米林米醋嗎？ 不，這是正確使用每一個的方法
如果您對日本料理感興趣，那麼您很可能會遇到 料酒.
可以在菜餚中找到味醂 日本拉麵 照燒料理，但它是什麼？ 味醂和 米醋，它們可以互換嗎？ 讓我們來了解一下。
味醂和米醋有許多相似之處，在提升菜餚風味方面都非常出色。 然而，它們並不相同，一個通常不能（或不應該）替換另一個，因為它會改變食物的整體風味。
醋有一種味醂沒有的強烈苦味，而味醂明顯更甜。
這裡很容易混淆，因為米醋加了糖，味醂沒有，而且味醂比米醋更甜。
為了更好地了解兩者之間的差異，以及為什麼有時將一個替換為另一個可能是錯誤的，我們將分別查看米醋和味醂。
關於米醋
發酵米用於製作米醋，它是全球最受歡迎和最常用的醋類型之一，儘管它在亞洲美食中更常見。
它比其他類型的醋更溫和，在醬汁、沙拉醬和肉醃料中很受歡迎。
單獨使用米醋作為沙拉醬等是不常見的，它通常用作食譜中的成分。 它通常用作 製作壽司醋的基料.
在某些情況下，您可以不添加任何東西而單獨使用它，但通常，米醋會與醬油、生薑、酸橙汁等混合。
它的含糖量比味醂高，但有趣的是，它嘗起來沒有那麼甜。 酸味可能是造成這種情況的原因，也是為什麼它很少單獨使用，就像許多其他種類的醋一樣。
存在不同類型的米醋：
- 黑米醋
- 白米醋
- 紅米醋
不同類型的口味略有不同，黑米醋比白米醋和紅米醋更煙熏和溫和。
米醋通常不含麩質，但並非總是如此，因此如果您對麩質不耐受，您需要檢查一下。 找到 最好的米醋替代品清單 並點選這裡。
關於味醂
味醂從發酵過程中獲得甜味，天然含有約 45% 的糖分。 它不含添加糖，如米醋。
它共享 與米酒的一些相似之處 和清酒，可以直接在盤子上單獨使用。 目的是讓它帶出食物中的天然風味，而不是接管。
在這裡我們可以看到米醋和味醂之間的明顯區別——味醂可以用作調味品，而米醋往往總是用於烹飪。
壽司是一種真正流行的食物 當你加入味醂時. 味醂的甜味有助於帶出魚、米飯和海藻的所有鹹味，使壽司的風味比您習慣的更豐富。
它確實含有相當多的鹽（比米醋多得多），這是需要注意的。
雖然味醂通常不含麩質，就像米醋一樣，但也有可能添加了小麥或麥芽，這會導致它含有麩質。
不同類型的味醂是：
- 新味淋
- 米林先生
- 鹽味醂
這三者之間有一些區別，並且 最“正宗”的味醂是hon mirin, 含 14% 酒精。
Shio mirin 也非常符合 mirin 的真正含義，但對於喜歡這種方式的人來說，它的酒精含量較少。
另一件需要注意的事情是，有許多產品以味醂的形式銷售—— 不是真正的味醂的產品 （通常稱為 aji mirin），因此請確保您獲得真正的產品，這樣您就不必在風味上妥協，也不必在將味醂添加到您的菜餚中的好處上妥協。
您經常會看到直接用在肉上的味醂，作為蘸醬，或作為某種形式的調味品。
一個有趣的事實是 你甚至可以喝它，你可能不想用米醋來做。 它也比米醋濃一點，質地更像糖漿。
結論
我們可以確定米醋和味醂並不相同，即使它們有時用於相同的菜餚。
它們看起來相似，但米醋往往用於醬汁和其他食物，而味醂可以單獨使用。 兩者都非常適合放在您的廚房中，但不應互換使用。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。