Sushi vs. kimbap | Forskelle i smag, tilberedning, varianter
Selv de af os, der aldrig rigtig har udforsket det japanske køkken, kender til sushi. Denne snack er blevet så integreret i den amerikanske kultur, at vi kan tage den for givet som etnisk mad!
Men der er en god chance for, at folk, der er fortrolige med sushi, ikke aner hvad kimbap er.
Ja, det minder ret meget om sushi. Faktisk betragter mange det som koreansk sushi!
De vigtigste forskelle mellem sushi og kimbap er tilberedningen af risene (med eddike til sushi og sesamolie til kimbap) og ingredienserne, hvor sushi oftest har råvarer i og kimbap har konserverede.
Læs videre for at finde ud af mere om kimbap og forskellene i forhold til sushi. Find også ud af, hvad du kan forvente, hvis du beslutter dig for at bestille det!
For at få et hurtigt overblik over de 2, tjek sweetandtastyTV's video:
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er kimbap?
Ligesom sushi har kimbap 2 hovedingredienser.
Den første er kogte ris eller "bap". Den anden er en tørret tangplade eller "kim", deraf navnet "kimbap".
Befolkningen i Korea nyder kimbap som en let frokost. Det serveres ofte med en gul syltet radise kaldet danmuji.
Dens lille størrelse gør den bærbar. Så det er et forrygende hjemmepakket måltid eller take-out mad.
Japansk sushi vs. kimbap: Forskelle
Indtil videre lyder kimbap ret lig sushi, men der er nogle vigtige forskelle.
Forskellige ris
Den første ligger i tilberedningen af risene.
Sushi bruger ris krydret med eddike, mens kimbap bruger ris blandet med sesamolie. Dette resulterer i sødere ris.
Kimbap kan også bruge sorte eller brune ris, mens risen, der bruges i sushi, næsten altid er hvid.
Forskellige fyld
Fyldene adskiller også kimbap og sushi.
Mens sushi bruger mest rå fisk, kimbap bruger konserverede ingredienser. Tun på dåse, grillet bulgogi, skinke og ost og kimchi er nogle af de fyld, der ofte bruges.
Den sociale status for kimbap og sushi adskiller dem også.
Mens begge spises med spisepinde, spises kimbap også ofte med hænderne. Som sådan betragtes sushi ofte som en luksusmad, der er reserveret til formelle lejligheder, mens kimbap er mere afslappet i naturen.
Find ud af flere måder, hvorpå japansk køkken adskiller sig fra koreansk: Forskellen mellem japansk og koreansk mad | Brug af krydderier.
Sushi vs. kimbap: Forberedelse
Måden, du tilbereder kimbap og sushi på, er også forskellige. Her er en oversigt over, hvordan hver enkelt er lavet!
Sådan laves kimbap
En enhed kaldet en gimbal bruges til at pakke kimbap'en ind.
Først ristes tangpladerne over lav varme. Derefter tilsættes de ønskede ingredienser.
Typisk tilsættes først et tyndt lag ris, efterfulgt af kød og grøntsager. Derefter bruges kardanen til at rulle maden til en cylindrisk form.
Sådan laves sushi
Der er flere måder at rulle sushi på, men det gøres typisk ved at lægge et ark tang oven på en bambusmåtte kaldet en makisu.
Ingredienserne er lagdelt ovenpå, og arket rulles for at komprimere sushien til en afrundet figur.
Sushi vs. kimbap: Oprindelse
En af de mest åbenlyse forskelle mellem sushi og kimbap er, at sushi stammer fra Japan, mens kimbap stammer fra Korea. Ingen er sikker på, hvordan kimbap opstod.
Nogle siger, at det var afledt af en gammel tradition med koreanere, der spiste kogte ris pakket ind i tang. Andre siger, at det er en spinoff på en bestemt type japansk sushi kaldet norimaki.
Sushi opstod i Sydøstasien, da folk begyndte at placere fisk i fermenteret ris for at øge dens holdbarhed. Folk indså, at dette gav en behagelig smag, og det blev en ret i sig selv.
Læs også: sådan adskiller kimbap sig fra onigiri
Forskellige kimbap varianter
Kimbap kommer med en række forskellige fyld, men der er 3 hovedtyper af retten:
- Chungmu kimbap: Dette har tyndere ruller og kun et fyld af ris. Den serveres typisk med blækspruttesalat og radise-kimchi.
- Mayak kimbap: Disse er mindre i størrelse end andre typer kimbap. Fyld omfatter gulerødder, spinat og radiser. Rullen er normalt toppet med sesamfrø og serveret med en skarp sennep og sojasovs til dypning.
- Samgak kimbap: Denne type sushi har en trekantet form, og den ligner japansk onigiri. Det er en almindelig snack i koreanske husholdninger. Dens vigtigste fyld er ris og tun.
Forskellige sushi varianter
Der er mange varianter af sushi, men her er nogle af de mest almindelige:
- nigiri: Nigiri er sushi ris toppet med rå fisk i stedet for pakket ind i den.
- lemur: Maki har et råfiskcenter, der er omgivet af ris og rullet i tang.
- uramaki: Næsten det modsatte af maki, uramaki har et fiskecenter pakket ind i tang med ris på ydersiden.
- temaki: Dette er håndrullet sushi serveret i kegleform.
- sashimi: Sashimi er rå fisk, der ikke er kombineret med ris eller tang. Selvom sashimi er teknisk set ikke sushi, det serveres på sushirestauranter og betragtes som et lignende køkken.
Kimbap vs sushi: Begge dele er lækre
Kimbap og sushi er lækre asiatiske fødevarer, der minder meget om hinanden, men hvis du ikke har prøvet en eller begge, går du måske glip af noget!
Vil du gøre det til en prioritet at spise kimbap, næste gang du beslutter dig for asiatisk køkken?
Leder du efter mere inspiration? Læse om 43 af de bedste, mest lækre og usædvanlige asiatiske mad at prøve!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.