9 o'r topins ramen gorau i'w harchebu neu eu defnyddio wrth wneud ramen gartref

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Wedi'i ddiweddaru Chwefror 27, 2022

Mae bwyd o Japan yn enwog ledled y byd am ei flasau blasus ac unigryw.

Os caiff ei wneud gyda chynhwysion ffres yn y fan a'r lle, yna ramen yn ddysgl nwdls iach. Mae'r dulliau paratoi yn dra gwahanol i fwydydd Japaneaidd eraill. Mae Ramen yn chwarae rhan bwysig yn yr agwedd hon.

Term Japaneaidd am gawl nwdls yw Ramen. Mae'n cynnwys llysiau, cig, a sesnin arbennig mewn cawl. Mae'n un o'r prydau mwyaf poblogaidd yn Japan, ac am y rheswm hwnnw, fe welwch ramen ym mhobman yr ewch!

A gallwch chi ychwanegu llawer o dopiau blasus fel porc chashu neu cacennau pysgod kamaboko i'ch cawl. Yn wir, mae gen i'r 9 topins gorau yn yr erthygl hon i chi!

Yn hanesyddol, tarddodd ramen o China ond mae wedi dod yn un o'r seigiau mwyaf poblogaidd yn Japan. Un o'r prif resymau dros ei boblogrwydd yw ei fod ar gael am bris isel.

Mae ar gael ar ffurf cwpanau sydyn hefyd, felly gall pobl ei fwynhau wrth fynd. Felly mae pobl leol, yn ogystal â thwristiaid, wrth eu bodd.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Ramen a'i thopinau niferus

Mae Ramen ar gael mewn amrywiaeth eang o flasau. Mae'r Japaneaid yn paratoi ramen mewn sawl ffordd, gan ddefnyddio gwahanol dechnegau.

Mae pob dull yn amrywio o'i gilydd yn seiliedig ar y rhanbarth, dewisiadau pobl, dewis blas, a thymor.

Mae pob bwyty a gwerthwr bwyd stryd mae ganddi ei thechneg, arddull, a gweithdrefn ei hun i'w baratoi. Felly mae ar gael gyda llawer o dopinau.

Os ydych chi'n gwneud ramen gartref, gallwch chi ychwanegu pob math o dopinau, felly peidiwch â bod ofn arbrofi gyda blasau!

Mae ramen sylfaenol yn aml yn eithaf di-flewyn-ar-dafod, a dyna pam mae angen i chi ychwanegu ychydig o rywbeth ychwanegol i'w wneud yn fwy blasus!

Pam mae nwdls ramen yn wahanol?

Wedi'i wneud yn nodweddiadol o wenith blawd, mae nwdls ramen yn flasus iawn.

Mae cynhwysyn pwysig o'r enw kansui (cymysgedd o potasiwm carbonad a sodiwm carbonad) hefyd yn cael ei ychwanegu at baratoi'r toes nwdls.

Mae ganddo flas ffres, hyfryd, a chartrefol. Mae'n cael ei wneud mewn amrywiaeth o ffyrdd. Mae llinynnau trwchus a hir, yn ogystal â llinynnau crychlyd a bach, ar gael yn hawdd.

Wrth ddewis ramen mewn bwyty, yn gyffredinol gallwch ei ddewis mewn gwahanol fathau o'r fwydlen. Gellir gosod archeb wedi'i haddasu sy'n cynnwys gwahanol ffactorau fel trwch, lefel lleithder, ac ati.

Mathau o gawl Ramen

Rhennir Ramen yn sawl math yn seiliedig ar y cawl sydd ynddo.

Yn draddodiadol, roedd y cawl wedi'i wneud o orffennol miso. Ond dros amser, deilliodd seiliau cawl newydd, daeth cymaint o gategorïau newydd i fodolaeth!

Esbonnir y seiliau cawl mwyaf dewisol isod:

Baso cawl ramen past miso

Mae past miso yn cael ei baratoi gan ddefnyddio ffa soia ac eplesu.

Defnyddir y past hwn mewn llawer o brydau Japaneaidd ac fe'i defnyddir wrth wneud y cawl arddull Japaneaidd hwn gyda phroffil blas gwahanol iawn.

Sail cawl ramen Shoyu

Mae cawl Shoyu yn gymysgedd o saws soi a broth cyw iâr neu gig. Mae'n glir iawn, yn lliw golau, efallai ychydig yn goch, ac yn flasus. Mae'n aml yn cael ei fwynhau ar wahân fel prif gwrs.

Sio cawl ramen

Cawl cyw iâr neu borc yn syml yw cawl shio. Mae'n cynnwys ychydig bach o halen ar gyfer cyflasyn.

Sylfaen cawl ramen Tonkotsu

Mae'r sylfaen gawl hon yn cael ei ffafrio yn bennaf yn rhan fwyaf gorllewinol Japan.

Mae wedi'i wneud o broth sy'n cynnwys porc toddedig neu esgyrn cyw iâr. Mae'n hufenog iawn ac yn edrych fel cawl lliw gwyn.

Mae'r un topinau yn y gwahanol gawliau hyn yn cynhyrchu gwahanol flasau. Felly gallwch chi ddewis o amrywiaeth fawr o ramen tonkotsu!

Beth i'w ychwanegu at ramen i'w wella

Y cam cyntaf i ramen da yw gwneud y sylfaen cawl yn dda a choginio'r nwdls yn iawn. Un o'r cwynion mwyaf cyffredin am ramen yw ei fod yn gallu blasu ychydig yn generig neu'n ddiflas.

Rhywsut, rydych chi'n colli blasau gwahanol yn yr holl nwdls hynny. Felly mae pobl yn gofyn: sut alla i wneud i'm ramen flasu'n well?

Dyma'r ateb i'ch cwestiwn: ychwanegwch amrywiaeth o dopinau, fel sesnin, llysiau, cig, sbeisys a chynfennau.

Mae rhywbeth fel saws ponzu ychwanegol neu fol porc wedi'i frwysio yn gwneud i'r pryd flasu cymaint yn well!

Beth sy'n dda i'w gynnwys fel topyn mewn nwdls ramen?

Gan fod ramen yn cynnwys llawer o dopinau, mae'n gwestiwn dilys i bobl ofyn iddynt eu hunain beth sy'n fuddiol i'w hiechyd a beth sy'n niweidiol.

Mae'r cyfan yn dibynnu ar y ffeithiau maethol a maint y cynhwysyn mewn dogn.

Hefyd, yn gyntaf dylai person wybod faint o galorïau sydd eu hangen arno. Os cedwir y pwyntiau hyn mewn cof, mae'n annhebygol iawn o gael ramen bwyta'n afiach.

9 topins ramen gorau

Mae bwytai traddodiadol o Japan yn enwog am weini nwdls ramen gwreiddiol a dilys.

Fodd bynnag, mae llawer o ychwanegion ac ychwanegion hefyd yn cael eu creu a'u cynnig gan wahanol gogyddion. Isod, rhennir topinau ramen yn dopinau cyflawn traddodiadol ac ychwanegion pellach. Rhestrir y manylion isod.

1. Moyashi

“Moyashi” yw’r gair Japaneaidd am egin ffa. Dyma'r topin ramen mwyaf cyffredin sydd ar gael ym mhob bwyty a stondin fwyd ledled y wlad.

Gall y ffa egin gael eu hanner-ferwi neu eu coginio'n llawn. Yn gyffredinol, mae pobl yn tueddu tuag at hanner berwedig oherwydd ei greulondeb.

Fodd bynnag, yn Japan, maen nhw'n defnyddio'r ddau fersiwn. Mae Moyashi wedi'i felysu ag ychwanegyn ac mae'n cael ei weini gyda bron pob math o ramen.

Os ydych chi eisiau dysgu mwy am moyashi a'i ddefnyddiau, edrychwch ar fy swydd ar Prydau egin ffa yn arddull Japaneaidd.

2. Negi

Yn Japan, gelwir cennin yn “negi” ac maent yn blasu'n debycach i winwns werdd. Defnyddir cennin a winwns wedi'u sleisio neu eu carpio fel topin.

“Karanegi” yw shibwns neu gennin wedi’u cymysgu ag olew chili. Ychwanegir y saws chili ychwanegol hwn i gynyddu'r sbeislyd.

Fodd bynnag, mae'n well gan bobl olew chili mewn cawl ramen yn hytrach nag ychwanegu saws chili gyda'u negi.

Mae Negi mewn gwirionedd yn cael ei ddefnyddio mewn llawer o brydau Japaneaidd, wrth i mi ysgrifennu amdano yma yn y post hwn mae hynny'n ymwneud yn llwyr â negi Japaneaidd.

3. Chashu porc

Mae Chashu yn dop ramen poblogaidd sy'n cynnwys braster porc a sesnin eraill. Yn y bôn, mae'r topin hwn yn dafelli brasterog o gig porc wedi'i rostio neu wedi'i frwysio.

Mae pobl leol hefyd yn cyfeirio ato fel “nibuta”, sy'n golygu porc wedi'i fudferwi.

Mae'r porc wedi'i frwysio'n llawn sudd yn cael ei sleisio a'i weini ar ben nwdls. Yn bennaf, mae bwytai yn gweini 2 dafell fawr fel 1 dogn.

Fodd bynnag, gellir gofyn am chashu ychwanegol hefyd. Gelwir dysgl ramen gyda phorc ychwanegol yn chashumen.

Mae rhai bwytai yn gweini kakuni, sef bol porc wedi'i frwysio fel dewis arall yn lle chashu, ond mae'r blas yn debyg iawn.

4. Tamago

Term Japaneaidd am omelet hirsgwar yw Tamago. Mae'r topin tamago yn cymysgu wyau i'r sylfaen cawl a gellir mwynhau'r wyau hyn mewn amrywiaeth o ffurfiau yn amrywio o wedi'i ferwi'n galed, wedi'i ferwi'n feddal, wedi'i ffrio, wedi'i marinogi, omelet, ac yn amrwd, ac ati.

Felly os gwelwch y term “tamago” ar fwydlen, mae’n cyfeirio at unrhyw fath o wy ar eich ramen!

5. Menma

Mae Menma yn cynnwys egin bambŵ gyda chymysgedd o fwstard a halen. Y ffordd i gadw'r egin bambŵ hyn yw naill ai eu gadael yn sych, neu eu prosesu a gadael iddynt eplesu.

Mewn geiriau eraill, dim ond piclo egin bambŵ a'u hychwanegu at ramen i gael blas sur.

Mae'r topin hwn, o'i gymysgu ag unrhyw fath o broth, yn gwneud cawl nwdls lliw melynaidd sy'n gyfoethog ac yn flasus iawn!

6. Kamaboko

Term Japaneaidd am gacen bysgod yw Kamaboko (a elwir hefyd yn kamaboko coch). Nid pysgod yn unig yw'r cacennau pysgod hyn, ond maent hefyd yn cynnwys bwyd môr a llysiau eraill.

Mae bron pob bwyty yn ei wasanaethu oherwydd ei boblogrwydd. Mae darnau bach o gacen pysgod wedi'u stemio yn gorchuddio'r nwdls.

Mae digon o gacennau pysgod ar gael, ond y rhai mwyaf cyffredin a geir yw cacen pysgod gwyn (a elwir hefyd yn “narutomaki” yn lleol) sydd â phatrwm coil pinc yn y canol.

Narutomaki yw'r math mwyaf poblogaidd o gacen bysgod a weinir ochr yn ochr â ramen. Mae ganddo ymyl sawtooth ac mae'n gacen bysgod lliw gwyn.

7. Stêc ystlys

Toriad cig eidion yw ystlys sy'n cael ei gymryd o ran isaf y frest. Mae wedi'i gyfoethogi â phrotein a braster.

Gan fod y rhan fwyaf o bobl Japan yn hoffi cig, mae ochr yn cael ei ystyried yn ddewis da i ramen.

8. yd

Defnyddir corn gyda chawl miso ynghyd â menyn i greu blas cyfoethog sy'n tynnu dŵr o'r dannedd. Yn fwyaf aml, gweinir ŷd menyn gyda shio ramen neu miso.

9. Gwymon

Gwymon yw'r algâu morol bwytadwy y gellir ei ddefnyddio wrth baratoi bwyd. Mae wedi cael ei ystyried yn bryd o ddewis gan y Japaneaid ers miloedd o flynyddoedd. Roeddent hefyd yn ei ddefnyddio fel topin ar gyfer ramen.

Mae llawer o fathau o wymon fel nori a wakame yn cael eu mwynhau nid yn unig gan bobl leol, ond hefyd gan bobl o'r tu allan. Mae gwymon yn llawn ffibr a phrotein sy'n rhoi blas blasus i ramen!

Topinau ramen ychwanegol

ffwric

ffwric sesnin Japaneaidd sy'n cynnwys cyfuniad o sawl cynhwysyn. Mae'r gymysgedd sych yn cynnwys pysgod, gwymon, glwtamad monosodiwm, hadau sesame, halen a siwgr.

Yn Japan, mae'r sesnin powdr hwn yn cael ei ysgeintio dros reis wedi'i ferwi, pysgod a llysiau i roi effaith blasus.

Kimchi

Mae Kimchi yn ddysgl Corea fyd-enwog, ond mae'r Siapaneaid wrth eu boddau. Yn aml yn cael ei weini fel dysgl ochr gyda ramen, mae kimchi bellach wedi dod yn fwyd pwysig yn Japan.

Mae'n cynnwys sawl llysiau fel bresych napa, winwns gwanwyn, garlleg, pupurau, a radish. Mae'r llysiau hyn yn cael eu eplesu gyntaf ac yna'n cael eu mwynhau gyda sbeisys eraill.

Mae Kimchi yn ychwanegu blas sbeislyd i gawl ramen felly mae pobl sydd eisiau blas poeth yn bennaf yn mynd am kimchi ramen.

Dyw hi ddim yn draddodiadol Japaneaidd wrth gwrs. Ond dwi'n hoffi'r ffordd mae'r 2 ddiwylliant yn cymysgu ar adegau serch hynny! Rwyf wedi ysgrifennu y swydd fanwl hon ar y gwahaniaethau yn eu bwydydd os hoffech chi wirio hynny hefyd.

Past Miso

Er bod cawl miso Gellir dewis sylfaen yn lle past miso ar wahân, mae'n dibynnu ar bob person sut maen nhw am fwynhau miso.

Er enghraifft, miso gwyn yn ychwanegu blas ysgafn, ychydig yn felys i'ch bwyd. Ac mae gan miso coch flas cryf, aeddfed.

Ychwanegu past miso ar ben y ramen a chael y blas Siapaneaidd dilys hwnnw!

Menyn

Fel arfer, past miso neu mae sylfaen y cawl shio yn denau iawn ac yn hylif. Felly mae'n well gan bobl sy'n hoffi grefi trwchus fenyn fel topin.

Mae'n cyfoethogi'r ramen trwy ychwanegu cyffyrddiad hufennog. mae hefyd yn rhoi blas dwys i'r ramen!

Yuzokosho

Mae Yuzu yn ffrwyth sitrws cyffredin sy'n tyfu mewn gwledydd ac ynysoedd Asiaidd. Mae Yuzokosho yn bowdr sesnin a wneir trwy sychu croen yuzu.

Gwella blas y condiment hwn ac ychwanegu ysgeintiad o bupur halen a chili.

Nid yw Yuzokosho yn gyffredin mewn bwytai Japaneaidd. Yn lle hynny, mae gwerthwyr stryd yn defnyddio'r sesnin hwn i roi blas unigryw i ramen. Felly, fel y gwelwch, mae gwahaniaeth rhwng bwyty a ramen arddull stryd.

Fishguard

Yn union fel cig ystlys, mae pysgod yn fath poblogaidd o gig. Mae Japaneaid yn bwyta pob math o bysgod a bwyd môr mewn amrywiaeth o seigiau.

Caws

Mae caws yn dop poblogaidd ar gyfer nwdls ramen sydyn. Pam? Gan fod llawer o bobl yn caru caws ac mae'n fforddiadwy!

Mae'r Siapaneaid yn ychwanegu caws pan maen nhw eisiau paratoi ramen cyflym iawn sy'n blasu fel bwyd cysur. Mae caws yn rhoi blas mac a chaws i'ch ramen.

Saws Hibachi

Saws Hibachi yw'r enw ar saws cyffredin a elwir hefyd yn teriyaki Japaneaidd. Yn y bôn, mae'n gymysgedd o saws soi, siwgr, mwyn, mirin, a rhai sbeisys eraill sy'n gynhwysion hibachi, sy'n ychwanegu naws draddodiadol ac uniongred i ramen.

past Harissa

Mae past Harissa wedi'i wneud o gyfuniad o bupurau chili poeth. Mae'n gyffredin yn Tiwnisia a'r Dwyrain Canol. Mae'r past hwn yn sbeislyd iawn ac yn ardderchog os ydych chi am i'ch ramen gael blas poeth.

Powdr cyri

Mae gan bowdr cyri Japaneaidd flas mwynach na'i gymar Thai neu Indiaidd.

Ychwanegwch hwn at eich ramen am ychydig o umami. Ond yn bwysicaf oll, ychwanegu powdr cyri i wella blasau yn llwyr!

ponzu

Mae Ponzu yn saws Japaneaidd poblogaidd ei ddefnyddio fel condiment. Mae'n fath o saws soi gyda blas sitrws cryf. Mae'n ychwanegu tanginess at eich ramen.

Finegr

Ychwanegwch ychydig o finegr at eich ramen i wneud iddo flasu'n sur. Y cyfan sydd ei angen yw ychydig o sblash o'r condiment hwn ac mae'r cawl yn blasu'n fwy adfywiol!

gochujang

Pâst pupur coch wedi'i eplesu o Korea yw hwn. Mae'n ychwanegu tanginess a sbeislyd i'ch bowlen ramen. Cymysgwch ef ag ychydig o finegr i gael gwared ar unrhyw glystyrau.

Sinsir picl

Peidiwch â defnyddio sinsir amrwd oherwydd ei fod yn rhy flasus ar gyfer y mathau hyn o gawl. Yn lle hynny, defnyddiwch goch sinsir wedi'i biclo i roi blas ychwanegol a sbeislyd i'ch ramen.

Pa lysiau ydych chi'n eu hychwanegu at ramen?

Mae yna sawl rheswm pam rydych chi eisiau ychwanegu llysiau at eich ramen. Efallai eich bod am wneud y pryd yn iachach. Neu rydych chi'n fegan neu'n llysieuwr yn chwilio am fwy o flas yn eich cawl nwdls.

Waeth beth fo'r rheswm, ychwanegu llysiau i gynyddu gwerth maethol ramen traddodiadol a gwella'r blas.

Dyma rai syniadau ar gyfer llysiau y gallwch chi eu hychwanegu at ramen.

Dewiswch rai llysiau sy'n coginio'n gyflym, fel:

• Sbigoglys babi
• Letys (romaine dewisol)
• Sleisys tenau o fresych
• Ysgewyll ffa
• sgalions
• Dyfrlliw

Mae pob un o'r llysiau hyn yn gwywo'n gyflym.

Gallwch hefyd ychwanegu llysiau wedi'u rhewi, fel pys, corn, a moron. Ond yn anad dim, defnyddiwch y mathau o lysiau sy'n coginio'n gyflym yn y badell.

Os ydych chi am goginio'r llysiau gyda'r cawl, gallwch ychwanegu blodfresych, brocoli, pys eira, pys snap, a moron wedi'u rhwygo.

Gwnewch yn siŵr bod y rhain yn coginio'n hirach nes iddynt ddod yn feddal, neu fel arall byddant yn blasu heb eu coginio'n ddigonol.

Gwiriwch hefyd y prydau ochr hyn i'w gwneud â'ch nwdls ramen hefyd

A yw'n iawn defnyddio sesnin gwib ramen?

Mae sesnin ramen sydyn yn cynnwys llawer iawn o monosodiwm glwtamad (MSG), butylhydroquinone trydyddol (TBHQ), a llawer iawn o gynnwys sodiwm, ac mae pob un ohonynt yn ddrwg iawn i'ch iechyd. Mae'n cynyddu'r risg o drawiadau ar y galon, problemau metabolaidd, a chanser y stumog.

Felly rydym yn argymell eich bod yn defnyddio topins a chynhwysion ffres yn lle pecynnau parod er mwyn gwneud powlen ramen draddodiadol.

Os ydych chi'n defnyddio sesnin ramen ar unwaith, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n ychwanegu rhai o'n syniadau ar frig i wella'r blas. Fel arfer, nid oes gan becynnau gwib flas penodol a gallant oll flasu'n debyg.

Ble i ddod o hyd i'r ramen gorau gyda thopinau gwahanol yn Japan

Mae'r rhan fwyaf o fwytai Japaneaidd yn gweini ramen ond nid yw pob un ohonynt yn darparu profiadau Japaneaidd go iawn. Felly dewiswch fwytai poblogaidd!

Er mwyn cael y ramen mwyaf blasus, mae pobl leol yn awgrymu eich bod chi'n mwynhau ramen mewn bwyty ramen arbenigol. Byddant yn gweini ramen gyda'r holl dopinau dymunol a detholiad o gawliau ramen gwahanol.

Dyma rai o'r bwytai ramen gorau yn Japan:

1. Ichiran - Mae hon yn gadwyn bwytai ramen boblogaidd yn Tokyo, gyda sawl lleoliad. Mae'r bwyty hwn yn enwog am tonkotsu, neu broth ramen sy'n seiliedig ar borc.
2. nagi – Yma, gallwch ddod o hyd i dros 2o o fathau o ramen gyda sardinau sych. Os ydych chi eisiau blasau unigryw, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n ymweld â lleoliad Shinjuku (Tokyo), sydd ar agor 24/7.
3. Kamukura dotonbori – Dyma siop ramen #1 Osaka oherwydd mae’n gweini rysáit cawl cyfrinachol ac mae’n cyfuno blasau Japaneaidd traddodiadol â bwyd Ffrengig. Yn ogystal, mae'r sardinau yn gynhwysyn unigryw iawn a ddefnyddir mewn ramen.

Mwynhewch y topinau ramen blasus hyn

Nawr rydych chi'n gwybod am yr holl fathau o dopinau ramen y gallwch chi eu hychwanegu at eich nwdls. Boed yn gig neu lysiau, neu hyd yn oed pastau, rydych chi'n siŵr o gyfoethogi eich profiad ramen!

Darllen popeth sydd i'w wybod am ramen yn fy erthygl flaenorol yma.

Rwyf wedi treulio oriau yn ymchwilio i'r holl amrywiadau gwahanol felly mae ganddo bopeth y bydd angen i chi ei wybod. Felly yn bendant mae angen i chi edrych ar ein herthyglau am fwydydd arbenigol!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.