มีด Pankiri: มีดญี่ปุ่นที่ดีที่สุดสำหรับการหั่นขนมปังและขนมอบ
หาทางขวา มีด สำหรับการหั่นขนมปังและขนมอบอาจเป็นงานที่น่าหวาดหวั่น
มีดหลายเล่มจะฉีกอาหารแทนที่จะหั่นเป็นชิ้นสะอาด ทิ้งผลลัพธ์ที่ไม่น่าพอใจและเศษอาหารมากเกินไป
อย่างไรก็ตามมีด Pankiri ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้หั่นขนมปังได้ง่ายขึ้นโดยไม่ต้องมีเศษขนมปังทั้งหมด
มีด pankiri เป็นมีดหยักของญี่ปุ่นที่ออกแบบมาเพื่อตัดขนมปัง ขนมอบ และขนมอบอื่นๆ โดยเฉพาะ รอยหยักบนใบมีดช่วยให้การหั่นเป็นไปอย่างราบรื่นและง่ายดาย จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตัดผ่านขนมปังที่บอบบาง เช่น ขนมปังฟู
บทความนี้อธิบายว่าแพนกิริคืออะไร ใช้อย่างไร และทำไมมันถึงเป็นมีดที่สำคัญในครัวญี่ปุ่น
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
มีด Pankiri คืออะไร?
มีด pankiri เป็นมีดญี่ปุ่นสมัยใหม่ที่รู้จักกันในชื่อเครื่องหั่นขนมปัง ลักษณะคล้ายมีดหั่นขนมปังแบบตะวันตกและมีขอบหยัก
pankiri เป็นมีดหั่นขนมปังของญี่ปุ่น
มีขอบหยักมุมเดียวที่มีความยาวใบมีดระหว่าง 240 มม.-360 มม. และความกว้างระหว่าง 1.8-3 มม.
เมื่อเทียบกับมีดหั่นขนมปังแบบตะวันตก pankiri ของญี่ปุ่นมีปลายแหลมที่แหลมกว่าแทนที่จะเป็นปลายมน
มีด pankiri ใช้สำหรับหั่นขนมปัง ขนมอบ และขนมอบอื่นๆ
มีดมีใบมีดยาว ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้มือและนิ้วของคุณอยู่ห่างจากขนมปังขณะที่คุณหั่นขนมปัง
สิ่งที่ทำให้มีดปังคีรีมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือมักจะมี มือจับ Wa-handle สไตล์ญี่ปุ่นซึ่งให้รูปลักษณ์และความรู้สึกที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
มีดยังคมกว่ามีดหั่นขนมปังแบบตะวันตกทั่วไปอีกด้วย
ในการใช้มีด pankiri ให้ถือมีดไว้ในมือโดยให้ด้ามชี้ไปทางฝ่ามือและหันใบมีดออกจากตัวคุณ
จากนั้นวางขนมปังที่จะหั่นบนเขียงและใช้เลื่อยตัดผ่าน
Pankiri เป็นมีดที่ค่อนข้างใหม่ในญี่ปุ่น แต่ก็คล้ายกับมีดหั่นขนมปังของทางตะวันตกอย่างไม่ต้องสงสัย
ชื่อ Pankiri ซึ่งแปลว่า "เครื่องตัดขนมปัง" สื่อถึงหน้าที่และที่มาของมันในทันที
คมตัดแบบฟันปลาบนพื้นเดียวใช้สำหรับหั่นขนมปังและเค้กโดยไม่ทำลายโครงสร้างภายในที่บอบบางหรือทำให้เปลือกฉีกขาด
นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับการหั่นผ่านเปลือกแข็งโดยไม่ทำให้ขนมอบหรือขนมปังเสียหาย
อะไรก็ตามที่เกี่ยวข้องกับแป้ง เช่น ขนมปังและขนมอบ เรียกว่า konamono (หรือ "สิ่งที่เป็นแป้ง") ในญี่ปุ่น
แม้ว่ามีดหั่นขนมปังจะมีหลายแบบ แต่ก็มีลักษณะการทำงานเหมือนกับมีดหั่นขนมปังของตะวันตกตรงที่มีใบมีดบาง ขอบหยักยาว และมีหนามตรง
pankiri มักทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนสูงและขึ้นชื่อเรื่องความคมและความทนทาน ด้ามจับทำจากเรซิน คอมโพสิต ไม้ หรือเขาสัตว์
ในขณะที่ Pankiri แบบดั้งเดิมเป็นมีดญี่ปุ่น ผู้ผลิตมีดญี่ปุ่นมีหลายรูปแบบให้เลือก
มีดปลายตรงอย่าง Pankiri เป็นตัวอย่างที่ดีของสิ่งนี้ มีดนี้ไม่ได้พูดถึง Pankiri อย่างเคร่งครัด แต่ก็ใกล้พอที่จะมีคุณสมบัติเช่นนี้ได้
ขอบตรงตัดอย่างสวยงามและเหมาะสำหรับขนมปังนมและขนมอบเนื้อนุ่มอื่นๆ
มีด Pankiri ใช้ทำอะไร?
- หั่นขนมปังฟูๆ
- หั่นขนมปังที่มีเปลือกแข็ง
- หั่นขนมอบ
- หั่นเค้กบางชิ้น
ขนมปังและอาหารอบอื่น ๆ จะถูกตัดด้วยมีดพิเศษที่เรียกว่า pankiri
ฟันที่เป็นสัน (ฟันปลา) ถูกสร้างขึ้นมาสำหรับการหั่นและสามารถตัดผ่านเปลือกแข็งและอาหารอ่อนได้โดยไม่ทำลายพวกมัน
มีด pankiri มักใช้สำหรับหั่นขนมปัง แต่ก็สามารถใช้ตัดและฝานเค้ก ขนมอบ และขนมอบนุ่มๆ อื่นๆ ได้เช่นกัน
ความคมที่เหนือชั้นและงานฝีมือที่แม่นยำทำให้เป็นเครื่องมือที่เหมาะสำหรับงานประเภทนี้ ช่วยให้คุณตัดแป้งได้อย่างง่ายดายโดยไม่ฉีกขาด
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถตัดชิ้นเค้กหรือขนมอบอื่นๆ ด้วยมีด pankiri และให้พวกเขาดูราวกับว่าพวกเขาทำโดยมืออาชีพ
การออกแบบที่จับตามหลักสรีรศาสตร์ยังช่วยให้เคลื่อนที่ได้สะดวก ลดความเมื่อยล้าของมือและควบคุมการหั่นได้ดียิ่งขึ้น
นอกเหนือจากวัตถุประสงค์หลักแล้ว มีด pankiri ยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตัดตกแต่งอาหาร และหั่นผักและผลไม้เป็นชิ้นบางๆ
ใบมีดหยักทำให้มีดนี้เหมาะสำหรับการหั่นผลไม้และผักเนื้ออ่อนด้วย และมีประสิทธิภาพมากกว่าที่เป็นจริง
อ่านเพิ่มเติม: แป้ง Tangzhong vs Yudane คืออะไร? วิธีทำขนมปังแบบญี่ปุ่น
คุณสมบัติของมีด Pankiri คืออะไร?
มีด pankiri ได้รับการออกแบบด้วยความแม่นยำและงานฝีมือเพื่อให้คุณมีเครื่องมือที่เชื่อถือได้ซึ่งจะใช้งานได้นานหลายปี
คุณสมบัติที่สำคัญบางประการของมีด pankiri ได้แก่ :
- ขอบที่คมกริบเพื่อการหั่นที่ง่ายดาย
- ใบมีดฟันปลาช่วยให้ตัดแป้งได้ง่ายขึ้น
- มักจะเป็นมุมเอียงเดียว
- ความยาวใบมีดระหว่าง 240mm-360mm
- ที่จับตามหลักสรีรศาสตร์ทำจากวัสดุที่ทนทาน ทำให้สะดวกสบายและบังคับทิศทางได้ง่าย
- ดีไซน์โฉบเฉี่ยวที่ดึงดูดสายตาและมีประสิทธิภาพ
- โครงสร้างที่ทนทานช่วยให้มั่นใจได้ว่าการลงทุนของคุณจะคงอยู่ได้นานหลายปี
- เครื่องมือที่เหมาะสำหรับการตัดและหั่นเค้ก ขนมอบ และขนมปังนุ่มๆ
มีด Pankiri นั้นสำคัญไฉน?
ก่อนอื่น มีด pankiri เป็นเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับคนทำขนมปังหรือพ่อครัวทุกคน
ขอบที่แหลมคมช่วยให้หั่นขนมปังและขนมอบอื่นๆ ได้อย่างง่ายดายโดยไม่ทำให้ฉีกขาด
นอกจากนี้ การออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์ทำให้ใช้งานได้สะดวก ลดความเมื่อยล้าของมือ และช่วยให้คุณหั่นได้สมบูรณ์แบบทุกครั้ง
มีด pankiri ยังใช้ในร้านเบเกอรี่เพื่อตัดและฝานเค้ก ขนมอบ และขนมปังนุ่มๆ
ประการสุดท้าย ความทนทานช่วยให้มั่นใจได้ว่าการลงทุนของคุณจะคงอยู่ต่อไปอีกหลายปี โดยให้บริการที่สม่ำเสมอและผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้
มีด pankiri เป็นเครื่องมือสำคัญสำหรับทุกครัว!
มีด Pankiri มีประวัติความเป็นมาอย่างไร?
มีด pankiri เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ค่อนข้างใหม่ในญี่ปุ่น
ชาวญี่ปุ่นไม่ใช่ผู้บริโภคขนมปังรายใหญ่ ดังนั้นในอดีต มีดปังกิริจึงไม่เคยมีความจำเป็นเลย
สมัยนี้ก็มี ขนมปังหลากหลายประเภทในญี่ปุ่นแต่นั่นไม่ใช่กรณีเมื่อ 70 ปีที่แล้ว
มีด Pankiri ได้รับความนิยมในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ XNUMX เมื่ออิทธิพลจากตะวันตกทำให้ขนมปังเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากขึ้นในญี่ปุ่น
ก่อนสงครามโลกครั้งที่ XNUMX มีด pankiri หรือมีดขอบหยักที่คล้ายกันถูกนำมาใช้ในการหั่นขนมอบและขนมอบ แต่มีดประเภทนี้ไม่ได้มีความสำคัญมากนักและไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของคอลเลกชันมีดทำครัวตามบ้านส่วนใหญ่
ขนมปังฟูหรือขนมปังนมของญี่ปุ่นนั้นนุ่มกว่าขนมปังตะวันตกมากเช่นขนมปังบาแกตต์หรือแป้งซาวโดว์ พวกเขาจึงไม่จำเป็นต้องใช้มีดสำหรับงานหนักมากนัก
แต่ Pankiri พัฒนาเป็นมีดหั่นขนมปังที่จริงจังด้วยด้ามจับที่ออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์และใบมีดเหล็กแข็งที่สามารถจัดการกับเศษขนมปังได้ไม่ว่าจะแข็งแค่ไหนก็ตาม
Pankiri vs Western มีดหั่นขนมปัง: ความแตกต่างคืออะไร?
ในญี่ปุ่น มีดหั่นขนมปังเรียกว่า Pankiri ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วก็เหมือนกับมีดหั่นขนมปังแบบตะวันตก
มีลักษณะหลายอย่างที่เหมือนกัน เช่น ใบมีดหยักยาว แต่ก็มีความแตกต่างเล็กน้อยที่ทำให้แตกต่างจากใบมีดญี่ปุ่น
รูปร่างใบมีด
เมื่อเปรียบเทียบมีด pankiri กับมีดหั่นขนมปัง ความแตกต่างที่สำคัญคือรูปร่างของใบมีด
มีด pankiri มีใบมีดมุมเดียว ซึ่งหมายความว่าจะลับคมเพียงด้านเดียวเท่านั้น สิ่งนี้ทำให้มีความแม่นยำมากขึ้นเมื่อทำการหั่น
นอกจากนี้ ใบมีดมักจะกว้างและบางกว่ามีดหั่นขนมปัง ทำให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้นเมื่อตัดผ่านแป้ง
มีด pankiri มีใบมีดโค้งเล็กน้อยซึ่งออกแบบมาเพื่อให้หั่นได้ง่ายขึ้น ในขณะที่มีดหั่นขนมปังมีใบมีดตรง ซึ่งดีกว่าสำหรับการตัดผ่านเปลือกแข็ง
เหล็ก
ตัวอย่างเช่น เหล็กที่ใช้ทำมีด Pankiri มีความทนทานมากกว่าเหล็กที่ใช้ทำมีดหั่นขนมปังแบบตะวันตกมาก
ดังนั้น Pankiri ของญี่ปุ่นจึงคงความล้ำหน้าไว้ได้นานกว่า
ใบมีดยังคมกว่าและสามารถใช้ตัดเบเกิลและขนมปังเนื้อแน่นอื่นๆ รวมทั้งเค้กและขนมอบได้อย่างง่ายดาย
มีด pankiri ส่วนใหญ่ทำจากเหล็กกล้าไร้สนิมหรือเหล็กกล้าคาร์บอน
เหล็กกล้าไร้สนิมมีความทนทานและป้องกันสนิมได้ดีกว่า ในขณะที่เหล็กกล้าคาร์บอนมีคมตัดที่คมกว่า
ทามาฮากาเนะเป็นเหล็กชนิดหนึ่ง ใช้ทำดาบและมีดญี่ปุ่น
ทำจากส่วนผสมของทรายเหล็กและถ่านและเป็นที่รู้จักในด้านความแข็งแรงและความทนทาน
ทามาฮากาเนะที่ใช้สำหรับมีด pankiri มักจะมีคุณภาพสูงกว่าที่ใช้กับมีดประเภทอื่นๆ เนื่องจากได้รับการออกแบบมาให้สามารถทนต่อความรุนแรงของการตัดผ่านวัสดุที่แข็งได้
จัดการ
ด้าม Wa ซึ่งเป็นด้ามสไตล์ญี่ปุ่นคลาสสิกยังเป็นมาตรฐานสำหรับมีด Pankiri ของญี่ปุ่นอีกด้วย ในทางกลับกัน มีดหั่นขนมปังมักจะมีด้ามจับรูปตัวโย
ด้าม Wa มักทำจากไม้และมีการออกแบบเป็นรูปแปดเหลี่ยมหรือรูปตัว D แม้ว่ารายละเอียดเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิตมีด
ผลิตภัณฑ์สุดท้ายคือที่จับตามหลักสรีรศาสตร์และถือง่าย
มีด Pankiri vs มีดอรรถประโยชน์
เมื่อเปรียบเทียบมีด pankiri กับมีดอรรถประโยชน์ ความแตกต่างที่สำคัญคือขนาด
มีด pankiri มักจะมีขนาดใหญ่กว่ามีดอเนกประสงค์ ซึ่งช่วยให้หั่นของชิ้นใหญ่ได้ดีกว่า
หากคุณเปรียบเทียบการใช้งาน คุณสามารถบอกได้ว่ามีดทั้งสองนี้ใช้สำหรับการตัดที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง
แน่นอนว่า pankiri นั้นใช้ในการตัดขนมปังและขนมอบ
มีดอเนกประสงค์ของญี่ปุ่นใช้สำหรับสับ หั่นลูกเต๋า และหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือหั่นผักและผลไม้
นอกจากนี้ มีด pankiri ยังมีใบมีดโค้ง ซึ่งช่วยให้การหั่นในคราวเดียวทำได้ดีขึ้น ในขณะที่มีดอเนกประสงค์มีใบมีดตรง ซึ่งช่วยให้ตัดได้อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น
ประการสุดท้าย มีด pankiri มักจะทำจากโลหะที่อ่อนกว่า ในขณะที่มีดยูทิลิตี้มักจะทำจากโลหะที่แข็งกว่า ซึ่งทำให้ทนทานกว่า
วิธีการใช้มีด Pankiri
หากต้องการใช้มีด pankiri ให้จับที่จับด้วยมือข้างหนึ่งและอีกข้างหนึ่งถือใบมีด
วางใบมีดบนรายการอาหารที่คุณต้องการตัดและใช้การเลื่อยเพื่อตัดผ่าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่านิ้วของคุณอยู่ห่างจากใบมีดในขณะที่คุณตัด
ก่อนใช้มีด pankiri สิ่งสำคัญคือต้องอย่าลืมทำความสะอาดใบมีดและทำให้แห้งก่อนและหลังการใช้งานทุกครั้ง
การทำเช่นนี้จะช่วยให้ใบมีดคมและป้องกันการเกิดสนิม นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเก็บมีด pankiri ไว้ในที่แห้งเมื่อไม่ได้ใช้งาน
การใช้มีด pankiri ต้องมีการฝึกฝนและทักษะ สิ่งสำคัญคือต้องใช้เวลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบมีดยังคงคม และฝึกฝนเทคนิคด้านความปลอดภัยที่เหมาะสม
ด้วยความอดทนและการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย คุณจะหั่นได้อย่างมืออาชีพในเวลาไม่นาน!
สรุป
มีด Pankiri เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับใครก็ตามที่กำลังมองหามีดหั่นขนมปังที่ไว้ใจได้และทนทาน
ใช้งานและบำรุงรักษาง่าย และใช้งานได้หลากหลาย ไม่ใช่แค่การหั่นขนมปังและขนมอบหรือขนมอบเท่านั้น
ขอบหยักหรือหยักเหมาะสำหรับการหั่นผ่านเปลือกแข็งและอ่อนโดยไม่ทำลายเนื้อสัมผัสของอาหาร
ด้วยการดูแลที่เหมาะสม พวกมันสามารถอยู่ได้นานหลายปี หากคุณกำลังมองหามีดที่เชื่อถือได้ มีด Pankiri ก็คุ้มค่าที่จะพิจารณา
อ่านต่อไป: แป้งในภาษาญี่ปุ่นคืออะไร? ชื่อต่าง ๆ ทั้งหมด (komugiko, chûrikiko, hakurikiko) อธิบาย
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
