Laswa-recept: En inhemsk Ilonggo-rätt full av grönsaker!
Laswa är ett inhemskt Ilonggo-recept helt och hållet gjort av grönsaker med en medelstor rätt som sin "sahog". Det är ungefär som en grönsakssoppa, bara tjockare.
När man zoomar in på laswa-receptet har den en mängd olika grönsaker på sin lista, som inkluderar squash, saluyot, okra, aubergine, strängbönor och patola.
Huvudsmaken i detta recept kretsar kring hur dessa grönsaker blandar sina smaker för att få en enhetlig, jordnära och ödmjuk smak.
En annan huvudingrediens (räkor) är tänkt att lämnas som den är, varken avskalad eller skalad, för att även ge sin havsfräscha smak till hela rätten och även för att behålla sin individuella smak.
Detta laswa-recept med skaldjur är den perfekta hälsosamma maten för din familj. Det är inte bara gott, utan också näringsrikt på grund av alla grönsaker som används för att göra det.
Så nästa gång du letar efter en grönsaksrätt med massor av smaskiga smaker är det här!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Laswa-recept: En inhemsk Ilonggo-rätt
Innehållsförteckning
- 250 g färska räkor rengöras med huvuden och skal intakta
- 250 g squash tärnad
- 2 st äggplanta skär i kilar
- 10 st okra skär i kilar
- 5 st bönor skär i 2-tums bitar
- ½ medelstor patola skivad
- 1 knippa saluyot
- 8 koppar vatten
- Salt efter smak
Instruktioner
- Koka upp vattnet och tillsätt färska räkor.
- När räkorna blir rosa, tillsätt squash och okra och låt sjuda i 2-5 minuter eller tills squashen är något mjuk.
- Tillsätt ströbönor och aubergine och låt sjuda i 2 minuter.
- Tillsätt patola och låt sjuda i 1 minut. Smaka av med salt efter smak.
- Stäng av värmen och tillsätt saluyoten så att den inte blir överkokt.
- Servera omedelbart medan den är varm.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ta en titt på den här versionen av laswa som YouTuber Panlasang Pinoy gör som har fisk:
Matlagningstips
Laswa-receptet är mycket lätt att följa eftersom du kan antingen lägga alla de skivade ingredienserna (förutom räkorna) i grytan och hälla vattnet i, eller så kan du göra det omvänt.
Dessutom, eftersom du använder vanligt vatten för buljongen i detta laswa-recept, kommer att lägga i mer okra eller mer saluyot att ge mer fyllighet och konsistens till rätten.
Du kan tillsätta salt i början, men det är bättre att vänta tills alla grönsaker är kokta innan du tillsätter det så att du kan smaka och justera efter det.
När det kommer till grönsaker har jag redan listat de bästa att använda. Men ärligt talat, vilka gröna produkter som är tillgängliga för tillfället är perfekta för laswa!
Byten & variationer
Laswa liknar dinengdeng av Ilocanos och bulanglang av Batangueños.
Men laswa-receptet skiljer sig från dinengdeng, eftersom den förra använder salt som smaksättning, medan dinengdeng använder bagoong isda. Laswa skiljer sig också från bulanglang genom att laswa använder vanligt vatten för sin buljong medan bulanglang använder ristvätt.
Det kan dock sägas att dessa 3 i princip alla är grönsaksgrytor, men endast med regionala variationer.
Eftersom laswaingredienserna inte är huggna i sten, när det kommer till grönsaker, kan du använda allt du har till hands. Gröna bönor, ampalaya, kalabasa och malunggay är alla fantastiska ersättningar för grönsakerna som anges i receptet.
Och när det kommer till räkor kräver det inhemska Ilonggo-receptet färska räkor. Men du kan definitivt använda frysta räkor eller till och med utelämna det helt för att göra detta till en vegetarisk rätt.
Räkorna kan rengöras om du använder färska räkor. Men jag skulle rekommendera att hålla huvuden och skalen på för extra smak.
Vill du ha lite mer protein i din laswa kan du även lägga till lite fläsk eller kyckling. Grillad fisk eller stekt fisk kan också läggas till, även om det gör det till en annan rätt helt och hållet, som är sinigang na isda.
Laswa-receptet är väldigt mångsidigt och förlåtande, så experimentera gärna med det!
Vissa människor kan lägga till lite kokosmjölk för att göra laswan mer krämig. Men jag tycker personligen inte att det är nödvändigt.
Om du känner att skaldjurssmaken inte är tillräckligt stark kan du lägga till lite fiskpasta eller fisksås till din laswa.
Och till sist, om du vill ha lite kick, kan du lägga till lite chili till rätten, vilket gör den ännu mer utsökt.
Hur man serverar och äter
Laswa serveras bäst varm och färsk. Den kan antingen ätas som den är eller med lite ångat vitt ris vid sidan av.
De flesta filippinare gillar att servera en enkel vegetabilisk rätt som laswa med lite stekt fisk vid sidan av. Det kan göra detta till en komplett måltid.
Om du vill göra det lilla extra kan du riva ner lite färsk ingefära i soppan vid servering.
Laswa passar också bra med några inlagda grönsaker vid sidan av.
Hur man lagrar
Om du har lite överbliven laswa kan du förvara den i kylen i upp till 3 dagar.
Du kan även frysa laswa i upp till 2 månader. När du är redo att äta den är det bara att tina den i kylen över natten och värma upp igen.
Jag gillar inte riktigt att frysa den här rätten eftersom grönsakerna kan bli ganska mosiga när de värms upp igen.
Vid återuppvärmning, se till att tillsätta lite vatten till soppan så att den inte torkar ut.
Liknande rätter
Om du gillar laswa kanske du också gillar dessa andra filippinska rätter:
sinigang
Detta är en sopprätt som liknar laswa eftersom den också är gjord med en mängd olika grönsaker. Skillnaden är att sinigang har också kött eller skaldjur i sig, så det är mer mättande.
Paksiw
Paksiw är en annan filippinsk sopprätt som liknar laswa. Skillnaden är att paksiw vanligtvis görs med fisk eller fläsk, och soppan är mer vinaktig.
Dinengdeng
Som tidigare nämnts, dingdeng liknar laswa eftersom det också är en grönsakssoppa. Skillnaden är att dinengdeng kommer från Ilocos-regionen och har färre grönsaker.
Bulanglang
Bulanglang är en annan filippinsk sopprätt som liknar laswa. Skillnaden är att bulanglang vanligtvis görs med papaya och squash.
Gör denna enkla filippinska sopprätt
Sammanfattningsvis är laswa en läcker och hälsosam filippinsk sopprätt som är perfekt för alla tillfällen.
Det är lätt att göra och är mångsidigt eftersom du kan använda en mängd olika grönsaker. Du kan också lägga till kött eller skaldjur för att göra det mer mättande.
Vid servering kan du para ihop den med ris eller lite stekt fisk.
Även om du är en nybörjare i köket, kan du inte göra den här Ilonggo-rätten eftersom den är superenkel!
Om du är intresserad av att lära dig mer om Laswa, kolla in den här artikeln.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.