10 種烹飪日式豆芽的美味方法
綠豆芽是通過發芽綠豆培育出來的，用於許多菜餚中，尤其是在亞洲。 它們生長在充滿陰涼的潮濕環境中，一旦根長出就可以收穫。
綠豆芽是印度、巴基斯坦、孟加拉國、尼泊爾、斯里蘭卡、中國、韓國、南亞和東南亞等國家種植和消費最多的蔬菜之一； 這些豆芽來自綠豆。
豆芽是亞洲國家常見的甜味和鹹味菜餚的重要成分。
亞洲幾乎每個國家都有自己獨特的綠豆芽配方。
在日本，它們被稱為“moyashi”もやし，字面意思是綠豆芽。
您經常會發現它們是日本料理（如湯和炒菜）的關鍵成分，並且是 日本純素食品的絕佳基地.
另外，看看 這些日式烹飪必不可少的工具
在這篇文章中，我們將介紹：
是什麼讓綠豆芽特別？
豆芽是亞洲人的最愛，因為它們可以製作成數百種食譜或融入其他食物食譜。
它們就像配菜，但它們不是可選的，如果您想享受為您提供的完整課程，您真的需要將它們納入您的膳食。
豆芽也相對容易栽培，因此，它們已成為亞洲美食中的常見成分，時至今日，更多的新食譜被添加到已經很奢侈的豆芽食物選擇列表中。
亞洲的當地人和外國遊客都喜歡這種美食。
10 份最佳日式豆芽食譜
禦好燒
禦好燒也被稱為鹹味日本煎餅，是日本最常吃的菜餚之一。
它主要由麵粉麵糊、豆芽和其他蔬菜製成，通常在上面撒上特殊的御好燒醬或 katsuobushi。
您可以在麵糊中加入豬肉片，以增加麵糊的風味和質地。
Okonomiyaki 是一種傳統的日本鹹味煎餅，由小麥粉和多種不同成分（包括捲心菜、肉和海鮮）製成的麵糊製成。
它是在鐵板上烹製的，然後在上面撒上各種調味品和互補的美味配料，如 katsuobushi 和醃姜。
烹飪過程首先混合所有成分，如捲心菜、大蔥、panko、雞蛋和麵粉，製成精緻的麵糊，然後在刷有橄欖油的熱煎鍋上烹飪。
烹飪後，您可以在上面撒上任何您喜歡的澆頭，然後在家準備一道日本街頭主食！
牛肉壽喜燒
壽喜燒是一道豐盛的日本料理，裡面有肥牛肉、麵條和豆腐，還有各種蔬菜和綠豆芽。
肉和其他配料在醬油、糖和味淋的混合物中用小火慢燉。
它是熱氣騰騰的，是日本最健康的冬季美食之一。
牛肉壽喜燒是一道有益健康的日本料理，以肥厚的牛肉塊、豆腐和麵條為主要原料，以味醂、高湯、醬油和糖混合調味。
這是一道味道濃郁的甜鹹菜餚，可作為正餐食用。
除了肉和豆腐，它還含有很多蔬菜，包括洋蔥、芹菜、胡蘿蔔和蘑菇。
我建議在菜中加入一些新鮮的豆芽。 他們為這道菜增添了額外的新鮮口感，同時也讓這頓飯更有營養。
素食日本肉湯
大多數人會說不使用某些蛋白質的肉湯是不完整的。 事實證明，在日本不一樣，鮮味是第一位的。 每道菜1味。
日本純素肉湯使用海帶，這是一種當地的海藻，具有濃郁的鹹味和鮮味。
它的味道超凡脫俗，加上一點味噌醬和一些香菇更加濃郁。
您可以隨時用豆芽裝飾它，以獲得營養美味的一餐。
當我們談論日本肉湯時，我們會立即想到兩件事； 簡單和鮮味。
這種日本純素肉湯兼具這兩種特性，立即成為每位家庭廚師的最愛。
你可以在清水中煮一些海帶，然後是香菇，然後靜置一分鐘。
然後過濾湯，重新加熱，加入一些味噌醬、鹽和黑胡椒，瞧！ 您可以在舒適的夜晚享用鮮味濃湯。
最後加入一些豆芽，使湯更飽滿，更有營養。
Moyashi（豆芽）沙拉配糖醋醬油
可租用的設備
- 烹飪鍋
成份
- 1 1 / 4 英鎊 豆芽 熟
- 2 枝 芹菜 切碎
- 1 杯 紅蘿蔔 薄的切片
- 2 茶匙 芝麻籽
- 2 1 / 2 湯匙 醬油
- 1/2 湯匙 糖
- 1 1 / 2 湯匙 米醋
- 1 短跑 鹽
- 1 石灰 （可選）
說明
- 將豆芽在沸水中焯1分鐘，過濾。
- 將芝麻磨碎，然後將其與其他香料（包括醋、醬油和糖）一起放入小碗中。
- 將芹菜、胡蘿蔔和煮熟的豆芽加入芝麻和香料中，充分攪拌。
- 加入鹽以增加味道。
筆記
純素日式肉湯
成份
• 1 片海藻（海帶，海藻，約 15 x 15 厘米）
• 1/4 杯乾香菇（約 3 湯匙）
•2湯匙 味噌醬（黃色，日本味噌醬）
• 1,333 杯豆腐（切丁）
• 豆芽（根據需要）
• 新鮮香草（根據需要，例如蔥、細香蔥和香菜）
• 辣椒醬
如何烹飪
1. 用乾布仔細擦拭海帶（不要洗），製成大石湯。 點燃爐子，調至中火，將海帶放入 800 毫升水中煮沸。 一旦溫度達到 100 攝氏度（水沸騰），立即取出海帶，保持水沸騰。
2. 將香菇倒入沸水中，保持火候。 等待大約 1 分鐘，直到薄片沉到底部，然後用布過濾肉湯。
3.再次加熱肉湯，然後加入味噌醬攪拌至完全溶解。 加入黑胡椒粉和鹽。 倒入豆腐，再燉5分鐘，然後再調味。
4. 將湯倒入碗中（根據在場客人的大小準備特定數量的碗），加入香草和豆芽。 您也可以搭配辣椒醬或一塊塊來嘗試各種口味。
日本蔬菜煎餅（大阪燒）
成份
• 1 杯自發麵粉
• 1 杯高湯
• 2個蛋
• 1 湯匙味醂（米酒）
• 3 杯大白菜（切碎）
• 1 個紅辣椒（大的，切成薄片）
• 3 個蔥（切成薄片）
• 1/4 杯醃製 姜 （薄的切片）
• 2 湯匙花生油
• 豆芽
• 炸洋蔥
• 醬油
• 日本蛋黃醬
如何烹飪
1. 將麵粉篩入一個大碗中，挖出中心，使其看起來像一口井，您可以在其中加入水和其他成分進行混合。 將雞蛋、湯料和味醂倒入一個碗中，在那裡您將麵粉捏好並提前做好，然後攪拌至光滑。 在一個單獨的碗裡，加入姜、洋蔥、捲心菜和 3/4 的紅辣椒，攪拌均勻。
2. 將一個小煎鍋預熱至中火，倒入 2 茶匙。 油。 倒入 3/4 杯蔬菜混合物，等到它變得粘稠，然後用抹刀將其壓平至直徑約 6 英寸的圓盤大小。 將混合物放在煎鍋上 3-4 分鐘，直到其底部變成金黃色。
3. 將蔬菜煎餅翻過來，煎另一面，直到它也變成金黃色（2-3 分鐘）。 把蔬菜煎餅轉移到一個乾淨的盤子裡，蓋上蓋子保溫； 重複這個過程，直到你把所有的蔬菜煎餅都煮熟了。
4. 在蔬菜煎餅上抹上蛋黃醬，再淋上少許醬油！ 在上面加入炸洋蔥、豆芽和剩餘的紅辣椒，然後上桌。
日式豆芽牛肉漢堡（Moyashi Baagaa）
成份
• 1 1/2 磅碎牛肉
• 1 塊碎豬肉
• 1 個洋蔥（中等，切碎）
• 1/2 杯 潘科 麵包屑
• 2 湯匙牛奶（或水）
• 1 個雞蛋
• 1 茶匙鹽
• 黑胡椒粉（新鮮）
• 2 把豆芽（去掉“豆”部分，粗略切碎）
• 烹飪油）
• 番茄醬
• 伍斯特沙司
如何烹飪
1. 用少量油將洋蔥炒至透明。
2. 這次用牛奶或水潤濕麵包屑。 使用更多的水或牛奶以確保麵包屑浸濕，但不要太多。
3. 將肉、麵包屑、雞蛋、洋蔥、胡椒和鹽放入攪拌碗中，然後用手將它們徹底混合，直到摸起來有粘性。 加入豆芽，再次混合。
4.把它們做成肉餅，然後按照 基本hambaagu的說明 以獲得最佳效果。
牛肉壽喜燒（日式火鍋）
成份
• 2 杯水
• 3/4 杯醬油
• 1/4 杯味醂
• 1/4 杯清酒
• 1/4 杯糖
• 牛肉（切成薄片，大理石紋良好）
• 捲心菜（切碎）
• 洋蔥切片）
• 蔥（斜切）
• 新鮮香菇（去除莖，保留整個或減半）
• 金針菇（底部去除並清潔）
• 豆芽
• 硬豆腐（切片）
• 烏冬面（或蕎麥麵）
• 打好的雞蛋（用於浸漬，可選）
如何烹飪
1. 將熬湯的所有材料放入鍋中，煮約2-3分鐘。
2. 預熱煎鍋並在溫度刻度盤上設置為高溫。 將牛肉片以均勻的方式放入，直到它們填滿煎鍋中的所有空間並煮至一側變成棕色，然後將肉片翻轉並煮另一側。 取出牛肉片，暫時放在盤子裡，再放入更多的牛肉片，直到全部煮熟。 將所有煮熟的牛肉片再次放入煎鍋中，並加入肉湯，然後煮3-5分鐘直至沸騰。
3. 把剩下的材料整齊地放在牛肉片上面，然後加入切好的蔥！
4. 蓋上鍋蓋，讓食物在爐子上用中火燉約 5-10 分鐘。 要確定它已經煮熟，請檢查蔬菜是否嫩，因為這意味著它已經煮熟了。
5. 可以和米飯或麵條一起吃。
日本味噌紫菜湯麵
成份
• 2 湯匙橄欖油（分次使用）
• 6瓣大蒜（切碎）
• 1 個洋蔥（切丁）
• 2英寸 姜 （一塊，切碎）
• 7 條昆布（6 英寸 x 1 英寸條狀）
• 3 杯香菇（切丁）
• 1/3 杯醬油（+ 1 湯匙醬油）
• 2 湯匙味醂
• 1 1/2 湯匙烤芝麻油
• 8 杯水
• 1 隻白菜（大的，切碎的蔬菜和莖）
• 2 杯豆芽
• 14 盎司豆腐（瀝乾水分並切成小方塊）
• 20 盎司海帶面（它們是最健康的，但您可以使用米粉甚至拉麵）
• 5 個雞蛋（軟的或煮熟的，減半）
• 1 束蔥（切碎）
如何烹飪
1.打開爐子，調到中高，然後放一個大鍋，加熱1湯匙。 橄欖油。 加入姜、洋蔥和大蒜。 炒5分鐘，偶爾攪拌。 倒入蘑菇和昆布。 繼續炒幾分鐘，然後加入味醂和 1/3 杯醬油。 繼續煮 2-3 分鐘，然後檢查洋蔥是否柔軟和半透明——這意味著它已經完成了。
2. 加入麻油和水，蓋上鍋蓋燜煮。 把它放在爐子上至少 25 分鐘，如果肉湯準備好了，然後嚐一嘗。
3. 這次把平底鍋放在爐子上，加熱到中火，然後倒入1湯匙。 橄欖油。 倒入豆腐，觀察直至變成褐色。 檢查豆腐是否變粘，然後將其翻轉並倒入1湯匙。 醬油。 把它放在爐子上，直到你看到豆腐的邊緣變成褐色和酥脆，然後把它轉移到一個乾淨的盤子上。
4. 將白菜加入肉湯中（如果已在爐子上放置 25 分鐘或更長時間）。 讓它慢慢燉，然後檢查白菜現在是否變軟（烹飪大約需要 6-8 分鐘）。 關掉爐子，在肉湯和豆腐中加入 1/4 杯味噌，攪拌混合物。 如果你想突出味噌的味道，那就多加一點，然後徹底攪拌。
5. 將麵條分別準備好（根據客人人數設置），將湯倒在麵條上，直到每碗盛滿3/4。 每碗加入1個雞蛋和一些豆芽，然後淋上熱麻油即可食用。
味噌烤豬肉
成份
• 1 磅豬肉（塊狀或豬排，切成 1 英寸的片）
• 1 瓣大蒜（壓碎）
• 1 個蔥（切成 2 英寸）
• 2 茶匙醬油
• 1 湯匙 為了
• 2 茶匙糖
• 2 湯匙味噌醬
• 2 茶匙味醂
• 1 茶匙芝麻油
如何烹飪
1. 在一個小碗裡倒入蔥、大蒜、香油， 料酒、醬油、糖、清酒和味噌，攪拌均勻； 然後用這種混合物醃製豬肉，放入冰箱30分鐘。
2. 將平底鍋放入爐子中加熱，調至中高，然後用少量油將豬肉烤5-6分鐘。
3。 加 綠豆 和豆芽，然後服務。
日本三文魚湯麵
成份
• 2 塊鮭魚魚片（新鮮）
• 4 個小玉米（長矛）
• 2瓣大蒜（壓碎）
• 2 茶匙大蒜（壓碎）
• 1 茶匙芝麻油
• 1/2 茶匙辣椒醬（或類似的）
• 1 茶匙 魚露
• 一把新鮮香菜
• 1/2 石灰（擠壓）
• 4 個蘑菇（四等分）
• 2 杯高湯（我們用牛肉）
• 2 杯熱水
• 30 克豆芽
• 120 克烏冬面（乾麵條或類似物）
• 海藻（日語，可選）
如何烹飪
1. 熱水燒開，加入香油、辣椒、姜、魚露、大蒜； 然後減少熱量，讓混合物煨。
2. 將蘑菇和玉米棒與其他香料一起倒入，再燉幾分鐘。
3. 這次加入麵條和三文魚，把火關小一點，再燉5分鐘，然後關火。
4. 加入豆芽、香菜和酸橙汁。
5. 為客人端上這道日本三文魚麵湯時，建議您使用平碗，因為它可以讓您將所有東西都放入其中。
6. 如果需要，用海藻或蔥裝飾。
雞肉蔬菜拉麵
成份
• 1 塊雞胸肉（帶骨）
• 2 根胡蘿蔔（1 根粗切，1 根切片）
• 2 厘米姜（切碎）
• 2 個辣椒
• 1 湯匙油
• 100 克香菇（切片）
• 100 克豆芽
• 1 個紅辣椒（切片）
• 200 克麵條（日本小麥）
• 250 克白菜（切成條狀）
• 314 毫升竹筍（瀝乾）
如何烹飪
1. 將4杯水倒入大平底鍋中煮沸，然後將辣椒、姜、切碎的胡蘿蔔和雞肉放入沸水中。 將錶盤從高到低調低一個檔位，讓它慢慢燉。
2. 把雞肉轉移到一個乾淨的玻璃碗裡去皮，然後把它切成小塊。 將液體通過篩子倒入碗中。
3. 這次把爐子調高，在同一個平底鍋上加熱油。 倒入胡椒粉、豆芽、蘑菇和胡蘿蔔片，然後炒 3 分鐘。 加入你之前用雞肉混合物煮的肉湯，讓它煮沸。 倒入麵條煮約5分鐘，然後加入雞肉丁、竹筍和白菜，再燉2分鐘。
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豆芽是蔬菜嗎
豆芽是一種可以通過發芽綠豆來種植的蔬菜。 您可以通過獲取一些發芽的綠豆並將它們放在水中和陰涼處，直到它們準備好來種植長根以進行收穫。
豆芽對酮類友好嗎？
綠豆芽非常適合您的生酮飲食，並且不經常使用（目前）。 它們在洋蔥和紅甜椒的炒菜中效果很好，您可以將它們組合在許多亞洲菜餚中。
豆芽會發胖嗎？
綠豆的芽是可食用的，因為它們的結構非常適合炒菜。 大多數時候你會看到它們用於生沙拉和三明治。 它們熱量低，含有大量纖維和維生素 B，並提供維生素 C 和 K。它們絕不會使人發胖。
生豆芽可以吃嗎？
豆芽是一種美味且有益於飲食的亞洲蔬菜，您可以添加到您的膳食中。 但是生豆芽可以吃嗎？ 雖然生吃是安全的，但細菌污染的高風險使得吃生豆芽對兒童、老人、孕婦和免疫系統受損的人來說是一種風險。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
