Er teriyaki sauce glutenfri? Sikre mærker og hvordan du laver dine egne
Kan du lide smagen af Teriyaki sauce, men bekymre dig om gluten, fordi du har cøliaki? Hvis du er på jagt efter glutenfri teriyaki sauce, den gode nyhed er, at der er muligheder! Men alligevel er de svære at finde.
Generelt er teriyakisauce IKKE glutenfri, fordi den indeholder sojasovs, og det meste af sojasauce er lavet med hvede. Ud over gluten fra sojasovsen kan populære teriyakisaucer på flaske også indeholde tilsætningsstoffer, der indeholder gluten eller spor af gluten.
Derfor er det bedst at vælge en glutenfri teriyaki-sauce eller lave din egen med glutenfri sojasovs.


Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er teriyaki sauce lavet af?
De fleste teriyaki sauce opskrifter ligner hinanden. Saucen er lavet af en blanding af sojasovs, mirin, sake, krydderier, sukker, hvidløg, eddike og nogle gange ingefær og grønt løg.
mirin er en sød japansk risvin, og skyld er en fermenteret risdrik. I Japan er disse alkoholholdige drikkevarer nøgleingredienser i teriyakisauce.
I USA bliver de dog ofte erstattet med sukker og tilsætningsstoffer, så de kan sælges i alle fødevarebutikker. De sukkerholdige ingredienser giver teriyakisauce den sødme, den er kendt for.
Sake er generelt glutenfri. Ren mirin lavet med kun ris er også glutenfri. Men nogle mærker af mirin indeholder faktisk hvede, og det gør dem ikke glutenfrie.
Med disse overvejelser er teriyaki sauce normalt IKKE glutenfri.
Relateret: Er yakitori glutenfri? Ikke alle, pas på saucerne!
Skjult gluten i teriyaki sauce
Som med mirin, som uventet indeholder gluten i mange tilfælde, er der også andre skjulte kilder til gluten i teriyakisauce. Den åbenlyse synder er sojasovs.
Der er nogle glutenfri sojasovs som Kikkomans glutenfri sauce. Men som du kan forestille dig, bruger de fleste mærker, der laver teriyaki sauce, ikke denne dyrere glutenfri version.
Almindelig sojasovs indeholder sojabønner, salt, vand og hvede. Så det er ikke glutenfrit.
Men teriyaki sauce indeholder også disse skjulte glutener, som du ikke ville forvente i en sauce. Disse kommer fra tilsætningsstoffer. Mange fortykkelsestilsætningsstoffer indeholder mel, og det er en sikker kilde til gluten.
Endnu et godt spørgsmål: Er teriyaki sundt? Det afhænger af, hvordan du gør det!
Er Kikkomans originale teriyaki sauce glutenfri?
Original Kikkoman teriyaki sauce er IKKE glutenfri.
Den der er glutenfri hedder Kikkoman glutenfri marinade og sauce teriyaki. Det er fri for gluten og konserveringsmidler, og bestemt en af mine foretrukne stirfry saucer på flaske at købe.
Er Lawry's Teriyaki Sauce glutenfri?
Nej, Lawrys teriyaki sauce indeholder sojasovs, som er lavet på hvede. Ifølge etiketten er alle ekstrakter og madfarver certificeret glutenfri, men sojasovsen er det ikke.
Er Teriyaki Madness glutenfri?
Teriyaki galskab hævder, at alle dens saucer er glutenfri og sikre at spise for cøliakere.
Kunder hævder dog stadig, at de bliver syge som følge af krydskontaminering, så det er bedst at være forsigtig, når man spiser teriyaki-sauce der.
Glutenfri teriyaki sauce mærker
Glutenfri teriyaki sauce er tilgængelig i nogle asiatiske købmandsforretninger og på Amazon.
En af de bedste er Økologisk asiatisk Fusion Sesam Teriyaki Sauce og den er certificeret glutenfri. Det er lavet med glutenfri tamari-sojasovs og det er et godt alternativ til almindelig sojasovs:

En virkelig velsmagende glutenfri teriyaki er Primal Kitchen Organic No Soja Teriyaki Sauce & Marinade. Denne er lavet uden sojasovs, og i stedet bruger den kokosnødde aminosyrer. Det er også økologisk og sundere for dig:

En anden god glutenfri teriyaki-sauce er at bruge Kikkoman Mindre Natrium Glutenfri Tamari Sojasauce når du laver teriyaki. Denne har også lavt natriumindhold, hvilket er ideelt, hvis du ønsker at skære ned på saltindtaget:

Vil du hellere lave din egen glutenfri teriyaki sauce? Så har jeg lige opskriften til dig!

Glutenfri teriyaki sauce opskrift
Ingredienser
- ⅓ kop natriumfattig og glutenfri tamari fra Kikkoman
- ⅔ kop vand
- 3-4 spsk ahornsirup alt efter hvor sød du kan lide det
- 1 ½ spsk majsstivelse
- 1 spsk riseddike
- 1 tsk hakket ingefær
- 1 kryddernellike hvidløg
- ½ teske jordet sort peber
- ½ tsk sesamolie
Instruktioner
- Tag en lille gryde og tilsæt tamari, ahornsirup, vand, eddike, hvidløg, ingefær, sesamolie og peber. Pisk alt sammen.
- I en separat skål piskes majsstivelsen sammen med cirka 1.5 tsk vand, indtil det bliver en tyk pasta.
- Varm gryden sammen med tamari og andre ingredienser ved middel varme, indtil den koger, og tilsæt majsstivelsespasta. Bliv ved med at piske alt sammen i yderligere 2-3 minutter.
- Fjern fra varmen og dryp over dine yndlingsretter.
Nyd glutenfri teriyaki sauce
Konklusionen er, at at lave din egen teriyaki -sauce til frokost og middag er den sikreste måde at undgå gluten på.
Hvis du har cøliaki eller glutenintolerance, er det vigtigt at være opmærksom på alle de ingredienser, der indgår i teriyaki sauce, da mange er skjulte kilder til gluten. Hold altid øje med den sojasovs, for det er normalt hovedsynderen!
Læs næste: Er sushi glutenfri? Sushi selv er, men tjek disse ting
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisJoost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.