Lækker vegansk ramen -nudelsuppe [gå ikke glip af smag!]
Hvad er mere tilfredsstillende end en varm skøn nudelbouillon med solide ingredienser som miso, tofu, shiitakesvampe, grøntsager og hjemmelavet krydderier?
Komfortmad som ramen er en perfekt ret, når du har travlt, men vil have noget, der holder maven fuld.
Instant ramen -nudelsuppe er meget populær i Asien, og nu vinder den også popularitet i Vesten.
Intet slår dog frisk hjemmelavet ramen fordi det bare er så mættende og velsmagende.
Opskriften, jeg deler med jer, tager ikke mere end 30 minutter at lave, og den indeholder alle de unikke smage af klassisk ramensuppe, men det er veganer og sundt.
Hemmeligheden er shiitake -svampe, som er grundsmagen til disse veganske nudler. Ærlig talt er denne opskrift let, så selvom du ikke har madlavningsevner, kan du helt sikkert sammensætte denne suppe!
Eller du kan tilføje en vegansk dashi bouillon, hvis du har lidt mere tid og kan få fingrene i ingredienserne, mere om det senere.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Vegansk ramen opskrift med stegt tofu
Ingredienser
- 8 oz veganske ramen nudler tjek nedenfor opskriften for forslag
- 3 spsk vegetabilsk olie eller raps
- 4 grønne løg hakket
- 3 hvidløgsfed skæres i kvarte
- 20 tørrede shiitake svampe
- 1 lille terning ingefær revet
- 34 oz vegetabilsk bouillon
- 1.5 kopper af vand
- 1 spsk hvid misopasta
- 2 spsk soya sovs
- 1 blokere tofu stegt i olie
- 2 håndfulde spinat
- 1 flok koriander
- 1 gulerod skæres i strimler/julienne
Instruktioner
- Opvarm 2 spsk madolie i en stor gryde på medium til høj varme.
- Tilsæt hvidløg, ingefær og grønne løg og svits dem i cirka 2 minutter eller indtil de er let brune.
- Tilsæt shiitakesvampe og svits i et par minutter mere.
- Tilsæt derefter vand, grøntsagsbouillon, misopasta og sojasovs og kog op.
- Dæk gryden til, reducer varmen til lav, og lad suppen simre i 12 -15 minutter.
- På dette tidspunkt, tag en mindre gryde og kog nudlerne i ca. 2 eller 3 minutter (eller i henhold til pakningsinstruktionerne). Når nudlerne er færdige, siles de og sættes til side.
- Mens suppen simrer, opvarmes en bradepande og steges tofublokken i cirka 2 minutter på hver side i 1 spsk olie. Læg til siden og skær i små tern.
- Nu, når suppen er færdig, fjernes ingefær- og hvidløgsstykkerne med en gaffel.
Kom suppen sammen og pynt
- Tag fat i dine serveringsskåle og læg en portion nudler, et par skeer suppeblanding. Pynt med nogle gulerødder, nogle tofu -tern, spinat, koriander. Derudover kan du tilføje nogle ristede sesamfrø til crunchiness.
Noter
Ernæring
Sådan gør du denne forenklede veganske ramen til et fuldt måltid
Denne enkle veganske ramenopskrift er let at lave, men den er også let.
Hvis du vil gøre det til en proteinpakke eller frokost, skal du blot tilføje nogle af de ingredienser, vi foreslår nedenfor.
Sunde fedtstoffer og plantebaseret protein får dig til at føle dig fyldigere i længere tid, og du vil helt sikkert føle dig tilfreds med denne ret!
For at gøre vegansk ramen til et fuldt måltid med alle sundhedsmæssige fordele ved ikke-vegansk ramen, tilføj lidt sundt fedt som et stænk sesamolie og ristede sesamfrø.
Sørg for at tilføje nogle grøntsager, der er rige på fibre (se listen herunder) og masser af plantebaserede proteiner i form af veganske “kød” alternativer.
Alternativt vegansk “kød”
Jo, tofu er et velsmagende vegansk alternativ til kød. Men vidste du, at der er nogle andre, der er værd at prøve?
Her er hvad du ellers kan bruge som et vegansk “kød”.
Tilføj den sammen med tofu, eller erstat tofu med de velsmagende muligheder herunder:
- Beyond Meat “Oksekød” - skær “oksekødet” i strimler og steg det i varm olie i et par minutter, til det er brunt og tilsæt det til din ramen.
- Tofurky -Brug denne sojabaserede kalkunerstatning til at tilføje lidt fjerkræsmag til din ramen.
- tempeh -skær denne sojabaserede køderstatning op og kog den som tofu.
- seitan -dette er en hvedebaseret køderstatning med en lignende struktur som bøf. Skær det i strimler og steg det til din ramen skål.
- Stegte Shiitake svampe - server ramen med en portion stegte svampe og tilføj lidt velsmagende smag til din ramen.
Alternative ingredienser til veganske ramennudler
Denne veganske opskrift er meget alsidig. Ligesom proteinkomponenten kan du erstatte alle de grøntsager, vi brugte, med dem, du foretrækker.
Her er en liste over grøntsager, der skal bruges i din veganske ramen:
- Kål
- Porrer
- Bok choy
- Friske svampe
- jalapeno
- Peberfrugter
- rosenkål
- Slot
- Snap ærter
- Edamame
- brocolli
- Blomkål
- Mung bønner
Veganske ramen krydderier og toppings
Nogle mennesker bruger den emballerede ramen -krydderiblanding.
Nok er det praktisk, men det er fuld af salt og andre tvivlsomme ingredienser, fuld af mættet fedt.
Virkeligheden er, at du ikke behøver at indtage disse ingredienser for at få smagfuld ramen. Alt du har brug for er miso pasta, dashi, soja, hvidløg, ingefær og lidt mirin (valgfrit).
Traditionel ramen er lavet med dashi lager, som du kan finde i asiatiske købmandsforretninger.
Men vegansk dashi er også tilgængelig, og den er lavet med kombu og tørret shiitake svampe, men det indeholder ikke ikke-veganske ingredienser, såsom tørrede rejer og bonitoflager.
Til betaling den veganske dashi -lager på Amazon.
Sørg for at tjekke ud vores indlæg om de bedste dashi -alternativer hvis du vil have den ægte ramen -smag.
Hvis du foretrækker en stærkere umami -smag, skal du bruge awase miso (en blanding af hvid og rød) eller rød miso (stærk potent smag).
Læs mere: Hvad er de forskellige typer miso? [fuld guide til miso]
En god erstatning for miso er karrypasta og harissa.
Du kan også tilføje nogle mirin og riseddike til den sure smag.
Toppings er en fantastisk måde at pynte din ramen på og få mere smag. Uanset om du kan lide noget sprødt, krydret eller sundt, har vi dækket dig.
Her er topping muligheder for denne veganske ramen skål:
- Sorte sesamfrø
- Ristede sesamfrø
- Menma (salte bambusskud)
- Strimlet porre
- Stegt sprødt løg
- Tangstykker
- Karanegi (krydret porre eller løg)
- Bønnespirer (de kan være ubehandlede)
- Majs
- Chili flager
- Hvidløgspåner
- Koriander
- Persille
Vegansk ramen ernæringsinformation
Vegansk ramen er en sund mad, fordi den ikke indeholder alle dens kødfulde modstykke fedt og kulhydrater.
En skål med denne ramen har kun omkring 220 kalorier, hvorimod kødfuld ramen har næsten det dobbelte.
Denne ret har omkring 11 gram protein, 35 gram kulhydrater og kun 5 gram fedt.
Det, du skal være forsigtig med, er dit valg af veganske ramennudler. Mange emballerede nudler er fulde af natrium (salt).
Hvis du har diabetes eller er på diæt, skal du være forsigtig med saltforbruget. Vælg nudler med lavt natriumindhold, og spring eventuelle ekstra salt påfyldninger over.
Du kan altid også springe den stegte tofu over og koge eller grille den i stedet.
Generelt er vegansk ramen en god kilde til jern, mangan og B -vitaminer.
Hvis du fylder din skål med grøntsager, er retten en sund mulighed, og du kan spise den til frokost eller middag ret ofte.
Vegansk ramen købsguide
Der er flere veganske nudler på Amazon, som du kan bruge til denne opskrift.
Her er mine 3 bedste anbefalinger. De er billige og velsmagende!
- Dr. McDougalls rigtige mad Ramen kyllingesuppe med nudler. Dette er en vegansk "kylling" -smag instant instant nudel. Det er mit bedste valg til denne opskrift.
- Nissin Top Ramen, Chili. Dette er en autentisk japansk vegansk instant noodle -pakke med en krydret chilismag.
- Nongshim Soon Cup Nudelsuppe, Veggie. Lækker veggie ramen lavet af veganske ingredienser.
Konklusion
Denne opskrift viser, at du kan springe oksekød, svinekød og fjerkræ over og alligevel ende med en solid, velsmagende ramsuppe.
Hemmeligheden bag god vegansk ramen er dit udvalg af grøntsager, tofu, krydderier og toppings. Grøntsager tilføjer en god dosis vitaminer til denne ret.
Selvom nogle mennesker måske fortæller dig, at ramen er usund, er virkeligheden, at hvis du springer de pakkede krydderier over og spiser det med måde, er det en sund og dejlig ret.
Perfekt til kolde nætter, når du bare vil have noget varmt og mættende!
Leder du efter flere veganske retter? Prøv dette Nem Vegan Mung Bean Egg Opskrift med (Ægfri) Bare Æg
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.