Суши за начинаещи | малко история и най -добрите ръководства за започване
Суши (すし, 寿司, 鮨) е световноизвестна японска кухня, която има разнообразие от съставки. Прави се с оцетен ориз (鮨飯 суши-меши), който често се придружава от захар и сол за балансиране на вкусовете.
Пълно е със зеленчуци, морски дарове, месо, а понякога и тропически плодове.
Има разнообразие от суши (стилове), но единственото нещо, което е общо между всички тях, е шари (し ゃ り), или сумеши (酢 飯) или по друг начин известен като „суши ориз“.
В тази статия ще споделим историята на сушито и цялата важна информация, която трябва да знаете за това вкусно ястие!
Така че, следващия път, когато се озовете в суши ресторант, ще знаете точно какво да поръчате и как да го ядете.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Въведение в сушито
В древни времена приготвянето и представянето на суши е било строго със среднозърнест бял ориз, но в днешно време хората се опитват да го променят с късозърнест или кафяв ориз.
И така, чудите се как изглеждат суши рула и колко парчета влиза една ролка?
Е, основно суши руло е малко парче риба, месо или зеленчуци, увити в оцетен ориз и лист водорасли, наречен хартия Нори.
Морски дарове като имитация рачешко месо, риба тон, сьомга, жълта опашка, змиорка или калмари са основни гарнитури за суши.
Значителен брой видове суши са склонни към вегетариански съставки. Тези вегански суши ястия обикновено се сервират със соев сос, уасаби и кисел джинджифил (гари).
Дайкон репички или кисели дайкони (такуан) са популярни гарнитури за ястието.
Хората често се бъркат между суши и сашими, въпреки че е разбираемо, тъй като повечето от техните съставки изглеждат зловещо сходни.
Ако искате да изведете производството на суши на следващото ниво, открих това този изчерпателен видео курс за Udemy е чудесно за начало. Това също е добър начин да извлечете повече от знанията си за някои невероятни рецепти.
Той има над 40 видеоклипа, които ще ви преведат стъпка по стъпка през процеса на приготвяне на суши. Отидете да проверите!
А също така прочетете повече за различните видове суши и някои други ръководства и ресурси, за да започнете.
Също така прочетете: това са ножовете, които ще харесате, когато правите суши
История на сушито
Сушито е вариант на стара японска кухня нарезан нарезуши (馴 れ 寿司, 熟 寿司 - „осолена риба“), където процесът, свързан с производството му, е да се съхранява рибата месеци наред във ферментирал ориз.
Според легендата, суши е измислено случайно. Съществува популярна японска легенда за старица, която скрила саксиите си с ориз в гнездата на скопа, за да скрие храната от крадци.
След известно време тя извади саксиите, само за да разбере, че оризът е ферментирал. Някои от остатъците от риба от скопа бяха ферментирали и смесени с ориза и той имаше добър вкус.
Въпреки че това може да е история, ферментиралият ориз вече е споменат писмено в Китай през 4 век.
Това, което всъщност се случва, е, че оризът би преминал процес, наречен лакто-ферментация, който запазва рибата и не позволява да се развали.
Когато рибата е готова за консумация, оризът се изхвърля, тъй като вече няма никаква полза.
Суши буквално означава „кисел вкус“, но този термин е стара японска дума, която днес вече не се използва в никакъв контекст.
Суши, което има даши бульон в неговите подправки или сосове подобрява цялостния кисел вкус на ястието, тъй като придава вкус на умами към него.
Регионални вариации
В префектура Шига хората все още се наслаждават на регионалния си специалитет нарезуши, въпреки че в днешно време се нарича фуна-зуши.
По време на ерата Муромачи (1336–1573) японски експерти по храните смятат, че трябва да добавят оцет към нарезуши с цел запазване и подобряване на ястието-то става известно като „оши-зуши” или „хако-суши”, което е обикновено наричан днес като суши в стил Осака.
Освен че прави ориза по -кисел, оцетът също помага за дълголетието на ястието. Това накара производителите на суши първо да съкратят процеса на ферментация и в крайна сметка да го изоставят напълно.
През вековете Осака е мястото, където примитивното суши е претърпяло няколко подобрения и суши ролките ще се появят за първи път.
Модерно суши
И така, кога е измислена съвременната суши ролка? Е, отне много време, докато сушито стана това, което е днес.
Едва през периода Едо (1603–1868) прясна риба се сервира върху оцетен ориз и нори.
Съвременните нигиризуши водят началото си от Едо (днешен Токио) през 1820-1830-те години.
Според повтаряща се история за произхода на нигиризуши, японски готвач на име Ханая Йохеи (1799–1858) или изобретил, или усъвършенствал техниката за приготвяне на суши в своя ресторант в Ryōgoku през 1824 г.
Нигиризуши първоначално се е наричал Edomae zushi (zushi не суши), защото готвачите ще използват прясно уловена риба от Едо/Токийския залив (江 戸 江 Edo-mae на японски).
Готвачите все още биха го нарекли Edomae nigirizushi дори до днес, тъй като означава високото качество на сушито, независимо откъде идват рибата или други съставки.
Видове суши
Централно място в съставките на сушито, независимо къде и кога (японците имат традиция да приготвят ястия с различни съставки според сезоните) е начинът на приготвяне на оцетен ориз.
Пълнежите, гарнитурите, подправките и приготвянето варират значително.
Мутацията на съгласните в японския език, известна като rendaku (連 濁), суши след това се изписва с „zu“, а не с това, което западната лексика го обозначава със „su“, когато префиксът е свързан с него (напр. Nigirizushi) .
Можете също да прочетете нашите задълбочен пост за видовете суши.
Чирашизуши (купа за суши)
Чирашизуши (ち ら し 寿司) се нарича още барадуши или „разпръснато суши“.
Главният готвач поставя ориза в купа, вместо да го увива около различните съставки. След това готвачът го гарнира с гарнитури от риба и зеленчуци.
Това е едногодишно ястие, ядено по време на Хинамацури през март. Хората обичат да го ядат, защото е лесен за приготвяне и може да ви засити само с 1 хранене.
Edomae Chirashizushi (разпръснато суши в стил Edo) е вариант на chirashizushi, който се сервира със сурови съставки, подредени в художествено изобразяване.
Гомокузуши (суши в стил Кансай) е друга вариация на чирашизуши, която има сурови или варени съставки, смесени в купа или чиния с ориз.
Sake-zushi (суши в стил Кюшу) ферментира сварения ориз с оризово вино (смърт) вместо оцет. След това се гарнира със скариди, ципура, октопод, шийтаке гъби, бамбукови издънки и настъргани гарнитури за омлет.
Инаризуши
Инаризуши (稲 荷 寿司) е вид суши, кръстен на синтоисткия бог Инари. Опакован е в торбичка от пържено тофу с ориз.
В японските легенди лисиците са били пратеници на бог Инари и според приказката много обичат пържено тофу.
Това е причината ролката Inari-zushi да има заострени ъгли, за да символизира ушите на лисицата като обаждане обратно до лисичните пратеници на Inari.
Някои регионални вариации на инаризуши имат торбички, които са направени от тънкия омлет вместо пърженото тофу, те се наричат фукуса-зуши (帛 紗 寿司) или чакин-зуши (茶巾 寿司).
Макизуши
Makizushi (巻 き 寿司) е известното валяно суши с различни имена като ролката нори (海苔 巻 き) и разнообразие от рула (巻 物).
Прилича на цилиндрично парче храна, което напомня за електрическа лента както по форма, така и по размер. Формира се с помощта на макису (巻 き 簾) или бамбукова постелка.
Макизушито обикновено е увито в нори (водорасли), но понякога може да бъде увито и с други елементи, включително листа от шисо (перила), краставица, соева хартия и тънък омлет.
Главният готвач ще нарязва макизушито на 6-8 парчета с дебелина две трети от инча от една поръчка.
Видове макизуши
Изброихме някои от най -често срещаните видове макизуши, които можете да намерите в повечето японски ресторанти; обаче има повече видове макизуши от тези.
- Футомаки (太 巻, „дебели, големи или мазни ролки“)
- Тамаго Макизуши (玉 子 巻 き 寿司)
- Темпура Макизуши (天 ぷ ら 巻 き 寿司) или Агезуши (揚 げ 寿司 ロ ー ル)
- Хосомаки (細 巻, „тънки рула“)
- Капамаки, (河 童 巻)
- Теккамаки (鉄 火 巻)
- Негиторомаки (ね ぎ と ろ 巻)
- Ehōmaki (恵 方 巻, „късмет в посока“)
- Темаки (手 巻, „ръчна ролка“)
Съвременни Нарезуши
Narezushi (熟 れ 寿司), наричан още „зряло суши“ е един от добре познатите традиционни ферментирали суши в Япония.
Приготвянето на суши започва с обелване и изкормване на прясно уловена риба, след което се пълни със сол.
След това се поставят в дървена бъчва и се заливат със сол за втори път. След това на върха на цевта се поставя камък за мариноване, наречен „tsukemonoishi“, който да ги претегли.
Всеки ден цялата влага се отстранява от цевта.
Рибата ферментира около 6 месеца преди да бъде извадена и изядена.
Тъй като сега е ферментирал, той ще продължи още 6 месеца или повече и няма да се развали.
Фуна-зуши е най-известният сорт нарезуши, който е специализирано ястие от префектура Шига.
Това суши се прави с нигоробуна, златна рибка от рода на караките и е ендемик за езерото Бива.
Nigirizushi
Нигиризуши (握 り 寿司, „суши с ръчно пресоване“), иначе известно като „суши с ръчно пресоване“. Главният готвач загребва шепа ориз и го стиска в дланите си, за да образува суши ориз с продълговата/овална форма с добавки от нета.
Нигиризуши обикновено се сервира с една супена лъжица уасаби. Нетата може да се състои от риба тон, сьомга, други видове риба или морски дарове.
Някои гарнитури също се увиват около ориза с помощта на тънка лента нори. Те включват сладко яйце (тамаго), калмари (ика), морска змиорка (анаго), сладководна змиорка (унаги) и октопод (така).
Една поръчка на даден вид риба обикновено води до две парчета, докато комплект за суши (ястие за проба) може да съдържа само едно парче от всяка заливка.
Gunkanmaki (軍艦 巻), наричан още „ролката на военния кораб“, е суши ориз с овална форма, който има лента нори, обвита около външната му част. Той има забавна форма, която почти прилича на боен кораб.
Продълговатият ориз за суши е пълен с меки, насипни или ситно нарязани съставки. Те включват пъдпъдъчи яйца, миди, царевица с майонеза, сърна от морски таралеж (уни), стриди, натто, и сърна.
Това е значително, тъй като този вид суши, което е разновидност на нигиризуши, е изобретен в ресторант Ginza Kyubey през 1941 г.
Именно поради gunkanmaki използването на меки гарнитури в суши беше революционизирано.
Друг вариант на нигиризуши е темаризуши (手 ま り 寿司) или „суши с топка“. Този е оформен в сфероидна форма, за разлика от gunkanmaki с овална форма.
Също така прочетете: това са различните калории за 11 -те най -популярни вида суши
Ошизуши
Ошизуши (押し寿司) „пресовано суши“, известно още като хако-зуши (箱寿司) „кутия за суши“, е ръчно пресовано суши който произхожда от региона Кансай и е любим и специалитет на Осака.
Дървена форма, наречена oshibako, се използва за оформяне на суши с форма на блок.
Първо, готвачът поставя гарнитурата на кухненския плот или масата на пекар. След това ги покрива със суши ориз и по -късно натиска oshibako надолу, за да създаде компактен oshizusi.
След това блокът за суши се изважда от oshibako и се нарязва на парчета с размер на хапка.
Saba zushi (鯖 寿司) или battera, суши от пресова скумрия (バ ッ テ ラ) е особено популярно в района на Осака. Този вид суши има всички свои съставки варени или изсушени и готвачът никога не използва сурова риба.
Суши в западен стил
Има и сушита в западен стил, чиито съставки са коренно променени, за да отговарят на вкуса на западняците и са изцяло създадени извън Япония. Мисля, че повечето хора са запознати с калифорнийската ролка или драконовата ролка - това имаме предвид под западно суши. Те не са популярни в Япония.
Е, за да бъдем точни западно любителите на суши всъщност взеха назаем известните японски суши ястия и го развиха със собствена версия на техники за готвене и приготвяне.
Ето 2-те най-известни сушита в западен стил:
uramaki
Урамаки (裏 巻), преведено като „вътрешно суши руло“ на английски, е средно голямо кръгло суши, което има поне 2 пълнежа. Това е аналог на калифорнийската ролка (метод за приготвяне на суши за прикриване на нори).
Въпреки че на пръв поглед макимоно и урамаки може да изглеждат сходни, те се различават. Например, урамаки има ориз на външния слой и нори вътре.
Пълнежите на урамаки са в центъра, заобиколени от концентричен пръстен от нори, ориз и други съставки. Те включват препечени сусамови семена или икра, които служат като вид външно покритие.
Урамаки има разнообразни съставки за пълнежите си, които включват моркови, краставици, майонеза, авокадо, месо от раци или риба тон.
Макизуши в американски стил
В САЩ футомаки е предпочитаното суши. Това е вариант на макизуши, който приема имената на местата, от които произхожда всяко суши.
Има набор от суши рула и може да включва десетки различни видове съставки. Пример за това е рулото темпура, където или цялото руло се очуква и пържи в стил темпура, или темпурата от скариди се пълни вътре в сушито като негов пълнеж.
Други съставки могат също да включват разнообразни зеленчуци като краставица и авокадо, бамя, пилешко или телешко руло терияки, пикантен тон и нарязан лук.
В южните щати на САЩ много суши ресторанти приготвят ролки, използвайки раци.
В някои случаи суши рула се правят с черен или кафяв ориз, които също са подобни на японските рецепти за суши.
Напоследък вегетарианското и веганското суши бързо набира популярност. Авокадото и сладкият картоф са често срещани вегетариански пълнежи.
Научете как да правите суши за начинаещи
След като научихте малко за сушито и различните видове суши, време е да се научите как да готвите и приготвяте сами!
За съжаление, ако наистина искате да приготвите суши, както го правят японците, ще трябва да преминете през основните, междинните и напредналите курсове, за да бъдете толкова добри, колкото и те.
Нещата, които четете в рецепти за суши, блогове и статии, не са пълният метод за приготвяне на суши.
Не, повечето от тях са по -кратките версии за правилното приготвяне на суши.
Има много онлайн курсове за приготвяне на суши и повечето от тях също са изненадващо достъпни!
Изброихме 5 уебсайта, за които сме сигурни, че ще ви дадат най -добрите уроци за приготвяне на суши кухня.
Топ 5 онлайн курсове за обучение по суши
Няма преки пътища, ако искате да научите как да готвите суши ястия. Така че, подгответе се и се запишете на някой от онлайн курсовете за приготвяне на суши по-долу:
Най -изчерпателният курс за суши на Udemy
Техният клас „Най -изчерпателният курс за суши онлайн“ с над 247 оценки със средно 4.8 звезди и отлични отзиви означава, че те изпълняват обещанието си.
Този онлайн курс за приготвяне на суши ще ви преведе през контурите при създаването на перфектното суши всеки път!
Ще започнете от основното ниво и след това ще напредвате, докато преминавате през модулите и ще научите неща като различните умения за рязане, подготовка на съставките, основите на суши рулата, как да направите нигири и сашими, как да разбиете няколко вида риби и много други.
Понякога класовете на Udemy предлагат огромни отстъпки, но само за ограничено време, така че отидете да ги проверите и се запишете в класове, които дават огромни намаления на цените!
Можете да получите оферти от едва 20 долара при 75% отстъпка за определен онлайн клас в Udemy, точно като този, който споменахме по -горе (имайте предвид, че тази оферта изтича в рамките на 4 часа от момента на публикуване на тази статия, така че цените могат да се променят).
И все пак това е толкова страхотно! Да получиш много информация за това как да приготвиш суши за толкова малко количество е като да получиш коледен подарък.
Можете да разгледате курса тук
Направете суши
Този уебсайт предлага безплатни уроци по суши! Всичко, което трябва да направите, е да гледате видеоклиповете за това как да направите суши.
Главният готвач Devaux е подготвил 9 отделни видеоклипа за всички процеси, свързани с производството на суши и това е само началото, тъй като той планира да качи още видеоклипове в бъдеще.
Видеоклиповете съдържат уроци за нещата, които ще трябва да готвите, как правилно да нарязвате месото и зеленчуците, да приготвяте гарнитурата за суши, да правите пълнежите и много други!
Можете също да гледате видеоклипове за суши на неговите страници в социалните медии, включително YouTube, Facebook, Twitter, Pinterest и Google+.
Време е да станете скромен готвач на суши днес! И знаете ли, най -хубавото в това е, че сте научили всичко безплатно.
Курсове за суши на Skillshare
Skillshare е базирана в САЩ онлайн учебна общност за хора, които искат да се учат от образователни видеоклипове.
В момента в Skillshare се предлагат 4 курса за суши и всички те имат талантливи инструктори от суши готвачи от световна класа, които да ви напътстват да станете страхотен готвач на суши!
Класове като „Суши експрес: Научете как да направите суши за 60 минути или по -малко“ и „Начин на японска кухня: Направете свои собствени суши рула“ са чудесен избор за научаване на приготвянето на суши онлайн.
От познаването на разликите между ястията - допълнение към изучаването на инструментите на занаята, ще бъдете затрупани с цялата информация, която някога ще ви е необходима при приготвянето на перфектни суши рула.
Skillshare се предлага безплатно, за премиум абонамент и за екипи-всички те се предлагат с 1-месечна безплатна пробна версия.
Премиум абонаментът струва 15 долара на месец, но ако получите годишен абонамент, тогава ще платите само 8.25 долара за него, които ще бъдат таксувани на кредитната ви карта годишно за 99 долара.
Екипният абонамент също се таксува за $ 99 на студент годишно; все пак трябва да има значителен брой ученици, записани в екипа, за да може класът да продължи.
Юки Гоми
Готвач, писател на храни и учител, Юки Гоми предлага курсове по суши на уебсайта си (който е самоименуван) чрез изчерпателни видео уроци, които са лесни за следване.
Тя има часове в делничен и уикенд, както и следобедни и вечерни часове, които са за ваше удобство при планирането.
Това означава, че със сигурност можете да посещавате някой от нейните часове, независимо от вида на графика, който имате в живота си, така че не е нужно да се оправдавате, когато научавате суши от нея.
Имате възможност да резервирате кой клас предпочитате. Например има курсове по суши, уроци по домашно готвене, улична храна класове, работилници и можете също да резервирате всички класове и курсове наведнъж.
Можете също така да получите ваучери за подаръци, за да получите отстъпки за класове и курсове, които ви интересуват, и да се запишете в повече онлайн курсове/класове за много по -малка сума от очакваното.
SushiMagic.com
Ето още един уебсайт, който предлага безплатни уроци по суши при поискване! SushiMagic.com има около 8 начина да правите уроци по суши, които можете да прочетете и научите.
Въпреки че курсът е кратък, можете да научите много неща от начина на приготвяне на ориз за суши, до избора на вида риба за приготвяне на суши, суши рулца, суши нигири, суши с месни пълнежи, суши за вегани и вегетарианци, приготвяне на сосове и подправки , и как да заточите ножовете.
Освен това можете също да гледате няколко от техните видеоклипове в YouTube, публикувани на сайта, които ви показват как да нарязвате рибата, зеленчуците и други съставки.
Още веднъж бихме искали да подчертаем най -голямата полза от това да научите как да правите суши от такива уебсайтове - това е абсолютно безплатно!
Няма нищо като получаване на нещо за нищо. Веднага ще добавите нови умения към своя вече впечатляващ талант и ще станете още по -добър човек, отколкото бяхте преди.
Започнете да изучавате магията на създаването на перфектно суши от Sushi Magic сега!
Почетни спомени
- Калифорнийска суши академия (Безплатен)
- Фюжън рибна кухня (Безплатен)
- Треньор за суши (Безплатен)
Препоръчителни книги за суши за начинаещи
Сега, когато ви показахме сайтовете, където можете да научите как да приготвяте суши ястия като професионалист безплатно или срещу заплащане, време е да вземете някои „добавки“ за суши за мозъка си.
Да станеш скромен готвач на суши или готвач изисква 2 неща, а те са а) учене чрез пример (т.е. чрез видео уроци или публикации в блога) и б) учене чрез четене на книги за суши.
Като казахме това, ето няколко книги за суши, които смятаме, че трябва да прочетете, за да станете по -добри в търговията си:
Книгата на сушито
Автор: Кинджиро Омае
Публикувано: октомври 1, 1988
Дългогодишен готвач и автор, Kinjiro Omae, каталогизира и показва съставките, сложната подготовка и крайния продукт на всички известни японски рецепти за суши.
Той също така обсъди „инструкциите“ относно прецизността на приготвяне на яйчни омлети, къде да поставите неща за рула и конуси.
Последният раздел на неговата книга включва регионалната история на сушито, кухненски прибори необходими за приготвянето му и препоръчва ресторанти в Япония.
Суши: Вкус и техники
Автор: Кимико Бръснар
Публикувано: август 29, 2002
Много изчерпателна книга на Кимко Барбър, която ще ви помогне да разберете, овладеете и оцените изкуството на сушито.
Бръснарят подробно в книгата си „Суши: вкус и техники“ информация за това как да намерите най -пресните съставки, как да използвате подходящото кухненско оборудване за различните суши ястия, които ще приготвите, и как да овладеете етикета на правилното ядене на суши.
Това е типичната книга, от която всеки ентусиаст от японската храна ще се нуждае, за да стане страхотен готвач на суши.
Проверете цените и наличността тук
Суши: Ръководство за начинаещи
Автор: Ая Иматани
Публикувано: август 1, 2009
Единствен по рода си наръчник за начинаещи, който издигна изключително популярното японско ястие на следващото ниво по отношение на лесно усвоима презентация и зашеметяваща фотография.
Експертният готвач на суши Aya Imatani прави потенциалните готвачи на ръка чрез супер ясни снимки отблизо, като ги води през всяка възхитителна стъпка от процеса на приготвяне на суши.
Също така прочетете: по този начин създавате красиви снимки на храна, готови за споделяне
Тя говори за всички инструменти, храни и принадлежности от опит и демонстрира нов процес за приготвяне на сашими, който все още не е въведен в суши ресторанти!
Дори нейните видове оцет и сосове за потапяне са уникални. Не можете да ги намерите в интернет.
Можете да разгледате книгата тук
Edomae Sushi: Изкуство, традиция, простота
Автор: Kikuo Shimizu
Публикувана: June 1, 2011
„Edomae“ означава залив Едо или залив Токио. По време на ерата Мейджи местните рибари ще ловят риба и други морски дарове непосредствено до залива Едо и от този улов се прави суши, като по този начин е въведен терминът суши Edomae.
С течение на годините плавателните съдове и замърсяването от фабричните отпадъци и отпадъчните води, изхвърляни в района на залива, направиха риболова нежелан.
Суши Edomae-което се смяташе за уникална и високо ценена кухня-постепенно изчезна в неизвестност, докато Kikuo Shimizu го възроди в книгата си.
Писмените записи за суши Edomae са оскъдни; обаче техниката за приготвяне на суши и душата бяха успешно предадени от поколение на поколение на премиерните японски готвачи, а Shimizu е един от тези готвачи.
Суши у дома: Ръководство за начинаещи за перфектно, просто суши
Автор: Юки Гоми
Публикувано: юли 30, 2013
Опитният японски готвач Юки Гоми публикува готварска книга за това как да приготвя суши у дома и тя прави това лесно.
Суши у дома: Ръководството за начинаещи за перфектно, просто суши наистина прави приготвянето на суши на изток благодарение на рационализирания подход на готвача Гоми, който го демонстрира в книгата си.
Чрез помощта на висококачествени изображения и лесни за разбиране инструкции ще можете да приготвите първата си рецепта за суши само по средата на четене на книгата.
Ето тези най -добри готварски печки за ориз, когато влезете в суши
Ръководство за ядене на суши за начинаещи
Когато за първи път посетите суши ресторант, преживяването може да се почувства малко поразително. Има толкова много видове суши, откъде знаеш какво да избереш? Може дори да се почувствате нервни и объркани как да ядете суши.
В този раздел ще ви научим на основите на яденето на суши и ще ви помогнем да решите какво да поръчате.
Най -често срещаните риби и морски дарове в суши
- Сьомга
- Риба тон
- Жълта опашка
- Краб
- скарида
- октопод
- Плоска рибка
- бръчка
- Ципура
- раковина
- Полу -клюн
- пъстърва
- змиорка
- миди
- калмар
- Сладка риба
- Риба меч
Сега в зависимост от вашите предпочитания, можете да изберете вида морски дарове, който ви харесва най -много. И ако просто не обичате морски дарове, особено сурова риба, пилето също е популярен пълнеж. След това има много вегетариански и вегетариански сортове с тофу, сладък картоф, авокадо и други, от които да избирате.
Опитът на суши ресторанта
Всички суши ресторанти са малко по -различни, но основният опит е един и същ. Настройката се различава от място на място, но ще споделим основните съвети, които да ви помогнат да маневрирате с това ново изживяване за хранене. В края на краищата, яденето на суши е свързано с споделяне на вкусно кулинарно изживяване с приятели и семейство и няма нужда да се впускате в малките детайли.
Ето няколко неписани правила, които трябва да знаете:
- Сървърът носи чиния с вашата поръчка суши рула
- Получавате и клечки
- На масата има бутилка соев сос (или малки пакети)
- Ако видите допълнителна чиния, това е за предястия
- Ядете сушито с пръчици или с ръце
- На Запад можете да поискате вилица
- Някои ресторанти предлагат екстри като странични салати и Мисо супа
След като сушито бъде сервирано, ще имате 4 неща на масата:
- Суши ролки
- Соев сос
- Wasabi
- Маринован джинджифил
Мога ли да ям суши с ръце?
Много хора, особено западняците, се притесняват да ядат суши с ръце. Това е дилема - ами ако не мога да използвам клечки? Мога ли да използвам ръцете си? Грубо ли е?
Добрата новина е, че според Япония днес, напълно приемливо е да ядете суши с ръце. Няма подходящ начин за ядене на суши, но важното нещо, което трябва да имате предвид, е, че ако използвате ръцете си, само хващайте и докосвайте това, което ядете.
Причината, че клечките са толкова удобни, е, че те са санитарен начин за хранене. Можете да вземете малките парчета суши и джинджифил, без да получавате ориз и риба по цялата маса.
Какво е уасаби и кисел джинджифил и как да се ядат?
Така че може би се чудите каква е тази зелена паста и малките джинджифилови лентички. Е, зелената паста се нарича уасаби и е пикантна остра паста, като хрян. Той е пикантен, но не като чушките, има този ефект на разхлабване на гърлото и синусите и леко изгаряне, което изчезва след минута.
Маринованият джинджифил се сервира като почистващо средство за небцето. Той има мек и успокояващ вкус, който премахва усещането за парене на уасаби. Освен това изчиства ароматите на последното ви суши руло, за да освободи място за следващото руло. Това ви позволява да опитате напълно вкусовете на храната.
Как да се яде суши
Ето ръководство за начинаещи за ядене на суши. Просто запомнете ключовите стъпки, споменати по -долу, и всичко ще бъде наред.
- Вземете чинията си с вашата суши поръчка.
- Поставете малко количество соев сос върху ръба на чинията или в купа за сос (ако има такава).
- Потопете суши рулото си в соевия сос. Въпросът е да се избегне накисването на рулото в соса. Ако наистина искате допълнителен сос, използвайте клечките, за да поставите малко повече върху горната част на рулото.
- По това време можете да добавите и уасаби с клечките.
- Опитайте се да изядете суши руло на една хапка. Ако е по -голямо руло, тогава е приемливо, ако го изядете на две или три хапки.
- Дъвчете добре храната и отпийте от напитката си сега. Препоръчваме опитайте саке, ако обичате алкохол.
- След всяко руло вземете малко парче маринован джинджифил и го изяжте, за да почистите устата си.
- Сега продължете да ядете, докато свършите всичките си рулца.
Често задавани въпроси за суши (за начинаещи)
Ако все още имате въпроси относно суши, разгледайте нашите често задавани въпроси и отговори.
Какво суши трябва да опитам за първи път?
Много хора се притесняват да опитат суши за първи път. Някои хора са загрижени за суровата риба. Ето защо препоръчваме нещо много популярно и „американизирано“ като класическия California Roll. Най -добре е за начинаещи, защото съдържа прости съставки като варено месо от раци (или имитация), краставици и авокадо.
Друг популярен вариант за начинаещи е пикантното руло от риба тон, защото съдържа само риба тон и пикантно майонеза и повечето хора са запознати с аромата на тези храни.
Какъв вид суши се готви?
Противно на популярния мит, много суши всъщност се прави с варена риба и морски дарове. Така че не всички суши са сурови. Калифорнийската ролка, ролката Темпура и всичко с змиорка (унаги и анаго) винаги се готви.
Съвет: потърсете рулца с думата темпура, защото темпурата означава, че рибата е потопена в тесто и пържена, така че не е сурова.
Ще ми хареса ли суши, ако не обичам риба?
Да, има видове суши, които не съдържат риба и морски дарове. Например, вегетарианските и веганските опции използват тофу или зеленчуци като заместители. Честно казано има толкова много растителни и безрибни алтернативи, както и суши от пилешко и говеждо месо. По -важно е да обичате ориза. Ако не обичате ориз, няма да ви хареса и суши.
Колко ролки суши е хранене?
Сушито е храна, която е предназначена за споделяне в колективна обстановка. Поради тази причина ще забележите, че ресторантите за суши кетъринг предлагат големи чинии за суши и лодки за суши.
Едно суши руло обикновено се състои от 6 отделни малки рула. Така че, 6 броя на човек е добро правило, което трябва да имате предвид.
Защо сушито се яде сурово?
Толкова много суши рула, които намирате, съдържат сурова риба. Суровата риба, която ядете в ресторанта, обикновено се лови в студени води и след това се замразява, преди да се превърне в суши. Процесът на замразяване е от съществено значение, тъй като убива потенциалните паразити в рибите.
Имайте предвид обаче, че яденето на сурова риба винаги крие малък риск.
Ядете суши студено или топло?
Суши рулцата обикновено се сервират при стайна температура. Най -удобно е да се яде суши по този начин. Ако е твърде студено, боли зъбите ви и никой не иска изгаряне, така че сушито също не е горещо. Освен това, ако охладите ориза, той разрушава текстурата на ориза.
Затова ядете суши при стайна температура. Сега пълнежите могат да бъдат топли или студени. Ако рулото съдържа сурова риба, то е студено. Ако съдържа варени морски дарове като змиорка, пак ще е топло.
Кое е най -здравословното суши руло?
Що се отнася до храненето, сушито като цяло е доста здравословна храна.
Ето най -добрите снимки, когато става въпрос за здравословно суши (разбира се, винаги можете да направите това суши без ориз).
- Краставица (на кафяв ориз)
- сашими
- Ролка от сьомга и авокадо (върху кафяв ориз)
- Rainbow Roll (върху кафяв ориз)
- Руло от авокадо (върху кафяв ориз)
Кафявият ориз е най -здравословният вариант, тъй като има по -малко калории.
Заключение
Сушито винаги се развива. Съвременните готвачи непрекъснато измислят нови рецепти, разменят съставки и правят нови вегетариански варианти. Така че, няма нужда да се притеснявате за яденето на суши, защото с толкова много нови опции можете да намерите нещо, което да отговаря на вашия вкус.
Едно от най -важните неща, които трябва да имате предвид, е, че сушито е уникално кулинарно изживяване. Има толкова много вкусове, най -добре е да хапвате ролките бавно и да се наслаждавате на всеки вкус.
Също така прочетете: това са най -добрите комплекти за суши, които да започнат
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
