Konro vs. Hibachi Grills | Subtile forskelle i japansk grill
Du kan ikke kalde dig selv en autentisk japansk madentusiast, medmindre du har prøvet nogle lækre retter tilberedt på en Konro og hibachi grill.
De fleste japanske husstande ejer mindst en af disse typer grill, fordi du kan tilberede det mest saftige og smagfulde kød og grøntsager.
Disse grill er mindre typer grillkomfurer. Deres navne refererer også til autentiske japanske madlavningsmetoder ved hjælp af Binchotan trækul.
Denne artikel forklarer, hvad Konro- og Hibachi-grillen er, forskellene og giver dig ideer om gode japansk-inspirerede retter at prøve derhjemme.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er en Konro Grill?
Konro er en lille transportabel kasse eller rektangulær grill.
Den findes i cirka to størrelser:
- den første er en større beregnet til en gruppe
- den anden er den lille terningformede grill, som normalt er beregnet til par eller solo-madlavning.
Den traditionelle Konro -grill er lavet af diatomit, et naturmateriale, der i bund og grund er fossiliseret plankton og alger. Dette materiale er også kendt som diatoméjord, og det har fremragende isolerende egenskaber og er meget varmebestandigt.
For at konstruere grillene skal producenten anskaffe håndmalet diatomit og derefter bage den i cirka 6 timer ved 1000 grader.
Dette resulterer i et tungt, men meget robust og modstandsdygtigt materiale til grillen. For at grille skal du placere kul indeni, og derefter placere maden på ristene.
Læs også: 5 bedste Konro -grills gennemgået og hvordan man bruger japanske kulgrill.
Bedste kul til Konro grillen
For den mest fantastiske madoplevelse bruges Konro sammen med Binchotan kul.
Dette særlige kul er dyrt, fordi det er produceret i Japans Wakayama -præfektur.
Trækulet er fremstillet af asiatiske Hvid Holm Eg, et tæt løvtræ. Kulet har en hvid farve, og det brænder konstant i cirka fire eller fem timer.
Således er den ideel til Konro -grill.
I tilfælde af at du undrede dig hvis du kan bruge en konro grill indendørs? Her er hvorfor du ikke burde.
Hvad er en Hibachi -grill?
Hibachi er en lille støbejernsgrill, du kan bruge med kul.
Der er tre typer:
- Rist af støbejern
- Gasgrill (tænk på det som en type varmeplade med en flad overflade)
- Teppanyaki (en nylig tilføjelse til Hibachi -grillvarianter)
Den lille bærbare støbejernsrist modellen er mest almindelig, fordi den bruges til direkte madlavning, især i små hjem med små udendørs områder.
De fleste hibachier er bærbare, så du kan grille med kul på farten.
Hibachis findes i få former og størrelser, men de fleste er bærbare. Restauranter bruger store elektriske hibachier til at lave store mængder mad på én gang.
Grillen har ikke låg, så det kræver lidt øvelse at få tilberedningsmetoden helt i orden.
For at bruge grillen placerer brugeren Binchotan (eller andre) trækul i bunden og placerer maden på kogepladen.
Trækulerne skaber direkte og tæt varme, som tilbereder maden grundigt. Nogle Hibachi -modeller har også små ventilationsåbninger for at give adgang til varmen, så du kan justere den.
Vil du få den bedste Hibachi -grill? Læs: Bedste Hibachi Cooking Grill at købe til hjemmet | Top 5 grill til salg gennemgået.
Trækul & El & Gas
Den traditionelle Hibachi bruges også med japansk Binchotan specialkul.
Det giver maden en saftig smag, og det tørrer ikke kødet ud.
Da ikke alle kan nyde Hibachi udendørs på grund af pladsbegrænsninger, er der indendørs elektriske Hibachi -modeller.
Elektriske modeller er de mest populære i vestlige restauranter.
Gasmodellerne er propanbrændte, og de er bedst, når du ikke vil bruge tid på at tænde kul. Disse varmes op på få sekunder, og du kan begynde at grille med det samme!
Konro vs. Hibachi Grills: Mad at lave mad
Begge grill kan du tilberede alle slags retter, især kød og grøntsager.
Begge grillstilarter bruges til at tilberede populære retter som Yakiniku, Robata, Yakitori, Takoyaki, og alle slags grill.
Jeg vil dele nogle af de bedste japanske retter ideer herunder.
Mad til madlavning: Konro
Når du griller på Konro, bevarer kødet mere af sin juice, end når du bruger en gaskomfur. Derfor er kødet saftigere og bevarer den umami (salte) smag.
Konro skaber ikke en røg, den eneste gang du får røg er, når fedt fra dit kød drypper ned på trækulet. Derfor er det anderledes end klassisk rygning.
Her er nogle gode fødevarer at lave mad med Konro:
- Grillet oksesteak
- Kyllingespyd (Yakitori)
- Koji hærdet laks
- Grillede grøntsager som tomater og svampe
- Grøntsager kogt i stanniol
- Grillede kammuslinger
- Yaki Onigiri (grillede risbolde)
- Grillet ananas
Mad til madlavning: Hibachi
Hibachi er en alsidig madlavningsenhed. Uanset om det er en kogeplade eller støbejernsristrist, er tilberedningsmetoden den samme. De mest almindelige grillede fødevarer er kød og grøntsager, normalt krydret med lækre saucer.
Den vanskelige del af madlavningen på Hibachi er at vide, hvor længe man skal grille.
For mere om dette, skal du også læse: Hvor varm bliver en Hibachi -grill? Binchotan og ideel temperatur.
Med et par forsøg og en håndfuld gode krydderier og krydderier smager din Hibachi grillede mad ikke af denne verden.
Her er hvad du skal prøve at lave mad på din Hibachi:
- Grillet bøf med ponzu pil
- Ristet kål
- Yakitori
- Kyllingekødboller på en spyd
- Soja-glaseret fisk
- Mizo Laksebøf
- Rød peber og svampespyd
- Frugt
Hvis du allerede elsker at grille på din pille- eller kulgrill, bør du prøve en traditionel Kinka Konro Grill eller Hinomaru Collection traditionelle trægrill.
Hvis du er alene hjemme, kan du hurtigt oprette et måltid i restaurantstil for dig selv med de bedste kødstykker og et udvalg af grøntsager.
For mere asiatiske grillmuligheder, læs alt om Shichirin grill | anmeldelse af de 3 bedste griller [+Shichirin forklaret].
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.