ซอสทงคัตสึ vs ซอสโอโคโนมิยากิ ต่างกันอย่างไร?

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

ได้อย่างรวดเร็วก่อนทั้ง ซอสโอโคโนมิยากิ และ ซอสทงคัตซึ อาจดูเหมือนสิ่งเดียวกัน ถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณได้ชิมทั้งสองอย่าง คุณอาจจะเข้าใจผิดว่าเป็นซอสชนิดเดียว

แต่เมื่อคุณชินกับรสชาติแล้ว คุณจะเริ่มสังเกตเห็นความแตกต่างระหว่างสองสิ่งนี้

ซอสทงคัตสึแตกต่างจากซอสโอโคโนมิยากิหรือไม่?

ทั้งซอสทงคัตสึและโอโคโนมิยากิเป็นวัตถุดิบหลักของครัวในญี่ปุ่น แม้ว่า “โนโกะ” ทั้งสองนี้จะคล้ายกันมาก แต่ก็มีความแตกต่างเล็กน้อยในด้านความหนืด รสชาติ และส่วนผสม

ซอสโอโคโนมิยากิเป็นน้ำมากกว่า แต่หวานกว่าด้วยรสเครื่องเทศที่เด่นชัดกว่า ซอสทงคัตสึเข้มข้นและเข้มข้นกว่า แต่มีเครื่องเทศน้อยกว่า

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

มาพูดถึงซอสญี่ปุ่นกันดีกว่า

โดยทั่วไป คนญี่ปุ่นไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดเกี่ยวกับซอส ซอสญี่ปุ่นส่วนใหญ่ใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน เช่น ผลไม้ ผัก เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำซุป

ณ ตอนนี้ เมื่อคุณขอซอสจากคนในท้องถิ่น พวกเขามักจะให้ผลิตภัณฑ์สามอย่างแก่คุณ:

  • ซอส Worcestershire ของญี่ปุ่น
  • ชูโนะ
  • โนโกะ

ซอส Worcestershire ของญี่ปุ่นนั้นอ่อนโยนและหวานกว่าซอสอังกฤษ นี่เป็นคำที่ใช้กับซอสที่เป็นน้ำและใช้ได้กับ อาหารทอด.

Chuno ถือเป็น "หนาปานกลาง" และหวานกว่าซอส Worcestershire เล็กน้อย โดยปกติจะใช้กับ แกง และอาหารเคี่ยวอื่นๆ

สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ซอสที่ข้นมากเรียกว่า "โนโกะ" เหมาะสำหรับอาหารที่มีน้ำมันและผัด Noko มีความหวานและหนากว่าซอส Worcestershire และ Chuno ซอสทงคัตสึและซอสโอโคโนมิยากิอยู่ในหมวดนี้

ซอสทงคัตซึ

ซอสทงคัตซึ เป็นโนโกะประเภทหนึ่งที่เหมาะกับอาหารประเภทผัดหรือมัน อย่างไรก็ตาม การผสมผสานกันนี้เหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานโปรดอย่างทงคัตสึ หรือหมูทอดที่ชุบเกล็ดขนมปัง

แม้ว่าซอสทงคัตสึจะมีความหวานมากกว่าซอส Worcestershire และ Chuno แต่รสชาติยังรวมถึงความเค็มและความเปรี้ยวหลังจากรสหวานเริ่มต้น

เนื่องจากลักษณะของรสชาติ คุณสามารถใช้ซอสทงคัตสึสำหรับอาหารอื่นๆ ที่เป็นมิตรลึก หรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีซอสมะเขือเทศ อูมามิที่เติมลงในซอสช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน

ซอสนี้รสเผ็ดเล็กน้อย แต่คุณยังสามารถลิ้มรสได้

ซอสทงคัตสึที่ฮิตที่สุดในตอนนี้ มาจาก Bull-Dog. ใช้แอปเปิ้ล มะนาว แครอท มะเขือเทศ ลูกพรุน น้ำส้มสายชูหมัก และเครื่องเทศอื่นๆ

นอกจากนี้ยังเพิ่มแป้งเพื่อให้ซอสมีความหนืดหนาขึ้น ซอสทงคัตสึมีความหนามากกว่าซอสอื่น ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ทำลาย หมูทอดกรอบ.

ซอสโอโคโนมิยากิ

บนมืออื่น ๆ , ซอสโอโคโนมิยากิ มักจะเป็นเครื่องปรุงรสคู่สำหรับ แพนเค้กรสเผ็ดที่เรียกว่าโอโคโนมิยากิ มีความสมดุลของความเปรี้ยวและความหวานปานกลาง

และเนื่องจากถือว่าเป็นโนโกะด้วย ซอสโอโคโนมิยากิจึงมีความหนืดที่หนาและแน่น แต่เพื่อให้กระจายได้ ซอสนี้มีน้ำมากกว่าซอสทงคัตสึเล็กน้อย

สิ่งที่ทำให้ซอสโอโคโนมิยากิมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือการเติมน้ำสต็อกต่างๆ ลงในน้ำซุปข้น น้ำสต็อกพื้นฐานที่ใส่ในซอสคือคอมบุ เนื้อ และสุดท้ายเห็ดหอม เห็ด.

ซอสโอโคโนมิยากิจากโอตาฟุกุเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้บริโภคส่วนใหญ่ ใช้ส่วนผสมหลายอย่าง เช่น โปรตีนจากพืช เม็ดสีคาราเมล ซีอิ๊ว แอลกอฮอล์ และน้ำส้มสายชูหมัก

คุณสามารถแทนที่อันหนึ่งกับอีกอันหนึ่งได้หรือไม่?

ในกรณีส่วนใหญ่ คนญี่ปุ่นจะพยายามจับคู่กับซอสที่เหมาะสม พวกเขาจะใช้ซอสทงคัตสึสำหรับทงคัตสึ และซอสโอโคโนมิยากิสำหรับโอโคโนมิยากิ

นอกจากนี้ ซอส noko เหล่านี้ยังเข้าถึงได้ง่าย ดังนั้นการได้ขวดใหม่จึงค่อนข้างง่าย

แต่ถ้าคุณลำบากใจจริงๆ การเปลี่ยนซอสหนึ่งไปอีกซอสหนึ่งก็ไม่ผิด

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ ทางเลือกแทนซอสโอโคโนมิยากิที่นี่ (3 สารทดแทนที่ดีที่สุด)

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร