بہترین سشی چاقو | سشیمی، گوشت اور فش کلیور کے لیے 15 بہترین

مصنف: جوسٹ نوسلڈر، The Essential Japanese meal Planner cookbook کے مصنف 2 نومبر 2022 کو اپ ڈیٹ ہوا

چاہے آپ داخلہ ہوں یا پیشہ ور سشی شیف، آپ کو سشی کی تیاری میں مدد کے لیے سشی چاقو کی ضرورت ہوگی۔

یہ چاقو ضروری ٹولز ہیں، جو آپ کو اپنی سشی تیار کرنے کے لیے درکار اجزاء کو کاٹنے کے ساتھ ساتھ بہترین پریزنٹیشن کے لیے اپنی سشی کو کاٹنے کے لیے بہترین ہیں۔

تاہم ، ایک چیلنج ہے جس کا ہم میں سے بیشتر کو سامنا ہے - بہترین سشی چاقو کا انتخاب کرنا کیونکہ آج کے بازار میں سیکڑوں انتخاب ہیں۔

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

آپ باورچی خانے کا باقاعدہ چاقو استعمال نہیں کرنا چاہتے کیونکہ نتائج توقع کے مطابق نہیں ہوں گے۔

یہاں ایک ماسٹر سشی شیف کی ڈائریز ہیں جو آپ کو دکھاتی ہیں کہ آپ صحیح ٹولز کے ساتھ کیا کر سکتے ہیں۔

بہترین سشی چاقو کا انتخاب کرتے وقت ، آپ کو ایسے چاقو کی ضرورت ہوگی جو آپ کے ہاتھوں میں اچھا محسوس کرے ، نیز وہ جو اچھے معیار اور پائیدار مواد سے بنی ہو۔

میں سب سے پہلے آپ کو یہاں سب سے اوپر انتخاب کروں گا ، اور اس کے بعد ، میں آپ کو مختلف قسم کے چاقوؤں اور ان ٹاپ برانڈز کے بارے میں کچھ پس منظر کی معلومات دوں گا:

بہترین سشی چاقو کا انتخاب کرتے وقت ، آپ کو ایسے چاقو کی ضرورت ہوگی جو آپ کے ہاتھوں میں اچھا محسوس کرے ، نیز وہ جو اچھے معیار اور پائیدار مواد سے بنی ہو۔

ایک سشی چاقو کے لیے جو یہ سب کر سکتا ہے اور بینک کو نہیں توڑے گا، میں تجویز کرتا ہوں۔ کیوکو سامورائی یاناگیبا چاقو جو ایک جاپانی طرز کا پتلا تنگ بلیڈ چاقو ہے جو اسکیلپل کی طرح نفاست اور پائیدار لکڑی کا ہینڈل پیش کرتا ہے۔ یہ روزمرہ کے گھریلو باورچی کے لیے بہترین ہے جو سشی رولز کے ساتھ خاندان کو خوش کرنے کے لیے تلاش کر رہے ہیں۔ 

میں یہاں سب سے پہلے آپ کو سرفہرست انتخاب کے بارے میں بتاؤں گا، اور اس کے بعد، میں آپ کو چاقو کی مختلف اقسام اور ان اعلیٰ برانڈز کے بارے میں کچھ پس منظر کی معلومات دوں گا۔

سشی چاقو کی قسم	تصاویر
بہترین جاپانی سشیمی چاقو (یاناگیبا): KYOKU Samurai سیریز 10.5″ Yanagiba Knife	(مزید تصاویر دیکھیں)
بہترین سستا سشی چاقو: لکی کک سشیمی سشی نائف 10 انچ	(مزید تصاویر دیکھیں)
بہترین پیشہ ور سشی چاقو: یوشی ہیرو شیروکو یاناگی	(مزید تصاویر دیکھیں)
بہترین پیشہ ور سشی چاقو سیٹ: یوشی ہیرو نے دمشق کو ہتھوڑا دیا۔	(مزید تصاویر دیکھیں)
بہترین ہڈیاں اور کارٹلیج کلیور (دیبا بوچو): SANE-TATSU Deba Bocho Cooking Knives	(مزید تصاویر دیکھیں)
بہترین مچھلی کلیور: Master Kuo G-5 XL 9.8″	(مزید تصاویر دیکھیں)
سوراخ کے ساتھ بہترین سشی چاقو: ہینومارو کلیکشن سیکیزو	(مزید تصاویر دیکھیں)
بہترین بجٹ سشمی چاقو اور ابتدائیوں کے لیے بہترین: مرسر کلینری ایشین کلیکشن یاناگی	(مزید تصاویر دیکھیں)
بہترین لمبی سشی اور سشیمی چاقو (تاکوہیکی): ماساموتو ہون کسومی تماشیرو	(مزید تصاویر دیکھیں)
بہترین پریمیم ہونیاکی: یوشی ہیرو میزو یاکی ہوناکی	(مزید تصاویر دیکھیں)
بہترین بائیں ہاتھ کا سشی چاقو: KS&E Hasegawa 10 انچ	(مزید تصاویر دیکھیں)
رول کاٹنے کے لیے بہترین سشی چاقو: آکسفورڈ شیف سینٹوکو چاقو	(مزید تصاویر دیکھیں)
بہترین سبزی چاقو (Usuba-bocho): TUO Nakiri Knife 6.5 انچ	(مزید تصاویر دیکھیں)
بہترین سوجیہکی سلائسر چاقو: مساموٹو AT سلائسنگ نائف 10.5″	(مزید تصاویر دیکھیں)
بہترین سشی کیری کلیور: ساکائی تاکایوکی	(مزید تصاویر دیکھیں)

پڑھتے ہیں ابتدائی کے لیے سشی پر ہماری پوسٹ۔

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

خریدار کا رہنما - بہترین سشی چاقو خریدیں۔

اب ، آئیے اس بات کا بغور جائزہ لیتے ہیں کہ گھر کے لیے بہترین سشی چاقو ڈھونڈتے وقت ہمیں کس چیز پر غور کرنے کی ضرورت ہے۔

اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ آپ ابتدائی شیف ہیں یا پیشہ ور سشی شیف۔ آپ گھر پر اپنی سشی کو کاٹ کر اسمبل کرنا چاہیں گے۔

اگر یہ معاملہ ہے، تو آپ کے پاس کام کے لیے بہترین سشی چاقو ہونا ضروری ہے۔

ایک ہی چاقو سشی اور سشمی دونوں کو بنانے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں اور دونوں سنگل بیول بلیڈ چاقو ہیں۔ 

سشی اور سشیمی کے درمیان زیادہ فرق نہیں ہے، اور دونوں اکثر ایک دوسرے کے ساتھ استعمال ہوتے ہیں۔ تاہم، وہ ایک ہی چیز نہیں ہیں. سشمی باریک کٹا ہوا کچا گوشت ہے - مثال کے طور پر ٹونا یا سالمن۔ سشی دوسرے اجزاء کے ساتھ ملا ہوا چاول ہے۔

روایتی یانگیبا سشی چاقو کا ایک کنارہ ہوتا ہے جو صرف یک طرفہ ہوتا ہے۔ لہذا، اگر آپ بائیں ہاتھ ہیں، تو خوش قسمتی سے بائیں ہاتھ کے چاقو بھی ہیں!

یہ چاقو بھی اعلیٰ معیار کے، سخت سٹیل سے بنائے جانے چاہئیں کیونکہ آپ کو بہترین کٹ حاصل کرنے کے لیے ایک اچھی، تیز چاقو کی ضرورت ہے۔ یہ چاقو کو اپنی تیز دھار کو زیادہ دیر تک برقرار رکھنے کی بھی اجازت دیتا ہے۔

مزید معلومات حاصل کریں چاقو بنانے کے شاندار جاپانی دستکاری کے بارے میں

بلیڈ 

یہ سمجھنے کے لیے کہ سشی اور سشیمی چاقو کے لیے کس قسم کا بلیڈ بہترین ہے، آپ کو یہ جاننا ہوگا کہ وہ مختلف کیوں ہیں۔ 

سشی اور سشیمی چاقو میں کیا فرق ہے؟

سشی اور سشیمی چاقو کی سب سے انوکھی خصوصیت یہ ہے کہ ان میں نسبتاً تنگ بلیڈ ہوتا ہے اور روایتی جاپانی چاقو ایک ہی بیول بلیڈ ہوتے ہیں۔

اس کا مطلب ہے کہ چاقو کو تیز کیا جاتا ہے تاکہ ایک طرف کٹنگ کنارے کو پکڑا جا سکے اور دوسری طرف چپٹا رہے۔ کھانا فلیٹ کنارے پر نہیں چپکتا ہے۔ 

سشی چاقو کو ڈیزائن کیا گیا ہے۔ سشی رولز کاٹ دیں۔سبزیاں کاٹیں، مچھلی، سمندری غذا اور گوشت کاٹیں۔ لیکن، دوسری طرف، سشمی چاقو خاص طور پر مچھلی اور سمندری غذا کو کاٹنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ 

چونکہ سشی رولز بنانے میں بہت سے اقدامات شامل ہیں، اس لیے سشی چاقو ورسٹائل اور کثیر مقصدی ہے اس لیے جب وہ پیش کرنے کے لیے تیار ہو جائیں تو یہ اجزاء اور رولز کو کاٹ سکتا ہے۔ 

سشیمی اور سشی دونوں چاقو روایتی طور پر ہائی کاربن اسٹیل سے بنے ہیں۔

یہ مواد کچھ دوسرے بلیڈوں اور چاقو کی دیگر اقسام کے مقابلے میں بہت تیز کنارے کو برقرار رکھنے میں بہترین ہے۔ نقصان یہ ہے کہ اس اسٹیل بلیڈ کو زنگ لگنے کا خطرہ ہے۔ 

لہذا، جب آپ کے سشی چاقو کی بات آتی ہے تو اس پر غور کرنے والے سب سے اہم عوامل میں سے ایک تیز دھار اور اس کی زیادہ سے زیادہ دیر تک تیز رہنے کی صلاحیت ہے۔

سخت سٹیل مرکب یا زیادہ کاربن مواد کے ساتھ کسی چیز کی سفارش کی جاتی ہے. یہ ایک بہت تیز کنارے کی اجازت دیتا ہے اور بہتر کنارے برقرار رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔

مزید معلومات حاصل کریں یہاں سشی اور سشیمی کے درمیان فرق کے بارے میں

مواد کو ہینڈل کریں۔

ایک اچھا سشی چاقو خریدتے وقت ہینڈل کا مواد اگلا سب سے اہم جز ہے جس پر غور کرنا ہے۔

اس کا چاقو کے دکھنے کے انداز سے بھی بہت کچھ ہے۔ آپ کی گرفت اچھی ہونی چاہیے اور آپ کے چاقو کے انداز سے بھی لطف اندوز ہونا چاہیے۔ اس میں ایک ایرگونومک ہینڈل ہونا چاہیے جو استعمال کرنے میں آرام دہ ہو۔

روایتی طور پر، سشی چاقو کا ہینڈل آرام کو ذہن میں رکھتے ہوئے ڈیزائن کیا گیا ہے۔

ہینڈل میں ایک ڈی کراس سیکشن ہے جو ہینڈل کو زیادہ ایرگونومک بناتا ہے اور اسے سنبھالنے کے طویل عرصے کے بعد آپ کے ہاتھ کو تکلیف نہیں پہنچتی ہے۔ 

زیادہ تر مستند جاپانی چاقو میں لکڑی کا ہینڈل اور اوپر کے قریب ہڈیوں کی ٹوپی ہوتی ہے۔

جدید یا سستے سشی چاقو میں پلاسٹک یا مرکب مواد کے ہینڈل ہوسکتے ہیں اور یہ انہیں ڈش واشر کے لیے دوستانہ اور پکڑنے میں اور بھی زیادہ آرام دہ بناتا ہے۔ 

آدھا تانگ اور مکمل تانگ

سشی چاقو روایتی جاپانی کٹانا پر مبنی ہیں اور یہیں سے انہیں تانگ ورثے میں ملا ہے۔

تانگ ہینڈل کا دھاتی حصہ ہے جو ہینڈل کی لمبائی سے نیچے چلتا ہے۔ آپ کو مکمل اور آدھے تانگ چاقو مل سکتے ہیں۔

آدھی ٹینگ ہینڈل کے صرف آدھے حصے کے نیچے چلتی ہے اور پوری تانگ پورے ہینڈل کے نیچے چلتی ہے۔ مکمل تانگ چاقو رکھنا عام طور پر بہتر ہوتا ہے کیونکہ اس کا مطلب ہے کہ چاقو زیادہ مضبوط ہے اور زیادہ دیر تک چلتا ہے۔ 

بلیڈ کی لمبائی

عام سشی چاقو 7 انچ اور 13 انچ کے درمیان لمبائی میں آتے ہیں، لیکن ایک پیشہ ور سشی چاقو لمبا بھی ہو سکتا ہے۔

سشیمی کو کاٹتے وقت، آپ گوشت کے ذریعے ایک اور بلاتعطل کھینچنے والے کٹ چاہتے ہیں۔ یہ ایک اچھا اور صاف کنارے چھوڑ دیتا ہے۔

لہذا، آپ کے چاقو کا بلیڈ جتنا لمبا ہوگا، ان صاف کٹوتیوں کو پورا کرنا اور متعدد اسٹروک سے بچنا اتنا ہی آسان ہوگا۔

بلیڈ مواد

اگر آپ سوچ رہے ہیں کہ سشی چاقو کے لیے کس قسم کا اسٹیل بہترین ہے تو تین قسمیں ہیں اور وہ سب موزوں ہیں۔ میں کاربن اسٹیل ورژن کے ساتھ جاؤں گا۔ 

اسٹیل کی 3 مقبول اقسام ہیں جو سشی چاقو بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔ کون سا مطلق بہترین ہے اصل میں بحث کرنا ہے۔

کاربن سٹیل

کاربن سٹیل سب سے پہلے ہے. اسٹیل کا یہ گریڈ سب سے تیز کنارہ پیدا کرتا ہے جو قابل تصور ہے، لیکن اسے برقرار رکھنا سب سے مشکل ہے اور اس میں زنگ لگنے کا خطرہ ہے۔

لہذا، اگر آپ کاربن اسٹیل سشی چاقو خریدتے ہیں، تو آپ کو اسٹیل کی دیگر اقسام کے مقابلے اسے زیادہ تیز کرنا پڑے گا، اور آپ کو بلیڈ کو صاف اور خشک رکھنے کے لیے بہت محتاط رہنا ہوگا۔

سٹینلیس سٹیل

سٹینلیس سٹیل دوسرا آپشن ہے۔ اگرچہ سٹینلیس سٹیل کو زنگ نہیں لگتا، لیکن یہ کاربن یا جامع سٹیل کے ساتھ ساتھ تیز دھار بھی نہیں رکھتا۔

اسٹیل مرکب

آخری لیکن کم از کم، جامع سٹیل کے چاقو کا کنارہ سٹینلیس سٹیل سے زیادہ تیز ہوتا ہے اور ان پر زنگ لگنے کا خطرہ کم ہوتا ہے، لیکن وہ زیادہ مہنگے بھی ہوتے ہیں۔

گیسٹ بک

جیسا کہ آپ ہماری اوپر کی فہرست سے دیکھ سکتے ہیں، آج مارکیٹ میں بہت سے بڑے برانڈ نام ہیں جن کا ذکر کچھ بہترین سشی چاقو کے طور پر کیا گیا ہے۔

تاہم، یہ واقعی اس بات پر آتا ہے کہ آپ جس چیز کی تلاش کر رہے ہیں اور آپ کی ذاتی ترجیح جب مطلق بہترین جاپانی سشی چاقو تلاش کرنے کی بات آتی ہے۔

آپ کو اپنے بجٹ پر بھی سنجیدگی سے غور کرنا ہوگا۔

بلیڈ پیٹرن اور ڈیزائن

بہت ساری سشی بنانے کا تعلق پریزنٹیشن سے بھی ہے۔ اس وجہ سے، سشی شیف اس بات کو یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ ان کے پاس چاقو ہیں جو انہیں دکھانے پر فخر محسوس کرتے ہیں۔

کچھ اونچے درجے کے سشی چاقو میں ہیرنگ بون یا سومیناگشی پیٹرن کے ساتھ متعدد اسٹیل مرکب کی تہیں ہوتی ہیں۔ دیگر چھریوں میں علامتوں سمیت زیادہ پیچیدہ نقاشی ہوسکتی ہے۔

آپ دیکھیں گے کہ کچھ چھریوں کے بلیڈ میں سوراخ ہیں۔

نہیں، یہ صرف ٹھنڈے ڈیزائن کی خاطر نہیں ہے، بلکہ اس کے بجائے، سوراخ ہوا میں خلاء پیدا کرتے ہیں جو اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ چپکنے والے چاول اور دیگر تمام سوشی اجزاء بلیڈ کے اطراف میں چپک نہ جائیں۔ 

قیمت اور بجٹ

آخر میں، ہم قیمت اور بجٹ کے بارے میں نہیں بھول سکتے۔ آپ جو بجٹ طے کرتے ہیں وہ سشی شیف چاقو کے معیار کا تعین کرے گا جو آپ خریدتے ہیں۔

تاہم، آپ اب بھی ایک اچھا یانگیبا سشی چاقو تلاش کر سکتے ہیں جو بہت سے مختلف بجٹوں میں فٹ بیٹھتا ہے۔

سستے سشی شیف چاقو سے بچنے کی کوشش کریں کیونکہ وہ اچھی طرح سے کام نہیں کریں گے اور یقینی طور پر زیادہ دیر تک نہیں چلیں گے۔

دوسری طرف، چند سو ڈالرز آپ کو ایک درمیانی جگہ پر لے جاتے ہیں جہاں آپ اب بھی ایک سستی سوشی چاقو تلاش کر سکتے ہیں بغیر زیادہ اعلیٰ قسم کی اقسام اور ایک زیادہ پیشہ ور جاپانی سشی چاقو کے لیے ہزاروں کی تعداد میں جانے کے۔

بھی چیک کریں میری بہترین سشی بنانے والی کٹس کا راؤنڈ اپ اور سشی پارٹی پھینکو!

بہترین سشی اور سشمی چاقو کا جائزہ لیا گیا۔

اب آپ سشی چاقو خریدنے کے فن میں زیادہ مہارت حاصل کر چکے ہیں، آئیے میرے سرفہرست پسندیدہ کے وسیع جائزوں میں مزید گہرائی میں غوطہ لگائیں۔ 

بہترین جاپانی سشیمی چاقو (یاناگیبا): KYOKU Samurai سیریز - 10.5″ Yanagiba Knife

• قسم: یانگیبا (مچھلی کے فلیٹوں کو کاٹنے کے لیے بہترین)
• بلیڈ کی لمبائی: 10.5"
• سنگل بیول
• ہینڈل مواد: وینج لکڑی

(مزید تصاویر دیکھیں)

اگر آپ گھر میں بنی سشی اور سشیمی کا سفر شروع کر رہے ہیں، تو آپ کو ایک بھاری جاپانی یانگیبا چاقو کی ضرورت ہے۔ 

چونکہ یہ روایتی سشی چاقو ہے، اس لیے یہ آپ کے اجزاء کو کاٹ کر ٹکڑے ٹکڑے کر سکتا ہے اور آپ کو ایسی سشی بنانے میں مدد کرتا ہے جو نظر آتی ہے۔ ریسٹورنٹ میں ملنے والے رولز کی طرح. 

اس میں 10.5 انچ کا بلیڈ ہے، جو سشی چاقو کے لیے اچھا سائز ہے۔ سنگل بیول بلیڈ cryogenically علاج شدہ ہائی کاربن اسٹیل سے بنا ہے، جو اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ یہ اپنی نفاست برقرار رکھے اور زنگ نہ لگے۔ 

یہ حیران کن ہے کہ یہ اعلیٰ قسم کی چاقو کتنی سستی ہے۔ یہاں تک کہ اس میں ٹرپل ریویٹڈ وینج لکڑی کا ہینڈل بھی ہے جو کاٹنے کے دوران آرام کو یقینی بناتا ہے۔

آرام دہ ہینڈل کا ہونا ضروری ہے، خاص طور پر اس طرح کے بھاری چاقو کے لیے۔ وینج کی لکڑی، اپنے گہرے رنگ کے ساتھ، سجیلا لگتی ہے، لیکن یہ پائیدار اور صدمے سے بچنے والی ہے۔ 

زیادہ تر لوگ اس بارے میں بڑبڑاتے ہیں کہ یہ چاقو کتنا بڑا ہے۔ ⅛” انچ سے زیادہ موٹی ریڑھ کی ہڈی کے ساتھ، یہ کافی بڑا چاقو ہے۔ جب توازن کی بات آتی ہے تو یہ زیادہ سامنے والا ہوتا ہے، اور یہ سشی چاقو کے لیے اچھی چیز ہے۔ آپ بہت محنت کے بغیر مچھلی اور سورمی کو فلیٹ کر سکتے ہیں۔ 

بلیڈ واقعی اچھی طرح سے بنایا گیا ہے، کیونکہ اس کا بلیڈ فائل کی سختی کا امتحان پاس کر سکتا ہے اور پھر بھی اسے کاٹنے میں آسانی پیدا کرنے کے لیے کافی لچک برقرار رکھتا ہے۔ یہ استرا تیز بھی ہے اور اس کی سختی 56-58 HRC ہے۔

یہ KYOKU چاقو اپنی سنجیدگی سے تیز دھار کے لیے مشہور ہے۔ کاریگر بلیڈ کو 11-13° پر سیزن کرتے ہیں، اس لیے یہ تیز ہے اور مچھلی کو فلیٹ کرنے اور سرکے والے چاول اور سبزیوں کو کاٹنے کے بعد بھی تیز رہتا ہے۔ 

جیسے ہی آپ سالمن کے ٹکڑے کرنے کی کوشش کریں گے، آپ دیکھیں گے کہ بلیڈ کتنی آسانی سے گوشت میں سے پھسلتا ہے۔ آپ گوشت میں کھردرے کناروں کے بغیر سشی رولز کے لیے بھی چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کو کاٹ سکتے ہیں۔ یہاں تک کہ آپ کسی اور چاقو پر جانے کے بغیر انتہائی نازک اجزاء کو کاٹ سکتے ہیں۔ 

ہینڈل میں معمولی بصری خامیوں کے ساتھ کچھ مسئلہ ہے۔ بظاہر، لوگوں نے بلیڈ کے اختتام اور ہینڈل کے آغاز کے درمیان ایک چھوٹا سا ½ ملی میٹر کا فرق نوٹ کیا ہے، اور یہ فرق زنگ آلود ہے۔ 

اس کے علاوہ، کچھ صارفین کہہ رہے ہیں کہ بلیڈ تھوڑا بہت موٹا ہے، اور اس کے سائز کی وجہ سے گھنٹوں چھری کا استعمال تھکا دینے والا ہو سکتا ہے۔ 

مجموعی طور پر، یہ آپ کی تمام کٹنگ، سلائسنگ اور فلٹنگ کی ضروریات کے لیے بہترین سشی چاقو ہے کیونکہ یہ متوازن ہے۔ اس میں ایک تیز بلیڈ، اونچی ساخت ہے، لیکن اس کا آرام دہ ہینڈل انگلیوں کی تھکاوٹ کو کم کرتا ہے، لہذا آپ اسے مزیدار سوشی رول بنا کر گھنٹوں استعمال کر سکتے ہیں۔ 

اگر آپ اپنے پیسوں کے لیے ایک بہترین قیمتی چاقو تلاش کر رہے ہیں، تو KYOKU Yanagiba ایک ہے۔ چاقو کا موازنہ عام طور پر اسی طرح کے کائی واسابی سے کیا جاتا ہے، لیکن اس میں پلاسٹک کا ہینڈل ہوتا ہے، اور کنارے زیادہ دیر تک نہیں رہتا – اسی لیے میں KYOKU کو ترجیح دیتا ہوں۔ 

تازہ ترین قیمتیں یہاں چیک کریں۔

بہترین سستا سشی چاقو: لکی کک سشیمی سشی چاقو 10 انچ

• قسم: یانگیبا (مچھلی کے فلیٹوں کو کاٹنے کے لیے بہترین)
• بلیڈ کی لمبائی: 10"
• سنگل بیول
• ہینڈل مواد: لکڑی

(مزید تصاویر دیکھیں)

اگر آپ سشی بنانا پسند کرتے ہیں لیکن مہنگے جاپانی چاقو پر پیسہ خرچ نہیں کرنا چاہتے تو آپ لکی کک چاقو سے تمام کٹنگ اور سلائسنگ کر سکتے ہیں۔ 

چاقو نہ صرف بہت سستی ہے بلکہ یہ بہت تیز بھی ہے اور آسانی سے KYOKU یا Tivoli (جس کی قیمت ایک جیسی ہے) کا مقابلہ کر سکتی ہے۔ 

اس سشمی چاقو کے ساتھ، آپ گوشت کو آسانی سے کاٹ سکتے ہیں اور عین مطابق، صاف کٹ کر سکتے ہیں۔ آپ اسے چھوٹی اور درمیانے سائز کی مچھلی کے ٹکڑے کرنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ 

سنگل بیول غیر متناسب بلیڈ کے ساتھ، آپ ایک سادہ اسٹروک میں تمام سلائسنگ کر سکتے ہیں۔ لہذا، آپ کو بہت زیادہ توانائی استعمال کرنے کی ضرورت نہیں ہے اور بہت ساری فلیٹنگ کرنے کے بعد بھی آپ کے ہاتھوں کو تکلیف نہیں ہوتی ہے۔ 

آپ اس بات کا یقین کر سکتے ہیں کہ یہ بلیڈ تیز ہے اور اس میں بہت اچھا کنارہ برقرار ہے لہذا یہ گھر کے روزمرہ کے باورچی کے لیے بہت اچھا ہے۔

یہ مچھلی کی ایک خاص چاقو ہے، لہذا آپ اسے باورچی خانے کے دیگر چاقو کے ساتھ ساتھ ہر قسم کے جاپانی کھانے بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں، نہ کہ صرف سشی یا سشیمی۔ 

بلیڈ سٹینلیس سٹیل سے بنا ہے جو کاربن سٹیل جتنا اچھا نہیں ہے لہذا آپ توقع کر سکتے ہیں کہ وقت کے ساتھ ساتھ کچھ زنگ لگ جائے گا۔ تاہم، سٹینلیس سٹیل ایک اچھا بلیڈ مواد ہے اور دیر تک چلے گا۔ 

یہ چاقو ٹونا جیسی بڑی مچھلیوں کو کاٹنے میں بھی مہارت رکھتا ہے، لیکن یہ سشی رولز کو کاٹنے کے لیے بہترین چاقووں میں سے ایک ہے، حالانکہ اس میں ایک تنگ بلیڈ ہے۔

کیونکہ بلیڈ تیز ہے، یہ سشی رولز کو ایک ہی جھٹکے میں کاٹ دیتا ہے۔ 

چاقو کا ہینڈل سستی لکڑی سے بنا ہے لہذا یہ مستند جاپانی کاریگر چاقو کی طرح اعلیٰ معیار کا نہیں ہے۔ بی

ut، یہ ڈش واشر کے لیے محفوظ ہے اور یہ اسے بہت سی دیگر اسی طرح کی مصنوعات پر برتری دیتا ہے۔ اس کے علاوہ، ہینڈل غیر پرچی اور پکڑنے میں کافی آرام دہ ہے۔

کچھ صارفین نے دیکھا کہ چاقو کو بلیڈ کی لمبائی کے ساتھ یکساں طور پر تیز نہیں کیا گیا ہے اور اس لیے یہ شروع میں غیر دھاردار لگ سکتا ہے۔ 

میں اسے مستقل کنارے کے لیے اکثر تیز کرنے کی تجویز کرتا ہوں۔ آپ محسوس کر سکتے ہیں کہ نوک پر پیسنے میں معمولی خامیاں ہیں لیکن تھوڑا سا تیز کرنے سے مسئلہ حل ہو جاتا ہے۔ 

لکی کک سشی چاقو ایک بہت بڑا کثیر المقاصد چاقو ٹول ہے کیونکہ یہ سب کچھ کرتا ہے – کوئی بھی سشی شیف اور گھریلو باورچی اسے مچھلی کو بھرنے، سبزیوں کو کاٹنے اور پھر رول کاٹنے کے لیے استعمال کر سکتا ہے۔

کچھ خاص چاقو کے ساتھ، آپ ان کاموں میں سے صرف ایک کام کر سکتے ہیں لیکن یہ ایک بہت سستا چاقو ہے۔ 

تازہ ترین قیمتیں یہاں چیک کریں۔

بہترین مجموعی طور پر KYOKU Samurai بمقابلہ Lucky Cook بجٹ چاقو

یہ چاقو ایک جیسا ڈیزائن رکھتے ہیں اور تقریباً یکساں کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں لیکن KYOKU یاناگیبا بہتر معیار کی ہے۔ یہ ایک حقیقی جاپانی سشیمی چاقو ہے جبکہ لکی کک بجٹ کے موافق نقل ہے۔ 

یہاں بنیادی فرق بلیڈ کا ہے - لکی کک کے پاس اسٹینلیس سٹیل کی بجائے بنیادی چاقو ہے۔ یہ ہائی کاربن KYOKU بلیڈ کی طرح اچھا نہیں ہے کیونکہ یہ کنارے کو بھی نہیں رکھتا ہے۔ 

آپ کو تعمیر میں فرق بھی محسوس ہو سکتا ہے کیونکہ لکی کک کے ٹپ میں کچھ معمولی خامیاں ہیں اور آپ بتا سکتے ہیں کہ تفصیلات پر اتنی توجہ نہیں دی گئی ہے۔ 

تاہم، یہ سستا چاقو KYOKU سے ہلکا ہے اور کچھ لوگ کہہ رہے ہیں کہ اس کی وجہ سے اسے استعمال کرنا اور زیادہ دیر تک رکھنا آسان ہو جاتا ہے۔

آپ دونوں چھریوں کو سشی بنانے سے متعلق تمام کاموں کے لیے استعمال کر سکتے ہیں جیسے کہ اس کی کھال نکالنا، مچھلی کو بھرنا، سبزیوں کو پتلی پٹیوں میں کاٹنا، اور پھر چاولوں کے رول کو کاٹنا۔ 

اگر آپ صرف ایک بنیادی سشی چاقو کی تلاش کر رہے ہیں جو یہ سب کرتا ہے تو لکی کک چاقو ایک بہترین آپشن ہے۔

لیکن، اگر آپ بہترین ڈیزائن کے خواہشمند ہیں اور ایک اچھی طرح سے متوازن چاقو چاہتے ہیں، تو KYOKU اضافی ڈالر کے قابل ہے۔ یہ سستی بھی ہے لیکن اس میں بہتر کوالٹی والی بلیڈ ہے۔

بہترین پیشہ ور سوشی چاقو: یوشی ہیرو شیروکو یاناگی

• قسم: یانگیبا (مچھلی کے فلیٹوں کو کاٹنے کے لیے بہترین)
• بلیڈ کی لمبائی: 9.5"
• سنگل بیول
• ہینڈل مواد: میگنولیا لکڑی

(مزید تصاویر دیکھیں)

ایک سشی شیف جانتا ہے کہ آپ حقیقی جاپانی سشی چاقو کی قیمت نہیں لگا سکتے جو مقامی کاریگروں کے ہاتھ سے تیار کیا گیا ہے۔

Yoshihiro Yanagi اب تک کے بہترین پیشہ ورانہ درجے کے سشی چاقووں میں سے ایک ہے کیونکہ یہ مصروف ریستورانوں میں سوشی بنانے کے ٹوٹ پھوٹ کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ 

اس چاقو کے ساتھ قیمت ناقابل یقین ہے کیونکہ اگرچہ یہ قیمتی ہے، یہ کئی دہائیوں تک چل سکتا ہے اور بہت سارے استعمال کے بعد بھی ایک تیز کنارہ برقرار رکھتا ہے۔

اس کا روایتی جاپانی ڈیزائن اور ظاہری شکل ہے، ایک سنگل بیول کے ساتھ، لہذا یہ پیشہ ور افراد کے لیے کسی بھی چاقو کے مجموعہ میں ایک بہترین اضافہ ہے۔ 

یہ کسومی چاقو ہے (2 دھاتوں سے بنا ہوا) اور لوہے اور سفید سٹیل سے بنا ہے۔ یہ ایک پائیدار امتزاج ہے جو اپنے بہترین کنارے برقرار رکھنے کے لیے مشہور ہے۔

لیکن، بلیڈ ایک طرف چپٹا ہے اور دوسری طرف مقعر ہے لہذا اسے مکمل کٹ حاصل کرنے کے لیے کچھ مشق کرنا پڑے گی۔ 

چاقو باکس سے بہت تیز نکلتا ہے لیکن آپ کو اس بات کا یقین کرنے کی ضرورت ہے کہ مچھلی کو کاٹتے وقت آپ ہڈی یا کٹنگ بورڈ کو نہیں ماریں گے ورنہ آپ کو بلیڈ کاٹنے کا خطرہ ہے۔ 

جب مناسب طریقے سے استعمال کیا جائے تو، چاقو مچھلی، سبزیوں اور پکے ہوئے چاولوں کو کاٹ سکتا ہے جس میں کھانے کے خلیات کو کم سے کم نقصان نہیں ہوتا ہے۔

یہ اسے سب سے زیادہ درست چاقو بناتا ہے اور یہ ہر وقت صاف کٹوتی پیش کرتا ہے۔ جب یاناگی صاف کٹوتی کرتا ہے، تو یہ کھانے کی ساخت اور ذائقہ کو تبدیل نہیں کرتا ہے۔ 

جس چیز نے مجھے واقعی متاثر کیا وہ یہ ہے کہ یہ بلیڈ کسی بھی مچھلی یا سبزی کے کاغذی پتلی سلائسوں کو صفر کے آنسو اور چیر کے ساتھ کاٹ سکتا ہے۔ لہذا، آپ اسے سالمن، ٹونا اور وائٹ فش سشیمی کے ساتھ ساتھ سشی کے لیے بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ 

چاقو میں ایک ہلکا پھلکا D کے سائز کا میگنولیا ہینڈل ہے، جو بہت پائیدار ہے لیکن اسے خاص دیکھ بھال کی بھی ضرورت ہے۔ یہ یقینی طور پر اس قسم کا چاقو نہیں ہے جسے آپ ڈش واشر میں پھینکنا چاہتے ہیں یا آپ اسے برباد کر دیتے ہیں۔ 

اس فہرست میں موجود دیگر تمام سستے سشی چاقووں کے مقابلے میں، یوشی ہیرو میں بلیڈ اور ہینڈل کے درمیان مکمل توازن ہے۔

جب آپ جاپانی کٹنگ کی تکنیکوں کو پکڑ لیتے ہیں تو یہ اسے استعمال کرنے میں انتہائی آسان اور آرام دہ بناتا ہے اور عین مطابق کٹ کرتا ہے۔ 

اگرچہ ایک بات نوٹ کرنے والی ہے کہ اس یانگی چاقو کو بہت زیادہ مناسب دیکھ بھال اور دیکھ بھال کی ضرورت ہوتی ہے ورنہ یہ چپ اور زنگ آلود ہوسکتا ہے۔ 

آپ کو گوشت اور مچھلی کو کاٹنے کے بعد بلیڈ کو فوری طور پر صاف اور مسح کرنا چاہیے تاکہ زنگ لگنے سے بچ سکے۔ لہذا، یہ شوقیہ افراد کے لیے بہترین اسٹارٹر یاناگی نہیں ہے، اور یہ پیشہ ور افراد کے لیے زیادہ موزوں ہے۔ 

تازہ ترین قیمتیں یہاں چیک کریں۔

بہترین پیشہ ور سوشی چاقو سیٹ: YOSHIHIRO نے دمشق کو ہتھوڑا دیا۔

• قسم: مختلف
• ٹکڑوں کی تعداد: 6
• ہتھوڑا بناوٹ
• بلیڈ کی لمبائی: 5.3" - 9.5"
• ہینڈل مواد: لکڑی

(مزید تصاویر دیکھیں)

اگر آپ کو لگتا ہے کہ Yoshihiro Yanagiba چاقو متاثر کن ہے، تو آپ شاید ہر روز استعمال کرنے کے لیے مکمل 6 ٹکڑوں کا سیٹ چاہتے ہیں۔

آپ کو تین سب سے اہم چاقو ملتے ہیں جو پیشہ ور سشی شیف کو درکار ہیں اور کچھ دیگر چاقو جو آپ باورچی خانے کے کسی بھی کام کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔

جب آپ سشی رولز بنا رہے ہوتے ہیں تو آپ کو ہمیشہ ہر قسم کے اجزاء کو کاٹنا پڑتا ہے جن کی ساخت مختلف ہوتی ہے۔ امکانات یہ ہیں کہ ہر کام کے لیے ایک چاقو کافی نہیں ہے۔ 

یہاں، آپ کو 6 چاقو مل رہے ہیں:

• 2 Gyuto Chef Knives 8.25" (210mm) اور 9.5" (240mm)
• پیٹی یوٹیلیٹی نائف 5.3 انچ (135 ملی میٹر)
• سینٹوکو کثیر مقصدی چاقو 7” (180 ملی میٹر)
• Sujihiki Slicer Knife 9.5" (240mm) – مچھلی کو کاغذ کے پتلے ٹکڑوں میں بھرنے کے لیے بہترین
• نکیری ویجیٹیبل نائف 6.5 انچ (165 ملی میٹر)

آپ اپنی مچھلی کو بھرنے کے لیے سوجیہیکی سلائسر استعمال کر سکتے ہیں، اور پھر سبزیوں کو پتلی پٹیوں یا چھوٹے کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹنے کے لیے نکیری کا استعمال کر سکتے ہیں۔ شیف کے چاقو گوشت (مچھلی کے علاوہ) کاٹنے میں آپ کی مدد کر سکتے ہیں اور سنتوکو سشی رولز کو کاٹنے کے لیے اچھا ہے۔ 

چھریوں کے پاس a ہتھوڑا ختم دمشق سٹیل بلیڈ جو نہ صرف بہت مزاحم اور پائیدار ہے بلکہ ڈینٹ اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ کھانا بلیڈ کے اطراف میں چپکا نہ جائے۔ اس طرح آپ بہت تیزی سے کلین کٹس بنا سکتے ہیں۔ 

دوسرے یوشی ہیرو چاقو کی طرح، یہ سب بہت متوازن ہیں لہذا آپ کا ہاتھ بہت زیادہ پکانے اور کاٹنے کے بعد نہیں تھکتا ہے۔

چونکہ بلیڈ استرا تیز ہوتے ہیں، اس لیے پھیکے اور کھردرے کٹوں کا کوئی مسئلہ نہیں ہے۔ 

ان چاقوؤں میں یو (ویسٹرن) ہینڈلز کو شکل دی گئی ہے جو کہ تین بار کی ہوئی ہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ وہ زندگی بھر قائم رہیں لیکن یہ ایک بہت محفوظ گرفت بھی پیش کرتا ہے کیونکہ آپ کی انگلیاں ہینڈل میں ڈھل جاتی ہیں۔ 

ان چاقوؤں کو حاصل کرنے کے لیے بہت سارے فوائد ہیں لیکن ایک اہم نقصان قیمت ہے۔

اس طرح کا سیٹ آپ کو $700 سے زیادہ واپس کر دے گا لیکن چونکہ آپ کو 6 سب سے زیادہ مطلوب جاپانی چاقو مل رہے ہیں، یہ کوئی بری بات نہیں ہے۔

اگر آپ کے پاس یہ چاقو ہیں تو شاید آپ کو مزید پیشہ ورانہ چاقو کی ضرورت نہیں ہے۔ 

قیمتوں اور دستیابی کو یہاں چیک کریں۔

یوشی ہیرو یاناگی بمقابلہ یوشی ہیرو سیٹ

پیشہ ور چاقوؤں کی لڑائی میں، یہ سب کچھ اس چیز پر آتا ہے جس کی آپ کو اپنی سشی بنانے والی کٹ کی ضرورت ہوتی ہے۔

اگر آپ کے پاس پہلے سے ہی دوسرے جاپانی چاقو ہیں تو آپ کو صرف ایک خاص یاناگیبا چاقو کی ضرورت ہے لیکن اگر آپ کے پاس نہیں ہے جاپانی پیشہ ورانہ گریڈ بلیڈ کا مجموعہ، آپ کو پورا سیٹ ملنا چاہئے۔

اس میں وہ تمام چاقو ہیں جو آپ کو کھانے کی مختلف ساختوں کو کاٹنے کے لیے درکار ہیں۔

سنگل یاناگی چاقو ایک کلاسک سنگل بیول بلیڈ ہے جو بالکل وہی ہے جو آپ کو پتلی، عین مطابق فللیٹس کے لیے درکار ہے۔

لیکن، سیٹ سنگل اور ڈبل بیول دونوں چاقو پیش کرتا ہے تاکہ آپ کو ایک ایسا مل جائے جسے آپ آسانی سے چلا سکتے ہیں۔

Yoshihiro ایک اعلی برانڈ ہے جس کی میں ہمیشہ تجویز کرتا ہوں وہ یہ ہے کہ ان کے چاقو تمام اعلی معیار کے ہیں اور زندگی بھر چلنے کے لئے بنائے گئے ہیں۔

دیگر برانڈز جیسے ڈالسٹرانگ میں بھی اسی طرح کے سیٹ ہوتے ہیں لیکن وہ زیادہ تر مغربی انداز میں بنائے گئے ہیں اور سوشی بنانے کے لیے مثالی نہیں ہیں۔ 

اگر آپ کو شُن سشی چاقو مل سکتے ہیں، تو آپ وہ بھی حاصل کر سکتے ہیں، لیکن وہ یوشی ہیرو کے برابر قیمت پر ہیں اور ہاتھ سے بنے ہوئے بھی۔ یوشی ہیرو کو آن لائن تلاش کرنا آسان ہے اور وہ چاقو کی ایک بہت بڑی قسم پیش کرتے ہیں۔

بہترین ہڈیاں اور کارٹلیج کلیور (دیبا-بوچو): SANE-TATSU Deba bocho کھانا پکانے کے چاقو

• قسم: دیبا بوچو
• بلیڈ کی لمبائی: 7"
• سنگل بیول
• ہینڈل مواد: لکڑی

(مزید تصاویر دیکھیں)

یہ ایک ہے ہیوی ڈیوٹی گوشت صاف کرنے والا، اور یہ مچھلی اور ہڈیوں کے کارٹلیج کو کاٹنے کے لئے مثالی ہے۔ 

سشی چاقو گھریلو سشی بنانے والوں کے لیے مثالی نہیں ہے بلکہ، یہ پیشہ ور کچن کے لیے بہترین ہے جہاں شیف یہ سب کچھ کرتے ہیں - مچھلی کو کچلنے، کاٹنے، ڈیبون کرنے سے لے کر سشی کے لیے مچھلی کے ٹکڑے کرنے تک۔ 

زیادہ تر ، یہ پرو سشی شیف استعمال کرتے ہیں جو اپنا زیادہ تر وقت سشی کے لیے پوری مچھلی تیار کرنے میں صرف کرتے ہیں۔ 

لیکن، اگر آپ اس قسم کے شخص ہیں جو پوری مچھلی یا بڑے سالمن کٹس خریدنا چاہتے ہیں اور دوسری ترکیبوں کے لیے مچھلی کو کیا ڈیبون اور کاٹنا چاہتے ہیں، تو آپ کو ایک بڑا ڈیبا بوچو کلیور مفید معلوم ہوسکتا ہے۔ 

دیبا بوچو کو تیز اور بھاری ہونا پڑتا ہے۔، اور یہ Sane Tatsu جاپانی Yasugi جعلی اسٹیل چاقو بہترین ہے جو آپ حاصل کرسکتے ہیں۔

یہ ایک سنگل بیول ، اعلی کے آخر میں پرو چاقو ہے جو اسٹیک اور مچھلی کی ہڈیوں کو بہت آسانی کے ساتھ کاٹنے کے لئے مثالی ہے۔ اس کا غیر معمولی موٹا بلیڈ ، 6 ملی میٹر تک ، کئی سالوں تک چلنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔

یاسوگی فورجڈ اسٹیل خاص طور پر اسٹیک، مچھلی، کارٹلیج اور چھوٹی ہڈیوں کو کاٹنے کے ساتھ ساتھ مچھلی کا سر قلم کرنے جیسے کسی دوسرے مشکل کام کو سنبھالنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔

اس کی وجہ یہ ہے کہ بلیڈ کی ایڑی پر ایک موٹا زاویہ ہوتا ہے جو بلیڈ کو خراب ہونے سے روکتا ہے جب آپ کھردری سر اور ریڑھ کی ہڈیوں کو کاٹتے ہیں۔ 

یہ بلیڈ اعلیٰ درجے کے کرومیم-مولبڈینم سٹینلیس سٹیل سے بنا ہوا ہے، جس کا مطلب ہے کہ دوسرے بلیڈ کے برعکس چاقو کو زنگ نہیں لگ سکتا۔

اگرچہ یہ ایک جدید مواد ہے، لیکن یہ برتن دھونے کے لیے محفوظ ہے اور یہ واقعی اچھی طرح سے برقرار ہے۔ 

اس چاقو کا ایک منفی پہلو ہینڈل ہے - یہ بلیڈ سے تھوڑا کم معیار لگتا ہے لیکن یہ اب بھی ہاتھوں پر کافی آرام دہ ہے۔

چونکہ لکڑی کافی نازک ہے میں اب بھی اس چاقو کو استعمال کے بعد ہاتھ سے دھونے کی سفارش کرتا ہوں۔ 

مجموعی طور پر، یہ چاقو اعلیٰ درجے کے اسٹیل کا استعمال کرتے ہوئے دستکاری سے بنایا گیا ہے، جس کا مطلب ہے کہ یہ اعلیٰ معیار کے سشی چاقو کے اعلیٰ ترین معیارات پر پورا اترتا ہے۔

یہاں تازہ ترین قیمتیں چیک کریں۔

بہترین مچھلی کلیور: ماسٹر Kuo G-5 XL 9.8″

• قسم: فش کلیور
• بلیڈ کی لمبائی: 9.8"
• خمیدہ بلیڈ
• ہینڈل مواد: لکڑی

(مزید تصاویر دیکھیں)

یہ کسی بھی ٹونا سشی اور سشیمی کے لیے بہترین فش کلیور ہے۔ یہ خاص طور پر مچھلی کی بڑی پرجاتیوں کو کاٹنے اور کاٹنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ 

اگر آپ گھر میں صرف سٹور سے خریدی گئی سالمن یا دوسری مچھلی کے ساتھ کچھ سشی رول بنا رہے ہیں، تو آپ اس بھاری کلیور کو چھوڑ سکتے ہیں۔

لیکن، اگر آپ کے پاس ایک ریستوراں ہے اور آپ چاہتے ہیں کہ آپ کے باورچی بڑی مچھلیوں کے ساتھ کام کریں، تو آپ کو یقینی طور پر اس طرح کے کلیور کی ضرورت ہے۔ 

Master Kuo 9.8” میں گول بلیڈ ہے جو گوشت اور ہڈی کو کاٹنا آسان بناتا ہے۔ آپ کو بلیڈ کی ایڑی کو مچھلی میں مضبوطی سے دھکیلنا ہوگا اور کاٹنے کی حرکت کو ختم کرنے کے لیے بلیڈ کو آگے بڑھنا ہوگا۔ 

اس بھاری بلیڈ میں 12 انچ موٹی ریڑھ کی ہڈی ہے جو کلیور کے وزن میں حصہ ڈالتی ہے۔ اسے استعمال کرتے وقت آپ کو کافی طاقت لگانے کی ضرورت ہے۔ 

بلیڈ 3 پرت والے سٹینلیس سٹیل جیسے پہنے ہوئے ہے اور اس کی قیمت کافی ہے۔ سستے ڈیلسٹرانگ اور امارکو کلیورز کے مقابلے میں، آپ واقعی بتا سکتے ہیں کہ یہ ایک خاص چاقو ہے کیونکہ بلیڈ حیرت انگیز ہے۔ 

پورا ڈیزائن تلوار سازی کے چینی فن پر مبنی ہے تاکہ آپ ایک جھٹکے کے ساتھ عین مطابق کٹوتیوں پر اعتماد کر سکیں۔ 

اس کلیور کے واقعی بہت اچھے جائزے ہیں کیونکہ یہ بہت اچھی طرح سے تیز کنارے رکھتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ بہت آسانی سے زنگ نہیں کرتا.

زنگ آلود ہونے پر، آپ کو بس اسے تیز کرنا ہے اور زنگ کی تہہ فوراً اتر جاتی ہے۔ لہذا، آپ اس کلیور کو آنے والے کئی سالوں تک استعمال کر سکتے ہیں۔

ہینڈل تھوڑا سا چھوٹا ہے لہذا آپ کو اسے اپنے ہاتھوں میں مضبوطی سے پکڑنے کی ضرورت ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ پھسل نہ جائے۔ یہ لکڑی کا بنا ہوا ہے اور اس کا بناوٹ والا نمونہ ہے تاکہ اسے آپ کی انگلیوں سے پھسلنے سے روکا جا سکے۔ 

اگر آپ بنانا چاہتے ہیں ٹونا جیسی بڑی مچھلی سے سشی، یہ ایشیائی کلیور ایک ضروری ہے۔ 

تازہ ترین قیمتیں یہاں چیک کریں۔

Sane-Tatsu deba bocho بمقابلہ Master Kuo فش کلیور

دیبا بوچو ایک چاقو اور کلیور ہائبرڈ ہے جس کی شکل شیف کے چاقو سے ملتی جلتی ہے جبکہ ماسٹر کو ایک کلاسک سرکلر بلیڈ کلیور ہے۔ 

اگر آپ کو چھوٹی اور درمیانے سائز کی مچھلی کاٹنا اور کسائی کرنا ہے تو آپ صرف ڈیبا بوچو چاقو سے ٹھیک ہو جائیں گے لیکن اگر آپ پوری ٹونا یا بڑے سالمن کا استعمال کرتے ہیں تو آپ کو ایک بھاری مچھلی کلیور کی ضرورت ہے۔ 

Sane-Tatsu ایک بہت مہنگا برانڈ ہے لیکن ان کی کٹلری جاپان میں پریمیم مواد سے بنائی گئی ہے لہذا ان کا deba bocho آپ کو Mercer جیسے بجٹ والے برانڈز سے زیادہ دیر تک چلے گا۔

وہ دیبا بوچو چاقو پہلے استعمال کے بعد سست ہو جاتے ہیں۔ 

ایک ہی بات ماسٹر Kuo کلیور کے بارے میں کہا جا سکتا ہے.

یہ اپنے زمرے میں سب سے بہترین میں سے ایک ہے اور چونکہ آپ کو چربی والے گوشت اور بڑی ہڈیوں کو کاٹنے کے لیے اس کا استعمال کرنے کی ضرورت ہے، اس لیے آپ بجٹ کے کمزور ورژن حاصل نہیں کرنا چاہتے۔ 

سوراخوں کے ساتھ بہترین سشی چاقو اور سشیمی کے لیے بہترین: ہینومارو کلیکشن سیکیزو

• قسم: سوراخ کے ساتھ یاناگیبا 
• بلیڈ کی لمبائی: 9"
• ڈبل بیول
• ہینڈل مواد: لکڑی

(مزید تصاویر دیکھیں)

کیا آپ گھر میں سشی اور سشمی بنانا پسند کرتے ہیں لیکن فش فلٹس اور سٹرپس کو صاف کرنے کے لیے جدوجہد کرتے ہیں؟ 

سوراخ کے ساتھ ہینومارو سیکیزو چاقو بہترین حل ہے۔ اس چاقو میں بلیڈ کے نچلے حصے میں 11 چھوٹے سوراخ ہیں جو مچھلی کے گوشت اور دیگر اجزاء کو بلیڈ سے چپکنے سے روکنے کے لیے ہوا کے خلاء ہیں۔ درحقیقت، سوراخ صرف بلیڈ اور کھانے کے درمیان رگڑ کو کم کرنے کے لیے ہوتے ہیں۔ 

صاف کٹوتیوں کو یقینی بنانے کا یہ بہترین طریقہ ہے جو کھانے کی ساخت کو بالکل بھی تباہ نہیں کرتے ہیں۔ چاقو خاص طور پر علاج شدہ سالمن کے ذریعے کاٹنے میں اچھا ہے۔

بلیڈ داغ مزاحم سٹینلیس سٹیل سے بنا ہے لہذا اگر آپ اسے استعمال کے فوراً بعد صاف کر دیں تو یہ زنگ سے بچنے والا ہے۔ 

ریگولر سشی چاقو کے مقابلے میں، اس میں ڈبل بیولڈ کنارہ ہے، ایک بھی نہیں۔

یہ اسے ابتدائیوں کے لیے بھی موزوں بناتا ہے کیونکہ یہ بالکل ایسے ہی ہے جیسے ہم میں سے اکثر مغربی چاقو کے عادی ہیں۔ 

سوراخ کرنے سے واقعی آپ کو تیزی سے کاٹنے میں مدد ملتی ہے کیونکہ آپ کو پھنسے ہوئے کھانے کے بٹس کو ہٹاتے رہنے کی ضرورت نہیں ہے۔ لہذا، جب آپ اس چاقو کو استعمال کریں گے تو آپ کو ایسا محسوس ہوگا کہ یہ آپ کے بازو کی توسیع ہے۔ 

یہاں تک کہ آپ اسے خود بھی تیز کر سکتے ہیں۔ Whetstone اور چاقو کی دیکھ بھال اتنی زیادہ نہیں ہوتی جتنی زیادہ مہنگی ہوتی ہے۔ لیکن، بلیڈ بہت تیز ہے - یہ مچھلیوں اور سبزیوں کی جلد بنا سکتا ہے اور آپ کے سشی رولز کے لیے ایوکاڈو کو کاٹنے کے سائز کے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ سکتا ہے۔ 

سوراخ ہونے کا بنیادی نقصان یہ ہے کہ کچھ کھانا، جیسے بالکل پکا ہوا سشی چاول، سوراخوں پر قبضہ کرے گا لہذا میں اسے رول کاٹنے کی سفارش نہیں کرتا ہوں۔ یہ اجزاء کو کاٹنے کے لئے بہترین محفوظ ہے۔ 

اگرچہ چاقو تکنیکی طور پر چاول کو چپکنے سے روکتا ہے، لیکن حقیقت میں ایسا نہیں ہے اس لیے سشی رولز کو کاٹنے کے لیے بغیر سوراخ کے سینٹوکو یا دیگر چاقو کا استعمال کریں۔ 

Hinomaru چاقو کافی سستا اور بجٹ کے موافق ہے اس لیے یہ ایک بہترین قیمتی خرید ہے اور دوسرے لوگ یقینی طور پر سوچیں گے کہ آپ نے اس کے لیے 20 روپے سے زیادہ ادا کیے ہیں۔

تازہ ترین قیمتیں یہاں چیک کریں۔

بہترین بجٹ سشیمی چاقو اور ابتدائیوں کے لیے بہترین: مرسر کلینری ایشین کلیکشن یاناگی 

• قسم: سوراخ کے ساتھ یاناگیبا 
• بلیڈ کی لمبائی: 10"
• سنگل بیول
• ہینڈل مواد: سینٹوپرین

(مزید تصاویر دیکھیں)

سشیمی کے لیے مناسب سنگل بیول یاناگی کا ہونا سوراخوں والے سشی چاقو کے مقابلے میں زیادہ مفید ہے، خاص طور پر اگر آپ استعداد کے بعد ہیں۔ 

یہ بجٹ کے موافق سشمی چاقو مرسر کا ایک اچھے معیار کا چاقو ہے، جو روایتی جاپانی یاناگی کو نقل کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ 

یہ ابتدائیوں اور زیادہ تجربہ کار سشی ہوم باورچیوں کے لیے بھی ایک اچھا چاقو ہے کیونکہ یہ زیادہ تیز ہے اور اس میں مہنگے پریمیم چاقو کے ڈیزائن کی تمام خصوصیات ہیں۔ 

پریمیم Kyoku Samurai چاقو کے برعکس، یہ جاپانی نہیں بلکہ ہائی کاربن جرمن اسٹیل سے بنا ہے۔ لیکن، جب مچھلی اور سشی کے اجزاء کو کاٹنے کی بات آتی ہے تو یہ اب بھی اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کرتا ہے۔ 

حیرت کی بات یہ ہے کہ یہ سخت چبانے والے آکٹوپس کے گوشت کو ہوا کے جھونکے میں بھی کاٹتا ہے، جس سے یہ ایک بہترین چاقو بن جاتا ہے۔ تاکویاکی کے لیے تازہ آکٹوپس تیار کرنا. 

بلاشبہ، آپ بلیڈ کے مساوی معیار کی توقع نہیں کر سکتے لیکن یہ اب بھی زنگ سے بچنے والا اور بہت تیز ہے۔ اس کی نفاست کا راز محدب پیسنا ہے جو نہ صرف یہ یقینی بناتا ہے کہ آپ ایک ہی جھٹکے میں کچھ بھی کاٹ سکتے ہیں بلکہ کھانے کو بلیڈ سے چپکنے نہیں دیتے۔

ایک طرح سے، یہ سوراخ والے چاقو کی طرح ہے لہذا اگر آپ دو چھریوں پر پیسہ خرچ نہیں کرنا چاہتے ہیں تو آپ اسے متبادل کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں۔ 

چاقو میں انڈاکار سینٹوپرین ہینڈل ہے جسے پکڑنے میں کافی آرام دہ ہے۔ ربڑ کا یہ مواد چاقو کے ہینڈل کو نرم اور ہلکا بناتا ہے لہذا اسے طویل عرصے تک استعمال کرنا آسان ہے۔ 

صارفین ربڑ کے اس ہینڈل کی مسلسل تعریف کر رہے ہیں کیونکہ اسے صاف کرنا اور دھونا آسان ہے۔ وہ روایتی لکڑی کے ہینڈل زیادہ دیکھ بھال کے ہو سکتے ہیں لیکن یہ ایسا نہیں ہے۔

جب اسی طرح کے چاقو کی بات آتی ہے تو، Wusthof کی پسند پر مرسر کو منتخب کرنے کی ایک اچھی وجہ ہے - یہ ہلکا ہے اور ریڑھ کی ہڈی اور ایڑی زیادہ ہموار ہے۔ 

مجموعی طور پر، یہ مچھلیوں اور سبزیوں کو کاٹنے کے لیے ایک بہترین ٹول ہے اور بلیڈ اپنی نفاست کو Amazon پر $100+ چاقو میں سے کچھ کے مقابلے میں بہت بہتر رکھتا ہے۔

تازہ ترین قیمتیں یہاں چیک کریں۔

ہینومارو چاقو بمقابلہ مرسر بجٹ چاقو کے ساتھ سوراخ

یہ دونوں چاقو کچی مچھلی کو آسانی اور درستگی کے ساتھ ٹکڑوں اور فلیٹ کرنے کے لیے ڈیزائن کیے گئے ہیں۔ وہ دونوں ایک جیسی قیمت کی حد میں ہیں لیکن بنیادی فرق یہ ہے کہ ہینومارو میں وہ ہوا کے سوراخ ہیں جبکہ مرسر میں نہیں ہے۔ 

اگر آپ کچی مچھلی اور سبزیوں کو بلیڈ کے ساتھ چپکے بغیر کاٹنے کے لیے جدوجہد کرتے ہیں، تو آپ دیکھیں گے کہ ہینومارو چاقو آپ کی سشی کاٹنے کی مہارت کو بہت بہتر بنا سکتا ہے۔

اس کے علاوہ، بلیڈ ڈبل بیول ہے لہذا اسے سنگل بیول سے استعمال کرنا آسان ہے۔ 

مرسر بجٹ چاقو اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کرتا ہے اور کھانے کو بہت پتلی پٹیوں میں کاٹتا ہے۔ اس کا کنارہ تیز ہے اور چونکہ یہ سنگل بیول چاقو ہے، اس لیے آپ کو اس کے استعمال کی مشق کرنے کی ضرورت ہے اس سے پہلے کہ آپ ریستوراں کے سشی شیف کی طرح اعتماد کے ساتھ کاٹنا شروع کر سکیں۔

یہ واقعی اس بات پر منحصر ہے کہ مچھلی کتنی چپچپا اور بناوٹ والی ہے - اگر آپ صرف سالمن کاٹ رہے ہیں، تو ہو سکتا ہے آپ کو ان سوراخوں کی ضرورت بھی نہ پڑے۔

آخر میں، بلیڈ کے درمیان فرق ہے. مرسر کا ربڑ ہینڈل پکڑنے میں زیادہ آرام دہ اور صاف کرنا آسان ہے۔

اگر آپ کو لکڑی کے ہینڈلز کا احساس پسند نہیں ہے، تو آپ کو اسے چننا چاہیے۔ ہینومارو لکڑی کا چاقو ٹھیک ہے لیکن اس کے بارے میں کوئی بات نہیں ہے۔

بہترین لمبی سشی اور سشیمی چاقو (تاکوہیکی): ماساموتو ہون کسومی تماشیرو

• قسم: تاکوہیکی
• بلیڈ کی لمبائی: 14"
• سنگل بیول
• ہینڈل مواد: لکڑی

(مزید تصاویر دیکھیں)

تاکوہکی چاقو یاناگیبا کی ایک قسم ہے لیکن اس کی نوک مربع ہے۔

یہ چاقو ٹوکیو کے علاقے سے آتا ہے اور ان تمام کاموں کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے جن کے لیے آپ باقاعدہ یانگیبا استعمال کرتے ہیں۔ یہ سشی اور سشیمی کے لیے مچھلی کاٹنے میں مہارت رکھتا ہے۔ 

مساموٹو ایک مہنگا پریمیم آئن غیر واضح wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives”>جاپانی چاقو ہے لیکن یہ شاید سب سے مضبوط اور بہترین لمبی چاقو ہے جو آپ کو ملے گی۔ یہ گوشت کی ساخت میں کسی آنسو یا چیر کے بغیر کچی مچھلی کو فوری طور پر کاٹ سکتا ہے۔ 

تاکوہیکی چاقو عام طور پر آکٹوپس کو کاٹنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ بلیڈ کی چوکور نوک کرلڈ آکٹوپس کے خیموں کو کاٹنے کے لیے بہترین ہے۔ یہ آپ کو خیموں کو کھینچنے اور کھولنے کی اجازت دیتا ہے۔ 

لیکن، مربع نوک کا دوسرا استعمال بھی ہے کیونکہ یہ آپ کی شکل اور ساخت کو نقصان پہنچائے بغیر کٹی ہوئی مچھلی کو کٹنگ بورڈ سے اپنی پلیٹ میں منتقل کرنے اور اٹھانے میں مدد کر سکتا ہے۔ 

میں جانتا ہوں کہ میں یہاں آکٹوپس کے بارے میں بات کر رہا ہوں لیکن آپ کسی بھی قسم کی مچھلی کے گوشت کو بڑی درستگی کے ساتھ کاٹ سکتے ہیں۔

لمبا بلیڈ رکھنے سے مچھلی کے بڑے کٹوں کو کاٹنا بھی آسان ہوجاتا ہے اور آپ گوشت کو کم حرکتوں میں کاٹ سکتے ہیں۔ 

سفید سٹیل بلیڈ بہت تیز ہے اور کنارے کو اچھی طرح سے رکھتا ہے۔ سفید سٹیل کا یہ اختراعی مرکب ایسے مواد سے بنایا گیا ہے جو جاپان سے ہیں اور مقامی کاریگر صرف بہترین بہترین وسائل کا استعمال کرتے ہوئے چاقو بناتے ہیں۔ 

جب آپ کو تیزی سے کام کرنے کی ضرورت ہو تو یہ چاقو آپ کو مایوس نہیں کرے گا – اسی وجہ سے یہ ریستوران کے سشی شیفس کے لیے ایک بہترین چاقو ہے۔ زیادہ تر گھریلو باورچیوں کو شاید مہنگی سشمی چاقو پر اتنے پیسے خرچ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ 

ایک روایتی تنگ لکڑی کا ہینڈل ہے جو آپ کے ہاتھ میں چاقو کو بہت متوازن بناتا ہے۔

مسئلہ صرف یہ ہے کہ اس لمبے بلیڈ چاقو کو استعمال کرنے کے لیے کچھ زیادہ مہارت کی ضرورت ہوتی ہے۔ اپنا توازن تلاش کرنا زیادہ مشکل ہے لیکن طویل استعمال کے بعد یہ بھاری محسوس ہو سکتا ہے۔ 

تازہ ترین قیمتیں یہاں چیک کریں۔

بہترین پریمیم ہونیاکی: Yoshihiro Mizu Yaki Honyaki

• قسم: honyaki takohiki
• بلیڈ کی لمبائی: 11.8"
• سنگل بیول
• ہینڈل مواد: آبنوس

(مزید تصاویر دیکھیں)

اگر آپ ایک قیمتی سشی چاقو میں سرمایہ کاری کرنے جا رہے ہیں، تو آپ کو Yoshihiro honyaki سے بہتر کوئی چیز نہیں مل سکتی۔ صرف چند جاپانی ہنر مند تاجر ہی یہ تلوار نما چاقو بنا سکتے ہیں۔ 

تکنیکی طور پر، یہ ایک اور تاکوہکی چاقو ہے لیکن اس میں ماساموٹو کی طرح مکمل طور پر مربع بلیڈ کی نوک نہیں ہے۔ 

چاقو مہنگے نیلے سٹیل سے بنا ہے اور اس میں ایک ہے۔ عکس پالش ختم - آپ اسے دیکھ کر ہی معیار دیکھ سکتے ہیں۔

روایتی طور پر، ہونیاکی تلوار سازی جیسے طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے بنایا گیا ہے۔ 

ہونیاکی سے مراد طویل اور پیچیدہ دستکاری کا طریقہ ہے جو اسٹیل کی کچھ سختی نکالتا ہے۔ لیکن، یہ اس میں لچک اور استحکام پیدا کرتا ہے لہذا یہ کسی بھی مچھلی اور سمندری غذا کے گوشت کو کاٹنے کے لیے موزوں ہے۔ 

اس طرح، زیادہ قیمت معیار اور اس حقیقت کی عکاسی کرتی ہے کہ یہ چاقو جاپانی تلوار کی طرح "حقیقی جعلی" ہے۔ 

اگر آپ پہلے بھی یانگی چاقو استعمال کر چکے ہیں، تو آپ تاکوہکی کا استعمال بہت تیزی سے سیکھ سکتے ہیں۔

اسے آکٹوپس کے لمبے خیموں کو کاٹنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے لیکن یہ آپ کو اپنے سشی رولز کے لیے کاغذی پتلی مچھلی کے ٹکڑوں کو کاٹنے کی بھی اجازت دیتا ہے۔ 

اس چاقو کا بلیڈ چاپلوس لیکن ہلکا ہے جو آپ کو بلاتعطل کٹوتی کرنے دیتا ہے۔ ایک طرف، اس کا چپٹا پیسنا اور ایک مقعر کنارہ ہے لیکن پیچھے، ایک چپٹا کنارہ ہے۔

گوشت اور مچھلی کی ساخت کو بغیر کسی نقصان کے اسے برقرار رکھنے کے لیے اس امتزاج کا حساب لگایا جاتا ہے۔

اگر مجھے ایک تنقید کرنی ہے تو اس کی قیمت زیادہ ہے لیکن چونکہ وہ ہر سال ان چاقوؤں کی ایک محدود تعداد بناتے ہیں، اس لیے یہ حیرت کی بات نہیں ہے اور اس قسم کے معیار کو شکست دینا مشکل ہے۔

یہ چاقو پیشہ ور افراد کے لیے ہے جنہیں واقعی ایک تیز، عین مطابق بلیڈ کی ضرورت ہے۔ 

تازہ ترین قیمتیں یہاں چیک کریں۔

ماساموتو تاکوہیکی بمقابلہ یوشی ہیرو ہوناکی

یہ دو پریمیم تاکوہکی چاقو ہیں جو پیشہ ور افراد کے لیے ڈیزائن کیے گئے ہیں۔ وہ آکٹوپس اور دیگر کچی مچھلیوں اور سمندری غذا کو کاٹنے کے لیے موزوں ہیں۔ 

نمایاں فرق یہ ہے کہ مساموٹو تاکوہکی میں ایک روایتی مربع ٹپ ہے جو کہ اگر آپ آکٹوپس کے ساتھ کھانا پکاتے ہیں تو اس کا ہونا ضروری ہے۔

لیکن، اگر آپ حتمی تلوار جیسی نفاست تلاش کر رہے ہیں اور واقعی آکٹوپس پر توجہ نہیں دیتے ہیں، تو ہونیاکی چاقو ہر سشی شیف کا خواب ہے۔ 

جو چیز یوشی ہیرو کو دلچسپ بناتی ہے وہ آبنوس کا ہینڈل ہے۔ یہ وا طرز کی آکٹاگونل شکل ہے جسے مساموٹو لکڑی کے ہینڈل کے مقابلے میں پکڑنا زیادہ آرام دہ ہے۔ 

یقیناً، آپ توقع کرتے ہیں کہ یہ مہنگے چاقو استعمال کرنے میں آرام دہ ہوں گے، لیکن سچ یہ ہے کہ جاپانی چاقو کو تھامنا اور توازن رکھنا کافی مشکل ہو سکتا ہے۔

یوشی ہیرو ایبونی ہینڈل لکڑی کے ماساموٹو سے زیادہ محفوظ گرفت پیش کرتا ہے۔

مساموٹو چاقو ایک "خفیہ" لوہے اور سٹیل کے مرکب سے بنا ہے جسے سفید سٹیل کہتے ہیں جبکہ ہونیاکی تلوار کی طرح نیلے سٹیل سے بنا ہوا ہے۔ یہ اس فہرست میں سب سے تیز اور سب سے زیادہ لچکدار بلیڈ ہے۔ 

یہ ذاتی ترجیحات اور بجٹ پر آتا ہے۔ چونکہ یہ چاقو اسی طرح کام کرتے ہیں، اس لیے آپ جو بھی ٹپ آپ کو زیادہ درکار ہو اسے منتخب کر سکتے ہیں۔

بہترین بائیں ہاتھ کا سشی چاقو: KS&E Hasegawa 10-inch

• قسم: یانگیبا (مچھلی کے فلیٹوں کو کاٹنے کے لیے بہترین)
• بلیڈ کی لمبائی: 10"
• سنگل بیول
• ہینڈل مواد: لکڑی

(مزید تصاویر دیکھیں)

لیفٹیز پریشان نہ ہوں، آپ کے لیے ایک بہترین سشی چاقو موجود ہے۔ ہر کوئی تیز سشی چاقو کا مستحق ہے کیونکہ بائیں ہاتھ کے شوقیہ گھریلو باورچی اور پیشہ ور شیف کافی ہیں۔

ایک باقاعدہ wl-thing”itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>سوشی چاقو کا استعمال کرنا جس کا مقصد دائیں ہاتھ والے لوگوں کے لیے ہوتا ہے بالکل خطرناک ہے۔ نہ صرف آپ کو چوٹ لگنے کا خطرہ ہے بلکہ آپ مچھلی کی ٹھیک، نازک ساخت کو بھی برباد کر سکتے ہیں۔ 

بلیڈ کو بیولڈ کیا گیا ہے اور بائیں جانب کمال تک تیز کیا گیا ہے لہذا یہ صرف بائیں ہاتھ استعمال کرنے والوں کے لیے موزوں ہے۔ 

KS&E 10" سشی چاقو کو ہاسیگاوا، جاپان میں ہنر مند تاجروں نے بنایا ہے۔ اس میں سٹینلیس سٹیل کا بلیڈ اور لکڑی کا روایتی ہینڈل ہے۔

اگر آپ ہر استعمال کے بعد اسے دھو کر خشک کرتے ہیں تو بلیڈ سنکنرن اور زنگ سے بچنے والا ہے۔ 

آپ اس لیفٹی نائف کا موازنہ KYOKU Samurai Yanagiba سے کر سکتے ہیں کیونکہ وہ ایک جیسے معیار اور قیمت کے ہیں۔ KS&E چاقو میں ایک آکٹاگونل بلیڈ ہوتا ہے جو اسے ایرگونومک اور گرفت میں آسان بناتا ہے۔ 

لہذا، بائیں ہاتھ کے صارف کے طور پر بھی، آپ دائیں ہاتھ والے شخص کی طرح درستگی کے ساتھ کاٹ سکتے ہیں۔ اس بائیں بازو کے چاقو اور باقی سب کے درمیان فعالیت کے لحاظ سے کوئی فرق نہیں ہے۔ 

بلیڈ 3 ملی میٹر موٹی ہے لہذا یہ کچی مچھلی کے ٹکڑے کرنے کے لیے بہترین ہے لیکن آپ اپنے باقی سشی اجزاء کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر بھی بچ سکتے ہیں۔ 

اس چاقو کو استعمال کرنا سیکھنے میں اپنا وقت نکالیں۔ یہ ابتدائیوں کو ذہن میں رکھ کر ڈیزائن نہیں کیا گیا ہے کیونکہ اس میں ایک ہی بیول بلیڈ ہے۔

اس سے پہلے کہ آپ سالمن یا ٹونا کو ایک ہی جھٹکے میں کاٹ سکیں آپ کو سلائسنگ کی کچھ مہارتوں کی ضرورت ہے۔

ماہرین یہ کہہ سکتے ہیں کہ یہ چاقو شون یا یوشیہیروس کے ساتھ بالکل نہیں ہے، لیکن اگر آپ ایک لیفٹی ہیں تو بغیر کسی پیسے خرچ کیے ایک زبردست سشمی چاقو چاہتے ہیں، تو آپ اس سے خوش ہوں گے۔ 

مجموعی طور پر، چاقو ایک تیز سنگل بیول کنارے اور مضبوط ہینڈل کے ساتھ جاپان میں تیار کردہ ایک زبردست پروڈکٹ ہے۔

میں گھریلو باورچیوں کے لیے اس کی انتہائی سفارش کرتا ہوں جو مچھلی اور سمندری غذا کاٹتے وقت رائٹی چھریوں کی جدوجہد اور خطرات سے آزاد ہونا چاہتے ہیں۔ 

تازہ ترین قیمتیں یہاں چیک کریں۔

اپنا مجموعہ مکمل کریں۔ اس ٹاپ 8 شیف کی پسند کے بائیں ہاتھ والے جاپانی چاقو کے ساتھ

رول کاٹنے کے لیے بہترین سشی چاقو: آکسفورڈ شیف سینٹوکو چاقو

• قسم: سینٹوکو 
• بلیڈ کی لمبائی: 7"
• ڈبل بیول
• ہینڈل مواد: جامع

(مزید تصاویر دیکھیں)

کیا آپ اپنے سشی رولز کو کاٹنے میں جدوجہد کر رہے ہیں؟ بہت سے لوگوں کو سشی کو رول میں کاٹنے میں پریشانی ہوتی ہے کیونکہ چاول اور بھرنے کے عمل کے دوران الگ ہو جاتے ہیں۔

اس مسئلے کا حل ایک اچھا سانٹوکو چاقو ہے جس کے گرانٹن (کھوکھلے) کنارے ہیں۔ 

اس قسم کا بلیڈ ڈیزائن nt-522b7fcc-b25b-48ce-9528-039614e225d0″ class=”textannotation">چپچپا اجزاء جیسے سرکہ والے سشی چاول کو کاٹنے کے لیے بہتر ہے کیونکہ کھوکھلی پٹیاں ہوا کی جیبوں کی طرح ہوتی ہیں جو کھانے کو بلے کو چپکنے سے روکتی ہیں۔ .

نتیجے کے طور پر، آپ واقعی میں کامل سشی کے ٹکڑوں کو کاٹ سکتے ہیں جو خدمت کرنے سے پہلے برقرار رہتے ہیں۔ 

چاقو بھاری ہے لیکن اچھی طرح سے متوازن ہے لہذا یہ آسانی سے گلائڈ کرتا ہے اور ایک محفوظ گرفت پیش کرتا ہے۔ آپ کاٹنے کے تجربے کو "مکھن کی طرح ہموار" کے طور پر بیان کر سکتے ہیں۔ یہ پکے ہوئے چاول، سبزیوں، گوشت اور کچی مچھلی کو آسانی سے کاٹتا ہے۔ 

گاہک کہہ رہے ہیں کہ یہ لوکی کو بھی کاٹ سکتا ہے اور گوشت کے بہت بڑے کٹوں کو جوڑ سکتا ہے۔

یہ استعداد اسے ایک مثالی سشی چاقو بناتی ہے کیونکہ یہ سب کچھ کر سکتا ہے اور اگر آپ بہت زیادہ رقم خرچ کرنے کو تیار نہیں ہیں، تو یہ ایک چاقو بہت سے دوسرے لوگوں کی جگہ لے سکتا ہے۔ 

مکمل ٹینگ آکسفورڈ چاقو میں ایک بہت ہی آرام دہ ایرگونومک ہینڈل ہے۔ یہ ناککل کلیئرنس کی بہترین پیش کش کرتا ہے تاکہ آپ ہموار ہاتھ کی حرکات کا استعمال کرتے ہوئے کاٹ اور کاٹ سکیں جس سے آپ کی انگلیوں کو تکلیف نہیں پہنچتی ہے اور آپ کی انگلیاں نہیں تھکتی ہیں۔ 

کچھ صارفین شکایت کر رہے ہیں کہ یہ چاقو تھوڑا سا غیر متوازن ہے اور یہ آپ کے کٹ کو غلط بنا سکتا ہے۔ 

میرے خیال میں یہ آپ کے ہاتھوں کے سائز پر منحصر ہے لیکن آپ کو ذہن میں رکھنا چاہیے کہ یہ کافی بڑا چاقو ہے۔

میں مچھلی بھرنے کے ان نازک کاموں کے لیے اس کی سفارش نہیں کرتا ہوں۔ یاناگی اس معاملے میں بہتر آپشن ہے۔ 

اس کے علاوہ، جب آپ تیزابی کھانوں کو کاٹتے ہیں، تو آپ کو اسٹیل بلیڈ پر داغ دھبے نظر آئیں گے۔ بدصورت داغ اور زنگ سے بچنے کے لیے آپ کو اسے فوری طور پر صاف کرنے کی ضرورت ہے۔

مجموعی طور پر، یہ سانٹوکو چاقو KYOKU برانڈ کے Santoku یا Mikarto کے متبادل کا زیادہ سستا متبادل ہے۔

یہ ایک بہتر انتخاب ہے کیونکہ یہ اپنے کنارے کو زیادہ دیر تک برقرار رکھتا ہے اور ایڑی کو تیز رکھنا آسان ہے۔ 

تازہ ترین قیمتیں یہاں چیک کریں۔

بہترین سبزی چاقو (Usuba-bocho): TUO Nakiri چاقو 6.5 انچ

• قسم: usuba/nakiri سبزی چاقو
• بلیڈ کی لمبائی: 6.5"
• کلیور
• ڈبل بیول
• ہینڈل میٹریل: پاکوود۔

(مزید تصاویر دیکھیں)

سشی رولز کھیرے سے لے کر ایوکاڈو اور گھنٹی مرچ تک ہر قسم کی سبزیوں سے بھرے ہوتے ہیں۔ لیکن عظیم سشی رولز کا راز جو اپنی بہترین شکل کو برقرار رکھتے ہیں وہ ہے بہت پتلی کٹی ہوئی سبزیوں کا استعمال۔ 

Nakiri اور Usuba-bocho ایک خاص جاپانی سبزیوں کے کلیور کا حوالہ دیتے ہیں۔ اس میں ایک بہت تیز دو دھاری بلیڈ ہے جو آپ کو پتلی، صاف کٹوتی کرنے میں مدد کرے گا۔

href=”https://www.bitemybun.com/best-usuba-square-knife/”>Usuba کا ترجمہ ایک پتلی بلیڈ سے کیا جا سکتا ہے، جو سبزیوں سے پتلی چادروں کو کاٹنے اور کاٹنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ آپ اسے چھیلنے اور باریک کٹ بنانے کے لیے بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ 

۔ ناکیری اس بات کو یقینی بناتی ہے کہ آپ کوئی بھی پھل یا سبزی کاٹ رہے ہوں گے۔ اس چاقو کے ساتھ ہمیشہ ایک ہی دھکے سے کاٹا جائے گا ، لہذا دوسرے قسم کے چاقوؤں سے اپنے ہاتھوں پر دباؤ کو ہلکا کرنا بہت اچھا ہے۔

TUO ایک بجٹ کے موافق جاپانی الہامی چاقو ہے جو جرمن اسٹیل سے بنا ہے۔

بلیڈ کرائیوجینک ٹیمپرنگ سے گزرتا ہے جو اسے سختی، استحکام اور تھوڑا سا لچک دیتا ہے تاکہ آپ کھانے کو عمدہ ساخت کے ساتھ کاٹ سکیں۔

بس ذہن میں رکھیں کہ یہ سبزیوں کا کلیور ہے، گوشت کا کلیور نہیں۔ میں اس کے ساتھ مچھلی کو فلیٹ کرنے کی کوشش کرنے کی سفارش نہیں کرتا ہوں - یہ بہت بڑا ہے اور بلیڈ اتنے اچھے کام کے لئے بہت چوڑا ہے۔ 

بہت سے لوگوں کو چوڑے بلیڈ سے ڈرایا جاتا ہے، لیکن نقیری ایک متوازن چاقو ہے۔ یہ مکمل ٹینگ ہے اور اس میں ٹرپل rivets ہیں جو اس کی مضبوط تعمیر میں حصہ ڈالتے ہیں۔

کچھ لوگ کہہ رہے ہیں کہ کلیور اتنا تیز نہیں ہے جتنا اسے سمجھا جاتا ہے اس لیے سبزیوں کی سخت کھالوں کو کاٹنا مشکل ہے۔ یہ مسئلہ ممکنہ طور پر بیلٹ گرائنڈر پر موٹے چکنائی کا نتیجہ ہے۔ 

تاہم، یہ ایک سستا چاقو ہے اور تکمیل کی تفصیلات بالکل اسی سطح پر نہیں ہیں جس طرح بہت زیادہ مہنگے ہم منصبوں جیسے Shun۔

اس کے علاوہ، پلاسٹک کے ہینڈل سے دھاتی بلیڈ میں منتقلی اتنی ہموار نہیں ہے۔

یہ معمولی خامیاں قیمت کی عکاس ہیں۔ ہینڈل واقعی ایک عمدہ پکاووڈ سے بنا ہے لیکن یہ عام لکڑی کے مقابلے میں صحت بخش اور صاف کرنا آسان ہے۔ 

آپ کی سبزیوں کے ٹکڑوں، ڈائسنگ اور مائنسنگ کی تمام ضروریات کے لیے یہ نکیری اچھی طرح سے کام کرتی ہے۔ اچھی خبر یہ ہے کہ آپ ناکیری یا اسوبا بوچو کو سبزی پکانے کے دیگر تمام کاموں کے لیے استعمال کر سکتے ہیں، نہ کہ صرف سشی کے لیے۔ 

تازہ ترین قیمتیں یہاں چیک کریں۔

آکسفورڈ شیف سینٹوکو بمقابلہ TUO Nakiri

اگر آپ کو 5-4789-a98e-99c21dd49f00″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained” کاٹنے کے لیے چاقو کی ضرورت ہے سشی آپ کے مہمان یا خاندان کو پیش کرنے کے لیے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں رول کرتی ہے، گرانٹن کنارے کے ساتھ سینٹوکو چاقو کا ہونا ضروری ہے۔ 

یہ سبزی کاٹنے کے تقریباً تمام کام بھی کر سکتا ہے جن کی آپ کو سشی بنانے کی ضرورت ہے، اس لیے ناکیری غیر ضروری ہو سکتی ہے۔ 

تاہم، اگر آپ بہت ساری سبزی خور اور ویگن سشی بنا رہے ہیں، تو آپ کو سبزیوں کو باریک ٹکڑوں میں کاٹنے اور کاٹنے کے لیے ایک ناکیری کلیور کی ضرورت ہوگی۔ 

یہ دونوں چاقو پکڑنے اور استعمال کرنے میں آرام دہ ہیں اور ان میں ایرگونومک ہینڈل ہیں۔ 

جب آپ سانٹوکو چاقو کا انتخاب کرتے ہیں تو آپ کو باورچی خانے کے لیے ایک قسم کا ہمہ مقصد کاٹنے والا آلہ مل جاتا ہے جب کہ ناکیری ایک خاص چاقو ہے۔ 

یہ مچھلی اور سمندری غذا کو کاٹنے اور بھرنے میں بہترین نہیں ہے جبکہ آپ سینٹوکو کا استعمال کرتے ہوئے مچھلی کو کاٹنے سے بچ سکتے ہیں۔ گوشت کی ساخت کامل سے کم نکل سکتی ہے لیکن یہ گھر میں بنی سشی کے لیے موزوں ہے۔ 

چونکہ سینٹوکو میں ایک تیز نوک اور بھیڑ کے پاؤں کی شکل کا بلیڈ ہوتا ہے، اس لیے اسے رولز کو کاٹنے اور کھانے میں ٹھیک ٹھیک کٹ لگانے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ میں نقیری کے ساتھ درست کٹنگ کرنے کی کوشش نہیں کروں گا۔

مزید پڑھئے:  روایتی جاپانی سشی کی 5 اہم اقسام کی وضاحت کی گئی۔

بہترین سوجیہیکی سلائسر چاقو: ماساموٹو اے ٹی سلائسنگ نائف 10.5″

• قسم: سوجیہکی سلائسر اور نقش و نگار چاقو
• بلیڈ کی لمبائی: 10.5"
• ڈبل بیول
• ہینڈل میٹریل: پاکوود۔

(مزید تصاویر دیکھیں)

اگر آپ کو جاپانی سنگل بیول بلیڈ استعمال کرنے میں مشکل پیش آتی ہے تو میں آپ کو محسوس کرتا ہوں۔

یہ ڈبل بیول سوجیہکی یانگیبا کے لیے ایک اچھا متبادل ہے اور یہ کاٹنے کے کام کو قدرے آسان بنا دے گی۔ 

جاپانی سوجیہیکی ایک بڑی سلائسنگ چاقو ہے جو روسٹ، گائے کے گوشت کے بڑے ٹکڑے اور یہاں تک کہ مچھلیوں کو تراشنے کے لیے ہے۔

سشی شیف اس چاقو کا استعمال رولز کے اجزاء جیسے سموکڈ سالمن، ایوکاڈو اور کھیرے کو کاٹنے کے لیے بھی کرتے ہیں۔

چاقو میں ایک لمبا، تنگ بلیڈ اور نوک دار نوک ہے جو گوشت میں تیزی سے چھید جاتی ہے لہذا آپ اسے پھاڑ یا پھاڑے بغیر مچھلی اور سمندری غذا کو کاٹنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔

یہ آپ کو سشی رولز کے لیے بہترین کٹ بنانے کی اجازت دیتا ہے۔ 

لیکن، یہ چاقو زیادہ تر مغربی باشندے روایتی جاپانی یاناگی چاقو کے متبادل کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔

اس میں ڈبل بیول بلیڈ ہے لہذا یہ استعمال کرنا آسان بناتا ہے چاہے آپ جاپانی بلیڈ سے واقف نہ ہوں۔ بہت سے لوگ اس مخصوص چاقو کو سشیمی بلاک کاٹنے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ 

اچھی خبر - یہاں تک کہ بائیں ہاتھ والے لوگ بھی اس چاقو کو بغیر کسی پریشانی کے استعمال کر سکتے ہیں لہذا یہ بہت ہمہ گیر ہے۔ 

ہینڈل ایک مضبوط پکاووڈ سے بنا ہے لہذا یہ نمی جیسے عناصر کو زیادہ بہتر طریقے سے سنبھال سکتا ہے۔

ہینڈل وزن کے لحاظ سے، یہ اعتدال سے بھاری ہے لیکن یہ چاقو کو اچھا بناتا ہے - صرف ان سستے چاقووں میں بہت ہلکے بلیڈ ہوتے ہیں لیکن وہ آپ کو زیادہ دیر تک نہیں چل پائیں گے۔

اس چاقو کا بلیڈ داغ اور زنگ سے بچنے والے سٹینلیس سٹیل سے بنا ہے جس میں کاربن سٹیل کی طرح دیکھ بھال کی ضرورت نہیں ہے۔

زیادہ تر لوگ کاربن اسٹیل کو ترجیح دیتے ہیں لیکن جاپانی ساختہ اس چاقو میں اچھی کوالٹی کی تعمیر ہے لہذا مواد واقعی کوئی مسئلہ نہیں ہے۔ 

صارفین پسند کرتے ہیں کہ یہ چاقو اپنی کنارہ بہت اچھی طرح سے پکڑے ہوئے ہے اور آپ بتا سکتے ہیں کہ یہ ایک اعلیٰ معیار کی چیز ہے۔

جو لوگ اس چاقو کو اپنے سشی اجزاء کے ٹکڑے کرنے کے لیے خریدتے ہیں وہ اس کی قیمت سے بہت خوش ہوتے ہیں۔ یہ سرمایہ کاری کے قابل ہے کیونکہ یہ ایک کثیر مقصدی چاقو ہے اور ہر کوئی اسے استعمال کر سکتا ہے۔ 

اگرچہ یہ ایک ڈبل بیول چاقو ہے، لیکن اسے ابتدائی طور پر دائیں ہاتھ والے صارفین کے لیے 70/30 کے تناسب سے تیز کیا جاتا ہے لہذا اگر آپ بائیں ہاتھ والے ہیں تو آپ کو پہلے بلیڈ کے پچھلے حصے کو تیز کرنا ہوگا۔ 

ماساموٹو کا موازنہ اکثر چھریوں سے کیا جاتا ہے اور مساموٹو کو وہ لوگ ترجیح دیتے ہیں جو چپی چپ بلیڈ سے مایوس ہوتے ہیں – انہیں تیز کرنے میں ایک قسم کی پریشانی ہوتی ہے۔ 

تازہ ترین قیمتیں یہاں چیک کریں۔

بہترین سشی کیری کلیور: ساکائی تاکایوکی 

• قسم: سشی رول کٹر
• بلیڈ کی لمبائی: 9.44″
• ڈبل بیول
• ہینڈل مواد: رال

(مزید تصاویر دیکھیں)

جاپان کے کچھ حصوں میں، یہ id=”urn:enhancement-c16e3054-fb1b-450d-83bf-3cc354ea1fe9″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post different-sushi-types-explained">سشی کیری سشی رولز کو کاٹنے کے لیے سب سے مشہور چاقو ہے۔

آپ یاناگیبا سے مطمئن ہو سکتے ہیں لیکن اگر آپ اوساکا اور کیوٹو کے علاقوں سے واقف ہیں، تو آپ نے اس خصوصی سشی رول چاقو کے بارے میں سنا ہوگا۔

یہ گول گول گول قسم کے بلیڈ کے ساتھ کلیور کی طرح لگتا ہے۔ 

اس چاقو کو سشی رولز اور بٹیرا سشی، جسے ہاکو سشی بھی کہا جاتا ہے، کو کاٹنے اور سلائس کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ 

یہ چاقو کاریگر بناتے ہیں اور یہ بہت مہنگے ہوتے ہیں۔ لہذا، آپ کو اس مخصوص چاقو کی ضرورت نہیں ہوگی جب تک کہ آپ سشی شیف نہ ہوں۔

اس صورت میں، یہ آپ کی زندگی کو آسان بنا دے گا کیونکہ اس میں گول بلیڈ ہے، جو رولز کو درست طریقے سے کاٹنے کے لیے بہترین ہے۔ 

چاقو میں ایک بہت پرتعیش آکٹاگونل کی شکل کا رال ہینڈل ہے – یہ مواد صاف کرنے میں آسان اور لکڑی کے زیادہ تر ہینڈلز سے زیادہ صحت بخش ہے۔

اگرچہ کلیور تھوڑا بھاری ہے، چاقو اچھی طرح سے متوازن ہے لہذا آپ اپنے ہاتھ نہیں تھکتے ہیں۔

مرکب سٹیل کے بلیڈ کے ساتھ، یہ ساکائی چاقو سنکنرن اور زنگ کے خلاف سب سے زیادہ مزاحم ہے۔ بلیڈ اچھی طرح سے بنایا گیا ہے اور مضبوط ہے لہذا اگر ضروری ہو تو آپ مچھلی کو بھی کاٹ سکتے ہیں۔ 

ساکائی چاقو بہت اعلیٰ معیار کے ہوتے ہیں اور ان کے بلیڈ اپنی تیز دھاروں کے لیے مشہور ہیں۔

یہ سرکہ والے چاول، مچھلی اور سبزیوں کے ذریعے سلائسنگ کو بہت آسان اور ہموار بناتا ہے۔ کھانا بلیڈ کے کنارے پر نہیں چپکتا۔ 

ساکائی جاپان میں 600 سال سے زیادہ کی تاریخ کے ساتھ چاقو بنانے والوں میں سے ایک ہے - کاریگر انتہائی ہنر مند ہیں اور اسی وجہ سے قیمتیں زیادہ ہیں۔ 

عام طور پر، Sakai کا موازنہ Shun knives سے کیا جاتا ہے لیکن مجموعی ڈیزائن اور معیار کے لحاظ سے یہ ایک قدم بڑھتا ہے۔

اگر آپ اپنے مجموعے کے لیے ایک قابل جمع سشی چاقو تلاش کر رہے ہیں جو زندگی بھر چل سکے، تو Sakai ایک بہترین انتخاب ہے۔ 

تازہ ترین قیمتیں یہاں چیک کریں۔

جاپانی سشی اور سشیمی چاقو کی اقسام

b584d4-65d5-44ca-ae63-2effc1b220e9″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives”>Jeapanese knives کی ایک سے زیادہ اقسام ہیں بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ یانگیبہ

یاناگیبا چاقو عام طور پر مچھلیوں کی جلد کے لیے استعمال ہوتے ہیں اور سشیمی اور سشی ڈشز کے لیے ہڈیوں کے بغیر مچھلی کے فلیٹ کو کاٹتے ہیں۔ ان کا استعمال چھوٹی سے درمیانے سائز کی مچھلیوں کو بھرنے کے لیے بھی کیا جا سکتا ہے۔

یاناگیبا کا تنگ بلیڈ اور کسی حد تک شدید کنارے کا زاویہ کھانے کو کاٹنے کے لیے ضروری کوششوں کو کافی حد تک کم کرتا ہے۔

کاٹنے کے عمل، بلیڈ کے شدید زاویہ، اور تیز دھار کی وجہ سے، کٹی ہوئی سطح کو نسبتاً کم سیلولر نقصان ہوتا ہے۔ یہ خاص طور پر کھانے میں بہت اہم ہے جہاں مچھلی کو کچا کھایا جاتا ہے کیونکہ یہ مچھلی کے اصل ذائقے اور ساخت کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ 

دیبا بوچو۔

ڈیبا بوچو ایک قسم کا چھوٹا کلیور ہے۔ یہ ہڈیوں اور مچھلی کے کارٹلیج کو کاٹنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

اسے کافی ہیوی ڈیوٹی کلیور سمجھا جاتا ہے اور یہ سشی بنانے کے سخت کاموں کے لیے موزوں ہے۔ یہ چاقو خاص طور پر کارآمد ہے اگر آپ پوری مچھلی حاصل کر رہے ہیں اور اسے گھر یا ریستوراں میں سشی کے لیے تیار کر رہے ہیں۔ 

جاپانی ڈیبا اکثر مرغی اور دیگر گوشت کو چھوٹی ہڈیوں کے ساتھ توڑنے اور پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

ڈیبا کا کافی وزن فائدہ مند ہے کیونکہ، مناسب دیکھ بھال کے ساتھ، چاقو کے ٹھوس ایڑی والے حصے کو چھوٹی اور درمیانے سائز کی مچھلیوں میں موجود ہڈیوں کو کاٹنے یا کاٹنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

یہ ایک بہترین سالمن چاقو ہے اور آپ اسے سشی کے لیے فلٹس کو کاٹنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ 

ڈیباس کو مچھلی کے سروں کو آدھے حصے میں کاٹنے کے لیے بھی بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے، اور جب اسے صحیح طریقے سے استعمال کیا جاتا ہے، تو انہیں کیکڑے کی کھلی ٹانگوں اور پنجوں کو محفوظ طریقے سے ہٹانے اور تقسیم کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

دیبا کو بڑی ہڈیوں کو کاٹنے کا مشورہ نہیں دیا جاتا ہے کیونکہ بلیڈ چپک سکتا ہے۔ 

Usuba اور Nakiri

اسوبا بوچو سے مراد سبزیوں کی چاقو یا کلیور ہے جس کے دائیں جانب ایک پتلی سیدھی بلیڈ کا کنارہ لگا ہوا ہے۔ کتبہ ایک طرف اس نفاست کا نام ہے۔

ان دنوں اس کی جگہ اکثر ناکیری نے لے لی ہے جو کہ تقریباً ایک ہی چیز ہے کیونکہ ناکیری چاقو سستے ہیں۔ ان کا استعمال سشی کے لیے تمام سبزیوں کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں اور باریک پتلے ٹکڑوں میں کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ 

Usuba sushi knife کا استعمال متنی تشریح سے disambiguated wl-thing" itemid="https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained">سشی شیف استرا کے پتلے سلائسوں اور چادروں کو کاٹنے کے لیے کیا جاتا ہے کے لئے سبزیوں کی an id=”urn:enhancement-c37b6c76-46ed-4b5f-8f0d-9f17f2e5db93″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>sushi rolls. 

سینٹوکو

سانٹوکو کا مطلب جاپانی زبان میں "تین خوبیاں" ہے، اور اس کا تعلق مچھلی، گوشت اور سبزیاں کاٹنے پر چاقو کی اعلیٰ کارکردگی سے ہے۔

اس کے پیٹ کی شکل چپٹی ہے جو اسے اوپر اور نیچے کاٹنے کے عمل میں استعمال کرنے دیتی ہے، جو سشی بنانے کے لیے بہترین ہے۔

سینٹوکو ایک ہمہ مقصدی قسم کا چاقو ہے لہذا آپ اسے گوشت، سبزیوں کے ساتھ ساتھ رولز کے ٹکڑے کرنے کے لیے بھی استعمال کر سکتے ہیں۔

تاکوہیکی 

تاکوہیکی چاقو دراصل یاناگیبا کی ایک قسم ہے لیکن ٹوکیو کی مقامی تبدیلی ہے۔ یہ انہی کاموں کے لیے استعمال ہوتا ہے جیسے یانگیبا لیکن اس میں مربع ٹپ ہے۔

یہ ڈیزائن کرلڈ آکٹوپس کے خیموں کو کاٹنے اور سشی، تاکویاکی اور دیگر چیزوں کے لیے آکٹوپس کے گوشت کو تیار کرنے کے لیے موزوں ہے۔ جاپانی آکٹوپس کے پکوان.

چاقو کو استعمال کرنے کے لیے، آپ کو بلیڈ کو گوشت کے ذریعے کھینچنا اور اٹھانا ہوگا۔ چوکور نوک پلیٹ میں ڈالنے کے لیے کٹنگ بورڈ سے گوشت کو اٹھانے کے لیے بہترین ہے۔ 

سشیکیری

Sushikiri ایک جاپانی لفظ ہے جس کا مطلب ہے "id="urn:enhancement-962297f9-ae8b-4c5a-8cd0-01e400625090″ class="textannotation disambiguated wl-thing" itemid="https://data.wordlift.io/143530post /different-sushi-types-explained">سشی سلائسر۔"

سشی رولز اور بٹیرا سشی کو ایک ہی رولنگ سلائس میں بغیر کچلائے کاٹا جاتا ہے، لمبے ہم آہنگی سے خم دار بلیڈ کی بدولت۔

کنسائی (اوساکا) کے علاقے میں، یہ چاقو بہت مشہور ہیں لیکن ریاستوں میں یا ایمیزون پر بھی اس قسم کے چاقو کو تلاش کرنا مشکل ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ یہ چاقو جاپانی کاریگر محدود تعداد میں تیار کرتے ہیں۔ 

چاقو ایک قسم کی کلیور کی طرح لگتا ہے لیکن بلیڈ گول اور خمیدہ ہے، اسوبا کی طرح سیدھا اور چوڑا نہیں ہے۔ 

سشی چاقو کو پکڑنے اور استعمال کرنے کا طریقہ

انگلی کی پوزیشن

یقینا، آپ کے پاس ایک اچھا سشی چاقو ہے لیکن پھر آپ اسے کیسے پکڑیں ​​گے؟ یہ ممکنہ طور پر سب سے سنگین مسئلہ ہے جس کا بہت سے لوگوں کو سامنا کرنا پڑتا ہے کیونکہ جاپانی چاقو کو چلانا روایتی مغربی طرز کے چاقو سے تھوڑا مختلف ہے۔ 

اگر آپ سشی کے صاف اور درست ٹکڑوں کو کاٹنے کے ماہر بننا چاہتے ہیں، تو آپ کو پہلے چاقو کو صحیح طریقے سے پکڑنے اور چوٹ سے بچنے کا طریقہ سیکھنا چاہیے۔ 

لوگوں کی اکثریت چاقو کو ہینڈل سے پکڑ لیتی ہے جو کہ غلط ہے۔ چاقو کی بنیاد کو ہینڈل کو مضبوطی سے پکڑنے کے بجائے شہادت کی انگلی اور انگوٹھے سے پکڑنا چاہیے۔

اپنی باقی تین انگلیوں کو ہینڈل کے گرد لپیٹ دیں۔ شروع میں، یہ پوزیشن مشکل اور ناکارہ معلوم ہوتی ہے لیکن اپنے سشی چاقو کو اس طریقے سے پکڑنے سے درست کٹ اور خاص طور پر زاویہ والے کو بنانے میں درستگی بہتر ہوتی ہے۔ 

کچھ لوگ اپنی سوشی چھریوں کو اپنی شہادت کی انگلیوں سے بلیڈ کے اوپر پکڑتے ہیں اور آپ یہ بھی کر سکتے ہیں۔ اگر آپ چاقو کو اس طرح پکڑتے ہیں تو آپ کو اپنے بلیڈ کی نوک پر زیادہ کنٹرول حاصل ہوتا ہے۔

لیکن، جمالیاتی لحاظ سے خوش کن -sushi-types-explained">سشی رولز کو پورے بلیڈ پر مکمل کنٹرول کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ پہلا طریقہ استعمال کر کے پورا کیا جا سکتا ہے، جو اس بات کی ضمانت دیتا ہے کہ اشاریہ اور انگوٹھا سپورٹ کے لیے کام کرتے ہیں۔

کٹنگ ہینڈ پوزیشننگ

یہ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ اپنے کٹے ہوئے ہاتھ کو کس طرح پوزیشن میں رکھتے ہیں کہ آیا آپ لیفٹی ہیں یا رائٹی۔

جو ہاتھ آپ کھانے کو کاٹنے کے لیے استعمال کرتے ہیں وہی ہے جو آپ کھانا پکڑنے کے لیے استعمال کرتے ہیں اور آپ کو اس غالب ہاتھ کو کاٹنے اور کاٹنے کے لیے استعمال کرنا چاہیے۔ 

زیادہ تر لوگ اس بات سے ناواقف ہیں کہ اگر آپ سشی کو بہتر طریقے سے کاٹنا چاہتے ہیں، تو آپ کو اپنے کاٹنے والے ہاتھ کو درست طریقے سے رکھنا چاہیے۔

کھانے کو پکڑنے کے لیے اپنی انگلیوں کو اندر کی طرف گھمائیں اور کاٹتے وقت اپنے ہاتھ کو پنجے کی شکل میں بنائیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کا انگوٹھا بھی گھما ہوا ہے۔

دوسری طرف، کچھ لوگ اپنے انگوٹھے کا استعمال کرتے ہوئے کاٹ بورڈ کو اپنی جگہ پر برقرار رکھتے ہیں۔ ایسا کرنا ٹھیک ہے؛ بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ بلیڈ کے قریب نہیں ہے تاکہ کسی بھی حادثے سے بچا جا سکے۔

اگر آپ کے پاس چپکنے والی سطح کے ساتھ کاپنگ بورڈ ہے تو اس بات کو یقینی بنانا آسان ہے کہ جب آپ سشی بنا رہے ہوں تو کاٹ بورڈ حرکت نہ کرے۔

کروی اشیاء جیسے کھیرے یا سورمی کو کاٹتے وقت، اپنے انگوٹھے کو کٹنگ بورڈ پر رکھنا آپ کے کھانے کو لڑھکنے سے روکتا ہے۔

یاد رکھنے کا ایک اور اہم نکتہ یہ ہے کہ آپ کی درمیانی انگلی ہمیشہ کٹنگ بورڈ پر کھڑی ہونی چاہیے۔

جب آپ اپنے کھانے کو کاٹتے ہیں، تو چاقو آپ کی انگلی کی سطح سے نیچے چلا جائے گا۔ اپنے آپ کو کاٹنے سے بچنا آسان ہے اگر یہ بورڈ پر کھڑا ہے۔

اپنے سشی چاقو سے زاویہ پر کاٹنا ایک بہترین عادت ہے۔ آپ اس طرح بورڈ پر مزید جگہ بنا سکیں گے۔

مزید برآں، چاقو کو بورڈ پر کھڑا رکھنا آپ کو ایک طرف جھکنے پر مجبور کرتا ہے، جس سے آپ جلدی تھک جائیں گے۔

اپنی کاٹنے کی مہارت کو بہتر بنانے کے لیے، lass=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained تیار کرتے وقت چاقو پکڑنے اور ہاتھ کاٹنے کے مناسب طریقوں کی مشق کریں۔ سشی رولز یا جب بھی آپ استعمال کریں۔ جب چاقو استعمال میں نہیں ہے تو اسے کیسے ذخیرہ کیا جائے؟

سشی چاقو کے آداب میں یہ بھی شامل ہوتا ہے کہ جب چاقو استعمال میں نہ ہو تو اسے کیسے ہینڈل کیا جاتا ہے۔

چاقو کو کاپنگ بورڈ کے اوپری کنارے پر رکھیں جس میں چاقو کا کنارہ بورڈ سے دور اشارہ کرتے ہوئے ایک بار جب آپ سشی رولز کو کاٹ چکے ہیں۔

اس سے مراد مناسب آداب ہے اور یہ اس طرح کیا گیا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ آپ کے آس پاس کے لوگ جانتے ہیں کہ آپ نے اس وقت چاقو کا استعمال کر لیا ہے۔ 

یہ آپ کو یا باورچی خانے میں موجود کسی اور کو چاقو تک پہنچنے کے دوران اپنے آپ کو زخمی کرنے سے روکتا ہے۔

مزید برآں، اسے براہ راست بورڈ کے اوپر رکھنے سے ہر ایک کے لیے یہ دیکھنا آسان ہو جاتا ہے کہ چاقو کہاں ہے۔

کھانا پکانا ہو گیا؟ اپنے جاپانی چاقو کا مجموعہ کچن کے دراز میں نہ رکھیں لیکن چاقو ذخیرہ کرنے کے مناسب حل میں سرمایہ کاری کریں۔ (آپ بعد میں میرا شکریہ ادا کر سکتے ہیں)

اکثر پوچھے گئے سوالات

یاناگیبا کو 'دی ولو بلیڈ' چاقو کیوں کہا جاتا ہے؟

جاپانی لفظ Yanagiba (柳刃包丁) کا انگریزی میں ترجمہ "willow leaf blade" کے طور پر کیا جاتا ہے۔ اس چاقو کے بلیڈ کو کہنے کی وجہ یہ ہے کہ بلیڈ میں ولو پتوں کی شکل ہوتی ہے۔ یہ ایک لمبا لیکن پتلا پتوں جیسا بلیڈ ہوتا ہے۔ . 

یہاں تک کہ تیز زاویہ والی نوک بھی جاپانی ولو درخت کی شکل سے ملتی جلتی ہے۔ 

ولو بلیڈ چاقو کو بہترین سشی چاقو کے طور پر جانا جاتا ہے کیونکہ زاویہ کی نوک کے ساتھ لمبا بلیڈ ایک ہی جھٹکے میں آپ کو خراب زگ زیگ شکل میں کاٹے بغیر صاف کٹوانے کی اجازت دیتا ہے۔ 

جاپانی چاقو اتنے اچھے کیوں ہیں؟

جاپانی چاقو اپنی نفاست کی وجہ سے بہت اچھے اور عالمی شہرت یافتہ ہیں۔

جس کی وجہ سے آپ ان کو اس تیزی سے حاصل کر سکتے ہیں۔ معیاری سٹیل جس کے ساتھ وہ جعلی تھے۔، اور یہ انہیں زیادہ تر چاقوؤں سے بہتر زاویہ پر تیز کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

اس طرح کے تیز چاقو تقریباً کسی بھی چیز کو آسانی سے کاٹتے ہیں اور شیف کو بہت زیادہ دباؤ استعمال کرنے کی ضرورت کو دور کرتے ہیں۔

کیا جاپان میں جاپانی چاقو سستے ہیں؟

جاپانی چاقو خود جاپان میں امریکہ یا دیگر مغربی ممالک کے مقابلے میں کافی سستے ہیں۔ اس میں سے بہت کچھ کا تعلق اس حقیقت سے ہے کہ آپ کو ڈیلیور کرنے کے لیے انہیں بھیجنے کی ضرورت نہیں ہے۔

دوسرا وجود، وہ وہاں صرف باورچی خانے کے چاقو ہیں اور ہم یہاں زیادہ تر تھوڑا سا پریمیم ادا کرتے ہیں، صرف نام کی وجہ سے اور ہمیں لگتا ہے کہ وہ اچھے ہیں۔

کیا سنتوکو چاقو سشی کے لیے اچھا ہے؟

۔ سینٹوکو سشی کے لیے ایک اچھا چاقو ہے، لیکن آپ بہتر کر سکتے ہیں۔

اگر آپ نے خریدا ہے۔ جاپانی چاقو، امکانات ہیں کہ آپ کے پاس سینٹوکو چاقو ہے۔ یہ جاپانی باورچیوں کے پاس سب سے زیادہ ورسٹائل چاقو ہے، اور یہ بہت سے پکوانوں کے لیے استعمال کرنے کے لیے موزوں ہے۔

لیکن ent-7b0a3bd6-1ae2-44a5-83d7-6ccd395ccad8″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explain”>chefferent-sushi-types-explain کام کے لیے بہترین چاقو استعمال کرنا چاہتے ہیں اور سشی کی تیاری کے لیے ہر انفرادی کام کے لیے علیحدہ چاقو کا انتخاب کریں گے۔

پایان لائن

جیسا کہ پہلے روشنی ڈالی گئی ہے، آپ کو ایک d4d196f8″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>سوشی چاقو کی ضرورت ہوگی جب بھی آپ ہوں تیاری کر رہا ہے

کیا آپ کی سشی کٹ کر تیار ہے؟ کے ساتھ اسے ختم کریں۔ 16 بہترین سشی چٹنی آپ کو ضرور آزمانی چاہیے! (ناموں کی فہرست + آسان ترکیبیں)

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔