AUS-10 與 VG-10 鋼:購買前了解差異

透過我們的連結之一進行的合格購買,我們可能會賺取佣金。 了解更多

說到用來製作最好的廚刀的不銹鋼, 澳大利亞-10 和 VG-10 非常受歡迎,因為它們可以生產鋒利耐用的刀片。 

AUS-10 和 VG-10 是日本鋼種,它們用於製造優質刀具,如牛刀、三德刀、柳刀等 1

但是如何知道哪種更好,這些類型的鋼有何不同?

AUS-10 與 VG10 鋼 - 購買前了解差異

AUS-10 以其韌性、耐用性和耐腐蝕性而著稱,而 VG10 以其出色的邊緣保持性、耐腐蝕性和易磨性而著稱。 VG10 通常具有更高的洛氏硬度等級,但 AUS-10 被認為更堅韌、更耐用。 

所以,選擇取決於具體的需求和偏好 用戶。

在本指南中,我們將介紹這兩種常見的日本鋼材類型、它們的用途以及它們的區別。 

查看我們的新食譜

Bitemybun 的家庭食譜,帶有完整的膳食計劃和食譜指南。

使用 Kindle Unlimited 免費試用:

免費閱讀

比較 AUS-10 和 VG-10 鋼

AUS-10 和 VG-10 是用於製造優質刀具的日本鋼材。

但是是什麼讓他們如此特別呢? 

首先,讓我們談談他們的組成。 AUS10 和 VG10 都是不銹鋼,這意味著它們至少含有 10.5% 的鉻。

這種元素有助於防止生鏽和腐蝕,使這些鋼材非常適合在廚房等潮濕環境中使用。 

因此,這兩種鋼的主要區別在於它們的成分。 

AUS10 和 VG10 含有不同量的碳,這會影響它們的硬度和邊緣保持力。 

AUS10的含碳量為0.95-1.10%,而VG10的含碳量稍低,為0.95-1.05%。

這意味著 AUS10 比 VG10 更硬、更耐用,但 VG10 更容易磨銳。 

另一個需要考慮的重要因素是釩和錳等其他元素的存在,它們會影響鋼的韌性和延展性。

AUS10 比 VG10 含有更多的釩,這使得它稍微更堅韌,而 VG10 含有更多的錳,這使得它稍微更有延展性。 

AUS-10 和 VG10 是兩種流行的日本製刀鋼材,它們在成分和性能上有一些關鍵差異。

AUS-10 是一種日本鋼材,含有 0.95-1.10% 的碳、0.50% 的錳、0.40% 的矽、0.10-0.30% 的鉬、0.10-0.25% 的釩和 0.15-0.50% 的鎳。 

它以堅韌、耐用和耐腐蝕而著稱,使其成為戶外和生存刀具的熱門選擇。

另一方面,VG10 是日本開發的一種專門用於餐具的優質不銹鋼。

它含有1.0%的碳、15%的鉻、1.5%的鈷、0.5%的錳、0.2%的鉬和0.1%的釩。 

VG10 以其出色的邊緣保持力、耐腐蝕性和易於打磨而聞名。

VG10鋼比AUS10鋼具有更高的耐腐蝕性,但AUS10鋼具有更高的耐磨性。 

就硬度而言,VG10 通常在洛氏標度上排名較高,典型範圍為 59-61 HRC,而 AUS-10 的範圍為 58-60 HRC。 

然而,AUS-10 通常被認為比 VG10 更堅韌、更耐用,如果未進行適當的熱處理,VGXNUMX 可能會變脆並且容易碎裂。

最終,AUS-10 和 VG10 之間的選擇將取決於刀具用戶的具體需求和偏好。 

AUS-10 可能是那些尋找耐用、多用途戶外或生存用刀的人的更好選擇,而 VG10 可能是那些尋找高質量、高性能菜刀的人的首選。

AUS-10 與 VG-10:哪個更好?

那麼,讓我們來談談鋼鐵之戰——AUS-10 與 VG10。 

現在,我知道你在想什麼 “有什麼大不了的? 它們都只是鋼鐵的一種。”

但是一些主要差異會讓您大吃一驚(或者至少讓您有點興趣)。

首先,讓我們談談硬度和晶粒結構。 這兩個因素對鋼鐵的性能起著重要作用。

硬度是指鋼的硬度,晶粒結構是指鋼中晶粒的大小。 

一般來說,鋼材越硬,它的刃口就越好,但它也更脆,容易碎裂。

另一方面,較軟的鋼會更耐用,但也不會保持邊緣。

首先,AUS-10。 這種鋼以其韌性和耐用性而聞名,使其成為將要經過一些嚴肅使用的刀具的熱門選擇。

我已經排隊 此處提供 AUS-10 刀具的一些最佳選擇

它也比 VG10 更實惠,所以如果您的預算有限但仍想要優質刀片,AUS-10 可能是您的不二之選。

現在,讓我們談談VG10。 這種鋼就像 AUS-10 的高級版。

它以其令人難以置信的鋒利度和邊緣保持力而聞名,使其成為需要刀具發揮最高水平的廚師和其他專業人士的首選。 

它也比 AUS-10 更耐腐蝕,因此如果您容易將刀具留在水槽中(您知道自己是誰),VG10 可能是更好的選擇。

但是等等,還有更多! VG10 也比 AUS-10 硬一點,這意味著它可以保持更鋒利的邊緣更長時間。 

發現 此處評測的最佳 VG-10 刀具,為您的廚房提供一些最佳選擇

AUS-10 是一種以耐用性和防銹性著稱的不銹鋼。

它比 VG10 鋼稍軟,這意味著它更容易打磨,但也不會保持鋒利。 

所以,如果您正在尋找一把可以處理一些重負荷任務並且不會生鏽的刀,AUS-10 可能是您的不二之選。

另一方面,VG10 鋼比 AUS-10 硬一點,晶粒結構更細。 這意味著它將更好地保持邊緣並且整體上更銳利。 

但是,它也更脆,更容易碎裂。

所以,如果您正在尋找一把可以切開黃油等任何東西的刀,VG10 可能是您的不二之選。

最終,這一切都歸結為您在刀中尋找的東西。 

您想要耐用且防鏽的東西,還是想要超鋒利且可以處理重型任務的東西? 

無論哪種方式,日本鋼鐵都能滿足您的需求。 所以,像專業人士一樣去砍吧!

總之,AUS-10 和 VG10 有利有弊,選擇最終取決於個人喜好和預期用途。

有破刀嗎? 這是有關如何修復有缺口的日本刀的完整指南

什麼是 AUS-10 鋼?

AUS10 鋼是一種日本不銹鋼,通常用於製作刀具。 它由位於日本東海市的愛知鋼鐵公司生產。 

AUS10 鋼是 AUS 系列鋼的一部分,以其高品質和耐用性著稱。 

AUS10鋼的化學成分

AUS10 鋼包含獨特的化學混合物,賦予其獨特的性能。 其化學成分包括高百分比的碳和釩,以及顯著比例的鉻合金。 

AUS-10 是一種日本鋼材,具有以下化學成分:

  • 碳(C):0.95-1.10%
  • 鉻(Cr):13.00-14.50%
  • 錳(Mn):0.50%
  • 矽(Si):0.40%
  • 鉬(Mo):0.10-0.30%
  • 釩(V):0.10-0.25%
  • 鎳(Ni):0.15-0.50%

AUS-10 鋼還含有微量的其他元素,例如磷、硫和銅。

AUS-10的具體成分可能會因製造商和生產工藝的不同而略有不同。

AUS10鋼的優點

AUS10 鋼具有多項優勢,使其成為刀具製造商和愛好者的熱門選擇。 這些優點包括:

  • 耐腐蝕性能:AUS10 鋼具有很強的耐腐蝕性,這意味著它可以承受暴露在濕氣和其他腐蝕性物質中。 這使其成為經常接觸水和酸性食物的廚刀的絕佳選擇。
  • 耐用性: AUS10 鋼是一種耐用材料,可以承受大量使用而不會碎裂或斷裂。 這使其成為經常使用且磨損嚴重的刀具的理想選擇。
  • 清晰度: AUS10 鋼可以磨成非常鋒利的邊緣,這使其成為需要精確度和準確度的切割任務的絕佳選擇。
  • 易於清潔:AUS10 鋼易於清潔和維護。 可以用濕布擦拭乾淨或用水沖洗並徹底乾燥。 這使其成為需要經常清潔的廚刀的理想選擇。
  • 多功能性: AUS10 鋼是一種多功能材料,可用於各種切割任務。 適用於菜刀、獵刀等刀具。

總的來說,AUS10 鋼是一種優質材料,與其他類型的鋼相比具有多項優勢。

其耐用性、耐腐蝕性、鋒利度和易於維護性使其成為刀具和其他切削工具的熱門選擇。

AUS10鋼的缺點

雖然 AUS10 鋼有很多優點,但也有一些缺點需要考慮。 這些缺點包括:

  • 韌性: 眾所周知,AUS10 鋼比較脆,因此在大量使用或衝擊下容易碎裂或斷裂。
  • 邊緣保留: 與其他一些高端鋼材相比,AUS10 的優勢並不持久。 這意味著它可能需要更頻繁地磨銳,這對某些用戶來說可能是個麻煩。
  • 銳化難度: 雖然 AUS10 鋼非常鋒利,但也很難打磨。 它需要高水平的技能和知識才能達到最佳效果,這可能不適合初學者或沒有合適設備的人。
  • 保養: 與任何鋼材一樣,AUS10 需要適當維護以保持最佳狀態。 如果保養不當,它可能會變鈍或腐蝕,從而縮短其使用壽命。

總的來說,AUS10 鋼是許多切削應用的絕佳選擇,但它也有缺點。

選擇由 AUS10 製成的刀或工具時,必須在購買前考慮您的需求和潛在缺點。

什麼是 VG-10 鋼?

VG10 鋼是一種優質日本鋼,以其卓越的硬度、邊緣保持性和耐腐蝕性而聞名。 

它是刀具製造商的熱門選擇,常用於高檔廚刀和戶外刀具。

VG10 鋼是一種鉻含量高的不銹鋼,可防銹和腐蝕。

它還含有釩,有助於提高其硬度和邊緣保持力。

VG-10鋼的化學成分

VG-10 鋼是一種優質不銹鋼,常用於刀具和其他切削工具。 其化學成分如下:

  • 碳(C):0.95-1.05%
  • 鉻(Cr):14.5-15.5%
  • 鉬(Mo):0.9-1.2%
  • 鈷(Co):1.3-1.5%
  • 釩(V):0.1-0.3%
  • 錳(Mn):0.5%
  • 磷(P):0.03%
  • 硫(S):0.02%
  • 矽(Si):0.4%

VG-10 鋼的高碳含量使其具有出色的硬度和邊緣保持性,而鉻含量使其具有耐腐蝕性。 

鈷和釩的添加提高了它的韌性和耐磨性,使其成為承受大量使用的切削工具的理想選擇。 

總體而言,VG-10 鋼的化學成分使其成為一種高性能鋼,深受刀具愛好者和專業人士的喜愛。

VG10鋼的優點

VG10 鋼是一種優質不銹鋼,常用於刀具和其他切削工具。

它有幾個優點,使其成為刀具愛好者和專業人士的熱門選擇。 

VG10 鋼的一些主要特性和優勢包括:

  • 清晰度: VG10 鋼可以磨成非常鋒利的邊緣,這使其成為需要精確度和準確度的切割任務的絕佳選擇。
  • 邊緣保留: VG10 鋼具有出色的邊緣保持性,這意味著即使在大量使用下它也能長時間保持鋒利的邊緣。
  • 耐腐蝕性能: VG10 鋼具有很強的耐腐蝕性,這意味著它可以承受暴露在濕氣和其他腐蝕性物質中。 這使其成為經常接觸水和酸性食物的廚刀的絕佳選擇。
  • 耐用性: VG10 鋼是一種耐用材料,可以承受大量使用而不會碎裂或斷裂。 這使其成為經常使用且磨損嚴重的刀具的理想選擇。
  • 多功能性: VG10 鋼是一種用途廣泛的材料,可用於各種切割任務。 適用於菜刀、獵刀等刀具。
  • 易於維護: VG10 鋼易於清潔和維護。 可以用濕布擦拭乾淨或用水沖洗並徹底乾燥。 這使其成為需要經常清潔的廚刀的理想選擇。

總體而言,VG10 鋼是一種高性能鋼,與其他類型的鋼相比具有多項優勢。

它的鋒利度、邊緣保持力、耐腐蝕性、耐用性、多功能性和易於維護性使其成為刀具和其他切削工具的熱門選擇。

VG-10鋼的缺點

雖然 VG-10 鋼有許多優點使其成為刀具和其他切削工具的熱門選擇,但它也有一些潛在的缺點。

以下是 VG-10 鋼的一些主要缺點:

  • 銳化難度: VG-10 鋼是一種硬鋼,對某些人來說可能難以磨銳。 它可能需要具有更高砂礫的磨石,並且需要更多的時間和精力才能將其磨成所需的鋒利度。
  • 成本: VG-10 鋼是一種優質鋼,因此,它可能比其他一些類型的鋼更貴。 這可能會使用 VG-10 鋼製成的刀具比用其他類型鋼製成的同類刀具更貴。
  • 脆性: 如果熱處理不當,VG-10 鋼會變脆。 如果用 VG-10 鋼製成的刀受到太大的壓力或衝擊,它可能會碎裂甚至折斷。
  • 對酸性食物的敏感性: 雖然 VG-10 鋼具有很強的耐腐蝕性,但它仍然對柑橘類水果和西紅柿等高酸性食物敏感。 如果刀沒有正確清潔,這可能會導致變色甚至腐蝕。

總的來說,VG-10 鋼是一種高性能鋼,非常適合用於刀具和其他切削工具。

VG10鋼是日本刀具製造商的熱門選擇,廣泛用於生產高端廚房刀具和戶外刀具。

然而,它並非沒有潛在的缺點,用戶在考慮使用 VG-10 鋼製成的刀具時應該意識到這些潛在的問題。

AUS-10 和 VG-10 一樣嗎?

讓我們弄清楚一件事:AUS-10 和 VG-10 不是同一種鋼。 它們可能有一些相似之處,但它們是兩種不同類型的優質日本鋼材。 

雖然這兩種鋼都被認為是優質鋼,但它們的成分不同。 以下是差異的細分:

Aus 10 鋼的碳含量高於 Vg-10,這使其更硬、更耐磨。 

但是 VG-10 鋼的鉻含量更高,這使得它比 AUS-10 更耐腐蝕。

Aus 10 鋼的韌性略高於 VG-10,這意味著它可以承受更大的衝擊而不會碎裂或斷裂。

AUS-10 和 VG-10 鋼是日本的嗎?

那麼,你想知道AUS10和VG10鋼是不是日本的? 好吧,讓我告訴你,他們肯定是! 

AUS-10 和 VG-10 鋼都是日本開發的,通常用於 日本製刀.

AUS-10是1980年代日本愛知製鋼所研製的,而VG-10是1970年代日本武生特殊鋼公司研製的。 

日本刀具製造商長期以來以其精湛的工藝和對細節的關注而聞名,AUS-10 和 VG-10 鋼由於其出色的刀刃保持力、硬度和韌性而成為高端日本菜刀的熱門選擇。 

然而,由於其卓越的質量和性能,這些鋼材也被世界各地的刀具製造商和愛好者所使用。

所以你有它! AUS10 和 VG10 鋼都是日本的,以其高品質和耐用性著稱。 

無論您喜歡硬度高的 AUS10 還是易於磨刀的 VG10,這兩種鋼材都是廚房刀具的絕佳選擇。

只要確保它們保持乾燥和清潔,以防止生鏽和腐蝕!

AUS-10 和 VG-10 鋼的歷史

AUS-10和VG-10是兩種常用於生產刀具和其他切削工具的優質不銹鋼。

AUS-10 鋼由愛知鋼鐵公司於 1980 年代在日本開發。 它是一種高碳高鉻不銹鋼,成分與VG-10鋼相似。 

AUS-10 鋼以其出色的邊緣保持性、耐腐蝕性和韌性而聞名。

它也相對容易磨銳,使其成為專業和業餘刀具製造商的熱門選擇。

另一方面,VG-10 鋼是日本武生特殊鋼公司在 1970 年代開發的。

它是一種優質鋼,以其卓越的邊緣保持性、硬度和韌性而聞名。 

VG-10 鋼含有高百分比的碳,以及大量的鉻、鉬和釩。

這種元素組合賦予了 VG-10 鋼獨特的性能,使其成為高端廚刀和其他切削工具的熱門選擇。

AUS-10 和 VG-10 鋼材在製刀領域都擁有悠久而豐富的歷史。

多年來,它們一直被用來製造市場上一些最好、最耐用的刀具。 

今天,由於其卓越的質量、可靠性和性能,這些鋼繼續被世界各地的刀具製造商和愛好者廣泛使用。

AUS-10 和 VG-10 鋼哪個更貴?

好了,各位,我們來談談大家心中的大問題:aus10和vg10哪個鋼材更貴? 

現在,我知道你們都渴望知道答案,所以讓我們開始吧。

事實上,這兩種優質的日本鋼材都非常昂貴,但一般來說,VG-10 可能更貴,但這不是一般規律。 

一般來說,AUS10 鋼材被認為比 VG10 鋼材便宜。 但事實是,如果你 去日本那裡買刀,你會發現價格差不多!

這兩種鋼材的成本可能因製造商、鋼材質量以及所製造的具體刀具或工具等因素而異。 

但由於製造工藝和所用材料的差異,VG10鋼往往被認為是比AUS10鋼更高端的鋼材。

因此,它通常更昂貴。 

但是AUS10也很高端,所以不要以為你得到的是便宜的鋼刀片!

也就是說,用 AUS10 或 VG10 鋼製成的刀具的成本可能會因其他因素而有很大差異,例如手柄材料、品牌名稱和設計等。 

因此,雖然 AUS10 通常被認為比 VG10 鋼便宜,但用這兩種鋼製成的刀的成本最終將取決於多種因素。

選擇哪種刀鋼:AUS-10 還是 VG-10?

那麼,您正在市場上購買一把新刀,並且想知道選擇哪種鋼材:AUS10 還是 VG10? 好吧,讓我通俗地為您分解一下。

如果鋒利度和邊緣保持是首要任務,那麼 AUS-10 鋼可能是更好的選擇。

如果韌性和易於刃磨是重中之重,那麼 VG-10 鋼可能是更好的選擇。

首先我要說 AUS10 和 VG10 都是優質日本鋼材,以其卓越的硬度、邊緣保持性和耐腐蝕性而聞名。

但是,兩者之間存在一些差異。

Aus10 鋼材比 vg10 鋼材更堅韌,但 vg10 更貴。

此外,aus10 鋼的鉻含量低於 vg10 鋼,這意味著它不那麼耐生鏽和腐蝕。

關於邊緣保留,aus10 和 vg10 都是不錯的選擇。 但是,由於含碳量較低,aus10在這方面略有優勢。

就硬度而言,這兩種鋼材非常相似。

然而,不銹鋼的硬度通常取決於合金結構中的碳含量,以及錳和惰性元素等其他元素的含量。

說到韌性,aus10和vg10都堅固耐用。 然而,刀片中釩的存在可以增加其韌性。

最後,說到清晰度,aus10和vg10都以長時間保持清晰度著稱。

然而,眾所周知,aus10 刀片比 vg10 刀片更難打磨。

那麼,您應該選擇哪種鋼材? 好吧,這實際上取決於您的個人喜好和需求。

如果您正在尋找更堅固、更實惠的鋼材,aus10 可能是您的不二之選。 

但是,如果您願意多花一點錢購買更耐鏽蝕和耐腐蝕的鋼材,vg10 可能是更好的選擇。

無論哪種方式,您都不會錯過這些優質日本鋼材。

結論

說到日本刀,有很多選擇。 AUS-10 和 VG-10 是最受歡迎的兩種。 

AUS-10 是一種更高品質的鋼材,具有出色的硬度、邊緣保持性和耐腐蝕性。 

VG-10 也是優質鋼,具有卓越的硬度、邊緣保持性和耐腐蝕性。 

AUS10 鋼相對於 VG-10 鋼的優點是它更便宜並且具有更高的韌性。 

兩者都是鉻含量高的不銹鋼。 總而言之,這兩種日本鋼都可以製作出色的菜刀!

接下來了解一下 日本大馬士革鋼到底有什麼特別之處

查看我們的新食譜

Bitemybun 的家庭食譜,帶有完整的膳食計劃和食譜指南。

使用 Kindle Unlimited 免費試用:

免費閱讀

Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。