Sopa de té verde Ochazuke: la solución está en estas medidas EXACTAS
Si eres como yo y parece que tienes cada vez menos tiempo en estos días, únete a mí para preparar una de las MEJORES comidas reconfortantes de un tazón que está en la parte superior de mi lista.
Por supuesto, estoy hablando de ochazuke, mi favorito por la combinación única de sopa y plato de arroz.
Veamos esta receta INCREÍBLE y daré algunos consejos más a lo largo del camino. Es fácil de hacer y arruinar, pero te contaré el secreto, ¡está en las MEDIDAS!
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Cómo hacer ochazuke
Receta de ochazuke con salmón
Ingredientes
- 2 tazas de arroz cocido preferiblemente de grano corto
Coberturas de Ochazuke
- 4 onzas de salmón salado eso es un filete de salmón (si usa fresco, solo agregue mucha sal)
- 2 Cucharadas grandes alga nori rallado
- 1 cucharaditas de semillas de ajonjolí tostado
- 2 Cucharadas grandes galletas de arroz arar
- 1 cebolleta
- 1 cucharaditas wasabi opcional
Té verde ochazuke
- 4 cucharaditas hojas de te verde
- 2 tazas de agua caliente
- 1 Cucharadas grandes salsa de soya
Instrucciones
- Antes de hacer esta receta, debe cocinar el arroz en una olla arrocera o en la estufa.
Cómo hornear el salmón
- Precalentar el horno a 425 F (220 C).
- Cocina el filete de salmón durante aproximadamente 20 minutos. El salmón debe estar firme.
- Retire toda la piel y las espinas y parta el pescado en trozos pequeños con un tenedor. Si tiene un filete ya hecho, es mucho más fácil.
Cómo hacer té verde para ochazuke
- Hierve agua para el té, y una vez que esté hervido, apaga el fuego y agrega las hojas de té. Déjelo reposar durante 1-2 minutos o según las instrucciones del paquete.
- En una sartén, mezcla el té verde con la salsa de soja.
Cómo servir ochazuke
- Coloca el arroz en dos tazones. Agrega el salmón desmenuzado. Espolvorea con galletas de arroz, cebolletas, alga nori y semillas de sésamo.
- Ahora, el secreto para obtener el sabor y la textura correctos está en la cantidad de té verde que agrega a los tazones. Así que asegúrese de que no se haya evaporado demasiada de las 2 tazas de agua al preparar el té, de lo contrario, la salsa de soja dominará el plato. Luego vierta la mezcla de té verde a lo largo de los bordes en cada tazón y asegúrese de que el arroz esté medio cubierto.
- Agrega un poco de wasabi por encima y sirve caliente.
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Nutrición
¿Qué es ochazuke?
Este es el tipo de plato ligero que la gente come por la noche como comida sabrosa y reconfortante porque es muy ligero para el estómago. Además, el té verde es muy refrescante y le da al arroz un sabor inusual pero delicioso.
Ochazuke (お 茶 漬 け), es una receta tradicional japonesa de sopa de arroz que se remonta a más de 1000 años. Ocha es el término para el té verde y zuke significa "sumergido".
Es el tipo de plato de arroz de “un tazón” que se hace sumergiendo parcialmente el arroz en té verde. Piense en ello como un híbrido entre una sopa líquida y un tazón de arroz, similar a Sopa de arroz japonesa Zosui.
Se agregan ingredientes salados como salmón, algas, besugo y wasabi al arroz para que sea una comida sabrosa. Por lo general, la mayoría de los ingredientes son mariscos y con sabor a pescado, con la adición de algunas verduras para que el arroz sea más saludable.
La idea detrás del plato es que es fácil de preparar con ingredientes que generalmente se encuentran en la despensa o en el refrigerador.
Se supone que es una opción de comida asequible; por lo tanto, puede agregar los ingredientes más simples que ya tiene a mano. Muchas personas tienen sobras de arroz y no saben qué hacer con él, ¡así que esta receta es muy útil!
Otra forma deliciosa de use el arroz sobrante es arroz yakimeshi frito japonés!
Ochuzuke se asocia comúnmente con refrigerios o cenas nocturnas. Incluso en el anime japonés, verás personajes devorando un plato de ochazuke en medio de la noche.
Es muy abundante pero también ligero para el sistema digestivo. Es una de esas comidas rápidas, perfecta para personas ocupadas que llegan a casa tarde en la noche y quieren preparar algo con prisa.
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Té verde vs dashi para ochazuke
Entonces, el ochazuke tradicional se hace con té verde. Los tipos habituales de té verde que se utilizan incluyen sencha, genmaicha o hojicha.
Sin embargo, los restaurantes japoneses han comenzado a sustituir el té verde por caldo dashi porque es salado y más sabroso.
Los restaurantes y los establecimientos de comida rápida deben destacar, por lo que intentan mejorar el plato utilizando algo menos soso que el simple té verde.
Pero, cuando prepares ochazuke en casa, te recomiendo que uses té verde si te sientes un poco enfermo o tienes resaca, o simplemente quieres sentir esa cálida y difusa sensación de comida reconfortante.
Sin embargo, si anhela algo con un sabor más fuerte, dashi stock es el camino a seguir.
Usé té verde en mi receta porque es el ingrediente tradicional que hace que esta sopa de arroz sea tan única.
Otro plato japonés con té verde para probar: Helado de té verde matcha | ¿Qué es? + Receta
Variaciones de la receta de Ochazuke
Arroz
Arroz blanco de grano corto, arroz integral, arroz basmati y jazmín todos saben muy bien en esta receta.
En realidad, puede usar cualquier arroz sobrante que tenga o cocinar un poco solo para este plato. El tipo de arroz que use depende de la cantidad de calorías y carbohidratos que esté listo para engullir.
Tipos de líquido que puedes usar
Té verde
La primera opción es el té verde, que viene en muchas variedades. Genmaicha es un té verde y té marrón tostado. Hojicha es un té verde tostado clásico.
Luego, está el bancha, un té verde elaborado con hojas de cosecha tardía y tiene un sabor muy intenso. Pero cualquier hoja de té verde que encuentre también funcionará.
Dashi
El caldo de dashi clásico elaborado con hojuelas de kombu y bonito es una excelente alternativa con un sabor salado de algas.
Los veganos pueden usar un caldo dashi hecho con hongos kombu o shiitake solo, sin escamas de bonito.
Agua caliente
Si no está de humor para el té verde o el dashi, siempre puede hacerlo simple y usar agua caliente.
Viértelo a lo largo de los bordes del tazón para asegurarse de que no pierda la forma de todo el arroz. Entonces es como una sopa de arroz clásica sin ese aroma a té verde.
Durante los calurosos meses de verano, puede usar una infusión fría y el plato será mucho más refrescante.
Ingredientes y coberturas
Puedes usar muchos ingredientes japoneses para hacer ochazuke, pero algunos de ellos son difíciles de conseguir en los Estados Unidos o Europa.
Pero no se preocupe, tengo muchas recomendaciones de aderezos deliciosos que puede usar.
Primero, comience con un poco de proteína:
- Besugo
- Caballa a la plancha
- Salmón en copos
- Pulpo
- Calamar
- ostras
- sashimi
- Tarako (huevas de abadejo)
- Mentaiko (huevas de bacalao)
- Mariscos en escabeche
- Tortilla de huevo
- Piel de salmón salado
- Anguila asada
- Erizo de mar
- Pollo a la parrilla
- Tsukudani (carne cocida en vino de arroz y salsa de soja)
Adorne los ingredientes:
- Bubu arare (bolas de galletas de arroz)
- Umeboshi (ciruela salada y en escabeche)
- Alga nori
- Mitsuba (perejil japonés)
- Cebolletas o cebolleta
- wasabi
- Semillas de sésamo
- Takuan (rábano en escabeche)
- Pepinillos
- Verdes de mizuna
- Todo tipo de hierbas y microvegetales.
- El jengibre rallado)
- Tenkasu (migas de tempura fritas)
Siempre puedes agregar algunas verduras como rábano, zanahoria, apio, repollo o lo que quieras y hacer que el plato sea aún más sustancioso.
Ochazuke vegano
Es fácil hacer ochazuke vegano. Solo asegúrese de agregar verduras en lugar de proteínas de carne o mariscos.
A continuación, use ingredientes que sean aptos para veganos, como verduras en escabeche, semillas de sésamo, microvegetales y jengibre.
Además, si usa dashi, asegúrese de que sea solo un kombu o un dashi de hongos sin copos de bonito.
¿Ochazuke es saludable?
Ochazuke se considera un alimento saludable principalmente porque también es un remedio. Dado que está elaborado con ingredientes ligeros, no causa problemas digestivos.
Este plato se sirve comúnmente a personas que padecen enfermedades gastrointestinales, acidez de estómago, resfriados, gripe e incluso una resaca severa.
Es un alimento reconfortante que tiene como objetivo curar a los enfermos. Los padres japoneses suelen servir esta sopa de arroz a los niños cuando se sienten enfermos.
El arroz al vapor reconforta el estómago y no causa hinchazón, mientras que el té verde ayuda al cuerpo a combatir las infecciones bacterianas y virales.
Lea también: Por que deberías preparar esta reconfortante receta de Okayu para calmar tu estómago
Como servir y que acompañarlo con ochazuke
El ochazuke se sirve comúnmente en restaurantes e izakayas (pubs japoneses). Cuando visita un restaurante japonés o izakaya, el ochazuke generalmente se sirve como último plato.
En los restaurantes de lujo, el ochazuke es el plato final como parte de una comida kaiseki (cena de varios platos). Es el plato que le indica que está listo para relajarse y regresar a casa.
Algunos restaurantes lo sirven como la última comida absoluta, y en otros, es el plato antes del postre dulce.
Una tendencia japonesa reciente ha visto un aumento en los nuevos cafés de ochazuke donde sirven este plato en muchas variaciones y con toneladas de aderezos emocionantes.
Ochazuke se sirve junto con café, té y todo tipo de bebidas japonesas frías o calientes. El plato se comercializa para la generación más joven y consciente de la salud como un alimento reconfortante y saludable.
En lo que respecta a los maridajes, el ochazuke se puede comer como la parte final de una gran comida de tres platos (o más). Primero disfrute de aperitivos, una sopa caliente o una cena de carne a la parrilla.
Luego, termina con ochazuke y postre para preparar el estómago para el descanso nocturno.
Lea también: ¿Qué es una cena Omakase? Para una gran experiencia gastronómica
Origen del ochazuke
Ochazuke ha sido una comida reconfortante japonesa popular durante más de 1,000 años. En el período Heian (794-1185), la tradición de verter agua caliente o té sobre arroz al vapor se convirtió en una práctica común.
El sabor del té hizo que el arroz supiera mejor, y cuando se combinó con aderezos salados, como Nori y salmón, se convirtió en un plato completo.
Pero no fue hasta el período Edo (1603-1867) que la adición de té verde al arroz se volvió tan popular. Durante este tiempo, beber té se convirtió en una importante costumbre japonesa, por lo que no sorprende que Ochazuke realmente haya ganado popularidad.
No fue hasta la década de 1950 que los supermercados japoneses comenzaron a vender paquetes instantáneos de Ochazuke que se podían calentar en casa. Esto realmente lo convirtió en la comida de un trabajador ocupado.
En estos días, gracias a lo fácil que es de hacer, esta receta es una de las favoritas entre todos los grupos de edad. Siempre que sienta una punzada de hambre, Ochazuke está ahí para satisfacer sin causar problemas digestivos.
Conclusión
Arroz reconfortante con té verde caliente y una variedad de sabrosos sabores de mariscos: ¿qué más se puede pedir? Es el tipo de receta que incluso los novatos en la cocina pueden hacer bien sin mucho esfuerzo.
Si, como yo, disfrutas de comidas rápidas que puedes mezclar con los ingredientes en tu refrigerador o despensa, ¡te va a encantar esta receta!
La próxima vez que sienta que es demasiado vago para comenzar a preparar una cena elegante, pruebe el ochazuke y calmará su estómago hambriento con una comida saludable.
Lea a continuación: Etiqueta y modales en la mesa al comer comida japonesa
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
