och currypulver och sedan fräsa i cirka 2 minuter.
- Tillsätt nötköttet och vinet och låt alkoholen avdunsta - det tar cirka 5 minuter.
- Tillsätt dina grönsaker och häll sedan nötköttsbuljongen tills grönsakerna är täckta - du behöver inte använda hela buljongen på en gång. Täck grytan med locket och låt den sedan koka upp.
- När det fortsätter att koka, skumma bort fettet och avskummet från soppan.
- Lägg sedan till lagerbladet och täck sedan grytan med locket, men låt det stå på glänt - och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka - det tar cirka 20 minuter.
- När du fortsätter att laga mat, skumma buljongen så att du kan rengöra buljongens yta. Du kan nu lägga till återstående buljong eller vatten - om det behövs.
- När alla ingredienser är mjuka tillsätt curry roux. Stäng av spisen. Låt curry roux lösa helt inuti sleven med hjälp av en slev, och släpp den sedan till buljongen. Detta säkerställer att den oupplösta rouxen inte kommer in i buljongen. När du känner att curryen är väldigt tjock för din smak kan du tillsätta lite vatten för att späda ut den. Nu kan du börja laga mat med låg värme och rör om regelbundet - var försiktig så att du inte bränner curryen.
- Tillsätt Worcestershire -såsen och riv äpplet för att ge lite sötma.
- Låt sjuda under lock och på svag värme - rör om då och då tills curryen får den konsistens du behöver.
- För servering, använd japanskt ris, med fukujinzuke -toppning och lite daikon om du gillar det (och har det).
Video
Kostrådgivning
Har du ingen daikonrädisa att servera till din curry? Jag har listat de bästa substitut att använda här
De vanliga ingredienserna som används i japansk curry inkluderar morötter, potatis, kött och lök.
Currysåsen är mestadels framställd av currypulver roux, som vanligtvis är en blandning av indiska kryddor.
Japansk curry är dock vanligtvis tjockare i konsistensen och mindre kryddig jämfört med indisk curry. Här är några japanska curryrecept.
Du bör skaffa japanskt currypulver för att inte överväga rätten, och jag gillar CoCo Ichibanya -märke, som har ett blandat sortiment, så att du kan prova några olika smaker:
Katsu Curry - den mest populära curryrätten
Om du inte har hört talas om katsu curry går du miste om det. Det är en traditionell japansk curryrätt som är panko-belagd kyckling i en tjock krämig currysås serverad med ris.
Smaken är söt och fruktig och den är mildare än andra curryrätter. Det är sötat med honung eller socker.
Här är receptet på en utsökt måltid med katsu.
Hur gör man japansk curry från grunden?
Här är receptet på enkel kycklingcurry från grunden, utan den köpta rouxen. Basen är faktiskt lätt att göra hemma.
Chicken Curry från Scratch
Innehållsförteckning
- Vegetabilisk olja - 2 tsk
- Stora lökar - 2 (tunt skivade)
- Kycklinglår - 1 lb. (rengjord och skuren i bitar)
- Morötter - 2 (skuren i bitar)
- Vatten - 4 koppar
- Stor potatis - 2 (skuren i bitar)
- Litet äpple - 1 (skalat, kärnat och mosat)
- Kosher salt - 2 tsk (använd hälften om det är normalt salt)
- Garam masala - 1 tsk
- Ärtor - ½ kopp
För rouxen
- Smör - 3 msk.
- Mjöl - ¼ cupi>
- Garam masala - 2 msk. (du kan också använda currypulver)
- cayenpeppar - ½ tsk (använd mindre om du vill ha en mild smak och mer om du vill att den ska vara kryddig)
- Malen svartpeppar
- Ketchup - 1 msk. (du kan också använda tomatpuré)
- Tonkatsu sås eller Worcestershire sås - 1 msk. Anvisningar Förbereda curry
- Värm oljan i en stor kastrull över medel-låg värme och tillsätt sedan skivad lök. Fräs löken med en nypa salt tills de är karamelliserade och gyllenbruna. Detta bör ta cirka 30 minuter med omrörning ibland. När du är klar kan du nu ta bort löken, lägga dem i en skål och sedan lägga dem åt sidan.
- Höj värmen till högt och tillsätt sedan kycklinglåren-rör om tills de har fått lite färg på varje sida.
- Lägg tillbaka löken i kastrullen, tillsätt de skivade morötterna och vattnet och låt dem sedan koka upp. Skumma bort all olja eller skum som ackumulerats vid krukans yta och sänk sedan värmen till medium.
- Tillsätt potatis, salt, garam masala och potatismos, och sjud sedan i cirka 30 minuter eller tills köttet, morötterna och potatisen är mjuka.
Förbereder rouxen
- När din curry fortsätter att koka smälter du smöret i en liten stekpanna över medelhög värme. När smöret börjar bubbla tillsätter du garam masala och mjöl och fortsätter att röra tills du får en tjock pasta. Tillsätt därefter cayennepeppar, färskmalen svartpeppar och rör om. Nu kan du lägga till Worcestershire sås och ketchup för att blanda.
- Fortsätt koka tills pastan börjar smula. Ta bort från värmen och lägg sedan åt sidan tills grönsakerna och köttet är klart.
Slutförbereder curry
- När grönsakerna blivit mjuka, tillsätt cirka 2 koppar vätska till rouxen och sedan visp tills den blir slät. Du kan nu hälla tillbaka den här blandningen i grytan och sedan röra om tills du får en tjock konsistens.
- Tillsätt dina ärtor och värm sedan igenom.
- Du kan servera med ris.
Vegetarisk curry
Innehållsförteckning
- Potatis-1 (200 g), halverad och skärs sedan i små bitar-cirka 12 stycken
- Morot - 100 g (halverad skuren i ¾ tum tjocka skivor eller 2 cm bitar)
- Zucchini - 100 g (halverad skuren i ¾ tum tjocka skivor eller 2 cm bitar)
- Torrt vitt vin - 100 ml
- Vatten - 400 ml
- Grönsaksbuljongpulver - 2 tsk.
- Salt - 1 tsk.
- Socker - 1 msk.
- Sött rött äpple - 1 (riven)
- Tamarind - 1 tsk
Currybas
- Olja - 2 msk.
- Smör - 30 g
- Lök - 2 (450 g) tunt skivade
- Ingefära - 25 g (riven)
- Vitlök - 2 klyftor (riven)
- Mjöl - 2 ½ msk.
- Currypulver - 2 msk.
- Rött chilipulver - ½ till 1 tsk
- Tomatpuré - 2 ½ msk.
Avstånd
- Förbered currybotten
- Tillsätt olja och smör i en stor stekpanna-ställ värmen på medelhög och smält sedan smöret
- Tillsätt vitlök, lök och ingefära i stekpannan och fräs sedan i cirka 10 minuter tills löken blir guld och mjuk.
- Sänk nu värmen till medium och strö sedan mjölet över löken. Fortsätt steka för att koka mjölet - det tar cirka 1 minut.
- Du kan nu lägga till de återstående ingredienserna i currybotten och sedan koka ytterligare 1 minut och se till att du blandar ingredienserna väl.
- Tillsätt den skivade moroten och potatisen till currybotten och koka sedan en stund.
- Du kan lägga till vinet och sedan öka värmen - ge det en bra blandning. När blandningen börjar koka kan du nu tillsätta resten av ingredienserna och sedan ge dem en bra blandning.
- Lägg på ett lock på pannan och fortsätt sedan med att laga mat i cirka 7 minuter. Lägg sedan till den skivade zucchinin och koka ytterligare 8 minuter med locket på. Du bör fortsätta laga mat tills grönsakerna är väl kokta och curry förvandlas till en béchamelsås. Se till att du fortsätter att blanda curry ofta för att förhindra det
från att fastna i botten av formen. - När du är klar kan du servera med varmt ris.
Receptanteckning
- Om din morot är tjock, skär den i halv vertikalt och skär den sedan i halva skivor. Se till att morotbitarna är något mindre än potatisen i storlek, eftersom det gör att de kan laga mat samtidigt.
- Du kan använda Vegeta -pulver. I stället för 400 ml vatten och buljongpulver kan du också använda grönsaksbuljong - med reducerat salt (helst). Om så är fallet måste du justera mängden salt som behövs eftersom det levereras med salt.
- Du kan använda 4 matskedar palmolja eller vindruvfröolja snarare än smör och olja - det är om du inte tar smör.
- Om du älskar kryddig mat kan du öka det heta chilipulvret med ½ tesked - detta kommer att göra din curry väldigt kryddig. Du kan också minska det chilipulver du behöver använda eller använda milt chilipulver - det är om du föredrar att din curry är mild.
- Tillsätt lite olja om du ser att löken fastnar i pannan.
- När du ser att curryn är kvar att bli vattnig, ta av locket och koka sedan medan pannan är öppen för att göra såsen tjockare.
- Du kan förvara curryen i ett kylskåp i ett antal dagar - att värma upp curryen dagligen gör den bättre. Du kan också frysa in denna curry, men grönsakens och potatisens konsistens kan på något sätt försämras.
Glutenfritt curryrecept
Innehållsförteckning
- Kokosolja - 1 matsked (du kan också ersätt med raps eller vegetabilisk olja)
- Lök - 1 (tärnad)
- Vitlök - 2 klyftor (finhackade)
- Ingefära - 1 cm (1/2 tum) skalad och finhackad
- Currypulver - 1 tsk (högt), efter smak
- Malad kummin - 1 tsk
- Marken gurkmeja - 1 tsk
- Morötter - 2 (skalade och tärnade)
- Potatis - 400 g (tärnad) du kan också ersätta dem med sötpotatis)
- Aubergine - 1 (tärnad)
- Frysta ärtor (näve)
- Kokosmjölk - 200 ml.
- Grönsaksbuljongtärning-1 (se till att den är glutfri)
- Agavesirap - 1 tsk. (du kan också ersätta ett annat sötningsmedel)
- tamari -1 tsk (eller glutenfri sojasås)
- Konserverade tomater - 120 ml. (½ dl)
- Maismjöl (majsstärkelse) - 2 tsk
- Salt och peppar
Att servera med:
- Kokt klibbigt eller brunt ris
- Sallad
- Inlagd ingefära
Avstånd
- Hetta upp kokosoljan i en stekpanna och tillsätt sedan lök, ingefära och vitlök när oljan är varm.
- Stek i cirka 10 minuter tills den är mjuk.
- Tillsätt kummin, gurkmeja och currypulver och stek sedan i cirka en minut tills du känner doften.
- Tillsätt potatis, morötter, frysta ärtor, äggplanta, kokosmjölk, morötter, tamari, buljongtärning och agavesirap, och se till att du tillsätter tillräckligt med vatten för att täcka.
- Låt blandningen koka upp och minska sedan värmen. Låt det sjuda i cirka 15 minuter, eller tills potatisen är genomstekt.
- Lägg sedan till de konserverade tomaterna och koka sedan i ytterligare 10 minuter.
- Lös upp majsmjöl i en liten skål i en separat skål innan du lägger till curry.
- Rör om ordentligt och låt den sedan värmas försiktigt i ytterligare några minuter tills såsen uppnår önskad tjocklek. Om såsen inte blir tjock, tillsätt lite mer majsmjöl löst i vatten, och om det är för tjockt, tillsätt mer vatten.
- Tillsätt nu salt och peppar efter smak.
- Servera med brunt eller vitt klibbigt ris, inlagd ingefära och en sallad.
- Rester hålls väl täckta i kylen i upp till några dagar, men de är inte bra att frysa eftersom potatis kan bli lite grötig när det tinas.
Läs också: så här kan du göra äkta sushi vinäger till ditt ris
Tofu curry
Detta är en snabb och enkel currymåltid, med varm ingefära och kryddad smak, och det är en balanserad skål med godhet.
Innehållsförteckning:
För såsen
- Vegetabilisk olja - 2 msk. (inte oliv)
- Brun lök - 1 (finhackad)
- Färsk ingefära - 1 tsk (riven)
- Vitlök - 2 klyftor (finhackade)
- Currypulver - 1 tsk (5 ml)
- Vanligt mjöl - 2 msk.
- Grönsaksfond - 1 ½ koppar
- Tamari - 3 msk.
- Honung eller rissirap - 1 ½ tsk
- Risvinäger - 1 tsk
- Garam masala - 1 tsk
- Momen tofu - 300 gram (medium till fast)
- Almont eller sojamjölk - ¼ kopp
- Mjöl - 2 msk.
- Vegan Panko smulor - 1/3 kopp
- Vegetabilisk olja till grunt stek
- Ångkokt ris, skivad schalottenlök, vårlök och julgröna morötter att servera.
Avstånd
- För att förbereda currysåsen, värm upp vegetabilisk olja i en kastrull, i medelhög värme.
- Tillsätt nu lök, vitlök och ingefära och fräs tills det är mjukt - det tar cirka 3 minuter
- Tillsätt currypulvret och fortsätt sedan att röra tills du får doft.
- Rör ner mjölet och koka sedan i 1 ½ minut.
- Vispa långsamt i buljongen och tillsätt sedan sojasås och rissirap och låt sjuda i 10 minuter medan du rör om ibland, eller tills du får önskad tjocklek för såsen.
- Rör ner risvinägern och garam masala och håll sedan varmt.
- För att förbereda den krispiga tofu, vänd ut tofån till en kökshandduk och låt den rinna av.
- Skiva tofu -blocket i ½ tum tjocka skivor.
- Häll lite mjöl på en tallrik, Panko -smulorna på en annan tallrik och mjölken i en medelstor skål. Lägg dem bredvid varandra med en stor tallrik i slutet för att sätta dina färdiga smulor.
- Rulla varje tofu -skiva i mjölet, sedan i mjölken och rulla till sist i smulorna.
- Hetta upp olja för att fylla en ½ tum långpanna och stek sedan tofu i ca 2 minuter på varje sida, eller tills den är gyllenbrun.
- När det är klart, överför det på en hushållspapper för att tömma.
- För att servera, lägg några skedar ångat ris på en tallrik eller skål, lägg smulor tofu runt riset och sked sedan över lite currysås. Servera till sist med färsk schalottenlök, morot och vårlök.
Instant Pot Japanese Curry Recept
Innehållsförteckning
- Ris - 1 kopp (brun eller vit)
- Morötter - 2 (hackade)
- Vitlök - 4 klyftor (hackade)
- Rödlök - ½ (hackad)
- Kalk - ½ (klyftat)
- Maizena - 1 msk.
- Kålrot - 1 (i tärningar)
- Nötkött - 1 lb. i tärningar (benfri chuck, axel eller rund stek)
- Currypulver - 1 msk.
- Röd paprika flingor - ¼ tsk (valfritt)
- Ketchup - 2 msk.
- Garam masala - 2 tsk
- Ingefära - 1 tsk (riven)
- Natriumfattigt nötköttfond-3 koppar
- Gräslök - 2 tsk (hackad)
- Potatis - 1 tärning (rödbrun)
- Brunt socker - 1 msk.
- Natriumfattig sojasås-3 msk.
- Salt - 1 - ½ tsk
- Svartpeppar - ½ tsk
- Vatten - 3 msk.
Avstånd
förberedelser
- För det vita riset, använd förhållandet 1: 1 vatten till ris när du använder en snabbkanna. Koka för
cirka 4 minuter vid manuell funktionsinställning, naturlig frigöring i 10
minuter och sedan snabbsläpp - när du är klar, lägg åt sidan. För brunt ris, använd 1.25: 1 vatten till ransonen. Koka i 20 minuter på den manuella inställningen, naturlig frisättning i 10 minuter och sedan snabbsläpp. (Du kan göra detta upp till 5 dagar framåt) - När riset tillagas, förbered dina grönsaker (lök, morötter, vitlök, ingefära,
kålrot) - förbered enligt anvisningarna. (Du kan göra detta upp till 4 dagar framåt) - Förbered limefrukter/gräslök enligt anvisningarna
- För nötköttet, skär i små bitar och krydda med salt och
peppar och smörj sedan med en gaffel. - Förbered potatisen.
Matlagning
- Hetta upp din snabbkanna i friterade inställningar och bryn nötköttet.
- Blanda nötkött, morötter, lök, vitlök, ingefära, kålrot och potatis inuti
omedelbar kruka. - I en blandningsskål, blanda buljong, socker, ketchup, currypulver, garam masala,
sojasås, salt, rödpeppar och svart papper och häll sedan blandningen
i snabbkrukan. - Stäng locket och se till att det är låst, ställ in tryckventilen på tätning och koka sedan på den manuella inställningen i 20 minuter. Efter 20 minuter, koka in
naturlig frisättning i 10 minuter och snabb frisättning. - Vispa ihop majsstärkelse och vatten och tillsätt sedan curry under omrörning. Tillåt det
att sitta i 10 minuter för att uppnå önskad tjocklek. - Om du hade förberett riset i förväg, värm upp det igen med en mikrovågsugn.
- Smaka av curry och krydda med peppar och salt - vid behov
- Servera i skålar och toppa sedan med curry, gräslök och servera med limeskivor.
Allt om japansk curry
Innan vi går in på vårt urval av de bästa japanska curryrecepten, låt oss diskutera vad som gör denna typ av mat speciell.
Vad är japansk curry?
Curry är vanligt i många asiatiska länder. Den japanska curryen finns i tre populära former. Den vanligaste typen av curry är curryris - sås som serveras över ris.
Den andra typen är curry udon, som är en sås som serveras på nudlar. Och slutligen, currybröd (kareepanna)-det är curry insvept i deg och brödsmulor och friterad.
Japansk curry liknar en tjock gryta och har konsistens som sås. Huvudingredienserna är en form av protein (kyckling, nötkött, fläsk), potatis och morötter. Curryns bas är en roux.
Varför är japansk curry så bra?
Denna maträtt är så populär och älskad av japanerna eftersom den har en unik kryddig smak. Det är den perfekta maten att äta året om.
Kryddorna hjälper dig att svettas och det hjälper till att kyla ner din kropp. Curry stimulerar också aptiten som gör att du vill fortsätta äta mer - helt enkelt, det är beroendeframkallande och gott!
Hur är japansk curry annorlunda?
Såsen är gjord på roux eller currybitar som är en blandning av indiska kryddor. Således är smaken baserad på traditionell indisk curry.
Skillnaden mellan de två är att japansk currysås är tjockare i konsistensen. Dessutom är den mindre kryddig och sötare. Vissa kan kalla japansk curry mindre smakfull än sin indiska motsvarighet.
I allmänhet använder japanerna färre kryddor för att göra curry, så smaken är inte lika stark och levande. Det beskrivs som en diskret "umami".
Om du undrar hur kryddig curry är, är det inte särskilt kryddigt. Folk gillar att äta det milt, men du kan alltid göra curry kryddigare genom att använda kryddiga kuber.
Innehåller japansk curry mjölk eller mejeri?
Nej, japansk curry innehåller i allmänhet inte mjölk. Du tänker förmodligen på thailändsk curry som innehåller kokosmjölk. De japanska curryrecepten använde sällan mjölk.
Vissa curryrätter innehåller dock dagbok i form av ett ägg, som används för att förbereda panerad katsu -kycklingcurry eller som garnering.
Är japansk curry hälsosam eller ohälsosam?
Japansk curry anses vara en mer ohälsosam typ av mat. Detta beror på den höga fetthalten i rouxen.
Den innehåller också mycket socker och kolhydrater vilket gör det olämpligt för personer som är på en diet.
Om curryen har massor av grönsaker istället för kött, har den ett lägre kaloriantal på cirka 310 kalorier per portion.
Vad är curry roux eller curry kuber?
En curry roux är basen i rätten. Det är en blandning av sås som är gjord på fett, mjöl och kryddor. Vanligtvis hittar du roux i snabbköpet färdigt i kubformat.
Du hittar massor av sorter i asiatiska stormarknader. Dessa curry kuber kommer att göra ditt liv enklare eftersom de innehåller alla kryddor och smaker för curry.
Du kan hitta dem i alla slags smaker och kryddighetsnivåer.
Är currybitar friska?
Om de äts i måttliga mängder är currybitar friska. De är en utsökt bas för vilken japansk curry som helst.
De innehåller en relativt hög mängd fett och natrium men det är nödvändigt för att göra en god curry.
Läs också: använd detta som ett substitut om du inte vill använda kycklingbuljong eller buljong
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
