9 bedste japanske nudler til Hibachi- og Teppanyaki-grillning
Som du måske allerede har gættet, "hibachi nudler” er en generel betegnelse. Men selvom ingredienserne kan variere i opskrifter, er tilberedningsmetoden den samme, og de går alle igennem hibachien, før de serveres.
Men den bedste type nudler er en hvedemelsnudel. Der er mange slags, men jeg vil forklare, hvorfor yakisoba-nudler er de bedste til hibachi, og jeg vil komme ind på 8 flere typer nudler, du kan prøve eller erstatte, når du har dem ved hånden.
Selvom du kan bruge soba-nudler til hibachi, er det boghvede-nudler, mens den typiske nudler, der bruges, er lavet af hvedemel. Yakisoba er lavet med hvede ramen-stil eller "chukamen" nudler og er perfekte til hibachi.
My yndlingsmærke at bruge er Hime, som er fantastisk til ikke kun ramensuppe, men også til teppanyaki hibachi-grillning. De egner sig til at blive overtrukket med en smule olie og stegt godt, så hvis du har nogle tilbage eller planlægger at købe nogle, er de fantastiske.
Den anden perfekte mulighed ville være udon-nudler, en tykkere nudler med en mere robust smag, som vil give dig en mere nudel-tung ret.
| Nudler til hibachi | Billeder |
|---|---|
| Bedste chukamen nudler til hibachi: hime |  (se flere billeder) |
| Bedste udon nudler til hibachi: Hakubaku |  (se flere billeder) |
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Bedste nudler til hibachi
Chukamen ramen (yakisoba) nudler
Lavet af hvedebaseret mel, kansui og saltvand, er ramen normalt tynd og lysegul i farven og har en fast og elastisk tekstur.
Teknikken til fremstilling af ramennudler blev importeret fra Kina i Meiji -æraen (1868 - 1912), og et særligt træk ved ramen er, at inden dejen rulles, trækkes og strækkes, hæves den først med gær.
Nudlerne kan variere i form, bredde og længde og serveres normalt i bouillon. Karry, tonkotsu, miso, shio og shōyu er eksempler på ramen nudler.
Udon
De tykkeste japanske nudler, du finder, er udon. De er lyse hvide tråde af hvedebaserede nudler og kan være så tykke som 4 til 6 mm.
Du kan spise udon på en af to måder, og som med mange japanske retter er det en meget sæsonbestemt mad:
- Spis dem kolde med en dejlig sauce til at dyppe dem i og sive dem op. De spises kolde om sommeren.
- Spis dem i varme opskrifter og supper, som du gerne vil gøre om vinteren og efteråret, når det er meget koldere udenfor.
Du finder udon i retter som:
- Kitsune udon
- Yaki udon
- Nabeyaki udon
- Karry udon
Du tror måske, at hver ret med “udon” i sit navn ville have de samme nudler i opskriften, men der er en anomali med Sara udon, som er lavet med en sprød nudel.
Shirataki
Denne type nudler er gennemsigtige og har en gummiagtig tekstur. Den er lavet af konnyaku og er sej, når du spiser den. Shirataki passer godt til japanske retter som oden og sukiyaki.
komfur
Denne nudel er lavet af hvedemel og boghvede og har normalt en bleggul eller beige farve. Soba-nudler fås tørrede eller friske, og de kommer med en alsidig serveringsmetode, der enten kan være varme (som en nudler med bouillon) eller kolde med dipsauce.
Hvis du nogensinde har prøvet tororo, kitsune, tempura, kake eller kølet zaru soba, så har du prøvet nogle japanske soba nudler!
En soba-ret, der ikke burde tilhøre denne kategori, er yakisoba-nudler, fordi den faktisk er lavet med nudler i kinesisk stil (chūkamen) og ikke helt er en “soba”.
Nogle
Somen er en anden hvedebaseret nudel. Men i stedet for den sædvanlige tykke og lysegule form er denne tyk og hvid i farven.
Selvom den kan bruges i supper og andre varme retter, serveres den normalt kold eller kølet. Det er især gjort i sommermånederne for at hjælpe japanerne med at forblive kølige.
Somenudler ligner meget hiyamugi- og udon -nudler, undtagen at de er meget tynde med 1.3 mm i bredden, hvorimod andre nudler er lidt tykkere. Når der laves nogle nudler, er olie en vigtig ingrediens til succes.
Hej!
Hiyamugi er også lavet af hvede og ligner udon og somen nudler. Dens tykkelse er nogenlunde mellem de to nudler, der er nævnt tidligere, og serveres også meget gerne udon og somen noodles.
Du ser ofte hiyamugi nudelstrenge som hvide, men der er nogle tilfælde, hvor de er bundtet med brune eller lyserøde hued -tråde.
Harusame
Harusame er en smule anderledes og er en type glasnudler. De er den eneste kendte nudel, der er lavet ved hjælp af kartoffelstivelse.
Tokoroten
Denne japanske nudel er den mærkeligste af alle nudler, men jeg kan godt lide det på grund af det! Den er lavet af en type agar og har et gelatine-lignende stof.
Det er faktisk ikke agar, men en anden slags rød tang, der er specielt dyrket til fremstilling af disse nudler! Du kan læse mere i dette indlæg har jeg skrevet om tokoroten.
Selv måden nudlen skæres på er også underlig, da den har formen af tynde rektangulære gelélignende skiver.
Asiatiske nudler er lette at lave
Alsidighed er en af de bedste og mest unikke fordele ved asiatiske nudler.
Den kan tilberedes på mange måder og kombineres med kød, fjerkræ, fisk, grøntsager, frugter, tilbehør og krydderier, uanset hvilken måde opskriften foretrækker det.
Du kan endda finde på din egen nudelopskrift, hvis du er klog nok!
Hvad er forskellen mellem hibachi nudler og lo mein?
Der er faktisk næsten ingen forskel mellem hibachi nudler og lo mein, bortset fra det sidstnævnte kommer fra Kina og førstnævnte er lavet i Japan.
Japanerne har også 8 forskellige slags nudler, og er så navngivet baseret på de råvarer, de kommer fra.
Mens de er i Kina, er nudelnavne mere eller mindre konventionelle, fordi de er lavet af hvede og enten blandes med æg eller bare almindeligt hvedemel.
Som nævnt ovenfor er der faktisk ikke sådan noget som hibachi nudler, og de kaldes kun sådan, fordi de er kogt på hibachi.
Er hibachi -nudler sunde?
Hibachi nudler kan være sunde, hvis du tilbereder dem rigtigt. Hjemmelavede nudler er bedre, da du kan kontrollere saltet og olien, der går i din ret, såvel som ingredienserne.
Hvis du holder dig til sundere proteiner som kylling, kan hibachi -nudler være sunde!
Nyd hibachi -nudler friske fra grillen
Hvis du har ønsket at prøve en ny type nudler, hibachi nudler er et godt sted at starte. I betragtning af hvor alsidige de er, vil hibachi nudler helt sikkert holde dine smagsløg travlt!
Læs også: dette er den bedste hibachi teppanyaki steak nudler opskrift derude!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.