Dysgwch yr awgrymiadau cyfrinachol i flas perffaith pares cig eidion Ffilipinaidd
Os ydych yn archwilio bwyd Ffilipinaidd ac nad ydych wedi dod ar draws eto pares cig eidion, yna rydych chi'n colli allan ar rywbeth arbennig.
Er mwyn cael ein pares cig eidion i statws bwyd cysur eithaf, mae'n rhaid i ni goginio'r cig eidion yn arbennig o isel ac araf mewn cawl sbeislyd. Felly byddaf yn dangos i chi sut i gael y gwead perffaith gyda chydbwysedd o arlleg, sinsir, saws soî, a saws wystrys ynghyd â seren anise.
Nawr yw'r amser i ddarganfod blasau blasus y bwyd stryd Ffilipinaidd syml hwn. Felly gadewch i ni ddechrau coginio!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Gwnewch bares cig eidion dilys gartref
Tagalog cig eidion Mae pares yn bryd poblogaidd yn Ynysoedd y Philipinau sy'n cael ei wneud gyda chig eidion (yn aml brisket) a winwns.
Gellir gweini'r dysgl dros reis neu nwdls, ac fel arfer caiff ei weini â saws saws soi.
Mae pares cig eidion yn ddysgl swmpus sy'n berffaith ar gyfer nosweithiau oer y gaeaf. Mae'n hawdd ei wneud gartref.
Pares cig eidion Ffilipinaidd sy'n dyfrhau
Cynhwysion
- 3 lbs brisket cig eidion wedi'i dorri'n giwbiau 1-modfedd
- 1 winwns yn sownd
- 6 clof garlleg wedi'i glustio
- 2 llwy fwrdd sinsir briwgig yn fân
- ¼ cwpan saws soî
- ¼ cwpan saws wystrys
- ¼ cwpan siwgr brown
- 4 pcs anise seren
- 4 llwy fwrdd olew llysiau
- Halen a phupur
- 2½ cwpanau cawl cig eidion
Addurniadau
- ⅓ cwpan garlleg wedi'i rostio
- 6 winwns werdd yn sownd
Broth cig eidion ar yr ochr
- 5 cwpanau cawl cig eidion (Neu os oes gennych yr amser, gwnewch un eich hun o'r brisged cig eidion yn gyntaf. Ond dylech wneud hyn ymlaen llaw)
Cyfarwyddiadau
- Mewn pot dwfn, cynheswch yr olew dros wres canolig ac ychwanegwch y sinsir, garlleg a winwns. Sesnwch gyda halen a phupur, a ffriwch nes ei fod wedi meddalu (tua 2 funud).
- Ychwanegu'r cig eidion a'i sesno â halen a phupur. Coginiwch nes ei fod ychydig yn frown cyn ychwanegu'r saws soi a'r saws wystrys. Trowch, cymysgwch a choginiwch am 2-3 munud arall.
- Ychwanegu'r cawl a dod â'r pot i ferwi. Ar ôl berwi, ychwanegwch y siwgr a'r seren anis, a gostyngwch y gwres i ganolig-isel. Mudferwch am tua 2 awr nes bod y cig eidion yn dyner iawn. Parhewch i ychwanegu dŵr os oes angen.
- Os ydych chi'n defnyddio popty gwasgedd, coginiwch am oddeutu 30-40 munud a gwiriwch a yw'r cig eidion yn dyner. Ychwanegwch fwy o ddŵr os oes angen.
- Gwiriwch am flas a'i weini'n boeth gyda thaennelliad o garlleg wedi'i rostio a nionod gwyrdd wedi'u deisio.
- Nawr gweinwch y ddysgl gyda'r broth cig eidion ychwanegol a reis wedi'i ffrio garlleg, pob un mewn powlen ar wahân. Hefyd, ychydig o gyfrinach: ychwanegwch ychydig ddiferion o'r saws stiw cig eidion yn y bowlen gyda'r cawl cig eidion i'w wneud hyd yn oed yn fwy blasus a chyfateb â blas y prif ddysgl!
fideo
Maeth
Awgrymiadau Coginio
Fel y crybwyllwyd, nid yw pares cig eidion yn gyflawn heb y cawl / stoc. Y ffordd gyflymaf a hawsaf i'w wneud yw prynu ciwbiau stoc cig eidion neu broth o'r archfarchnad.
Ond yn ddelfrydol, ar gyfer y blas gorau, gallwch chi wneud y stoc o flaen amser, fel bod gennych chi ef yn barod i'w ddefnyddio.
Mwydwch y cig mewn dŵr am 30 munud cyn ei goginio i lacio'r gwaed dros ben.
Y ffordd hawsaf o goginio cig eidion tendr a blasus yw ei goginio gan ddefnyddio popty pwysau oherwydd bydd yn dod yn feddalach ac yn llai cnoi.
Fodd bynnag, mae'n iawn ei goginio ar ben y stôf hefyd, gwnewch yn siŵr ei goginio am fwy na 2 awr os yw'r cig yn ymddangos yn galed.
Gallwch ddefnyddio cennin yn lle shibwns wrth wneud y cawl. Mae'r cennin yn tewhau'r cawl.
Ar ddiwedd yr amser coginio, ychwanegwch ychydig ddiferion o'r saws pares cig eidion i'r cawl cig eidion. Mae hyn yn gwella blas y cawl.
Amnewidiadau ac Amrywiadau
Mae yna lawer o amrywiadau o'r pryd hwn. Mae bwytai yn paratoi eu cawl yn wahanol ac yn ychwanegu eu troelli eu hunain at y cynhwysion sylfaenol.
Er enghraifft, mae'r saws a weinir mewn bwytai yn Ynysoedd y Philipinau yn aml yn denau. Ond ar gyfer rhywfaint o amrywiad, gallwch ychwanegu startsh corn i'r saws i'w dewychu.
Yn lle gweini eich pares cig eidion gyda reis, gallwch roi ychydig o gawl nwdls wy (mami) yn ei le. Gelwir y pryd hwn yn gig eidion pares mami.
Gall cig eidion hefyd gael ei ddefnyddio yn lle cig carw os ydych chi am fynd am fath mwy main o gig.
Mae'r dull 'pares cig eidion' o frwysio ac yna coginio'r cig yn araf yn y cawl yn berffaith ar gyfer cig carw, a all fod yn anodd os caiff ei goginio'n rhy gyflym.
I gael rhywfaint o amrywiad hwyliog ar flas, gallwch chi roi cynnig ar y sbeisys a'r sesnin hyn:
- Weithiau mae croen oren sych yn cael ei gynnwys yn y sesnin
- Gellir defnyddio powdr anis yn lle'r anis seren
- Gellir defnyddio powdr pum sbeis hefyd yn lle seren anis os nad oes gennych ef wrth law
- Gallwch hefyd ddisodli'r finegr gwin gyda sudd lemwn
- Gellir ychwanegu llysiau fel moron a bok choy (pak choi neu pok choi) hefyd
Ac yn olaf, os nad oes gennych yr amser i fudferwi'r cig eidion yn araf ar y stôf am y ddwy awr ofynnol, gallwch ddefnyddio popty pwysau a lleihau'r amser coginio i 30-40 munud.
Beth yw pares cig eidion?
Nid yw'n fwyd gourmet. Mae'n fwyd stryd syml sydd fel arfer yn cael ei weini gan werthwyr awyr agored neu mewn bwytai bach, o'r enw carinderia, sy'n arbenigo mewn prydau darbodus i'r bobl leol.
Mae'r pryd yn cynnwys darnau o gig eidion wedi'i fudferwi am amser hir mewn cawl sbeislyd nes ei fod yn dyner ac yna wedi'i frwysio'n ysgafn mewn saws soi, siwgr brown a anise seren cymysgedd.
Mae defnyddio anis seren yn rhoi blas unigryw a blasus i'r pryd.
Er mwyn arbed amser, gallwch brynu stoc eidion parod neu broth o'r archfarchnad. Ond yn ddelfrydol dylai fod yn waith cartref, o flaen amser.
Tarddiad
Mae pares cig eidion yn fwyd stryd poblogaidd a ddyfeisiwyd yn y 1970au gan y teulu Tiu yn eu bwyty yn Ninas Quezon.
Roedd y bwyty, o'r enw Jonas, wedi'i leoli ar Stryd Mayon yn Ninas Quezon a daeth yn boblogaidd yn gyflym oherwydd y pryd hwn.
Bathodd y teulu Tiu y term 'pares' sydd mewn gwirionedd yn golygu 'pares' yn Saesneg.
Mae'n cyfeirio at y ffaith bod y pares cig eidion wedi'u paru'n berffaith â'r reis wedi'i ffrio garlleg - maen nhw'n cyd-fynd mor dda!
Mae poblogrwydd y stiw cig eidion hwn o arddull Tsieineaidd, sy'n felys ac yn aromatig, wedi lledaenu ynghyd â'r diddordeb cynyddol mewn bwyd Ffilipinaidd.
Pa doriadau o gig eidion sy'n cael eu defnyddio mewn pares cig eidion?
Mae'r toriadau delfrydol o gig eidion ar gyfer pares yn cynnwys brisket, chuck a shank cig eidion heb asgwrn.
Dylai ansawdd y cig eidion wedi'i goginio fod yn dyner ac ychydig yn gludiog, felly toriadau sy'n cynnwys gewynnau neu cartilag sydd orau fel arfer.
Mae'r cig bob amser yn cael ei frownio gyntaf cyn iddo gael ei goginio ymhellach.
Beth yw'r prif flasau mewn pares cig eidion?
Y cig eidion tyner iawn a'r saws melys, profiadol yw prif nodweddion y pryd hwn.
Mae'r cig yn cael ei goginio'n araf mewn dŵr neu broth cig eidion ynghyd ag amrywiaeth o sesnin. Gall y rhain gynnwys anis seren, garlleg a nionyn, yn aml gwyrdd neu shibwns.
Ychwanegir saws bae, sinsir a soi. Mae gwin reis, pupur a sinamon yn gynhwysion cyffredin eraill.
Gellir ychwanegu siwgr brown ac olew sesame at y saws ar ôl coginio.
Er mwyn cyflawni'r cig tyner iawn sy'n nodweddiadol o pares, rhaid coginio'r cig eidion nes ei fod wedi'i wneud yn dda iawn.
Gellir gwneud hyn mewn pot trwm ar y stôf a'i fudferwi'n araf neu gellir ei wneud mewn popty araf. Gellir defnyddio popty pwysau hefyd i gwtogi'r amser coginio.
Sut i weini a bwyta pares cig eidion
Mae Pares yn golygu pâr neu bartner a daw'r enw o'r arferiad arferol o weini'r pryd hwn ynghyd â reis wedi'i ffrio garlleg a chawl broth cig eidion.
Gallwch ychwanegu garlleg, sinsir a nionyn i'r cawl i gynyddu dwyster y blasau.
Fel arfer, mae garnish o winwnsyn gwyrdd wedi'i dorri'n cael ei ychwanegu at y ddysgl cyn ei weini.
Weithiau mae reis wedi'i stemio yn cael ei weini yn lle reis wedi'i ffrio ac mae rhai bwytai Ffilipinaidd hefyd yn cynnig yr opsiwn o nwdls yn lle reis fel cyfeiliant i'r pryd hwn (gelwir y pryd hwn yn gig eidion pares mami).
I'w fwyta, lletchwch y cawl i bowlen weini ac yna chwistrellwch y winwnsyn gwyrdd ar ei ben fel garnais. Wrth ei fwyta gyda reis wedi'i ffrio, gweinwch y pares cig eidion ar blât gweini gwastad rheolaidd.
Ychwanegwch y reis garlleg wedi'i ffrio i hanner y plât a'r darnau cig eidion ar yr hanner arall. Yna gweinwch y bowlen o broth ar yr ochr.
Mater i'r ciniawyr yw sut y maent am weini'r pares cig eidion. Mae'n well gan rai bowlenni tra bod eraill eisiau'r cawl ar yr ochr.
Seigiau tebyg
Mae dwy saig sy'n weddol debyg i bares cig eidion:
- Cig Eidion Salpicao: Dyma ddysgl tro-ffrio cig eidion gyda saws Swydd Gaerwrangon, menyn, garlleg, a naddion pupur chili coch. Mae'n gyflym ac yn syml i'w wneud ac yn llawn blas.
- Morcon Cig Eidion: Dyma roulad arddull Ffilipinaidd wedi'i wneud o dafelli tenau o gig eidion wedi'u stwffio â llenwadau fel wyau, selsig, picls a chaws. Fel pares cig eidion, mae'r cig hefyd yn cael ei goginio am amser hir ar wres isel nes ei fod yn dyner iawn.
Cwestiynau Mwyaf Cyffredin
Beth yw blas pares cig eidion?
Mae melyster y saws soi a seren anis yn rhoi blas ychydig yn felys i'r cig eidion sy'n cael ei gydbwyso gan nodau sawrus y cig eidion sydd wedi'i goginio'n araf.
Mae arogl y pryd yn briddlyd ac yn sbeislyd gydag awgrymiadau o arlleg, sinsir a sbeisys eraill. Daw'r holl flasau hyn at ei gilydd ar gyfer pryd blasus, cysurus!
Ydy pares cig eidion yr un peth â stiw cig eidion?
Nid yw pares cig eidion a stiw cig eidion yn union yr un pryd.
O'i gymharu â stiw cig eidion, mae'r ddysgl pares cig eidion yn debycach i gawl cig eidion trwchus ac mae ganddo flasau cyfoethocach.
Mae'r cig eidion mewn stiw fel arfer yn cael ei goginio nes ei fod yn dyner iawn, tra bod y cig eidion mewn pares cig eidion fel arfer yn cael ei goginio'n araf yn y saws ac yn dal i deimlo'n deimladwy iddo.
Mae stiwiau hefyd yn tueddu i gael mwy o lysiau na dysgl pares cig eidion arferol.
Mae'r sawsiau a ddefnyddir ar gyfer stiwiau yn aml yn fwy trwchus a gallant fod yn gyfuniad o flasau gwahanol, tra bod y sawsiau a ddefnyddir ar gyfer pares cig eidion fel arfer yn deneuach ac mae ganddynt saws soi melys gyda seren anis.
Ydy pares cig eidion yn iach?
Ydy, mae pares cig eidion yn bryd eithaf iach. Mae'r cig eidion yn y ddysgl fel arfer yn cael ei goginio'n araf, sy'n caniatáu i'r braster doddi a chael ei daflu. Mae hyn yn sicrhau bod y cig eidion yn deneuach na phe bai wedi'i goginio mewn ffyrdd eraill.
Mae'r sawsiau a ddefnyddir hefyd yn ffynhonnell dda o fwynau a fitaminau, yn ogystal â darparu melyster a blas ychwanegol i'r pryd.
Fel gydag unrhyw bryd o fwyd, mae'n bwysig mwynhau pares cig eidion yn gymedrol fel rhan o ddeiet cytbwys.
Mae'r cig eidion yn ffynhonnell ardderchog o L-Carnitin sydd yn asid amino hanfodol sy'n chwarae rhan mewn metaboledd braster.
Gall hyn fod yn fuddiol i bobl sy'n edrych i golli pwysau gan ei fod yn helpu'r corff i losgi braster yn gyflymach.
Mae'r pryd hwn hefyd yn cynnwys glutathione a elwir hefyd yn gwrthocsidydd rhagorol i'r corff.
Mae pares cig eidion hefyd yn ffynhonnell dda o brotein, fitaminau A, C, ac E.
Sut ydych chi'n bwyta pares cig eidion?
Rhowch y cawl cig eidion mewn powlenni gweini a'i addurno â winwns werdd. Yna rhowch y reis wedi'i ffrio garlleg a'r cig eidion wedi'i frwysio ar blatiau gweini ar wahân. Dylid gweini'r pryd yn boeth.
Pam nad yw bwyd Ffilipinaidd yn sbeislyd?
O'i gymharu â gwledydd eraill De-ddwyrain Asia, nid yw bwyd Ffilipinaidd traddodiadol mor boeth a sbeislyd. Mae'r bwyd yn cynnwys mwy o sbeisys persawrus a blas fel garlleg, sinsir, dail bae, a phupur du.
Beth yw'r blasau amlycaf mewn bwyd Ffilipinaidd?
Mae bwyd Ffilipinaidd yn ymwneud â chydbwyso tri phrif flas: hallt, melys a sur. Mae'r rhan fwyaf o brydau, hyd yn oed pwdinau, yn cynnwys y tri blas hyn mewn cymarebau gwahanol.
Edrychwch ar y rysáit arddull Ffilipineaidd mechado blasus hon hefyd
Takeaway
Os ydych chi'n archwilio bwyd Ffilipinaidd ac yn chwilio am bryd hawdd, blasus i'w goginio gartref, mae pares cig eidion yn lle da i ddechrau.
Nid yw'n bryd cyflym i'w baratoi ond unwaith y byddwch wedi cael eich cawl cig eidion blasus yn barod, mae'r gweddill yn weddol syml, rhad ac, yn y pen draw, yn flasus.
Nesaf, darllenwch am y ffyrdd anhygoel o hawdd i goginio cig eidion arddull Misono Tokyo
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
