關於jakoten以及如何吃這道美味佳餚的所有信息

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你聽說過 jakoten 並且現在想知道這些蛋糕是什麼嗎? 我可以理解,因為它們非常好吃。

Jakoten (じゃこ天),發音為 jack-o-ten,是一種來自愛媛縣的日本特色油炸食品,由當地的 harambo 魚製成。 銀魚、竹莢魚、鮎魚等其他小魚糜製成,現在在八幡濱市外越來越受歡迎。

在這篇文章中,我將告訴您關於 Jakoten 您需要了解的一切,包括它的歷史和文化意義,以及它的營養價值。

關於jakoten以及如何吃這道美味佳餚的所有信息

如果你喜歡魚和海鮮,那麼這道魚醬菜是必嚐的。

我保證,一旦您品嚐了jakoten,您就會想繼續將其添加到您最喜歡的日本食譜中,例如咖哩、湯和蓋飯。

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什麼是jakoten?

Jakoten (じゃこ天),發音為 jack-o-ten,是一種由當地 harambo 魚製成的炸魚餅或肉餅。

最初,這種食物被稱為“zako-ten”,在日語中是“小魚”的意思。 隨著時間的推移,它被改編成“jako-ten”。

事實上,它是日本保存最完好的魚餅秘密之一。 這種情況在日本以外的地方並不常見,尤其是在八幡濱市以外。 愛媛縣當地人幾個世紀以來一直在吃油炸哈拉博魚醬。

Jakoten 由小魚碎製成,主要是 harambo(螢火蟲魚)。 然而,也使用其他類型的較小魚類,包括銀魚、竹莢魚和山羊魚。

首先,去除魚頭、內臟和鱗片,然後將魚切碎並整條磨碎。

將所得糊狀物放入矩形模具中,然後在菜籽油中油炸。 稍後我將更詳細地介紹製作 jakoten 的細節。

有趣的是,jakoten 具有獨特的質感。 由於魚糜非常柔軟,用菜籽油油炸後會呈現出有嚼勁的口感。 它變得有嚼勁,而不是鬆脆,帶有明顯的魚味。

jakoten 的類型

各種jakoten都有相似的味道。 根據肉餅製作的魚的類型,存在一些差異。

  • Harambo jakoten 是經典版本。 由螢火蟲小魚製成,魚腥味濃郁。 骨頭略脆,但肉餅整體質地柔軟有嚼勁。 這種魚主要含有哈拉博魚和少量其他魚。
  • 向日式樹脂製品 是魚的混合物。 它是用不同種類的小魚製成的魚糜製成的,味道非常豐富。
  • 蛇勝 也是jakoten,但吃起來像炸豬排。 因此,它搭配特殊的炸豬排醬,這是一種類似咖哩的蘸醬。

人們總是問,為什麼jakoten如此特別?

當地人會告訴您,這一切都取決於魚。

Harambo(螢火蟲魚)是宇和島海中常見的魚類。 日本的這個地區被認為是該國最好的漁場。

大海是許多健康魚類的家園,其中包括哈拉博魚和其他用於製作 Jakoten 的小魚。

但 Jakoten 是該地區最受歡迎的小吃之一。 孩子和大人都喜歡吃jakoten,他們每週都會吃幾次jakoten,作為兩餐之間的零食。

如今,jakoten 有幾種不同的變體,配有不同的調味料。

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jakoten 健康嗎?

一般, 你不會將油炸食品與健康一詞聯繫起來。 然而,雖然是油炸的,但jakoten卻是一種營養又健康的零食。

這種魚營養豐富,因為它富含鈣、礦物質和健康的蛋白質。 由於魚骨也被切碎,因此這道菜保留了魚骨中的營養成分。

魚是 omega-3 脂肪酸的良好來源,尤其是 DHA 和 EPA。 脂肪酸有助於健康的心血管系統並平息體內的炎症。

Jakoten是用從八幡濱港運來的各種小魚製成的,而且水域裡充滿了浮游生物,所以魚來自於相對乾淨和健康的海洋。

jakoten的由來

Jakoten 有著悠久而美味的歷史。 由於日本四面環水,魚類一直是日本的主要食物來源之一。

據信,Jakoten 實際上是從一位大名(即日本封建領主)開始的。 伊達英宗.

大名是富有的權貴和領主,他們代表當地幕府將軍和皇帝統治他們的土地。 伊達英宗是愛媛縣的地方藩主。

1614年(江戶時代),他命令廚師們準備美味的蒸魚醬食譜。 這些帶有不同調味料的糊狀物非常受歡迎,以至於廚師們也開始嘗試油炸它們。

這就是Jakoten成為如此美味的魚類菜餚和宇和島美食的原因。

jakoten是如何製作的?

美味的雜魚天的關鍵是優質的魚。 Jakoten 傳統上由切碎的 harambo 魚製成。 這種小白魚也被稱為 Hotarujako,身體很小,骨頭也很小。

Jakoten 傳統上是用手工工具製作的,但如今,它是在擁有專業設備的工廠中製作的。 一些當地的“工匠”仍然手工製作jakoten,並使用傳統的石臼將魚連同骨頭等一起磨碎。

以下是 jakoten 的製造方法:

  1. 首先將小魚清洗乾淨。
  2. 他們去除頭部、內臟和任何鱗片。
  3. 所有其餘的魚,包括骨頭,都被磨碎並剁成細糊。
  4. 魚醬已調味。
  5. 將魚醬放入由木材或塑料製成的特殊矩形模具中。 這使得蛋糕具有特定的矩形形狀和圓邊。 由於魚醬很軟,不易保持形狀,因此需要模具。
  6. 每個魚餅都在熱菜籽油中油炸幾分鐘。 肉餅呈棕色,很像 無禮 (炸豆腐口袋)。

Jakoten通常是從油炸鍋中新鮮出爐出售的,日本人會趁熱排隊購買。 您還可以在某些日本雜貨店購買包裝好的jakoten。

如果你想品嚐正宗的炸魚丸的魚腥味,一定要趁熱嚐嚐。 這樣,你就可以像兩餐之間的零食一樣吃它了。

Jakoten最好沾醬油吃, 橙子醬,磨碎的蘿蔔,和一些磨碎的生薑,增加了一點香料。

最近,人們開始將jakoten與奶酪搭配。 融化的奶酪使這些魚餅更加美味。

烤雞肉串是另一道最受歡迎的菜餚。 烤 jakoten 肉餅的最佳方法是使用傳統的七輪烤架。

將肉餅的每一面烤幾分鐘,或者直到肉餅開始變成深棕色/黑色,就像烤肉一樣。

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您還可以在各種日本、中國和西方食品中使用 Jakoten。 美味的蓋飯得益於柔軟耐嚼的魚味雞肉丸。

以下是可以使用 jakoten 的食物的簡要列表:

  • 烏冬麵湯 (作為配料添加)
  • 任何日本湯 (你可以用它來代替 abura-age)
  • 烏冬面沙拉
  • Nimono(一種將基本原料放入 shiru 高湯中慢燉的燉菜)。 您可以將jakoten魚餅放入高湯中煮。
  • 蓋飯
  • 拉麵
  • 蕎麥麵
  • 炒菜(jakoten 適合搭配蔬菜炒菜,作為雞肉、牛肉和豬肉的替代品)。
  • 日本咖哩

jakoten 是魚糕嗎?

是的,jakoten 是一種魚糕。

在日本, 魚糕被稱為魚糕。 這種魚糕與大多數其他魚糕不同,因為它是油炸的。 大多數魚糕都是蒸、烤或煮的。

也有油炸的品種,但jakoten是一種非常獨特的油炸食品,由碎魚和骨頭製成。

Jakoten vs 魚糕

魚糕是指各種可以蒸、烤、炸或煮的日本魚糕。

通常,魚糕是由魚糜製成的,魚糜是指由碎魚(如鱈魚)製成的糊狀物。 您可能熟悉魚糜作為仿蟹肉的基本成分。

魚糕是魚糕的一種。

然而,與其他流行的魚糕(例如火影忍者魚糕)相比,魚糕的邊緣有褶邊,中間有粉紅色、白色的漩渦,jakoten 看起來有所不同。

以下是兩個主要區別:

  1. Jakoten 與其他魚糕不同,因為魚糜被塑造成矩形並油炸。
  2. 魚骨也被切碎,而對於大多數魚糕來說,魚骨在研磨之前會被去除。

Jakoten vs 魚糜

Jakoten是由碎魚醬製成的,所以從技術上來說,它是魚糜。 正如我之前提到的,魚糜包括各種各樣的魚醬,磨碎的小魚也可以製成魚糜醬。

不同之處在於,對於這種類型的魚糜,骨頭也被磨碎。 因此,歸根結底,jakoten 是一種油炸魚糜。

總結

Jakoten 是日本松山和宇和島地區的重要菜餚。 四個多世紀以來,油炸魚糕一直是當地傳統的一部分。

這是因為它營養豐富,是兩餐之間美味的耐嚼魚腥小吃。

所以,下次您想嘗試獨特的日本魚類美食時,不要錯過 jakoten,如果您已經嘗試過了,為什麼不也嘗試一下 jako-katsu呢?

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。