鐵板：日本烹飪中的平面鐵烤架
如果您是日本料理的粉絲，那麼您很有可能聽說過鐵板。 但它到底是什麼？
在這篇文章中，我們將介紹：
鐵板和鐵板燒有什麼區別？
鐵板是一種用於製作鐵板燒的日本平面鐵鍋。 Teppan 指的是鐵烤架，yaki 指的是在上面燒烤的藝術。 它的矩形形狀使用熱量分佈來創造更溫暖和更冷的地方，以便在高溫下燒烤或保持煮熟的食材溫暖。
在這款鐵質烤盤上烹飪可以充分發揮每種食材的精華，從而做出既美味又令人滿意的菜餚。
鐵板的歷史和起源
鐵板燒, 受西方影響的烹飪風格是在 1945 年二戰結束後不久發展起來的，作為娛樂仍然留在日本的美國士兵的一種方式。
它在西方人中比日本人更受歡迎，是一種娛樂和製作食物的方式，展示刀術和其他技巧。
據說鐵板本身已經存在了 200 多年，早於 Misono 餐廳的 Shigeji Fujioka 將鐵板燒“鑄造”為西化的娛樂燒烤風格。
鐵板經常與 hibachi 混淆，因為在美國有“hibachi 餐廳”，食物是在你面前用鐵板烹製的。
Hibachi 通常在稱為 shichirin 的明火烤架上烹製。
另請閱讀： 鐵板燒和hibachi之間的區別解釋
如何在鐵板上做飯
如果你想在家做鐵板燒，選擇合適的食材很重要。 牛排、雞肉和蝦等肉類都是不錯的選擇，蘑菇、洋蔥和辣椒等蔬菜也是如此。
您還需要一些專業工具，包括鐵板（當然）、鐵板鏟和鐵板刷。
首先，用中高溫加熱你的鐵板直到它變熱。 然後，在鐵板表面加一點油，然後用刷子將其塗抹在周圍。
接下來，把你的配料放在鐵板上。 如果你在煮肉，一定要在鐵板較熱的一面煮，這樣它就會得到很好的烤焦。
蔬菜兩邊都可以煮，但應經常移動，以免它們粘在表面並燃燒。
一旦你的食材煮熟至完美，用抹刀將它們從鐵板中取出並享用，或者將它們一直放在烤盤的一側，用餐者可以從盤子上吃掉它，就像禦好燒一樣。
一些受歡迎的鐵板菜
鐵板燒
鐵板燒顯然是在鐵板鍋上烹製的最受歡迎的菜餚。 這是人們與盤子相關的東西，甚至在名字中。
幾乎任何東西都可以用這種烹飪方式製作，但鐵板燒通常是指肉類或海鮮和蔬菜，幾乎總是不加任何調味料烹製，然後放在盤子上，配上一些蘸醬。
禦好燒
Okonomiyaki 是一種日本鹹味煎餅，由麵粉、雞蛋、捲心菜和您選擇的肉類或海鮮製成。
它通常在鐵板或 hibachi 上烹製，然後搭配各種配料，包括禦好燒醬、蛋黃醬、醃薑和大蔥。
要做禦好燒，您需要將禦好燒粉、水和捲心菜混合，然後像煎餅一樣煎炸混合物。
您可以選擇在混合物中加入魷魚和典當等海鮮，或麵條和豬肉。
此外，您可以添加 魔芋 在御好燒。
最後，在食譜上放上日本蛋黃醬和 禦好燒醬 食物就可以上桌了。
如果您想要額外的真實感，您可以添加 青色 和鰹魚片。
另請閱讀： 這是您用來製作完美禦好燒的捲心菜類型
炒麵
Yakisoba 是一種日本麵條，由小麥麵條、蔬菜、肉類或海鮮製成。 然後在鐵板上炒，並配以各種蘸醬。
這是在鐵板燒餐廳訂購的熱門菜餚，但也可以在家裡製作。
這是典型的日本街頭食品之一。 炒麵味道極好，做起來很簡單，而且超級好吃。
要準備炒麵，您需要將捲心菜、麵條、豬肉、炒麵醬和胡蘿蔔一起炒。
你可以決定在這頓飯上加上 日本蛋黃醬（與美國不一樣） 和一個煎蛋來改善味道。
文字燒
文字燒是一種液態的麵糊，由麵粉、水、雞蛋和捲心菜絲製成，然後在鐵板上煮熟。
它通常是和朋友一起吃的，把它舀到小抹刀上，然後放進嘴裡。 它也可以在旁邊配上蘸醬。
燒飯糰
這是日本最常見的鐵板燒燒烤之一。 它的字面意思是“炒飯糰”。 燒飯糰是一頓簡單的飯菜，但需要一些準備。
首先，您必須使用電飯煲或在平底鍋中煮短粒壽司飯。 然後，把米飯滾成一個球，用保鮮膜包起來。
然後，添加 yu 或醬油，然後在鐵板燒烤架上煎飯糰，直到它變成棕色和酥脆。
您可以添加黃油、金槍魚或 味噌 在做球之前先加入米飯，以獲得額外的樂趣。
鐵板的未來
鐵板已經存在了幾個世紀，並沒有放緩的跡象。 這是一種在餐館和家庭中都很流行的烹飪方法，並且可能會在未來很多年繼續如此。 誰知道呢，說不定有一天它甚至會被認為是一種經典的烹飪方法。 只有時間會給出答案。
使用鐵板的理由
- 鐵板提供均勻的熱量分佈，從而使食物均勻煮熟。
- 鐵板可讓您烹飪各種食物，包括肉類、蔬菜和海鮮。
- 鐵板有。 平坦的封閉表面使其非常適合烹飪較小的食物或流質食物，例如米飯和雞蛋。
- 對於那些想在室內烹飪食物的人來說，鐵板是一個很好的選擇。
- 鐵板易於使用且相對容易清潔。
- 它們有不同的加熱分區，因此廚師可以在高溫下烤一些東西，同時在烤架的一側留下一些東西，直到一切都完成。
結論
所以你有它！ 鐵板是一種用於烹飪食物的日本烤架。 既然你知道鐵板是什麼，你就可以開始做一些美味的日本料理了！
如您所見，鐵板是一種多功能的烹飪設備，可用於製作各種美味佳餚。 所以，如果你有不同的心情，為什麼不試試呢？ 你可能會驚訝於你喜歡在這上面做飯
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
