Bestes Sushi-Messer | 15 beste für Sashimi, Fleisch- und Fischspalter
Egal ob Einsteiger oder Profi Sushi Küchenchef benötigen Sie ein Sushi-Messer, um bei der Zubereitung von Sushi zu helfen.
Diese Messer sind unverzichtbare Werkzeuge, die sich perfekt zum Schneiden der Zutaten eignen, die Sie für die Zubereitung Ihres Sushis benötigen, sowie zum Durchschneiden Ihres Sushis für die perfekte Präsentation.
Es gibt jedoch eine Herausforderung, der sich die meisten von uns stellen müssen: die Auswahl des besten Sushi-Messers, da es auf dem heutigen Markt Hunderte von Möglichkeiten gibt.
Sie möchten kein normales Küchenmesser verwenden, da die Ergebnisse nicht wie erwartet ausfallen.
Hier sind die Tagebücher eines Sushi-Meisterkochs, die Ihnen zeigen, was Sie mit den richtigen Werkzeugen tun können:
Wenn Sie das beste Sushi-Messer auswählen, benötigen Sie ein Messer, das sich gut in Ihren Händen anfühlt, sowie eines, das aus hochwertigen und langlebigen Materialien hergestellt wird.
Ich werde Sie hier zuerst durch die Top-Auswahl führen und danach einige Hintergrundinformationen zu den verschiedenen Messertypen und diesen Top-Marken geben:
Wenn Sie das beste Sushi-Messer auswählen, benötigen Sie ein Messer, das sich gut in Ihren Händen anfühlt, sowie eines, das aus hochwertigen und langlebigen Materialien hergestellt wird.
Für ein Sushi-Messer, das alles kann und nicht die Bank sprengt, empfehle ich das Kyoku Samurai Yanagiba Messer Dies ist ein dünnes Messer mit schmaler Klinge im japanischen Stil, das eine skalpellartige Schärfe und einen haltbaren Holzgriff bietet. Es ist perfekt für den täglichen Hausmann, der die Familie mit Sushi-Rollen begeistern möchte.
Ich führe Sie hier zuerst durch die Top-Auswahl, und danach gebe ich Ihnen einige Hintergrundinformationen zu den verschiedenen Messertypen und diesen Top-Marken.
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(Lese auch Unser Beitrag über Sushi für Anfänger
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
- 1 Kaufberatung – das beste Sushi-Messer kaufen
- 2 Beste Sushi- und Sashimi-Messer im Test
- 2.1 Bestes japanisches Sashimi-Messer (Yanagiba): KYOKU Samurai-Serie – 10.5″ Yanagiba-Messer
- 2.2 Bestes billiges Sushi-Messer: Lucky Cook Sashimi-Sushi-Messer 10 Zoll
- 2.3 Bestes professionelles Sushi-Messer: Yoshihiro Shiroko Yanagi
- 2.4 Bestes professionelles Sushi-Messerset: YOSHIHIRO gehämmerter Damast
- 2.5 Bestes Knochen- und Knorpelbeil (Deba-bocho): SANE-TATSU Deba bocho Kochmesser
- 2.6 Bestes Fischbeil: Master Kuo G-5 XL 9.8″
- 2.7 Bestes Sushimesser mit Löchern & am besten für Sashimi: Hinomaru Collection Sekizo
- 2.8 Bestes Budget-Sashimi-Messer & Bestes für Anfänger: Mercer Culinary Asian Collection Yanagi
- 2.9 Bestes langes Sushi- und Sashimi-Messer (Takohiki): Masamoto Hon Kasumi Tamashiro
- 2.10 Bestes Premium-Honyaki: Yoshihiro Mizu Yaki Honyaki
- 2.11 Bestes Sushi-Messer für Linkshänder: KS&E Hasegawa 10 Zoll
- 2.12 Bestes Sushimesser zum Schneiden von Brötchen: Oxford Chef Santokumesser
- 2.13 Bestes Gemüsemesser (Usuba-bocho): TUO Nakiri-Messer 6.5 Zoll
- 2.14 Bestes Sujihiki Slicermesser: MASAMOTO AT Slicermesser 10.5″
- 2.15 Bestes Sushi-Kiri-Beil: Sakai Takayuki
- 3 Arten japanischer Sushi- und Sashimi-Messer
- 4 Wie man ein Sushimesser hält und benutzt
- 5 FAQs
- 6 Endeffekt
Kaufberatung – das beste Sushi-Messer kaufen
Schauen wir uns nun genauer an, was wir bei der Suche nach dem besten Sushi-Messer für zu Hause berücksichtigen müssen.
Es spielt keine Rolle, ob Sie ein Anfängerkoch oder ein professioneller Sushi-Koch sind. Vielleicht möchten Sie Ihr eigenes Sushi zu Hause schneiden und zusammenstellen.
Wenn dies der Fall ist, müssen Sie das beste Sushi-Messer für diesen Job haben.
Die gleichen Messer werden verwendet, um Sushi und Sashimi zuzubereiten, und beide sind einschneidige Messer.
Es gibt keinen großen Unterschied zwischen Sushi und Sashimi, und die beiden werden oft synonym verwendet. Sie sind jedoch nicht dasselbe. Sashimi ist dünn geschnittenes rohes Fleisch – zum Beispiel Thunfisch oder Lachs. Sushi ist Reis, der mit anderen Zutaten vermischt wird.
Traditionelle Yanagiba-Sushimesser haben eine nur einseitige Schneide. Wenn Sie also Linkshänder sind, gibt es zum Glück auch Linkshänder!
Auch diese Messer sollten aus hochwertigem, gehärtetem Stahl bestehen, denn für perfekte Schnitte braucht man ein gutes, scharfes Messer. Außerdem behält das Messer länger seine scharfe Schneide.
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Klinge
Um zu verstehen, welcher Klingentyp ideal für Sushi- und Sashimi-Messer ist, müssen Sie wissen, warum sie sich unterscheiden.
Was ist der Unterschied zwischen Sushi- und Sashimi-Messern?
Das einzigartigste Merkmal von Sushi- und Sashimi-Messern ist, dass sie eine relativ schmale Klinge haben und die traditionellen japanischen Klingen eine einseitig abgeschrägte Klinge haben.
Das bedeutet, dass das Messer auf einer Seite geschärft ist, um die Schneide zu halten und die andere Seite bleibt flach. Essen bleibt nicht am flachen Rand kleben.
Sushi-Messer sind so konzipiert, dass sie Sushi-Rollen schneiden, Gemüse schneiden, Fisch, Meeresfrüchte und Fleisch schneiden. Das Sashimi-Messer hingegen wurde speziell zum Schneiden von Fisch und Meeresfrüchten entwickelt.
Da die Herstellung von Sushi-Rollen viele Schritte umfasst, ist das Sushi-Messer vielseitig und vielseitig einsetzbar, sodass es die Zutaten und die servierfertigen Rollen schneiden kann.
Sowohl Sashimi- als auch Sushi-Messer werden traditionell aus kohlenstoffreichem Stahl hergestellt.
Dieses Material behält eine viel schärfere Schneide als einige andere Klingen und andere Messertypen. Der Nachteil ist, dass diese Stahlklinge anfällig für Rost ist.
Einer der wichtigsten Faktoren, die Sie bei Ihrem Sushi-Messer berücksichtigen sollten, ist also die scharfe Schneide und die Fähigkeit, so lange wie möglich scharf zu bleiben.
Es wird eine harte Stahllegierung oder etwas mit höherem Kohlenstoffgehalt empfohlen. Dies ermöglicht eine sehr scharfe Kante und ermöglicht eine verbesserte Schnitthaltigkeit.
Mehr erfahren über die Unterschiede zwischen Sushi und Sashimi hier
Griffmaterialien
Die Griffmaterialien sind die nächste wichtige Komponente, die beim Kauf eines guten Sushi-Messers zu berücksichtigen ist.
Das hat auch viel mit der Optik des Messers zu tun. Sie sollten einen guten Griff haben und auch Freude an der Optik Ihres Messers haben. Es sollte einen ergonomischen Griff haben, der bequem zu bedienen ist.
Traditionell ist der Griff des Sushi-Messers auf Komfort ausgelegt.
Der Griff hat einen D-Querschnitt, der den Griff ergonomischer macht und Ihre Hand nach längerer Handhabung nicht schmerzt.
Die meisten authentischen japanischen Messer haben einen Holzgriff und eine Knochenkappe im oberen Bereich.
Moderne oder günstigere Sushi-Messer können Kunststoff- oder Verbundmaterial-Griffe haben und sind dadurch spülmaschinengeeignet und liegen noch angenehmer in der Hand.
Half Tang & Full Tang
Sushi-Messer basieren auf dem traditionellen japanischen Katana und erben von dort den Erl.
Griffzapfen ist der metallische Teil des Griffs, der über die Länge des Griffs verläuft. Sie können Full- und Half-Tang-Messer finden.
Der halbe Erl verläuft nur über die Hälfte des Griffs und der volle Erl verläuft über den gesamten Griff. Ein Full-Tang-Messer zu haben ist normalerweise besser, weil es bedeutet, dass das Messer robuster ist und länger hält.
Klingenlänge
Typische Sushi-Messer haben eine Länge zwischen 7 Zoll und 13 Zoll, aber ein professionelles Sushi-Messer kann auch länger sein.
Beim Schneiden von Sashimi möchten Sie einzelne und ununterbrochene Schnitte durch das Fleisch. Dies hinterlässt eine schöne und saubere Kante.
Je länger die Klinge Ihres Messers ist, desto einfacher können Sie diese sauberen Schnitte ausführen und mehrere Schläge vermeiden.
Klingenmaterial
Wenn Sie sich fragen, welcher Stahl am besten für ein Sushi-Messer geeignet ist, gibt es drei Arten, die alle geeignet sind. Ich würde mich für die Carbonstahl-Version entscheiden.
Es gibt 3 beliebte Stahlsorten, die zur Herstellung von Sushi-Messern verwendet werden. Welches die absolut beste ist, ist tatsächlich zur Debatte.
Kohlenstoffstahl
Kohlenstoffstahl ist der erste. Diese Stahlsorte erzeugt die denkbar schärfste Schneide, ist jedoch am schwierigsten zu pflegen und rostanfällig.
Wenn Sie also ein Sushi-Messer aus Kohlenstoffstahl kaufen, müssen Sie es häufiger schärfen als andere Stahlsorten, und Sie müssen sehr vorsichtig sein, um die Klinge sauber und trocken zu halten.
Edelstahl
Edelstahl ist die zweite Option. Edelstahl rostet zwar nicht, hält aber nicht so scharf wie Kohlenstoff- oder Verbundstahl.
Stahlverbund
Nicht zuletzt haben Verbundstahlmesser eine schärfere Schneide als Edelstahl und sind weniger anfällig für Rost, dafür aber auch teurer.
Marken
Wie Sie unserer obigen Liste entnehmen können, werden viele große Markennamen als einige der besten Sushi-Messer auf dem heutigen Markt genannt.
Es kommt jedoch wirklich darauf an, wonach Sie suchen und nach Ihren persönlichen Vorlieben, wenn es darum geht, das absolut beste japanische Sushi-Messer zu finden.
Sie müssen auch Ihr Budget ernsthaft berücksichtigen.
Klingenmuster & Designs
Viele Sushi-Herstellung hat auch mit Präsentation zu tun. Aus diesem Grund möchten Sushi-Köche sicherstellen, dass sie Messer haben, auf die sie stolz stolz sind.
Einige der High-End-Sushimesser haben Schichten aus mehreren Stahllegierungen mit Fischgrät- oder Suminagashi-Mustern. Andere Messer können kompliziertere Ätzungen haben, einschließlich Symbolen.
Sie werden feststellen, dass einige Messer Löcher in der Klinge haben.
Nein, das dient nicht nur dem coolen Design, sondern die Löcher schaffen Luftspalte, die dafür sorgen, dass Klebreis und all die anderen Sushi-Zutaten nicht an den Seiten der Klinge kleben bleiben.
Preis & Budget
Schließlich dürfen wir den Preis und das Budget nicht vergessen. Das Budget, auf das Sie sich festlegen, bestimmt die Qualität des Sushi-Kochmessers, das Sie kaufen.
Sie können jedoch immer noch ein gutes Yanagiba-Sushi-Messer finden, das in viele verschiedene Budgets passt.
Versuchen Sie, die billigeren Sushi-Kochmesser zu vermeiden, da sie nicht so gut funktionieren und definitiv nicht so lange halten.
Ein paar hundert Dollar hingegen führen Sie eher in einen Mittelweg, wo Sie immer noch ein erschwingliches Sushi-Messer finden können, ohne in die Tausende gehen zu müssen, um nach High-End-Sorten und einem professionelleren japanischen Sushi-Messer zu suchen.
Sieh dir auch meine Zusammenstellung der besten Sushi-Kits und schmeiße eine Sushi-Party!
Beste Sushi- und Sashimi-Messer im Test
Jetzt sind Sie in der Kunst des Sushi-Messerkaufs versierter, lassen Sie uns tiefer in die ausführlichen Bewertungen meiner Top-Favoriten eintauchen.
Bestes japanisches Sashimi-Messer (Yanagiba): KYOKU Samurai-Serie – 10.5″ Yanagiba-Messer
- Typ: Yanagiba (am besten zum Schneiden von Fischfilets)
- Klingenlänge: 10.5"
- Einzelfase
- Griffmaterial: Wengeholz
Wenn Sie Ihre hausgemachte Sushi- und Sashimi-Reise beginnen, benötigen Sie ein kräftiges japanisches Yanagiba-Messer.
Da es sich um das traditionelle Sushi-Messer handelt, kann es Ihre Zutaten schneiden und in Scheiben schneiden und Ihnen dabei helfen, Sushi zuzubereiten, das aussieht wie die Brötchen, die man im Restaurant findet.
Es hat eine 10.5-Zoll-Klinge, die für ein Sushi-Messer eine gute Größe hat. Die Klinge mit einem Anschliff besteht aus kryogen behandeltem Kohlenstoffstahl, der dafür sorgt, dass sie ihre Schärfe behält und nicht rostet.
Es ist überraschend, wie günstig dieses hochwertige Messer ist. Es hat sogar einen dreifach vernieteten Wengeholzgriff, der beim Schneiden für Komfort sorgt.
Ein bequemer Griff ist wichtig, besonders für ein schweres Messer wie dieses. Wenge-Holz sieht mit seiner dunklen Farbe stilvoll aus, ist aber langlebig und stoßfest.
Die meisten Leute schwärmen davon, wie schwer dieses Messer ist. Mit einem Rücken von über Zoll Dicke ist es ein ziemlich großes Messer. Es ist frontlastiger, wenn es um die Balance geht, und das ist gut für ein Sushi-Messer. Sie können Fisch und Surimi ohne großen Aufwand filetieren.
Die Klinge ist auch wirklich gut verarbeitet, denn ihre Klinge kann einen Feilenhärtetest bestehen und behält dennoch genug Flexibilität, damit sie problemlos geschnitten werden kann. Außerdem ist es rasiermesserscharf und hat eine Härte von 56-58 HRC.
Dieses KYOKU-Messer ist vor allem für seine wirklich scharfe Schneide bekannt. Handwerker würzen die Klinge bei 11-13°, damit sie scharf ist und auch nach dem Filetieren von Fisch und dem Schneiden von gesäuertem Reis und Gemüse scharf bleibt.
Sobald Sie versuchen, Lachs zu schneiden, werden Sie sehen, wie leicht die Klinge durch das Fleisch gleitet. Für die Sushi-Rollen können Sie auch kleine Stücke ohne Ecken und Kanten im Fruchtfleisch schneiden. Sie können sogar sehr empfindliche Zutaten durchtrennen, ohne auf ein anderes Messer umsteigen zu müssen.
Es gibt ein Problem mit kleinen optischen Mängeln im Griff. Anscheinend haben die Leute einen winzigen Spalt von ½ mm zwischen dem Ende der Klinge und dem Anfang des Griffs bemerkt, und dieser Spalt ist rostanfällig.
Einige Benutzer sagen auch, dass die Klinge etwas zu dick ist und das stundenlange Verwenden des Messers aufgrund seiner Größe ermüdend werden kann.
Insgesamt ist dies das beste Sushi-Messer für alle Ihre Anforderungen zum Schneiden, Schneiden und Filetieren, da es ausgewogen ist. Es hat eine scharfe Klinge, ist kräftig gebaut, aber sein bequemer Griff reduziert die Ermüdung der Finger, sodass Sie es stundenlang verwenden können, um köstliche Sushi-Rollen zuzubereiten.
Wenn Sie ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis suchen, ist das KYOKU Yanagiba das Richtige. Das Messer wird normalerweise mit dem ähnlichen Kai Wasabi verglichen, aber dieses hat einen Kunststoffgriff und die Schneide hält nicht so lange – deshalb bevorzuge ich das KYOKU.
Überprüfe hier die aktuellen Preise
Bestes billiges Sushi-Messer: Lucky Cook Sashimi-Sushi-Messer 10 Zoll
- Typ: Yanagiba (am besten zum Schneiden von Fischfilets)
- Klingenlänge: 10"
- Einzelfase
- Griffmaterial: Holz
Wenn Sie gerne Sushi machen, aber kein Vermögen für teure japanische Messer ausgeben möchten, können Sie mit dem Lucky Cook-Messer alles schneiden und schneiden.
Das Messer ist nicht nur sehr günstig, sondern auch sehr scharf und kann locker mit KYOKU oder Tivoli (die einen ähnlichen Preis haben) mithalten.
Mit diesem Sashimi-Messer können Sie ganz einfach Fleisch durchschneiden und präzise, saubere Schnitte machen. Sie können damit kleine und mittelgroße Fische schneiden.
Mit der asymmetrischen Klinge mit einer einzigen Fase können Sie alle Schnitte in einem einfachen Zug erledigen. Daher brauchen Sie nicht zu viel Energie zu verbrauchen und Ihre Hände schmerzen auch nach viel Filetieren nicht.
Sie können sicher sein, dass diese Klinge scharf ist und eine ziemlich gute Schnitthaltigkeit hat, sodass sie sich hervorragend für den täglichen Hauskoch eignet.
Es ist ein spezielles Fischmesser, sodass Sie es zusammen mit anderen Küchenmessern verwenden können, um alle Arten von japanischen Speisen zuzubereiten, nicht nur Sushi oder Sashimi.
Die Klinge besteht aus rostfreiem Stahl, der nicht ganz so gut ist wie Kohlenstoffstahl, sodass Sie mit der Zeit mit Rostbildung rechnen können. Edelstahl ist jedoch ein gutes Klingenmaterial und hält lange.
Dieses Messer eignet sich hervorragend zum Zerkleinern von großen Fischen wie Thunfisch, aber es ist eines der besten Messer zum Durchschneiden von Sushi-Rollen, obwohl es eine schmale Klinge hat.
Da die Klinge scharf ist, schneidet sie die Sushi-Rollen in einem einzigen Zug.
Der Griff des Messers besteht aus billigerem Holz und ist daher nicht so hochwertig wie authentische japanische Handwerksmesser. B
Aber es ist spülmaschinenfest und hat damit einen Vorteil gegenüber vielen anderen ähnlichen Produkten. Außerdem ist der Griff rutschfest und liegt angenehm in der Hand.
Einige Benutzer stellten fest, dass das Messer über die gesamte Länge der Klinge nicht gleich geschärft ist und daher auf den ersten Blick ungeschliffen erscheinen kann.
Ich empfehle, es oft zu schärfen, um eine gleichmäßige Kante zu erzielen. Sie werden vielleicht feststellen, dass der Schliff an der Spitze kleinere Fehler aufweist, aber ein bisschen Schärfen löst das Problem.
Das Lucky Cook Sushi-Messer ist ein großartiges Mehrzweckmesser, weil es alles kann – jeder Sushi-Koch und Hobbykoch kann damit den Fisch filetieren, das Gemüse schneiden und dann die Brötchen schneiden.
Bei einigen Spezialmessern können Sie nur eine dieser Aufgaben ausführen, aber dies ist ein großartiges, günstiges Allround-Messer.
Überprüfe hier die aktuellen Preise
Bestes KYOKU Samurai vs. Lucky Cook Budgetmesser insgesamt
Diese Messer haben ein ähnliches Design und sind fast gleich leistungsfähig, aber das KYOKU Yanagiba ist von besserer Qualität. Es ist ein echtes japanisches Sashimi-Messer, während das Lucky Cook eine budgetfreundliche Kopie ist.
Der Hauptunterschied ist hier die Klinge – der Lucky Cook hat ein eher schlichtes Edelstahlmesser. Es ist nicht so gut wie das kohlenstoffreiche KYOKU-Klingen, da es die Schneide nicht so gut hält.
Möglicherweise werden Sie auch Unterschiede in der Verarbeitung bemerken, da der Lucky Cook einige kleinere Mängel an der Spitze aufweist und Sie sehen, dass den Details nicht so viel Aufmerksamkeit geschenkt wird.
Dieses billigere Messer ist jedoch leichter als das KYOKU und einige Leute sagen, dass es dadurch bequemer zu verwenden und über längere Zeit zu halten ist.
Sie können beide Messer für alle Aufgaben rund um die Sushi-Herstellung verwenden, wie zum Beispiel das Häuten, das Filetieren von Fisch, das Schneiden des Gemüses in dünne Streifen und das anschließende Durchschneiden der Reisröllchen.
Wenn Sie nur ein einfaches Sushi-Messer suchen, das alles kann, ist das Lucky Cook-Messer eine großartige Option.
Wenn Sie jedoch Wert auf exzellentes Design legen und ein ausgewogenes Messer wünschen, ist das KYOKU die zusätzlichen Dollars wert. Es ist auch erschwinglich, hat aber eine bessere Klinge.
Bestes professionelles Sushi-Messer: Yoshihiro Shiroko Yanagi
- Typ: Yanagiba (am besten zum Schneiden von Fischfilets)
- Klingenlänge: 9.5"
- Einzelfase
- Griffmaterial: Magnolienholz
Ein Sushi-Koch weiß, dass man für ein echtes japanisches Sushi-Messer, das von lokalen Handwerkern handgefertigt wird, keinen wirklichen Preis ansetzen kann.
Das Yoshihiro Yanagi ist bei weitem eines der besten professionellen Sushi-Messer, da es für den Verschleiß bei der Sushi-Zubereitung in geschäftigen Restaurants entwickelt wurde.
Der Wert dieses Messers ist unglaublich, denn obwohl es teuer ist, kann es jahrzehntelang halten und auch nach vielen Einsätzen eine scharfe Schneide behalten.
Es hat ein traditionelles japanisches Design und Aussehen, mit einer einzigen Fase, so dass es eine großartige Ergänzung für jede Messerkollektion für die Profis ist.
Dies ist ein Kasumi-Messer (mit 2 Metallen geschmiedet) und aus Eisen und weißem Stahl gefertigt. Es ist eine strapazierfähige Kombination, die für ihre hervorragende Schnitthaltigkeit bekannt ist.
Die Klinge ist jedoch auf einer Seite flach und auf der anderen konkav, sodass es etwas Übung erfordert, den perfekten Schnitt zu erzielen.
Das Messer kommt superscharf aus der Verpackung, aber Sie müssen darauf achten, dass Sie beim Schneiden des Fisches nicht auf Knochen oder das Schneidebrett stoßen, sonst riskieren Sie ein Absplittern der Klinge.
Bei richtiger Anwendung kann das Messer Fisch, Gemüse und gekochten Reis mit minimaler bis gar keiner Beschädigung der Nahrungszellen durchschneiden.
Dies macht es zu einem der präzisesten Messer und bietet jederzeit saubere Schnitte. Wenn der Yanagi saubere Schnitte macht, verändert er die Textur und den Geschmack des Essens nicht.
Was mich wirklich beeindruckt hat, ist, dass diese Klinge hauchdünne Scheiben von jedem Fisch oder Gemüse ohne Risse und Risse schneiden kann. Daher können Sie es für Lachs-, Thunfisch- und Felchen-Sashimi sowie Sushi verwenden.
Das Messer hat einen leichten D-förmigen Magnoliengriff, der sehr langlebig ist, aber auch besondere Pflege erfordert. Dies ist definitiv nicht die Art von Messer, die Sie in die Spülmaschine werfen möchten, oder Sie ruinieren es am Ende.
Im Vergleich zu allen anderen günstigeren Sushi-Messern auf dieser Liste hat das Yoshihiro eine perfekte Balance zwischen Klinge und Griff.
Dies macht es super einfach und bequem zu bedienen und macht präzise Schnitte, wenn Sie sich mit japanischen Schneidetechniken vertraut gemacht haben.
Zu beachten ist jedoch, dass dieses Yanagi-Messer viel richtige Wartung und Pflege erfordert, da es sonst abplatzen und rosten kann.
Sie müssen die Klinge nach dem Durchschneiden von Fleisch und Fisch sofort reinigen und abwischen, um Rostbildung zu vermeiden. Daher ist es nicht der beste Starter Yanagi für Amateure und eher für Profis geeignet.
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Bestes professionelles Sushi-Messerset: YOSHIHIRO gehämmerter Damast
- Typ: verschiedene
- Anzahl der Stücke: 6
- Gehämmerte Textur
- Klingenlänge: 5.3" – 9.5"
- Griffmaterial: Holz
Wenn Sie der Meinung sind, dass das Yoshihiro Yanagiba-Messer beeindruckend ist, möchten Sie wahrscheinlich ein komplettes 6-teiliges Set, das Sie jeden Tag verwenden können.
Sie erhalten die drei wichtigsten Messer, die der professionelle Sushi-Koch benötigt, sowie einige weitere Messer, die Sie für jede Küchenaufgabe verwenden können.
Wenn Sie Sushi-Rollen herstellen, müssen Sie immer alle möglichen Zutaten schneiden, die alle unterschiedliche Texturen haben. Es besteht die Möglichkeit, dass ein Messer nicht für jede Aufgabe ausreicht.
Hier erhalten Sie 6 Messer:
- 2 Gyuto Kochmesser 8.25” (210 mm) & 9.5” (240 mm)
- Petty Allzweckmesser 5.3 Zoll (135 mm)
- Santoku Mehrzweckmesser 7” (180mm)
- Sujihiki Aufschnittmesser 9.5” (240 mm) – perfekt zum Filetieren von Fisch in hauchdünne Scheiben
- Nakiri Gemüsemesser 6.5” (165mm)
Mit dem Sujihiki-Schneider können Sie Ihren Fisch filetieren und mit dem Nakiri Gemüse in dünne Streifen oder kleine mundgerechte Stücke schneiden. Die Kochmesser können Ihnen beim Schneiden von Fleisch (außer Fisch) helfen und das Santoku eignet sich gut zum Schneiden von Sushi-Rollen.
Die Messer haben eine gehämmerte Klinge aus Damaststahl Das ist nicht nur sehr widerstandsfähig und langlebig, sondern die Vertiefungen sorgen dafür, dass die Lebensmittel nicht an den Seiten der Klinge haften bleiben. So können Sie sehr schnell saubere Schnitte machen.
Wie die anderen Yoshihiro-Messer sind diese alle sehr gut ausbalanciert, damit Ihre Hand nach viel Kochen und Schneiden nicht ermüdet.
Da die Klingen rasiermesserscharf sind, gibt es kein Problem mit stumpfen und groben Schnitten.
Diese Messer haben konturierte Yo (Western)-Griffe, die dreifach vernietet sind, um sicherzustellen, dass sie ein Leben lang halten, aber sie bieten auch einen sehr sicheren Griff, da sich Ihre Finger an den Griff anpassen.
Es gibt eine überwältigende Anzahl von Vorteilen, diese Messer zu bekommen, aber der einzige Hauptnachteil ist der Preis.
Ein Set wie dieses wird Sie über 700 US-Dollar kosten, aber da Sie 6 der begehrtesten japanischen Messer erhalten, ist dies kein schlechtes Geschäft.
Wenn Sie diese Messer besitzen, brauchen Sie wahrscheinlich keine professionellen Messer mehr.
Überprüfe hier die Preise und Verfügbarkeit
Yoshihiro Yanagi gegen Yoshihiro-Set
Im Kampf der Profimesser kommt es darauf an, was Sie für Ihr Sushi-Set benötigen.
Wenn Sie bereits andere japanische Messer besitzen, benötigen Sie nur ein spezielles Yanagiba-Messer, aber wenn Sie es nicht haben eine Sammlung japanischer professioneller Klingen, du solltest das ganze Set bekommen.
Es verfügt über alle Messer, die Sie zum Schneiden verschiedener Lebensmitteltexturen benötigen.
Das einzelne Yanagi-Messer ist eine klassische Single-Fase-Klinge, die genau das Richtige für dünne, präzise Filets ist.
Das Set bietet jedoch sowohl ein- als auch zweischneidige Messer, damit Sie eines finden, das Sie leicht manövrieren können.
Der Grund, warum Yoshihiro eine Top-Marke ist, die ich immer empfehle, ist, dass ihre Messer alle von hoher Qualität sind und ein Leben lang halten.
Andere Marken wie Dalstrong haben ähnliche Sets, aber sie sind eher im westlichen Stil gebaut und nicht so ideal für die Sushi-Herstellung.
Wenn Sie Shun Sushi-Messer finden, können Sie diese auch bekommen, aber sie sind zu einem ähnlichen Preis wie Yoshihiro und auch handgefertigt. Yoshihiro ist online leichter zu finden und bietet eine große Auswahl an Messern.
Bestes Knochen- und Knorpelbeil (Deba-bocho): SANE-TATSU Deba bocho Kochmesser
- Typ: Deba Bocho
- Klingenlänge: 7"
- Einzelfase
- Griffmaterial: Holz
Dieser Kurs ist ein Hochleistungs-Fleischbeil, und es ist ideal zum Durchtrennen des Knorpels von Fisch und Gräten.
Das Sushi-Messer ist nicht ideal für zu Hause Sushi-Hersteller, sondern am besten für professionelle Küchen, in denen Köche alles machen – vom Schlachten, Schneiden, Entbeinen des Fisches bis zum Schneiden des Fisches für Sushi.
Meistens wird es von professionellen Sushi-Köchen verwendet, die die meiste Zeit damit verbringen, einen ganzen Fisch für Sushi zuzubereiten.
Aber wenn Sie die Art von Person sind, die ganze Fische oder große Lachsstücke kaufen und was sie für andere Rezepte entgräten und schneiden möchten, können Sie ein großes Deba-Bocho-Erbeil nützlich finden.
Die Deba Bocho muss scharf und schwer sein, und dieses japanische Yasugi Forged-Stahlmesser von Sane Tatsu ist das Beste, was Sie bekommen können.
Es ist ein High-End-Pro-Messer mit einer Abschrägung, das sich ideal zum einfachen Durchschneiden von Steaks und Fischgräten eignet. Die außergewöhnlich dicke Klinge von bis zu 6 mm ist für mehrere Jahre ausgelegt.
Der Yasugi Forged Steel wurde speziell entwickelt, um Steaks, Fisch, Knorpel und kleine Gräten zu schneiden und alle anderen harten Aufgaben wie das Enthaupten des Fisches zu bewältigen.
Das liegt daran, dass die Klinge an der Ferse einen stumpfen Winkel hat, der verhindert, dass die Klinge beim Schneiden durch den raueren Kopf und die Wirbelsäulenknochen beschädigt wird.
Diese Klinge ist aus hochwertigem Chrom-Molybdän-Edelstahl geschmiedet, wodurch das Messer im Gegensatz zu anderen Klingen nicht rosten kann.
Obwohl es sich um ein modernes Material handelt, ist es spülmaschinenfest und hält sehr gut.
Ein Nachteil dieses Messers ist der Griff – er wirkt etwas minderwertiger als die Klinge, liegt aber dennoch sehr angenehm in der Hand.
Da das Holz eher empfindlich ist, empfehle ich dennoch, dieses Messer nach Gebrauch von Hand zu waschen.
Insgesamt wird dieses Messer in Handarbeit aus hochwertigem Stahl gefertigt und erfüllt damit die höchsten Ansprüche an hochwertige Sushi-Messer.
Überprüfen Sie die aktuellen Preise hier
Bestes Fischbeil: Master Kuo G-5 XL 9.8″
- Typ: Fischbeil
- Klingenlänge: 9.8"
- Gebogene Klinge
- Griffmaterial: Holz
Dies ist das beste Fischbeil für jedes Thunfisch-Sushi und Sashimi. Es wurde speziell für das Schlachten und Durchtrennen großer Fischarten entwickelt.
Wenn Sie zu Hause nur Sushi-Rollen mit im Laden gekauftem Lachs oder anderem Fisch zubereiten, können Sie auf dieses kräftige Hackbeil verzichten.
Aber wenn Sie ein Restaurant haben und möchten, dass Ihre Köche mit großen Fischen arbeiten, brauchen Sie auf jeden Fall ein Hackbeil wie dieses.
Der Master Kuo 9.8" hat eine abgerundete Klinge, die das Schneiden von Fleisch und Knochen erleichtert. Sie müssen die Ferse der Klinge fest in den Fisch drücken und die Klinge nach vorne rollen, um die Schneidebewegung zu beenden.
Diese kräftige Klinge hat einen 12 Zoll dicken Rücken, der zum Gewicht des Hackbeils beiträgt. Sie müssen bei der Verwendung einiges an Kraft aufwenden.
Die Klinge ist aus plattiertem 3-Schicht-Edelstahl gefertigt und ihren Preis absolut wert. Im Vergleich zu billigeren Dalstrong- und Imarku-Hebemessern kann man wirklich sagen, dass es sich um ein Spezialmesser handelt, da die Klinge erstaunlich ist.
Das gesamte Design basiert auf der chinesischen Schwertmacherkunst, sodass Sie sich auf präzise Schnitte mit einem Schlag verlassen können.
Dieses Hackbeil hat wirklich tolle Bewertungen, weil es sehr gut eine scharfe Kante hält. Außerdem rostet es nicht so leicht.
Wenn es rostig ist, müssen Sie es nur noch schärfen und die Rostschicht löst sich sofort. Daher können Sie dieses Hackmesser viele Jahre lang verwenden.
Der Griff ist etwas kurz, sodass Sie ihn fest in den Händen halten müssen, damit er nicht verrutscht. Es ist aus Holz und hat ein strukturiertes Muster, damit es nicht von den Fingern rutscht.
Wenn du machen willst Sushi von großen Fischen wie Thunfisch, dieses asiatische Hackmesser ist ein Must-Have.
Überprüfe hier die aktuellen Preise
Sane-Tatsu deba bocho gegen Meister Kuo Fischbeil
Das Deba Bocho ist ein Messer- und Hackbeil-Hybrid mit einer Form ähnlich einem Kochmesser, während das Master Kuo ein klassisches kreisförmiges Hackbeil ist.
Wenn Sie kleine und mittelgroße Fische schneiden und zerkleinern müssen, können Sie nur mit dem Deba Bocho-Messer auskommen, aber wenn Sie ganzen Thunfisch oder großen Lachs verwenden, benötigen Sie ein kräftiges Fischbeil.
Sane-Tatsu ist eine ziemlich teure Marke, aber ihr Besteck wird in Japan aus hochwertigen Materialien hergestellt, sodass ihr Deba Bocho viel länger hält als Budgetmarken wie Mercer.
Diese Deba-Bocho-Messer werden nach dem ersten Gebrauch stumpf.
Das gleiche kann man über das Master Kuo Hackmesser sagen.
Es ist eines der besten seiner Kategorie und da Sie es verwenden müssen, um fettes Fleisch und große Knochen zu hacken, möchten Sie nicht die fadenscheinigen Budgetversionen bekommen.
Bestes Sushimesser mit Löchern & am besten für Sashimi: Hinomaru Collection Sekizo
- Typ: Yanagiba mit Löchern
- Klingenlänge: 9"
- Doppelfase
- Griffmaterial: Holz
Sie machen gerne Sushi und Sashimi zu Hause, haben aber Mühe, saubere Fischfilets und Streifen zu schneiden?
Das Hinomaru Sekizo Messer mit Löchern ist die beste Lösung. Dieses Messer hat 11 kleine Löcher entlang der Unterseite der Klinge, die Luftspalte sind, um zu verhindern, dass das Fischfleisch und andere Zutaten an der Klinge kleben. Tatsächlich dienen die Löcher nur dazu, die Reibung zwischen der Klinge und dem Lebensmittel zu verringern.
Dies ist der beste Weg, um saubere Schnitte zu gewährleisten, die die Textur des Lebensmittels überhaupt nicht zerstören. Das Messer eignet sich besonders gut zum Durchschneiden von gepökeltem Lachs
Die Klinge besteht aus schmutzabweisendem Edelstahl und ist daher ziemlich rostbeständig, wenn Sie sie direkt nach dem Gebrauch abwischen.
Im Vergleich zu normalen Sushi-Messern hat dieses Messer eine doppelt abgeschrägte Kante, keine einzige.
Das macht es auch für Anfänger geeignet, denn es ist genau wie die normalen Westernmesser, an die die meisten von uns gewöhnt sind.
Mit den Löchern können Sie wirklich schnell schneiden, da Sie nicht ständig angeklebte Essensreste entfernen müssen. Daher werden Sie sich bei der Verwendung dieses Messers wie eine Verlängerung Ihres Armes fühlen.
Sie können es sogar selbst schärfen, indem Sie a verwenden Wetzstein und das Messer ist nicht so wartungsintensiv wie teurere. Aber die Klinge ist super scharf – sie kann Fisch und Gemüse häuten und die Avocado für Ihre Sushi-Rollen in die kleinsten mundgerechten Stücke schneiden.
Der Hauptnachteil der Löcher besteht darin, dass einige Lebensmittel, wie z perfekt gekochter Sushi-Reis, wird an den Löchern greifen, daher empfehle ich es nicht zum Schneiden der Rollen. Es ist am besten für das Schneiden der Zutaten reserviert.
Obwohl das Messer technisch das Ankleben von Reis verhindert, ist dies nicht wirklich der Fall. Verwenden Sie also ein Santoku oder ein anderes Messer ohne Löcher zum Schneiden von Sushi-Rollen.
Das Hinomaru-Messer ist recht günstig und budgetfreundlich, daher ist es ein guter Kauf und andere werden definitiv denken, dass Sie mehr als 20 Dollar dafür bezahlt haben.
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Bestes Budget-Sashimi-Messer & Bestes für Anfänger: Mercer Culinary Asian Collection Yanagi
- Typ: Yanagiba mit Löchern
- Klingenlänge: 10"
- Einzelfase
- Griffmaterial: Santopren
Ein richtiges Yanagi mit einseitigem Anschliff für Sashimi ist langfristig nützlicher als ein Sushi-Messer mit Löchern, besonders wenn Sie Vielseitigkeit suchen.
Dieses preisgünstige Sashimi-Messer von Mercer ist ein qualitativ hochwertiges Messer, das den traditionellen japanischen Yanagi nachempfunden ist.
Es ist auch ein gutes Messer für Anfänger und erfahrenere Sushi-Heimköche, da es extra scharf ist und alle Designmerkmale teurer Premiummesser aufweist.
Im Gegensatz zum Premium-Kyoku-Samurai-Messer ist dieses aus kohlenstoffreichem deutschem Stahl, nicht aus Japan. Aber es funktioniert immer noch gut, wenn es darum geht, Fisch- und Sushi-Zutaten zu schneiden.
Überraschenderweise schneidet es sogar zähes, zähes Tintenfischfleisch im Handumdrehen und ist damit ein perfektes Messer für würfeln frischen Tintenfisch für Takoyaki.
Natürlich kann man von der Klinge keine gleichwertige Qualität erwarten, aber sie ist dennoch rostbeständig und sehr scharf. Das Geheimnis seiner Schärfe ist der konvexe Schliff, der nicht nur sicherstellt, dass Sie alles in einem Zug schneiden, sondern auch keine Lebensmittel an der Klinge kleben lassen.
In gewisser Weise ähnelt es dem Messer mit Löchern, so dass Sie dieses als Ersatz verwenden können, wenn Sie kein Geld für zwei Messer ausgeben möchten.
Das Messer hat einen ovalen Santopren-Griff, der sehr angenehm in der Hand liegt. Dieses Gummimaterial macht den Griff des Messers weicher und leichter, so dass es für längere Zeit einfacher zu verwenden ist.
Kunden loben diesen Gummigriff ständig, weil er einfacher zu reinigen und zu waschen ist. Diese traditionellen Holzgriffe können sehr pflegeleicht sein, aber dieser ist es nicht.
Wenn es um ähnliche Messer geht, gibt es gute Gründe, sich für Mercer gegenüber Messern wie Wusthof zu entscheiden – es ist leichter und der Rücken und die Ferse sind viel glatter.
Insgesamt ist dies ein ausgezeichnetes Werkzeug zum Schneiden von Fisch und Gemüse, und die Klinge hält ihre Schärfe viel besser als bei einigen der über 100-Dollar-Messer bei Amazon.
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Hinomaru Messer mit Löchern vs Mercer Budgetmesser
Beide Messer wurden entwickelt, um rohen Fisch mit Leichtigkeit und Präzision zu schneiden und zu filetieren. Sie befinden sich beide in einer ähnlichen Preisklasse, aber der Hauptunterschied besteht darin, dass der Hinomaru diese Luftlöcher hat, während der Mercer dies nicht hat.
Wenn Sie Schwierigkeiten haben, rohen Fisch und Gemüse zu schneiden, ohne dass sie an der Seite der Klinge kleben, werden Sie feststellen, dass das Hinomaru-Messer Ihre Sushi-Schneidefähigkeiten erheblich verbessern kann.
Außerdem ist die Klinge doppelt abgeschrägt, so dass sie einfacher zu verwenden ist als eine einfach abgeschrägte.
Das Mercer Budgetmesser leistet gute Dienste und schneidet Lebensmittel in sehr dünne Streifen. Es hat eine schärfere Schneide und da es sich um ein Messer mit einer einzigen Fase handelt, müssen Sie die Verwendung üben, bevor Sie wie die Sushi-Köche im Restaurant souverän mit dem Schneiden beginnen können.
Es hängt wirklich davon ab, wie klebrig und strukturiert der Fisch ist – wenn Sie nur Lachs schneiden, brauchen Sie diese Löcher möglicherweise nicht einmal so sehr.
Schließlich gibt es einen Unterschied zwischen den Klingen. Der Gummigriff des Mercer liegt bequemer in der Hand und lässt sich leichter reinigen.
Wenn Sie die Haptik von Holzgriffen nicht mögen, sollten Sie sich für diesen entscheiden. Das Holzmesser von Hinomaru ist in Ordnung, aber es ist nichts Besonderes.
Bestes langes Sushi- und Sashimi-Messer (Takohiki): Masamoto Hon Kasumi Tamashiro
- Typ: Takohiki
- Klingenlänge: 14"
- Einzelfase
- Griffmaterial: Holz
Das Takohiki-Messer ist eine Art Yanagiba, hat aber eine quadratische Spitze.
Dieses Messer stammt aus der Region Tokio und kann für alle Aufgaben verwendet werden, für die Sie das normale Yanagiba verwenden. Es zeichnet sich durch das Schneiden von Fisch für Sushi und Sashimi aus.
Das Masamoto ist ein teures Premium-Ion-disambiguiertes wl-thing“ itemid=“https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives“>japanisches Messer, aber es ist wahrscheinlich das robusteste und beste lange Messer, das Sie finden werden. Es kann sofort durch rohen Fisch schneiden, ohne Risse oder Risse in der Fleischstruktur.
Takohiki-Messer werden normalerweise zum Schneiden von Oktopus verwendet. Die quadratische Spitze der Klinge ist perfekt zum Schneiden von gekräuselten Oktopus-Tentakeln. Es ermöglicht Ihnen, die Tentakel zu ziehen und zu entrollen.
Die quadratische Spitze hat jedoch auch einen zweiten Verwendungszweck, da Sie damit geschnittenen Fisch vom Schneidebrett auf Ihren Teller übertragen und heben können, ohne die Form und Textur zu beschädigen.
Ich weiß, dass ich hier von Tintenfisch gesprochen habe, aber Sie können jede Art von Fischfleisch mit großer Präzision durchschneiden.
Eine längere Klinge macht es auch einfacher, größere Fischstücke zu schneiden, und Sie können das Fleisch mit weniger Bewegungen schneiden, um das Fleisch zu filetieren.
Die weiße Stahlklinge ist sehr scharf und hält die Schneide gut. Diese innovative weiße Stahlmischung wird aus Materialien hergestellt, die in Japan heimisch sind, und lokale Handwerker stellen die Messer nur aus den besten und besten Rohstoffen her.
Dieses Messer lässt Sie nicht im Stich, wenn es schnell gehen muss – deshalb ist es ein tolles Messer für Restaurant-Sushi-Köche. Die meisten Hobbyköche müssen wahrscheinlich nicht so viel Geld für ein teures Sashimi-Messer ausgeben.
Durch den traditionellen schmalen Holzgriff liegt das Messer sehr ausgewogen in der Hand.
Das einzige Problem ist, dass die Verwendung dieses Messers mit langer Klinge etwas mehr Geschick erfordert. Das Gleichgewicht zu finden ist schwieriger, aber es kann sich nach längerem Gebrauch schwer anfühlen.
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- Typ: Honyaki Takohiki
- Klingenlänge: 11.8"
- Einzelfase
- Griffmaterial: Ebenholz
Wenn Sie in ein teures Sushi-Messer investieren möchten, können Sie kein besseres als das Yoshihiro Honyaki bekommen. Nur wenige japanische Handwerker können diese schwertähnlichen Messer herstellen.
Technisch gesehen ist dies ein weiteres Takohiki-Messer, aber es hat keine vollständig quadratische Klingenspitze wie das Masamoto.
Das Messer ist aus teurem Blaustahl und hat eine Hochglanzpoliert – man sieht die Qualität schon beim Anschauen.
Traditionell die honyaki wird nach den gleichen Methoden wie beim Schwertschmieden hergestellt.
Honyaki bezieht sich auf die lange und sorgfältige Herstellungsmethode, die einen Teil der Härte des Stahls herauszieht. Aber es verleiht ihm Widerstandsfähigkeit und Haltbarkeit, sodass es zum Schneiden von Fisch- und Meeresfrüchtefleisch geeignet ist.
Somit spiegelt der hohe Preis die Qualität und die Tatsache wider, dass dieses Messer wie ein japanisches Schwert „echt geschmiedet“ ist.
Wenn Sie schon einmal ein Yanagi-Messer benutzt haben, können Sie den Umgang mit dem Takohiki ziemlich schnell lernen.
Es wurde entwickelt, um die langen Tentakel eines Oktopus zu durchschneiden, aber es ermöglicht Ihnen auch, hauchdünne Fischscheiben für Ihre Sushi-Rollen zu schneiden.
Die Klinge dieses Messers ist flacher, aber leichter, sodass Sie in ununterbrochenen Schnitten schneiden können. Auf einer Seite hat es einen flachen Schliff und einen konkaven Rand, aber auf der Rückseite befindet sich ein flacher Rand.
Diese Kombination ist perfekt berechnet, um die Textur von Fleisch und Fisch zu erhalten, ohne sie ein bisschen zu beschädigen.
Wenn ich eine Kritik anbringen muss, ist es der hohe Preis, aber da es eine begrenzte Anzahl dieser Messer pro Jahr gibt, ist das nicht verwunderlich und diese Qualität ist kaum zu übertreffen.
Dieses Messer ist für Profis, die wirklich eine scharfe, präzise Klinge brauchen.
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Masamoto Takohiki gegen Yoshihiro Honyaki
Dies sind zwei erstklassige Takohiki-Messer, die für Profis entwickelt wurden. Sie eignen sich zum Schneiden von Oktopus und anderen rohen Fischen und Meeresfrüchten.
Der auffällige Unterschied besteht darin, dass der Masamoto Takohiki eine traditionelle quadratische Spitze hat, die ein Muss ist, wenn Sie mit Oktopus kochen.
Wenn Sie jedoch nach der ultimativen schwertähnlichen Schärfe suchen und sich nicht wirklich auf Oktopus konzentrieren, ist das Honyaki-Messer der Traum eines jeden Sushi-Kochs.
Was den Yoshihiro interessant macht, ist der Ebenholzgriff. Es hat eine achteckige Form im Wa-Stil, die bequemer zu halten ist als der Masamoto-Holzgriff.
Natürlich erwarten Sie, dass diese teuren Messer bequem zu bedienen sind, aber die Wahrheit ist, dass japanische Messer ziemlich schwierig zu halten und zu balancieren sein können.
Der Yoshihiro-Ebenholzgriff bietet einen sichereren Halt als der hölzerne Masamoto.
Das Masamoto-Messer besteht aus einer „geheimen“ Eisen-Stahl-Mischung namens Weißstahl, während das Honyaki wie ein Schwert aus blauem Stahl geschmiedet ist. Es ist die schärfste und widerstandsfähigste Klinge auf dieser Liste.
Es kommt auf die persönlichen Vorlieben und das Budget an. Da diese Messer ähnlich funktionieren, können Sie wählen, welche Spitze Sie mehr benötigen.
Bestes Sushi-Messer für Linkshänder: KS&E Hasegawa 10 Zoll
- Typ: Yanagiba (am besten zum Schneiden von Fischfilets)
- Klingenlänge: 10"
- Einzelfase
- Griffmaterial: Holz
Machen Sie sich keine Sorgen, Linkshänder, es gibt ein perfektes Sushi-Messer für Sie. Jeder verdient ein scharfes Sushi-Messer, denn linkshändige Hobbyköche und Profiköche gibt es genug.
Die Verwendung eines normalen wl-thing“ itemid=“https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained“>Sushimessers für Rechtshänder ist absolut gefährlich. Sie riskieren nicht nur Verletzungen, sondern können am Ende auch die feine, zarte Textur des Fisches ruinieren.
Die Klinge ist auf der linken Seite perfekt abgeschrägt und geschärft, so dass sie nur für Linkshänder geeignet ist.
Das KS&E 10” Sushimesser wird in Hasegawa, Japan von erfahrenen Handwerkern hergestellt. Es hat eine Klinge aus rostfreiem Stahl und einen traditionellen Holzgriff.
Die Klinge ist korrosions- und rostbeständig, wenn Sie sie nach jedem Gebrauch waschen und trocknen.
Sie können dieses Linksmesser mit dem KYOKU Samurai Yanagiba vergleichen, da diese von ähnlicher Qualität und Preis sind. Das KS&E Messer hat eine achteckige Klinge, die es ergonomisch und griffig macht.
So können Sie auch als Linkshänder mit der gleichen Präzision wie ein Rechtshänder schneiden. Funktional unterscheidet sich dieses Linksmesser nicht von allen anderen.
Die Klinge ist 3 mm dick und eignet sich daher ideal zum Schneiden von rohem Fisch, aber Sie können auch den Rest Ihrer Sushi-Zutaten in kleine Stücke schneiden.
Nehmen Sie sich Zeit, um den Umgang mit diesem Messer zu lernen. Es ist nicht für Anfänger konzipiert, da es schließlich eine einseitig abgeschrägte Klinge hat.
Sie benötigen einige Schneidfähigkeiten, bevor Sie Lachs oder Thunfisch in einem Zug schneiden können.
Die Experten mögen sagen, dass dieses Messer nicht ganz mit dem Shun oder Yoshihiros mithalten kann, aber wenn Sie ein Linkshänder sind, der ein tolles Sashimi-Messer sucht, ohne ein Vermögen auszugeben, werden Sie damit zufrieden sein.
Insgesamt ist das Messer ein großartiges in Japan hergestelltes Produkt mit einer scharfen einzelnen Fase und einem robusten Griff.
Ich empfehle es wärmstens für Hobbyköche, die sich beim Schneiden von Fisch und Meeresfrüchten von den Kämpfen und Gefahren von Rechtsmessern befreien möchten.
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Vervollständigen Sie Ihre Sammlung mit diesen Top 8 japanischen Linkshändermessern nach Wahl des Küchenchefs
Bestes Sushi-Messer zum Schneiden von Brötchen: Oxford Chef Santokumesser
- Typ: Santoku
- Klingenlänge: 7"
- Doppelfase
- Griffmaterial: Verbundstoff
Haben Sie Mühe, Ihre Sushi-Rollen zu schneiden? Viele Leute haben Schwierigkeiten, das Sushi in Rollen zu schneiden, weil Reis und Füllung beim Schneiden dazu neigen, auseinander zu fallen.
Die Lösung für dieses Problem ist ein gutes Santokumesser mit Granton (hohler) Schneide.
Diese Art von Klingendesign ist vorzuziehen, um klebrige Zutaten wie gesäuerten Sushi-Reis zu schneiden, da die hohlen Grate wie Lufteinschlüsse sind, die verhindern, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben .
Als Ergebnis können Sie tatsächlich perfekte Sushi-Stücke schneiden, die vor dem Servieren intakt bleiben.
Das Messer ist schwer, aber gut ausbalanciert, so dass es leicht gleitet und einen sicheren Griff bietet. Das Schneideerlebnis kann man als „glatt wie Butter“ beschreiben. Er schneidet mit Leichtigkeit gekochten Reis, Gemüse, Fleisch und rohen Fisch.
Kunden sagen, dass es sogar Kürbisse schneiden und sehr große Fleischstücke zerlegen kann.
Diese Vielseitigkeit macht es zu einem idealen Sushi-Messer, denn es kann alles und wenn Sie nicht bereit sind, viel Geld auszugeben, kann dieses eine Messer viele andere ersetzen.
Das Full Tang Oxford-Messer hat einen sehr komfortablen ergonomischen Griff. Es bietet optimale Knöchelfreiheit, sodass Sie mit sanften Handbewegungen schneiden und hacken können, die Ihre Knöchel nicht verletzen und Ihre Finger ermüden.
Einige Benutzer beschweren sich, dass dieses Messer leicht aus dem Gleichgewicht geraten ist und Ihre Schnitte ungenau werden können.
Ich denke, es hängt von der Größe Ihrer Hände ab, aber Sie sollten bedenken, dass es ein ziemlich großes, sperriges Messer ist.
Ich empfehle es nicht für diese heiklen Fischfiletieraufgaben. Der Yanagi ist in diesem Fall die bessere Option.
Auch wenn Sie säurehaltige Lebensmittel schneiden, werden Sie schnell die Flecken auf der Stahlklinge bemerken. Sie müssen es sofort reinigen, um hässliche Flecken und Rost zu vermeiden.
Insgesamt ist dieses Santokumesser eine günstigere Alternative zum Santoku der Marke KYOKU oder eine Alternative zum Mikarto.
Dieser ist die bessere Wahl, da er seine Kante länger behält und es einfacher ist, die Ferse scharf zu halten.
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Bestes Gemüsemesser (Usuba-bocho): TUO Nakiri-Messer 6.5 Zoll
- Typ: Usuba/Nakiri-Gemüsemesser
- Klingenlänge: 6.5"
- Spalter
- Doppelfase
- Griffmaterial: Pakkaholz
Sushi-Rollen sind mit allen möglichen Gemüsesorten gefüllt, von Gurken über Avocado bis hin zu Paprika. Aber das Geheimnis großartiger Sushi-Rollen, die ihre perfekte Form behalten, ist die Verwendung von sehr dünn geschnittenem Gemüse.
Nakiri und Usuba-bocho beziehen sich auf ein spezielles japanisches Gemüsespalter. Es hat eine sehr scharfe zweischneidige Klinge, die Ihnen hilft, dünne, saubere Schnitte zu machen.
href=”https://www.bitemybun.com/best-usuba-square-knife/”>Usuba kann mit einer dünnen Klinge übersetzt werden, die zum Schneiden und Hacken dünner Blätter von Gemüse verwendet wird. Sie können es auch zum Schälen und für feine Schnitte verwenden.
Das Nakiri sorgt dafür, dass jedes Obst oder Gemüse, das du schneidest Mit diesem Messer schneidet es immer mit einem einzigen Druck durch, daher ist es großartig, Ihre Hände von anderen Messertypen zu entlasten.
Das TUO ist ein budgetfreundliches, japanisch inspiriertes Messer aus deutschem Stahl.
Die Klinge wird kryogen getempert, was ihr Härte, Haltbarkeit und ein wenig Flexibilität verleiht, damit Sie Lebensmittel mit einer feinen Textur schneiden können.
Denken Sie daran, dass dies ein Gemüseerbeil ist, kein Fleischerbeil. Ich empfehle nicht, den Fisch damit zu filetieren – es ist einfach zu groß und die Klinge ist viel zu breit für so eine feine Aufgabe.
Viele Leute lassen sich von der breiten Klinge einschüchtern, aber das Nakiri ist ein ausgewogenes Messer. Dieser ist Full Tang und hat Dreifachnieten, die zu seiner soliden Bauweise beitragen.
Einige Leute sagen, dass das Hackmesser nicht ganz so scharf ist, wie es sein sollte, sodass es schwieriger ist, harte Gemüseschalen zu durchschneiden. Dieses Problem ist wahrscheinlich auf eine grobe Körnung des Bandschleifers zurückzuführen.
Allerdings handelt es sich hierbei um ein günstiges Messer und die Verarbeitungsdetails sind nicht ganz auf dem Niveau der deutlich teureren Pendants wie Shun.
Auch der Übergang vom Kunststoffgriff zur Metallklinge ist nicht so glatt.
Diese kleinen Mängel spiegeln den Preis wider. Der Griff besteht aus einem wirklich schönen Pakkaholz, ist aber im Vergleich zu normalem Holz hygienisch und leicht zu reinigen.
Für all Ihre Bedürfnisse beim Schneiden, Würfeln und Zerkleinern von Gemüse macht dieser Nakiri die Arbeit gut. Die gute Nachricht ist, dass Sie ein Nakiri- oder Usuba-Bocho für alle anderen Gemüsekochaufgaben verwenden können, nicht nur für Sushi.
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Oxford Chef Santoku gegen TUO Nakiri
Wenn Sie ein Messer zum Schneiden des 5-4789-a98e-99c21dd49f00″ benötigen, class=“textannotation disambiguated wl-thing“ itemid=“https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained“ >Sushi in kleinere Stücke rollen, um es Ihren Gästen oder Ihrer Familie zu servieren, das Santokumesser mit Granton-Kante ist ein Muss.
Es kann auch fast alle Gemüseschneideaufgaben erledigen, die Sie für die Sushi-Zubereitung benötigen, sodass das Nakiri möglicherweise unnötig ist.
Wenn Sie jedoch viel vegetarisches und veganes Sushi zubereiten, benötigen Sie ein Nakiri-Erbeil, um das Gemüse zu hacken und in feine Stücke zu schneiden.
Beide Messer liegen angenehm in der Hand und haben ergonomische Griffe.
Wenn Sie sich für ein Santokumesser entscheiden, erhalten Sie eine Art Allzweck-Schneidwerkzeug für die Küche, während das Nakiri ein Spezialmesser ist.
Es ist nicht das Beste beim Schneiden und Filetieren von Fisch und Meeresfrüchten, während Sie mit dem Santoku mit dem Schneiden von Fisch davonkommen. Die Textur des Fleisches mag nicht perfekt sein, aber es ist für hausgemachtes Sushi geeignet.
Da das Santoku über eine scharfe Spitze und eine schaffußförmige Klinge verfügt, kann es auch zum Schneiden von Brötchen und zum präzisen Feinschneiden der Lebensmittel verwendet werden. Ich würde nicht versuchen, mit dem Nakiri Präzisionsschneiden zu machen.
Lies auch: 5 Hauptarten von traditionellem japanischem Sushi erklärt
Bestes Sujihiki Slicermesser: MASAMOTO AT Slicermesser 10.5″
- Typ: Sujihiki-Hobel und Tranchiermesser
- Klingenlänge: 10.5"
- Doppelfase
- Griffmaterial: Pakkaholz
Wenn Sie Schwierigkeiten haben, japanische Single-Face-Klingen zu verwenden, fühle ich Sie.
Dieses doppelt abgeschrägte Sujihiki ist eine gute Alternative zum Yanagiba und erleichtert das Schneiden etwas.
Das japanische Sujihiki ist ein größeres Schneidemesser zum Tranchieren von Braten, großen Rindfleischstücken und sogar Fisch.
Sushi-Köche verwenden dieses Messer auch, um die Zutaten in den Rollen wie Räucherlachs, Avocado und Gurken zu schneiden.
Das Messer hat eine lange, schmale Klinge und eine spitze Spitze, die schnell durch Fleisch sticht, sodass Sie damit Fisch und Meeresfrüchte schneiden können, ohne sie zu zerreißen oder zu zerreißen.
So gelingen perfekte Schnitte für Sushi-Rollen.
Dieses Messer wird jedoch hauptsächlich von Westlern als Alternative zum traditionellen japanischen Yanagi-Messer verwendet.
Es hat eine doppelt abgeschrägte Klinge, sodass es einfacher zu verwenden ist, selbst wenn Sie mit der japanischen Klinge nicht vertraut sind. Viele Menschen verwenden dieses spezielle Messer, um einen Sashimi-Block zu schneiden.
Gute Nachrichten – auch Linkshänder können dieses Messer problemlos bedienen, es ist also sehr vielseitig.
Der Griff besteht aus starkem Pakkaholz, sodass er viel besser mit den Elementen wie Feuchtigkeit umgehen kann.
In Bezug auf das Griffgewicht ist es mäßig schwer, aber das macht das Messer gut – nur diese billigen Messer haben sehr leichte Klingen, aber diese werden Sie nicht lange halten.
Die Klinge dieses Messers besteht aus flecken- und rostbeständigem Edelstahl, der nicht so viel Pflege benötigt wie Kohlenstoffstahl.
Die meisten Leute bevorzugen Karbonstahl, aber dieses in Japan hergestellte Messer hat eine gute Verarbeitungsqualität, sodass das Material kein wirkliches Problem darstellt.
Kunden schätzen, dass dieses Messer sehr schnitthaltig ist und man merkt, dass es sich um ein hochwertiges Objekt handelt.
Leute, die dieses Messer kaufen, um ihre Sushi-Zutaten zu schneiden, sind mit dem Wert sehr zufrieden. Die Investition lohnt sich, weil es ein Mehrzweckmesser ist und jeder es benutzen kann.
Obwohl es sich um ein Messer mit doppeltem Anschliff handelt, ist es zunächst für Rechtshänder in einem Verhältnis von 70/30 geschliffen, sodass Sie als Linkshänder zuerst den Klingenrücken schärfen müssen.
Masamoto wird oft mit Shun-Messern verglichen und das Masamoto wird von denjenigen bevorzugt, die von den abgehackten Shun-Klingen frustriert sind – sie sind ziemlich mühsam zu schärfen.
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Bestes Sushi Kiri Hackmesser: Sakai Takayuki
- Typ: Sushi-Rollenschneider
- Klingenlänge: 9.44″
- Doppelfase
- Griffmaterial: Harz
In einigen Teilen Japans ist diese id=“urn:enhancement-c16e3054-fb1b-450d-83bf-3cc354ea1fe9″ class=“textannotation disambiguated wl-thing“ itemid=“https://data.wordlift.io/wl143530/post/ verschiedene-sushi-sorten-erklärt“>sushi kiri ist das beliebteste messer zum schneiden von sushirollen.
Sie werden vielleicht mit dem Yanagiba zufrieden sein, aber wenn Sie mit den Regionen Osaka und Kyoto vertraut sind, haben Sie vielleicht schon von diesem speziellen Sushi-Rollenmesser gehört.
Es sieht aus wie ein Hackmesser mit einer abgerundeten kreisförmigen Klinge.
Dieses Messer wird zum Schneiden und Schneiden von Sushi-Rollen und Battera-Sushi, auch Hako-Sushi genannt, verwendet.
Diese Messer werden von Handwerkern hergestellt und sind sehr teuer. Sie brauchen dieses spezielle Messer also möglicherweise nicht, es sei denn, Sie sind Sushi-Koch.
In diesem Fall wird es Ihnen das Leben erleichtern, da es eine abgerundete Klinge hat, die sich perfekt zum präzisen Schneiden der Brötchen eignet.
Das Messer hat einen sehr luxuriösen achteckigen Harzgriff – dieses Material ist leicht zu reinigen und hygienischer als die meisten Holzgriffe.
Obwohl das Hackmesser etwas schwer ist, ist das Messer gut ausbalanciert, sodass Sie Ihre Hände nicht ermüden.
Mit einer Klinge aus legiertem Stahl ist dieses Sakai-Messer eines der widerstandsfähigsten gegen Korrosion und Rost. Die Klinge ist gut verarbeitet und stark, sodass Sie bei Bedarf auch durch Fisch schneiden können.
Die Sakai-Messer sind von sehr hoher Qualität und ihre Klingen sind für ihre scharfen Kanten bekannt.
Es macht das Schneiden durch gesäuerten Reis, Fisch und Gemüse sehr einfach und glatt. Das Essen bleibt nicht an der Klingenkante haften.
Sakai ist einer der besten Messermacher in Japan mit einer Geschichte von über 600 Jahren – die Handwerker sind hochqualifiziert und deshalb sind die Preise hoch.
Im Allgemeinen wird Sakai mit Shun-Messern verglichen, aber es ist eine Verbesserung in Bezug auf Gesamtdesign und Qualität.
Wenn Sie nach einem Sushi-Sammelmesser für Ihre Sammlung suchen, das ein Leben lang halten kann, ist das Sakai die erste Wahl.
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Arten japanischer Sushi- und Sashimi-Messer
Es gibt mehr als eine Art b584d4-65d5-44ca-ae63-2effc1b220e9″ class=“textannotation disambiguated wl-thing“ itemid=“https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives“>japanisches Messer zur Herstellung verwendet Janagiba
Yanagiba-Messer werden häufig verwendet, um Fisch zu häuten und Fischfilets ohne Gräten für Sashimi- und Sushi-Gerichte zu schneiden. Sie können auch zum Filetieren kleiner bis mittelgroßer Fische verwendet werden.
Die schmale Klinge und der etwas spitze Kantenwinkel des Yanagiba reduzieren den Kraftaufwand beim Durchtrennen von Lebensmitteln erheblich.
Aufgrund des Schneidprozesses, des spitzen Klingenwinkels und der scharfen Kante weist die geschnittene Oberfläche relativ wenig Zellschäden auf. Dies ist besonders wichtig bei Mahlzeiten, bei denen der Fisch roh verzehrt wird, da es dazu beiträgt, den ursprünglichen Geschmack und die Textur des Fisches intakt zu halten.
Deba-bocho
Das Deba-Bocho ist eine Art kleineres Hackmesser. Es wird verwendet, um Knochen und Fischknorpel zu durchtrennen.
Es gilt als ziemlich robustes Hackbeil und eignet sich für die härteren Sushi-Zubereitungsaufgaben. Dieses Messer ist besonders praktisch, wenn Sie zu Hause oder im Restaurant ganze Fische für Sushi zubereiten.
Die japanische Deba wird oft zum Zerlegen und Würzen von Geflügel und anderem Fleisch mit kleinen Knochen verwendet.
Vorteilhaft ist das hohe Gewicht des Deba, da mit der soliden Ferse des Messers bei entsprechender Pflege die Gräten kleiner und mittelgroßer Fische durchtrennt oder zerhackt werden können.
Es ist ein großartiges Lachsmesser und Sie können damit die Filets für Sushi schneiden.
Debas werden auch häufig verwendet, um Fischköpfe in zwei Hälften zu schneiden, und wenn sie richtig verwendet werden, können sie auch verwendet werden, um Krabbenbeine und -krallen sicher zu entfernen und aufzuspalten.
Der Deba ist nicht zum Durchhacken großer Knochen zu empfehlen, da die Klinge abplatzen kann.
Usuba und Nakiri
Das Usuba-Bocho bezeichnet ein Gemüsemesser oder Hackbeil mit einer dünnen, geraden Klingenschneide, die auf der rechten Seite geschliffen ist. Kataba ist der Name für diese Schärfe auf der einen Seite.
Heutzutage wird es oft durch das Nakiri ersetzt, was fast dasselbe ist, da Nakiri-Messer billiger sind. Sie werden verwendet, um das gesamte Gemüse für Sushi in kleine Stücke und feine, dünne Scheiben zu schneiden.
Das Usuba-Sushimesser wird von Sushi-Köchen verwendet, um hauchdünne Scheiben und Blätter abzuschneiden des Gemüses für
Santoku
Santoku bedeutet auf Japanisch „drei Tugenden“ und bezieht sich auf die überlegene Leistung des Messers beim Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse.
Es hat eine flache Bauchform, die es ermöglicht, auf und ab zu hacken, was ideal für die Sushi-Zubereitung ist.
Das Santoku ist ein Allzweckmesser, so dass Sie es sowohl für Fleisch, Gemüse als auch zum Aufschneiden von Brötchen verwenden können.
Takohiki
Das Takohiki-Messer ist eigentlich eine Art Yanagiba, aber eine lokale Tokyo-Variante. Es wird für die gleichen Aufgaben wie das Yanagiba verwendet, hat jedoch eine quadratische Spitze.
Dieses Design eignet sich zum Schneiden von gekräuselten Tintenfischtentakeln und zum Vorbereiten des Tintenfischfleisches für Sushi, Takoyaki und andere Japanische Tintenfischgerichte.
Um das Messer zu verwenden, müssen Sie die Klinge durch das Fleisch ziehen und anheben. Die quadratische Spitze ist ideal, um das Fleisch vom Schneidebrett zu heben, um es auf den Teller zu legen.
Sushikiri
Sushikiri ist ein japanisches Wort und bedeutet „id=“urn:enhancement-962297f9-ae8b-4c5a-8cd0-01e400625090″ class=“textannotation disambiguated wl-thing“ itemid=“https://data.wordlift.io/wl143530/post /verschiedene-sushi-sorten-erklärt“>sushi-hobel.“
Sushi-Rollen und Battera-Sushi werden dank der langen, symmetrisch gebogenen Klinge in einer rollenden Scheibe geschnitten, ohne zerdrückt zu werden.
In der Region Kansai (Osaka) sind diese Messer sehr beliebt, aber es ist schwierig, diese Art von Messern in den USA oder sogar bei Amazon zu finden. Das liegt daran, dass diese Messer in begrenzter Anzahl von japanischen Handwerkern hergestellt werden.
Das Messer sieht aus wie eine Art Beil, aber die Klinge ist abgerundet und gebogen, nicht gerade und breit wie beim Usuba.
Wie man ein Sushimesser hält und benutzt
Fingerstellung
Sicher, du hast ein gutes Sushimesser, aber wie hältst du es dann? Dies ist möglicherweise das schwerwiegendste Problem, mit dem viele Menschen konfrontiert sind, da das Manövrieren japanischer Messer etwas anders ist als das traditionelle Messer im westlichen Stil.
Wenn Sie ein Profi darin werden wollen, saubere und präzise Sushi-Scheiben zu schneiden, sollten Sie zuerst lernen, wie man das Messer richtig hält und Verletzungen vermeidet.
Die Mehrheit der Menschen greift das Messer am Griff, was falsch ist. Die Basis des Messers sollte mit Zeigefinger und Daumen gehalten werden, anstatt den Griff fest zu greifen.
Legen Sie Ihre restlichen drei Finger um den Griff. Auf den ersten Blick erscheint diese Position hart und ineffizient, aber wenn Sie Ihr Sushimesser auf diese Weise halten, verbessert sich die Präzision bei präzisen Schnitten und besonders abgewinkelten Schnitten.
Manche Leute greifen ihre Sushi-Messer mit ihren Zeigefingern an der Klingenoberseite und du kannst das auch. Wenn Sie das Messer auf diese Weise halten, haben Sie mehr Kontrolle über die Spitze Ihrer Klinge.
Aber um ästhetisch ansprechende –Sushi-Typen-erklärt“>Sushi-Rollen herzustellen, ist die vollständige Kontrolle über die gesamte Klinge erforderlich. Dies kann erreicht werden, indem der erste Ansatz verwendet wird, der garantiert, dass der Zeigefinger und der Daumen als Stützpunkt dienen.
Schneidehandpositionierung
Es hängt davon ab, wie Sie Ihre schneidende Hand positionieren, ob Sie ein Linkshänder oder ein Rechtshänder sind.
Die Hand, mit der Sie das Essen hacken, ist die gleiche, mit der Sie das Essen halten, und Sie sollten diese dominante Hand zum Schneiden und Hacken verwenden.
Die meisten Menschen wissen nicht, dass Sie Ihre schneidende Hand präzise platzieren müssen, wenn Sie Sushi besser schneiden möchten.
Krümmen Sie Ihre Finger nach innen, um das Essen zu greifen, und bringen Sie Ihre Hand beim Schneiden in die Form einer Pfote. Achte darauf, dass dein Daumen ebenfalls gekrümmt ist.
Manche Leute hingegen benutzen ihre Daumen, um das Schneidebrett an Ort und Stelle zu halten. Es ist in Ordnung, dies zu tun; Stellen Sie nur sicher, dass es sich nicht in der Nähe der Klinge befindet, um Pannen zu vermeiden.
Wenn Sie ein Schneidebrett mit einer klebrigen Oberfläche haben, ist es einfacher sicherzustellen, dass sich das Schneidebrett nicht bewegt, während Sie Sushi zubereiten.
Wenn Sie kugelförmige Gegenstände wie Gurken oder Surimi schneiden, verhindern Sie, dass Ihre Lebensmittel wegrollen, wenn Sie Ihren Daumen auf dem Schneidebrett lassen.
Ein weiterer wichtiger Punkt, den Sie sich merken sollten, ist, dass Ihr Mittelfinger immer senkrecht zum Schneidebrett sein sollte.
Wenn Sie Ihre Mahlzeit schneiden, bewegt sich das Messer an der Oberfläche Ihres Fingers entlang. Es ist einfacher zu vermeiden, sich selbst zu schneiden, wenn es senkrecht zum Brett steht.
Das Schneiden in einem Winkel mit Ihrem Sushimesser ist eine ausgezeichnete Angewohnheit. Auf diese Weise können Sie mehr Platz auf dem Brett schaffen.
Wenn Sie das Messer senkrecht zum Brett halten, müssen Sie sich außerdem zur Seite lehnen, was Sie schnell ermüden lässt.
Um Ihre Schneidfähigkeiten zu verbessern, üben Sie die richtigen Methoden zum Halten und Schneiden von Messern, wenn Sie lass=“textannotation disambiguated wl-thing“ itemid=“https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained zubereiten ”>Sushi-Rollen oder wann immer Sie Ihre verwenden Wie sollte das Messer aufbewahrt werden, wenn es nicht benutzt wird?
Die Sushi-Messer-Etikette beinhaltet auch, wie das Messer gehandhabt wird, wenn es nicht benutzt wird.
Legen Sie das Messer so auf die Oberkante des Schneidebretts, dass die Schneide des Messers vom Brett weg zeigt, wenn Sie mit dem Aufschneiden der Sushi-Rollen fertig sind.
Dies bezieht sich auf die richtige Etikette und wird so gemacht, um sicherzustellen, dass die Leute um dich herum wissen, dass du vorerst mit dem Messer fertig bist.
Dadurch wird verhindert, dass Sie oder andere Personen in der Küche sich beim Griff zum Messer verletzen.
Darüber hinaus macht es es für jeden einfacher zu sehen, wo sich das Messer befindet, wenn es direkt auf dem Brett liegt.
Fertig gekocht? Bewahren Sie Ihre japanische Messersammlung aber nicht in der Küchenschublade auf Investieren Sie in eine geeignete Messeraufbewahrungslösung (Du kannst mir später danken)
FAQs
Warum wird Yanagiba „The Willow Blade“-Messer genannt?
Das japanische Wort Yanagiba ((柳刃包丁) wird im Englischen als „Weidenblattklinge“ übersetzt. Der Grund, warum diese Messerklinge so genannt wird, ist, dass die Klinge eine Weidenblattform hat. Es ist eine lange, aber schlanke, blattähnliche Klinge .
Selbst die spitzwinklige Spitze erinnert an die Form einer japanischen Weide.
Das Weidenklingenmesser ist als bestes Sushimesser bekannt, da die lange Klinge mit der abgewinkelten Spitze saubere Schnitte in einem Zug ermöglicht, ohne dass Sie in eine schlechte Zickzackform schneiden.
Warum sind japanische Messer so gut?
Japanische Messer sind wegen ihrer Schärfe so gut und weltbekannt.
Der Grund, warum Sie sie so scharf bekommen können, ist wegen der Qualitätsstahl, mit dem sie geschmiedet wurden, wodurch sie in einem besseren Winkel geschärft werden können als die meisten Messer.
Scharfe Messer wie diese schneiden mit Leichtigkeit durch fast alles und ersparen dem Koch die Notwendigkeit, viel Druck auszuüben.
Sind japanische Messer in Japan billiger?
Japanische Messer sind in Japan selbst im Vergleich zu Amerika oder anderen westlichen Ländern wesentlich billiger. Vieles davon hat damit zu tun, dass sie nicht versendet werden müssen, um an Sie geliefert werden zu können.
Das andere ist, dass es dort nur Küchenmesser sind und wir hier meistens einen kleinen Aufpreis zahlen, nur wegen des Namens und wir finden sie cool.
Ist ein Santokumesser gut für Sushi?
Das Santoku ist ein gutes Messer für Sushi, aber Sie können es besser machen.
Wenn Sie eine gekauft haben Japanisches Messer, die Chancen stehen gut, dass Sie ein Santoku-Messer haben. Es ist das vielseitigste Messer, das japanische Köche haben können, und es eignet sich für viele Gerichte.
Aber ent-7b0a3bd6-1ae2-44a5-83d7-6ccd395ccad8″ class=“textannotation disambiguated wl-thing“ itemid=“https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained“>Sushi-Köche das beste Messer für die jeweilige Aufgabe verwenden möchten und für jede einzelne Aufgabe bei der Sushi-Zubereitung ein eigenes Messer auswählen.
Endeffekt
Wie bereits erwähnt, benötigen Sie immer ein d4d196f8″ class=“textannotation disambiguated wl-thing“ itemid=“https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained“>Sushimesser vorbereiten
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.