ซอสเทอริยากิรสชาติเป็นอย่างไร? ให้ฉันอธิบายรสชาติ
ญี่ปุ่นมีเครื่องปรุงรสและซอสที่น่าสนใจที่สุดในอาหาร และหนึ่งในนั้นคือ เทอริยากิ ซอสซึ่งมีสีน้ำตาลเข้มและมีความมันวาว
ซอสนี้เป็นของใช้สำหรับทำอาหารหรือจุ่มในอาหารญี่ปุ่นหลาย ๆ อย่างเนื่องจากความเก่งกาจและรสชาติ แต่สำหรับใครที่ยังไม่เคยลองซอสชนิดนี้มาก่อน ซอสเทอริยากิมีรสชาติอย่างไร?
ซอสเทอริยากิมีรสหวานและความเค็มที่เข้มข้นและมีกลิ่นฉุนเล็กน้อย หากมีคำ 3 คำที่อธิบายรสชาติได้อย่างลงตัว ก็คงจะเป็น ของคาว หวาน และ เค็ม
อีกคำอธิบายหนึ่งที่คนใช้บรรยายคือซอสถั่วเหลืองผสมน้ำผึ้ง เครื่องเทศอื่นๆ เช่น พริกไทยและกระเทียมสดสามารถเปลี่ยนรสชาติได้อย่างมาก
มันเหมือนกับซอสบาร์บีคิวเวอร์ชั่นญี่ปุ่น!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ที่มาของซอสเทอริยากิ
ที่น่าสนใจคือไม่มี ประวัติอย่างเป็นทางการของซอสเทอริยากิในญี่ปุ่น นอกจากคำว่า “เทอริยากิ” เอง
เทอริยากิเป็นวิธีการย่างที่ค้นพบในศตวรรษที่ 17 พร้อมกับ “ยากิโทริ"และ"สุกียากี้” ซอสเทอริยากิที่หวาน เผ็ด และเปรี้ยว เกิดขึ้นครั้งแรกในฮาวายโดยผู้อพยพชาวญี่ปุ่นเมื่อหลายปีก่อน
ย้อนกลับไปในตอนนั้น ผู้อพยพชาวญี่ปุ่นดังกล่าวในฮาวายพยายามสร้างสูตรเทอริยากิจากที่บ้าน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากไม่มีมาร์ทญี่ปุ่นหรืออเมซอนในตอนนั้น ผู้คนจึงใช้สิ่งที่มีขายในฮาวายอย่างชัดเจน นั่นคือ สับปะรด
ซอสเทอริยากิรูปแบบแรกที่ถือเป็นซอสถั่วเหลืองผสมกับน้ำสับปะรด
อ่านเพิ่มเติม: เทอริยากิ vs. สุกี้ยากี้ | ลองเปรียบเทียบ 2 คลาสสิกญี่ปุ่นยอดนิยมนี้กัน
คุณสามารถใช้ซอสเทอริยากิในอาหารอื่นได้หรือไม่?
เนื่องจากเดิมใช้ซอสสำหรับเทอริยากิ จุดประสงค์หลักของซอสเทอริยากิคือการหมักเนื้อ
ใช้งานได้ดีกับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เกือบทั้งหมดที่มีอยู่ รวมทั้งปลา (เช่น แซลมอนเทอริยากิ) ไก่และเนื้อวัว หากคุณต้องการเพิ่มชั้นของรสชาติ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้เช่นกัน
เนื้อหมักแล้วย่างสไตล์เทอริยากิหลังจากหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที ผู้คนมักจะเสิร์ฟเนื้อย่างนี้กับข้าวขาวและผัดผัก
คุณยังสามารถใช้ซอสนี้เป็นน้ำเคลือบสำหรับผลิตภัณฑ์อื่นๆ หรือใช้เป็นน้ำจิ้มก็ได้ เนื่องจากความหวานของมัน การใช้ซอสเทอริยากิที่แปลกใหม่ในอาหารหม้อหุงช้าสามารถเพิ่มรสชาติพิเศษได้
วิธีทำซอสเทอริยากิ?
การทำซอสเทอริยากิแบบโฮมเมดขั้นพื้นฐานนั้นค่อนข้างง่าย วัตถุดิบมักจะมีอยู่ในตู้กับข้าว ยกเว้น mirin และสาเก
คุณต้องการเพียง 4 ส่วนผสมในการทำสูตรซอสเทอริยากิแบบดั้งเดิม:
- ซีอิ๊ว
- ประโยชน์
- มิริน
- เด็ก
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศสำหรับรูปแบบบางอย่างได้ แต่นั่นก็เป็นทางเลือก
การวัดส่วนผสมของเหลวทั้งหมดคือครึ่งถ้วย ในขณะที่คุณจะต้องใช้น้ำตาลอย่างน้อย 4 ช้อนโต๊ะ
ผสมส่วนผสมและรสชาติทั้งหมด เพิ่มน้ำตาลหรือส่วนผสมอื่น ๆ จนกว่าจะสมบูรณ์แบบ นำส่วนผสมไปต้มจนเดือด ปกติหลังจากผ่านไป 10-15 นาที
ซอสเทอริยากิแบบดั้งเดิมไม่ได้ทำมาด้วยความเหนียวข้น อย่างไรก็ตามซอสจะข้นขึ้นหลังจากเดือด
คุณสามารถเพิ่มแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่งลงใน ทำให้ซอสข้นขึ้น. แต่เช่นเดียวกับเครื่องเทศ ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก
ซอสเทอริยากิดั้งเดิมของญี่ปุ่นมักจะมีน้ำมากกว่าและมีรสชาติที่เด่นชัดกว่า
ดูวิดีโอ YouTube ของ The Sauce and Gravy Channel เกี่ยวกับการทำซอสเทอริยากิแบบโฮมเมด:
ฉันสามารถซื้อซอสเทอริยากิได้ที่ไหน?
เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ ของจำเป็นในการทำอาหารญี่ปุ่น (เช่น มิรินหรือสาเก) ซอสเทอริยากิมีขายในร้านขายของชำเกือบทุกแห่งทั่วประเทศ
มี แบรนด์อย่าง Kikkoman ที่ขายรสชาติดั้งเดิมในขณะที่แบรนด์อื่นๆ เช่น Tabasco มี ซอสเทอริยากิรสเผ็ดหลากหลาย.
แค่หยิบขวดแบรนด์เทอริยากิที่คุณชื่นชอบมาสักขวดถ้าคุณยุ่งมาก!
วิธีเก็บซอสเทอริยากิให้ถูกวิธี
ซอสเทอริยากิที่ซื้อจากร้านสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวพร้อมกับเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น ซีอิ๊ว ตราบใดที่ยังไม่เปิด คุณสามารถเก็บขวดเหล่านี้ไว้ในที่แห้งและเย็นได้
อย่างไรก็ตาม ซอสเทอริยากิโฮมเมดของคุณ ควรอยู่ในตู้เย็น โดยเฉพาะถ้าคุณเติมเครื่องเทศและสิ่งอื่น ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติ
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าซอสเทอริยากิรสชาติเป็นอย่างไร
หากคุณไม่เคยทานซอสเทอริยากิมาก่อน ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่ารสชาติเป็นอย่างไร รสชาติของซอสเทอริยากิมีรสหวานและเค็มมาก เหมือนซีอิ๊วผสมกับน้ำผึ้ง
หากฟังดูน่าสนใจสำหรับคุณ ให้ลองทำด้วยตัวเองหรือซื้อจากร้านค้า จากนั้นใช้ทำอาหารเช่นไก่เทอริยากิและปลาแซลมอน เมื่อคุณได้ลิ้มรสซอสเทอริยากิแล้ว คุณจะไม่หันหลังกลับ!
อ่านต่อไป: ซอสเทอริยากิปราศจากกลูเตนหรือไม่? แบรนด์ที่ปลอดภัยในการซื้อ & วิธีทำด้วยตัวเอง
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร