bwyd Japaneaidd vs Corea | Y gwahaniaethau rhwng y bwydydd hyn

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Mehefin 11, 2022

Mae prydau Asiaidd yn cael eu hoffi ledled y byd oherwydd eu natur unigryw ac iach.

Nid dim ond mewn gwledydd Asiaidd y mae'r bwydydd blasus hyn yn cael eu ffafrio; mae bron pob gwlad arall yn eu bwyta mewn rhyw ffordd neu'i gilydd.

2 o'r bwydydd mwyaf poblogaidd yn hyn o beth yw Japaneaidd a Corea oherwydd mae'r ddau yn cael eu hystyried yn fwydydd iach.

Yn yr erthygl hon, rwyf am drafod y prif wahaniaethau rhwng y 2 hyn: Beth yw'r gwahaniaethau rhwng bwyd Japaneaidd yn erbyn Corea?

Yn fyr, mae'r prif wahaniaethau rhwng Japaneaidd a Bwyd Corea yw'r defnydd o sbeisys. Tra bod bwyd Corea yn defnyddio llawer o sbeisys, Bwyd Japaneaidd yn cadw pethau'n fwy naturiol gyda lleiafswm o flasau ychwanegol. Ceir prydau arbennig o boeth a sbeislyd mewn bwyd Corea, ond nid mewn bwyd Japaneaidd.

Yn bwysicaf oll, nid yw pobl yn gwybod y gwahaniaeth rhwng y bwydydd hyn mewn gwirionedd, felly es ymlaen ac ysgrifennu canllaw manwl, sef yr erthygl hon!

*Os ydych chi'n hoffi bwyd Asiaidd, yna rydw i wedi gwneud fideos gwych gyda ryseitiau ac esboniadau cynhwysion ar YouTube mae'n debyg y byddech chi'n eu mwynhau: Tanysgrifio ar YouTube

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth sy'n gwneud bwyd Japaneaidd yn wreiddiol?

Mae bwyd Japaneaidd yn cwmpasu bwydydd traddodiadol a diwylliannol Japan, bwydydd sydd wedi esblygu trwy flynyddoedd o newidiadau diwylliannol a thraddodiadol.

Mae'n cynnwys amrywiaeth o fwydydd sy'n frodorol i Japan, fel swshi, ramen, seigiau wedi'u coginio yn arddull hibachi, gyudon, A llawer mwy.

Mae Ramen yn dod mor boblogaidd ac rydw i wrth fy modd â'r blas gymaint, rydw i wedi ysgrifennu erthygl gyflawn arni pob un o'r gwahanol gynhwysion y gallwch eu hychwanegu at y cawl ramen i'w wneud yn flasus ac yn ddilys.

Mae bwyd traddodiadol a diwylliannol Japan yn cynnwys sawl pryd a etifeddwyd gan eu hynafiaid. Ac mae yna hefyd dipyn o brydau mwy diweddar wedi'u cyflwyno trwy gysylltiad ag Americanwyr.

A dweud y gwir, mae Corea yn union yr un ffordd. Mae ganddynt lawer o ddylanwadau Americanaidd a bwydydd tun yn eu bwyd mewn seigiau a ddatblygwyd yn fwy diweddar, gan amlaf allan o reidrwydd ar ôl eu galwedigaeth.

Er eu bod yn defnyddio'r un deunyddiau a chynhwysion ar gyfer paratoi bwyd, mae eu dulliau coginio, eu harddulliau a'u hoffer yn dra gwahanol.

Un peth mawr y maent yn sefyll allan ynddo yw eu proses eplesu.

Proses eplesu gan y Japaneaid

Eplesu yw'r broses o ddefnyddio micro-organebau, burum. a bacteria bwytadwy ar gyfer dadelfennu bwyd. Mae'n cynnwys sawl cam i gadw'r bwyd a'i wneud yn flasus!

Gan fod yr hinsawdd Asiaidd yn ddelfrydol ar gyfer prosesau o'r fath, mae Japan wedi dod yn un o brif werthwyr cynhyrchion wedi'u eplesu yn y byd.

Mae bron pob un o'r diet Japaneaidd yn cynnwys rhywbeth wedi'i eplesu. Oherwydd hyn, daeth llawer o gynhyrchion Japaneaidd gwreiddiol a dilys i fodolaeth, megis past miso, natto, finegr, ffa soia, tempeh, ac ati.

Yn enwedig, mae defnyddio blas ysgafn gyda finegr yr un mor ddiddorol i mi. mae gen i y post hwn ar finegr swshi y dylech edrych arno i ddarllen mwy am flasau cywrain reis swshi.

Beth sy'n gwneud bwyd Corea yn hynod?

Mae bwyd Corea yn ffordd draddodiadol o goginio yn dilyn Diwylliant Corea a normau, gan ddefnyddio celfyddydau coginio Corea. Mae'r bwyd Corea mwyaf cyffredin yn cwmpasu amrywiaeth eang o seigiau, fel barbeciw Corea, kimchi, reis, ac ati.

Mae bwyd Corea yn cyfeirio at fwyd sy'n tarddu o Korea, trwy eu hagwedd draddodiadol a diwylliannol, yn ogystal â'u safle yn y byd.

Gan fod Corea wedi'i hamgylchynu'n bennaf gan y cefnfor, mae'n boblogaidd yn bennaf am ei bwyd môr. Mae nifer o brydau eraill (fel barbeciw Corea) a sbeisys, sawsiau a chynhyrchion blasu arbennig (fel kimchi) hefyd yn boblogaidd.

Coginio Japaneaidd a Corea

Mae prydau coginio o wledydd Dwyrain Asia wedi cael eu hystyried yn gyson fel y seigiau iachaf absoliwt sydd ar gael ledled y byd. Yn arbennig, pan fyddwn yn siarad am fwydydd Japaneaidd a Corea, gwyddys eu bod yn cyfuno'r cynhwysion a'r sesnin mwyaf buddiol ac iach yn eu prydau.

Gan ychwanegu at regimen bwyta'n iach, mae'r Siapaneaid a'r Koreaid yn meddwl am fwyd fel rhan bwysig o'u ffordd o fyw ac mae'n ymestyn allan i'r ffordd y maent yn sefydlu'r llestri hefyd.

Mae cyfran o'u harferion a ddatblygir o amgylch bwyd yn arwahanol iawn ac yn cael eu dysgu mewn teuluoedd yn unig neu o gogydd i gogydd, tra bod eraill yn cael eu hadnabod gan bron bob preswylydd.

Bwyd modern Japaneaidd datblygu allan o ddatgysylltiad cymharol oddi wrth y byd y tu allan ac wedi hynny, amser estynedig o gyfathrebu gyda a dylanwad o bob rhan o'r byd. Bu cyfnewid deinamig rhwng Japan a Korea yn ystod yr amser cysgodol hwn. Fodd bynnag, mae'n ymddangos bod masnach wleidyddol a chymdeithasol wedi'i lleihau nawr.

Gall y ddwy wlad ddilyn eu hetifeddiaeth goginiol o rai seigiau yn ôl i Tsieina a gwahanol ranbarthau eraill yn Asia, megis reis, cyris, cawl, a nwdls.

Er bod gan y ddau fwyd hwn eu themâu a'u cyfeiriadau diwylliannol eu hunain, mae ganddyn nhw lawer o debygrwydd, megis arddull lapio a rholio eu seigiau a rhai sesnin eraill.

Tra bod Japan yn cael ei dathlu am swshi a sashimi, mae Korea yn adnabyddus am ei barbeciw Corea. Mae'n bryd poblogaidd ac mae'n dod yn ffenomen fyd-eang yn ddiweddar.

Er mwyn gwerthfawrogi'r danteithion lleol hyn gymaint ag y mae'r brodorion yn ei wneud ac i gael amser gwych mewn bwytai Japaneaidd a Corea (yma neu dramor), dylech ddarganfod mwy am eu diwylliannau a'u safonau bwyd.

Mae gan y Japaneaid hanes hir o ymgorffori defodau cymhleth a thraddodiad yn eu paratoadau bwyd. Maent yn rhoi llawer o bwyslais ar arwyddocâd celf a chrefftwaith, a ffynonellau'r bwyd, ac nid dim ond trwy eu blasu.

Er enghraifft, mae'n arfer cyffredin i'r Japaneaid siarad â'r unigolion y maent yn bwyta gyda nhw neu â'r cogydd a'r staff cyn bwyta fel arwydd o ddiolchgarwch am eu bwyd.

Mae'r Japaneaid hefyd yn asio chwaeth saws soi a umami mewn llawer o'u seigiau, a chyrraedd y blas umami perffaith yw'r hyn y bydd cogydd o Japan yn ymdrechu amdano.

Pa saws a seigiau ochr sy'n cael eu ffafrio ymhlith y Japaneaid a'r Coreaid?

Mae saws soi (neu “shoyu” yn Japaneaidd) yn swydd bwysig iawn mewn ystod eang o goginio. Gall defnyddio saws soi adeiladu persawr y bwyd, ac yn bwysicach fyth, ei flas.

Mae'n ychwanegu haen o felyster a halltrwydd i'r bwyd ac yn gwella blas y bwyd yn y geg trwy umami.

Ar y llaw arall, mae arddull coginio Corea yn cynnwys arferion llai cymhleth na'r Japaneaid. Ac eto ar yr un pryd, mae ganddo ei arddulliau eithriadol ei hun.

Mae dysgl Corea genedlaethol o'r enw kimchi yn cynnwys y broses eplesu i wneud cemegau sy'n ddefnyddiol ar gyfer prosesu, yn ogystal â chwmpas eang o probiotegau, beta-caroten, a fitamin C.

Mae'r rhain yn creu profiad coginio newydd a ffres!

Mae'r defnydd o fwyd wedi'i eplesu yn bennaf mewn prydau Corea eraill hefyd.

Bydd gan bob un ddysgl ochr a elwir yn banchan sy'n cael ei rhannu gyda'r bwrdd. Mae'n cynnwys reis wedi'i goginio, cawl, kimchi, a dogn o lysiau sydd wedi'u hasio â blasau a pherlysiau.

Enghraifft arall fyddai saengchae, sef math o blât Corea o lysiau gwyrdd cymysg sy'n cyfuno blasau llysiau heb eu coginio a chyw iâr. Mae'n cael ei weini fel dysgl ochr i lawer o brif gyrsiau Corea poblogaidd, fel cig a nwdls.

Yn ogystal â seigiau wedi'u eplesu, mae Coreaid hefyd wrth eu bodd yn ymgorffori eu pastau wedi'u gwneud yn arbennig. Mae past Gochujang, er enghraifft, yn seiliedig ar bupur ac yn cynnwys ychydig o chili gydag olion siwgr wedi'i gymysgu i mewn.

Neu os ydych chi'n dueddol o gael blas dyfnach, efallai y gallwch chi fynd am doenjang, sy'n cael ei wneud o ffa soia a halen i uwchraddio blas cawl, llysiau a reis.

Hefyd darllenwch: dyma'r holl wahaniaethau rhwng past miso a doenjang

Mae ganddyn nhw ffordd un-o-fath o baratoi eu bwyd trwy gydlynu eu diwylliannau, arferion, traddodiadau, a hefyd profiad cyffredinol eu gwesteion gyda'r maethynnau iach a'r lletygarwch y maent yn eu cynnig.

Y Gwahaniaethau rhwng bwyd o Japan a Chorea

Mae diwylliant bwyd yn set gyflawn o draddodiadau a normau coginio sy'n ymwneud yn benodol â maes, crefydd neu ddiwylliant penodol, pob un â'i naws ei hun.

Dyma'r gwahaniaethau rhwng bwyd Japaneaidd a Corea.

blas

Mae gan fwyd Corea gyfuniad cyfoethog o sbeisys a sawsiau, sy'n cynnwys 2 brif beth: saws soi a saws wystrys. Mae'r sbeisys a'r sawsiau hyn yn rhan o bron bob saig Corea ac maent yn darparu blas sawrus i bob pryd.

Ar y llaw arall, mae bwyd Japaneaidd yn cael ei baratoi gyda swm isel o sbeisys. Mae'n well gan bobl leol Japan flas ysgafn ac arogl, ac mae'r prydau yn cael eu cadw'n bennaf i flas naturiol y prif gynhwysion.

Yn fwyaf nodedig, nid yw'r Japaneaid yn defnyddio cymaint o bupurau yn eu bwyd, tra bod Coreaid yn aml yn bwyta eu bwydydd yn eithaf sbeislyd.

Defodau

Mae Coreaid yn mwynhau eu bwyd yn drylwyr, heb fod yn rhy ffurfiol ynghylch rheolau a defodau. Maent hyd yn oed yn bwyta eu bwyd gyda chyllyll a ffyrc a sawsiau o'u dewis eu hunain, ond yn Japan, mae'n rhaid dilyn y ddefod yn llym.

Dyma rai defodau:

• Coginio seigiau mewn ffordd arbennig, fel y rhagnodir gan draddodiad
• Cyfarch staff a chogyddion cyn bwyta
• Bwyta gydag offer arbennig (fel chopsticks) yn y modd cywir
• Rhoi'r cyllyll a ffyrc yn ôl mewn man penodol ar ôl iddynt orffen

Maent yn mwynhau'r celf, yr hanes, a'r ffyrdd traddodiadol o fwyta'n fwy na'r bwyd ei hun.

Bwydydd brodorol enwog

Y bwydydd enwog sy'n frodorol i Japan yw swshi, ramen, a sashimi, y mae pob un ohonynt i'w cael yn Japan, yn ogystal â ledled y byd. Ond maen nhw'n wreiddiol o Japan ac yn cael eu bwyta yn ôl Diwylliant Siapaneaidd.

Seigiau enwog sy'n frodorol i Korea yw barbeciw, cig wedi'i grilio, ac wrth gwrs, kimchi (nad yw mewn gwirionedd yn ddysgl ynddo'i hun ond yn ddysgl ochr, neu'n fodd i ychwanegu blas at brydau eraill).

Y paratoad

Gwahaniaeth arall rhwng y 2 fwydlen yw'r dull o baratoi bwyd.

Yn Korea, mae cig a bwydydd amrwd eraill yn cael eu marinogi'n drwm â sbeisys a sawsiau i flasu'r dysgl cyn i'r bwyd gael ei goginio mewn gwirionedd.

Tra yn Japan, mae bwyd amrwd yn cael ei goginio amlaf. Mae'n cael ei wneud gyda chyn lleied o sesnin â phosib ac ychwanegir y blas ar ôl i'r bwyd gael ei goginio'n llwyr.

Sushi

Mae'n debyg mai'r gwahaniaeth mwyaf amlwg rhwng swshi Corea a'i bartner Siapaneaidd yw gwrthod wasabi.

Yn lle hynny, mae gochujang, saws pupur coch Corea sbeislyd, wedi'i eplesu yn cael ei ddefnyddio'n aml iawn fel dewis arall. Mae'n cyfleu gwres tebyg heb y teimlad pinnau bach o wasabi.

Mae cydrannau sylfaenol swshi Corea o bysgod ffres a reis wedi'i goginio'n arbenigol yn cyd-fynd ag arddull Japaneaidd gwneud swshi.

A dweud y gwir, mae nifer o gogyddion swshi Corea yn cael eu hyfforddi gan gogyddion Japaneaidd sy'n tynnu sylw at arwyddocâd paratoi'n ddi-ffael a'u trefniadau bonheddig. Mae'r safonau hyn yn berthnasol i swshi Corea a Japaneaidd.

Yr hyn sy'n eu gwneud yn nodedig yw'r modd y mae cogyddion Corea yn ehangu ar eu dysgeidiaeth Japaneaidd, trwy drwytho eu seigiau â sesnin, blasau, a thechnegau coginio o gasgliad coginio eu gwlad eu hunain.

Mae bwyd Japaneaidd a bwyd Corea yn flasus

Os oeddech chi'n hoffi'r wybodaeth yn y swydd hon yn esbonio'r gwahaniaethau rhwng bwyd Corea a Japaneaidd, os gwelwch yn dda hefyd yn darllen fy post ar y gwahaniaethau rhwng bwyd Japaneaidd a Tsieineaidd gyda chanllaw manwl o'r 2!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.