Rysáit Menchi katsu | Gwnewch eich cytlets creisionllyd Japaneaidd eich hun
Menchi Katsu yn arddull Japaneaidd cytled cymysgedd cig eidion a chig porc wedi'i ffrio'n ddwfn mewn briwsion bara panko.
Mae'r pryd hwn yn hawdd i'w wneud ac yn berffaith ar gyfer pryd cyflym yn ystod yr wythnos. Bydd angen rhai cynhwysion sylfaenol ac ychydig o amser i baratoi'r pryd blasus hwn.
Mae gwneud menchi katsu yn hawdd iawn. Mae angen i chi gymysgu'r briwgig porc a'r cig eidion gyda rhai sesnin, ei siapio'n batis, ei orchuddio â briwsion bara panko, ac yna ei ffrio nes ei fod yn frown euraidd ac yn grensiog.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Gwneud menchi katsu (rysáit) i chi'ch hun
Rwy'n hoffi gweini menchi katsu gyda saws dipio ar yr ochr.
Fy hoff saws yw a saws tonkatsu, sef saws trwchus a sawrus wedi'i wneud â saws Swydd Gaerwrangon, sudd ffrwythau, a sesnin eraill.
Gallwch hefyd ddefnyddio saws barbeciw, sos coch, neu unrhyw saws arall yr ydych yn ei hoffi (fel saws yakiniku blasus).
Os ydych chi eisiau gwneud menchi katsu, dyma rysáit syml y gallwch chi ei ddilyn.
Menchi Katsu o Japan (cyllyll cig mân crensiog)
Cynhwysion
Ar gyfer patties
- 1/2 lbs cig eidion daear
- 1/2 lbs porc daear
- 1 winwnsyn gwyn bach
- 1 llwy fwrdd olew olewydd i ffrio winwnsyn
- 3 cwpanau olew llysiau i ffrio cig yn ddwfn
- 2 llwy fwrdd panko Briwsion bara Japaneaidd
- 1 llwy fwrdd llaeth
- 1 wy mawr
- 1/2 llwy fwrdd halen
- 1/2 llwy fwrdd pupur du newydd
- 1 llwy fwrdd sôs coch neu saws tomato
- 1/2 llwy fwrdd nytmeg
Ar gyfer cotio patty
- 2 wyau mawr
- 1.5 cwpanau panko
- 1/2 cwpan blawd pob bwrpas
Ar gyfer saws tonkatsu
- 1/2 cwpan sôs coch
- 2 llwy fwrdd saws soî
- 1/4 cwpan saws Worcestershire
- 1 llwy fwrdd siwgr
Cyfarwyddiadau
- Paratowch y saws trwy gymysgu'r sos coch, saws soi, saws Swydd Gaerwrangon, a siwgr nes eu bod wedi'u cyfuno'n llawn a'u rhoi o'r neilltu. Dylech gael tua 1/2 cwpan o saws tonkatsu.
- Briwsionyn y winwnsyn.
- Cynhesu padell ffrio ar wres canolig gydag olew olewydd. Ffriwch y winwnsyn wedi'u torri nes eu bod yn dryloyw. Rhowch o'r neilltu unwaith y bydd wedi coginio.
- Mewn powlen fawr, cymysgwch gig eidion wedi'i falu, porc, nionod wedi'u torri'n fân, llaeth, briwsion bara panko, 1 wy, sos coch, halen, nytmeg, a phupur du.
- Mae'n rhaid i chi dylino'r cymysgedd cig hwn nes ei fod yn mynd yn gludiog a bod ganddo wead patties hamburger.
- Nawr rhannwch y cymysgedd cig yn 6 pêl maint cyfartal.
- Ar ôl hynny, siapiwch bob pêl yn bati cig. Rhaid i chi daflu'r patty rhwng eich dwylo tua 5 neu 6 gwaith i gael gwared ar swigod aer. Dylai fod siâp cytled briwgig ar bob pati cig wedi'i falu.
- Gosodwch dair powlen ar gyfer golchi wyau, blawd a briwsion bara panko.
- Yn y bowlen gyntaf, chwisgwch 2 wy gyda'i gilydd. Yn yr ail bowlen, ychwanegwch 1/2 cwpan o flawd amlbwrpas. Yn y drydedd bowlen, ychwanegwch 1.5 cwpan o friwsion bara panko.
- Yn gyntaf, rhowch flawd ar bob pati, yna ei dipio yn y golchiad wyau wedi'i guro, ac yn olaf ei orchuddio â briwsion bara panko.
- Sicrhewch fod pob pati wedi'i orchuddio'n gyfartal â'r briwsion bara.
- Rhowch y patties wedi'u gorchuddio â panko ar blât neu fwrdd torri, a gadewch iddynt orffwys.
- Cynhesu'r olew llysiau i tua 340 gradd F mewn ffrïwr dwfn neu sosban fawr.
- Rhowch y patties cig yn ofalus yn yr olew poeth, a'u ffrio'n ddwfn am 3 munud ar bob ochr.
- Tynnwch y patties a gadewch i'r olew dros ben ddraenio ar dywelion papur a rac oeri.
Syniadau coginio Menchi katsu
Os oes gennych chi'r pryd hwn mewn bwyty Japaneaidd yn y Gorllewin, maen nhw'n cyfuno dau fath o friwgig: porc a chig eidion.
Mae'r gymhareb o gig eidion i borc fel arfer tua 70/30 ond mae 50/50 yn gweithio'n dda os nad yw'n well gennych fwy o flas cig eidion.
Gallwch chi mewn gwirionedd addasu'r gymhareb neu ddefnyddio un math o gig wedi'i falu.
Pan fyddwch chi'n siapio'r patties cig, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n llyfnu unrhyw bumps neu graciau ar yr wyneb.
Trochwch eich dwylo i mewn i ychydig o olew coginio fel ei bod hi'n haws siapio'r patties.
Bydd hyn yn helpu'r briwsion bara panko i gadw'n well a chreu tu allan wedi'i ffrio'n gyfartal.
I wneud y patties yn llawn sudd, peidiwch â'u gor-goginio. Dylai tymheredd mewnol y patty fod tua 160 gradd F pan fyddwch chi'n ei dynnu o'r olew.
Dylech hefyd osgoi troi neu gyffwrdd â'r cig am 2 funud gyntaf y broses ffrio. Bydd hyn yn helpu i greu crwst crensiog a blasus heb dorri'r patty.
Eilyddion a dewisiadau eraill
Os ydych chi eisiau gwneud fersiwn llysieuol o'r pryd hwn, gallwch chi ddefnyddio tofu wedi'i falu neu fadarch yn lle'r cig. Bydd yr amser coginio yr un peth.
Fel arfer, mae menchi katsu yn cael ei wneud gyda briwgig eidion a phorc, ond gallwch hefyd ddefnyddio cyw iâr wedi'i falu neu dwrci.
Gallwch hefyd ychwanegu caws y tu mewn i'r cytled, gan wneud tu mewn braf a gooey!
Os ydych chi eisiau fersiwn heb glwten, gallwch ddefnyddio briwsion bara heb glwten yn lle briwsion bara panko euraidd.
Os nad oes gennych rai saws tonkatsu wrth law, gallwch ddefnyddio saws barbeciw, sos coch tomato, neu unrhyw un arall saws dipio eich bod chi'n hoffi.
Mae rhai pobl hefyd yn hoffi gweini menchi katsu gyda saws tartar gan ei fod yn ychwanegu hufenedd ac asidedd braf i'r pryd.
Mae'r cynhwysion saws tonkatsu yn hawdd i'w cael a'r cyfan sydd angen i chi ei wneud yw cymysgu saws Worcestershire gydag ychydig o saws soi, sos coch, a siwgr.
Mae'r saws hwn yn boblogaidd iawn mewn coginio Japaneaidd ac mae ganddo flas ychydig yn felys a sur.
O ran olew ar gyfer ffrio dwfn, gallwch chi ei ddefnyddio olewau llysiau, fel canola neu olew blodyn yr haul.
Os ydych chi eisiau blas mwy dilys, defnyddiwch olew bran reis neu olew sesame.
Sut i weini menchi katsu
Gweinwch menchi katsu gyda saws tonkatsu ar yr ochr i'w dipio. Gallwch hefyd ychwanegu ychydig o fresych wedi'i dorri'n fân neu salad bach ar gyfer dysgl ochr ysgafn ac adfywiol.
Os ydych chi eisiau pryd mwy llawn, gweinwch menchi katsu gyda reis wedi'i stemio a cawl miso.
Os ydych chi'n awchu am rywbeth ffres, mwynhewch y menchi katsu gyda salad radish daikon neu flas adfywiol Salad ciwcymbr Sunomono.
Mae Menchi katsu yn un o'r ryseitiau Siapaneaidd hynny sy'n hawdd i'w gwneud ac yn flasus. Mae'n bryd o fwyd gwych yn ystod yr wythnos y bydd y teulu cyfan yn ei fwynhau.
Felly, gallwch chi chwarae o gwmpas gyda seigiau ochr a hyd yn oed weini'r cytled cig daear gyda thatws stwnsh.
Sut i storio menchi katsu
Storiwch Menchi Katsu mewn cynhwysydd aerglos ar ôl iddo oeri'n llwyr am tua 2-3 diwrnod yn yr oergell.
Mae’n debyg eich bod yn pendroni “Allwch chi rewi menchi katsu?” Yn ffodus, yr ateb yw ydy!
Mae gennych fis o amser rhewi oherwydd, ar ôl hynny, gall ddisgyn yn ddarnau a dadfeilio.
Ailgynheswch yn y popty ar 350F pan fyddwch chi'n barod i'w fwyta. Mae'n anoddach coginio patis amrwd wedi'i rewi'n drylwyr mewn ffrïwr dwfn na rhai ffres.
Dyna pam mae cogyddion yn argymell ffrio'r patties yn ddwfn yn gyntaf ac yna eu rhewi.
Cwestiynau Mwyaf Cyffredin
Sut mae menchi katsu yn blasu?
Bydd blas menchi katsu yn dibynnu ar sut y caiff ei goginio a pha fath o saws a ddefnyddir.
Ond yn gyffredinol, mae'n sawrus ac ychydig yn felys gydag ychydig o asidedd. Mae'r briwsion bara panko yn rhoi gwead crensiog iddo.
Sut i gael gwared ar aer y tu mewn i'r patty?
Os oes pocedi aer y tu mewn i'r patty, bydd yn achosi i'r menchi katsu arnofio pan fyddwch chi'n ei ffrio.
Er mwyn osgoi hyn, gallwch ddefnyddio sgiwer neu chopstick i brocio tyllau yn y pati cyn ei ffrio.
Ydy menchi katsu yn iach?
Nid yw'r pryd hwn yn cael ei ystyried yn iach oherwydd ei fod wedi'i ffrio'n ddwfn. Felly mae ganddo fraster dirlawn a cholesterol.
Ond, gallwch chi wneud fersiwn iachach trwy ei bobi yn lle ei ffrio.
Un broblem gyda chig wedi'i ffrio'n ddwfn yw y gall fod yn anodd ei dreulio. Felly, os ydych chi'n cael problemau gyda threulio, efallai yr hoffech chi osgoi'r pryd hwn.
Allwch chi ddefnyddio briwsion bara eraill ar gyfer menchi katsu?
Oes, does dim rhaid i chi ddefnyddio panko, a gallwch chi ddefnyddio mathau eraill o friwsion bara. Ond, bydd panko yn rhoi gwead mwy fflakier a chrensiog iddo.
Takeaway
Os ydych chi'n chwilio am ffordd hollol flasus o goginio briwgig, y cytled cig mân Japan yw'r ffordd i fynd.
Mae briwsion bara Panko yn rhoi gwead fflawiog a chrensiog i'r pryd, tra bod y saws o Swydd Gaerwrangon yn ychwanegu blas sawrus.
Mae'r pryd hwn yn berffaith ar gyfer pryd o fwyd cyflym yn ystod yr wythnos, yn llenwi bwyd y prif gwrs, neu hyd yn oed fel blas ar gyfer parti.
Mae gwneud menchi katsu yn eithaf hawdd a'r cyfan sydd angen i chi ei wneud yw ffrio'r cig yn ddwfn ar ôl ei roi trwy friwsion bara panko.
Gweinwch gyda chynhwysion ffres fel bresych wedi'i dorri'n fân ar gyfer pryd blasus!
Er efallai nad dyma'r ryseitiau Japaneaidd iachaf, menchi katsu yw'r bwyd cysur y mae pobl ledled y byd yn ei garu!
Dyma fwyd cysur blasus arall a fydd yn eich gadael yn fodlon: Cawl reis Japaneaidd Zosui
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
