Tare: ทำไมซอสญี่ปุ่นอันเป็นเอกลักษณ์นี้ถึงน่าทึ่ง

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อวันที่ 10 มกราคม 2023

มีซอสพิเศษที่ใช้ในการย่างอาหารสำหรับบาร์บีคิวญี่ปุ่น มันมีสีน้ำตาลเข้มคล้ายกับซอสถั่วเหลือง แต่ไม่เหมือนกัน แล้วมันคืออะไร?

ซอสทาเระญี่ปุ่นเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของรสหวานและเผ็ด ปรุงจากส่วนผสมหลากหลายชนิดและเชฟฮิบาชิใช้ปรุงเนื้อย่างและอาหารทะเลให้นุ่มและเคลือบ หรือใส่ในซุป เช่น ราเมน

ในคู่มือนี้ ฉันจะอธิบายว่าซอสทาร์คืออะไร ใช้อย่างไร และแบ่งปันประวัติโดยย่อของซอสอูมามินี้

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ซอสญี่ปุ่นคืออะไร?

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Tare เป็นซอสญี่ปุ่นที่ใช้เป็นเนื้อเคลือบหรือน้ำจิ้ม ทำจากซอสถั่วเหลือง สาเก มิริน และน้ำตาลทรายแดง

มักใช้ในร้านอาหารยากิโทริถึง ให้ไก่เสียบไม้เคลือบอย่างดี.

มีหลายประเภทของญี่ปุ่นเคลือบและน้ำจิ้มที่ใช้สำหรับหลากหลายวัตถุประสงค์ แต่ทดเป็นปัจจัยพื้นฐานที่สุดอย่างหนึ่ง

มันถูกใช้เป็นทั้งเคลือบและน้ำจิ้มและสามารถพบได้ในอาหารญี่ปุ่นมากมาย

คำว่า "tare" มาจากคำว่า "drip" ในภาษาญี่ปุ่น อาจเป็นเพราะซอสมักใช้เป็นเครื่องเคลือบและปล่อยให้อาหารหยดลงมา

คำนี้ยังสามารถเขียนเป็น "taire" หรือ "ta-re" ออกเสียงว่า “รังสี”

ซอสทาเระเป็นส่วนประกอบสำคัญในยากิโทริ ซึ่งเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่ประกอบด้วยไก่เสียบไม้ย่างบนไฟถ่าน

ไก่หมักในซอสทาร์ก่อนจะเสียบไม้และปรุงให้สุก จากนั้นเสียบไม้เสียบในซอสทาร์ก่อนเสิร์ฟ

Tare ดูคล้ายกับโชยุ (ซีอิ๊ว) และซอสเทอริยากิ ดังนั้นจึงมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นหนึ่งในสองสิ่งนี้ อย่างไรก็ตาม น้ำจิ้มสูตรเด็ดไม่เหมือนใครเพราะใช้

ซอสทารีทำมาจากอะไร?

Tare ทำจากส่วนผสมที่หลากหลาย แต่ส่วนใหญ่มีดังนี้:

• ซอสถั่วเหลือง
• mirin
• ประโยชน์
• น้ำตาลทรายแดง
• เกลือ

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและปรุงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ซอสที่ได้นั้นสามารถใช้ได้ทันทีหรือเก็บไว้ใช้ในภายหลัง

ประเภทของภาชนะ

ซอสทาร์มีสี่ประเภทหลัก:

1. โชยุ ทาเระ: ซีอิ๊วเป็นส่วนผสมหลักในภาชนะประเภทนี้ ภาชนะประเภทนี้มักใช้สำหรับทำราเม็งด้วย ไม่ใช่แค่บาร์บีคิวเท่านั้น ไม่เค็มเท่าชิโอะทาเระ แต่มีรสอูมามิแบบคลาสสิก
2. ชิโอะทาเระ: นี่เป็นประเภททั่วไปของภาชนะและทำด้วยโชยุ สาเก มิริน และเกลือ มีรสเค็มมีรสหวาน ส่วนใหญ่เป็นซอสเกลือและมักจะมีเกลือมากกว่าหนึ่งประเภท
3. มิโซะทาเระ: ตามชื่อที่แนะนำ ภาชนะประเภทนี้มีมิโซะวาง ทำจากโชยุ มิริน สาเก น้ำตาลทรายแดง และมิโซะ ผลที่ได้คือภาชนะที่มีรสอูมามิเข้มข้น
4. คุโรมิตสึทาเระ: ภาชนะนี้ทำด้วยโชยุ มิริน สาเก และคุโรมิตสึ (กากน้ำตาลชนิดหนึ่ง)

ซอสปรุงรสมีให้เลือกหลากหลายทั่วประเทศญี่ปุ่น สามารถผสมส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิ

ผงเครื่องเทศที่เรียกว่าโทการาชิก็ถูกเติมเข้าไปด้วยเพราะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของอาหารญี่ปุ่น

ซอสพอนสึ, Goma และแม้แต่ซอสที่มีลักษณะคล้ายกากน้ำตาลอย่างคุโรมิตสึสามารถนำมารวมกับส่วนผสมของทดน้ำหนักเพื่อสร้างสูตรซอสทดน้ำที่มีรสชาติเฉพาะตัว

ทริคมีที่มาอย่างไร?

Tare มีต้นกำเนิดมาจาก yakitori, a ไก่เสียบไม้ย่างยอดนิยมของญี่ปุ่น.

ร้านอาหารยากิโทริแห่งแรกน่าจะเปิดในช่วงต้นปี ค.ศ. 1800 และพวกเขาจะใช้ซอสทาร์เป็นหมักไก่และน้ำจิ้ม

จานนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและสามารถพบได้ทั่วประเทศญี่ปุ่น

ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ทำซอสทาร์เป็นส่วนสำคัญในการปรุงอาหารญี่ปุ่นมาอย่างยาวนาน ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะระบุที่มาที่แท้จริงของซอส

คำว่า "tare" ปรากฏครั้งแรกในวรรณคดีญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 17 แต่ซอสนั้นน่าจะเก่ากว่ามาก

ประโยชน์ต่อสุขภาพของภาชนะ

Tare ไม่ใช่ซอสที่ดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยโซเดียมและกรดกลูตามิกหรือที่เรียกว่าผงชูรสที่น่าอับอาย

ผงชูรสเป็นที่ถกเถียงกันเพราะอาจทำให้เกิดอาการปวดศีรษะ คลื่นไส้ และเวียนศีรษะในบางคน

อย่างไรก็ตาม กรดกลูตามิกรวมกับเกลือเป็นสิ่งที่ทำให้อาหารมีรสชาติอูมามิที่แตกต่างจากที่คนทั่วไปหาทานไม่ได้

ดังนั้น แม้ว่าน้ำเปล่าอาจไม่ใช่ซอสที่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็มีรสชาติที่อร่อยที่สามารถปรับปรุงมื้ออาหารของคุณได้

น้ำตาล มิริน และสาเกในสูตรยังช่วยเพิ่มความหวานและรสชาติโดยรวมของน้ำหนักได้ แต่สามารถเพิ่มแคลอรีได้

วิธีทำภาชนะ

ซอส Tare มีเวลาเตรียมสั้น แต่ต้องปรุงอาหารประมาณ 25 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

ในการทำซอส เชฟจะผสมโชยุ น้ำตาล ไวน์ข้าวหวาน สาเก น้ำส้มสายชู และอะโรเมติกส์เข้าด้วยกัน แล้วปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวและปรุงอาหาร

นี่คือการ์ดสูตรอาหารฉบับเต็มพร้อมคำอธิบายเชิงลึกของ วิธีทำภาชนะที่บ้าน.

วิธีเก็บน้ำหนักภาชนะ

ในการเก็บน้ำซอสต้องเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็น จะเก็บไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์

หากต้องการให้ใช้งานได้นานขึ้นอีก คุณสามารถแช่แข็งไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 6 เดือน

เมื่อใช้ภาชนะที่แช่แข็งแล้ว ให้ละลายในตู้เย็นข้ามคืนแล้วนำไปที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้

ภาชนะต้องแช่เย็นหรือไม่?

ใช่ ภาชนะต้องแช่เย็นและเก็บไว้ในที่เย็น มิฉะนั้น อาหารจะเน่าเสีย

จะคงอยู่ได้นานถึง 2 สัปดาห์ในตู้เย็น ภาชนะโฮมเมดจะต้องเก็บไว้ในภาชนะในตู้เย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสีย

เช่นเดียวกับภาชนะบรรจุขวดจากร้านขายของชำ เมื่อเปิดแล้วควรเก็บซอสไว้ในตู้เย็น

วิธีใช้ซอสทาเร่

Tare ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจานและเพื่อให้ผิวมันเงา มักใช้เป็นซอสปรุงสำเร็จ เติมก่อนเสิร์ฟ เป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ หรือเป็นน้ำจิ้ม

อย่างไรก็ตาม ยังไม่หมดแค่นั้น ยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับราเม็ง กับข้าว หรือเป็นเครื่องปรุงสำหรับบาร์บีคิวทุกประเภท

ซอสที่ใช้ได้หลักๆ มีอยู่ XNUMX อย่างคือ

เครื่องปรุงรส/หมัก

Tare เป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมของญี่ปุ่นและสามารถใช้เป็นเครื่องเคลือบหรือหมัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเล

เมื่อใช้เป็นน้ำดองก่อนการย่าง ภาชนะจะใส่อาหารเข้าไปด้วยรสชาติมากมาย

เมื่อใช้ทดน้ำหนักเพื่อเคลือบ ให้ทาบนอาหารก่อนหรือระหว่างการปรุงอาหาร ช่วยเพิ่มรสชาติและช่วยสร้างพื้นผิวที่สวยงามและมันวาว

น้ำจิ้ม

มันยังสามารถใช้เป็นน้ำดองหรือน้ำจิ้ม นักทานจะจุ่มชิ้นเนื้อ อาหารทะเล เต้าหู้หรือผักลงในซอสเพื่อเพิ่มรสชาติ

ดังนั้นการทดอาหารจึงอยู่ในเมนูของร้าน Asian BBQ เกือบทุกครั้ง

ที่ร้านอาหารยากินิคุทั่วประเทศญี่ปุ่น ข้าวเป็นน้ำจิ้มสำหรับอาหารอย่างไก่เสียบไม้เสียบไม้ย่างและเนื้อย่างอื่นๆ

นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นน้ำจิ้มหลักสำหรับอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมอื่นๆ เช่น เกี๊ยวซ่า (เกี๊ยวซ่า), หม้อไฟ หรืออาหารเรียกน้ำย่อยทุกชนิดและแม้กระทั่งเครื่องเคียง

เครื่องปรุงรสซุป

เนื่องจากรสชาติของภาชนะคล้ายกับซอสเทอริยากิและโชยุรวมกัน จึงใช้ปรุงรสซุปได้ทุกประเภทโดยเฉพาะ ซุปก๋วยเตี๋ยวอย่างราเม็ง.

เชฟบางคนแอบใส่ซอสทาเร่ลงไปในราเม็งเพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้น้ำซุปมีรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น

เช่นเดียวกับซุปก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นอื่นๆ เช่น โซบะและอุด้ง

นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นฐานซุปหรือเครื่องปรุงน้ำซุปเมื่อคุณปรุงซุปมิโซะ นอกจากนี้ยังสามารถข้นและใช้เป็นน้ำเกรวี่สำหรับข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ Tare

จับคู่กับทดน้ำหนักตัวไหนดี?

Tare เหมาะที่สุดกับเนื้อ สัตว์ปีก หรือปลา สามารถใช้เป็นน้ำหมัก เคลือบ หรือน้ำจิ้ม

การจับคู่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ทุ้มกับไก่ (เช่น ยากิโทริ) กับหมู และเมื่อทดกับปลาแซลมอน Tare มักใช้สำหรับ Yaikiniku

Tare ยังอร่อยกับผัก สามารถใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับผักย่างหรือใส่ผัด

หลายๆ คนก็ชอบใช้ซอสทาเระสำหรับนัตโตะ (ถั่วหมัก) รสอูมามิของภาชนะเข้ากันได้ดีกับถั่วเหลืองหมัก

ราเมนโดยเฉพาะ ทงคตสึราเมน,ยังไปได้ดีกับทดน้ำหนัก. ซุปรสชาติเข้ากันได้ดีกับเส้นก๋วยเตี๋ยวและต้นหอมที่ปรุงรส

สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ข้าวก็มีประโยชน์เช่นกัน ในบางกรณี ซอสถั่วเหลืองจะเสิร์ฟพร้อมกับซูชิเมื่อซอสถั่วเหลืองดูจืดเกินไป

หาซื้อทดได้ที่ไหน

โดยปกติคนจะทำการทดน้ำหนักเองที่บ้าน

อย่างไรก็ตาม ซอสทาเระโชยุมีจำหน่ายที่ร้านขายของชำในเอเชียหรือ ใน Amazon ที่นี่.

มีหลายยี่ห้อที่ผลิตซอสปรุงรส

ต่อไปนี้คือบางส่วนที่ควรค่าแก่การตรวจสอบ:

• ไดโช ทาเระ ยากินิคุดูร์: แบรนด์ที่ได้รับคะแนนสูงนี้ได้รับการโฆษณาว่าเป็นซอสบาร์บีคิวยากินิคุโชยุสไตล์ญี่ปุ่น แนะนำให้ใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับเนื้อสัตว์หรือผักปรุงสุก แต่ยังสามารถใช้เป็นน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวได้อีกด้วย เป็นผลิตภัณฑ์ของญี่ปุ่น
• ซอสซูชิ Kikkoman, Unagi Tare: Kikkoman เป็นที่รู้จักกันดีในการผลิตอาหารญี่ปุ่นที่อร่อยที่สุดในอเมริกา จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่พวกเขาจะสร้างรายชื่อซอสทาร์ที่ดีที่สุด ซอสของพวกเขาถูกต้มด้วยซีอิ๊ว Kikkoman และน้ำส้มสายชูไวน์ข้าว ผ่านการกลั่นล่วงหน้าเพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและให้รสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อน ขอแนะนำสำหรับซูชิและอาหารปิ้งย่าง
• Ikari Yakiniku No Tare เผ็ดกลางๆ: หากคุณชอบอาหารที่มีรสชาติจัดจ้าน รสจัด อิคาริ ยากินิคุอาจเป็นแบรนด์ที่คุณเลือกได้ เหมาะสำหรับการปิ้งบาร์บีคิว นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่ไม่รุนแรง
• ไดโช กิวด้ง โนะ ทาเระ: ซีอิ๊วปรุงรสนี้เป็นผลิตภัณฑ์ของญี่ปุ่น ขอแนะนำให้เพิ่มรสชาติให้กับชามเนื้อ
• โมริตะ สุกี้ยากี้ วาริชิตะ ทาเระ: ภาชนะนี้เป็นผลิตภัณฑ์ของญี่ปุ่น มีการกล่าวกันว่าให้รสชาติที่แท้จริงที่ทำให้มื้ออาหารทางวัฒนธรรมน่าเพลิดเพลินยิ่งขึ้น

ด้านล่างนี้ เราจะตอบคำถามบางข้อที่คุณอาจมีเกี่ยวกับซอสทอร์นาโด!

คุณสามารถเก็บทดน้ำหนักได้นานแค่ไหน?

ภาชนะจะมีอายุ 2 เดือนหากเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็น

อะไรอยู่ในราเมน?

Tare เป็นซอสเข้มข้นที่ใช้ปรุงรส ราเม็ง.

เนื้อวัวคืออะไร?

เนื้อตาร์นั้นเป็นเนื้อชนิดใดก็ได้ที่ปรุงแต่งด้วยซอสทาเร

ซอสทาเรมักใช้เป็นเครื่องปรุงหลักสำหรับ บาร์บีคิวญี่ปุ่น เนื่องจากเนื้อมักจะไม่ปรุงแต่งก่อนนำไปย่าง

ซอสทาร์เป็นมังสวิรัติหรือไม่?

เนื่องจากส่วนผสมในทดน้ำหนักมีความหลากหลายมาก จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าเป็นมังสวิรัติหรือไม่

แม้ว่าโดยปกติแล้วจะเป็นอาหารมังสวิรัติ แต่ส่วนผสมอย่างน้ำผึ้งมักถูกเติมลงในซอสเทอริยากิที่อยู่ใต้ร่มภาชนะ และน้ำผึ้งก็ไม่ใช่ส่วนผสมของวีแกน

ซอส Tare ปราศจากกลูเตนหรือไม่?

ผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนไม่รับประทานอาหารที่มีกลูเตนผสม มักพบในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์

โดยทั่วไปแล้ว ภาชนะจะไม่ปราศจากกลูเตนเพราะมักทำจากซีอิ๊วซึ่งมีข้าวสาลี

อย่างไรก็ตาม มีซีอิ๊วปราศจากกลูเตนที่สามารถใช้ได้ หากทดน้ำหนักทำด้วยซอสเหล่านี้ เป็นไปได้มากว่าจะไม่มีกลูเตน

อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมอื่นๆ ในซอสจะต้องปราศจากกลูเตนด้วย

ซอสทาเร่คีโตหรือเปล่าคะ?

ผู้ที่รับประทานอาหารคีโตกินไขมันเพื่อสุขภาพที่มีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลต่ำ

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วซอสทาร์จะมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่ก็สามารถมีส่วนผสมที่เป็นน้ำตาลได้

อย่างไรก็ตาม มีสูตรสำหรับซอสเทอริยากิที่ปราศจากน้ำตาลและซอสอื่นๆ ที่อยู่ภายใต้ร่มของซอสทาร์

ซอสทาร์มีประโยชน์หรือไม่?

เนื่องจากซอสทาร์สามารถมีส่วนผสมได้หลากหลาย จึงเป็นเรื่องยากที่จะหาคำตอบที่เหมาะสมสำหรับคำถามนี้

อย่างไรก็ตาม มีกฎสากลสองสามข้อที่เราสามารถพิจารณาได้เมื่อพิจารณาว่าซอสที่มีน้ำหนักเหมาะสมหรือไม่:

• มีเกลือสูง: ปริมาณเกลือที่สูงในซอสทดค่ามีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อสุขภาพ เช่น ความดันโลหิตสูง
• ประกอบด้วยผงชูรส: แม้ว่าผงชูรสยังไม่ได้รับการพิสูจน์ว่าก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพ แต่หลายคนอ้างว่าผงชูรสทำให้ปวดหัวและปวดท้อง
• ประกอบด้วยกลูเตน: ซอสที่ปราศจากกลูเตนส่วนใหญ่มีกลูเตน ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน

อย่างไรก็ตาม ซอสเมื่อทดค่ามักจะปราศจากไขมันและมีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรีต่ำ

นอกจากนี้ แม้ว่าจะมีโซเดียมสูง แต่ก็มีระดับโซเดียมต่ำกว่าเกลือแกง

นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

ตัวอย่างเช่น ผลการศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าซอสปรุงรสบางชนิดสามารถปรับปรุงการย่อยอาหาร ลดการแพ้และความดันโลหิต และเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน เป็นที่ทราบกันดีว่ามีฤทธิ์ต้านมะเร็ง!

ความสัมพันธ์ระหว่าง tare-ramen คืออะไร?

เรารู้ว่าภาชนะสามารถใช้ปรุงรสราเม็งได้ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าประเภทของภาชนะที่ใช้ในราเม็งมักจะกำหนดวิธีการจำแนกประเภทราเม็ง

ตัวอย่างเช่น คุณอาจเห็นชิโอะ (เกลือ), โชยุ (ถั่วเหลือง) และมิโซะราเม็ง ทั้งหมดนี้มีชื่อตามประเภทของภาชนะที่ใช้ในราเม็ง

ข้อยกเว้นประการหนึ่งคือทงคตสึราเม็ง ราเม็งประเภทนี้ตั้งชื่อตามน้ำซุปที่ใช้ ไม่ใช่ภาชนะ

นอกจากนี้ยังมีทงคตสึโชยุราเม็งซึ่งหมายถึงทั้งซุปและข้าวต้ม

เมื่อนำมาใช้ในราเม็ง ทดน้ำหนักจะเพิ่มรสเค็ม แต่ยังนำรสชาติอูมามิที่ผสมผสานกันระหว่างความหวาน เปรี้ยว และความเผ็ดได้อีกด้วย

ตัวอย่างเช่น ทั้งโชยุและมิโซะมีความเค็ม แต่แต่ละชนิดก็มีรสอูมามิที่แตกต่างกันออกไป

พึงระลึกไว้เสมอว่าเมื่อใส่ภาชนะลงในราเมน

เมื่อใส่ภาชนะลงในราเม็ง ควรพิจารณาว่าควรเพิ่มเท่าใด โดยทั่วไปควรผสมกับน้ำซุปในอัตราส่วน 1:10

อย่างไรก็ตาม มิโซะทำหน้าที่เป็นข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะใช้มิโซะมากกว่า 10% ในซุปเพราะไม่เค็มเท่าซอสทาเร็ตอื่นๆ

ซอสถั่วเหลืองกับซอสถั่วเหลืองต่างกันอย่างไร?

ความแตกต่างหลักระหว่างซอสกับซอสถั่วเหลืองคือส่วนผสม

Tare ประกอบด้วยซีอิ๊วขาว มิริน สาเก น้ำตาลทรายแดง และเกลือ ในขณะที่ซีอิ๊วประกอบด้วยถั่วเหลือง ข้าวสาลี เกลือ และน้ำเท่านั้น

แม้ว่าโชยุ (ซีอิ๊ว) จะเป็นส่วนประกอบของภาชนะ แต่ซีอิ๊วเป็น a เครื่องปรุงรสที่นิยมใช้ในอาหารญี่ปุ่น และไม่ทดน้ำหนัก

ซอสถั่วเหลืองยังใช้เป็นน้ำดองและเครื่องปรุงรส แต่ก็ไม่มีความเข้มข้นเท่ากันกับภาชนะ

Tare เป็นเหมือนน้ำเคลือบหรือซอส ในขณะที่ซีอิ๊วเป็นเหมือนเครื่องปรุงรส ซึ่งมักใช้ในการปรุงแต่งข้าวและสำหรับผสมกับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ

ภาชนะยังมีความเข้มข้นมากกว่าซีอิ๊วและมีรสหวานกว่าเพราะมิรินและน้ำตาล

ความแตกต่างที่สำคัญคือภาชนะมีส่วนผสมมากกว่า ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้น

ซอสทาเร่ กับ ซอสเทอริยากิ ต่างกันอย่างไร?

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างซอสทาร์และซอสเทอริยากิคือส่วนผสมและความสม่ำเสมอ

Tare ประกอบด้วยซอสถั่วเหลือง มิริน สาเก น้ำตาลทรายแดง และเกลือ ในขณะที่ซอสเทอริยากิประกอบด้วยซอสถั่วเหลือง มิริน น้ำตาล และบางครั้งขิง

ความสม่ำเสมอและความหนืดของน้ำหนักภาชนะจะหนากว่าซอสเทอริยากิเนื่องจากการเติมสาเกและน้ำตาลทรายแดง

ภาชนะยังมีรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้นเนื่องจากชนิดของซีอิ๊วที่ใช้

ซอสเทอริยากินั้นเค็มน้อยกว่าและมีรสหวานกว่าเพราะน้ำตาล ความแตกต่างหลักอยู่ที่ส่วนผสมและรสชาติ

Tare เป็นเหมือนน้ำเคลือบหรือซอส ในขณะที่ซอสเทอริยากิเป็นเหมือนน้ำดอง

อย่างไรก็ตาม ซอสทั้งสองชนิดถูกนำมาใช้ในสูตรอาหารประเภทเดียวกัน ซึ่งมักจะใช้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ร้านอาหารบาร์บีคิวญี่ปุ่นหลายแห่งให้บริการทั้งเทอริยากิและซอสทาเร

กินข้าวที่ไหนดี?

หากคุณต้องการลอง Tare มีร้านบาร์บีคิวญี่ปุ่นหลายแห่งทั่วโลกที่ให้บริการ

ในประเทศญี่ปุ่น ร้านอาหารในเครือยอดนิยมบางแห่งที่เสิร์ฟอาหารตาเร่ ได้แก่ Motsunabe Ichifuku, Gyu-Kaku และ Sumibiyakiniku Inagiku

ร้านอาหารเหล่านี้เชี่ยวชาญในการทำบาร์บีคิว คุณจึงสามารถลองทานกับเนื้อย่างได้ทุกประเภท

ร้านอาหารอเมริกันและตะวันตกหลายแห่งยังเสิร์ฟอาหารพร้อมกับอาหารปิ้งย่าง

ง่ายที่สุดที่จะทำทดน้ำที่บ้านหรือซื้อภาชนะบรรจุขวดโดยมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมเล็กน้อย

ซอสทาร์เป็นมังสวิรัติหรือไม่?

ใช่ สูตรสำหรับทดน้ำหนักส่วนใหญ่เป็นมังสวิรัติ อย่างไรก็ตาม มีบางชนิดที่อาจใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล ซึ่งทำให้น้ำหนักทดไม่ใช่วีแกน

ภาชนะที่ซื้อจากร้านส่วนใหญ่เป็นอาหารมังสวิรัติ แม้ว่าทางที่ดีควรตรวจสอบรายการส่วนผสมเพื่อให้แน่ใจ

หากคุณกำลังทำภาชนะที่บ้าน การทำเป็นมังสวิรัตินั้นง่ายมากโดยใช้น้ำตาลหรือสารทดแทนมังสวิรัติ เช่น น้ำหวานหางจระเข้หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

สรุป

Tare เป็นซอสที่ได้รับความนิยมในการปรุงอาหารญี่ปุ่นมาอย่างยาวนานและใช้ในอาหารต่างๆ มากมาย

ทำจากโชยุ มิริน สาเก น้ำตาลทรายแดง และเกลือ และมีรสหวาน เผ็ด และอูมามิ

ซอสทาเร่เป็นวัตถุดิบหลักในตู้กับข้าวในบ้านญี่ปุ่นหลายหลัง เพราะมันอเนกประสงค์และง่ายต่อการปรุง

นี่คือ วัตถุดิบหลักในครัวที่คุณต้องการอย่างยิ่งเมื่อปรุงอาหารญี่ปุ่น: mirin

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร