Receta de delicioso pastel de yuca fácil, cremoso y cursi
Los filipinos celebran cada ocasión y no importa cuál sea la ocasión: ¡siempre puedes servir pastel de yuca como un delicioso manjar!
Pastel de yuca contiene azúcar, huevos, leche de coco y, por supuesto, recién rallado mandioca, y un poco de queso rallado para rematar.
Su cremosidad es lo que lo convierte en un postre favorito y lo distingue de otros que podrías probar, ¡así que comencemos a hacer un lote!
Compartiré mi receta favorita que contiene la mejor leche evaporada y esto ayuda a que el pastel se una. Hacer pastel de yuca no toma mucho tiempo y es un plato delicioso para compartir con tus seres queridos.
Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina
Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.
Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:
leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 Receta, consejos y preparación de la torta de yuca
- 2 Receta de pastel de yuca fácil, cremoso y con queso
- 3 Consejos de cocina
- 4 Sustituciones y variaciones
- 4.1 Toppings
- 4.2 ¿Se puede usar yuca rallada congelada para un pastel de yuca?
- 4.3 ¿Puedes hacer pastel de yuca con harina de yuca?
- 4.4 ¿Puedes hacer pastel de yuca con harina de tapioca?
- 4.5 ¿Puedes hacer pastel de yuca sin leche de coco?
- 4.6 No uses crema de coco en lugar de leche de coco.
- 4.7 Usar leche baja en grasa o leche de vaca
- 5 Cómo servir y comer pastel de yuca
- 6 ¿Qué es el pastel de yuca?
- 7 El origen de la torta de yuca
- 8 Preguntas Frecuentes
- 9 Conclusión
Receta, consejos y preparación de la torta de yuca
Ok, admito que la yuca fresca es la mejor, pero no te preocupes si no la encuentras porque la congelada también es genial.
Receta de pastel de yuca fácil, cremoso y con queso
Ingredientes
- 4½ Libras mandioca rallado
- 6 tazas de leche de coco (exprimido de 2 cocos)
- 1 lata grande leche evaporada
- 1 lb azúcar morena (Segunda)
- 1 Cucharadas grandes mantequilla para engrasar
para coberturas:
- 1½ tazas de crema de coco
- 3 todo Huevos
- 1 lata grande leche condensada
- 1 paquete pequeño queso cheddar (rallado)
- macapuno (opcional)
Instrucciones
- Mezcle la yuca rallada, el azúcar, la leche evaporada y la leche de coco.
- Ajuste su mezcla agregando agua si cree que está demasiado seca. Pero no lo hagas demasiado aguado.
- Engrase la sartén, vierta la mezcla de yuca y hornee en un horno precalentado a 350 ° F durante 1 hora hasta que adquiera un color traslúcido. Asegúrate de que la mezcla se extienda uniformemente por el molde para que tenga la misma humedad y consistencia en todo el pastel.
- Retirar del horno, mezclar todos los ingredientes excepto el queso y cubrir la parte superior del pastel con la mezcla. Agregará el queso encima justo al final del horneado para asegurarse de que no se queme; solo tiene que derretirse. Luego hornéalo nuevamente hasta que la mezcla de cobertura adquiera un color marrón dorado.
- Retirarlo del horno nuevamente, agregar el queso rallado encima y hornear por un minuto más o menos hasta que el queso esté dorado.
- ¡Ahora está listo para servir!
Video
Nutrición
Consejos de cocina
Puedes hacer pastel de yuca en moldes de hojalata como los que se usan en flan de leche, que es otro postre favorito en Filipinas. Pero cualquier moho o bandeja para el horno servirá, siempre y cuando tenga bordes altos.
La base del pastel puede volverse bastante cremosa, ¡pero eso es lo que lo hace delicioso!
El truco está en conseguir la textura perfecta. Me gusta usar Leche evaporada de clavel para esto, que es un poco más suave en mi opinión:
Asegúrese de seguir las instrucciones, especialmente en lo que respecta a la cantidad de humedad y azúcar, y los minutos necesarios para hornear este postre para asegurarse de que tenga ese sabor cremoso y delicioso.
La otra cosa es la dulzura del pastel. Si le gustan los dulces, es posible que desee agregar macapuno, como este de Kapuso:
Para un pastel más delgado, puede dividir la masa de yuca en dos moldes. Algunas personas prefieren la textura de pastel más delgada porque es similar al pastel de crema pastelera.
Si prefiere un sabor lechoso mantecoso, siempre puede agregar aproximadamente 2 cucharadas de mantequilla derretida a la mezcla de yuca. También hace que el pastel sea un poco más suave.
A algunas personas les gusta endulzar el pastel agregando un poco de extracto de vainilla a la masa. Sin embargo, las cuerdas de macapuno son dulces, por lo que es posible que termines endulzando demasiado la masa del pastel.
Siempre necesita engrasar la sartén y necesita usar un spray para hornear o un poco de mantequilla. Es recomendable no usar papel pergamino cuando hornee este pastel o se pegará al fondo y arruinará la textura.
Finalmente, asegúrese de descongelar la yuca congelada durante unos 60 minutos para que sea fácil trabajar con ella.
Sustituciones y variaciones
Veamos algunos posibles sustitutos que podría usar si no tiene ciertos ingredientes.
Toppings
Primero, hablemos de los ingredientes de cobertura. El más común es el queso rallado porque es sabroso cuando se hornea o se asa a la parrilla.
Pero no hay una necesidad real de aderezos ya que la crema lechosa es lo suficientemente sabrosa.
La crema pastelera es en realidad "el aderezo" de este plato. Una vez enfriado por completo, la crema pastelera o la cobertura de queso se integran muy bien en el pastel, por lo que no se requiere nada más.
¿Se puede usar yuca rallada congelada para un pastel de yuca?
Absolutamente puedes usar mandioca congelada para tu pastel. Simplemente use la misma cantidad que normalmente usaría y mézclela con los ingredientes.
Es casi lo mismo que usar yuca fresca, así que no te preocupes.
Para cuando lo hayas puesto en el horno, probablemente ya esté descongelado. Pero si todavía hace mucho frío, espere unos minutos antes de colocarlo.
Mi yuca favorita para usar en esto es esta bolsa tropical de yuca congelada:
¿Puedes hacer pastel de yuca con harina de yuca?
Puedes hacer pastel de yuca usando harina en lugar de yuca rallada.
Sin embargo, la harina no le da al pastel la misma consistencia, por lo que si opta por usar harina, también debe reemplazar la leche de coco con virutas de coco para recuperar la misma consistencia en su pastel.
Puedes usar 2 tazas de harina de yuca y 1 taza extra de virutas o hilos de coco, de preferencia coco joven (macapuno).
Sin embargo, la mayoría de la gente no recomienda cambiar la harina de mandioca por la raíz rallada o fresca. Eso se debe a que la textura se perderá y tendrá que usar mucha más harina que la verdadera cosa fresca.
Si prefieres hornear con coco rallado, ¿Por qué no probar esta deliciosa receta de pan de coco?
¿Puedes hacer pastel de yuca con harina de tapioca?
Harina de tapioca está hecho de la raíz de yuca que se tritura finamente antes de lavarla y deshidratarla para hacer la harina. Entonces, en realidad es harina de mandioca.
La pulpa seca de esta planta se convierte en harina de tapioca cuando se muele en un polvo fino mediante molinos o trituradoras eléctricas.
¡Así que también puedes usarlo para hacer pastel de yuca!
¿Puedes hacer pastel de yuca sin leche de coco?
Puedes hacer pastel de yuca sin leche de coco. Las personas generalmente agregan 2 huevos en la mezcla para darle un poco más de esponjosidad y textura que de otro modo se perdería.
Luego agregue un poco de leche condensada adicional para compensar la falta de humedad que de otro modo obtendría.
Aquí hay algo más para usar la leche de coco: Receta Latik ng Niyog (postre de cuajada de leche de coco frita)
No uses crema de coco en lugar de leche de coco.
Aunque es tentador cambiar la leche de coco por crema de coco, es un gran no-no.
La crema de coco es mucho más espesa que la leche de coco. La leche de coco contiene más agua, por lo que hace que el pastel esté húmedo y esponjoso.
El uso de crema de coco hará que el pastel esté más seco, más pesado y algunas de las natillas podrían colapsar en el medio y perder su textura.
Usar leche baja en grasa o leche de vaca
Si está buscando un pastel de yuca más saludable, puede usar leche evaporada baja en grasa o descremada en lugar de leche de coco normal.
El único problema es que a tu pastel le faltará ese intenso pero sabroso sabor a leche.
Algunas personas incluso usan leche entera de vaca para esto, pero el sabor no es el mismo. También puede afectar la textura general y no será tan esponjoso.
Cómo servir y comer pastel de yuca
El pastel de yuca se sirve como refrigerio o postre al mediodía, pero se puede tomar en cualquier momento.
La mayoría de los filipinos prefieren comer pastel de mandioca mientras está frío, no servido caliente del horno. Eso es porque una vez que la crema se enfría, el pastel es más fácil de rebanar y es muy refrescante y delicioso.
Pero también puedes servir el pastel a temperatura ambiente o ligeramente tibio, 45 minutos después de que salga del horno y se enfríe en la rejilla.
Si desea el mejor postre estimulante del mediodía, sirva una rebanada de pastel de mandioca con café vietnamita o su café helado favorito.
Dado que la yuca es dulce y lechosa, también puede tomarla después de las comidas saladas. Si le agregas el queso como dice la receta, incluso puedes servirlo para el desayuno porque llena mucho. ¡Disfrútalo con un poco de té también!
El pastel de yuca también se sirve en muchos tipos de fiestas, eventos y celebraciones, por lo que es un excelente alimento para llevar al almuerzo de la empresa o al próximo baby shower al que asista.
Platos similares
El pastel de mandioca es un elemento básico de la cocina filipina. Hay algunas otras recetas para varios tipos de pasteles suaves, ¡pero el de yuca es bastante único!
Bánh khoai mì es la versión vietnamita del pastel de mandioca. Se sirve al vapor o al horno, así que esté atento y sepa que es casi el mismo pastel.
Mont se refiere a los bocadillos y postres malayos hechos de harina de trigo o arroz. Estos tienen una forma similar a la torta de yuca pero tienen diferentes sabores ya que la yuca no es un ingrediente.
Galapong es otro plato filipino hecho de harina de arroz o harina de arroz glutinoso, pero generalmente se hornea en una sartén redonda. Tiene una textura similar a la tarta de mandioca pero es más masticable y el sabor es más lechoso y de arroz.
¿Qué es el pastel de yuca?
La yuca es una verdura de raíz popular en Filipinas y tiene un sabor ligeramente a nuez pero nada abrumador. También se llama kamoteng kahoy y balinghoy en filipino y también se usa para hacer tapioca.
La torta de yuca es una torta suave y húmeda hecha con raíz de yuca rallada, leche evaporada o condensada, leche de coco y una generosa capa de crema pastelera para rematar.
Este plato es popular como refrigerio entre comidas y merienda, pero también se come comúnmente durante celebraciones y reuniones familiares como un sabroso postre.
Puede preparar pastel de yuca de varias maneras para que pueda hornearlo, cocinarlo al vapor y asarlo.
Cualquiera que sea el método que elija, ¡puedo decirle que vale la pena esperar por la crema pastelera húmeda y cremosa!
El origen de la torta de yuca
Hay muchas maneras de preparar la yuca, como simplemente hervirla y mezclarla con azúcar roja.
Pero la receta de pastel de mandioca más popular, que comenzó en Lucban, Quezon, es la que se convirtió en la favorita para ocasiones especiales.
Se cree que estos pasteles blandos están inspirados en los pasteles de capas malayos y pasteles de arroz pegajoso similares.
Pero, se cree que el pastel de yuca bibingka se originó en algún momento del siglo XVI cuando el país estaba bajo la colonización española. Muchos pasteles horneados “nacieron” durante ese período.
Durante la colonización española, la yuca se importaba de América del Sur.
Los lugareños ya estaban haciendo galapong, que es una masa hecha de arroz glutinoso molido, por lo que adaptaron la receta y comenzaron a usar mandioca como ingrediente.
El pastel de yuca se ha convertido en un favorito pasalubong para familiares y amigos, y ¿por qué no? Es uno de los postres o merienda más deliciosamente cremosos que puedas tener.
Varios centros de pasalubong en el sur de Luzón ofrecen una amplia variedad de tartas o pasteles para llevar a casa y el pastel de yuca es uno de ellos.
El cultivo de raíces, la yuca, se originó en el sur de México, pero hay mucha en Filipinas. Su planta crece unos 3 metros de altura y se llama kamoteng kahoy en tagalo.
También echa un vistazo esta deliciosa yuca con coco y queso pichi-pichi fiesta comida
También es fácil de preparar, ya que el tiempo de preparación y cocción solo toma unos 30 minutos cada uno, ¡y está listo después de una hora!
No olvides adornarlo con queso rallado antes de servir. A tu familia e invitados seguramente les encantará su sabor cremoso y tu fiesta será un éxito.
Una taza de café caliente y perfectamente preparado o chocolate caliente puede ser una buena bebida para acompañar este postre, haciéndolo aún más apetitoso.
Preguntas Frecuentes
¿Es saludable el pastel de yuca?
¿Sabías que además de su maravilloso sabor, el pastel de yuca también es beneficioso para tu salud?
Este cultivo de raíces está repleto de beneficios nutricionales. Contiene vitaminas A, C, E y K. También contiene hierro, que ayuda a la sangre a transportar oxígeno por todo el cuerpo.
Tiene cero colesterol, alrededor del 0% de potasio y solo el 6% de sodio.
Aprenda a hacer este dulce pastel de mamón también
Hay algunas otras cosas que necesita saber. La yuca también tiene fibra dietética y proteína, lo que le da energía. Pero, también es libre de gluten, por lo que es adecuado para diversas necesidades dietéticas.
Ahora puede ver que al comer este postre, no solo se beneficiarán su estómago y sus papilas gustativas, sino también su salud. ¡Imagina eso!
No es frecuente que puedas comer algo realmente delicioso sin pensar en los efectos negativos sobre tu salud.
Si no lo ha probado, este es el momento para que usted, su familia y amigos prueben este postre impecable.
Marami pong Salamat !!
Lea también: receta de tarta de huevo casera a la que no te puedes resistir
¿El pastel de yuca necesita ser refrigerado?
Sí, si no vas a comer todo el pastel de yuca de una vez, debes guardarlo en el refrigerador.
Asegúrese de colocar las sobras en un recipiente hermético de plástico o vidrio Tupperware y guárdelo en el refrigerador hasta por una semana, pero no más. Si permanece demasiado tiempo, el pastel puede ponerse rancio y secarse.
¿Puedes hacer un pastel de yuca con anticipación?
El pastel dulce de yuca es delicioso cuando está fresco, pero puedes prepararlo con anticipación.
Si no vas a comer el tuyo el mismo día, ¡guárdalo en un Tupperware y refrigéralo! Algo más hará que las pilas secas de ladrillos harinosos con los que nadie quiera meterse.
Conclusión
Ahora que anhelas el pastel de yuca, es hora de comenzar a preparar los ingredientes.
Una parte divertida de hacer este pastel es que puedes asarlo al final para darle un bonito color marrón.
Es un postre y refrigerio filipino muy sabroso y la buena noticia es que puede servirlo a todos sus amigos y familiares y estoy seguro de que se sorprenderán mucho al descubrir que está hecho de mandioca.
Una vez que pruebes esa increíble textura de natillas por primera vez, ¡no hay vuelta atrás! Quién sabe, esto podría incluso inspirarte a usar yuca en más recetas.
Prueba a continuación: Nilupak (puré de yuca) con coco: ¡excelente receta para la merienda!
Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina
Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.
Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:
leer gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
