鐵板燒：您對這種令人驚嘆的日本烹飪風格的完整指南
“鐵板燒”是“鐵鍋”的日語，而 “yaki”是烤的意思。 鐵板燒的主要特點是食材新鮮、調味清淡。
這種烹飪方式增強了食材的原始風味，而不是掩蓋它們。
來自不同地理區域的各種牛肉成為鐵板燒菜餚的特色。 你必須更深入地挖掘來自神戶、秋田和松阪等地區的日本牛肉。
人們認為，最高品質的日本牛肉產自經過音樂和按摩等特殊處理的奶牛。
另請閱讀： 這些是鐵板燒和餐桌美食或拉克雷特烹飪之間的區別
在這篇文章中，我們將介紹：
這三樣東西是典型的日本鐵板燒食物
鐵板燒是一種日式料理，使用平面的鐵製烹飪設備來烹飪食物。 “teppanyaki”一詞的字面意思是煎炸， 燒烤，或在鐵板上烤。
此外，鐵板燒的靈感來自西方小菜和東方風味。
訂購鐵板燒美食的好處之一是它的多功能性。 您絕對可以選擇您想要的成分，甚至油和調味料的數量和類型。
典型的鐵板燒食物由經過充分調味的肉、魚或蔬菜組成，最常見的是至少在醬油、醋、大蒜和胡椒中，並用植物油烤製。 它被用作主菜，配以多種配菜來搭配主菜:
- 它在平坦的表面上烤
- 它作為主菜的幾道小菜
- 它使用帶有植物油和香料的魚、蔬菜或肉類
我在家裡做很有趣，你也可以 用這些很棒的鐵板燒刀.
鐵板燒烹飪中使用的設備和配料
寬而扁的鐵板烤架，又稱鐵板烤架，是製作鐵板燒菜餚的主要設備。
通常，鐵板烤架位於桌邊，廚師在顧客面前準備食物。
除了鐵板烤架外，其他設備還包括金屬鏟、烤叉和一把巨大的鋒利刀。 這些都是操縱成分所必需的。
另請閱讀我們的文章 必不可少的鐵板燒工具
需要鐵板燒烤架的原因
- 你不需要很多平底鍋： 鐵板燒烤架不需要準備不同的食材，也不需要洗很多盤子，而是消除了這一切。 您只有 1 個烤架來準備所有餐點並進行清潔。
- 烹飪至完美： 在家中完美烹製蔬菜和肉類，無需經歷冬天的寒冷。
- 將您的用餐變成一種體驗： 您可以在用餐時招待客人。 當您的客人玩得開心時，您不需要在廚房里花那麼多時間。 使用鐵板燒烤架，您可以直接在餐桌上烹飪食物，並在用餐時保持食物溫暖。
- 您可以隨時使用烤架： 鐵板燒燒烤是任何餐點的理想選擇，無論是早餐、午餐還是晚餐。 烤架可讓您快速烹製任何您想要的餐點，從而節省您的時間。
鐵板燒的烹飪方法
用於製作日本鐵板燒的食材是炒麵、肉片或海鮮片以及捲心菜。 植物油、動物脂肪或兩者的混合物用於烹飪。
神戶牛肉最常見於餐館，但有點貴。 不過它的質量要高得多。
來自美國和新西蘭的較便宜的肉塊也可以買到。 牛肉塊是選擇牛腩或里脊肉。
菜餚配有各種配菜，如西葫蘆、 綠豆芽（用很多不同的方法準備，比如這 10 個小貼士！）、香脆的蒜片和炒飯。 在日本，只有醬油可以買到，但其他西餐廳也提供蘸醬。
鐵板燒食物的味道可能非常出色，但要等到你看到它是如何準備的。 在廚師開始出色的表演之前，您將坐在桌子上的鐵板烤架上。
隨著歲月的流逝，鐵板燒已經演變。 這不再是關於烹飪了。 它更像是一種藝術形式！
日本人以其創造力而聞名，他們以將基本上任何東西變成一種藝術形式而聞名，烹飪也不例外。
鐵板燒烹飪始於東京，因為當地人開始使用熱板烤架。 你不禁會注意到，這種烹飪風格的每一個方面都不是日本人。
1945 年，東京市中心一家名為 Misono 的餐廳開始使用桌邊烤架做飯，這讓當地人感到驚訝。娛樂和鐵板燒菜餚（如“燃燒的洋蔥火山”）的結合使 Misono 享譽全球.
鐵板燒風格烹飪的配料
鐵板燒的烹飪風格以清淡的調味料和新鮮調味的食材為特色。
它們包括：
- 肉類，如牛排、海鮮和雞肉
- 米飯、炒麵（炒麵）和其他麵團類食品
- 禦好燒和文字燒 （帶有多種不同口味和成分的美味煎餅）
- 洋蔥、蘑菇、豆芽和胡蘿蔔
- 胡椒、醋、醬油、酒、鹽和大蒜等調味料
西式鐵板燒所用的食材與日版略有不同。 牛肉是西方烹飪中最常見的食材。
其他包括雞肉、扇貝、蔬菜、蝦和龍蝦，還有 豆油 用於烹飪它們。
在這裡，我們在視頻中為您總結了它：
鐵板燒課程
每家餐廳都提供各種鐵板燒菜單； 其中最常見的是帶有日本風味的西式課程菜單。
通常，課程菜單以沙拉或湯等開胃菜開始，然後是海鮮課程、主菜（葷菜）、米飯課程和包括茶或咖啡在內的甜點。 以下是部分鐵板燒課程。
牛肉套餐
由於鐵板燒是日本美式牛排的對應物，因此肉類是這頓飯的主菜也就不足為奇了。
在日式鐵板燒餐廳，您可以品嚐到上等黑毛和牛的濃郁甜味。
米飯課程
鐵板燒晚餐期間還供應炒飯和雞蛋或燴飯。 米飯直接在鐵鍋灶台上煮熟。
技藝高超的廚師通常在煎雞蛋之前先用抹刀將雞蛋拋向空中。
海鮮課程
在海鮮課程中，通常烤蝦和扇貝。 說到海鮮課程，北海道黑鮑魚和伊勢龍蝦在日本很受歡迎。
素食課程
鐵板燒 素食食譜 包括炒蔬菜配米飯。 胡蘿蔔、白菜和切絲西葫蘆就是這些蔬菜的一些例子。
這些蔬菜是用濃烈的醬汁炒的。 這可以加或不加澱粉。
甜品
用糕點、蛋糕或冰糕以及茶或咖啡來結束您的鐵板燒餐。
鐵板燒菜的加分項
鐵板燒菜餚的脂肪含量非常低，而且非常清淡，因為涉及的油很少。
在餐廳訂購鐵板燒菜餚時，您可以選擇確切地決定如何準備它們。
您可以根據自己的口味決定調味料的種類和油量。 食物分小份，但仍然足夠。 這是一種絕對推薦給有健康意識的人的食物！
可以肯定地說，就您的健康而言，鐵板燒烹飪中使用的成分是值得推薦的。
日本牛排館的流行使鐵板燒在美國家喻戶曉。 鐵板燒的烹飪風格也用於使用植物油或動物脂肪製作帶有海鮮或肉片的炒麵（麵條）。
多年來，它演變成一種有趣的風格，不再被認為是烹飪，而是一種藝術形式。
閱讀更多： 日本飲食文化中的重要餐桌禮儀
刀、叉和抹刀被翻轉、拋擲、叮噹和擊鼓在一起，創造出一種絕對會吸引你注意力的節奏。 然後，大餐將從廚師熟練地切碎和切塊食物開始，然後將其放在已經燃燒的烤架上。
結果不僅吸引眼球，而且味道也會讓你渴望更多！
如果你幸運地遇到了一位真正有創意的廚師，你可能會目睹一些 以下技巧:
- 用帽子抓雞蛋
- 將蝦尾翻進襯衫口袋
- 用抹刀在空中劈開雞蛋
- 把蝦片倒進嘴裡
這些只是您可能遇到的許多技巧中的一小部分。 您還可以選擇自己的廚師以及如何準備食物。
什麼是鐵板燒
您通常可以在鐵板燒餐廳找到什麼？
許多 鐵板燒餐廳 使用昂貴、優質的食材，從而使這道菜成為特殊活動或場合的精美餐點。
鐵板燒主要可以製作：
- 配海鮮
- 牛排
- 雞
- 以麵團為基礎的食材，如炒麵或炒麵和米飯也構成了這道菜
其他成分包括調味料（酒、醬油、醋、胡椒、鹽和大蒜）和切碎或切碎的蔬菜（豆芽、胡蘿蔔、蘑菇和洋蔥）。
鐵板燒料理不僅在日本很常見，在西方世界也很受歡迎。
說到日式鐵板燒，通常使用的食材是海鮮或切碎的肉、捲心菜和炒麵。
植物油、動物脂肪或兩者都用於烹飪原料。 牛肉也是日本許多餐館使用的原料。
另一方面，製作西式鐵板燒的常用原料包括龍蝦、蝦、雞肉、牛肉、扇貝和蔬菜。 所有這些都是用 豆油.
鐵板燒美食配有配菜。 一些餐館提供蘸醬； 但是，日本只提供醬油。
鐵板燒是一門藝術
雖然鐵板燒是一種烹飪風格，但它也被認為是一種藝術形式。 事實上，它融合了老式的日本烹飪方法和當代表演藝術。
如前所述，鐵板燒美食是在食客面前準備的。 從長遠來看，這個概念已經變成了一種美食娛樂或表演。
正因為如此，許多日本電影和電視劇通常會突出社會精英人士享受鐵板燒美食。
鐵板燒餐飲的主要焦點之一是廚師展示各種烹飪技術的能力。 這使客人能夠擁有與晚餐劇院相同的用餐體驗。
廚師們做的展覽包括翻炒熟蝦、精確切片或切割肉類或海鮮，以及放火燒切碎的洋蔥。
如果沒有親眼目睹鐵板燒烹飪藝術，您的鐵板燒體驗將是不完整的。
日本鐵板燒及其意義：它是如何來到日本的
在日本，鐵板燒是指用鐵板烹製的菜餚，包括牛排、蝦、禦好燒、炒麵和文字燒。
現代鐵板燒烤架通常是丙烷加熱的平面烤架，廣泛用於在餐廳的客人面前烹飪食物。
烹飪藝術的世界無疑是一個多元化的世界。 有這麼多的選擇，每一個都能滿足您的味蕾。 但很少有人既美味又是一種藝術形式； 這就是日本鐵板燒發揮作用的地方。
如果您既不是鐵桿美食家也不是烹飪專家，那麼您可能從未聽說過“鐵板燒”這個詞。 不過，它越來越受歡迎，並且迅速成為美國乃至全世界的家喻戶曉的名字。
但相信我，你肯定至少遇到過一次。 這是因為鐵板燒的存在即使在西方文化中也占主導地位。 我認為在西方文化中比在日本更是如此，儘管它仍然是正宗的日本料理。
你知道它沒那麼老嗎？ 讓我們在這篇深入的帖子中找到更多信息，其中包含有關鐵板燒所需的所有信息。
在本文結束時，您將成為該主題的專家。
“鐵板燒”是什麼意思？
鐵板燒的意思是“在平鐵板上烤”。 當我們分解日語單詞teppanyaki時，您會得到“teppan”鉄板，意思是“鐵板”，以及“燒”焼き，簡單的意思是“烤”。
這就像“yakitori”中的“yaki”，意思是“烤雞串”（“tori”在日語中是“鳥”的意思）。
通俗地說，鐵板燒是一種日本料理，涉及使用扁鐵烤盤來烹飪食物。
你可能會認為這是一道非常簡單的美食，但你錯了。
鐵板燒是最複雜的食物準備形式之一，掌握這種烹飪形式需要高水平的技能。
這是鐵板燒的藝術，David Tran 在他的 Benihana 餐廳拍攝的視頻：
鐵板燒的簡史
當我在一篇涉及日本的文章中提到歷史時，你們一定會想到忍者和武士占主導地位的古代。
但這是一個非常常見的錯誤； 鐵板燒菜相對較新，但由於製作風格，人們認為它很古老。
這一切都始於 1945 年，當時藤岡茂治在他的連鎖餐廳引入了在“鐵板”上烹飪西餐的概念 叫美園. 這個想法一開始在當地人中並不受歡迎，因為他們發現它很普遍； 甚至低於他們。 只是不是日本人。
然而，這家連鎖餐廳觀察到，遊客們對這道菜很著迷，主要是因為他們面前的廚師們展示了刀術。 Shigeji 做出選擇的原因很明顯，因為日本在二戰後被美國人佔領，沒有比神戶（日本最大的港口）更好的地方來創造一種能夠提醒士兵的烹飪風格他們家的烤牛肉。
這在當時的烹飪界是全新的東西，是日本人發明的。 這不是正宗的傳統日本料理。
鐵板燒在美國以大型連鎖餐廳的形式出現了顯著增長，這在 80 年代甚至比現在更普遍！ 這些食客的廚師在顧客面前用鐵火烤肉，煮肉和蔬菜，甚至米飯。
晚宴賓客可以欣賞到精湛的烹飪技巧和烹飪專家有趣的執行風格，如果您以前從未近距離接觸過，這可能會帶來一些令人興奮的體驗。
這就像晚餐和表演，放在一個令人興奮的包裹中！
然而，與美國的餐廳相比，日本的 epanyaki 餐廳擁有獨一無二的氛圍。
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鐵板燒不是火鍋
鐵板燒經常被誤認為是 hibachi 火焰燒烤。 它們有一個非常顯著但不明顯的差異。 聽起來很奇怪吧？
什麼是鐵板燒式烹飪？ 鐵板燒式烹飪只是意味著食物是在扁鐵烤架上準備的。 簡而言之，僅此而已。
大多數人的另一個意思是它是由具有令人印象深刻的刀技的廚師製作的，或者它是用特殊的醬汁製成的。
“hibachi”一詞的字面意思是“火碗”。 這是因為用於 hibachi 美食的烤架是一個非常獨特的帶有防火襯裡的圓柱形容器。
他們把木炭放在上面，然後在裡面做飯。 正如我們已經知道的，對於鐵板燒，使用的是鐵鍋。
鐵板燒和hibachi的成分非常相似，這也許是造成這種混淆的原因之一。
但是，烹飪過程會產生完全不同的味道。 我個人更喜歡鐵板燒，但這取決於我的個人喜好。
除此之外，在日本，鐵板燒和鐵板燒都不僅僅是美食。 它們是一種藝術形式，都值得同等欣賞。
鐵板燒產生了更大的影響，因為它通常適用於日本牛排，我們都知道日本牛排是世界上最好的！
相對於 hibachi，鐵板燒在家裡很容易製作，而且鐵烤盤的可用性比 hibachi 所需的特殊烹飪容器更常見。
通常，當人們說他們要去一個鐵板燒的地方時，他們實際上的意思是他們要去一家餐廳，那裡的廚師在他們面前用鐵板燒烤盤做飯。
另外，很多人都稱它為“天板燒”，這是不正確的。 他們可能在詞中混入了“天婦羅”，因為他們曾經在壽司店吃過。 只知道“teppanyaki”是正確的詞。
鐵板燒有著非常有趣的歷史，這一點毋庸置疑。 然而，必須指出的是，這種烹飪形式在近代蓬勃發展，是將日本文化傳播到世界各地的關鍵因素。
下次你在餐廳看到一個穿著傳統服裝的日本人吹噓他的刀技時，一定要確定他不是忍者，而是一位出色的鐵板燒廚師！
什麼是鐵板燒烹飪？
鐵板燒指的是一道由蔬菜、魚和肉製成的菜餚，使用通常安裝在餐桌上供食客使用的大煎鍋烹製而成。
鐵板燒通常被認為是一種現場廚房烹飪方法，廚師在顧客面前準備菜餚。 然後客人將選擇他們想要的烹飪風格並自己選擇調味料。 但是，當然，您可以在自己的家中使用其中一種自己烹製鐵板燒 桌面烤架 或可用的爐灶烤架。
廚師接受過專業烹飪工具的使用培訓，並將為您完成其餘的準備工作。 通常，每道菜都會一次準備一份，以便顧客欣賞食物的味道和烹飪風格的天賦，並在用餐體驗中度過一個完整的夜晚。
鐵板燒不應被視為類似於燒烤。
後者使用燃氣火焰或木炭，採用開放式爐排結構，而鐵板燒盤採用扁平設計，非常適合烹飪小塊肉、切碎的蔬菜、雞蛋和米飯等小食材。
如果你還不確定 買什麼類型的烤架，在您的清單上也包括一張鐵板燒桌會很棒。 我將在下面進一步解釋這種烹飪方式的好處。
鐵板燒食譜助您入門
如果您想在家裡開始烹飪鐵板燒，您可以從正確的信息中獲得很多信息。 但是那裡沒有那麼多好的食譜。
如果您想了解更多關於作者的背景故事和歷史，以及他如何成為一名出色的鐵板燒廚師，那麼鐵板燒：現代和傳統日本料理 by 出倉秀夫 是一本很棒的書。 它有60種食譜，從牛肉到羊肉和海鮮，對每種鐵板燒都有很多解釋。
如果您想要關於最佳食譜的更詳細指南，並且想要少一點故事，那麼 燒烤風格的鐵板燒冒險 是你應該選擇的。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
