Frijoles mungo: tus pequeños amigos de la nutrición vegana verde
Aunque es pequeña, una taza de frijol mungo ya contiene muchos nutrientes y aminoácidos esenciales que su cuerpo necesita a diario.
El frijol mungo (Vigna radiata), también conocido como gramo verde, maash, monggo o munggo, es una especie de planta de la familia de las leguminosas. Los frijoles mungo son originarios de la India y se han cultivado en el este de Asia durante más de 3,000 años.
Siga leyendo para obtener más información sobre los frijoles mungo y por qué debería tratar de incluirlos la próxima vez que cocine.
Aparte de eso, hay muchos platos que puedes preparar con frijoles mungo, como salteados, platos de arroz como biryani o pulao, o curry con leche de coco.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 ¿Qué son los frijoles mung?
- 2 Los mejores frijoles mungo para comprar
- 3 Tipos de frijol mungo
- 4 Cómo cocinar frijoles mungo
- 5 Emparejamientos populares de frijol mungo
- 6 Monggo: por qué los filipinos aman estos frijoles
- 7 Dónde comer frijol mungo
- 8 Etiqueta para comer frijol mungo
- 9 ¿Son saludables los frijoles mungo?
- 10 Preguntas Frecuentes
- 11 La línea de fondo
¿Qué son los frijoles mung?
El frijol mungo (vigna radiata), también conocido como frijol moong o gramo verde, es un miembro de la familia de las leguminosas.
Pero, ¿sabía que los frijoles mungo también se cultivan en regiones cálidas y secas del sur de Europa y el sur de los Estados Unidos?
Estas pequeñas semillas verdes se usan comúnmente en la cocina india y china, así como en varias medicinas tradicionales.
Se utiliza como ingrediente tanto en platos salados como dulces.
Los frijoles mung son una buena fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales.
También contienen fitonutrientes, como polifenoles y flavonoides, que tienen efectos antioxidantes, antiinflamatorios y anticancerígenos.
Los frijoles mung tienen muchos beneficios potenciales para la salud, incluida la promoción de la pérdida de peso, la mejora de la salud del corazón y la ayuda a la digestión.
Con sus beneficios extremos para la salud, los frijoles mungo a menudo se usan en diferentes platos no solo en China o India, sino también en el sudeste asiático.
Además, también se cultiva en América del Sur, África e incluso en los EE. UU., donde se cultiva en Oklahoma.
¿A qué saben los frijoles mung?
Los frijoles mung tienen un sabor a nuez y ligeramente dulce. Cuando se cocinan, se vuelven suaves y tienen una textura similar a las lentejas.
Los brotes de frijol mungo, por otro lado, son crujientes con un sabor ligeramente dulce.
Su sabor se puede mejorar aún más si se combina con verduras, carnes, especias e incluso algunos de sus platos favoritos.
¿Tienes frijol mungo germinado a mano? Aquí hay 10 formas deliciosas de cocinar brotes de soja al estilo japonés
¿Cuál es el origen de los frijoles mung?
El frijol mungo se cultivó por primera vez en la India hace más de 3,000 años y luego se extendió a China y otras partes del este de Asia.
Los frijoles mung ahora se cultivan en climas cálidos en todo el mundo, incluidos África, América del Sur y los Estados Unidos.
En China, los frijoles mungo se usan a menudo en sopas y postres. La pasta de frijol mungo es un relleno común para los pasteles de luna chinos, que tradicionalmente se comen durante el festival del medio otoño.
En la India, los frijoles mungo se usan para hacer curry, dals (un tipo de guiso) e idlis (un tipo de pastel de arroz).
Los brotes de frijol mungo también son populares en ensaladas y como aderezo para fideos.
Los frijoles mung son un ingrediente clave en muchas medicinas tradicionales, incluidas la medicina ayurvédica y china.
La pasta de frijol mungo se aplica sobre la piel para tratar las quemaduras, y la sopa de frijol mungo se usa a veces como laxante natural.
Los frijoles mungo no solo son deliciosos, sino que también están repletos de nutrientes y beneficios para la salud.
Los mejores frijoles mungo para comprar
Hay varias formas de comprar frijol mungo. Más comúnmente se venden en su forma seca.
Puede comprarlos en línea o en tiendas asiáticas cerca de usted.
Yupik vende frijol mungo orgánico muy asequible. Orgullo de la India vende frijol mungo entero en un práctico recipiente con tapa de rosca.
Si quieres comprar al por mayor, te puedo recomendar Frijoles Rani Moong.
Cuando compre frijol mungo, asegúrese de revisar primero el paquete y ver si todavía está fresco.
Los frijoles mungo ideales son semillas maduras y tienen un tono intenso, son suaves y de forma ovalada, no tienen grietas ni zonas blandas y no están descoloridos.
Estos frijoles deben ser uniformes en tamaño y forma, estar completamente secos y, por lo general, se ofrecen secos.
Los frijoles mung se pueden vender en sus vainas y son un poco más grandes y suaves cuando se venden frescos. Las vainas deben estar secas, marrones y parecidas al papel.
Los frijoles mung se pueden germinar, cocinar en fideos o hervir enteros para comer.
También puedes comprar frijol mungo ya germinado en la mayoría de las tiendas de productos frescos. Simplemente pregunte en su supermercado o puesto de verduras en el mercado.
Cuando compre frijoles mungo secos, busque frijoles jóvenes que no estén dañados y que midan alrededor de 0.25 cm (0.5 pulgadas) de largo y que no tengan muchas piedras o tierra en la bolsa.
Se deben evitar muchos frijoles mung agrietados, encogidos o partidos, ya que es posible que no se cocinen de manera uniforme.
Uno o dos granos descoloridos están bien, pero si el recipiente parece haber sido almacenado incorrectamente, o si la mayoría de los granos se ven claros o descoloridos, no los compre.
Tipos de frijol mungo
Hay tres tipos principales de frijol mungo:
- frijoles mungo negros
- frijol mungo verde
- frijoles mungo amarillo
Los frijoles mung negros se usan típicamente en platos dulces como los pudines indios.
Los frijoles mungo verdes son el tipo más común de frijol mungo y se usan a menudo en platos salados. Los frijoles mung amarillos son menos comunes y se usan a menudo en la medicina ayurvédica.
Los frijoles mung son una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales. También son bajos en calorías y grasas, y son una buena fuente de fibra dietética.
¿Cuál es la diferencia entre los frijoles mung y los frijoles rojos?
Los frijoles mungo y los frijoles rojos son legumbres, lo que significa que son parte de la familia de los frijoles.
Por favor sepa que son dos tipos de frijoles rojos:
Los frijoles mung son pequeños, verdes y tienen un sabor a nuez, mientras que los frijoles rojos son más grandes, rojos y tienen un sabor más dulce.
Los frijoles mung se usan comúnmente en la cocina india y china, mientras que los frijoles rojos son populares en los platos cajún y criollo.
Los frijoles adzuki rojos se encuentran mucho en la cocina japonesa, especialmente al hacer pasta dulce de frijoles rojos (anko).
Los frijoles mung se pueden germinar, cocinar en fideos o hervir enteros para comer.
Los frijoles rojos, por otro lado, se usan típicamente en sopas, guisos y chile.
Los frijoles mung y los frijoles rojos pueden ser legumbres, pero tienen diferentes sabores y usos en la cocina.
¿Cuál es la diferencia entre los frijoles mung y las lentejas?
Los frijoles mungo son judías verdes diminutas y redondas que forman parte de la familia de las leguminosas, mientras que las lentejas son semillas diminutas y comestibles que parecen discos planos y son ricas en proteínas.
Los frijoles mung y las lentejas difieren principalmente en que los frijoles mung proporcionan más calorías, proteínas y fibra dietética que las lentejas.
Entonces, si está buscando agregar más legumbres y legumbres a su dieta, ¡asegúrese de incluir frijoles mungo y lentejas!
Cómo cocinar frijoles mungo
Cocinar frijoles mung ofrece una gran variedad de formas. Se pueden hervir, cocer al vapor, cocinar a presión o remojar y germinar.
Los frijoles mung también se pueden cocinar en una sopa, estofado, curry o dal.
La primera preparación es remojar los frijoles mung durante al menos cuatro horas, o incluso durante la noche, para que se vuelvan suaves y fáciles de cocinar.
Para cocinar frijoles mungo, comience agregándolos a una olla grande de agua hirviendo para hervir frijoles mungo. La proporción de agua a frijol mungo debe ser de 1:2.
Los frijoles mungo suelen tardar unos 30 minutos en cocinarse. Sabrás que están listas cuando se vuelvan blandas y blandas.
Si desea agregar un poco de sabor a sus frijoles mung, puede intentar agregar una pizca de sal, algunas especias o hierbas como el jengibre o el ajo. También puede cocinarlos con otros ingredientes, como carnes, verduras o granos.
Una vez que los frijoles estén cocidos, escúrralos y agréguelos a su plato deseado. Los frijoles mung cocidos son un ingrediente versátil que se puede usar en diferentes platos.
Emparejamientos populares de frijol mungo
Los frijoles mung a menudo se combinan con arroz, fideos u otros granos. La sopa de frijol mungo es un plato popular en muchos países asiáticos.
Fideos de frijol mungo (fideos de cristal) también son una opción popular y se pueden encontrar en muchos platos chinos y coreanos.
Los frijoles mung cocidos también se usan a menudo en ensaladas, hamburguesas vegetarianas, curry, dals, sopa o caldo blando con leche de coco o idlis.
Los frijoles mung son un ingrediente versátil que se puede usar en muchos platos diferentes.
A continuación se presentan algunos de los mejores platos para disfrutar usando frijol mungo:
- Ginisang munggo (ver receta)
- Banh It Tran albóndigas vietnamitas de frijol mungo
- Sopa dulce de frijol mungo y sagú
- Postre dulce de ginataang mongo
- Curry de frijol mungo y coco
- mung daal
- Sukju Namul (brotes de frijol mungo sazonados)
- Pastel de frijol mungo
- Huevo vegano de frijol mungo con solo huevo
- Nokdu Jeon (tortita coreana de frijol mungo)
Una vez que lo domine, pronto descubrirá que el frijol mungo es un ingrediente de cocina increíble y flexible que puede usar para cocinar diferentes platos o experimentar con uno nuevo.
Si te apetece un pequeño desafío, ¿Por qué no intentar hacer estos deliciosos bollos japoneses de frijol mungo?
Monggo: por qué los filipinos aman estos frijoles
Los frijoles mung, o monggo (también se puede escribir como munggo) en la cocina filipina, ofrecen una amplia gama de platos dignos de una comida que las familias filipinas adoran casi todos los días.
En caso de que aún no estés familiarizado con el monggo, bueno, son esas pequeñas judías verdes que se usan para cocinar una deliciosa sopa junto con chicharon de cerdo.
Monggo es un tipo de frijol que se usa comúnmente en platos filipinos. También se conoce como frijol mungo o gramo verde. El frijol mungo es originario de la India y se cultiva en el este de Asia desde hace más de 3,000 años. Los frijoles se introdujeron en Filipinas durante la colonización española del país.
Pero si estás en Filipinas, ¿quién no conocería los platos a base de monggo?
Después de todo, a menudo verá que los vendedores de viandas venden sopa monggo fuera de su escuela, oficina y, por supuesto, ¡en su restaurante favorito!
¿Qué es Mongo?
Los frijoles Monggo, o frijoles mungo, son pequeñas legumbres verdes del tamaño de un guisante. Los frijoles se usan a menudo en sopas y guisos debido a su alto contenido de proteína y fibra.
Los frijoles Monggo también son una buena fuente de vitaminas y minerales, como magnesio, potasio y zinc.
Lo que hace que el monggo sea tan especial es que se puede usar en una amplia variedad de platos, desde sopas y guisos hasta postres y meriendas.
Monggo es un ingrediente versátil que se puede utilizar tanto en platos salados como dulces.
ya he escrito un blog anterior sobre frijol mungo, pero hoy centrémonos en los platos filipinos a base de monggo.
¿A qué sabe Monggo?
Los frijoles Monggo son de nuez y un poco dulces.
Pero realmente no se puede saber cuándo se usan en un plato con un sabor dominante. En cambio, saben igual que todo el plato.
Más importante aún, combinarlos con verduras, carnes, especias e incluso algunas de sus comidas favoritas mejorará aún más su sabor.
¿Cuál es la diferencia entre Monggo y Munggo?
Las palabras "monggo" y "munggo" son las mismas y se pueden usar indistintamente.
Origen de Monggo en Filipinas
El frijol mungo se introdujo por primera vez en Filipinas durante la colonización española del país.
Los frijoles fueron traídos por comerciantes y misioneros españoles que buscaban nuevos cultivos para introducirlos en Filipinas.
Monggo se convirtió rápidamente en un alimento básico en la cocina filipina debido a su versatilidad y valor nutricional.
Los frijoles se usaban a menudo en sopas y guisos porque eran una buena fuente de proteína y fibra.
Durante la colonización estadounidense de Filipinas, monggo se introdujo en otras partes del país.
Los frijoles se convirtieron en un ingrediente popular en los platos filipino-estadounidenses.
Hoy en día, monggo sigue siendo un alimento básico en la cocina filipina y también se cultiva en el país.
Los frijoles se utilizan en una variedad de platos, desde sopas y guisos hasta postres y meriendas.
¿Cómo se preparan los frijoles mongo?
Antes de cocinar frijoles monggo con su plato favorito, primero deben remojarse en agua durante cuatro horas o incluso durante la noche para suavizar su textura y que se cocinen más rápido.
Una vez remojadas, cocínalas durante unos 30 minutos en abundante agua hasta que estén tiernas.
Después, siéntase libre de incorporar frijoles monggo en su sopa, curry o platos salteados favoritos.
Aquí hay una receta clásica de estofado de ginisang monggo filipino que comúnmente se sirve no solo en los hogares filipinos sino también en restaurantes populares.
Emparejamientos populares de Monggo
Como mencioné anteriormente, monggo es un componente de receta versátil que se puede usar en muchos platos.
Echemos un vistazo a algunos de ellos.
Ginataang monggo con tufo y malunggay
La receta tradicional de monggo ha sido reemplazada por esta versión más saludable.
El tofu nos proporciona una gran cantidad de vitaminas y minerales que son cruciales para mantener un cuerpo saludable.
Este componente sin gluten ofrece magnesio, fibra y un alto contenido en hierro.
Por supuesto, es una excelente manera de obtener una gran cantidad de proteínas sin consumir las grasas saturadas que se encuentran en la carne.
Ginisang monggo con dilis
Los frijoles mung y las anchoas se saltean con salsa de pescado y pimienta negra molida para hacer ginisang monggo con dilis.
Tener dilis definitivamente es algo que debes probar cuando cocinas monggo que satisfará tus antojos.
Ginataang monggo con chicharon de cerdo
Entre las recetas de monggo más populares y fáciles de preparar se encuentra el chicharrón. Es un delicioso caldo monggo que se sazona con crujientes chicharrones de cerdo.
Tener esto en su comida es la mejor comida reconfortante.
Monggo picante con tinapa
Incorporar pescado con ginasang monggo es una combinación perfecta en esta receta de picante monggo con tinapa.
Con su delicioso sabor y asequibilidad, este plato a base de monggo es muy querido por muchas familias filipinas. Además, esto puede servir hasta para seis personas.
mongo con hibi
Monggo con hibi se cocina junto con frijoles mung, hibi (pequeños trozos de camarones secos), vegetales y condimentos.
Es una combinación perfecta con un tazón de arroz caliente que se come en un día lluvioso.
Ginataang mais en monggo
Ginataang mais at monggo es una deliciosa merienda que se puede servir tanto fría como caliente, según sus preferencias y el clima.
Para el maíz dulce, puede usar enlatado o fresco. Pero siempre prefiero los frescos porque son suaves y jugosos.
mongo con tuyo
Por supuesto, otro en la lista es monggo con tuyo.
Al igual que con dilis, esta es otra receta de monggo combinada con un pescado. Pero en lugar de hibi, tuyo, o pescado salado, se está utilizando como ingrediente estrella.
Cuidado, este par es letal ya que es posible que no puedas dejar de comerlo.
La mayoría de los platos a base de monggo anteriores son fáciles de cocinar con ingredientes económicos que se encuentran fácilmente en los supermercados filipinos o en cualquier tienda minorista.
Dicho esto, ¡tendrás tu propio tazón del plato monggo en muy poco tiempo!
¿Buscas postre? Pruebe esta deliciosa receta de postre dulce filipino ginataang monggo que es fácil de hacer
Dónde comer frijol mungo
Los frijoles mungo se pueden encontrar en muchos mercados y supermercados asiáticos, mientras que los fideos de frijol mungo también se pueden encontrar en algunas tiendas naturistas.
Si está buscando un lugar para comer frijol mungo, aquí hay algunas sugerencias:
cocina india
Los frijoles mung se usan a menudo en platos indios como curry, dalso e idlis.
cocina china
Los fideos de frijol mungo son una opción popular en muchos platos chinos.
Cocina coreana
Las tortitas de frijol mungo, o Nokdu Jeon, son un plato coreano popular.
Etiqueta para comer frijol mungo
No existe una etiqueta específica cuando se trata de comer frijoles mungo.
Sin embargo, como con cualquier plato, siempre es de buena educación comer con las manos limpias y no ensuciar.
También puede depender de qué país lo estés comiendo y qué tipo de plato sea.
Por ejemplo, la sopa de frijol mungo en Filipinas generalmente se saca con una cuchara y se vierte encima de un tazón de arroz caliente antes de comerla.
Sin embargo, si estás comiendo un panqueque coreano de frijol mungo, Nokdu Jeon, es mejor usar palillos.
¿Son saludables los frijoles mungo?
Sí, los frijoles mung ofrecen muchos beneficios comprobados para la salud. Son bajos en calorías y grasas, y son una buena fuente de fibra dietética.
También son una buena fuente de proteínas, vitaminas, minerales y otros aminoácidos esenciales.
También son una excelente fuente de fibra dietética, así como cantidades significativas de compuestos bioactivos, incluidos polifenoles, polisacáridos y péptidos.
Los beneficios nutricionales del frijol mungo lo convierten en un alimento funcional popular para promover la buena salud.
Además, los frijoles mung pueden ayudar con la pérdida de peso, la salud digestiva, la prevención del golpe de calor y la actividad antiinflamatoria, la reducción del colesterol LDL "malo", la presión arterial y los niveles de azúcar en la sangre.
Los frijoles mung son una legumbre versátil y saludable que se puede usar en muchos platos diferentes. Asegúrate de probarlos en tu próximo plato casero.
Preguntas Frecuentes
Estas son las preguntas más frecuentes sobre los frijoles mungo que también pueden ayudarlo a aclarar las cosas.
¿Puedo comer frijoles mungo todos los días?
Sí, no hay problema en comer frijol mungo todos los días a menos que sea alérgico a las legumbres.
Sin embargo, como en todo, es mejor mantener una dieta variada. Entonces, ¿por qué no cocinar con frijol mungo un día y al día siguiente con lentejas o frijoles pintos?
¿Pueden los frijoles mung causar estreñimiento?
¡Todo lo contrario en realidad! La pectina, un tipo específico de fibra soluble que se encuentra en el frijol mungo, ayuda a regular los intestinos al acelerar el paso de los alimentos a través del intestino.
¿El frijol mungo es bueno para los diabéticos?
El frijol mungo se ha sugerido como un alimento sustituto para las personas diabéticas entre todo tipo de semillas debido a su alto contenido de fibra y bajo índice glucémico.
¿Cómo sabes cuándo se cocinan los frijoles mung?
Antes de cocinar los frijoles mung, déjelos en remojo durante la noche. Esto hará que se cocinen más rápido.
Luego, encienda el quemador y hierva la cacerola. Agregue los frijoles y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento durante 45 a una hora, revolviendo de vez en cuando.
Cuando la mayor parte del agua se haya secado y los frijoles se vean hinchados, habrá terminado. Pruebe con un frijol (¡tenga cuidado porque todavía están calientes!) para ver si están suaves al morderlos.
¿Caducan los frijoles mung?
Los frijoles que se han secado no son perecederos. El valor nutricional comienza a disminuir después de dos o tres años, y después de cinco años, la mayoría de las vitaminas se pierden.
¿Cómo almacenar frijol mungo?
Si accidentalmente cocinaste una gran cantidad de frijoles mungo, simplemente colócalos en un recipiente hermético y se mantendrán bien en el refrigerador durante unos 5 días.
La línea de fondo
Los frijoles mung son una legumbre saludable y versátil que se puede usar en muchos platos diferentes.
Los frijoles mung son bajos en calorías y grasas, y son una buena fuente de fibra dietética y otros nutrientes que ofrecen muchos beneficios para la salud.
Lo mejor de los frijoles mungo es que son un ingrediente bastante flexible que puedes usar para cocinar muchos platos deliciosos.
O también puedes experimentar con cualquier cosa en tu refrigerador junto con frijoles mungo.
Entonces, la próxima vez que vaya a dar rienda suelta a su extravagancia culinaria, ¡asegúrese de agregar frijoles mung en ellos!
Siguiente, averigüe si los brotes de soja deben cocinarse o pueden comerse crudos
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
