Klassisk teppanyakibiff med sake/sojasåsrecept
En japansk nötbiff med en sojabaserad sås är verkligen en sann fröjd för alla matälskare.
Det är ett enkelt och gott recept gjort med dina egna händer och kommer att få browniepoäng med familj och vänner som skulle komma över för att umgås med dig.
När allt kommer omkring, vem älskar inte biff?
Detta teppanyakibiffrecept är väldigt lätt att förbereda. Allt du behöver är några grundläggande ingredienser, som sojasås, skull, och nötkött, tillsammans med några kryddor, som vitlök och ingefära. Så länge du har en kokplatta med teppanyaki kan du enkelt göra den här rätten i ditt eget kök.
Så, låt oss börja med det här läckra biffreceptet som är så enkelt att göra!
Fortfarande på jakt efter en teppanyaki-tallrik av hög kvalitet? Jag har recenserat de 9 bästa Teppanyaki-grillarna för ditt hem här
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Hur man gör teppanyakibiff hemma
Här är de saker du behöver för att göra detta teppanyaki biff stek och hur man lagar det (sojasåsbaserad teppanyakisås).
Klassiskt recept på teppanyaki sake/ sojabiff
Innehållsförteckning
- 2 kryddnejlika vitlök
- 1 msk socker
- 2 msk sojasås
- 2 msk skull
- 2 msk vatten
- 4 lbs främsta nötkött bakdel som ska skäras till en 1-tums tjock biff
- 2 msk olja
- Salt och vitpeppar efter smak
Instruktioner
- Skiva vitlök tunt och ställ åt sidan.
- Blanda socker, sojasås, sake och vatten i en skål för att göra såsen. Avsätta.
- Strö salt och peppar på biffarna.
- Värm teppanyakin på medelhög värme och tillsätt olja. Lägg i skivad vitlök och stek tills den fått färg. Flytta vitlöken till den svala sidan om du har rummet eller ta bort den från teppanyakin.
- Tillsätt biffar till teppanyaki och koka i cirka 2 minuter per sida eller hur du vill.
- Tillsätt såsen i en liten kastrull och reducera den i en minut.
- Lägg köttet på ett fat. Häll den reducerade såsen över den och toppa sedan med vitlöken för garnering.
Matlagningstips
För att börja, värm upp din grillpanna eller teppanyakipanna på medelhög värme (detta är den idealiska teppanyakitemperaturen du siktar på)
Pensla steken lätt med soja och ringla några droppar sake över.
Detta ger köttet smak samtidigt som det ser till att det förblir fint och saftigt.
Jag rekommenderar rump steak, vilket är det perfekta snittet för denna typ av recept. Den är mör och saftig, samtidigt som den är enkel att laga.
Den kommer från kons baksida, som är en av de mest populära delarna av kon för matlagning.
Men du kan använda vilken typ av nötkött du vill för detta recept, som rib-eye eller ryggbiff.
Se bara till att skära den i tunna, enhetliga skivor så att den tillagas jämnt på din grillpanna eller teppanyaki.
Principen bakom teppanyaki är att köttet ska vara tunt skivat.
Om du är redo att spendera kan du köpa japanskt wagyu-nötkött, som anses vara det bästa nötköttet i världen. Den är extremt mör och har en rik, smörig smak som verkligen får den här rätten att sticka ut.
Om du vill kan du till och med marinera biffen med lite soja och andra smaksättningar innan tillagning. Detta kommer att ge köttet en extra boost av smak som du säkerligen kommer att älska.
Ersättare och variationer
Om du föredrar en rikare biffsås, prova att använda Worcestershiresås eller någon annan typ av sojabaserad sås istället för den vanliga sojasåsen.
Men shoyuen ger verkligen den där klassiska umamismaken som passar bra med nötköttet.
Du kan också experimentera med att tillsätta olika kryddor till biffarna, som ingefära eller svartpeppar.
När det kommer till sake kan du använda torr sherry eller vitt vin istället.
Tänk bara på att dessa kan lägga till en annan smakprofil till rätten, så du kan behöva anpassa dina andra ingredienser därefter.
Vissa människor ersätter också sake med mirin, som är en typ av risvin som har en sötare och mildare smak.
Om du inte kan få tag på nötköttsbiff för detta recept, kan du ersätta det med en billigare biff, som flank eller kjol.
Se bara till att steka steken längre på varje sida så att den blir fin och mör.
Tänk på det här receptet som något som liknar Western Guinness Rib-Eye Steak, som också innehåller en sojasåsmarinad.
Slutligen, om du inte har en teppanyakipanna men ändå vill göra detta klassiska japanska biffrecept, använd helt enkelt en grillpanna eller gjutjärnspanna istället.
Tillagningsprocessen kommer att vara lite annorlunda, men slutresultatet ska fortfarande vara gott och tillfredsställande!
Vad är receptet för klassisk teppanyakibiff med sake/sojasås?
Klassisk teppanyakibiff med sake/sojasåsrecept är en populär japansk maträtt gjord av förstklassiga nötköttsbitar som är marinerade och tillagade på en teppanyaki-platta.
"Såsen" är stjärnan i receptet eftersom den ger nötköttet en utsökt umamismak. Sojasås är den väsentliga ingrediensen som smaksätter köttet, medan sake gör det mört.
Det här receptet är lätt att förbereda, kräver bara några få enkla ingredienser och minimal matlagningsförmåga.
Oavsett om du är en erfaren kock eller nybörjare kommer du att älska den rika smaken och möra konsistensen hos klassisk teppanyakibiff med sake/sojasås.
Ursprung
Matlagning i teppanyaki-stil har sitt ursprung i Osaka, Japan, på 1940-talet och har sedan dess blivit en populär matlagningsstil över hela världen.
Nötkött är ett av de mest använda köttet i teppanyaki-recept på grund av dess höga kvalitet och rika smak.
Den kombineras ofta med en sojabaserad sås för att ge den en läcker umami-kick.
Faktum är att sojasås och sake har varit häftklamrar i japansk matlagning i århundraden, vanligtvis används för att smaksätta en mängd olika rätter, inklusive fisk, fågel och kött.
Hur man serverar och äter
Denna rätt serveras vanligtvis varm, antingen ensam som huvudrätt eller med ris eller grönsaker.
Eftersom köttet är lite välsmakande, ångkokt eller lätt sauterade grönsaker fungerar särskilt bra.
Sallader eller inlagd mat kan också vara ett bra tillbehör, eftersom den lätta syran hjälper till att balansera ut det rika köttet.
Du kan också välja några typiska japanska teppanyaki-tillbehör som ohitashi som är en japansk spenatsallad.
Japanska kålrot med miso eller en tångsallad skulle också vara gott.
Pommes frites och rostad potatis är andra populära tillbehör i västerländsk stil som passar bra med teppanyakibiff.
Vissa gillar också att ringla lite teriyakisås över sin biff för en extra umami-kick.
För ännu mer sås kan du doppa biffen i en dippsås som ponzu eller senap.
När du äter teppanyakibiff, använder du vanligtvis ätpinnar eller ett par speciella "teppanyaki" ätpinnar som är designade för grillning.
Ta bara tag i köttet med dina ätpinnar, doppa det i lite sås och njut.
hitta fler verktyg du behöver för att laga teppanyaki stil här
Hur man lagrar
Teppanyaki förvaras bäst i kylskåp, där den kan hålla sig fräsch i upp till 3 dagar.
Det är bäst att inte lägga någon sås på steken förrän du är redo att äta den, eftersom såsen kan göra att köttet förstörs snabbare.
Sedan kan du göra lite färsk sås när du är redo att äta den uppvärmda biffen.
För att förhindra att steken torkar ut, se till att linda in den ordentligt i plastfolie eller förvara den i en tättsluten behållare.
Om du har någon biff över, kan du även frysa in den för senare användning.
Liknande rätter
Det finns så många teppanyakirätter att prova. En koreansk version av denna maträtt kallas kjolbiff i koreansk stil.
Den är smaksatt med sojasås, sesamolja och vitlök. Det smakar väldigt likt receptet jag just delade.
Några av de mest populära alternativen inkluderar teppanyaki nötkött teriyaki, kyckling och räkor teriyaki, och laxfiléer med teriyakisås.
Wagyu-nötkött är också en populär ingrediens i matlagning i teppanyaki-stil, eftersom det har en särskilt rik och smörig smak.
Om du letar efter liknande japanska kötträtter med sås kan du också njuta av donburi, yakitori eller till och med tonkatsukiff!
För en mer traditionellt inspirerad teppanyakirätt kan du överväga att testa teppanyakitofu med ingefära och daikon.
Oavsett vilken typ av teppanyakirätt du föredrar, finns det något för varje smak och matlagningsstil. Så varför inte prova dem alla?
Slutsats
Om du letar efter en läcker och mättande japansk rätt, då är klassisk teppanyakibiff med sake/soja en klassiker du måste prova!
Det här receptet är enkelt att förbereda och har en smakrik marinad gjord av sojasås, sake och andra kryddor.
Köttet tillagas på en het teppanyaki-grill, vilket resulterar i saftiga, möra skivor av nötkött som är fulla av rik smak.
Sojasås och sake är grundämnen i japansk matlagning, och de passar perfekt med högkvalitativt nötkött för att skapa en rätt som är både välsmakande och tillfredsställande.
Oavsett om du är en erfaren kock eller nybörjare i matlagning, kommer den här rätten garanterat att glädja dina smaklökar och få dig att vilja ha mer.
Läs också: vill du ha fler teppanyakibiffar direkt från grillen? Prova dessa topprecept!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
