เกี๊ยวซ่าในภาษาญี่ปุ่นเรียกว่าเกี๊ยวซ่า (餃子, gyōza) | เรียนรู้เพิ่มเติม

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น การปรับปรุงธันวาคม 19, 2020

เกี๊ยวเป็นอาหารสากลที่มีหลากหลายชนิดในทุกมุมโลก เกี๊ยวซ่าเวอร์ชั่นญี่ปุ่นเรียกว่าเกี๊ยวซ่า 

เกี๊ยวซ่าหมายถึงแป้งที่ปรุงสุกพร้อมไส้ต่างๆ ถุงเหล่านี้ทำมาจากแป้ง มันฝรั่ง หรือขนมปัง และอาจรวมถึงเนื้อสัตว์ ปลา, ผักหรือของหวานเป็นไส้ 

เชฟปรุงเกี๊ยวซ่าโดยการต้ม นึ่ง เคี่ยว ทอด หรืออบ พวกเขาอาจมีไส้หรืออาจมีส่วนผสมอื่น ๆ ผสมอยู่ในแป้ง

เกี๊ยวมีทั้งแบบหวานและแบบคาว พวกเขาจะรับประทานเป็นอาหารจานหลัก ในซุปหรือสตูว์ กับน้ำเกรวี่ หรือด้วยวิธีอื่นใด

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับเกี๊ยวซ่า

เกี๊ยวเป็นอาหารสากล (เหมือนแพนเค้ก) เกือบทุกวัฒนธรรมบนโลกมีสูตรเกี๊ยวที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง

หากคุณไปที่ร้านอาหารเอเชียทุกประเภท โดยเฉพาะอาหารญี่ปุ่นหรือจีน คุณจะพบกับเมนูพิเศษของเกี๊ยว 

ในบทความนี้ เราจะพูดถึงเกี๊ยวซ่าญี่ปุ่นที่เรียกว่าเกี๊ยวซ่า 

นี่คือบทความที่เราพูดถึงเกี๊ยวซ่าทั้งหมด:

เกี๊ยวซ่าคืออะไร?

เกี๊ยวซ่าเป็นชื่อทางการของเกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น เกี๊ยวซ่าเป็นเกี๊ยวญี่ปุ่นขนาดเล็ก (ซองแป้ง) ที่เต็มไปด้วยส่วนผสม เช่น หมูสับและผัก ในญี่ปุ่น สูตรเกี๊ยวซ่าส่วนใหญ่เรียกเกี๊ยวซ่าทอด 

จานนี้มักจะประกอบด้วยชิ้นแป้งที่ทำมาจากแหล่งแป้งที่หลากหลาย (ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ทำ) แบนเป็นแผ่นบาง ๆ เพื่อห่อรอบไส้ (บางสูตรไม่มีไส้)

กินเกี๊ยวซ่ายังไง?

เกี๊ยวซ่านั้นอร่อยอยู่แล้ว แต่จะอร่อยกว่าเมื่อทานคู่กับน้ำจิ้ม

สถานประกอบการด้านอาหารเสนอซองซอสสำเร็จรูปให้ลูกค้า ซอสบรรจุในซองเล็ก ๆ และให้เมื่อคุณสั่งเกี๊ยวซ่าสำหรับซื้อกลับบ้าน 

 แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะรับประทานอาหารในร้านอาหารหรือร้านอาหารจานด่วนของพวกเขา พวกเขาให้ส่วนผสมเช่นซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู น้ำมันงา น้ำมันพริก และกระเทียม และให้คุณผสมซอสตามความชอบของคุณเอง

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ซุย-เกี๊ยวซ่า ไม่ได้เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม แต่จะเสิร์ฟพร้อมซุปเล็กน้อยหรือราดด้วย พอนสึ (ซอสรสส้มที่ใช้กันทั่วไปในอาหารญี่ปุ่น).

คุณสามารถสั่งเกี๊ยวได้ทุกชนิด ส่วนใหญ่มักจะผัด ต้ม หรือนึ่ง โดยทั่วไปจะทอดในน้ำมันพืชหรือเนย 

เกี๊ยวซ่ากับเกี๊ยวซ่าต่างกันอย่างไร?

โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาเกือบจะเป็นสิ่งเดียวกัน แต่เกี๊ยวซ่าต้นตำรับคือ เจียวจือจีน และมันเป็นบรรพบุรุษของเกี๊ยวซ่าสมัยใหม่ 

ความแตกต่างหลักอยู่ที่การอุดฟัน ภูมิภาคต่าง ๆ ชอบไส้ที่แตกต่างกันในเกี๊ยว ตัวอย่างเช่น คนญี่ปุ่นชอบไส้หมูบดและต้นหอม ที่จีน นอกจากหมูสับแล้ว ยังใส่ บกฉ่อย (ผักกาดขาว) 

ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือความหนาของห่อเกี๊ยวซ่า เกี๊ยวซ่ามีแป้งชั้นนอกบางๆ ในบางภูมิภาค คนชอบเกี๊ยวที่หนากว่า

เกี๊ยวซ่าเป็นอาหารญี่ปุ่นหรือจีน?

เกี๊ยวเป็นอาหารจีน ภาษาจีนเรียกว่า jiaozi หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า pot-stickers ขนมจีบจีนมีมานานนับพันปี เกี๊ยวซ่าเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ทันสมัยกว่า 

แม้ว่าอาหารเหล่านี้จะคล้ายกันมาก แต่ทั้งสองประเทศก็มีอาหารประจำภูมิภาคของตนเอง ชาวญี่ปุ่นรับเอาเกี๊ยวและกลายเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในญี่ปุ่น 

ตามความเป็นจริง คำว่า "เกี๊ยวซ่า" เป็นคำแปลภาษาญี่ปุ่นของคำว่า "เจียวซี" ในภาษาญี่ปุ่น

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ไม่ว่าความคล้ายคลึงกันของเกี๊ยวเอเชียที่มีชื่อเสียงที่สุดทั้งสองจะมีความแตกต่างที่มองเห็นได้ เกี๊ยวซ่าแบบจีนมักจะมีแป้งมากกว่าและมีกระดาษห่อหุ้มที่หนากว่าเมื่อเทียบกับเกี๊ยวซ่า

เกี๊ยวซ่าร้อนหรือเย็น?

เกี๊ยวซ่าที่ดีที่สุดคือการกินร้อนๆ เมื่อออกมาจากกระทะ เชฟแนะนำให้กินเกี๊ยวทันทีเพราะจะอร่อยที่สุดเมื่อร้อน 

แต่บางคนชอบกินเกี๊ยวซ่าเย็นๆ ในทางเทคนิค คุณสามารถกินมันแบบเย็นได้ แต่การเก็บไว้ในตู้เย็นจะทำให้เกี๊ยวนิ่ม 

อุ่นเกี๊ยวซ่าได้ไหม

หากคุณกินเกี๊ยวซ่าไม่ได้ในทันทีหรือมีของเหลืออยู่ คุณสามารถอุ่นให้ร้อนในไมโครเวฟได้ประมาณ 2 นาที ขอแนะนำให้อุ่นเกี๊ยวซ่าเพราะถ้าปล่อยทิ้งไว้จะทำให้แห้งได้ การอุ่นซ้ำจะทำให้ชุ่มและอร่อยอีกครั้ง

หากคุณต้องการให้ความอบอุ่น ให้วางผ้าขนหนูไว้บนเกี๊ยว 

อีกทางเลือกหนึ่งในการอุ่นให้ร้อนอีกครั้งคือการทอดอย่างรวดเร็วในกระทะสักสองสามนาที ระวังอย่าให้ไหม้ 

วิธีทำเกี๊ยว

เกี๊ยวปรุงด้วยวิธีต่างๆ เช่น การอบ การต้ม การทอด การเคี่ยว หรือการนึ่ง และมีลักษณะเดียวกันกับอาหารที่คล้ายกันมากมายในวัฒนธรรมต่างๆ ทั่วโลก

เกี๊ยวซ่าทอดเป็นเกี๊ยวญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คนชอบทอดเพราะมันกรอบนอกและไส้ในที่เสื่อมโทรม 

วิดีโอ (แปลกมาก) จาก Cooking with Dog แสดงให้เห็นว่าทำเกี๊ยวซ่าได้อย่างไร:

ประวัติของเกี๊ยวซ่า

เกี๊ยวซ่ามีอยู่ทั่วญี่ปุ่นตั้งแต่สมัยเอโดะในศตวรรษที่ 15 แต่สมัยนั้นไม่ได้รับความนิยม

ทหารญี่ปุ่นในช่วงสงครามโลกครั้งที่ XNUMX ได้ทำให้เป็นที่นิยมหลังจากกลับจากปฏิบัติภารกิจในต่างประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแมนจูเรีย ประเทศจีน ที่ซึ่งพวกเขาได้ลิ้มลองเกี๊ยวจีนทอดกรอบและสูตรอาหารเอเชียอื่นๆ มากมาย

ลักษณะและวิธีการปรุงอาหารของเกี๊ยวซ่าไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปมากนักในกว่า 400 ปี; อย่างไรก็ตาม รสชาติก็พัฒนาขึ้นตั้งแต่นั้นมาเมื่อเชฟปฏิบัติตามอาหารแบบดั้งเดิม เชฟชาวญี่ปุ่นคิดค้นและพยายามคิดค้นรสชาติใหม่ๆ เพื่อเอาใจลูกค้าชาวญี่ปุ่น

ไม่นานหลังจากนั้น ความต้องการเกี๊ยวซ่าในญี่ปุ่นก็พุ่งสูงขึ้น และอาหารก็ถูกส่งออกไปยังประเทศอื่นๆ ในเอเชียและตะวันตกด้วยความนิยม

อ่านเพิ่มเติม: คุณเคยทานเส้นอุด้งเส้นหนามาก่อนหรือไม่? พวกเขายอดเยี่ยมมาก!

เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่นมีความคล้ายคลึงกับ jiaozi ของจีนมาก (potstickers) และเหตุผลที่อยู่เบื้องหลังก็เพราะ goyza นั้นมาจากเกี๊ยวจีน

ในทางกลับกัน เกี๊ยวซ่าถูกทำเป็นแผ่นบางเพื่อให้ทอดได้ง่าย กระทะเทปันยากิ.

เกี๊ยวซ่านานาชาติ

มีเกี๊ยวซ่าจากโปแลนด์ที่เรียกว่า "เปียโรกิ" ซึ่งเป็นอาหารชาวนาดั้งเดิมที่ดูคล้ายกับเกี๊ยวซ่ามากทั้งในแง่ของรูปร่างและขนาด เว้นแต่ว่ารสชาติจะต่างกัน

ไส้ที่เกี่ยวข้องกับมันคือมันฝรั่ง ชีส ผลไม้ และแม้แต่กะหล่ำปลีดองดอง

เกี๊ยวถูกปรุงด้วยวิธีที่ไม่เหมือนใครโดยต้มก่อนแล้วจึงทอดหลังจากนั้นหรืออบในเนยจนห่อเกี๊ยวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเหลืองทอง

จานเกี๊ยวอีกประเภทหนึ่งจากตุรกีเรียกว่า manti หรือ mantu ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับขนมจีบแบบจีน shumai มีอายุมากกว่า 700 ปีและเชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากจักรวรรดิออตโตมันในช่วงศตวรรษที่ 13 - 15

ตั๊กแตนตำข้าวทำโดยการคลึงแป้งพาสต้าและไส้ประกอบด้วยเนื้อแกะสับหรือเนื้อวัว หัวหอม และเครื่องเทศ

ชาวเติร์กปรุงอาหารด้วยการนึ่ง ต้ม อบ หรือทอด ราดด้วยซอสโยเกิร์ตสูตรพิเศษที่อร่อยมาก

เนื้อสัตว์ทั่วไปที่ใช้สำหรับไส้เกี๊ยวซ่าคือเนื้อวัวเนื่องจากช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวมของเกี๊ยวซ่า รสชาติเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ สำหรับไส้ เช่น ผัก ผลไม้ ชีส อาหารทะเล เป็นต้น

อย่างไรก็ตาม ในบางภูมิภาค เช่น ฮอกไกโด ซึ่งมีการบริโภคเนื้อแกะกันอย่างแพร่หลาย คุณอาจพบว่าเกี๊ยวซ่าเนื้อแกะเป็นเกี๊ยวยอดนิยม

เป็นเรื่องแปลกที่ผู้คนจำนวนมากจากอิตาลีและทั่วโลก แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารก็นำราวิโอลีจานอิตาลีมาใส่กับพาสต้า ที่จริงแล้ว ดูเหมือนเกี๊ยวมากกว่าเมื่อเทียบกับเกี๊ยวจากภูมิภาคต่างๆ ของโลก .

ราวิโอลีใส่อะไรก็ได้ตั้งแต่เนื้อ ชีส เห็ด และผักอื่นๆ

เสื้อคลุมของราวีโอลี่ทำจากแป้งพาสต้าและปรุงโดยการต้มแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศหรือซอสชีส 

อ่านเพิ่มเติม: นี่คือราเมนญี่ปุ่น 5 ประเภทที่แตกต่างกัน

ประเภทของเกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น

สิ่งหนึ่งที่คุณจะประทับใจเกี่ยวกับชาวญี่ปุ่นคือพวกเขาชอบความหลากหลาย โดยเฉพาะในอาหาร เช่นเดียวกับม้วนซูชิ เกี๊ยวซ่ามีหลายแบบ

ความหลากหลายของอาหารช่วยให้ผู้คนได้เพลิดเพลินกับประสบการณ์และรสชาติที่แตกต่างกัน แต่ในแต่ละภูมิภาคของญี่ปุ่น คนส่วนใหญ่มีความชื่นชอบเพียงแห่งเดียว

เกี๊ยวเป็นอาหารประเภทกว้าง ๆ ที่เล็ดลอดออกมาจากทั่วทุกมุมโลกที่ปรุงและปรุงด้วยวิธีการที่หลากหลาย 

เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่นขยายขอบเขตนี้ออกไปอีกและชมเชยอาหารโดยรวม

ด้านล่างนี้คือรูปแบบของเกี๊ยวซ่าญี่ปุ่นบางส่วน:

ยากิ-เกี๊ยวซ่า

เกี๊ยวซ่ายากิ-เกี๊ยวซ่าเป็นเกี๊ยวซ่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศญี่ปุ่น

เกี๊ยวซ่าพันธุ์นี้ทำในลักษณะเดียวกับเกี๊ยวซ่าจีนหรือหม้อซึ่งยากิ-เกี๊ยวซ่า (ยากิ แปลว่า ทอด ในภาษาญี่ปุ่น) ทอดในกระทะก่อนจากนั้นเติมน้ำลงในกระทะและปิดฝาซึ่งจะทำให้ส่วนผสมเดือดและนึ่งเกี๊ยว

เมื่อเชฟพอใจกับการนึ่งยากิ-เกี๊ยวซ่าแล้ว เขาก็จะเปิดฝาและปล่อยให้มันทอดอีกครั้ง

วิธีนี้จะทำให้เนื้อห่อเกี๊ยวมีเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ

ในบางภูมิภาคของญี่ปุ่น วิธีการเตรียมเกี๊ยวซ่านั้นค่อนข้างแตกต่างจากวิธีดั้งเดิม เกี๊ยวซ่าขนาดพอดีคำจะทอดในกระทะด้วยกันจนกลายเป็นก้อนเกี๊ยวกรอบขนาดใหญ่รวมกัน กินแบบนี้ดีกว่าที่จะแทะเล็มกว่ากินพวกเขาทีละคนและคุณจะอิ่มทันที

เกี๊ยวซ่าไส้หมูบางครั้งเรียกว่า 'buta gyoza' โดยเฉพาะในออสเตรเลีย 

อายุ-เกี๊ยวซ่า

Age-gyoza และ yaki-gyoza มีความคล้ายคลึงกัน เกี๊ยวซ่าอายุนั้นทอดและกรอบกว่า คำว่า "อายุ" หมายถึง "ทอด" ในภาษาญี่ปุ่น 

Age-gyoza (เกี๊ยวซ่าทอด) เป็นเกี๊ยวซ่าทอดกรอบที่พบได้ทั่วไปในร้านอาหารจีนและเกี๊ยวซ่าขึ้นชื่อ

กรอบนอก ฉ่ำใน แต่ไม่ค่อยเจอที่อื่น เกี๊ยวซ่าอาเกะเสิร์ฟร้อนจากเตา ดังนั้นคุณจึงควรระมัดระวังก่อนที่จะรับประทานอาหาร!

ซุย-เกี๊ยวซ่า (Mushi-Gyoza)

เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่นนี้เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของเกี๊ยวซ่า มันไม่ได้ทอด แต่จะต้มในน้ำหรือน้ำซุป (ดาชิ) วิธีนี้จะทำให้แผ่นเกี๊ยวนุ่มและเคี้ยวง่ายเพื่อบรรเทาทุกคำที่กัดของคุณ

เทศกาล น้ำซุปดาชิ ยังช่วยเพิ่มรสชาติของเกี๊ยวซ่าให้อร่อยกลมกล่อม!

ตัวแปรที่คล้ายกันคือ mushi-gyoza (เรียกอีกอย่างว่านึ่ง) จานนี้เตรียมและเสิร์ฟในตะกร้าหวดไม้ไผ่ซึ่งคล้ายกับเกี๊ยวติ่มซำแบบจีนมาก

อ่านเพิ่มเติม: ซูชิมีกี่แคล?

ชูไม

Shumai เป็นเวอร์ชั่นญี่ปุ่นของอาหารจีนยอดนิยมที่เรียกว่าติ่มซำ Shao mai เป็นเกี๊ยวซ่าไส้หมูสับและกุ้ง

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับเกี๊ยวนี้คือเป็นถุงเปิดในแนวตั้ง นิยมประดับด้วย ไข่ปลาส้ม (เหมือนกับซูชิ!) และถั่วเขียวหนึ่งอัน เกี๊ยวจุ่มในพริกกระเทียมหรือซีอิ๊ว 

ไส้เกี๊ยวซ่า

เกี๊ยวซ่าแบบดั้งเดิม 4 ไส้ที่ชาวญี่ปุ่นใช้ ได้แก่ :

• หมูสับละเอียด
• กะหล่ำปลีสับ
• เห็ดชิตาเกะ (เห็ดชิตาเกะใช้สำหรับ คุณสมบัติของอูมามิ และช่วยสร้างคอนทราสต์ในเนื้อสัมผัสของไส้)
• นาปากะหล่ำปลี (wombok)

บางภูมิภาคในญี่ปุ่นชอบไส้ที่แปลกใหม่ ซึ่งมักจะรวมถึงกุ้งสับ

หากคุณเป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ คุณอาจต้องการเลือกเกี๊ยวซ่าไร้เนื้อสัตว์ซึ่งมีโมเมน (เต้าหู้อ่อน) และผักบดแทนเนื้อสัตว์

อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่จะไม่ทำให้คุณรู้สึกผิดเมื่อคุณได้ให้คำปฏิญาณศักดิ์สิทธิ์ว่าจะไม่กินเนื้อสัตว์

ปรับปรุงรสชาติของเกี๊ยวซ่าด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ทำให้ไส้มีรสชาติดีขึ้นด้วยส่วนผสมที่มีรสชาติมากขึ้น

เครื่องปรุงรสเกี๊ยวซ่ามักจะมาในรูปแบบของน้ำจิ้มที่มีส่วนผสมของหัวหอม, กระเทียม, ขิงน้ำมันงาและเมล็ดงา (กุ้ยช่ายฝรั่งหรือนิรามักใช้ในน้ำจิ้ม แต่ก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่)

เกี๊ยวซ่ามีสุขภาพดีหรือไม่?

คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพของเกี๊ยวซ่านั้นขึ้นอยู่กับไส้และวิธีการปรุง โดยทั่วไปแล้ว คุณต้องการหลีกเลี่ยงเกี๊ยวซ่าทอดเพราะคุณกำลังไดเอทอยู่

เกี๊ยวทอดมีไขมันสูง เกี๊ยวซ่าทอดเบา ๆ เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพแต่ยังมีไขมันอยู่ เกี๊ยวซ่าที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือต้มและนึ่ง 

ฉันทามติทั่วไปว่าเกี๊ยวซ่านั้น 'ค่อนข้างมีสุขภาพที่ดี' 

ประเภทของไส้ยังส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่และไขมันอีกด้วย มองหาเกี๊ยวที่ทำจากเนื้อสัตว์คุณภาพสูงและผักสด หลีกเลี่ยงเกี๊ยวซุปเปอร์มาร์เก็ตเพราะมักจะเต็มไปด้วยสารเติมแต่ง 

เพื่อสุขภาพที่ดี ให้ทานเกี๊ยวในจำนวนที่จำกัด เกี๊ยวส่วนใหญ่มักมีปริมาณเนื้อสูงกว่าผักมาก จึงไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไป เกี๊ยวซ่ากินง่ายเพราะว่าเกี๊ยวซ่าชิ้นเล็กและอร่อย 

วิธีทำเกี๊ยวซ่าตั้งแต่เริ่มต้น

การทำเกี๊ยวซ่านั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเครื่องห่อเกี๊ยวซ่า ให้ใช้ส่วนผสมพื้นฐานในครัว การอุดฟันสามารถทำได้ง่ายหรือซับซ้อนเท่าที่คุณต้องการ 

ในการทำเกี๊ยวซ่าที่บ้านตั้งแต่เริ่มต้น คุณต้องทำเครื่องห่อเกี๊ยวซ่าก่อนแล้วจึงค่อยเติม ในสูตรนี้คุณสามารถเพิ่มไส้ไก่หรือหมูได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว 

เกี๊ยวซ่าเกี๊ยวซ่าญี่ปุ่นแท้ๆ

จูสต์ นุสเซลเดอร์

เกี๊ยวซ่าเกี๊ยวซ่าสูตรง่าย ๆ ของญี่ปุ่นนี้อร่อยและเผ็ด ประกอบด้วยไส้หมูหรือไก่และน้ำจิ้มรสอร่อย - ทั้งหมดนี้ทำขึ้นเอง

ยังไม่มีการให้คะแนน

พิมพ์สูตร สูตรขา

เวลาเตรียม 20 นาที นาที

เวลาทำอาหาร 10 นาที นาที

เวลาพักผ่อน 1 ชั่วโมง hr

รวมเวลาที่ 1 ชั่วโมง hr 30 นาที นาที

เสิร์ฟ 4 คน

ส่วนผสม

  

1x2x3x

เกี๊ยวซ่าสกิน

• 300 กรัม แป้ง ขาว
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
• 250 ml น้ำ สำหรับต้ม

การกรอก

• 500 กรัม เนื้อสับไก่หรือหมู
• 1 หัว Bok Choy ผักกาดขาว
• 2 cm ขิงสด ขูด
• 2 กานพลู กระเทียม ขูด
• 1 ต้นหอม สับละเอียด
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
• 1/2 ช้อนชา น้ำตาล
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น
• 1/2 ช้อนชา พริกขี้หนู พื้นดิน

น้ำจิ้ม

• 1 สาด ซอสถั่วเหลือง
• 1 สาด น้ำมะนาว หรือมะนาว
• 1 สาด น้ำมันพริก

คำแนะนำ

 

• ในชามใบใหญ่ใส่แป้งและเกลือ
• เติมน้ำเดือดแล้วคนด้วยส้อมจนแป้งเป็นก้อน
• ปั้นแป้งเป็นก้อนใหญ่แล้วปิดไว้หนึ่งชั่วโมง
• ในช่วงเวลานี้ให้ผสมส่วนผสมสำหรับไส้เนื้อและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันดี แช่เย็นส่วนผสมในตู้เย็น
• ในการทำแป้งเกี๊ยวซ่า ให้คลึงแป้งแล้วนวดเป็นเวลา 5 นาที
• ตัดแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วม้วนให้เป็นก้อนกลม
• ม้วนและยืดลูกบอลแต่ละลูกให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้
• ตัดรูปร่างดิสก์กลมโดยใช้เครื่องตัดคุกกี้
• นำหนังหนึ่งชิ้นใส่ฝ่ามือแล้วเติมไส้หนึ่งช้อนเต็ม
• เปียกขอบแป้งด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วพับเกี๊ยวเพื่อปิดผนึก
• บีบขอบให้จับเป็นจีบ ซึ่งจะจับเกี๊ยวไว้ด้วยกันขณะทำอาหาร
• ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำมันพืชเพื่อเริ่มทอดเกี๊ยว เกี๊ยวควรทอดประมาณ 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองที่ด้านล่าง
• เติมน้ำ 100 มล. ลงในกระทะแล้วปิดฝาเกี๊ยว พวกเขาจะอบไอน้ำที่นั่นอีกสองนาทีหรือมากกว่านั้น
• เสร็จแล้วราดน้ำมันงาที่ขอบกระทะเพื่อเพิ่มรสชาติ
• เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มตอนร้อนๆ

ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

สถานที่กินเกี๊ยวซ่าในญี่ปุ่น

เช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่ในญี่ปุ่น คุณสามารถหาเกี๊ยวซ่าได้ในร้านอาหารญี่ปุ่นและจีน

คุณจะพบเกี๊ยวซ่าในเมนูของทั้งสองร้าน เหตุผลก็คือคนจีนคิดค้นเกี๊ยวและชาวญี่ปุ่นรับเลี้ยงไว้เมื่อกว่า 70 ปีที่แล้ว 

ต่อไปนี้คือสถานที่ 3 อันดับแรกในญี่ปุ่นที่คุณอาจพบเกี๊ยวซ่าเกี๊ยวซ่า:

Take-เยือน

การทำเกี๊ยวซ่าญี่ปุ่นนั้นไม่ใช่เรื่องยาก จริงๆ แล้วมีสูตรเกี๊ยวซ่ามากมายบนเว็บที่ใครๆ ก็สามารถทำที่บ้านได้!

แต่คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับร้านอาหารในญี่ปุ่นและส่วนอื่น ๆ ของโลกได้ แม้ว่าชื่อนี้อาจมีชื่อที่แตกต่างกันออกไปซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของภูมิภาคนั้น

คุณสามารถเพลิดเพลินกับการกินเกี๊ยวซ่าที่บ้านได้ 2 วิธี:

1. ซื้อเกี๊ยวซ่าปรุงสุกจากแผนกอาหารสำเร็จรูปของซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านสะดวกซื้อ
2. ทำใหม่ตั้งแต่ต้นโดยทำตามคำแนะนำของสูตรเกี๊ยวซ่า

บางคนถึงกับจัดปาร์ตี้เกี๊ยวซ่าแบบมินิที่บ้านเพื่อทำสูตรเกี๊ยวซ่าที่มีไส้หลากหลายและรับประทานร่วมกับครอบครัวและเพื่อนฝูง

ร้านอาหารจีน

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับการรับประทานเกี๊ยวซ่าขณะทานอาหารนอกบ้าน ให้ไปที่ร้านอาหารจีน หนึ่งในร้านราเม็งที่มีอยู่มากมาย (10,000!) ในโตเกียว, อิซากายะ หรือร้านค้าเฉพาะของเกี๊ยวซ่า

ในญี่ปุ่น พวกเขาเรียกร้านอาหารจีนว่า "chuka ryori" ซึ่งแปลว่า "ร้านอาหารจีนแบบญี่ปุ่น" และผู้คนมารับประทานอาหารที่นี่เพื่อรับประทานอาหารรสเลิศ เช่น ข้าวผัด ผัด และโดยเฉพาะเกี๊ยวซ่า

ร้านอาหารราเม็งมีพื้นฐานมาจากอาหารจีน จึงไม่แปลกใจเลยที่พวกเขาเสนอเกี๊ยวซ่าทอดขนาดเท่าๆ กันพร้อมกับราเม็งเพื่อเป็นคำชมเชย

เป็นที่ทราบกันดีว่าร้านราเม็งบางแห่งในญี่ปุ่นมีชื่อเสียงในด้านเกี๊ยวซ่ามากกว่าราเม็ง

Izakaya

อิซากายะเป็นบาร์แบบไม่เป็นทางการที่ให้บริการเครื่องดื่มและอาหารผับ เกี๊ยวซ่าเป็นส่วนหนึ่งของเมนูอิซากายะส่วนใหญ่

เกี๊ยวซ่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพทั่วไป กลุ่มคนมาเยี่ยมชม Izakaya เพื่อเพลิดเพลินกับเกี๊ยวพร้อมเครื่องดื่ม ผู้ที่มาทานคนเดียวสามารถสั่งเกี๊ยวซ่าแต่ละส่วนได้ 

ในทางกลับกัน ร้านขายเกี๊ยวซ่าแบบพิเศษมีเกี๊ยวซ่าสำหรับทั้งผู้ที่มาทานเดี่ยวและมาเป็นกลุ่ม เป็นเรื่องปกติอย่างยิ่งที่จะกินเกี๊ยวซ่ากับชุดอาหารที่มีข้าวหนึ่งชาม

เกี๊ยวซ่าและเกี๊ยวซ่าทั่วโลก

แต่เกี๊ยวซ่าไม่ได้มีเฉพาะในญี่ปุ่นเท่านั้น ที่จริงแล้วมีร้านอาหารมากมายทั่วโลกที่คุณสามารถหาเกี๊ยวซ่าญี่ปุ่นได้เช่นกัน

สถานประกอบการด้านอาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่มีพ่อครัวชาวญี่ปุ่นหรือคนในท้องถิ่นที่มีการศึกษาอย่างเป็นทางการในด้านศิลปะการทำอาหารญี่ปุ่นและมีความเชี่ยวชาญในอาหารญี่ปุ่นเป็นอย่างดี

ด้านล่างนี้คือสถานที่ที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทานเกี๊ยวซ่าแท้ ๆ ได้:

เกี๊ยวซ่าบาร์ – อาหารญี่ปุ่นทานง่าย

ที่ตั้ง: แวนคูเวอร์, บริติชโคลัมเบีย, แคนาดา

ร้านอาหารแห่งนี้ให้บริการอาหารญี่ปุ่นและอาหารเอเชียที่มีกลิ่นอายของตะวันตกและเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดในแคนาดา

พวกเขาเสิร์ฟเกี๊ยวซ่าในกระทะเหล็กหล่ออิโมโนะแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน ขณะที่ล็อคน้ำผลไม้ของไส้ด้านใน

เทคนิคการทำอาหารนี้ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่โดดเด่นและรสชาติที่ลึกล้ำในจานซิกเนเจอร์ของทางร้าน

ลองชุดอาหารกลางวัน Hamachi Kama หรือหมู Tamari-Shoyu Tonkotsu กับเกี๊ยวซ่าชุดใหญ่เป็นเครื่องเคียง!

เกี๊ยวชิงเซียงหยวน

ที่ตั้ง: ชิคาโก อิลลินอยส์ (สหรัฐอเมริกา) สถานที่แห่งนี้เป็นศูนย์อาหารที่มีผู้ขายชาวฟิลิปปินส์ ญี่ปุ่น และจีนที่ยอดเยี่ยมท่ามกลางข้อเสนอที่แสนอร่อย

มีเกี๊ยวหลากหลายชนิด แผงขายทั้งญี่ปุ่นและจีนเสนอเกี๊ยวซ่าที่แผงขายของที่ตั้งอยู่ในศูนย์อาหาร 

เกี๊ยวของพวกเขายังเทียบได้กับร้านอาหารเอเชียที่มีชื่อเสียงอื่นๆ ในอเมริกาเหนือที่มีเกี๊ยวซ่าญี่ปุ่นชั้นเลิศ

ติ่นไท่ฟง

ที่ตั้ง: ลอสแองเจลิส แคลิฟอร์เนีย และซีแอตเทิล วอชิงตัน (สหรัฐอเมริกา)

ชาวเอเชียจำนวนมากอพยพไปยังชายฝั่งตะวันออกของสหรัฐอเมริกาในสงครามโลกครั้งที่หนึ่งและสงครามโลกครั้งที่สอง เพราะมันตั้งอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิก และเรือสามารถขนส่งผู้คนจากประเทศในแถบเอเชียได้อย่างง่ายดาย

นี่คือเหตุผลที่ว่าทำไมมีชาวเอเชียจำนวนมากในชายฝั่งตะวันออกของสหรัฐอเมริกา และเมื่อพวกเขาอพยพ พวกเขาก็นำวัฒนธรรมของพวกเขารวมถึงอาหารจานโปรดติดตัวไปด้วย

Din Tai Fung เป็นสถานที่ที่น่าไปหากคุณต้องการกินเกี๊ยวซ่าเอเชียรสชาติดีที่สุดและเกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น

ผู้คนทำการตลาดแบบปากต่อปากสำหรับร้านนี้เพราะอาหารที่นี่ดีมาก!

เจ้าเจ้าเกี๊ยวซ่า

ที่ตั้ง: BGC Taguig City, ฟิลิปปินส์

เจ้าของเจ้าเจ้าเกี๊ยวซ่าคือ มีพื้นเพมาจากโอซาก้า,ประเทศญี่ปุ่น. พวกเขาเดินทางไปฟิลิปปินส์เพื่อตั้งร้านเกี๊ยวซ่าที่นั่น

แม้ว่าชาวฟิลิปปินส์บางคนจะไม่ยอมรับคนญี่ปุ่นเนื่องจากการกระทำผิดของกองทัพจักรวรรดิญี่ปุ่นในประเทศเกาะในสมัยสงครามโลกครั้งที่สอง พวกเขาชอบอาหารญี่ปุ่น โดยเฉพาะเกี๊ยวซ่า

Chao Chao Gyoza เป็นหนึ่งในร้านอาหารญี่ปุ่นที่ดีที่สุดและได้รับการแนะนำมากที่สุดในฟิลิปปินส์

ซูชิ เลบลอน

ที่ตั้ง: รีโอเดจาเนโร, บราซิล

TripAdvisor จัดอันดับร้านอาหารนี้ไว้ที่ #373 จากร้านอาหาร 13,950 แห่งในรีโอเดจาเนโร ร้านอาหารให้บริการอาหารญี่ปุ่นที่ยอดเยี่ยมและสมควรได้รับชื่อเสียงที่ดี

ดังที่ฉันได้ระบุไว้ในบทความก่อนหน้านี้ ร้านอาหารเฉพาะบางร้านเท่านั้นที่ขึ้นชื่อในเรื่องอาหารพิเศษที่พวกเขาให้บริการ แต่บางครั้งก็เป็นเครื่องเคียงที่ผู้คนชื่นชอบและจดจำ

ผู้คนต่างพูดในสิ่งเดียวกันเกี่ยวกับ Sushi Leblon แต่ทั้งคู่ต่างก็ชื่นชมสูตรซูชิและเกี๊ยวซ่าของพวกเขา ดังนั้นสถานที่แห่งนี้จึงเป็นผู้ชนะอย่างแน่นอน

โนโซมิ ริยาด

ที่ตั้ง: ริยาด, ซาอุดีอาระเบีย

Nozomi Riyadh ได้รับรีวิวมากกว่า 608 รายการและอยู่ในอันดับที่ 9 จากร้านอาหาร 957 แห่งในริยาดโดย TripAdvisor ไม่น่าแปลกใจที่แขกมักจะมาเยี่ยมชมและพูดคุยเกี่ยวกับร้านอาหารญี่ปุ่นแห่งนี้ในซาอุดิอาระเบีย

ทางร้านจะเสิร์ฟเกี๊ยวซ่าเนื้อแทนหมู ประเทศอิสลามห้ามเนื้อหมู นักท่องเที่ยวบอกว่าเกี๊ยวซ่าเนื้ออร่อยมาก มันเทียบได้กับไส้หมูในเกี๊ยวเอเชียทั่วไป

ทุกคนสามารถโต้แย้งความคิดเห็นและการให้คะแนนของลูกค้าได้ แต่มี 2 สิ่งที่ฉันรู้ซึ่งมักจะเป็นจริงและนั่นคือ:

1) คนญี่ปุ่นเก่งด้านศิลปะการทำอาหารเสมอ และ 2) ลูกค้าไม่โกหก

หากคุณต้องการเกี๊ยวซ่าแท้ๆ ทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือไปที่ร้านอาหารพิเศษแห่งหนึ่งในญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังมีสถานที่ต่างๆ ทั่วโลกที่คุณสามารถลองเกี๊ยวได้หลายแบบ 

อ่านเพิ่มเติม: สูตรซาลาเปาญี่ปุ่นเหล่านี้คุ้มค่ากับความพยายามของคุณอย่างแน่นอน

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร