Hibachi Biftek vs Filet Mignon: Nasıl Karar Verilir?
İki lezzetli biftek seçeneği arasında mı kaldınız? için gitmeniz gerekip gerekmediğine karar veremiyorum hibachi bifteği veya fileto mignon?
Merak etme; seni koruduk! Bu blog gönderisinde, bilinçli bir karar verebilmeniz için hibachi bifteği ve fileto mignon'u karşılaştıracağım.
Hibachi bifteği, bir tavada pişirilen bir Japon bifteği türüdür. Hibachi yüksek ısıda ızgara yaparken fileto mignon, bonfile bölgesinden kesilen ve düşük ısıda pişirilen dana etidir. Her ikisi de kendi başlarına süper lezzetli olsa da, fileto mignon biraz pahalıdır.
Aşağıda, her ikisi arasında nispeten derin bir karşılaştırma yer almaktadır:
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
Hibachi bifteği nedir?
Hibachi bifteği, hibachi ızgarada pişirilen bir Japon bifteği türüdür. Tipik olarak sığır filetosu veya antrikot gibi yüksek kaliteli sığır etlerinden yapılır.
Genellikle soya sosunda marine edilir ve ızgaraya koyulmadan önce çeşitli baharatlarla tatlandırılır.
Biftek, ona eşsiz bir tat ve doku veren sıcak bir kömür ateşinde pişirilir.
Pirinç ve mantar, soğan ve biber gibi çeşitli sebzelerin yanı sıra (genellikle sarı) daldırma sosuyla servis edilir.
Hibachi bifteği, yumuşaklığı ve lezzeti ile bilinir. Yüksek ısıda pişirme, meyve sularını kapatmaya ve sulu, lezzetli bir biftek oluşturmaya yardımcı olur.
Geleneksel olarak basit olmasına rağmen, ekstra tatlar yaratmak için favori baharatlarla da doldurulabilir.
Biftek ayrıca çeşitli soslarla servis edilebilir. Teriyaki or soya sosu. Wasabi hem de Ponzu ayrıca evde deneyebileceğiniz bazı popüler kombinasyonlardır.
Hibachi bifteği, bir sonraki hafta sonunun favorisi olmak için her şeye sahip!
fileto mignon nedir?
Filet mignon, dana bonfileden kesilmiş bir biftektir.
Sığır etinin en hassas kesimlerinden biridir ve genellikle antre olarak servis edilir.
Genellikle madalyon şeklinde kesilir ve tereyağlı, ağızda eriyen dokusuyla bilinir. Aynı zamanda yumuşaklığı ve lezzeti nedeniyle en pahalı biftek parçalarından biridir.
Filet mignon genellikle yüksek ısıda, ızgarada, tavada kızartılmış veya ızgarada hızlı bir şekilde pişirilir. Sertleşip kuruyabileceğinden fazla pişirmemek önemlidir.
Biftek, lezzetini arttırmak için genellikle bir bearnez veya kırmızı şarap azaltma gibi bir sosla servis edilir. Ama kendi başına da oldukça harika bir tadı var!
Filet mignon, yıldönümleri ve doğum günleri gibi özel günlerde popülerdir.
Üstelik, görüntüsü ve tadıyla etkileyici bir yemek olduğu için, akşam yemeği misafirlerini etkilemek için de işe yarar.
Kendi başına pahalı olsa da, Filet mignon size ultra lüks bir deneyim sunarken bütçenizi de zorlamaz.
Hibachi bifteği ve fileto mignon: nihai hesaplaşma
Hibachi bifteği ve fileto mignon, et severler tarafından eşit derecede sevilen etli bifteklerdir.
Ancak, karşılaştırdıkça birbirlerinden sapmaya devam ettikleri için aralarındaki tek benzerlik budur.
Kısa cevaplardan hoşlanıyorsanız, yukarıdaki açıklama yeterli olabilir.
Ancak, tatmadan aralarında ayrım yapabileceğiniz çok şey bilmek için buradaysanız, okumaya devam edin. İşler kızışmak üzere!
Hibachi bifteği ve fileto mignon arasında noktadan noktaya bir karşılaştırma aşağıdadır:
et kesmek
Hibachi bifteği tipik olarak sığır filetosu bifteğidir.
Sığır filetosu kesimi daha yağsız, lezzetli ve sulu. Güveçler de dahil olmak üzere diğer birçok biftek tarifi için mükemmel bir seçimdir.
Daha yağsız ve sağlıklı olması dışında antrikot biftek gibi diğer kaliteli kesimlere benzer.
En iyi yanı, pahalı kesimler liginde en uygun maliyetle gelirken, lezzet tomurcuklarında hala birinci sınıf hissetmesidir.
Filet mignon ise ineğin bonfile bölgesinden elde edilir ve en pahalı bifteklerden biridir.
Nedeni basit, inekteki toplam etin sadece %1-2'sini oluşturur.
Elde edildiği kas nadiren kullanılır, bu da şimdiye kadar tadacağınız en sulu ve en yumuşak etle sonuçlanır.
Sığır filetosuna göre daha az bulunur ve bu nedenle daha pahalıdır..
Hazırlık metodu
Hibachi bifteği genellikle sıcak ızgarada ve açık ateşte pişirilir. Bunun yerine neden ızgaradan bahsetmediğimi sorabilirsiniz.
Japonya'da düz bir ızgarada yemek pişirmeye denir. teppanyaki tarzı, Amerika'da "hibachi" olarak popüler hale gelen farklı bir "geleneksel Japon" pişirme yöntemi.
Hibachi, kömürde ızgara yapmanın Japon versiyonudur ve hibachi bifteği, ızgaralarla birlikte son derece sıcak bir ızgarada hazırlanır.
Et genellikle tatlandırılır. soya sosu bazlı marine (buradaki bu tarifte olduğu gibi) ve kızartmak için ızgaraya koymadan önce biraz baharat.
Etin yanı sıra bazı sebzeler de (en yaygın olarak kabak, soğan ve mantar) ızgarada pişirilir ve daha sonra pilavla servis edilir.
Biftek, yemeyi kolay ve keyifli hale getirmek için genellikle ısırık büyüklüğünde küpler halinde kesilir.
Özellikle ABD'de oldukça popüler olan bir teppanyaki restoranını ziyaret ettiğinizde, sık sık ızgarada pişirilen hibachi bifteğini görün, servis edilmeden önce farklı baharat ve soslarla tatlandırılır.
Bu kendi başına geleneksel hibachi bifteği sayılmasa da yemeğe bazı ilginç tatlar katıyor.
Ayrıca, hibachi ızgaranız yoksa evde her zaman basit bir tavada yapabilirsiniz.
Evde gerçek hibachi bifteği yapmak ister misiniz? Güzel bir portatif Japon masa ızgarasını seviyorum
Öte yandan, fileto mignon, kendi içinde süslü bir kesim olmasına rağmen, hazırlık söz konusu olduğunda çok az fanteziye sahiptir.
Yapması diğer biftekler kadar basit.
Tek yapmanız gereken, tercih ettiğiniz baharatlardan herhangi biriyle (tercihen tuz ve karabiber) tatlandırmak, biraz zeytinyağı ile süper sıcak bir dökme demir tavaya yerleştirmek ve güzel bir kabuk oluşana kadar kavurmak.
Ardından, istenen nadirliği elde etmek için fırında ısıtın ve ardından servis yapın!
Az pişmiş biftek için ideal sıcaklık 130-135°'dir., orta boy biftek 135-140° ve orta boy 145-155°
Tat
Hibachi bifteği, marine etme sırasında oldukça karmaşık ve yoğun bir tat geliştirir ve bu, hibachi ızgarasından gelen tüm bu dumanla daha da yoğunlaşır.
Özellikle kömür kullandığınızda (tercihen binchotan!) hibachi ızgaranızı ateşlemek için.
Hemen hemen tüm hibachi restoranları (özellikle teppanyaki olanlar) biftekleri için farklı çeşniler, soslar ve soslar kullanırlar, bu nedenle genel lezzet profili bir yerden bir yere farklılık gösterebilir.
Hepsi arasında tanıdık bulacağınız tek şey, bifteğin bonfile kesimlerine özgü kremsi tereyağıdır.
Kısa kesmek gerekirse, bir hibachi bifteği yerken yoğun olacağını bilirsiniz.
Yine de genel lezzet profilinin ne olacağını asla bilemezsiniz ki bu bence onu çok daha eğlenceli kılıyor!
Öte yandan, fileto mignon, yumuşak, ağzınızda eriyen bir et kesiminden bekleyeceğiniz tadı verir - tereyağlı, yumuşak ve oldukça sulu.
Önemli olan etin yoğun baharatlarla lekelenmesinden ziyade doğal tadının deneyimlenmesidir. Basit seven insanlar için, ben böyle ifade ederdim.
Servis
Hibachi bifteğinin tek başına servis edildiğini asla bulamazsınız. Her zaman yoğun lezzetini tamamlayacak ve yumuşatacak bir şeye ihtiyaç duyar.
Bu nedenle, kızarmış pilav ve sebzelerle servis edilir, genellikle yanında hibachi sarı sos bulunur (kendinizi kolayca yapabileceğiniz!) daha fazla karmaşıklık ve benzersizlik vermek için.
Filet mignon, lezzetini tamamlamak için tek başına veya biraz bitki sosu veya yaban turpu ile klasik bir biftek gibi servis edilir.
Bazı yerlerde, doğal tatlarını vurgulamak için genellikle ilave tereyağı ile yan yana konur.
Üstüne biraz sos kişisel olarak sevmeniz dışında, daha fazla lezzet vermek için gerçekten başka bir şeye ihtiyacı yoktur.
Fiyat
Hibachi bifteği, etin kesilmesi ve pişirme yöntemi nedeniyle genellikle fileto mignondan daha ucuzdur.
Sığır filetosu bifteği genellikle bonfileden daha ucuzdur.
Ayrıca, ABD'de yaşıyorsanız, ızgaraya göre daha ekonomik bir şekilde pişirilen teppanyaki usulü bifteği yeme olasılığınız daha yüksektir.
Veya ızgarada otantik hibachi bifteği hazırlasanız bile, yine de neredeyse hiç maliyeti olmayacak!
Sonuç
Genel olarak, hibachi bifteğinin ve fileto mignonun hem lezzetli hem de kendi benzersiz niteliklerine sahip olduğu açıktır.
Nihayetinde, kişisel tercih ve bütçeye iner.
Daha uygun fiyatlı bir seçenek arıyorsanız, Hibachi bifteği gitmenin yoludur.
Daha lüks bir deneyim arıyorsanız, fileto mignon daha iyi bir seçimdir.
Hangisini seçerseniz seçin, memnun kalacaksınız!
Biraz yemek ilhamı ister misin? İşte Keşke Daha Önce Bilseydim Diyeceğin 4 Nihai Teppanyaki Biftek Tarifi
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.