最佳醬油評論:所有食譜的 11 種
當你在雜貨店裡走來走去時,你會遇到幾十瓶 醬油 品種和品牌。
有些顏色比其他顏色深,而有些可能被標記為“低鈉”或“無麩質”。
有這麼多選項可供選擇,您怎麼知道哪個是最好的?

並不是所有的醬油都是一樣的。 如果您將它用作壽司的蘸醬或河粉的湯底,您希望它味道好——它應該具有經典的鮮味!
龜甲萬醬油 是一個非常適合日常使用的流行品牌。 這種傳統調味品由發酵大豆、小麥、鹽和酵母混合製成,具有深棕色和美味的鹹味,非常適合提升食物的味道。
在本文中,我們將討論最好的大豆 醬油類 今天市場上有售。
我們將研究它們各自的特點和優勢,以及它們之間的比較以及何時使用。
以下是 11 種最佳醬油的匯總,下面有詳細評論:
最好的醬油 | 圖片 |
最好的整體醬油和最適合日常使用的醬油: 龜甲萬醬油 | ![]() (查看更多圖片) |
最好的優質醬油和最適合蘸醬: 山六醬油 | ![]() (查看更多圖片) |
炒飯和炒飯的最佳醬油: 李錦記高級醬油 | ![]() (查看更多圖片) |
湯和拉麵的最佳醬油: Sempio 天然釀造湯用醬油 | ![]() (查看更多圖片) |
最佳低鈉醬油: 龜甲萬醬油低鈉 | ![]() (查看更多圖片) |
最好的黑醬油(koikuchi): 珠江橋牌老抽 | ![]() (查看更多圖片) |
最好的生抽(usukuchi): 珠江橋上等生抽 | ![]() (查看更多圖片) |
最好的白醬油(shiro shoyu): Takuko White Shoyu 日本白醬油 | ![]() (查看更多圖片) |
最好的日本醬油: San-J 無麩質醬油 | ![]() (查看更多圖片) |
最好的雙釀造醬油(saishikomi shoyu): 山山雙釀葡萄酒 | ![]() (查看更多圖片) |
最佳風味醬油: 健男牌香菇醬油 | ![]() (查看更多圖片) |

在這篇文章中,我們將介紹:
- 1 購買指南
- 2 最好的醬油評論
- 2.1 最佳整體醬油和最適合日常使用的醬油:龜甲萬醬油
- 2.2 最好的優質醬油和最適合蘸醬:Yamaroku Shoyu
- 2.3 最適合炒菜和炒飯的醬油:李錦記特級醬油
- 2.4 最好的湯和拉麵醬油:Sempio Naturally Brewed Soy Sauce for Soup
- 2.5 最佳低鈉醬油:龜甲萬低鈉醬油
- 2.6 最佳黑醬油(koikuchi):珠江橋高級黑醬油
- 2.7 最佳生抽(usukuchi):珠江橋高級生抽
- 2.8 最佳白醬油(shiro shoyu):Takuko White Shoyu Japanese White Soy Sauce
- 2.9 最好的醬油醬油:San-J Gluten Free Tamari
- 2.10 最好的雙釀醬油(saishikomi shoyu):Yamasan Double Brewed Vintage
- 2.11 最佳風味醬油:健男牌香菇醬油
- 3 醬油是做什麼用的?
- 4 什麼是醬油的最佳替代品?
- 5 常見問題
- 6 總結
購買指南
選擇醬油時要考慮的一些關鍵因素包括其味道、質地和成分。
類型
那裡有很多種醬油。 日本、中國和韓國的醬油可能有不同的味道。
但更多的是關於年齡、顏色和質地——這些會對醬汁的味道產生巨大影響。
以下是最常見的醬油類型:
- 普通(koikuchi):深棕色,帶有鹹味和鮮味。 它是最受歡迎和用途最廣的醬油類型。
- 黑醬油:常用於醃料和炒菜,黑醬油顏色更豐富,味道更濃郁。
- 清淡(usukuchi):顏色較淺,但味道比普通醬油複雜。 它最適用於需要淡淡鹹味的菜餚。
- 白醬油:淡黃色,白醬油是由大豆和小麥發酵而成。 它味道溫和,不會改變食物的顏色。
- Tamari:這類似於普通醬油,但它含有較少的小麥。 它不含小麥,非常適合不含麩質或對麩質不耐受的人。
成份
您會想要找到一種味道濃郁、質地柔滑的醬油。 此外,它應該由簡單、優質的原料製成,如有機大豆和海鹽。
醬油是由一些簡單的原料製成的,如大豆、小麥、水、鹽和黴菌。

一般來說,它可以分為化學製造和有機釀造或發酵兩大類。
與化學醬油相比,天然釀造的醬油含有更少的添加劑和防腐劑,是更健康、更美味的選擇。
因此,如果您想充分利用醬油,請務必購買經過自然釀造或發酵的有機醬油。
商業醬油由水解大豆蛋白和玉米糖漿和焦糖等調味品製成。
天然生產的醬油具有獨特的香氣和風味,因此您可以品嚐到更多的香氣。 相比之下,商業醬油更咸,味道也沒有那麼複雜。
年齡
自然發酵的醬油要陳化幾個月或更長時間。 專業廚師聲稱,兩年或兩年以上的醬油是最好的。
這被稱為陳年醬油,其味道通常更加濃郁和復雜。
陳年醬油比較貴,因為製作過程比較費時費力。
因此,如果您正在尋找優質醬油,那麼多花點錢購買陳年醬油是值得的。
這種醬油是通過長時間陳釀製成的,為了賦予其獨特的深色,可能會添加焦糖色或糖蜜。
與生抽相比,它的味道更濃、更甜、鹹味更少。
品牌
一些受歡迎的醬油品牌包括龜甲萬、李錦記和珠江橋高級黑醬油。
對於優質醬油,您可以嘗試 Yamaroku 或 Kishibori 等品牌。
最好的醬油評論
有這麼多瓶裝醬油可供選擇,很難確定哪一種是最好的。 這是最好的醬汁!
最佳整體醬油和最適合日常使用的醬油:龜甲萬醬油
- 類型:常規
如果您經常食用醬油,或者如果您希望將這種鮮味醬汁加入您的烹飪中,您需要一種用途廣泛、用途廣泛的優質醬油。
而 Kikkoman 醬油是一個在味道、顏色和價格方面都超越競爭對手的絕佳選擇!

您可以在所有類型的烹飪中使用龜甲萬醬油,它具有經典、圓潤的味道,一定會讓您滿意。
龜甲萬應該是你放在冰箱裡經常使用的醬油品牌。
你總能買到頂級醬油之一,因為它幾乎在每家超市和大賣場都有售。
另外,它是 西方最實惠的品牌之一.
這種味道巧妙地融合了甜味、鹹味和淡淡的醋酸味——鮮味是對它最好的形容詞!
由於味道均衡,幾乎可以搭配任何菜餚,尤其是魚和海鮮。
因此,龜甲萬醬油非常適合用於炒菜、米飯、麵條、湯和醃肉。
它也是春捲或壽司的絕佳蘸醬。
這種普通醬油為中式炒飯等經典菜餚增添了許多濃郁和鮮味。
您需要注意在菜餚中添加多少醬油,因為它是一種非常鹹的調味料,太多會破壞風味!
所以龜甲萬是我的首選的主要原因是它不太鹹,但仍然有一種大膽的鮮味。
它生吃起來作為蘸醬味道很好,不會在你嘴裡留下任何奇怪的餘味,而且它與大多數菜餚中的所有類型的配料都能很好地結合。
- 類型:黑暗
- 4歲
如果你喜歡壽司,你會想要使用具有純鮮味的醬油。
它的味道應該不錯,因為您將它與壽司卷、生魚片、鍋貼和春捲一起從瓶子裡拿出來吃。

這種黑醬油比這篇評論中的大多數其他醬油都甜。
它還經過 4 年的陳釀,賦予它深沉、複雜的風味,非常適合搭配壽司和其他日本料理。
kioke 工藝用於在具有 100 年曆史的木桶中發酵和陳化這種醬油。
這會產生一種光滑、醇厚、豐富複雜的味道,沒有任何會淹沒菜餚的強烈暗示。
您一定會品嚐到 Yamaroku 陳年醬油和大量生產的廉價醬油之間的區別。
Yamaroku 是一種味道鮮美的醬油,它確實粘附在您蘸入的每一口美味中,因為它比龜甲萬或李錦記等濃稠。
所以,它最適合用來蘸餃子和壽司。 稍微蘸一下就可以了,你會立刻嚐到鹹味。
但這種醬汁的多功能性超出了其理想的扣籃能力。 Yamaroku 醬油具有濃郁的風味,鹽度、甜度和酸度的理想比例類似於蘋果醋。
這種美味的醬汁對於增強您的自製食譜和典型的外賣訂單至關重要。
Yamaroku 最好的方面之一是它是一種不含任何添加劑的純優質醬油,因此您可以真正品嚐到不含任何人工甜味劑或防腐劑的醬油風味。
最適合炒菜和炒飯的醬油:李錦記特級醬油
- 類型:常規
如果您正在尋找適合炒菜的醬油,那麼李錦記特級醬油是您的絕佳選擇。
它具有極佳的風味和香氣,恰到好處的鹹味可在不壓倒菜餚的情況下為您的菜餚增色。

這種醬油採用優質原料製成,具有不同於龜甲萬等產品的獨特風味。
這種醬油的酸度讓人聯想到咖啡和柑橘的甜味,不過鹹。
由於並非所有醬油都具有相同的味道,因此嘗試不同品牌以找到最適合您最喜歡的菜餚的品牌非常重要。
這種普通醬油是炒菜的不錯選擇,因為它不會壓倒炒菜中的其他配料,但它能使食物呈現出理想的棕色,並添加足夠的鮮味,以確保你的炒菜味道鮮美。
它含有適量的鈉和一噸鮮味,是用於炒菜的最佳醬油,例如 雞肉撈麵 或泡菜烏冬面。
您也可以用它來調味清蒸蔬菜、魚、雞肉和各種肉類。
我也喜歡用這種醬油做炒飯,因為它呈現出深棕色,還能改善米飯的清淡味道。
如果您想用不同於普通醬油的東西來款待您的味蕾,但價格仍然可以承受,那麼李錦記高級醬油是一個不錯的選擇。
最好的湯和拉麵醬油:Sempio Naturally Brewed Soy Sauce for Soup
- 類型:常規,更薄
如果您喜歡湯和拉麵,那麼 Sempio Naturally Brewed Soy Sauce for Soup 是一個不錯的選擇。
Sempio 是韓國的醬油品牌,這款醬油採用天然釀造原料製成,不含任何添加劑。

這種普通醬油比其他醬油更稀、更咸,非常適合添加到湯和拉麵中。
其較薄的稠度還意味著您可以輕鬆地將其作為液體調味料添加,以取代鹽和其他調味品。
這種醬油具有濃郁的鹹味,可增強湯和拉麵菜餚的風味,同時仍然非常微妙。
總的來說,它是一種較淡的醬油,比其他醬油更咸,所以它更適合用於湯。 您不想壓倒肉湯或拉麵的味道。
這種醬油是通過自然釀造製成的,賦予它比普通醬油更複雜的風味。
因此,如果您正在準備一大鍋辣牛肉麵湯或拉麵,那麼這款醬油就是您的不二之選。
它特別適合此類菜餚,因為它可以幫助平衡菜餚的辣味,同時也增強其他風味。
Sempio 是一個已有 60 多年曆史的韓國品牌,因此您可以確信這款醬油是最高品質的。
人們用它來 各種食譜,不僅僅是湯,所以不要害怕在您最喜歡的所有亞洲食譜中使用它.
無論您是在家做飯還是點外賣,這種醬油都會為您的飯菜增添許多風味,而且不會壓倒它們。
最佳低鈉醬油:龜甲萬低鈉醬油
- 類型:普通,陳年,低鈉
您可能更喜歡低鈉、少鹽的醬油有幾個原因。 也許您想減少鈉的攝入量或試圖避免菜餚中的鹹味過重。
無論哪種情況,龜甲萬低鈉醬油都是不錯的選擇。
它具有濃郁的鮮味,同時鈉含量仍然很低,這意味著它非常適合在烹飪便餐或準備湯時使用。

這種醬油由 100% 非轉基因大豆製成,不含任何人工色素或添加劑,這意味著與其他市售醬油相比,它是一種更健康的選擇。
從海鮮到麵條,它的味道都很好,可以幫助平衡湯姆卡蓋和泰國紅咖哩等菜餚的味道。
不過,低鈉並不意味著沒有鈉,您仍然會發現這種醬油有很好的鹹味。 所以煮的時候一定不要用太多。
因此,如果您正在尋找鈉含量低的優質醬油,那麼龜甲萬低鈉醬油是一個不錯的選擇。 它的價格也與其他龜甲萬產品大致相同。
最佳黑醬油(koikuchi):珠江橋高級黑醬油
- 類型:黑暗
如果您喜歡黑醬油濃郁、鮮味濃郁的味道,珠江橋醬油可以提供順滑、均衡的醬汁。 這種味道最好被描述為泥土味、甜味和鹹味。
它不像黑醬油那樣咸,因此適合各種菜餚,從中式火鍋到日式紅燒。

它具有濃郁的深色和添加的糖分,非常適合製作釉料和醃泡汁。 它也非常適合燉和燉肉,尤其是牛肉和雞肉。
梨江大橋黑醬油非常適合製作炒飯,因為它會滲入米飯中,賦予米飯濃郁的鹹味。
它也非常適合醃製肉類和其他類型的海鮮。
醬油是陳年的,這就是它如此美味的原因。 專家會告訴您,與日本醬油相比,它嘗起來更像經典的中國醬油。
通常,黑醬油用於為菜餚增添濃郁的風味,例如深色肉類、豆腐和燉菜。
有些人還喜歡用這種更甜的黑醬油來蘸壽司和鍋貼,因為它比普通的龜甲萬味道更濃郁。
烤肉廚師也使用深色大豆 製作日式燒烤. 它為肉注入比普通醬油更好的味道。
因此,如果您熱衷於烹調和醃製肉類,珠江大橋是必去之地。
如果您正在尋找一種容易找到、價格適中且質量始終如一的黑醬油,那麼這款醬油是一個不錯的選擇。
最佳生抽(usukuchi):珠江橋高級生抽
- 類型:光
清淡大豆是珠江橋品牌的另一暢銷產品。
這種醬油色澤淺淡,但鹹味濃郁,非常適合用於需要醬油風味的菜餚。

深色醬油非常適合製作釉料和添加顏色,而淡醬油更適合您想要清淡口味的菜餚。
這種醬油非常適合炒菜,尤其是泰國菜和越南菜,如河粉和泰式炒河粉。
事實上,許多中國廚師和家庭廚師在烹調蔬菜時更喜歡使用生抽。
你仍然希望蔬菜的味道佔據中心位置,所以這種調味品不會壓倒一切。
醬汁不會太鹹,但你還是應該少用它,因為淡醬油的味道比深醬油或普通醬油更濃。
清淡醬油仍然具有經典的醬油鮮味,但帶有淡淡的果香,而且不會像普通醬油那樣使您的食物變黑。
最佳白醬油(shiro shoyu):Takuko White Shoyu Japanese White Soy Sauce
- 類型:白色
如果你厭倦了千篇一律的老醬油味,你應該試試高級白醬油。 這種品種在西方世界很少見,但它是 日本料理的主食.
白醬油不會真正改變食物的顏色,因此非常適合沙拉、麵條和湯等清淡菜餚。

Takuko White Shoyu 由發酵大豆、小麥和鹽製成。 它具有獨特的風味,可為菜餚增添濃郁的鮮味,而不會過於濃烈或太鹹。
與顏色更深、更濃稠、更清澈的黑醬油不同,淡琥珀醬油在不改變食物顏色的情況下賦予風味。
這使它成為沙拉和壽司的完美搭配,也是豆腐、貝類、清湯和有機蔬菜的美味佐餐。
對於沙拉和醃泡汁,您可以將其與白葡萄酒、醋、橄欖油或香草等其他調味料混合使用。
當大多數廚師不想讓醬油成為主要調味成分時,他們會使用白醬油。
其微妙的味道讓您的其他成分的味道得以體現,使其成為匯集各種不同風味的完美之選。
最好的醬油醬油:San-J Gluten Free Tamari
- 類型:無麩質玉米粉蒸肉
Tamari 是一種傳統的日本醬油,用很少甚至沒有小麥釀造。
它是自然發酵的,由有機成分製成,是那些採用無麩質飲食的人的絕佳選擇。

但味道與普通醬油非常相似,因此您不必擔心因為需要無麩質選項而犧牲風味或鮮味。
甚至顏色和質地都與傳統醬油非常相似,因此您可以像使用任何其他類型的醬油一樣使用它。
tamari 的味道比普通醬油更濃郁。 它的顏色也較深,略厚。
由於醬油是味增醬製造過程中的副產品,因此它的鮮味也更濃。
一些廚師更喜歡日本醬油,因為它比普通醬油的鹹度低,所以你可以添加更多的味道而不會變得過於強烈。
這也是添加鮮味的好方法,無需使用通常含有鈉的雞肉或牛肉湯。
總的來說,tamari 醬油是一種用途廣泛的調味品,可以在任何需要普通醬油的地方使用。
無論您需要在食譜中替代麩質,還是只想要更多鮮味,這款優質日本醬油都能滿足您的需求。
最好的雙釀醬油(saishikomi shoyu):Yamasan Double Brewed Vintage
- 類型:雙釀造
如果您正在尋找一款真正具有衝擊力的醬油,那麼 Yamasan 醬油雙釀 1000 天陳釀就是您的不二之選。
這種優質醬油採用有機原料製成,經過兩輪發酵或二次釀造。

因此,這種醬油的味道非常濃郁,帶有淡淡的甜味。
它比其他醬油的鹹度低,因此您可以在不讓食物過鹹的情況下添加更多風味。
但是,您只需要很少的量就可以為您的食物調味。
只需一滴即可為任何早餐增添鮮味。 滴幾滴即可調味米飯或麵條。
Yamasan 不像主要的量產醬油,因為它經歷瞭如此漫長的製造和老化過程。
如果您正在尋找優質產品,這絕對是一款值得一試的優質醬油。
該品種具有類似焦糖的堅果味,非常適合增強雞肉、魚肉、肉類和蔬菜等食物的風味。
它也是用於醃泡汁和醬汁的絕佳選擇,因為它可以在不干擾其他調味料的情況下添加適量的風味。
由於它是一種價格較高的醬油,因此是高級餐飲的不錯選擇。
如果您想搭配生魚片、壽司或其他日本料理,那麼 Yamasan Soy Sauce Double Brewed 是必備品。
除了出眾的口感和鮮味外,這種醬油還富含抗氧化劑和其他營養成分,是健康烹飪的最佳選擇之一。
最佳風味醬油:健男牌香菇醬油
- 類型:普通蘑菇味
如果您正在尋找一種添加了一些風味的醬油,那麼健男牌蘑菇醬油就是您的最佳選擇。
這種傳統的醬油加入了蘑菇的味道,為您的食物增添了一層額外的味道。

蘑菇是亞洲美食中很受歡迎的配料,因此它可以很好地添加到醬油中也就不足為奇了。
它們的泥土和鹹味與咸醬油完美搭配,同時還增加了鮮味。
蘑菇的味道並不太強烈,但它確實為您的菜餚增添了深度和豐富性。
無論您是烹調肉類、魚類、蔬菜還是穀物,健男牌蘑菇醬油都能提升所有食物的風味。
您也可以將它用作湯底,因為它味道鮮美、濃郁,不會太鹹或太濃。 它為拉麵和烏冬麵湯增添了蘑菇味、泥土味。
如果您想為餃子和鍋貼製作簡單的蘸醬,那麼這款醬油將為其添加恰到好處的鮮味。
由於它不是專門調味的醬油,因此非常適合那些希望盡可能簡短地列出配料表的人。
此外,由於這種味道比市場上的其他調味醬油更微妙,您可以輕鬆地在烹飪中將其用作普通醬油的替代品。
對於那些希望減少鈉攝入量但仍想在食物中使用醬油等美味調味品的人來說,這是一個很好的選擇。
總的來說,健男牌香菇醬油是一款價格適中且用途廣泛的選擇,可用於所有類型的菜餚。
醬油是做什麼用的?
醬油是東亞和東南亞用來提味食物的調味品。 它是一種鹹味的深棕色液體,略帶酸甜味道。
醬油是由煮大豆、烤小麥、鹽和米曲霉黴菌發酵而成的糊狀物製成的。
它用於:
- 翻炒
- 浸漬
- 醃製肉類和海鮮
- 米飯調味料
- 湯底
- 鹽替代品
實際上,幾乎任何東西都可以使用醬油。
它是最通用的調味品之一,可用於為各種菜餚增添風味。
什麼是醬油的最佳替代品?
醬油沒有單一的最佳替代品,因為不同的人會根據自己的口味和喜好選擇不同的調味品。
一些流行的替代品包括日本醬油、液體氨基、魚露、伍斯特沙司和味噌醬。
Tamari 是一種流行的醬油替代品,它提供許多相同的鮮味,但鹹味略少。
它也往往不含麩質,因此對於那些遵循無麩質飲食的人來說是一個不錯的選擇。
液態氨基是另一種醬油替代品,其風味與普通醬油相似,但鈉或其他添加劑含量不高。
它也不含麩質且對素食主義者友好,是那些有飲食限制的人的不錯選擇。
魚露是另一種流行的替代品,它可以為您的食物增添鮮味,而沒有醬油的鹹味。
它由發酵的魚提取物製成,因此具有一些亞洲人喜歡的獨特辛辣味道。
伍斯特沙司是另一種流行的調味品,可以用作醬油的替代品。
它具有與醬油相似的鮮味,並添加了醋和大蒜、芥末和胡椒等香料的味道。
最後,味噌醬是另一種美味的替代品,常用於亞洲美食的湯和醬汁中。
它由發酵大豆和穀物製成,具有許多人喜歡的獨特風味。
常見問題
醬油裡加什麼會更好吃?
既然您對市場上最好的醬油有了更多了解,那麼考慮添加其他成分以增強其風味可能是個好主意。
可以添加到醬油中的常見添加劑包括新鮮大蒜、生薑、辣椒、芝麻油、芝麻和蔥。
這些成分的一點點可以大大提高醬油的味道,所以請隨意嘗試並找到最適合您的味道。
有這麼多很棒的醬油可供選擇,您一定會找到一個完全適合您口味的品牌。
可以加點醬油嗎?
有時,如果您使用的是淡醬油或普通醬油,它會很稀。
就像紅燒醬一樣,您可以使用玉米澱粉漿使其變稠並使其更適合某些食譜。
要製作玉米澱粉漿,只需將大約 1 湯匙玉米澱粉與 1-2 湯匙水混合即可。
然後將這種混合物慢慢攪拌到醬油中,直到達到您想要的稠度。
請記住,這不應該用來勾芡黑醬油,因為這會蓋過味道。
相反,您可以嘗試在醬油中加入幾滴黃原膠,以增加醬油的稠度和粘度。
醬油開封後如何保存?
如果醬油未開封,您可以將其存放在儲藏室中陰涼避光的地方。
但是,一旦打開,最好將醬油存放在冰箱中,以幫助保持其風味和新鮮度。
如果儲存得當,它可以保存幾個月,因此您可以根據需要使用它來為您喜愛的所有食譜增添風味。
什麼醬油最受歡迎?
如果我們考慮西方消費者的購物習慣,龜甲萬品種是最暢銷的。
這些醬油味道不錯,而且很實惠。
在日本,龜甲萬和山山也賣得很好。
他們也喜歡那裡的陳年醬油,因此消費者更有可能揮霍 Kyoya 醬油之類的東西。
總結
由於醬油是一種用途廣泛的調味品,可用於許多不同類型的菜餚,因此很難找到一種均衡且不會過鹹的調味品。
龜甲萬醬油是一種醬油,可以用來蘸壽司、炒飯和拉麵湯底。
它提供了一種美味、豐富和美味的平衡均衡的味道,所以你不必擔心它太鹹或太濃。
但是你還必須考慮其他選擇,比如陳年、深色、淡醬油和蘑菇醬油。
每種不同的類型都有其獨特的風味特徵,因此您可以根據要製作的菜餚類型來使用它們。
有時你真的想要那種濃郁的泥土味來把炒菜提升到一個新的水平。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。